Это цитата сообщения Maruskevi4 Оригинальное сообщение
Варенье "Прозрачные яблоки" - просто Чудо!!!
[400x300]На кило яблок берется килограмм сахарного песку.
Яблоки моем, удаляем сердцевину (у меня есть такая штуковина - за один протык вырезает серединку), потом нарезаем на ломтики, желательно не очень толстые и укладываем в кастрюлю, пересыпая по ходу сахарным песком - на это дело расходуется половина сахара.
После этого кастрюля эта забывается на некоторое время, чтобы яблоки пустили побольше соку и слегка провялились. У меня яблоки стояли на холоде, на лоджии и двух суток мне хватило, чтобы выделилось достаточное количество сока.
Верхние дольки, конечно, не утонули в соке, но ничего страшного не произошло - они тоже сварились, правда, непрозрачными, но тоже красивыми.
Я немного разогрела кастрюлю с яблоками, т.к. сироп был холодный и густой и и процедила через дуршлаг сироп в другую кастрюлю. Всыпал туда оставшиеся полкило сахара, прокипятила минут 10, засыпала яблоки, довела до кипения и варила на медленном огне 20 минут.
Отложила кастрюлю и через восемь часов поставила на огонь и снова прокипятила 10 минут. Снова отложила в расчете, что остынет и дойдет до кондиции, но пришлось ещё немного греть, чтобы добиться большей прозрачности.
Возможно, что сорт яблок влияет на прозрачность - у меня были яблоки типа Антоновки и ещё какие-то ярко-красные, довольно сладкие, сорта не знаю:)
В сироп я добавила пол чайной ложки лимонной кислоты, т.к. яблоки были сильно сладкие.
Делала на пробу - всего 1 килограмм яблок.
Попробую ещё с чистой Антоновкой - думаю получится не хуже:)
http://zmojс.livejournal.com/
 [400x300] |  [400x300] |
Это цитата сообщения zarinyshka Оригинальное сообщение
Летние заготовки для хозяюшек
Капуста квашеная по-армянски
Огурцы соленые
Кольраби маринованная
Огурцы соленые с томатным соком
Морковь маринованная
Икра из свеклы
Помидоры в собственном соку с чесноком
Помидоры с зеленью по-мелитопольски
Икра из зеленых помидоров
Перец маринованный
Кабачки консервированные
Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Луковый суп
Когда первый раз была в Париже, одно из гастрономических наслаждений помню настоящий, вкусный, ароматный луковый суп. Я про него и забыла, пока не наткнулась на рецепт этого супа в интернете. И решила попробовать!
Во-первых, суп не только вкусный, но и выходит дёшево. Он нравится всем моим подругам, а вот мужу немного поднадоел, так часто я его готовлю.
Это цитата сообщения Zefirkin Оригинальное сообщение
Позитивные выражения в картинках
Подборка новых позитивных выражений в картинках, желаю всем хорошего настроения :)
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Песочный пирог с творогом «Улыбка Кот-д'Ивуар»
Я очень люблю печь этот пирог, так как он удивительно вкусный и сытный. К тому же он напоминает мне о детстве…
Когда я была маленькая, мы готовили песочный пирог с творогом вместе с мамой на многие праздники. Он у нас всегда получался, а потому гости каждый раз были рады нашему угощению (кстати, многие из них в конечном итоге унесли рецепт этого пирога с собой).
Вот и сейчас я не перестаю делать этот пирог. Надеюсь, когда подрастет моя внучка, мы продолжим семейную традицию совместного выпекания песочного пирога с творогом с интригующим названием «Улыбка негра».
[700x431]
Рецепт приготовления очень-очень вкусного пирога с творогомЭто цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Сырный суп-жульен из курицы с шампиньонами
[500x375]Этот сырный супчик очень сытный и ароматный! Попробовав его однажды, Вы не сможете отказать себе в удовольствии приготовить его еще раз.
Очень сытный, можно сказать, это "богатый" вариант сырного супа. Угощайтесь!!!
Хотите приготовитьа вкусненький и оригинальный супчик, тогда этот.
Это цитата сообщения erofeeva-alla Оригинальное сообщение
ЭТИ РЕЦЕПТЫ ТЕСТА ДОЛЖНЫ БЫТЬ У ВСЕХ
|
Это цитата сообщения Татьяна_Зеленченко Оригинальное сообщение
Кулинария народов мира
Итальянская кухня. Коллажи
В одном из московских издательств начала выходить серия книг, посвященная кулинарии народов мира. Автор книг- Григорий Дубовис. Мне уже приходилось иллюстрировать статьи Григория Александровича, и коллажи для серии книг- продолжение нашего сотрудничества. Пока я сделала около 200 коллажей. Работа над коллажами имеет свою специфику. В дневнике я выставляла некоторые работы. Представленные иллюстрации сделаны к книгам об итальянской, японской, грузинской и еврейской кухнях.
К тексту книг трудно сделать сюжетные композиции, поскольку автор повествует не только о рецептах, но и об истории продуктов и блюд, связанных с историей страны. Я постараюсь в двух словах пояснить содержание некоторых коллажей.
"Римские легионы сколотили бескрайнюю империи, римские дороги наполнили просторы жизнью, а римские повара сделали эту жизнь прекрасной".
Аппиева дорога была построена в Древнем Риме. Она дошла до наших дней, как и древние римские мозаики, изображающие морские богатства Рима.
Вот как повествует о продовольственном изобилии Децим Магн Авсоний (310 — 394) - известный древнеримский поэт и ритор:
Впрочем, довольно следить водяные пути и проворных
Полчища рыб: я уже перечислил их множество видов.
Пышность иную пускай нам покажет осмотр винограда,
Вакха подарки пусть наш блуждающий взор потревожат.
Длинный подъем до вершины холма над самою кручей,
Скалы и солнечный склон горы, кривизны и извивы —
Все виноградник сплошной, выходящий природным театром.
ДОМИК ОКНАМИ В САД
Домик окнами в сад,
Там, где ждёт меня мама,
Где качала мою
По ночам колыбель.
Домик окнами в сад,
Заметает упрямо
Золотой листопад,
Голубая метель,
Домик окнами в сад,
Заметает упрямо
Золотой листопад,
Голубая метель.
Я сюда возвращусь,
Может быть, слишком поздно,
Южный ветер ночной
Запах яблок принёс.
Домик окнами в сад,
Ты мне просто приснился,
В той стране-стороне,
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
"Киевский" торт по ГОСТу
Огромная благодарность автору: chadeyka
[показать]Есть легенда, что один из кондитеров забыл убрать белки в холодильник перед уходом со смены, а вернувшись через сутки, обнаружил, что они заквасились, так как находились в теплом цеху. Чтобы не выбрасывать продукт, надо было что-то придумать. И это "что-то" в итоге стало знаменитым Киевским воздушным тортом, из заквашенных белков, с орехами и шоколадным кремом. Символом этого торта стала ветка цветущего каштана.Чтобы заквасить белки, их надо оставить в теплом месте на 12-24 часа. В результате на поверхности появится немного пузырьков.
Все пропорции я беру строго по ГОСТу, единственное, увеличила количество крема, так как часть крема всегда уходит при готовке - он остается на краях мисок, в пакетах и, конечно, пробуется всеми присутствующими.
Для приготовления рецептов по ГОСТам крайне желательно иметь дома весы.
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
ПРАВИЛЬНЫЙ 15-ТИ СЛОЙНЫЙ *НАПОЛЕОН*
Этот фантастический, 15-ти слойный «Наполеон», один из самых любимых в нашей семье. Пусть Вас не пугает количество коржей, на его приготовление уходит ровно 1.5 часа, и Вы получите отличный торт с мягкими, нежными, тающими во рту, коржами. Торт получается большой, красивый, вкусный и недорогой.
[показать]
Это цитата сообщения Bo4kaMeda Оригинальное сообщение
«Сложенный, как греческий сатир...» Сергей Лифарь
Это цитата сообщения Sophocles Оригинальное сообщение
French Schanson
|
Серия сообщений "Музыка"Французский шансон"":
Часть 1 - Поёт Джо Дассен
Часть 2 - Charles Aznavour -"La Boheme the best of"
...
Часть 9 - Шарль Азнавур
Часть 10 - Dalida
Часть 11 - French Schanson
Это цитата сообщения Oleg_376 Оригинальное сообщение
КОВЫЛЯЙ ПОТИХОНЕЧКУ
Ковыляй потихонечкy (3 вариант)
Ранним солнечным yтpечком
Свой pодной гоpодок
Покидал с эшелонами
Молодой паpенек
Говоpила любимая
Слyжбy веpно неси
Hy, а если слyчится что,
Письмецо напиши.
Hе пpошло и полгодика
Пишет паpень письмо:
Отоpвало мне ноженьки,
Обгоpело лицо.
Если любишь по пpежнемy,
И гоpит огонек,
Пpиезжай, забиpай меня
В свой pодной гоpодок.
А девчонка та ответила,
Что любви больше нет,
Что дpyгого, мол, встpетила,
Вот такой был ответ.
Ковыляй потихонечкy,
Пpо меня ты забyдь.
Заживyт твои ноженьки,
Пpоживешь как-нибyдь.
Hy а чеpез два годика
В свой pодной гоpодок
Возвpащался из аpмии
Молодой паpенек.
С золотыми погонами,
И вся гpyдь в оpденах,
И идет, yлыбается
Hа обеих ногах.
Со слезами и pадостью
К немy бpосилась мать.
Подбежала та девyшка,
Захотела обнять:
Ах, солдатик мой миленький,
Сколько бед пеpенес.
Hо солдат повеpнyлся к ней,
Шепотом пpоизнес: "
Ковыляй потихонечкy, П
pо меня ты забyдь.
Если замyж захочется,
Подбеpет кто-нибyдь."
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение
50 рецептов украинской кухни
[700x440]
Каштаны на Крещатике, дождь из падающих абрикосов в садах, стихи Тараса Шевченко, протяжные песни да низкие мазанки - вот хрестоматийный образ Украины. Можно прибавить вышитые рубашки, море подсолнухов, невозмутимость «чоловиков» и шинки. И как не вспомнить «Ночь перед Рождеством» Гоголя или его же «Старосветских помещиков»!..
Украинская кухня сложилась лишь к XVIII веку, до того была тесно связана с польской и белорусской. Влияние древнерусской кухни было прервано после татаро-монгольского нашествия.