Рецептов шоколада в домашних условиях в интернете несколько, но по сути своей они одинаковы, и после пары экспериментов вы, скорее всего, изобретете свой любимый вариант шоколада.

Рецепт №1.

Ингредиенты:

 масло сливочное - 50 гр.
 какао-порошок - 3 ст. л.
 сахар (мед) - 3 ч.л.

 Приготовление:

 Берется масло (количество - на глаз, собственно, чем больше масла, тем больше будет шоколада), можно порезать его на кусочки (быстрее и равномернее растопится) и ставится в кастрюльке на огонь. Когда масло закипело - добавляем в него сахар и какао. Сахар - по вкусу, кто как любит. Какао - на глаз, одной рукой сыпьте, другой мешаете. Прекращаем добавлять какао, когда консистенция массы будет от густой сметаны до  когда уже плохо мешается ложкой (но до этого крайнего состояния лучше не доводить). Затем варим еще минуту-две, помешивая. Снимаем с огня, оставляем остывать, и в морозилку (при желании можно из кастрюли перелить во что-то, об этом подробнее будет ниже).
Чем больше какао, тем горче и тверже будет шоколад.

P.S. Если ставить шоколад в морозилку - он будет тверже, если в холодильник - мягче
Молоко можно заменять водой
Можно добавить в шоколад ваниль
Если вместо сахара использовать мед (шоколад получится совсем уж здоровым продуктом!), то его нельзя нагревать больше, чем до 40 градусов (иначе получится из меда отрава, хуже сахара). Тогда можно поступить так: когда шоколад уже готов, снят с огня, даем ему остыть до температуры "можно держать палец", добавляем мед и размешиваем все в блендере

Форма:     Для домашнего использования я просто ставлю шоколад в тарелке в морозилку. Далее он ножом отковыривается и съедается. В принципе, можно и в таком варианте порезать его на полоски-квадратики и, красиво хаотически разложив на блюдо, подать к столу
    более изысканно - разлить шоколад (пока он еще горячий и разливается) по формочкам. По любым, какие у вас есть, например, формы для льда  - получатся шоколадные конфеты, которые можно подавать в ресторане!

Летний салат на зиму...

Хочу предложить рецепт салата, который мы делаем около 15 лет. Овощи в нем хрустящие, на рассол кто успеет, а за лук вообще драка.
У девочек на форуме есть подобные рецепты, но все-таки с небольшой разницей.

В стерильную баночку (у меня 1 л.) положить на дно по 3 - 4 веточек укропа и петрушки (зеленые), разрезать 1 зубок чеснока,по желанию можно положить колечко горького перца, 1 луковицу среднего размера порезать кольцами, 1 сладкий перец порезать соломкой (перец я всегда беру либо желтый, либо оранжевый для разнообразия цветов), затем порезать огурцы, но не тонко, и помидоры (помидоры желательно брать крепкие, мясистые, хорошо бурые, чтобы они не раскисали и не превращались в кашу). Овощи при закладке немного утрамбовывать. Затем сверху положить 4 - 5 шт. душистого перца, 2 гвоздички, 2 - 3 лавровых листика.

Готовим рассол: на 2 литра воды полстакана (250 гр.) сахара, 3 ст. л. соли без верха, когда закипит, вылить 150 гр. уксуса 9% и сразу залить рассол в банки (этого рассола хватает на 4-5 литровых банок).

Затем банки простерилизовать 7-8 минут с момента закипания и сразу закатать.
Зимой при подаче на стол рассол слить в отдельную посудину, овощи (без специй) выложить в салатник и полить растительным маслом по вкусу.

На 6 шт. больших или 10 не очень...

Тесто:

яйцо - 4шт.
сахар - 80гр.
мука - 100гр.
лимонная кислота (или лимонный сок) - 1/3 ч.л.
ванильный сахар - 0.5 ч.л.

Для крема:

вода - 35 мл
сахар - 80 гр.
сгущенное молоко - 2 ст.л.
сливочное масло - 180гр. (размягченное)

Для сиропа:

Вода - 30 мл.
Сахар - 2ст.л.
1 ст.л. коньяка или рома (можно упустить)

Для глазировки:

Шоколад молочный - 100г
растительное масло без запаха) - 2ст.л.

Приготовление:

• Яйца разделить на белки и желтки.
• Белки убрать в холодильник, желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром сахаром до бела
• Добавить к желткам просеянную муку и быстро перемешать.
• Белки взбить до устойчивых пиков. В конце взбивания добавить лимонную кислоту.
• Соединить желтковую и белковую массы и аккуратно перемешать (НЕ миксером, а ложкой или силиконовой лопаткой, движениями сверху вниз)
• С помощью кондитерского мешка выложить на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком круглые лепешечки диаметром 4-5см на небольшом расстоянии друг от друга( при выпекании они расплываются) и в духовку 180 градусов - 15-20 минут до легкого зарумянивания. Готовые бисквитики охладить на решетке.

Для крема:

• На медленном огне в воде растворить сахар, довести до кипения и уварить под крышкой 5 мин.
• Добавить сгущенное молоко и еще раз довести до кипения, остудить.
• Размягченное слив. масло взбить до пышности и побеления, небольшими порциями влить сироп и взбить до однородности. Крем охладить.
• Взять два бисквитика и склеить их кремом, так все пирожные, поставить в холодильник, чтобы они хорошо слиплись.

Сварить сироп для обмазки:

На медленном огне растворить сахар в воде.
Для глазировки шоколад растопить с растительным маслом на водяной бане или в микроволновке, добавьте коньяк или ром.

У охлажденных пирожных смазать верхние бисквитики сиропом
(сиропом нужно смазывать обязательно, так глазировка ляжет ровным слоем) и обмакнуть в шоколадную глазировку, нацепив их на вилку с другой стороны. Поставить в холодильник до застывания шоколада.

P.S. Не обязательно использовать молочный шоколад. Черный, белый тоже отлично подойдут. С помощью 2-х видов шоколада можно сделать красивый узор на пирожных.
Если у Вас останется немного крема его тоже используйте для украшения.

Приятного чаепития!

Ингредиенты:

    1 кг - острого перца
    6шт  - головок чеснока
    250 гр  - измельченной кинзы
    30 гр  - измельченного укропа
    30 гр -  базилика
    100 гр - грецких орехов
    1 ст. - ложка кориандра
     соль (по вкусу)

 

Приготовление:

• Из красного перца необходимо удалить семена и разрезать его на несколько частей.
• Затем перец выложить в глубокую миску, залить его теплой водой и оставить на пару часов, периодически меняя воду. Благодаря этой процедуре, удалится излишняя горечь.
• После этого перец измельчить с помощью мясорубки или блендера, тоже самое сделать с чесноком и орехами.
• Все ингредиенты соединить и по вкусу добавить к ним приправы.
• Аджику разложить в посуду, накрыть крышками и убрать в холодильник. Через 24 часа, аджика готова к употреблению.

Приятного аппетита!

• Берем несколько переспелых помидор, снимаем шкурку и натираем на терке в сковородку.
• На среднем огне выпариваем влагу минут 10-15
• Крепко перчим и круто солим,
• Далее заливаем магазинный томатный сок 500 гр  доводим до кипения,
• Добавляем мелко рубленную кинзу и зубчиков 5 чеснока, лучше на мелкой терке натереть.
• 5 минут кипит на медленном огне, все выключаем, остывает. Соус готов