Это цитата сообщения penpub Оригинальное сообщение
Холодные супы в жаркий летний день
Про окрошку на пиве или квасе знают все. Но, ведь есть еще и другие холодные супы. Некоторые рецепты я с удовольствием привожу ниже.
Холодник овощной
Сварим очищенную свеклу (1 шт.) и порубим соломкой либо натрем. Вкрутую сварим 2 яйца. Пару свежих огурчиков порежем брусочками. Нашинкуем несколько веточек укропа и несколько перьев зеленого лука (желательно – с луковичками) и разотрем с солью, добавим к зелени чайную ложку горчицы.
Перемешав все продукты, зальем смесью кефира или простокваши (примерно 1 л) с 1 – 2 ст. ложками свекольного отвара и таким же количеством огуречного рассола. Выдержим в холодильнике до требуемой температуры, а при подаче в порционных тарелках украшаем холодник дольками яиц. (На мой взгляд лучше добавить побольше сметаны - больше чем на обычный борщ, но тут уже дело вкуса.)
Холодник ягодный
Берем 250 – 300 г ягод (клубники, малины, смородины), растираем (или протираем через сито) со 100 г сахара.
В 1 л кислого молока (или жидкого кефира) добавляем 1 стакан сметаны, хорошенько размешиваем и заливаем ягоды. Подаем с пшеничными гренками.
Тюря
С полбуханки черного хлеба срезаем корки, нарезаем ломтиками, подсушиваем в духовке и натираем чесноком (сколько возьмут, в среднем 1,5 – 2 зубчика), нарезаем на кубики и выкладываем в миску.
Измельчаем и добавляем 0,5 луковицы, а зеленый лук, пряные травы и соль – по вкусу. В общем – это все. Осталось залить квасом и сразу же подавать. Говорят, что квас можно заменить картофельным отваром, но как-то не хочется.
Холодный норвежский борщ с селeдкой
Отварную свеклу режем тоненькой соломкой, пару вареных картофелин – кубиками, 125 г соленой сельди – тоже. Мелко шинкуем несколько перьев зеленого лука и 2 – 3 веточки укропа. Для заливки к стакану кефира добавляем стакан нежирного мясного или куриного бульона, слегка взбиваем смесь венчиком. Солим по вкусу.
Сальморехо
Предварительного замоченный белый хлеб (100 г, я предпочитаю багет) соединяем с 1 кг помидоров, очищенных от кожицы и 2 зубчиками чеснока, измельчаем в миксере.
По желанию можно добавить по вкусу яблочный уксус, сахар и перец. А если нет времени или возможности возиться с помидорами, то их можно заменить литром густого томатного сока.
Смесь настаиваем в холодильнике, – чем дольше, тем лучше.
При подаче добавляем брусочки мясного балыка (30 г или больше, если захочется), 30 г оливкового масла, дольки двух яиц.
Томатный суп с брынзой
Растираем с солью 2 зубчика чеснока, добавляем полстакана тертой брынзы и 2 ст. ложки растительного масла. Мякоть помидоров (1,5 стакана) заливаем стаканом воды и взбиваем до однородной консистенции.
Смешиваем продукты, добавляем по вкусу соль, сахар, молотый перец. При подаче посыпаем мелко порубленной петрушкой.
Суп на айране
1. Мелко режем 8 редисок, трем 4 мелких свежих огурчика без кожуры и зубчик чеснока, рубим зелень (по небольшому пучку зеленого лука, укропа, пару веточек мяты). Заливаем холодным айраном, добавляем 2 ст. ложки оливкового масла и перемешиваем.
2. Этот рецепт прост до невозможности: в 0,5 л айрана (либо мацони) кидаем горсть-другую отварного риса и столько же – рубленой кинзы. Вот и все. Получается быстро и вкусно.
Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение
Похлeбка тeтушки Мадлен
Этот суп я нашла на сайте гастронома и менно под этим названием.
Немного изменила способ приготовления.
Очень вкусный и необычный суп.
Похлeбка тeтушки Мадлен .
Это цитата сообщения Atanazkovich Оригинальное сообщение
Том ка (Tom Kha Gai)
Если Вы хоть раз побывали в Таиланде, значит, имеете представление о тайской кухни. Ведь побывав в там, наверняка пробовали характерные местные блюда, среди которых самое популярное место занимают супы, один из которых мы сегодня попробуем приготовить. Том Ка — это огни ада, через которые нужно пройти, чтобы попасть в гастрономический рай. Очень точно подмечено, ведь попробовав один раз этот острый суп, в него влюбляешься навсегда.
Первое мое знакомство с этим супом состоялось в день приезда. И скажу я вам, отведав первую ложку острого, насыщенного супчика я была лишена дара речи. Все мои эмоции были написаны на моем лице: изумление, слезы, удивление и восхищение.
Том Ка и Том Ям - самые популярные тайские первые блюда.
[500x333]
Том Ям - суп на курином бульоне, с курицей или креветками, лимонным сорго, грибами шиитаке и жгучим перцем чили признан по опросу Национальной комиссии по культуре самым популярным тайским блюдом.
Это цитата сообщения Greenali Оригинальное сообщение
Вся правда об огурце. Болгарский суп Таратор.
Из огурца можно приготовить вкуснейшее блюдо - полезное для организма и фигуры, а самое главное - вкусное и ароматное! Читайте как приготовить таратор рецепт, соблюдая правильные пропорции ингредиентов!
Несмотря на то, что огурец состоит из воды на 97 %, он содержит в себе чистую воду, которая прекрасно очищает организм, большое количество калия, способного улучшать работу сердца и почек, а также клетчатку, витамины и микроэлементы.
Безусловно, главным достоинством огурца является его низкая калорийность, которая равна 13 ккал на 100 г. Поэтому огурец целесообразно включить в меню диеты или диетическое питание.
Огурцы полезно употреблять в пищу при таких заболеваниях как подагра, полиартрит, заболевания печени и почек, мочекаменная болезнь. Огурец полезен для нормализации обмена веществ, он способствует усвоению других продуктов питания, улучшая тем самым пищеварение и возбуждая аппетит.
Огурцы называют «санитарами» организма. Из-за большого содержания клетчатки они выводят из организма шлаки, камни и соли, препятствуя таким образом их отложению и выполняя очищающую функцию, положительно влияя на состояние кишечника и почек. Также под действием огурца в организме уменьшается холестерин.
Употребление огурца замедлит старение кожи и внутренних органов, продлевая молодость и улучшая самочувствие. Огурцы обладают желчегонными, мочегонными и слабительными свойствами.
Народная медицина советует употреблять отвар или настой ботвы при кровотечениях разного плана. А наружно - при ожогах и в качестве косметического средства при угревой сыпи и различных заболеваниях кожи.
Огуречные маски для лица отлично отбелят кожу, сделают её мягкой и эластичной. Жирную кожу необходимо протирать настойкой огурцов на спирту.
Огуречный сок - польза для организма! Но огурец повышает кислотность желудочного сока; именно поэтому людям, страдающим язвой желудка и гастритом с повышенной кислотностью, гепатитом и холециститом, а также мамам кормящим грудью следует употреблять огурец с осторожностью.
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Сырный суп с капустой и мясным фаршем! Необычный сытный суп!
Один из любимеших супов в моей семье!
Ингредиенты:
300-350 г говяжьего фарша
1 маленький лоток плавленого сыра
¼ среднего кочана капусты
2-3 картофелины
1 луковица
1,5 столовые ложки томатной пасты
Соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист, зелень, чеснок
Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение
Вы продрогли, промерзли, промочили ноги???
Тогда мы идем к вам с волшебным напитком, от которого хворь отступит в один миг!
Только носовые платочки приготовьте - потечет из глаз, из носа, а
если кашляете - и бронхи расслабятся и очистятся!)))))))))))
"НОРВЕЖСКИЙ СУП"
Это цитата сообщения Zaneta Оригинальное сообщение
СУП «ВОЛШЕБНЫЕ КРУЖЕВА»
Мясо (говядину, баранину, телятину или любое другое)
промыть, нарезать небольшими кусочками.
Поставить на огонь казанок.
Если мясо не жирное то налейте в казанок немного подсолнечного масла
и после того, как масло в нём накалиться (1-2 минуты)
убавьте огонь и положите в казанок нарезанное для жарки мясо.
Если же мясо жирное, то обжаривайте его в казанке без масла,
в собственном жире.
Для супа Вам также потребуется горячая кипяченая вода.
Поэтому налейте в чайник воду и дайте ей закипеть
И пока вода закипает, а мясо жариться возьмите морковочку,
очистите и вымойте её,
а затем нарежьте на кусочки одинакового размера и формы
(например: брусочками, кубиками, кружками, гребешками).
Также можно очистить, вымыть и нарезать
коренья петрушки, пастернака, сельдерея.
После этого возьмите лопаточку и помешайте жарящееся в казанчике мясо.
Затем возьмите репчатый лук, очистите его,
при этом следует обрезать только нижнюю корневую часть луковицы,
а верхнюю часть луковицы, её «хвостик», обрезать не нужно.
После того, как вы очистите луковицу её следует вымыть
и держа одной рукой её за «хвостик» нарезать
либо кольцами, либо полукольцами, либо дольками, либо просто нашинковать.
Выбирайте любой способ нарезки!
Затем снова возьмите лопаточку и переверните мясо на другой бочок.
Очистите, вымойте и нарежьте сладкий перец.
Затем очистите 1-2 дольки чесночка, вымойте их и мелко нарежьте.
Но при этом не забывайте помешивать кусочки.
А как только кусочки мяса обжарятся со всех сторон до
образования поджаристой корочки очень важно добавить нарезанные коренья.
Они придадут мясу лучший вкус и аромат.
И так добавляем к мясу нарезанную морковочку,
коренья петрушки, пастернака и сельдерея.
аккуратненько перемешиваем и не забываем улыбаться.
И пока всё это пассируется,
возьмите небольшой кусочек белокочанной капусты,
вымойте и нарежьте его, так как Вам нравиться, так как Вы любите
(соломкой, дольками, квадратиками)
Затем добавьте к мясу нарезанные лук и сладкий перец.
Перемешайте всё и займитесь картофелем
А именно возьмите 4 средних картофелины, очистите, вымойте
их и не надолго положите в чашечку с водой.
К обжаренному мясу с пассированными кореньями добавьте томат.
Если вместо томата Вы добавите нарезанные помидоры, будет тоже не плохо!
Теперь вернёмся к картофелю. Вам необходимо его нарезать
Существует несколько способов нарезки картофеля:
«чесночком» или дольками, соломкой, брусочками,
кубиками (крупными, средними, мелкими) и кружками.
В данном рецепте рекомендую остановить свой выбор
на дольках, брусочках и кубиках.
В нашей семье, например все очень любят за обедом
видеть в своих тарелках картофель, нарезанный дольками.
Настало время чесночка. Добавьте его к мясу, перемешайте.
И как только чесночёк коснётся дна или стеночек вашего казанка вы почувствуете
такой великолепный аромат, который не оставит равнодушным никого в Вашем доме!
В Вашем чайнике как раз закипела вода.
Обжаренные кусочки мяса и пассированные коренья залейте этой водой
с таким расчётом, чтобы казанок был полон до половины.
После этого добавьте соль, перец горошком, лавровый лист.
Вы также можете добавить другие всевозможные пряности.
(Например: если Вам нравиться корица – добавьте корицу,
если гвоздика - добавьте гвоздику)
Затем добавьте нарезанный Вами картофель,
а следом за ним добавьте и нарезанную капусту.
А теперь самое интересное!
Возьмите одно яйцо, взбейте его вилкой или венчиком в небольшой чашечке.
И за 1-2 минуты до окончания варки добавьте его в суп.
Это нужно сделать следующим образом:
одной рукой медленно выливаем из чашечки взбитое яйцо,
а другой рукой быстро мешаем суп.
Всё! Семейный суп «Волшебные кружева» готов!
Разливайте его по тарелочкам,
мелко режьте свежую зелень, наливайте в вазочку сметанку
и приглашайте к столу своих солнышек.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Karmelac Оригинальное сообщение
Французская похлёбка Шукрут.
 ингредиенты: 0,500г - грудинки копчёной 0,500г - квашенной капусты |
Это цитата сообщения Домовушка_Луша Оригинальное сообщение
Свекольный суп с тыквенными семечками
Свекольный суп с тыквенными семечками
[показать]
Свекольный суп с семечками
Ингредиенты:
350 гр свеклы
1 луковица
1 долька чеснока
1 ст.л сливочного масла
½ ч.л соли
1 щепотка молотой гвоздики
4 ягоды можжевельника(растолочь)
1 лавровый лист
2 ст.л с горкой крахмал
750 мл овощного бульона
2 ст.л тыквенных семечек
½ пучка пертрушки
1 ст.л яблочного уксуса
100 гр сметаны
Читать далее
Это цитата сообщения ИраЖ Оригинальное сообщение
Капустняк закарпатский
Рецепт и фото елена м с Поварёнка.ру
Капустница (словацк. Kapustnica, польск. Kапушняк, укр. Капусняк), традиционный словацкий, польский и украинский род щей из квашеной капусты, традиционное блюдо на рождественском столе.
Это цитата сообщения Larmes_delicatesse Оригинальное сообщение
Сливочный суп с курицей
На правах рекламы
На сайте MyGamesix.com вы можете скачать самые интересные бесплатные игры различной тематики и жанра! Проведите свободное время с настроением!
_____________________________________________________________
Правильное питание - залог здоровья! Готовим суп!
300 г куриного филе
100 г моркови, 2 луковицы
100 г пастернака, 100 г корня сельдерея
2 ст. л оливкового масла
800 мл воды
150 г красной чечевицы
2 ч. л сушеного базилика
черный душистый перец горошек
200 мл сливок
зелень петрушки, соль [показать]
Это цитата сообщения Karmelac Оригинальное сообщение
Французский луковый суп.
Ингредиенты:5 больших луковиц
2 литра говяжьего бульона
1/2 стакана белого вина
оливковое масло
чабрец
петрушка
лавровый лист
батон
сыр Гауда
чеснок
соль
сахар
Как готовить:
Лук нарежем полукольцами. В сковороде нагреваем три ложки оливкового масла, и кладем туда лук. Пассеруем минут десять и добавляем пару щепоток соли и четверть чайной ложки сахара. Увеличиваем огонь, жарим до светло коричневого цвета.
Затем залить лук вином и держать на огне, пока вино не превратится в сироп (около 10 минут).
Опустить лук в приготовленный бульон. Добавить зелень. Варить 15 минут, после закипания, на медленном огне. Добавить соль и перец по вкусу. Зелень вынуть.
Поджарить ломтики батона, натереть чесноком, положить на дно тарелки. Сверху — несколько кусочков сыра. Залить супом и поставить в СВЧ, сыр должен расплавиться. Приятного аппетита!
Серия сообщений "первые блюда":
Часть 1 - Французская похлёбка Шукрут.
Часть 2 - Суп из плавленого сырка.
Часть 3 - ГРИБНОЙ СУП
Часть 4 - Суп гороховый с копчёностями.
Часть 5 - Французский луковый суп.
Часть 6 - Суп Еврейский пенициллин с мондалах.
Часть 7 - Гаспачо с черешней и крабовым мясом.
...
Часть 25 - суп - пюре из авокадо
Часть 26 - Суп косарей.
Часть 27 - Борщ с фасолью и баклажанами.
Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение
«Айнтопф» с печенью
Купила печень, долго думала что приготовить. И вспомнила, что когда-то давно подруга дала мне очень хороший рецептик. Приготовила, мне понравилось. Угощайтесь.
Возьмем:
Морковь – 375 гр.;
Печень – 375 гр.;
Маргарин – 50 гр.;
Петрушка, луковица (большая) – 1 шт.;
Картофель – 750 гр.;
Соль, перец (по вкусу).
Нарежем морковь кружочками, а печень кубиками и смешаем. Припустим в горячем маргарине мелко порезанный лук, добавим порезанный кружками или кубиками сырой картофель и печеночную смесь, приправим пряностями и зальем кипятком, чтобы он слегка покрывал все продукты.
Варим до готовности в закрытой посуде. По желанию заправим крахмалом или пережаренной мукой и посыпем петрушкой.
Приятного аппетита!
Лилёша, фото автора
Это цитата сообщения Любимая_кухонька Оригинальное сообщение
Картофельный суп с ленивыми пельменями
Это цитата сообщения Drakonn Оригинальное сообщение
Маллигатони. Острый суп со специями
[показать]Ингредиенты:
растительное масло
1 красная луковица
1 морковка
1 сладкий красный перец
6 очищенных долек чеснока
корень имбиря длиной около 7 см, очищенный и нарубленный
половинка перца чили – удали семена и порежь
несколько веточек кинзы – отдели листочки от стеблей и поруби и то и другое
2 ст. ложки порошка карри
1 ст. ложка томатного пюре
200 г нарезанной кусками говядины для тушения
2 банки помидоров в собственном соку
1 литр крепкого говяжьего или куриного бульона
морская соль и свежемолотый черный перец
1 стаканчик натурального йогурта
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
Разогрей глубокую сковороду (достаточно большую, чтобы вместить все ингредиенты) до средней температуры.
Налей немного масла на сковородку и положи туда крупно нарезанные лук, морковь, перец, чеснок, имбирь, чили и стебли кинзы.
Готовь на слабом огне, пока овощи не станут мягкими. Добавь карри и томатное пюре и хорошенько перемешай. Добавь говядину, помидоры, бульон, чайную ложку соли и немного свежемолотого черного перца.
Доведи до кипения и оставь на слабом огне на два часа, пока говядина не станет очень мягкой. Приглядывай за уровнем жидкости в сковороде и при необходимости подливай горячей воды из чайника.
Сними сковороду с огня и погружным блендером измельчи суп до состояния пюре. Если у тебя нет такого блендера, сделай это при помощи толкушки для пюре. Если нужно, добавь соль или перец.
Можешь слегка разбавить суп кипятком, если он кажется тебе слишком густым. При подаче положи в каждую тарелку немного йогурта и укрась измельченными листьями кинзы.
Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение
Молочный супчик.
Приятный кисло-сладкий вкус, сытные рулетики из мягкого "вареничного" теста!
СУП С ТВОРОЖНЫМИ РУЛЕТИКАМИ
