Это цитата сообщения starry_fairy Оригинальное сообщение
Настоящие грузинские хачапури:)
[500x375]Нет на свете человека, который хоть раз не пробовал грузинские хачапури и этот вкус не запомнил бы на всю жизнь. Предлагаю проверенный годами рецепт, которым пользуется моя мама:) рада с вами поделится.
В миску насыпаем 300-400 грамм муки+ 100 грамм размягченного сливочного масла хорошо мешаем руками добавить 0,5 кг банки сметаны или кефира перемешать вновь минут 15-20 параллельно посипывая содой приблизительно 0, 5 ч. ложки. Если вдруг тесто получится твердым добавить немного теплую воду и опять руками мешать а если будет очень мягким добавить немного муки:). Оставим на пол часика. Затем взять немного тесто, раскатать каталкой на доске толщиной 1 см и в сердцевине положить тертый, малосольный сыр( Сулугуни или мягкий) завернуть и опять каталкой раскатать осторожно размером вашей сковородки и поместить на смазанной маслом сковородку, если печем в духовке мажем сверху яйцами а если на плите не надо яиц, переворачиваем и печем на медленном огне.
Приятного аппетита:)!
Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение
Домашний почти Пломбир
Домашний почти Пломбир
Это цитата сообщения Корнейчук_Лидия Оригинальное сообщение
Домашнее банановое мороженое
Побалуйте деток вкусным банановым мороженым.
Все очень просто.
Это цитата сообщения WAQ Оригинальное сообщение
Закусочные сосиски в лаваше.
Сайт http://gotovim-doma.ru
Это цитата сообщения Njamochka Оригинальное сообщение
Мясной 'хлеб'
Это цитата сообщения Маусси Оригинальное сообщение
Сыровяленая колбаса в домашних условиях
http://www.mirjen.ru/kulinariya/zakuski/syrovjalenaja-kolbasa-v-domashnih-uslovijah.html
Загорелось мне сделать сыровяленую колбаску дома, долго искала по интернету, потом пошла на рынок и купила 1,5 кг. телячьей вырезки и свиного сала.
Это цитата сообщения Нина_Рудакова Оригинальное сообщение
Свинина в собственном соку
Автор [показать] Николай Бродяной
"Для приготовления этого блюда потребуется один килограмм (можно и более) свинины любой, какой вам понравится. Я беру без костей.
В ступке истолочь головку чеснока (чищеного) мелко порезанного вместе с кориандром ( одна ст. ложка) и с одной столовой ложкой крупной соли:
Это цитата сообщения Нина_Рудакова Оригинальное сообщение
Как закоптить курицу в домашних условиях
Вам
понадобится:
- - коптильня;
- - курица;
- - соль;
- -специи;
- - жидкий дым;
- - опилки.
Инструкция
Это цитата сообщения Нина_Рудакова Оригинальное сообщение
БЕКОН ДОМАШНИЙ ИЗ СВИНОЙ РУЛЬКИ.
Рульку тщательно вымойте, почистите, удалите с кожи остатки щетины (очень удобно просто сбрить одноразовым станком). Залейте холодной водой, чтобы мясо было только-только прикрыто, и поставьте на умеренный огонь. Перед началом кипения снимите пену, посолите, положите 1 – 2 луковицы, закройте крышкой и варите при очень медленном, практически незаметном кипении около 2.5 часов. Добавьте черный душистый перец и варите еще 1 час. За 10 – 15 минут до окончания варки положите в кастрюлю несколько листиков лаврушки.Дайте остыть в бульоне до теплого. Достаньте рульку и положите на кусок чистой марли (в нее мы потом рульку и завернем). Сделайте продольный разрез по всей длине вплоть до кости. Аккуратно отделите и удалите кость. Если вы хорошо проварили мясо, кость отделится без малейших усилий.
Это цитата сообщения Нина_Рудакова Оригинальное сообщение
ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА.
1 кг. свинины, 400 гр. свиного сала, 1 зубчик чеснока, 1 чайная ложка черного молотого перца, 3 чайные ложки соли, подготовленные кишки.
Свинину и 200 гр. сала нужно мелко порубить на кусочки. Оставшуюся часть свиного сала пробускаем через мясорубку вместе с чесноком. Все перемешиваем вместе с черным молотым перцем и солью. Подготовленным фаршем, для домашней колбасы наполняем кишки. Зявязываем с двух сторон ниткой. После этого домашнюю колбасу убираем в холодильник на 5 часов, это необходимо для того, чтобы колбаса равномерно просолилать. Затем достаем домашнюю колбасуиз холодильника, проделываем в ней несколько отверстий и обжариваем.
Это цитата сообщения Нина_Рудакова Оригинальное сообщение
НУ ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ САЛО.
Cлова автора.
[320x273] "Помните строчки, принадлежащие великому баснописцу Крылову: «а сало русское едят»? И в наши дни свиное сало пользуется большой популярностью. Кто-то говорит, что сало вредно, кто-то считает , что оно полезно. Сало – это животный жир, и нужен он организму так же, как и жир растительный. Это не просто жир, а жир подкожный, в котором содержатся клетки и сохранившиеся биологически активные вещества. Суточная доля жиров – 60-80 грамм в день, из них растительные жиры составляют одну треть. Сало близко к растительным маслам по содержанию незаменимых жирных кислот: олеиновой, линоленовой, линолевой, пальмитиновой – эти кислоты называют витамином F. Но в норме можно съедать в день 30 грамм сала.
Подытожим : всего должно быть в меру. С теорией мы быстренько закончили и приступаем к главному, зачем написана эта статья-к приготовлению сала.
Нам потребуется :
Это цитата сообщения Нина_Рудакова Оригинальное сообщение
Как солить сало: 10 кулинарных советов
Автор Жалнин Дмитрий
[218x250]Практически все пищевые продукты обладают какими-нибудь удивительными, особыми свойствами. Не является исключением и герой нашего сегодняшнего рассказа, сало. Мифы о вреде этого вкусного продукта уже развенчаны, и сегодня любой диетолог с удовольствием подтвердит вам, что содержащаяся в сале арахидоновая кислота важна для клеточной и гормональной активности, что по содержанию незаменимых аминокислот сало приближается к растительным жирам, а кроме того, в сале содержится немалое количество таких важных витаминов, как витамин А, Е, D, каротин. А ведь об удивительных свойствах сала отлично знали наши далёкие предки, которые не только с удовольствием употребляли его в пищу, но и активно использовали сало в медицине и косметологии. Но, конечно же, нас с вами сало, в первую очередь, интересует с кулинарной точки зрения.
Это цитата сообщения Нина_Рудакова Оригинальное сообщение
Домашняя куриная колбаса
Слова автора
500гр куриного филе
200гр варёной ветчины
300мл сливок
2 яичных белка
1\2 чл молотого кумина (зиры)
1\2 чл острого перца чили
1чл молотой паприки
1\2 зубчика чеснока
1стл карт. крахмала
соль, перец
- куриное мясо измельчить в блендере вместе со сливками (33%), должно получиться густое однородное пюре.
Это цитата сообщения Gal_JA Оригинальное сообщение
Копченая колбаса
Рецепт - Копченая колбаса
говядина - пять килограмм
свиное сало - 500 грамм
соль - 1/4 стакана
сахар - одна чайная ложка
черный молотый перец - 1/2 ст. ложки
кишки
Это цитата сообщения Нина_Рудакова Оригинальное сообщение
Коптим рыбку и мясо.
Саму коптильню достаточно хорошо видно на фото, в тот день коптились лещи.
Перед копчением, рыбу необходимо выпотрошить, промыть, натереть крупной солью и специями (я использую белый и черный перец) и дать вылежаться пару часов. Ни в коем случае нельзя снимать чешую с рыбы, а вот жабры желательно удалить, особенно это имеет значение для таких поглотителей рыбы, как я.
Уложить рыбу на решетку коптильни, на дно коптильни необходимо положить ветки ольхи (ветки должны быть в палец - два толщиной), немного зеленых листьев и пару горстей ольховых шишек (в случае если дело происходит летом). Я копчу на открытом огне поставив коптильню на мангал, огонь под коптильней должен быть средней силы с постоянным ровным пламенем, не поднимающимся по стенкам мангала, а как бы гладящий дно. В процессе копчения, крышку коптильни поднимать не стоит, можно обжечь лицо и не только паром, но и огнем (!). Три леща, весом грамм по 700 коптятся порядка 40-60 минут.
При готовке мяса, все принципиально одинаково, остается лишь решить, каким именно будет наше мясо. Я готовлю как варено-копченое, так и сырокопченое. В случае с сырокопченым мясом, его достаточно как и рыбу натереть солью и специями, и дать вылежаться (обычно ставлю натертое мясо на ночь в холодильник). Этот способ подходит для приготовления окорока (в т.ч. куриных) и буженины. Время готовки зависит от массы куска мяса. Если это куриные окорока, то пять-шесть штук готовятся примерно1ч.20м., целиковая курица, порядка 2 часов, свиная ляжка готовиться почти шесть (оно того стоит!!!). При готовке варено-копченых изделий, мясо предварительно отваривают с большим количеством специй, а уж потом оправляют в коптильню.
http://www.pomeshhik.ru/thread/7295-0-.html
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
РУЛЕТ ИЗ СВИНОЙ ГОЛОВЫ
Хочу поделиться секретами приготовления рулета из поросячьей головы.
Это цитата сообщения klassika Оригинальное сообщение
Декупажницы! Не пропустите! Рисунки Колибри 1885 год
klassika
[600x100] [показать] [показать]
Это цитата сообщения klassika Оригинальное сообщение
Декупажницы! Не пропустите! -Beautiful botanical illustrations Paul Jones (1921-1997) Australian artist
klassika
[500x100] [показать] [показать]
Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение
Коллекция викторианских открыток с изображениями ангелочков и эльфов
| [показать] |