Это цитата сообщения AndPo Оригинальное сообщение
Постный капусняк
Великий пост. Пришли выходные и опять можно постное масло и можно побаловать себя скромными постными кулинарными изысками.
Сегодня я готовлю капусняк. Для него нужна квашеная капустка (на базаре как правило продается – мелко посеченая с характерным резковатым запахом – одно блюдце (у нас такая капустка по блюдцам продается), половинка обычной капусты, крупная морквина, штук 10 шампиньонов, крупная луковица, столовая ложка томатной пасты, чашка пшена. Если нет мелкопосеченой квашеной капусты, купите квашеную и посечите сами.
В большой кастрюле ставим литра 4 воды. Доводим до кипения и кидаем квашеную и мелкопосеченую свежую капусту. Кидаем черный и душистый перцы. Засекаем 20 минут. Чистим картошку. Грибы меленько режем (как на жульен) и обжариваем вместе с порезанным луком и тертой на крупной терке морковкой на подсолнечном масле.
Прошло 20 минут? Кидаем картошку и промытое в пяти водах (уж больно оно грязное, как правило) пшено. На сухой сковороде поджариваем столовую ложку муки. Жарим до легкого изменения цвета и появления «орехового» запаха. 
Засыпаем муку на сковороду с морковкой, луком и грибами, добавляем столовую ложку томатной пасты и черпачок-два жидкости из кастрюли. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на маленьком огне.
Когда картошка сварилась, мы аккуратно ложкой давим ее прямо в кастрюле. Добавляем содержимое сковороды, пару-тройку лавровых листочков, перемешиваем, проверяем на соль и даем прокипеть еще 5 минут.
Заворачиваем в одеяло и даем часок упреть, настояться…
Что можно сказать? Вкусно! Как по мне, не хватает, конечно кусочка мяса, но мы ведь понимаем, что сейчас пост, да и до пасхи совсем немного времени осталось… 
Приятных выходных! 
Этот пост попал в "Новостной листок: Самое популярное на LiveInternet за сутки" 
[показать]
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
ХОЛОДНЫЙ ОГУРЕЧНЫЙ СУП
[показать]tatasoz-
Это цитата сообщения liyanka Оригинальное сообщение
Суп-пюре из молодых кабачков со свежим огурчиком
Рецепт Софьи Ахмедовой
3 молодых кабачка
1 свежий огурчик
1 стебель лука порея
пол пучка укропа
200 мл. сливок (у меня 10%)
250-300 мл. куриного бульона (можно овощного)
50 гр. сливочного масла
соль, чёрный перец по вкусу, чеснок по желанию
В кастрюльке разогреть сливочное масло и пассировать в нём нарезанный колечками лук-порей, добавить очищенные и нарезанные кубиками кабачки, убавить огонёк и помешивая тушить овощи минут 7-8. Влить бульон, довести до кипения и варить 10 - 12 минут. Затем кастрюльку снять с плиты, дать немного остыть. С помощью блендера превратить овощи с бульоном в пюре. Огурец очистить от кожуры, нарезать кубиками, укроп вымыть, обсушить и оторвать маленькие веточки от стеблей, добавить огурец с укропом к пюре и снова всё взбить блендером. Теперь добавить сливки, соль, перец, хорошо перемешать.
Подавать можно и горячим и тёплым с тостами. Очень нежный, вкусный и сытный супчик!
Это цитата сообщения Уаджет Оригинальное сообщение
Все о жиросжигающем супе
Скоро лето - нужно срочно заняться фигурой, - подумала я. И принялась искать какую-нибудь новую диету. Нашла, отзывы впечатлили и я решила попробовать. За неделю сбросила 5 кг, при этом чувство голода ни разу не ощутила! Делюсь рецептом жиросжигающего супа.
Сразу предупреждаю никакого алкоголя, газировки, жаренного, мучного и жира!!! Забудьте об этом на 7 дней. Иначе эффекта не будет. Сидеть на этой диете разрешено столько, сколько вам нужно. Но если вы потеряли 7 и более кг за 7 дней, сделайте перерыв на пару дней.
Читать далее
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение
Французский луковый суп
Французский луковый суп
Количество: 8 порций
[показать]
Ингредиенты:
2 ч.л. оливкового масла
4 чашки (1 чашка = 237 г) сладкого лука, тонко нарезанного вдоль (не кольцами)
4 чашки красного лука, тонко нарезанного вдоль
½ ч.л. сахара, ¼ ч.л. соли
½ ч.л. свежемолотого черного перца
¼ чашки сухого белого вина, 8 чашек куриного бульона
¼ ч.л. мелко нарезанного свежего тимьяна
8 ломтиков длинного батона, нарезанные на кубики со стороной 2,5 см
8 ломтиков обезжиренного швейцарского сыра
____________________________________________________________________________
Очень довольна установкой пластиковых окон, поэтому советую купить недорогие пластиковые окна на первомайской с профессиональным монтажом, избавив себя от проблемных поисков! Компания "Оконные Технологии", обеспечивающая гарнтийное сервисное обслуживание в течение 3-х лет после установки окон, занимается также остеклением балконов и лоджий, ремонтом и заменой стеклопакетов.
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение
Готовим щи. Много первых блюд!
Щи
 Щи из квашеной капусты со сметаной |
 Щи из квашеной капусты с грибами |
 Щи "Невские" |
 Щи из щавеля |
 Щи из крапивы |
 Щи из свежей капусты |
 Щи с крупой по-уральски |
 Щи с фасолью |
 Щи с грибами и зеленым горошком |
Это цитата сообщения kohka55 Оригинальное сообщение
Самые вкусные холодные супы.
Какие холодные супы традиционно готовят в Болгарии, Испании, Латвии, Франции и Америке? Национальные рецепты и советы по приготовлению освежающих первых блюд.
Болгарская кухня: таратор
Основа этого освежающего супа – холодный йогурт, которым заливаются нарезанные кубиками и слегка отжатые огурцы, давленый чеснок, измельченные грецкие орехи и мелко нарезанный укроп. Вся эта смесь настаивается в холоде, после чего приправляется солью и перцем, сбрызгивается растительным маслом и подается на стол. При желании таратор можно разбавить холодной водой или ледяной крошкой, а вместо йогурта использовать кислое молоко, кефир, айран или мацони.
Этот суп любят не только болгары, его жалуют в жаркий день в Македонии, Албании и Турции.
В качестве вариаций попробуйте добавить в таратор редис, свежую мяту, натертый молодой кабачок.
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение
Журек - холодный суп (польская кухня).
Вкуснейший холодный суп, напоминающий окрошку, но намного вкуснее! По крайней мере, мои вкусовые ощущения - это восторг:)
200 г пшенич. муки,
3 корочки ржаного хлеба
3 лаврушки
6 зубков чеснока
2 ч. ложки белого хрена
1 луковица
сливочное масло для обжаривания
300 г кефира
картофель отварной 4 шт.
яйца - 3 шт.
колбаска (докторская или копченая) - 300 гр.
зеленый лук, петрушка, укроп
соль, перец
Это цитата сообщения Florsita Оригинальное сообщение
Рецепты вкусных супов
Немного найдется блюд аппетитнее и сытнее дымящейся тарелки домашнего супа. Его приятно есть и несложно готовить. Горячий суп может занимать любое место в вашем еженедельном меню в зависимости от его жирности и густоты. Простой бульон или суп-пюре хороши как первое блюдо. А густой фасолевый суп уже сам по себе полноценный обед, если подать его с хрустящим хлебом, салатом.
Основной способ приготовления горячих супов: сначала варят бульон (мясной, куриный, овощной, рыбный), затем в кипящий бульон или отвар в определенной последовательности, в зависимости от времени варки, кладут подготовленные продукты и пассерованные овощи, а за 10-15 минут до готовности супа добавляют соль, перец горошком, лавровый лист; в конце варки суп можно заправить пассерованной мукой или белым соусом.
Нельзя допускать, чтобы суп сильно кипел, это приводит к тому, что продукты сильно развариваются, теряют форму и бульон становится мутным.
Бульоны
- Китайский бульон (Китайская кухня)
- Бульон заправленный (Армянская кухня)
- Бульон шафранный (Азербайджанская кухня)
- Бульон гранатовый (Азербайджанская кухня)
- Бульон с тушеными овощами
- Желтый бульон с кундюбками
- Бульон с фаршированными огурцами
- Бульон мясной быстрого приготовления
- Бульон с овощами и рисом
- Бульон мясной с фрикадельками
- Мясной бульон
- Бульон из курицы
- Бульон из костей
- Бульон из овощей
- Бульон грибной
- Рыбный бульон
- Бульон с кнелями
- Бульон с кнелями и салатом
- Бульон белый из
Это цитата сообщения Шугалей_Ирина Оригинальное сообщение
РЕДЬКА И ЕЕ СЕКРЕТЫ
http://www.greenmama.ru/nid/2626480/
Самая обычная для нас редька, оказывается, не просто огородная культура. А известный и популярный овощ с древних времен, прибывший к нам с берегов Средиземного моря.
Еще Гиппократ говорил о пользе этого корнеплода, если его употреблять при лечении легочных заболеваний. А Диоскорид советовал употреблять редьку для улучшения зрения и для лечения кашля. Редька упоминается и в произведениях средневековой медико-ботанической поэзии, где в стихотворной форме рассказывается об основныхцелебных свойствах: «Кашель, трясущий нутро, хорошо унимается горьким съеденным корнем ее, а растертое семя от редьки если принять, и чуму исцеляет нередко...» Из семян редьки в Древнем Египте изготовляли масло, а корни шли в пищу. Греки считали, что лучше ее употреблять до обеда, поскольку она способствует пищеварению.
[показать]
Наши предки тоже любили редьку, со времен Киевской Руси о ней сложилось много поговорок и присказок: «Редька зла, а всем мила», «Надоел хуже горькой редьки», «Хрен редьки не слаще», «Хвалилась редька: я с медом хороша». А еще редьку называли «покаянным овощем», поскольку больше всего ее съедалось в «покаянные дни» - во время Великого поста. Она нужна была для приготовления одного из самых древних кушаний - тюри.
Интересно, что редька упоминается даже в мифологии. Так, Аполлон сказал: «Редька стоит столько золота, сколько весит она caма». Так какое «золото» она в себе хранит?
Что лечит редька
[показать]
Лекарственным сырьем в редьке являются корнеплоды и свежий сок. Клетчатка редьки способствует выведению из организма холестерина, что важно для профилактики атеросклероза. Сок редьки обладает желчегонными свойствами, в свежем виде он рекомендуется при желчнокаменной болезни, холециститах. Также сок редьки с медом или сироп, сваренный из редьки с сахаром, - известное средство при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей.
Это цитата сообщения Падунский Оригинальное сообщение
Наташин супчик
Вкусы и запахи этого супа – из разных концов некогда огромной испанской империи. Средиземноморские оливы; восточные специи, столь любимые маврами; лимоны, завезённые крестоносцами вместе с шелками и золотишком; американские любовные яблоки, умыкнутые уже конквистадорами, и, разумеется, морские гады, шнырявшие в океане меж Старым и Новым светом.
Сейчас, когда погоды уже промозглы и злы, и темень за окном так напоминает тёмные томные южные вечера, порадуйте себя рюмочкой текилки. Не так, как врут учебники по питию – все эти соль, текила, лимон; или лимон, текила, соль; или только текила: или только лимон, когда текила и деньги уже закончились. Нет! Попробуйте вспомнить Анну Андреевну и Николая Степановича, конквистадоров в панцире железном и стёртые карты Америки, намахните рюмочку золотой или серебряной – кто что предпочитает любить – и откушайте огненного Наташиного супчика.
Я даже деревянную ложку достал. Чтоб не обжечься.
Это цитата сообщения Eva_Milonga Оригинальное сообщение
Суп для похудания
Этот суп, говорят, изобрела Марлен Дитрих.
С его помощью она преобразилась из дородной колбасно-пивной немки в изящно-гламурную голливудскую диву.
Суть диеты: есть этот суп можно сколько угодно раз в день. но кроме этого супа, есть больше ничего нельзя!
На диете надо сидеть ровно столько дней, сколько килогамм нужно скинуть.
Итак:
белокачанная капуста 200 гр
цветная капуста 150 гр
помидоры 2 шт
болгарский перец 2 шт
лук-порей 150 гр
сельдерей 150 гр
соевый соус 1 ч.л.
Всё нарезать, залить кипятком, варить 20 мин.
Слышала, что суп действительно помогает сбавлять в весе. Причиной тому какие-то нереально крутые свойства сельдерея.
Кто будет пробовать, чур отписаться сюда ))
Это цитата сообщения Ryabinka Оригинальное сообщение
Тыквенный сезон. Часть II - Супы
Тыквенно-чесночный суп со сливками
Суп из тыквы с бифштексами "алла вальдостана"
Суп-пюре из морской капусты с грибами и тыквой
Тыквенный суп с форелью, припущенной в белом вине
Тыквенный крем-суп с карамелизированными фисташками
Тыквенный суп с грецкими орехами
Тыквенный суп с курицей и рисом
Это цитата сообщения Oro_del_orO Оригинальное сообщение
Сбылась таки моя мечта!
Предыстория.
Мы с коллегами периодически ходим обедать в один ресторанчин на Бутырке, Бирмаркет называется.
В состав бизнес-ланча входит всеми обожаемый Венский гуляш. Это такой вкусный превкусный супчик, по консистенции на самом деле напоминающий мясной гуляш, очень густой и ароматный. Сколько я ни билась сколько ни экспериментировала, никак не могла сама приготовить такой же.
И вот сегодня, каким то чудом, блуждая по интернету в поисках свежих идей на ужин, я натыкаюсь на рецепт!
Вот он красавец:
[показать] 400 гр свинины,
5 соленых огурцов
3-4 картофелины
2 моркови
2-4 листа белокочанной капусты,
2 репчатые луковицы
1 ст фасоли
1 помидор
1 ст л муки
1 ст л томатной пасты
2 лавровых листа
10 горошин черного перца
мускатный орех на кончике ножа
1. Порезать мясо небольшими кусочками. Обжарить, обваляв в муке. Картофель порезать кубиками. Морковь порезать кубиками, обжарить. Соленые огурцы порезать кубиками, отварить в небольшом количестве воды, отцедить. Нашинковать капусту. Фасоль замочить на 3-4 ч в холодной воде, отварить в небольшом количестве воды.
2. На дно посуды (неэмалированной) положить немного мяса, картофеля, моркови, капусты, фасоли, огурцов и лука. Продолжать укладывать слоями. Протереть через сито помидор и уложить сверху. Развести в 1 л кипятка томатную пасту, залить им кастрюлю с мясом и овощами, добавив лавровый лист, перец и мускатный орех. Блюдо должно быть густым, как рагу.
На заметку:
Вместо мяса можно использовать сушеные грибы, предварительно отварив их в небольшом количестве воды и нашинковав.
Вот такой вот суп, наверное буду в выходные пробовать, кто уже такой готовил, отзовитесь пожалуйста, может есть хитрости о которых не упомянуто?!
PS Взято отсюда чтобы не дай бог не обвинили в плагиате, сейчас это модно ;)
Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Суп-крем печеночный
Мой сынуля не опознал в этом супе вкус печенки – попросил добавки. Учитывая, что печенку в него приходится впихивать силой – это о многом говорит. Очень вкусный супчик.
Это цитата сообщения Vkusnota Оригинальное сообщение
Минестроне
Очень вкусный традиционный итальянский суп с овощами и макаронами, приготовленный «с помощью» Джимми Оливера.
Вам понадобится:
1,5 л куриного бульона
100 мл красного вина
100 г макаронных изделий
4 ломтика панчетты (копченая грудинка)
1 морковь
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 помидор без шкурки
2-3 ст.л. томатной пасты
маленькая банка (100 г) белой фасоли
1 лавровый лист
1ст.л. рубленого базилика
оливковое масло
соль
Приготовление:
Сначала приготовьте «суфритто». Лук мелко порежьте, нашинкуйте морковь и спассеруйте вместе с панчеттой на оливковом масле до готовности овощей, в конце добавьте рубленный чеснок, дольки помидора и томатную пасту. Влейте красного вина, потушите еще минут 5, затем добавьте бульон (я варила настоящий, но можно обойтись и кубиком), доведите суп до кипения, всыпьте макароны. За 3 минуты до готовности добавьте фасоль и базилик.
Это цитата сообщения Домовушка_Луша Оригинальное сообщение
Сливочный суп с креветками
Ингредиенты:
300 гр очищенных креветок
5 картофелин
1 луковица
1 морковь
300 гр мягкого сливочного сыра
1,5 стакана сливок 10%
60 гр сливочного масла
свежая зелень
лавровый лист
соль и пряности по вкусу
лимон по вкусу
Приготовление:
1 Промыть креветки под краном в холодной воде, погрузить в кипящую воду (900 мл) с приправами и лимонным соком. Варить креветки 1,5-2 минуты после закипания воды, вынуть их из бульона.
2 В другую кастрюлю с 2 л воды положить очищенный и порезанный кубиками картофель, варить до готовности. Поджарить на сковороде с маслом очищенный и мелко нашинкованный лук, натертую на мелкой терке морковь до золотистой корочки.
3 В другую посуду вылить сливки, добавить порезанный на кусочки сливочный сыр. На медленном огне, помешивая деревянной ложкой, расплавить сыр в сливках. Вылить полученную смесь в сковороду с овощами, потомить еще 3 минуты.
4 Содержимое сковороды вылить в кастрюлю с картофелем, перемешать. Любителям супов-пюре можно взбить блендером готовый суп. Разлить суп по тарелкам, разложить креветки, по желанию добавить свежую рубленую зелень и ломтик лимона.
Это цитата сообщения Домовушка_Луша Оригинальное сообщение
Быстрый щавелевый суп с плавленым сыром
Очень вкусный щавелевый суп с плавленым сыром. Нежный сливочный вкус и приятная кислинка от щавеля - идеальное сочетание!
Рецепт:
• Вода - 1,5 л
• Перепела - 2 шт.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Картофель - 3-4 шт.
• Плавленый сыр - 1 шт. (или 2-3 ст.л.)
• Яйца вареные - 2 шт.
• Щавель - 150 г
• Зеленый лук
• Укроп
• Соль
• Перц черный молотый
• Лавровый лист
Это цитата сообщения Домовушка_Луша Оригинальное сообщение
Суп-пюре с крапивой и яйцом-пашот
Почему крапива?
Крапива - это настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Весной, когда прошлогодние овощи почти их не содержат, это настоящая природная альтернатива таблеткам.
Бабушка весной всегда варила зеленые щи с молодой крапивой. В Пьемонте в деревенской кафешке мы ели омлет с крапивой. Вот, собственно, и весь мой небольшой опыт с этим растением.
Этот суп стал для меня гастрономическим открытием
• Во-первых, аромат у молодой свежесорванной крапивы просто фантастический.
• Во-вторых, в этом супе она превращается в зеленое колдовское зелье, вызывающее мгновенное привыкание. В такие моменты испытываю настоящее чувство счастья, когда рецепт для блога оказался вот таким, простым и невероятно вкусным одновременно!
Ингредиенты:
На 4 порции
• большой пучок молодой крапивы (сантиметров 10 в диаметре)
• 700 мл овощного бульона или воды
• 6 шт. картофеля среднего размера
• 50 г плавленного сыра
• 100 мл жирных сливок
• яйца куриные 4 шт.
• 1 ст.л. 9% уксуса
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Читать далее
Это цитата сообщения Домовушка_Луша Оригинальное сообщение
Ботвинья — Классический Рецепт Горячего Супа
Ботвинья (Botvinya Soup) – это суп, который готовится из молодой свеклы. А вместе с ней используется также и ботва. Готовят ботвинью горячей и холодной, с мясом и без него. Сегодня мы приготовим ее горячей. А для быстроты приготовления возьмем не мясо, а курицу. А если пожелаете сделать ее мясной, то последовательность действий такая же, как в этом рецепте. Только мясо варится дольше.
Суп получается сытным и аппетитным. Съедается всегда с добавкой. Цвет ботвиньи яркий и насыщенный, аромат трудно описать словами. В общем попробуйте приготовить и вы все поймете сами.
Ингредиенты:
куриное филе – 400-450 гр
свекла – 1 шт (маленькая)
свекольная ботва – 200 гр
морковь – 1 шт
картофель – 1-2 шт
зеленый лук – 4-5 шт
укроп – 1 пучок
чеснок – 1 зубчик
томат – 100 мл (либо 1 ст. ложка томатной пасты)
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
уксус 6% – 0,5-1 ч. ложка
сахар – 0,5 ч. ложки
масло растительное – 3 ст. ложки (для жарки)
Для подачи:
вареные яйца – 2 шт
сметана