Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение
КОМПОТ НА ЗИМУ: перепробовала много рецептов, остановилась на самом простом
Без стерилизации, без повторной варки, очень простой рецепт, которым пользуюсь вот уже лет 15 точно. Компот отлично хранится до следующего лета даже в кухонном шкафу! Готовить можно из любых ягод.
Самый популярный напиток летом - компот из свежих ягод. Но я редко варю его в кастрюле. Я делаю так:
Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение
НАСТОЙКА РЯБИНОВАЯ НА ЛИСТЬЯХ
В моей кулинарной книжке и на моём столе этот рецепт уже лет 15. Так что тут советы могу смело раздавать.
Ингредиенты:
*листья-малины — 10 шт.
*листья чёрной смородины — 10 шт.
*листья вишни — 10 шт.
*листья черноплодной рябины — 10 шт.
*лимонная кислота — 1 ст. ложка
*сахар — 300-350 г
*водка — 0,5 л
*ягоды (любые) — 200-300 г
Это цитата сообщения Кахетинка Оригинальное сообщение
Овощная запеканка - очень вкусный обед!
Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение
ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ С КАБАЧКОМ
Жареные, запеченные, на гриле, тушеные — кабачки хороши в любом виде. В качестве начинки для бутербродов они также бесподобны. С таким полезным овощем завтрак выходит очень вкусным и питательным. Уверяем, горячие бутерброды с кабачком способны затмить традиционные сэндвичи с колбасой.
Во время приготовления этого блюда вы можете использовать и зелень. Свежие укроп и петрушка отлично дополнят картину. Их сперва лишь стоит промыть, а затем мелко нарезать. Такая ароматная и яркая зелень уж точно не будет лишней в начинке.
Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение
СЕКРЕТ СОЧНОЙ БУЖЕНИНЫ: рецепт от Микаэля Арояна
Сегодня вы узнаете целых 3 авторских варианта маринования мяса, которые придадут буженине прекрасный аромат и защитят сок от испарения во время запекания. Слово Микаэлю Арояну, который сейчас обо всем поведает:
Главный секрет сочной буженины в правильном мариновании. На этот случай у Микаэля Арояна есть три авторских рецепта соусов, которые сделают мясо очень сочным и нежным на вкус.
Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение
РЕЦЕПТ АДЖИКИ ОТ МИКАЭЛЯ АРОЯНА: 3 варианта
Известный кулинар поделится рецептами аджики. Теперь эта пастообразная приправа — частый гость на моем столе. Устоять просто невозможно. Делюсь своей находкой, чтобы и вы по-настоящему оценили эту заготовку. Все три вида аджики без варки, поэтому много времени на приготовление не понадобится.
Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение
СКУМБРИЯ НА ШАМПУРАХ: вкуснее шашлыка
Шашлык на маевке — классика, которая успела уже поднадоесть. Если ваша душа жаждет экспериментов, попробуйте кое-что новенькое. Скумбрия на шампурах — то блюдо, которое затмит даже самый нежный шашлык из свиной шеи. Ведь получается рыбка безумно сочной, пряной и ароматной!
Всё благодаря пикантному маринаду, в котором скумбрии достаточно пробыть всего 30 минут. За это время она впитает в себя ароматы специй и приобретет просто обалденный вкус. Потому не стоит жалеть молотого имбиря, сладкой паприки, соевого соуса и лимона. Так как именно они превратят обычную рыбку в кулинарный изыск!
Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение
КАПУСТНАЯ ЗАПЕКАНКА С ФАРШЕМ
Для тех, кто не любит возиться с пирогами, есть чудесное кулинарное решение — запеканки. Это и просто, и быстро, и с тестом, как правило, возиться не нужно. Данная капустная запеканка с фаршем и перцем и вовсе не требует муки. Всю работу за нее сделают панировочные сухари и яйца.
К слову, это блюдо отлично подходит для ужина: оно простое, не слишком тяжелое и при этом выглядит очень аппетитно. В качестве угощения для нежданных гостей оно продемонстрирует себя с лучшей стороны. В рецепте вы найдете много острого перца (он очень хорошо сочетается с капустой), но его количество можно уменьшить. Или заменить чили на маринованные горькие перчики, которые используют для пиццы.
Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение
5 РЕЦЕПТОВ БЛЮД ИЗ РОМАНА "МАСТЕР И МАРГАРИТА"
В романе «Мастер и Маргарита» Михаил Булгаков упомянул названия блюд, которые подавали когда-то в ресторане «Грибоедов»: «Помнят московские старожилы знаменитого Грибоедова! Что отварные порционные судачки! <…>
…Стерлядь кусками, переложенными раковыми шейками и свежей икрой? А яйца-кокотт с шампиньоновым пюре в чашечках? А филейчики из дроздов вам не нравились? С трюфелями?..» Мы нашли рецепты этих блюд в книге П.М. Зеленко «Поварское искусство» 1902 года. А еще обнаружили там же чудодейственную горячую закуску, которой Воланд угощал Степу Лиходеева.
ПОРЦИОННЫЕ СУДАЧКИ, А НАТЮРЕЛЬ
Филе судака для этого блюда, как правило, отваривали не в обычной воде, а в курбульоне — специальной смеси для приготовления рыбы. Она состояла из уксуса, соли, черного молотого перца и топленого сливочного масла. Эту смесь разводили водой, иногда добавляли к ней красное или белое вино, которое придавало блюду более изысканный вкус. В таком бульоне варили не только судака, но и любую другую рыбу — в том числе знаменитую гатчинскую форель, которую часто подавали к столу в императорской семье.
Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение
РЕЦЕПТЫ БЛЮД ИЗ ПОЭМЫ "МЁРТВЫЕ ДУШИ"
Произведения Николая Гоголя славятся описаниями гастрономических удовольствий. Современники не раз отмечали, что кулинария была важным элементом его жизни и творчества. Один из ближайших друзей классика, педагог Александр Данилевский, вспоминал: «Обед получил у Гоголя название жертвоприношения, а содержатели ресторанов величались жрецами». Писатель Сергей Аксаков был уверен, что «если б судьба не сделала Гоголя великим поэтом, то он был бы непременно артистом-поваром».
В поэме «Мертвые души» описаниям трапез отведена немалая часть произведения, а сама еда помогает раскрыть характеры ключевых персонажей. В старинных кулинарных изданиях мы нашли рецепты блюд, похожих на те, которыми помещики угощали главного героя — Павла Чичикова. Попробуйте приготовить их сами.
МАНИЛОВСКИЕ ЩИ
Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение
БЫСТРЫЙ ЗАВТРАК ИЗ ТВОРОГА НА СКОВОРОДЕ: вместо сырников!
Быстрый завтрак из творога на сковороде, вместо сырников! Всего 4 простых продукта и вкуснятина из творога готова.
Рецепт:
*Яйца 2шт.
*Соль 1-3ч.л.
*Сахар 1ст.л.
*Ванильный сахар 1ст.л.
*Творог 9% 300г.
*Мука 120г.
*Разрыхлитель 1ч.л.
*Яблоко 1шт.
Очень аппетитный большой творожник! Как раз на семью. Со свеже-заваренным, вкусным чаем, этот творожник не задержится на столе! (из комментариев)
Источник
Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение
ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ОСТАТКОВ ЕДЫ: 5 сытных блюд для всей семьи
Не спешите выбрасывать недоеденные продукты, поскольку из любых остатков можно приготовить вполне себе приличное блюдо для всей семьи. Не верите? Тогда вот вам подборка рецептов, благодаря которым не пропадёт ни единая крошка.
1. Блинная запеканка
Запеканка. \ Фото: southernliving.com.
Если у вас вдруг по какой-то причине остались блины, которым вы не можете найти применение, да и выкинуть жалко, не спешите отчаиваться. Самый простой способ – заморозить их до следующего раза. Но что, если из блинчиков приготовить запеканку? Попробуйте, и вы нисколько не пожалеете.
Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение
МОРОЖЕНОЕ: занимательные факты + 5 экзотических рецептов
Когда летние месяцы вступают в свои права, миллионы людей по всему миру начинают заботиться о том, как они будут спасаться от жары. И рацион в этом отношении исключением не является: вместо горячего супа подходит окрошка, вместо чая или кофе - прохладный лимонад или компот, а вместо тортиков - мороженое.
А ведь последнее является не просто популярным прохладительным десертом, а настоящим кулинарным феноменом с очень долгой и удивительной историей, которая, несомненно, имеет право быть узнанной. Вашему вниманию 6 занимательных фактов о мороженом.
Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение
ВСЁ О ГРИБАХ ЛИСИЧКАХ
Даже не очень опытные грибники способны распознать в лесу лисичку. Она сильно отличается от других грибов по цвету (варьируется от ярко-желтого до насыщенного оранжевого и даже красного, что делает ее весьма заметной в траве), а также форме и другим параметрам.
Грибы лисички полезны в борьбе с онкозаболеваниями, для восстановления зрения, в борьбе с бактериями, при ожирении. Как природный антибиотик их используют в народной медицине. Содержание эргостерола в лисичках полезно сказывается для восстановления печени, лечении гепатитов и гемангиомах. Калорийность лисичек равна 19 ккал на 100 грамм.
Лисички можно встретить в берёзовой роще и смешанном лесу. Реже встречаются они в хвойных лесах, на опушках, в песчаной почве или на открытой поляне. Лучше всего для их роста подходит влажный грунт, расположенный вблизи дубов, сосен, берёз, елей. Лисички растут группами, поэтому если обнаружился один грибочек, то с большой вероятностью рядом можно найти целое поселение.
Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение
ДОНСКАЯ УХА С ПОМИДОРАМИ: на дровах на открытом воздухе
Уха на дровах на открытом воздухе - что может быть лучше? Сегодня я приготовил вкусную и простую уху с судаком. Рыба получается нежной, а бульон наваристым! Рецепт отлично подойдет для вечерних посиделок на даче!
Ингредиенты:
⁃ Вода
⁃ Судак
⁃ Морковь
⁃ Картофель
⁃ Помидоры
⁃ Лук порей
⁃ Лук зеленый
⁃ Перец черный
⁃ Лавровый лист
⁃ Укроп
⁃ Соль
Источник
Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение
СОУСЫ НА ЗИМУ: простые рецепты
Соусы на зиму, которые все ищут. Готовьте сразу много, их всегда не хватает, до того вкусные. Самые простые рецепты.
Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение
ЧЕРНИЧНЫЕ ЛИКЁРЫ ИЗ САРДИНИИ: ароматное наслаждение на вашем столе
Представляем два ликёра из черники по Итальянскому рецепту. Первый рецепт простенький, а вот второй ликёр получился просто замечательный: густой, вкусный и лёгкий на вкус.
Источник
Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение
ДОМАШНИЙ КОНЬЯК
Коньяк – это особый спиртной напиток. Его любят за насыщенный вкус, изысканный аромат, благородство и элитарность. Но не только дорогие магазинные коньяки могут заслуживать высокую оценку. Нередко сделанный дома вкусный и по-настоящему насыщенный коньяк не уступает, и даже превосходит аналоги от популярных марок. Именно поэтому очень многие пытаются делать свой собственный домашний коньяк из спирта, экспериментируя с различными рецептами.
Все, что вам нужно для приготовления собственного коньяка, - это проверенный временем рецепт, качественные ингредиенты и дубовая бочка, в которой напиток будет выдерживаться положенное время – совсем как в подвалах элитарных производителей.
Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение
СТАРИННЫЕ КАЗАЧЬИ РЕЦЕПТЫ: борщ, солянка, рыба, пироги, пряники и напитки
Борщ и солянка, каша и лапша, рыбные блюда, по обилию которых можно изучать обитателей близлежащей реки — Дона или Терека, Яика или Волги. Казаки — люди основательные, и трапеза для них не терпит суеты. Исторически в состав казачества входили русские и украинцы, степные кочевники и народы Северного Кавказа, сибиряки и представители Средней Азии. Оттого и кухня казачья столь разнообразна. Вопрос — где придется обедать? Дома за столом, тогда и леща, запеченного с кашей, можно ожидать к столу, а если поход, на то и пирог походный печь проворная хозяйка умеет.
Обед в одной кастрюле (станица Старочеркасская, XIX век)
Что нужно:
Свинина, картошка, белый корень, морковь, 2-3 луковицы, помидоры, терн, гвоздика.
Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение
ДЕСЕРТЫ ИЗ ЦВЕТОВ И ШАМПАНСКОГО
Собрали романтичные рецепты из легендарной кулинарной книги Елены Молоховец. Крем из шампанского, цветочные желе и муссы — вспоминаем интересные старинные десерты и вдохновляемся, чтобы скрасить длинные вечера.
Крем из шампанского и шато-лафита
