[604x473]
Ингредиенты:

тесто
200 гр. муки
100 мл. теплой (почти горячей) воды
1 ст. ложка сахара
1 пакетик (10 гр.) ванильного сахара
3 ст. ложки растительного масла
1\4 ч. ложки соли
1 ч. ложка разрыхлителя
400 гр. замороженной черной смородины (можно взять любые другие ягоды)
100 гр. сахара
1 ст. ложка крахмала
2 ч. ложки панировочных сухарей

Приготовление:

1. Муку смешать с разрыхлителем и солью, просеять в глубокую миску, добавить сахар и масло, перемешать чтобы получилось что то вроде крошки, влить воду, замесить мягкое тесто, по необходимости добавить еще немного муки, готовое тесто завернуть в пакет и оставить при комнатной температуре на 1 час.
2. Черную смородину пересыпать в миску и тоже оставить в комнате на 1 час, важно чтобы ягоды не растаяли целиком, а только до половины, чтобы не начал вытекать сок.
3. Духовку нагреть на 180 градусов, дно разъемной формы диаметром 19-20 см застелить пергаментом, смазать растительным маслом и слегка присыпать мукой.
4. Тесто еще раз вымесить и поделить на 2 части, одна больше другая меньше, большую часть раскатать в круг, выложить в форму и сформовать высокий бортик, дно присыпать сухарями, они будут дополнительно впитывать сок и тесто не размокнет.
5. Смородину смешать с крахмалом и сахаром, выложить на тесто, раскатать меньший кусок теста в круг, уложить на ягоды, лишнее тесто можно срезать ножницами, края хорошо зашипнуть и завернуть на верх пирога.
6. Верхушку пирога слегка смазать растительным маслом, выпекать минут 35-40, затем осторожно переложить на решетку и дать немного остыть.

Ингредиенты:
Мука – 700 г
Обычный йогурт – 500 г
Яйцо – 2 шт
Сливочное масло – 50 г
Соль – 1 чайная ложка
Сода – 2 чайных ложки

Начинка:
Моцарелла (тертая) – 450 г
Фета – 450 г
Яйцо – 1 шт

Тесто:
В большой миске смешайте йогурт, яйца, сливочное масло и соль. Начните добавлять муку понемногу, перемешивая руками. Тесто должно получиться мягким и эластичным, поэтому добавьте столько муки, сколько необходимо в конкретном случае. Добавьте соду.
На присыпанной мукой доске поразминайте тесто в течение 5-10 минут. Верните тесто в миску, закройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 20 минут минимум.
Для начинки смешайте 2 вида сыра и яйцо до однородной массы. Духовку нагрейте до 220 C. Тесто и начинку разделите на 6 равных частей. Руками разомните тесто и сформируйте лепешку диаметром в 20 см. Выложите начинку и плотно закройте лепешку, скрепив края (по форме кальцоне). Выпекайте в течение 10-15 минут. Слегка остудите и подавайте к столу теплыми.
[320x461]

[604x454]
Ингредиенты:
2 плавленых сырка
2 л куриного бульона
2 небольшие морковки
1 луковица
5 клубней картофеля
200-300 г шампиньонов
соль, перец, укроп, петрушка по вкусу,
сухарики ржаные или пшеничные по вкусу.

Способ приготовления:

Проварить куриный бульон, затем в него добавить поджаренные лук с морковью и варить на медленном огне. Через 5-7 минут добавить поджаренные шампиньоны и оставить кипеть 2-3 минуты. Затем добавить картофель, порезанный ломтиками. Через 10 минут, когда картофель будет почти готов, подмешивать сыр. Положить в суп по половине столовой ложки сырка и тщательно перемешать. После добавить соль и специи. Готовый суп должен настояться 15-20 минут. Подавать с сухариками и свежей зеленью.

Ингредиенты:

9-10 крупных шампиньонов
1 средняя луковица
2 ст. л. сметаны
150 г сыра
пара-тройка веточек укропа
соль по вкусу

Приготовление:

1. У грибов удаляем ножки и слегка выскабливаем мякоть из шляпок - только делаем это аккуратно, чтобы не повредить эти самые шляпки

2. Ножки и вынутую мякоть мелко нарезаем, смешиваем с мелко нарезанным луком и обжариваем до мягкости (не забудьте посолить).

3. Затем добавляем сметану, перемешиваем, держим на огне буквально минуту. Всыпаем мелко нарубленный укроп, снова перемешиваем и снимаем с плиты. Добавляем в смесь пару столовых ложек натертого сыра.

4. Полученной массой фаршируем шляпки грибов (их тоже предварительно посолить).

Кладем все это добро на противень, посыпаем тертым сыром, доливаем водички буквально на сантиметр и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.
[450x499]

Ингредиенты:

200 г картофеля
0,5 красного сладкого перца
0,5 зеленого сладкого перца
1 огурец
300 г филе куриных грудок
растительное масло 2 ст.л.
1 ст. л. свежемолотого черного перца
масло оливковое 1 ст.

1. Картофель очистить, нарезать "лодочками" и отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Воду слить, картофель выложить на бумажные салфетки и дать обсохнуть.
2. Перцы вымыть, удалить сердцевину, нарезать соломкой. Огурец вымыть, нарезать кружками.
3. Филе нарезать полосками, приправить солью и перцем. Обжарить на сковороде в раскаленном масле, время от времени переворачивая, в течение 6 мин., выложить в салатницу. Добавить картофель и овощи, приправить оставшимся черным перцем и оливковым маслом, перемешать и немедленно подать к столу.
[448x298]

Ингредиенты:

картофель 700 г
яйцо 3 шт.
молоко 300 мл
тертый пармезан 100 г
горчица зернистая 1 ст. л.
масло сливочное 1 ст. л.
мука 0,5 ст. л.
соль, по вкусу

Приготовление:

1. Картофелины очистить, разрезать каждую на 3–4 части, залить кипящей подсоленной водой и довести до кипения. Варить, прикрыв крышкой, 15–20 мин., до мягкости, воду слить.

2. Поставить кастрюлю с картофелем на минимальный огонь на 2–3 мин., чтобы он хорошо обсох. Размять картофель в пюре, приправив солью и перцем

3. Приготовить соус бешамель. Растопить в сотейнике сливочное масло, всыпать муку и обжарить, помешивая, 1 мин. Постепенно влить молоко и готовить, продолжая помешивать, на маленьком огне 7–9 мин., пока соус не загустеет. Соединить с половиной тертого сыра, приправить по вкусу солью и перцем. Отставить и дать остыть.

4. Отделить желтки от белков. Смешать картофельное пюре с соусом бешамель, желтками и горчицей.

5. В чистой миске взбить белки до состояния густой пены и добавить в смесь.

6. Разогреть духовку до 200°C. Переложить готовую массу в смазанные маслом огнеупорные формы. Посыпать сверху оставшимся пармезаном. Запекать 30–35 мин., пока суфле не поднимется и не приобретет золотистый оттенок. Сразу же подать к столу.
[325x295]

Ингредиенты:
Творог – 250 г
Сгущенное молоко – ¾ стакана
Щепотка кардамона
Сок свеклы – 1 чайная ложка
Сливочное масло – 2 чайных ложки

Приготовление:
· Разомните творог. Разогрейте сковороду на сливочном масле и выложите творог, сгущенное молоко и готовьте на маленьком огне. Как только смесь начинает густеть, добавьте кардамон и выключите огонь.
· Выложите приготовленный творог в миску и разделите на 2 части. В одну добавьте чайную ложку натурального красителя – сок свеклы – и тщательно перемешайте.
· Когда творог остыл слепите из белого творога небольшие шарики, а затем обваляйте их, сделав оболочку из розового творога. Можно и наоборот.
[320x297]

Состав:
абрикосы - 20 шт.
творог - 200 г
грецкие орехи рубленые - 4 ст. ложки
мед - 1 ст. ложка
сливки - 1/4 стакана
кокосовая стружка - 2 ст. ложки

Способ приготовления:
Творог протрите через сито, добавьте рубленые орехи, мед, сливки и перемешайте.
Абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки, половинки наполните приготовленной массой.
При подаче оформите кокосовой стружкой.
[500x265]

[400x215]
Ингредиенты:
8 кусочков хлеба,
200 грамм соленой сельди,
200 грамм сливочного масла,
25 грамм любого вида сушеных грибов,
1 помидор,
1 яйцо,
зелень по вкусу.

Способ приготовления:
Разделать рыбу и нарезать маленькими кусочками.
Грибы, предварительно замочить, слегка отварить, пожарить, остудить и смешать с рыбой.
Туда же добавить размягченное сливочное масло и тщательно перемешать.
Яйцо и помидор красиво нарезать кусочками или кружочками. Получившейся селедочной массой намазать кусочки хлеба. Сверху положить кусочки помидора и яйца или украсить зеленью

[500x333]
Ингредиенты:

Луковица (маленькая) - 1 шт
Шампиньоны - 220 г
Чеснок - 2 зубчика
Тимьян - 1 чайная ложка
Белое вино (или бульон) - 1/4 стакана
Соль, перец - по вкусу
Петрушка - 1 столовая ложка
Тертый сыр - 200 г
Хлеб - 4 куска
Оливковое масло - 1 столовая ложка
Сливочное масло - 2 столовых ложки

Приготовление:

Обжарьте на оливковом масле лук (5-7 минут).Добавьте чеснок и тимьян. Через минуту выложите грибы и готовьте 10-15 минут до золотистого состояния. Влейте вино и готовьте пока вся большинство жидкости не исправится.Поперчите, посолите.Снимите с огня. Всыпьте тертый сыр и перемешайте с горячими грибами, чтобы он расплавился.
Каждый кусок хлеба смажьте сливочным маслом с одной стороны и обжарьте промасленной стороной. Выложите грибную начинку на один кусок и закройте вторым куском хлеба обжаренной стороной вверх. Готовьте на гриле до золотистой корочки (2-4 минуты на каждую сторону).

[320x426]
Ингредиенты:
Для блинов:
Мука - 125 г
Сахар - 1 чайная ложка
Щепотка соли
Яйцо - 2 шт
Молоко - 325 мл
Сливки - 50 мл
Сок свеклы - 50 мл
Мак - 1 чайная ложка
Сливочное масло

Для соуса:
Сок 3 апельсинов
Сок 1 лимона
Сахар - 2 столовых ложки
Сливочное масло - 100 г

Приготовление:

Соус:
Сок лимона и апельсина вместе с сахаром доведите до кипения, затем добавьте масло. Если консистенция не достаточно густая, добавьте немного крахмала, разведенного в небольшом количестве воды.

Муку просейте с солью и сахаром. Вбейте яйца и молоко, сливки и сок свеклы (ингредиенты добавляйте постепенно, перемешивая после каждого раза). Оставьте на час постоять, всыпьте мак и обжарьте каждый блин на сковороде с обеих сторон (на сливочное масле). Готовые блины сложите треугольником и подавайте с приготовленным соусом.

[300x200]
• 100 г креветок
• 70 г оливкового масла
• 5 г свежего базилика
• 20 г листьев сельдерея
• 10 маслин без косточек
• 50 г растительного масла
• 25 г лимонного сока
• 5 г свежего тимьяна
• 80 г помидоров
• 20 г стебля сельдерея
• 20 г красного лука
• 20 г перца гриль или лечо
• Cоль и перец по вкусу



Креветки разморозьте, очистите, посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом и обжарьте до готовности (по 1–1,5 минуты с каждой стороны). Для приготовления заправки смешайте блендером маслины, оливковое масло, листья тимьяна и лимонный сок. Овощи нарежьте, соедините в емкости, добавьте заправку из маслин и перемешайте. Туда же добавьте соломку базилика и креветки. Все ингредиенты тщательно смешайте в емкости, чтобы соус полностью пропитал их. Переложите салат горкой в большую тарелку, нанесите на поверхность зигзагообразную линию бальзамного соус-крема и приправьте перцем из перцемолки. Украсьте веточкой базилика и листьями сельдерея.

[300x200]
Ингредиенты:
Говяжий фарш 300 г
Свиной фарш 200 г
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Перец сладкий 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Помидоры 3 шт.
Сыр твёрдый 150 г
Макароны перья 400 г
Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
Перец чёрный молотый
Соль

Соус Бешамель:
Молоко 500 мл
Масло сливочное 20 г
Мука пшеничная 2 ст. л.
Мускатный орех молотый 1 ч. л.


Рецепт приготовления:

Шаг 1
Для приготовления запеканки понадобится фарш, морковь, лук, сладкий перец, чеснок, макароны перья, молоко для соуса, растительное масло и специи.

Шаг 2
Лук, чеснок, морковь и сладкий перец помыть, очистить и мелко порезать.

Шаг 3
Помидоры помыть, снять кожицу и порезать.

Шаг 4
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить овощи 2-3 минуты.

Шаг 5
Затем добавить фарш.

Шаг 6
Когда фарш изменит цвет (станет белым), добавить порезанные помидоры и хорошо всё перемешать.

Шаг 7
Готовить пока не испарится лишняя жидкость.

Шаг 8
Тем временем отварить макароны в соответствии с инструкцией на упаковке, а затем отбросить их на дуршлаг.

Шаг 9
Приготовить соус Бешамель.

Шаг 10
Когда фарш будет готов, добавить чёрный молотый перец и соль по вкусу.

Шаг 11
Натереть сыр на крупной тёрке.

Шаг 12
В большую глубокую форму выложить половину отваренных макарон.

Шаг 13
Затем слой приготовленного фарша.

Шаг 14
Сверху опять слой макарон.

Шаг 15
Присыпать всё тёртым сыром и залить соусом Бешамель.

Шаг 16
Выпекать в разогретой до 180 ºС духовке 20-30 минут до румяной корочки

Состав:
•100 г сыра
•125 г маргарина
•1 ст.л. горчицы
•1 яичный желток
•½ ст. муки
•сахар и соль на кончике ножа
•специи по вкусу
•кунжут для посыпки


Приготовление:
1.Подготовить продукты
2.В мягкий маргарин добавить специи, соль, сахар, всё перемешать
3.Горчицу растереть с желтком, добавить смесь к маргарину
4.Постепенно всыпать просеянную муку, перемешать
5.В конце всыпать натёртый на мелкой тёрке сыр, перемешать
6.Тесто раскатать в колбаску, выложить в пищевую плёнку и поставить на 30 мин на холод
7.Затем снять плёнку, обвалять колбаску в со всех сторон в семенах кунжута
8.Нарезать ломтиками толщиной 0,5 см, выложить на смазанный противень
9.Выпекать при 180С до золотистого цвета Дополнительные инструкции
[250x188]

Международный день рек.
Сегодня во многих странах отмечается Международный день рек (Day of Action for Rivers), ранее имевший название Международный день борьбы против плотин, за реки, воду и жизнь (International Day of Action Against Dams and for Rivers, Water and Life). В начале антиплотинного мирового движения, в 1998 году, в этот день прошло более 50 акций протеста в более чем 20 странах мира, в том числе в Бразилии, Индии, Таиланде, Австралии, России, Японии, США.


День родного языка в Эстонии.
14 марта в Эстонии отмечается День родного языка (Emakeelepaev). Если переводить это слово буквально, то День можно назвать и Днем «материнского» языка.


Овсень малый.
В древности славяне встречали Новый год в первый весенний день — 1 марта, который по новому стилю приходится на 14 марта. Празднования происходили широко, потому что начало нового года было символом начала нового времени. С этого дня можно было начинать новый цикл полевых работ, заниматься другими сельскохозяйственными работами.


Международный день числа «Пи».
Сегодня в мире отмечается один из самых необычных праздников — Международный день числа «Пи» (International π Day). Впервые День был отмечен в 1988 году в научно-популярном музее Эксплораториум в Сан-Франциско (San Francisco Exploratorium).

Ингредиенты:

помидоры (протертые) - 1 л
масло оливковое - 3 ст. л.
фасоль (белая, консервированная) - 400 г
лук красный - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
вино (белое сухое) - 200 мл
маслины (без косточек) - 4 ст. л.
макароны ("ракушки") - 100 г
соль, перец


-Маслины нарезать кружочками.
-Лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить в разогретом в кастрюле оливковом масле, 3 мин. Влить вино, уменьшить огонь до среднего и готовить еще 3 мин.

-Добавить в кастрюлю томаты и прогреть, помешивая, 2 мин. Влить 1 л воды, довести до кипения.
-Положить фасоль и маслины, перемешать и варить 10 мин.

-Ракушки отварить в кипящей подсоленной воде до полуготовности, 4 мин. Добавить в суп. Готовить под крышкой 6 мин.
[460x400]

[450x300]
Состав:
филе форели - 250-300 г,
1 крупная луковица или 2 средних,
мука - 1 столовая ложка (без горки),
сливки 10-20% - ~150 мл (сливок может понадобиться чуть больше или чуть меньше, в зависимости от желаемой консистенции),
сыр (твердый) - 100-150 г,
растительное или топленое масло для жарки,
зелень укропа,
соль,
свежемолотый черный перец или смесь перцев


Приготовление:
-Рыбное филе ополоснуть водой, хорошо обсушить и нарезать средними кубиками.
-Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
-Сыр натереть на терке.
-В сковороде разогреть топленое или растительное масло, выложить лук, немного посолить и посыпать свежемолотым перцем.
-Обжарить лук до мягкости (главное не пережарить и не пересушить - лук должен стать очень мягким).

-К луку выложить кубики форели.

-Перемешать и обжарить рыбу ~1-2 минуты.

-Рыбу с луком посыпать мукой и перемешать.
-Затем влить сливки (150 мл или чуть больше), помешивая, пока соус не станет нужной густоты - не жидкий, но и не слишком густой.

* Если брать нежирные сливки, то муку нужно добавлять, иначе соус не загустеет. Если сливки жирные (~30%), то муку добавлять не нужно - соус в любом случае загустеет.

-Рыбу с соусом посолить и поперчить, по-вкусу, и хорошо перемешать.

-Разложить жюльен по кокотницам или выложить в небольшую керамическую форму.

-Сверху посыпать тертым сыром.

Запекать жюльен в разогретой до ~180°C духовке ~7 минут или до расплавления сыра.
Подавать в кокотницах, с белым хлебом и свежей зеленью.

Приятного Вам аппетита!

[450x300]
Состав:
рассчитано примерно на 8-12 блинчиков, диаметром 24 см

для блинов
мука - 1,5-2 стакана,
молоко - 0,5 литра,
яйца - 3 шт,
сахар - 1 столовая ложка,
масло растительное - 1-2 столовых ложки,
соль

для жюльена из красной рыбы:
филе семги или форели без костей - 300-350 г,
сыр твердый - 150 г,
сметана - 200-250 г,
молоко - 0,5-0,75 стакана,
зелень укропа,
сливочное (или растительное) масло для жарки,
соль,
свежемолотый перец
лук-порей или веточки петрушки для обвязывания мешочков


Приготовление:
На широкой сковороде испечь блины.

Приготовить жюльен:
Рыбное филе вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
На разогретой со сливочным маслом (или смеси сливочного с растительным маслом) сковороде обжарить лук до мягкости.
Добавить рыбу и жарить, помешивая, 4-5 минут.

-Посыпать рыбу мукой, перемешать и жарить еще ~0,5-1 минуту.

-К рыбе положить сметану, перемешать и довести до кипения.
Затем влить молоко, помешивая, (молока ~0,5-0,75 стакана или чуть больше), пока соус не станет нужной густоты - не жидкий, но и не слишком густой.

-Жюльен посолить, поперчить по вкусу, добавить укроп и перемешать.

-На середину блинчика положить ~1-2 столовых ложки рыбного жюльена, посыпать тертым сыром и поднять края блинчика вверх, формируя мешочек.

-Мешочек обвязать тонкой полоской лука-порея (как вариант, можно обвязать мешочки нитями сыра чечил или веточками петрушки или укропа).
Готовые мешочки поместить в смазанную сливочным маслом форму для запекания (сверху, мешочки, также можно смазать растопленным сливочным маслом).
Запекать в нагретой до 180°C духовке ~10-15 минут.

* Начинку для блинчиков можно подобрать по Вашему вкусу. Мешочки можно наполнить: Жюльеном с курицей и грибами, Жюльеном с морепродуктами (жюльен с морепродуктами лучше приготовить без мидий), или любой другой начинкой на Ваш вкус.

* Такой жюльен можно приготовить не только в блинчатых мешочках, а в кокотницах - для этого жюльен нужно разложить по кокотницам, посыпать тертым сыром и запечь в духовке ~10-15 минут.



Приятного Вам аппетита!

[450x299]
Взять:
ананас (~1000-1200 г),
креветки (очищенные) - 250-300 г

для заправки
сок лимона - 2 столовых ложки,
сок апельсина - 2 столовых ложки,
оливковое масло Extra Vergine (или растительное масло) - 4 столовых ложки,
мед - 1/3-1/2 чайных ложки (вместо меда можно взять немного сахара по-вкусу),
щепотка соли,
свежемолотый черный перец или смесь перцев,
зелень петрушки


Приготовление

* Как выбирать ананас.
В первую очередь, стоит обратить внимание на внешний вид и корку ананаса.
У спелого ананаса корка достаточно мягкая, но упругая. Недозревший плод имеет более твердую корку. Корка ананаса может быть зеленоватой - это не всегда показатель незрелости плода.
"Ботва" ананаса должна быть густой и зеленой (не увядшей). Также, у спелого плода ботва слегка поворачивается вокруг своей оси (только не переусердствуйте! ;))
Хороший, спелый плод источает приятный, ненавязчивый аромат. Слишком интенсивный запах может свидетельствовать о начавшемся брожении.
Если Вам удалось приобрести спелый, ароматный фрукт, ни в коем случае не храните его в холодильнике, - ананас утратит свой чудесный аромат!
Желаю Вам удачного приобретения, приятного приготовления и чудесного настроения! :)))



-Ананас ополоснуть, стряхнуть воду и обсушить полотенцем.
Разрезать ананас вдоль на 2 половинки.

-Ножом аккуратно подрезать мякоть внутри ананаса, оставляя стенки, толщиной ~8-10 мм.

-Мякоть аккуратно вынуть из ананаса.

-Вырезать из мякоти кочерыжку.

-Нарезать ананас небольшими кусочками.

-Креветки ополоснуть водой и обсушить, разложив на бумажном полотенце.
В сковороде разогреть немного оливкового масла и обжарить креветки ~1-2 минуты. Посолить.

-Креветки выложить из сковороды (крупные креветки можно разрезать на 2-3 части, а мелкие оставить целыми).



* Креветки не нужно долго готовить. Если креветки сырые - их жарят, пока мясо не станет розовым, и не перестанет быть прозрачным. Для этого потребуется примерно 1-2 минуты при обжаривании на сильном огне.
Варено-мороженные креветки нужно предварительно разморозить, ополоснуть водой и слить жидкость. Жарить их нужно ~1 минуту - то есть, даже не жарить, а просто хорошо прогреть.

* По-желанию, креветки для этой закуски можно не жарить, а отварить.

Готовим заправку:
В миску влить сок лимона, сок апельсина (свежевыжатый), жидкий мед (или немного сахара), щепотку соли, свежемолотый перец и оливковое масло.
Заправку хорошо перемешать до однородности.


-Креветки и кусочки ананасов положить в миску, влить заправку и аккуратно перемешать.
Выложить ананасы с креветками в половинки ананаса, сбрызнуть оставшейся заправкой, и украсить целой креветкой и зеленью петрушки.

* Все ингредиенты для салата можно приготовить заранее, но заправлять креветки с ананасом заправкой и наполнять половинки ананаса подготовленным салатом нужно непосредственно перед подачей к столу.

Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты:
1 кг креветок
головка чеснока
лимон — 1 шт (сок)
кукурузный крахмал — 1/4 Чашка
соль — по вкусу
черный перец — по вкусу
растительно масло

1. Тщательно промойте креветки. Удалите конечности и панцирь, оставив лишь чистое мясо. Смешать маринад из лимонного сока и чеснока, посолить и поперчить.
2.Добавить щепотку крахмала и мариновать в течении 30 мин. Креветки обжарить в растительном масле на сильном огне, до готовности.
3.Подавать к столу сразу же. Приятного аппетита!
[500x358]