Очиток пурпурный, или обыкновенный, или скрипун, или очиток-заячья капуста(Sedum telephium L.= Sedum purpureum L. Schuit) - многолетнее травянистое суккулентное растение семейства толстянковых (Crassulaceae) с мясистыми корнями-клубнями. Стебли простые, прямостоячие, высотой 20-70 см, неветвящиеся, сочные, густооблиственные, заканчиваются соцветием. У каждой особи стебель одиночный или их несколько. Листья очередные, продолговатые, мясистые, сочные, голые, сизые, по краю неравнозубчатые; нижние — постепенно суженные в короткий черешок, верхние — сидячие, с округлым основанием. Очиток пурпурный распространен на большой территории Евразии. Он встречается во многих районах России, начиная с западных границ и кончая Дальним Востоком, исключая арктический пояс. Растет преимущественно на открытых местах, на сухих песчаных почвах: в степях, на остепненных лугах, в светлых сухих лесах (например, в борах), на опушках, полянах, среди кустарников, на прирусловых валах вдоль реки, у дорог, на сухих глинистых и каменистых склонах, даже на скалах. Поселяется на лесных пожарищах, паровых полях и залежах, иногда его можно встретить как сорное растение в посевах.

Цветки очитка

Виды очитков

В западных районах Европейской России встречается еще один вид очитка, который тоже зовут очиток заячья капуста, - это очиток видный, или большой (Sedum spectabile (L.)). Он отличается от очитка пурпурного белыми или желтоватыми цветками и супротивными листьями.
На Кавказе замещается близким видом — очитком кавказским.

Заготовка сырья

С лечебной целью используют траву и клубневидно-утолщенные корни очитка пурпурного. Траву собирают во время цветения, а затем сушат на чердаках с хорошей вентиляцией. Так как очиток — сочное суккулентное растение, хорошо удерживает влагу и поэтому плохо сохнет. Для ускорения сушки сырье можно обварить кипятком, чтобы убить живые ткани и лишить их водоудерживающей способности.
Корни заготавливают осенью, отряхивают от земли, моют, разрезают вдоль, подвяливают на солнце, а затем досушивают в теплом, хорошо проветриваемом помещении.

Применение очитка

Очиток – растение медоносное

Очиток пурпурный - хорошее медоносное растение. Пчеловоды ценят его за то, что цветки выделяют нектар даже в засушливую жаркую погоду, когда у многих других медоносов нектаровыделение прекращается.

Очиток в озеленении

В ландшафтном озеленении очиток пурпурный используется достаточно широко. Трудно даже представить альпийскую горку или рокарий без него. Растения со стелющимися побегами применяются как почвопокровные – для укрепления подпорных стенок, для альпийских горок, рокариев, рабаток, бордюров, фоновых куртин, различных композиций. Виды с прямостоячими побегами хорошо использовать в миксбордерах, одиночных посадках и группами. 
[600x400]
 

Очиток в кулинарии

Листья и молодые побеги очитка видного имеют приятный кисловатый вкус и используются для приготовления салатов, супов, щей. Их заготавливают