Прошлым летом, променяв крымские красоты на иностранный курорт, мы с друзьями отправились отдыхать на Средиземное море, в Турцию. Помимо экскурсий и шоппинга, мы посетили рыбные рестораны. В одном из них нас не только вкусно накормили рыбой, но и развлекли. В некоторых ресторанах кухня не скрыта от глаз посетителей, а наоборот, доступна к просмотру. Шустрый повар очень быстро, красиво, буквально за несколько минут пожарил три порции (сковородки) хамсы. Я внимательно следила за его действиями, а по приезде домой решила приготовить рыбку именно таким способом. Теперь всегда жарю мелкую рыбу только так.
Продукты:
- хамса – 600-700 г;
- масло растительное для жарки;
- соль;
- кукурузная мука.
Для подачи:
- лимон;
- луковица;
- зелень – листья салата, руккола, кресс-салат, петрушка.
Пошаговое приготовление:
Для приготовления понадобится широкая сковорода и крышка такого размера, чтобы она не закрывала сковороду, а входила внутрь. Если такой нет, подойдет тарелка. У меня сковорода диаметром 28 см с плоской крышкой. И желательно мужская сила.
Рыбку чистим, отрезаем головы, вынимаем внутренности, моем. У меня она уже почищена, остается только вымыть.
В тарелку насыпаем кукурузную муку и добавляем соли.
Хамсу хорошенько обваливаем в муке, после выкладываем на крышку или тарелку.
Выкладывать надо плотно, хвостами внутрь. Можно чтобы тушки лежали внахлест одна на другую. Свободное пространство в середине также заполняем мелкой рыбкой.
Теперь накаляем сухую сковороду, переворачиваем ее, прикладываем крышку с хамсой, прижимаем, переворачиваем. Рыба на сковороде. Ставим на огонь и наливаем масла.
/html/body/img
/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/03/8а-225x300.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/03/8а-225x300.jpg 225w" sizes="(max-width: 450px) 100vw, 450px" />
/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/03/9-225x300.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/03/9-225x300.jpg 225w" sizes="(max-width: 450px) 100vw, 450px" />
/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/03/10-225x300.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/03/10-225x300.jpg 225w" sizes="(max-width: 450px) 100vw, 450px" />
Чтобы перевернуть хамсу на другую сторону, понадобится тарелка, над которой мы будем выполнять этот акробатический трюк. Накрываем сковороду, прижимаем крышку, над тарелкой переворачиваем, оставшееся масло стекает в подготовленную емкость, рыба оказывается на крышке. После аккуратно, чтобы не сломать форму, возвращаем ее на сковороду, поливаем маслом. Чтобы «солнышко» не распалось, не торопитесь переворачивать, рыба должна хорошо прожариться, тогда и форму будет держать лучше. На фото видно, вторая порция у меня получилась лучше, чем первая.
1. Декоративный заборчик.
Для его изготовления необходимо установить опорные столбики, которые можно сделать как из дерева, так и из металла. И по типу плетня сделать заборчик из садового шланга.
