Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Рыбное рагу.
Рыба сочетается не со всеми овощами. Но вот с брокколи они просто лучшие друзья. Кулинарная классика: сочетание разных текстур (нежной и хрустящей) и вкусов («моря» и «земли»). Грибы тоже, конечно, добавляют очарования. Вообще отличное рагу!
Рыбное рагу
[300x386]
4 порции
Подготовка: 35 мин.
Приготовление: 7 мин.
500 г филе белой морской рыбы
(треска, судак, пикша, морской окунь)
500 г брокколи
200 г шампиньонов
1 средняя луковица
100 г сметаны
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. лимонного сока
средний пучок укропа
соль, свежемолотый черный перец
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Жареный лосось в гранатовом соусе.
Жители Восточной Европы просто обожают лосось и гранаты. С этим сочным фруктом они познакомились благодаря своим соседям, живущим у теплого Средиземного моря. А в наши дни в некоторых садах восточноевропейцев можно встретить гранатовые деревья.
В предлагаемом нами блюде из лосося гранатовый соус выполняет двойную миссию: он служит маринадом к сырому лососю и подливой, когда рыба уже готова.
[550x540]
Источник фото: easteuropeanfood.about.com
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Палтус с карамболой.
[250x316]Сегодняшний рецепт дня посвящается любительницам рыбных блюд. Перед вами палтус по-испански.
Ингридиенты:
- 6 кусков филе или стейков палтуса
- 1 карамбола
- 1 апельсин
- 1 ч. л. молотой корицы
- 1 палочка корицы
- 0,25 стакана рыбного бульона
- 0,5 стакана портвейна
- 3 ст. л оливкового масла
- 1 ч. л. + 1 ст. л. сливочного масла
- 12 мидий в половине раковины
- соль, белый молотый перец
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Филе сёмги в духовке.
[250x375]Один из классических рецептов запеченой семги.Ингридиенты:
- 600 г филе семги
- 3 стебля сельдерея
- 2 болгарских перца
- 200 г кабачков (цуккини)
- 1 лимон
- растительное масло
- соль, перец
Приготовление:
Лист пергамента смажьте растительным маслом. Нарежьте овощи полосками и уложите на середину листа пергамента. Филе рыбы посолите и поперчите и уложите на овощи. Сверху на рыбу выложите нарезанный кружками лимон.
Пергамент заверните как конфету, перекручивая края. Пакет с рыбой поместите в нагретую до 160 градусов духовку на 20 минут.
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Вот как надо готовить хек. Самый вкусный ужин из рыбы: по другим рецептам больше не готовлю
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Рисовый суп "Мексиканские страсти"
Почему “Мексиканские страсти”? Потому что в суп входит мексиканская приправа. Которая придает ему яркий, насыщенный вкус. Если вы не любите острое, то уменьшите то количество, которое я предлагаю. И так, все за стол!
Очень вкусный суп, несмотря на то, что он сварен не на мясном бульоне, а на воде.Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение
Суп из куриной печени с рисом
Понадобится: 120г куриной печени, 2 стакана куриного бульона, по 1 луковице, зубчику чеснока и стакану говяжьего бульона, 4 ст.л. риса, 3 ст.л. рубленой петрушки, 2 ч.л. растительного масла, соль, перец.
Это цитата сообщения Tisulya Оригинальное сообщение
Спас (армянский суп)
Мастер-класс этого необычного супа я увидела на телеканале Еда, в передаче Ильи Лазерсона. У меня как раз в холодильнике стояла баночка настоящего черкесского мацони, купили хороший кусочек молодого барашка и дальше как по нотам.
Это цитата сообщения Amfidalla Оригинальное сообщение
Мясной суп с макаронами и базиликом
Мясной суп с макаронами и базиликом
Ингредиенты на 6-8 порций:
- 2 литра куриного, мясного или овощного бульона
- 1 столовая ложка сушеного базилика
- 800 г томатов в собственном соку
- 600 г свиного фарша крупного помола
- 1 крупная луковица
- 1 крупная морковь
- 3 зубчика чеснока
- 120 г сухих макарон
- соль по вкусу
- свежий базилик и тертый пармезан для подачи
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Новогодние праздники, бульон и пара супов
[1100x743]Видели, что творится в магазинах перед Новым Годом?
Народ толкает перед собой не тележки с продуктами, а телеги с провизией таких размеров, что ломовые лошади оглядываются.
Спрашивается: зачем?
Читать далее
Это цитата сообщения Alantiz Оригинальное сообщение
Томатно-сливочный суп с чесночным батоном
400 гр помидоров в собственном соку
1 л томатного сока
0,5 л сливок
соль,перец
универсальная приправа типа вегеты или магги
батон
5 долек чеснока
оливковое масло
кусочек сливочного масла
Батон надрезать поперек на кусочки не до конца. Чеснок мелко нарезать,смешать с оливковым маслом, и начинить батон между кусочками этой смесью,завернуть батон в фольгу и поставить в разогретую духовку на 20 минут.
Помидоры из банки перетереть через крупное сито,довести до кипения,добавить к ним томатный сок,снова довести до кипения,влить сливки,посолить,поперчить,приправить приправой,добавить кусочек сливочного масла. Подавать суп с чесночным батоном,украсив зеленью. Очень вкусное ресторанное,но при этом очень простое блюдо! Вы так же можете приготовить чесночный суп с сыром.
Это цитата сообщения Нина_Андреевна Оригинальное сообщение
Супы с гречневой крупой для любителей полезных блюд: 5 рецептов + видео
С гречневой крупой можно готовить очень вкусные супы, и те, кто их уже готовил или просто пробовал, вне всяких сомнений, согласятся с тем, что нет ничего лучше таких ароматных, аппетитных и полезных супчиков.
Диетологи и врачи не устают повторять: кушать супы необходимо, и чем чаще – тем лучше. Но суп супу рознь, ведь положительно влияют на состояние здоровья только здоровые блюда – вот такая тавтология. Гречневый суп – прекрасный кандидат на роль регулярно появляющегося в повседневном меню блюда, ведь это действительно здоровая пища, да и, к тому же, вкусная!
Мы собрали для вас 6 рецептов гречневых супов в разных вариантах и с различными продуктами, в общем – на любой вкус.
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
Приготовь. Зимние супы.
[показать]
Это цитата сообщения Sergey_Grebennikov Оригинальное сообщение
Кулеш с пшеном
Кулеш с пшеном
[показать] Это цитата сообщения СветланкаСК Оригинальное сообщение
Луковый суп
[200x250]Луковый суп – пожалуй, самое неоднозначное блюдо французской кухни. Наверняка каждый, кто встречал упоминание о нём в романах, представлял себе жидкий бульон, в котором одиноко плавает варёная луковица, и недоумевал – как ЭТО можно считать деликатесом. Некоторые любители французской литературы честно пытались приготовить суп из одного лука, просто сварив его и даже перемолов в блендере, и недоумевали еще больше. Получилось так, что беглые упоминания французского лукового супа в книгах без подробных описаний его вкуса и способа приготовления надолго вызвали недоверие к французской кухне у людей, слабо с ней знакомых.
А на самом деле луковый суп – это прекрасное во всех отношениях блюдо: вкусное, ароматное, сытное, согревающее и дающее силы. По мнению Хемингуэя, это прекрасный завтрак для тех, кто не спал. Тарелка горячего лукового супа мгновенно отрезвляет после долгого бурного вечера и даёт силы для нового рабочего дня. Этим свойством лукового супа часто пользовались грузчики и торговцы парижских рынков, начинавшие работу затемно.
Интересно и другое свойство французского лукового супа – это отличный афродизиак. В нём нет жесткого вкуса и запаха свежего лука, но большая часть его полезных свойств сохраняется. В луке есть витамины А, С, В6, множество минералов: от кальция до редкого селена. В луке даже содержится белок. А в сочетании с другими ингредиентами французского лукового супа: бульоном, сыром, гренками, а иногда со сливками и вином – получается полноценное вкусное блюдо, вдохновляющее на романтические подвиги. А учитывая очень низкую калорийность лука, можно сказать, что это блюдо идеально и для пылких мужчин, и для изящных женщин.
Как и многие блюда фра [200x250]нцузской кухни, луковый суп имеет интересную историю. Начинается она с незапамятных времён, когда лук был основным ингредиентом супа для римских солдат. Низкая стоимость и отличные бактерицидные свойства этого овоща делали его незаменимым для великой армии. К тому же, тогда считалось, что сырой лук вызывает головные боли, и похлёбка была основным способом употребления лука.
На протяжении веков луковый суп был частым блюдом на столе европейских бедняков. И только в XVIII веке он стал королевским деликатесом. По легенде, изобретателем современной версии лукового супа был Людовик XV. Оказавшись на охоте без ужина, он то [200x250]ли сам приготовил суп из лука, масла и шампанского, то ли приказал это сделать повару. Рецепт был предельно прост: обжарить много лука в масле, залить шампанским, довести до кипения и есть (или пить). Как бы то ни было, многие французы уверены, что это лучшее, что Людовик XV сделал за годы правления. Правда, его рецепт был очень далёк от того, что называется французским луковым супом сегодня.
В современном понимании французский луковый суп – это достаточно густой суп-пюре на говяжьем бульоне, с гренками или крутонами, запеченный в горшочке под сырной корочкой, иногда с белым вином, коньяком или хересом. Существует облегчённая версия лукового супа – на курином бульоне, и вегетарианская – на овощном бульоне или даже на воде.
[200x250]Естественно, лук в этом блюде неразличим – он полностью растворяется, оставляя лишь золотисто-коричневый карамелизованный сахар. Время приготовления лукового супа варьируется от получаса до 2-3 часов, и чем дольше – тем вкуснее и изысканнее он получается, так как из лука успевает удалиться лишняя влага, и сахара, содержащиеся в нём, приближаются к температуре горения. Чтобы исключить возможность пригорания, лук приходится часто помешивать, но усилия полностью окупаются результатом. Иногда луковый суп измельчают в блендере. Это бывает необходимо, если из-за короткого времени приготовления лук не успевает раствориться. Понятно, что вкус такого супа очень далёк от оригинального.
Интересно, что луковый суп – творение дворцовой кухни – один из немногих современных супов, сохранивших одну древнейшую особенность супа. В Средневековье супом назывался сухой кусок хлеба, который заливали овощным или мясным бульоном. Впоследствии название перешло на всё блюдо, а черствый хлеб вовсе перестал считаться его основным ингредиентом. Поджаренные гренки в луковом супе – это как раз
Это цитата сообщения казачка_запорожская Оригинальное сообщение
Свекольник
Главный компонент этого блюда древние греки приносили в жертву богу Аполлону. Затем к растению семейства Амарантовых присмотрелись и повара. Вначале в пищу люди использовали лишь листья свёклы, но потом распробовали и корни. По данным Лондонской школы медицины, этот корнеплод богат калием, антиоксидантами и фолиевой кислотой. Так что блюда, приготовленные из свёклы, будут не только вкусными, но и очень полезными.
Для приготовления свекольника «по-быстрому» нам потребуется 1-2 свеклы (в зависимости от размера), пара картофелин, 2 огурца, вареные яйца, редис, зеленый лук, укроп, минеральная вода, сахар, соль, оливковое масло, хрен и белый винный уксус.
Чтобы сделать этот суп максимально полезным, повара рекомендуют не варить свёклу, а запекать в духовке, предварительно обмазав оливковым маслом. Готовую свеклу остужаем, натираем на терке и заливаем минеральной водой на 20 минут.
Пока свекла настаивается, нарезаем картофель, редис, огурцы, зелень. В отдельной миске смешиваем соль, сахар, хрен, черный перец и уксус, добиваясь того баланса вкуса, который нам подходит. Соединяем все ингредиенты. Подаем суп, добавив в тарелку сметану и половинку вареного яйца.
Отметим, те, кто избегают употребления в пищу хрена и уксуса, могут заменить эти компоненты соком лимона.
Это цитата сообщения Hersonckay Оригинальное сообщение
Щавелевый суп
Нам понадобится
1 куриный окорочок,
300 грамм щавеля,
100 грамм риса,
по одной луковице и морковке,
2 картофелины,
1 ст.л. растительного масла,
2 яйца,
1,5 л. воды.
петрушка, укроп, специи и соль, добавляем по вкусу.
И готовим:
Это цитата сообщения DEIZI Оригинальное сообщение
Суп а-ля Строганов
Благодаря кулинарному опыту и житейской смекалке русского графа Строганова у нас теперь есть возможность делать вкусное мясное блюдо с одноименным названием. А можно попробовать сделать не менее вкусное первое блюдо - и убедиться, насколько это может быть просто и даже торжественно! Густой и наваристый суп, с отличным вкусом)
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
очень наваристый и очень вкусный КАПУСТНЯК
Запах этого супа просто завораживает и согревает, особенно морозным деньком. А какой он наваристый да сытый, ложка в таком супе стоит. Тем более вдобавок к супу нам подали черный поджаренный хлеб да еще натертый чесночком! Хорошо едим!
Этот простой и очень вкусный суп готов поспорить с любимым украинским борщом.
Вы простите меня за эту вольность, если попробуете приготовить капустняк.
А потом мы с вами еще поспорим, какой суп лучше!Это цитата сообщения All_Is_Blues Оригинальное сообщение
Зима. Холода. Чесночный суп
Люди!
Я никак не пойму - вы что-нибудь едите?! Или до сих пор доедаете новогодние салаты?
Вот вам супчик - простой, сытный. Кое-где считается даже опохмелочным средством не хуже рассола или хаша (ну, это так, на всякий случай - вдруг кому пригодится). Надо сказать, что обожаемые мною супы-пюре с эстетической точки зрения ничего из себя не представляют, поэтому фотографию я сделала просто для порядка.
Итак. Когда-то я попробовала этот суп в Швейцарии, но никогда его не готовила. Прошло целых пятнадцать лет, и вдруг в супермаркете я увидела потрясающий французский чеснок. Меня переклинило и я схватила аж две упаковки - примерно полкило, шесть огромных красивых головок. Самым муторным было их чистить, но я не отступила.
Что нам надо для супа:
1. чеснок - много
2. картошка - примерно половина объема чеснока, достаточно мелко порезанная
3. лук репчатый, порезанный полукольцами - примерно столько же, сколько картошки
4. масло растительное, вода, соль, сливки, сухие или свежие травы - кто что любит, молотый перец
5. кастрюля, лопатка, погружной блендер
6. терпение, но в меру
Очищенные дольки чеснока обжариваются в растительном масле в кастрюле до золотистого цвета. Попутно чистим картошку и режем полукольцами репчатый лук. Вилкой вынимаем чеснок из кастрюли, в оставшееся масло закидываем картошку с луком. Обжариваем слегка - так, чтобы всё размягчилось и картошка попутно впитала масло, не до коричневого цвета. Возвращаем в кастрюлю чеснок, доливаем воды, доводим до кипения, убавляем огонь, варим минут 15.Прямо в кастрюле измельчаем блендером, даём покипеть ещё минут пять, помешивая. Солим, добавляем сливки или молоко (я добавляю соль и сливки только в то количество супа, которое планируется к непосредственному поеданию, остальное храню в стеклянной банке без соли и молочных компонентов - меньше риска, что суп прокиснет, бывает, что замораживаю излишки - тоже только основу).
Вуаля! Наш суп готов!
Разливаем в тарелки, посыпаем зеленью (сушёную добавляем одновременно со сливками) и свежемолотым перцем.
На следующий день он ещё вкуснее и гуще!
Приятного аппетита!
P. S. Сразу здесь отвечу на вопрос - а не воняет ли ужасно-кошмарно этот суп чесноком? Нет, не воняет, у него приятный ореховый вкус и очень нежная кремовая консистенция. Многие вообще не догадываются из чего он приготовлен, пока им не откроют эту страшную тайну. )))
Чеснечка - воняет, но это совсем другая история...
[/more]
Серия сообщений "Борщи, супы, солянки...":
Часть 1 - Уха.
Часть 2 -