Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
КАБАЧКИ, БАКЛАЖАНЫ, ПЕРЦЫ
[700x525]Салат «Ассорти»
1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 2 кг баклажанов, 0,5 л растительного масла, 2 ст. л. соли, 3/4 ст. сахара.
Лук, морковь, сладкий перец очистить, нарезать соломкой. Все овощи пассировать (не пережаривать!) отдельно, небольшими порциями.
Баклажаны разрезать вдоль на 4 части, затем нарезать поперек кусочками толщиной 1 см, посолить, чтобы вышла горечь, промыть, дать стечь воде и обжарить в растительном масле.
Готовые овощи уложить в казан, залить 3 л томатного сока, уваренного до густоты, и потушить 15 мин., осторожно перемешивая. Разложить по банкам, стерилизовать литровые банки 20 мин., затем закатать.
Это цитата сообщения YaromilaVolkova Оригинальное сообщение
Цветная капуста в маринаде
Маринованная цветная капуста изысканное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола.
Кроме того, цветная капуста просто уникальный продукт по своим полезным свойствам.
Приготовить цветную капусты в маринаде очень и очень просто.
Это цитата сообщения Жассминн Оригинальное сообщение
Запеченное яблоко в слоеном тесте
Это цитата сообщения принцеска_1 Оригинальное сообщение
вкусный салат на зиму.
Я хочу вам предложить вкусный салат на зиму.
Мне когда -то дали рецепт этого салата с огурцами, я же редко придерживаюсь рецептов, а скорей не придерживаюсь вообще. Поэтому сохраняя рецепт соли сахара и уксуса на ведро я в салат всегда режу ,то что есть в наличии.
Вот и сейчас осталось немного кг полтора зелёных помидор с брачком. порезала дольками. Перец сладкий кг 2 , 860 грамм перца Бараний рог, он горький, но не очень, 4 огромные луковицы, порезанные полукольцами и 4 большие морковки порезанные как корейская. Перец я тоже порезала полукольцами.по2 пучка укропа и петрушки.
Это всё режется в ведро, пока оно не станет полным. Потом высыпаю всё в эмалированный таз, наливаю 300грамм 9 процентного уксуса, 300гр подсолнечного масла, ( лью рафинированное) 500грам сахара и 4 полные столовые ложки соли. Это всё надо хорошо перемешать и опять вернуть в ведро, хорошо примять, и не меньше, чем на 6 часов прусть постоит в ведре,
За это время вы можете подкорректировать вкус. . Можно и до следущего дня. Я уже много лет делаю такие салаты. Иногда я разливаю по банкам ставлю банки в таз с водой и стерилизую, иногда довожу до кипения и разливаю по банкам сразу как закипит ключом. Это суть не меняет. Просто при стерилизации в банках вы накладываете в банки салат плотнее и рассол бывает остаётся, а при горячей расскладке рассола может не хватить. В обоих случаях закатанные банки отправляю под перину.
Также хочу сказать что я делала такие салаты со спаржей, с отварной фасолью и бобами, Очень вкусно ,если в этот состав добавит крупно нарезанные баклажаны(на 6-8 частей резанный)Баклажаны кидают в кипящую воду и варить 12 минут. Также в такой состав я добавляла антоновку и кизил было тоже очень вкусно, сельдерей я добавляю в такие салаты при каждом удобном случае.
Можно просто разлить по банкам и поставить в холодильник под капроновой крышкой.. У меня в кладовке хранились для эксперемента 2 мес . потом стал хуже.
Пошагово это сильно долго Но вот так я сфоткала.
это в ведре, уже перемешано ,
Это стерелизуются
Готовые банки почему-то не грузятся, Но в принципе они такие как стоят в пароварке, очень красивый цвет овощей. Смачного!!!
http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43291364112/Ochen-v...k=43291364112&bpid=43291364112
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
КАБАЧКИ"СЛОЕНЫЕ ОСТРЫЕ"
[300x238]
КАБАЧКИ "СЛОЕНЫЕ ОСТРЫЕ"
Хочу предложить вам рецепт ещё одной очень легкой и вкусной закуски на зиму.
Кабачки очистить от кожицы,порезать кружочками,хорошо посолить и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
Приправа:
пропустить через мясорубку 2 кг сладкого перца,1 кг помидоров,5 головок чеснока,3 корешка хрена,8 луковиц,смешать с 1 ст.л.соли и 1,5 ст.л.сахара.
Маринад:
закипятить 1 стакан воды,1 стакан 6% уксуса.
Разложить в стерилизованные банки 1 ряд кабачков,1 ряд приправы и т.д.
Залить горячим маринадом и стерилизовать литровые банки 10 мин.Закатать.
Это цитата сообщения Шугалей_Ирина Оригинальное сообщение
Кабачки на зиму
http://koperroman.narod.ru/zdk.html
Варенье из кабачков
В посуде для варки варенья развести 1 кг сахара в 0,5 ст. воды. Сварить сироп и загрузить в него 1 кг кабачков – очищенных от кожуры и семян и мелко порезанных на кубики. После того, как варенье закипит, добавить 1 лимон, нарезанный очень мелко, или пропущенный через мясорубку вместе с кожурой. И варить все вместе 45 минут. Лимон можно положить ближе к концу варки. Если вы готовите такое варенье на зиму, то хранить его нужно, как и любое другое.
Кабачковая икра
2 больших кабачка, 2 моркови, 1 кг помидор, 10 зубчиков чеснока, 1 ст.л. растительного масла, соль, перец по вкусу.
Овощи очистить от кожуры и семян. Все овощи перекрутить через мясорубку. Тушить в казане час, пока не выкипит жидкость. Добавить растительное масло, обжарить, добавить соль, чеснок (пропущенный через чесночницу), сахар и еще 10 минут тушить. Разложить по стерильным банкам и закрутить стерилизованными крышками.
Маринованные кабачки
1 кг молодых кабачков; 1 л воды, 100 мл яблочного уксуса, 100 г сахара, 1,5 ст.л. соли, укроп, 3 горошины черного перца, семена кориандра, 2 гвоздики.
Кабачки тщательно вымыть, разрезать вдоль пополам. Укроп вымыть, обсушить. С сотейник налить воду, добавить сахар, соль и уксус. Довести до кипения и снять с огня. Подготовленные кабачки уложить в стерилизованную банку вместе с веточками укропа. Добавить пряности и залить горячим маринадом. Оставшийся маринад оставить. Банку накрыть, оставить на 1 день. Затем долить маринад, закрыть банку и поставить на хранение в прохладное место.
Кабачки соленые
10 кг кабачков, 320 г укропа, 60 г корня хрена, 2 стручка красного горького перца, 2-3 зубчика чеснока, для заливки на 1 л воды: 70-80 г соли, зелень укропа и эстрагона, листья вишни и черной смородины.
Для засолки используют кабачки не более 15 см, диаметром 4-5 см, свежие с плотной мякотью. Кабачки вымыть и замочить на 2-3 часа в холодной воде. На дно подготовленной тары положить половину приправ, а затем тщательно уложить кабачки. Если емкость большая, то часть специй нужно положить в середину и сверху. Затем кабачки залить рассолом с избытком. Сверху положить деревянный кружок и гнет. Посуду накрыть чистой тканью и выдержать при комнатной температуре до начала брожения. Затем перенести в помещение с температурой 0-1*С. Через 10-15 дней долить рассолом до краев и плотно закрыть крышками.
«Тещин язык из кабачков»
2 кг очищенных кабачков, 1 кг помидор, 4 шт. болгарского перца (крупных), 2 головки чеснока, 1 горький перец, 1 ст. растительного масла (лучше нерафинированное), 1 ст. сахара, 2 ст.л. соли, 2 ч.л. уксуса 9%.
Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими длинными полосками. Все остальные продукты прокрутить через мясорубку, добавить масло, сахар, соль, уксус. Поставить на огонь, довести до кипения, положить в эту массу кабачки, варить 40 минут. Закладывать горячим в стерилизованные банки (лучше пол-литровые) и сразу закатать. Потом перевернуть,
Это цитата сообщения Булгакова_Татьяна Оригинальное сообщение
ЗАПАСЫ НА ЗИМУ
Салат из огурцов
Рецепт хорош тем, что в нем идет большой расход огурцов.
А когда эти огурцы уже девать некуда, и наелись все и насолили, можно сделать такой очень вкусный салатик на зиму.
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
САХАРНЫЕ ПОМИДОРЫ
Рецепт сахарных помидоров я нашла в жэжэ у Елены Киладзе. Делала их ровно месяц назад и сегодня открыла первую банку, ребзя, это отвал башки! Они получились нереально вкусными, а мущщино ещё и от маринада протащился. =)
Под катом рецепт с тремя вариациями.
Это цитата сообщения Nudeloper Оригинальное сообщение
Помидорки "Оторваться невозможно"
Источник: http://heavycook.livejournal.com/218439.html#cutid1
Слова и фото автора:
Рецепт этих помидорчиков достался мне от любимой свекрови. Я в них просто влюбилась. Они полностью оправдывают свое название. Рецепт проверенный, помидорки получаются вкуснючие. Это просто необыкновенный рецепт. Всем, кто любит подобные вещи, нужно взять его себе на заметку.
[640x480]
Это цитата сообщения МАРИЙКА1 Оригинальное сообщение
Малосольные огурцы на минералке
Малосольные огурцы – это песня (слова из которой поешь все лето!). И под молодую картошечку, и на пикник – везде хороши малосольные огурцы!
У нас в Одессе, на знаменитом Привозе, (где есть все, как в Греции!), есть огромный ряд с различными соленьями. Там продают и малосольные огурчики и помидоры, моченые яблоки и арбузы, квашеную капусту и фаршированные баклажаны – всего не перечислить! Так вот, даже случайно оказавшись рядом с этим аппетитным рядом – ноги сами несут тебя туда (под руководством носа, конечно же!). И тут начинается самая главная часть балета: прыжки между различными видами солений и дегустация!!! Лидируют почему-то быстрые помидоры и малосольные огурчики, видов которых я насчитала штук десять. Была без фотоаппарата (какая жалость!), в следующий раз обязательно задокументирую, как я делаю базар.
Этот замечательный рецепт малосольных огурцов на минералке, я услышала, как раз на Привозе. Одесситка, поведавшая мне его, предупредила, что он очень сложный в приготовлении. Я тут же приготовилась его записать, чтобы не забыть важные детали. Конечно, сложность приготовления огурцов оказалась, одесской шуткой. Все гениальное – просто, но очень вкусно! В этом я убедилась и на личном опыте. Малосольные огурчики на минералке получились то, что надо! Хрустящие и ароматные!
Итак, малосольные огурцы на минералке.
Нам понадобится:
- Огурцы (желательно не очень большие) – 1 кг;
- 1 пучок ароматного укропчика; ( сегодня укроп пришлось заменить пучком петрушки и соцветиями укропа – старый укроп закончился, новый еще не вырос, пришлось импровизировать). Может быть, немного пострадал внешний вид моих малосольных огурчиков, а вот вкус порадовал, такой же, как у купленных на Привозе.
- Чеснок – 1 головка;
- 2-3 ст. ложки соли без горки;
- 1 литр минеральной (среднегазированной) воды. Хозяйка с Привоза сказала, что в оригинальном рецепте вода бралась дорогая импортная, по-моему, Сан-Пелегрино. Но она все время пользуется обычной минеральной водой (среднегазированной, и огурчики получаются то, что надо!
Приготовление малосольные огурцы на минералке (очень «сложный» рецепт!).
- Моем наши огурчики, отрезаем хвостики.
- Берем красивую, лучше стеклянную емкость, в которой будут солиться огурцы. Кладем в нее половинку нашего укропа.
- Режем туда же чеснок кружочками.
- В другую посуду выливаем 1 литр минеральной воды и растворяем в ней соль.
- Заливаем огурчики этим рассолом и накрываем оставшимся укропом.
- Закрываем всю эту красоту крышкой и ставим на сутки в холодильник.
Через сутки достаем и наслаждаемся пикантным вкусом малосольных огурчиков в необычном рассоле из минеральной воды. (Я, кстати, использовала средне газированный вариант «Моршинской»). На фото представлены две закладки огурцов. Один вариант – в круглом судке уже готовый,
он был случайно забыт и пробыл в холодильнике лишние сутки. Зато потом, был, как находка. Сразу же оприходовали и попросили сделать еще.
Ну, мне не жалко, огурцы есть, почему бы и не сделать [показать] . Времени занимает недолго, у меня, как раз, тесто для блинов “дозревало”. Все успела [показать] .
Вот такой необычный, но очень легкий рецепт. Малосольные огурцы на минералке, от дамы, пожелавшей остаться инкогнито из ряда, где торгуют солениями на одесском Привозе. Все равно ей большое спасибо
Это цитата сообщения АНЖЕЛИКА_1966 Оригинальное сообщение
Быстрые огурчики.
http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/bystrye-ogurchiki.html
Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Малосольные огурчики
Свежие овощи – это хорошо. Консервированные – тоже неплохо, но мы их за зиму наелись. А вот что можно противопоставить малосольным огурчикам? Их умопомрачительный запах действует гипнотически и рука сама лезет в банку и достает оттуда холодненький, пахнущий чесночком и укропом огурчик. А рот наполняется слюной и не может дождаться, когда поднесут ему эту вкуснотищу, чтобы под приятный хруст ощутить вкус блаженства. Прямо ода получилась, но на самом деле это так. Читать далее
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Огурчики хрустящие
РЕКЛАМА В БЛОГЕ
Попался интересный рецепт огурцов. У Вас, наверное, есть закладочки, где Вы собираете свою консервацию, значит в закладочки. Мне так нравятся все рецепты консервирования, которые не хранятся в подвале, а чувствуют себя прекрасно в квартире. Вот это такой как раз рецепт, да ещё и есть такие огурчики можно через 12 часов. Ну что же - попробуем огурчики хрустящие. Рецепт таких огурцов взятс urlid.ru/aksm.
Огурцы стоят под пластиковой крышкой не в погребе. а просто в шкафу можно в коридоре.
А огурчики хрустящие малосольные - как будто только что засолены!
Замачиваем огурчики в холодной воде на 3 часа.
В 3-х литровую банку закладываем специи - хреновый и смородиновый листья, укропные ветки, чеснок.
Укладываем вымоченные огурчики.
Варим 1,5л воды (это на 3-хлитровую банку) с 3 столовыми БЕЗ ГОРКИ ! ложками соли.
Как только рассол закипит, выключаем огонь и сразу же вливаем 2 ст.л. 9% уксуса и 2 ст.л. водки.
Заливаем горячим рассолом огурцы, прикрываем марлечкой - пусть стоят на столе 12 часов.
Затем закрываем капроновой крышкой, обданной кипятком, и ставим банку в шкаф.
Есть можно сразу, можно позже.
Как у Вас обстоят дела с работой? Не хватает денег? Тогда посмотрите , как заработать в России поможет сайт http://firmoteka.com . Вы узнаете с чего начать и какими способами поправить своё благосостояние.
Это цитата сообщения Amenika Оригинальное сообщение
Квашенные огурцы. Быстро и просто!
Сначала делаем всё, как обычно. Помыть огурцы, подержать их в воде. Потом в банку сложить все травы и специи, которые любишь ложить в огурцы (к примеру, хрен - корень и листья, зонтик укропа, лист смородины, вишни, чеснок, горошины белой горчицы, чёрный и душистый и т.д.), потом сложить огурцы. Закипятить воду (на 1 литр - 60 гр. соли), дать отстояться, для того, чтобы грязь с соли осела. Залить огурцы, прикрыть банки, не закрывая их совсем, потому что будет бродить, будут газы. Оставить при комнатной температуре на 3-5 дней. Потом слить рассол, прокипять его и снова залить. Всё, убрать баночки в холод.
[640x480]
Это цитата сообщения Vitolda Оригинальное сообщение
Быстрые малосольные огурцы в пакете от Людмилы Здоровцовой.
"Все, кто пробовал этот рецепт, теперь малосолят только так!" - Людмила Здоровцова (Саратов, Россия) делится секретом, как приготовить быстрые малосольные огурцы в пакете.
Рецепт по ссылке - http://urozhayniy.com/byistryie-malosolnyie-ogurts...ete-ot-lyudmilyi-zdorovtsovoy/
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
быстро соленые помидоры с чесноком и укропом в пакете
Это один из самых простых и быстрых способов соления помидор в домашних условиях. Этот рецепт подходит для случая когда свежие овощи уже намного приелись, а соления и маринады ещё не настоялись.
[650x488]
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Любимые консервированные маринованные огурцы
[показать]Огромная благодарность автору: Ирина Рецепт моей свекрови – простой и, наверное, многим знакомый, но для меня вкуснее этих огурцов нет и, наверное, уже не будет… Много разных рецептов перепробовала, но лучше их все равно нет))) Хрустящие, в меру соленые, в меру острые и очень пряные. Частичка лета в банке. Вкусно! Попробуйте!
Это цитата сообщения Натуська-лапочка Оригинальное сообщение
СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ********
СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ********
Огурцы вымыть, обрезать кончики. Траву для засолки помыть, приготовить зубчики чеснока, перец горошком, лавровый лист. Сложить все в эмалированную кастрюлю (или пластмассовую).
Приготовить рассол: на 1 литр воды - 2 ст. ложки соли; прокипятить, остудить. Огурцы залить остывшим рассолом, под легким гнетом оставить на пять суток. Стерилизуем банки, сложить в них огурцы, вскипятить рассол,в котором лежали огурцы(всегда помутневший). Горячим рассолом залить огурцы, закрыть крышками (можно капроновыми). Можно закатать крышками. Помутневший, побелевший рассол пусть вас не смущает, он со временем осядет. Можно хранить всю зиму!!!Очень вкусные, как бочковые!
Огурцы с уксусом.
В 3-х литровую банку кладем все необходимые специи.
Небольшие огурчики и лук выкладываем в банку и заливаем кипятком, оставляем остывать на 10 минут… Воду сливаем, и снова заливаем кипятком на 10 минут… Третий раз сливаем воду, и заливаем РАССОЛОМ (80 мл уксуса+80 грамм соли ) и закрываем крышкой. Банку переворачиваем, укутываем и оставляем остывать.
[640x480]
Серия сообщений "Консервирование":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Маринованные чесночные стрелки
...
Часть 25 - Рецепт вкусных огурцов.
Часть 26 - ОГОРОД В БАНКЕ.
Часть 27 - СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ********
Часть 28 - Маринованные маленькие помидоры.
Часть 29 - Овощное ассорти.
...
Часть 44 - Овощное изобилие с медом.
Часть 45 - Огурцы соленые.
Часть 46 - Помидоры маринованные со сливами.
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Очень хорошая подборка консервирования огурцов
[199x236]
Не надоела я Вам ещё с консервацией ? Но попадаются хорошие рецепты и я их беру себе в копилочку, может и Вам пригодятся
Огурцы консервированные
Вам потребуется:
• Огурцы, специи
Рассол:
1 л воды, 1 ст. л. соли
• Огурцы небольшого размера и одинаковой формы промыть, замочить в холодной воде на 6 ч. и еще раз промыть.
• На дно трехлитровой банки уложить корень хрена, листья смородины, вишни, укроп, перец, лавровый лист.
• Заполнить банку огурцами, залить рассолом и закрыть полиэтиленовой крышкой. Оставить при комнатной температуре на 2 суток, затем рассол слить, довести до кипения, а огурцы промыть кипящей водой и опять уложить в банку, куда добавить чеснок.
• Залить банку кипящим рассолом и герметически укупорить.
Корзина Елизавета, г. Ржев
Огурцы без стерилизации
Вам потребуется:
На трехлитровую банку
• 1,4 кг огурцов,
• 50 г укропа,
• 20 г листьев хрена,
• 1/2 сладкого зеленого перца,
• 6 листьев мяты,
• 5 зубчиков чеснока,
• по 8 листьев вишни,
• винограда, черной смородины,
• кусочек горького стручкового перца,
• 2 лавровых листа.
Рассол:
• 1л воды, 1 ст. л. соли.
• Огурцы небольшого размера и одинаковой формы промыть, замочить в холодной воде на 6 ч. и еще раз промыть.
• На дно банки уложить 1/3 часть указанных специй, до половины наполнить огурцами, добавить еще часть специй, опять уложить огурцы, а сверху - оставшуюся зелень,специи.
• Наполненные банки залить профильтрованным кипящим рассолом, накрыть крышками, герметично укупорить, охладить.
• Хранить в прохладном месте.
Кожухова Марианна, г. Азов
Огурцы соленые с чесноком
Вам потребуется:
• 5,5 кг огурцов,
• 200 г укропа,
• 1 головка чеснока,
• 50 г корня хрена,
• немного красного горького перца,
• 50 г эстрагона,
• 1,5 ст. соли.
• В банки отобрать маленькие огурцы (не длиннее 7 см), переложить пряностями и залить 8% раствором соли.
• Закрыть банки жестяными лакированными крышками, но не закатывать, а оставить на 10 дней, затем долить рассолом, закатать и поставить в холодное место.
• Огурцы, засоленные этим способом, особенно вкусны.
Дмитренко Валентина, г. Кинешма
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Соленые огурцы на водке
Это рецепт без уксуса, что не мало важно для нашего здоровья
