• Авторизация


Без заголовка 19-12-2014 16:02

Это цитата сообщения Valentina_iv Оригинальное сообщение

Улыбка вязаного крючком снеговика





[600x300]

Добрый день, дорогие друзья!

В новогодние праздничные дни даже вязаный снеговик крючком с большой блестящей улыбкой способен создать настроение и радовать всю семью. А несколько снеговиков тем более.

О поделках к новому году в виде объемных снеговиков из разных материалов мы уже говорили. А сегодня я предлагаю вам связать снеговика – прихватку или подвеску, или …


Обо всем по — порядку.

[600x240]

Вязаные крючком новогодние салфетки – снеговики

Я тоже была удивлена такому решению дизайнера из южной Луизианы (США). Вот такая интересная идея декорировать праздничный стол вязаными крючком снеговиками, большими и улыбающимися.

vjazanyj snegovik krjuchkom

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 19-12-2014 15:59

Это цитата сообщения selwas Оригинальное сообщение

Как вяжется клин подъема носков

[400x324]



комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Без заголовка 19-12-2014 15:49

Это цитата сообщения Владимир_Шильников Оригинальное сообщение

Как очистить виртуальную память компьютера?

[300x231]Сегодня поговорим о том, как очистить виртуальную память компьютера, для чего это нужно делать и какая польза от очистки виртуальной памяти. Итак, очистка виртуальной памяти обеспечивает более быструю работу операционной системы, более качественную работу программ и приложений, установленных на вашем компьютере. Очистка ещё полезна и тем, что обеспечивает полную конфиденциальность ваших данных, поскольку информация может оставаться в файле подкачки.

Предлагаю несколько вариантов по очистке виртуального памяти компьютера.


Первый вариант



  1. Пройдите по такому пути: «Пуск» – «Поиск». Затем в строке поиска введите secpol.msc и нажмите Enter. Как только искомый файл найден, откройте его (кликните по нему дважды левой кнопкой мыши).

  2. Перед вами появилось окно «Локальные параметры безопасности». Вам нужно найти и поочередно открыть следующие папки: «Параметры безопасности», «Локальные политики» и снова «Параметры безопасности».

  3. В конце, откройте файл «Завершение работы: очистка страничного файла виртуальной памяти». В появившемся окне нужно будет выбрать статус «Включить» и нажать «ОК».

[показать]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 19-12-2014 15:33

Это цитата сообщения YaromilaVolkova Оригинальное сообщение

Рукоделие к Новому году. Подборка.

 
Вязаный ангел 
[x130]
Модель из журнала "Вязаная копилка" №11/2012 г. Ангел с пелериной связан крючком №1.4 из пряжи "Ирис" (100% хлопок). Схема вязания ...
Вязаная змея 
[x130]
Модель из журнала "Вязаная копилка" №11/2012 г. Змейка с пайетками связана крючком №3 из пряжи "Суфле" (100% акрил, 292 м/100 г) остатки ...

Колокольчик крючком 
[x130]
Модель из журнала "Вязаная копилка" №11/2012 г. Украшение на елку "Колокольчики" связано крючком №2 из пряжи 100% хлопок. Колокольчики ...

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 19-12-2014 15:31

Это цитата сообщения cicikore Оригинальное сообщение

аппликации

[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] 

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 19-12-2014 15:14

Это цитата сообщения ellmirchik Оригинальное сообщение

Расчёт петель для вязания цельного реглана

 

Расчёт количества петель. Свяжите образец и рассчитайте плотность вязания (например, 2,5 петли на 1 см). ИЗмерьте окружность шеи. Она равна, например, 36 см. Умножив 2,5 петли на 36 см получаем 90 петель, которые надо набрать. Из полученного числа нужно отнять 4 реглановые петли (если реглановые линии состоят из 1 петли каждая), получаем 86 петель. Это количество необходимо разделить на 3.

86 : 3 = 28 петель и 2 в остатке.

Эти петли распределяем следующим образом: 28 петель на спинку, 28 петель на 2 рукава (по 14 петель на каждый рукав), 28 петель для переда. Петли из остатка добавляем к переду, получается 30 петель на перед.

[показать]

Кроме этого, каждый рукав необходимо сузить на 1,5 см (4 петли). Следовательно, из каждого рукава вычитаем по 4 петли. На каждый рукав останется по 10 петель. Петли, вычтенные из рукавов, прибавляем к переду. Получаем 38 петелть.

 

Если модель спереди на застёжке, то число петель ширины планки нужно приплюслвать к первоначальному количеству петель, т.е. к 90 прибавить ещё 10 петель. В этом случае необходимо набирать 100 петель.

 

Вязание реглана. Набрать 100 петель и провязать лицевой гладью 2 ряда (кромка). Затем разделить вязание по сделанному расчёту, начиная от краев полотна к середине. Линии реглана отметьте цветной булавкой или специальными метками (продаются в магазинах для рукоделия). Чтобы перед не набегал на шею, горловину спинки нужно сделать на 4-5 см выше, чем переда. Для этого петли рукавов разделите на 4 части, а петли полочек на 6-8. Теперь выполняйте 1-й ряд основного узора: провяжите левую планку, затем левую полочку, рукав, спинку и четверть правого рукава (то есть джо первой отметки, ближайшей к спинке, в данном примере это 3 петли). Затем вязание поверните и свяжите изнаночный ряд до первой отметки на левом рукаве (первую четверть). Поверните работу и свяжите третий ряд до второй отметк на правом рукаве. Таким образом полностью провязываются только петли спинки, а петли рукавов и полочек - частично.

 

 

[показать]

 

Выполняя частичное вязание необходимо помнить о добавлении петель вдоль реглановых линий. Включив далее в работу все остальные петли, вязать обычным способом, пока линии реглана не длостигнут нужной вам длины. После этого вяжите все детали отдельно. Для удобства можно вязать спинку и полочки одновременно по кругу, чтобы не делать боковые швы.

 

Такой способ вывязывания горловины хорош, если изделие вяжется платочным или другим однородным узором (лицевые, изнаночные петли). При вывязывании ажурного узора, кос, аранов или жаккардов такой способ врятли подойдёт. Для того, чтобы вырез горловины спереди был больше, чем сзади, при такой вязке необходимо изначально набрать только петли рукавов и спинки (включая 4 реглановые линии). В нашем примере это 52 петли (10+28+10+4). Вяжите выбранным узором, при этом на полочки добавляйте с каждого края сначала по 1 петле (2-3 ряда), затем по 2 петли (1-2 ряда) и далее все

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 19-12-2014 15:14

Это цитата сообщения Aspire Оригинальное сообщение

Вязание рукава спицами.Как закрывать и убавлять петли при моделировании проймы

[показать]

 

При моделировании проймы необходимо  закрыть и убавить определенное количество петель (как рассчитать количество убавления петель читайте здесь).

Закрывать петли следует в начале ряда, убавления, формирующие пройму, выполнять внутри ряда или по краям. Благодаря этому создается декоративный эффект (напр., бортик, направленный влево или вправо).

Как закрывать петли в начале проймы

На лицевой стороне изделия закройте первые петли (количество петель указано в описании работы). Снимите 1 петлю не провязывая, следующую провяжите по узору и протяните ее через снятую. Продолжайте вязание по узору, закончив ряд поверните работу. На изнаночной стороне закрывайте петли таким же образом. (Рис 1.)

[424x240]

Убавление петель спицами внутри ряда справа

 

Для завершения проймы убавляйте 1 — 2 петли после 2х или 3х крайних петель ряда. На правой стороне работы (в начале ряда) провяжите 2 — 3 петли по узору и затем 2 — 3 петли вместе с наклоном влево. Для этого снимите петлю как при лицевом вязании не провязывая, 1 лиц, протяните лицевую через снятую петлю. (Рис 2.)

[424x240]

Убавление петель спицами внутри ряда слева

На лицевой стороне работы (в конце ряда) вяжите по рисунку до 4 — 5 последних петель. Далее провяжите 2 — 3 петли вместе лицевыми, затем последние 2 -3 петли провяжите по узору. (Рис 3.)

[424x240]

Теперь Вы знаете как закрывать и убавлять петли при моделировании проймы.

В следующем уроке вязания  о прибавлении и убавлении петель спицами внутри полотна и по краям.

 

[показать]

источник

Серия сообщений "Детали вязанной одежды":
Часть 1 - ВЯЗАНИЕ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ. ВЯЗАНИЕ РУКАВА СПИЦАМИ
Часть 2 - ВЯЗАНИЕ ГОРЛОВИНЫ СПИЦАМИ
Часть 3 - Вязание рукава спицами.Как закрывать и убавлять петли при моделировании проймы
Часть 4 - Ажурный край спицами
Часть 5 - Интересная обвязка края (крючком)
...
Часть 7 - Как связать рукав "летучая мышь"
Часть 8 - Как укоротить и набрать петли на вязаном полотне - 2 способа
Часть 9 - Как оригинально отделать горловину (из интернета)
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 19-12-2014 15:10

Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

КАК ИЗБАВИТЬСЯ ОТ ПАПИЛЛОМ

Как убрать папилломы с кожи - это я и без ЗОЖа знаю. Причем, никто еще не сказал что не удалось. Значится так: берешь кусок хозяйственного мыла 72%. И натираешь пораженное место. Без особого остервенения, просто чтоб смазать. Хочешь - сухим мылом мокрую кожу. Хочешь - мокрым мылом сухую кожу. Без разницы.

Обычно так делают на ночь (почему-то все случаи которые мне встречались - это были папилломы на шее, а ходить на работу с коричневыми разводами на шее неприлично). В общем - на ночь натрешь кожу, утром смоешь. И так где-то 3-4 вечера (ночи). Потом кожа воспаляется, краснеет, слегка чешется. Значит, процедуры нужно прекращать. Еще пару дней уйдет на то чтобы кожа приняла здоровый вид. К тому времени от папиллом и следа не останется. Проверено неоднократно.

Источник
[показать]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 19-12-2014 15:06

Это цитата сообщения ssvetlayaa Оригинальное сообщение

вывязываем ВСЕ с помошью ЧВ

Образование горловины с круглым вырезом
[показать]
Чтобы приступить к убавлению петель для образования горловины с круглым вырезом, производим следующий расчет:
а) определяем, сколько петель в отрезке , равном по построению чертежа 7,2 см: 3 петли X Х7,2 и 22 петли;
б) рассчитываем, сколько рядов будет провязано на расстоянии отрезка , равного 8,2 см: 4,2 ряда Х 8,2 да 34 ряда.
Рассмотрим убавление петель горловины при вязании цельного переда (для свитера, джемпера, платья). Убавление петель рассчитываем для одной половины горловины.
В нашем примере надо убавить в каждой половине горловины по 22 петли. Убавляем петли примерно в такой последовательности: первый раз убавляем по 6-8 петель вправо и влево от середины горловины, второй раз - по 3-4 петли (можно повторить два-три раза), третий раз - по 2-3 петли (можно повторить три-четыре раза). Остальные петли убавляем по одной.
Распределяем убавление, независимо от количества петель, до середины глубины выреза горловины, т. е. на расстоянии первых 3-4 см.
В нашем примере убавляем 22 петли на расстоянии 16-17 рядов за восемь приемов (6, 4, 3, 3, 2, 2, 1 и 1 петля). Остальные 17-18 рядов вяжем ровно.
Убавлять петли начинаем по лицевой стороне работы (рис. 271).

271(рис.271) Схема убавления петель горловины с круглым вырезом

Довязав по выкройке до линии горловины, делим все количество петель на две равные части и дальше вяжем в такой последовательности:
1-й ряд (лицевая сторона) - с начала и до середины ряда провязываем нитью основного клубка. В центре горловины присоединяем нитку от дополнительного клубка, закрываем 6 петель косичкой (как при закреплении образца) и довязываем лицевой ряд до конца;
2-й ряд (изнаночная сторона) - вяжем по рисунку. Со стороны горловины провязываем две последние петли вместе изнаночной (чтобы получить плавную линию убавления петель), нить дополнительного клубка оставляем, берем нить основного клубка, закрываем 6 петель косичкой (изнаночными петлями) и довязываем ряд до конца;
3-й ряд (лицевая сторона) - довязав до горловины, провязываем 2 последние петли вместе лицевой, нить основного клубка оставляем, берем нить дополнительного, закрываем 3 петли косичкой и довязываем ряд до конца;
4-й ряд (изнаночная сторона) - вяжем до горловины, провязываем 2 последние петли вместе, нить дополнительного клубка оставляем, берем нить основного, закрываем 3 петли косичкой и довязываем ряд до конца;
5-й и 7-й ряды - со стороны горловины провязываем 2 петли вместе с основной нитью, а затем закрываем 2 петли косичкой нитью дополнительного клубка;
6-й и 8-й ряды - со стороны горловины провязываем 2 последние петли вместе нитью дополнительного клубка, затем закрываем 2 петли косичкой нитью основного клубка.
Так постепенно убавим с каждой стороны горловины по 22 петли. Дальше вяжем ровно.
Убавление петель горловины в полочках, которые вяжут одновременно с планкой, производится так же, как указано в расчете для цельного переда, но в первом ряду закрываем все петли планки косичкой в один прием. Остальное количество петель убавляем, рассчитывая их от центра планки соответственно выкройке.
Убавление петель горловины можно выполнять частичным вязанием. В этом случае вдоль выреза горловины сохраняются открытые петли для дальнейшего вязания стойки или цельновязаного воротника.
Рассмотрим убавление петель в каждой половине горловины частичным вязанием:
1-й- ряд (лицевая сторона)- в начале провязываем петли правой половины переда, на левой спице оставляем непровязанными петли левой половины плюс 6 петель из числа правой половины горловины. Поворачиваем работу на изнаночную сторону и вяжем по узору;
3-й ряд - в начале провязываем петли правой половины переда, на левой спице оставляем непровязанными петли левой половины переда плюс 10 петель (6 петель + 4 петли) из числа правой половины горловины. Поворачиваем работу на изнаночную сторону и вяжем по узору.
Так постепенно на левой спице оставляем непровязанными все петли, предназначенные для образования выреза правой половины горловины, т. е. 6, 4, 3, 3, 2, 2 и 1 петлю. Дальше со стороны горловины вяжем ровно 17-18 рядов. Закончив вязание правой половины переда (когда все петли по плечевому скосу будут убавлены), переходим к вязанию левой половины. Для этого правой спицей из кромочных петель ровной части горловины вытягиваем новые петли. В ровной части горловины было провязано 18 рядов, которые по боковому краю образовали 9 петель косички (18:2). Следовательно, вытягиваем по боковому краю 9 дополнительных петель и получаем в правой половине горловины 31 петлю (22 петли 4-9 петель). Провязываем все петли до конца ряда и с изнаночной стороны работы частичным вязанием начинаем выполнять левую половину выреза. Вяжем левую половину так же, как правую. Закончив вязание левой половины и получив на спице 31 петлю, провязываем все петли горловины (31 петля + 31 петля = 62 петли). Вязание
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 19-12-2014 05:50

Это цитата сообщения Ника_Туманова Оригинальное сообщение

О боге (мои размышления)


Никогда не считала себя верующим человеком. Если мне изначально был дан разум, способность мыслить, анализировать и все подвергать сомнению, то почему я должна принимать на веру то, чему нет рационального объяснения или наглядных доказательств? Как можно одним и тем же мозгом делать и то, и другое?
Как сказал Поль Гольбах, полагать, что мы обязаны верить в вещи, недоступные нашему разуму, так же нелепо, как утверждать, что бог требует, чтобы мы летали, не имея крыльев.

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 18-12-2014 15:47

Это цитата сообщения Talilla Оригинальное сообщение

Бяш Бараш

Очаровательное парнокопытное - Бяш Бараш!

[показать]

Больше фото и ссылка на описание...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 15-12-2014 16:30

Это цитата сообщения Elena250309 Оригинальное сообщение

МИШКА !


АВТОР : МАКАРОВА ТАТЬЯНА !
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 15-12-2014 16:29

Это цитата сообщения SvetikNN Оригинальное сообщение

Прихватка "Овечка" Светланы Забелиной с МК.

Цитата сообщения Надежда7162 Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!

Прихватка "Овечка" Светланы Забелиной с МК.

[показать]

Автор МК Юлия и я

Далее текст и фото АВТОРА МК:

Листая просторы интернета, я увидела вот такую красоту

[показать]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 15-12-2014 16:11

Это цитата сообщения Людмила_Кременецкая Оригинальное сообщение

Плетем шнуром (паракорд)

Как идеи для ручек сумочек.

















Серия сообщений "плетение":
Часть 1 - Ещё плетёные тапочки.
Часть 2 - Плетёный верх у сланцев.
...
Часть 20 - Журнал " Макраме".
Часть 21 - ПОДВЕСНОЕ КРЕСЛО-ГАМАК В ТЕХНИКЕ МАКРАМЕ. МАСТЕР-КЛАСС
Часть 22 - Плетем шнуром (паракорд)
Часть 23 - Шнур паракорд-очень красивое плетение.
Часть 24 - Как сплести ремень
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 15-12-2014 15:56

Это цитата сообщения eleilla Оригинальное сообщение

Мама, я женюсь. Фильм. Мелодрама 2014.

Главная героиня Татьяна Ракитина работает в ЗАГСе, каждый день она соединяет любящие сердца и становится свидетелем создания новых семей. Однако в личной жизни она испытывает одиночество и разочарование. Единственной радостью в ее жизни является ее сын Дмитрий, воспитанию которого она уделила много времени и сил. Несмотря на то, что парень уже вырос, мама продолжает чрезмерно опекать его, следит за тем, с кем ему общаться и как жить. Заявление сына о намерении жениться, выбивает Татьяну из колеи. В их маленькую семью скоро войдет новый человек, которому Дмитрий будет уделять больше времени. Это пугает Татьяну и она пытается всеми силами помешать свадьбе, поссорив между собой влюбленных. Ее попытки не проходят даром - молодые расстаются. Однако она видит, что любимый сын очень несчастен, более того по неудачному стечению обстоятельств он попадает в больницу. Татьяна понимает, что вернуть счастье сыну она сможет лишь в том случае, если вернет невестку Дашу. Ей удается воссоединить любящие сердца. А в награду за это она получает подарок от судьбы, на который уже не рассчитывала.

 



комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 15-12-2014 15:47

Это цитата сообщения черемшина_2 Оригинальное сообщение

Приемы вязания двухцветного жаккарда крючком.

[500x500]
Жаккардовое вязание – это вязание нитями двух и более цветов. При вязании спицами жаккардовый узор образуется при чередовании в одном ряду петель разных цветов. Как правило, жаккард выполняется лицевыми петлями. При всей моей любви к жаккарду спицами, в последнее время меня очень заинтересовал жаккард, выполненный крючком.
Эта техника открывает массу возможностей для рукодельниц. Например, Todd Paschall вяжет крючком картины. Для меня это высший пилотаж.

Есть технологии и попроще, но не менее эффектные. Например, "Tapestry crochet" – гобелен, вязаный крючком, или мозаичное вязание. Эта техника пришла из Южной Америки и сейчас завоевала весь мир. Корзины, подушки, летние сумки, связанные крючком, с уникальным, только вашим, рисунком.

Лично я этим заболела и срочно начинаю осваивать. Вначале планирую использовать два цвета и простейший узор.
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 15-12-2014 15:44

Это цитата сообщения Валентина_Алексеевна Оригинальное сообщение

Коврик в прихожую из тряпок. Вязание крючком



1.
[700x393]
Наконец-то связала крючком коврик в прихожую из тряпок. Я не активная вязальщица. Но так хотелось пристроить никому теперь не нужные вещи. Выбрасывать жалею. А вот связала коврик и радуюсь, как ребёнок. Очень красиво и уютно теперь в нашей прихожей.
Во он, полюбуйтесь!

Read more: http://babairisha.ru/kovrik-v-prixozhuyu-iz-tryapok-vyazanie-kryuchkom/#ixzz3LULWEVvc
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 15-12-2014 14:21

Это цитата сообщения Сильви_Сильво Оригинальное сообщение

Печем из целонозерновой муки-хлеб с сушеными перцами и томатами

Хочу рассказать об особенностях выпечки из цельнозерновой муки. 

Я сейчас пеку практически только из нее, используя разную муку-ржаную, льняную, кукурузную, полбяную... Итак. На примере хлеба с сушеными томатами и травами. Пропорция: мука-2 ч. пшеничной ц/з и 1 ч. полбяной муки. 3 стл льняной муки. Растительное масло-оливковое, горчичное-рафинированное. Потому что нерафинированное нагревать нельзя. На полкило муки-3 ст л.Соль морская или каменная. Смесь сухих трав и сушеные томаты и перцы. Разрыхлитель-сода 2 ч. части, лимонная кислота 1 часть. Замешиваем с теплой водой, воды смотрим по консистенции-густое, довольно плотное тесто, но все же мягкое. Хорошо вымешать. Обязательно оставить на час-два, для цельнозерновой муки это принципиально, она медленнее образует собственно тесто, клейковину, медленнее пропитывается водой. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой, поверхность теста смазываем кисточкой маслом растительным. Выпекаем в середине духовки, можно снизу противень с водой поставить. У меня где-то час двадцать получается при температуре сначала 250, минут через двадцать понижаем. 

Результат на фото. Также сфотографировала этикетку к смеси, от которой сейчас просто в восторге. Это смесь сушеных помидор, перцев, трав. В хлебушек сыплю от души, очень нравится аромат и кисловатый привкус от этой смеси. Нашла ее в фикспрайсе. 100 г-41 р.

Также пеку на основе этого рецепта "коврижку", хлебушек со специями, медом  и сиропом топинамбура. Но о нем в следущем посте. )

[700x700]

А чай с хлебушком лучше пить в теплых носочках:

http://varezhki-nosochki.ru/

 

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 15-12-2014 13:38

Это цитата сообщения Глебова_Елена Оригинальное сообщение

Вязаные новогодние елочки от Annoo. Подробный мастер-класс

Новогодние елочки крючком. Мастер-класс

Всем привет!

Милые вязаные елочки, предлагаемые мастерицей Annoo (annoocrochet.com) помогут вам не только в декорировании своего дома, но и станут замечательным подарком для друзей и родных. Вяжется елочка по спирали крючком, процесс очень не сложный и приятный:) Можно поиграть с различными нитками, добавить разнообразный декор. Если в качестве наполнителя использовать травки-муравки и добавить несколько капелек эфирных маселок хвои или цитрусовых, елочка превратится в саше и будет наполнять новогодними ароматами окружающее пространство:) В общем, ловите приятную идею с подробным мастер-классом и творите собственные шедевры. Приятного просмотра!

[700x700]

 

[700x700]

Люди всегда стараются заглянуть в будущее и, конечно же, нам всем очень интересно накануне наступления нового года знать, чего же от него следует ожидать:) Любителям гороскопов рекомендую заглянуть на сайт Центра развития "Единый разум" - "Гороскоп на 2015 год", где очень подробно расписано по каждому из знаков, каким событиям и процессам год будет сопутствовать, каких действий необходимо избегать, как защитить свое здоровье, и т.д. Читайте, изучайте и пусть новый год принесет вам только приятные события!

[300x300]

Читать далее...
комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 15-12-2014 13:37

Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

Гусейн-плов

[показать]
Картинка кликабельна, только не будьте поросятами, ведите себя сообразно действующему авторскому праву.
Под катом большой текст, несколько фотографий и больше ничего интересного.

Знаете, сколько пловов я переготовил? Это я ещё далеко не все из них вам показывал. Фотографии лежат, дожидаются своего часа, чтобы к ним приписали текст, который поведает вам об очередных секретах и хитростях.

Но думал ли я, что и мне предстоит узнать о плове нечто новое?
Думал, ожидал. Ведь плов не просто частный случай каши с мясом, но блюдо, которое учит кулинара, ставит перед ним задачи, контролирует его усердие и преподносит сюрпризы. Могу подтвердить на собственном примере: практически каждый приготовленный мною плов чему-то да учил меня. А общение с новыми людьми, умеющими готовить плов, всегда было для меня самым интересным.

[показать]

Знакомясь в Баку с семидесятилетним поваром Шах-Гусейном и уже заранее зная, что он - один из лучших поваров Азербайджана, я надеялся и на этот раз прознать о плове что-то новое, но вот никак не мог предположить, что новое будет лежать на поверхности и (в который уже раз) мне придётся переосмысливать весь свой опыт, который вдруг оказался перевёрнутым с ног на голову.
Ну вот посмотрите. Все знают, что пловы бывают раздельные, когда рис готовят отдельно, а приправы и соусы к нему отдельно, и среднеазиатские - когда всё с самого начала и до конца готовится в одном казане.
Для раздельных пловов рис чаще всего варят в большом количестве воды, бульона или молока, после чего рис откидывают на дуршлаг и сцеживают лишнюю воду. После этого рис укладывают в кастрюлю или казан и оставляют пропариться и пропитаться маслом. То есть, всё совершенно просто: отварили рис в солёной воде, откинули на дуршлаг, переложили рис в смазанную маслом кастрюлю и полили его маслом, да и оставили кастрюлю на не очень горячей плите, чтобы рис настоялся как следует и превратился из просто варёного риса в плов.
Всё так и было, когда Шах-Гусейн начал готовить плов. Но только до того момента, когда предстояло переложить отваренный рис в казан. Вот здесь давайте я просто приведу вам наш с Шах-Гусейном диалог, чтобы вы почувствовали глубину потрясения, в которое вверг меня этот замечательный повар.
- Когда отваренный рис укладываешь в казан, Сталик, никогда не стучи по казану шумовкой.
- Почему?
- Потому что когда ты ударяешь шумовкой по казану рис уплотняется, укладывается всё плотнее, а надо, чтобы он "дышал", пока будет готовится на пару.
"Всё верно" - подумал я. На самом деле, логичное объяснение. А мы ведь всегда - бац шумовкой по казану и радуемся звону, услаждает этот звук наш слух. Ага. И ещё по почти готовому рису шумовкой постукивали, оценивали по гулкости отзвука насколько выпарилась вода, нет ли там чавкающего звука под рисом. "Но это мы делали готовя плов узбекский, а не азербайджанский" - теплилась в моей душе надежда на то, что если я и не прав, то не очень сильно.
- Шах-Гусейн-муаллим, а теперь, прежде чем накрывать казан крышкой, масло надо добавить к рису?
- Нет.
- Ну как "нет"? Пусть масло обволакивает каждую рисинку, пусть рис напитывается маслом - стал я повторять то, что неоднократно говорил другим, поучая, как готовить плов.
- Ты понимаешь, когда рис обволакивается маслом, затрудняется выпаривание из него воды. А надо, чтобы из риса выпарилась вся лишняя влага, чтобы он стал лёгкий, воздушный. Мы потом добавим масло, пусть минут тридцать так постоит.
Слушайте, как же так? Мы же всегда, готовя узбекские пловы, старались увеличить температуру, добиться, чтобы всё масло всплыло на поверхность, над рисом и потом, с выкипанием воды, опускалось, обволакивая рис. И мы знали, что именно так и есть правильно, именно так и получается плов, а не липкая рисовая каша с наполнителями. Но ведь и доводам Шах-Гусейна не откажешь в разумности?
И тут Шах-Гусейн стал делать то, что мне вообще показалось невероятным.
Вот как бы вы сами закрывали казан с пловом? Да, разумеется так, чтобы пар не выходил, затыкая все щели влажной салфеткой - ни иначе, а как ещё? Либо тазик там какой ни на есть подобрали бы или миску, чтобы она плотно закрыла казан. Да ещё бы и грузом сверху подпёрли бы.
Всё не так!
Шах-Гусейн взял два чистых вафельных полотенца и уложил их поверх казана крест-накрест. Поверх полотенец он положил крышку, нисколько не смущаясь тем, что между нею и казаном кое-где остаются щели, и подвернул края полотенец, чтобы они не загорелись от пламени. Под казаном - изрядный огонь, я думал - всё сгорит! Но Шах-Гусейн равнодушно смотрел на это безобразие минут десять и лишь потом
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии