Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение

Рис с семгой

Рис отварить (или утилизировать то, который залежался в холодильнике :)).
В сотеейник налить 1 стакан молока, добавить 1 ст.л. сливочного масла, выложить 100-150 гр любого сыра "Бри" (или на ваш вкус) порезанного кусочками, аккуратно всыпать 1 ст.л. муки с горкой (стараться, чтобы не было комочков), посолить, добавить щепотку базилика, белого перца. Варить на медленном огне, помешивая, до загустения. После этого сложить в сотейник порезанную семгу и проварить всю массу еще 5-7 минут. Подавать с рисом.
[400x303]

Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение

Кекс с курагой и апельсином

Продукты для кекса: 2 яйца, 1,5 стакана муки, 3/4 стакана сахара, 3/4 стакана кефира, 100 гр сливочного масла (растопить), 100 гр шоколада, 1 ч.л. соды (погасить), 1 апельсин, горсть кураги.
Продукты для глазури: пол-плитки шоколада (50 гр), 4-5 ст.л. молока, 1 ст.л. растительного масла.
Духовку разогреть до 180С. Форму для кекса смазать маслом.
Курагу замочить на 30-40 минут, промыть и порезать кусочками. Яйца взбить с сахаром добела. Влить кефир, масло и еще раз перемешать. После всыпать муку, добавить гашеную соду, цедру апельсина и курагу. Апельсин после почистить, порезать на кусочки и добавить к остальным продуктам. Шоколад измельчить в крошку и всыпать в тесто. Еще раз перемешать и вылить тесто в подготовленную форму. Запекать около 50-60 минут. Готовность проверить зубочисткой. Выключить духовку и остудить кекс полностью.
Пока кекс остывает, приготовить глазурь. Для этого на водяной бане растопить шоколад, влить молоко с растительным маслом. Держать на огне, помешивая, до образования однородной массы. Облить полученной глазурью остывший кекс. Кушать подано!!
[400x303]

Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение

Шоколадный торт-мороженой с халвой

Продукты для коржа: 200 г шоколада, 150 г миндаля, 4 яйца (разделить на белки и желтки), 1/4 + 1/3 стакана сахара, 1 ч.л. растворимого кофе, 1 ст.л. коньяка, 1 ст.л. воды.
Продукты для светлого слоя: 150 г белого шоколада, 250 мл сливок для взбивания, 100 г тахинной халвы.
Продукты для темного слоя: 200 г темного шоколада, 1,5 (375 мл) стакана сливок для взбивания.
За день до выпечки торта приготовить крем-ганаш для темного и светлого слоев. Для светлого: раскрошить халву и вместе с белым шоколадом на медленном огне растопить в сливках.
Для темного: также на медленном огне растопить в сливках темный шоколад.
Каждую массу переложить в емкости, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник до следующего дня.
Духовку разогреть до 180С.
Разъемную форму проложить пергаментом.
Орехи перемолоть в крошку. В стакане смешать кофе, коньяк и воду и смешать с растопленным на водяной бане шоколадом, немного остудить. Белки взбить с сахаром в крепкую пену. Желтки взбить с сахаром до светлого состояния и влить к ним шоколадно-кофейную массу. Затем добавить орехи, перемешать. Далее аккуратно ввести белковую массу и перемешать деревянной лопаточкой. Выпекать около 40 минут. Должно получиться что-то типа брауни.
Пока выпекается коржа, отдельно взбить каждую массу со сливками (те, что в холодильнике).
Когда корж будет готов, дать ему полностью остыть. Кольцо от формы не снимать. На корж выложить взбитый слой с белым шоколадом и убрать в морозилку на полчаса. Затем сверху выложить взбитый слой с темным шоколадом. Убрать торт на 5-6 часов в морозилку.
После этого снять кольцо от разъемной формы, украсить на свой вкус: шоколадной крошкой, взбитыми сливками и проч. Кушать подано!!
Невероятно вкусный торт! Он стОит ваших усилий!
На самом деле, все не так заморочно, как кажется. Приготовление разбито на несколько этапов, но эти этапы достаточно короткие. Так что рекомендую ... :) :)
[400x303]

Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение

Салат "Грибная поляна"

Вареные кальмары нарезать соломкой, отварной окорочок порезать и порвать руками, репчатый лук порезать и обжарить. В масле, где жарился лук, обжарить нарезанные шампиньоны. Все продукты соединить, добавить укроп, тертый сыр и заправить майонезом. По рецепту салат надо украсить цельными шляпками грибов, чтобы он выглядел, как "грибная поляна". Вкусно.

ЗЫ: мне так "влом" было колдовать над салатом после полутарачасовой тренировки, что я забила на это. Вы уж простите меня за непрезентабельность салата.
[400x303]

Это цитата сообщения Шлёндра Оригинальное сообщение

Крем (заварной):

В 1 ст. сахара добавить 1 ст.л. муки и перемешать. Вбить 6 яиц и РАСТЕРЕТЬ. Все должно быть однородно.

1 ст. сахара всыпать в 3 ст. молока и размешивая довести до кипения.

Перемешать яично-сахарную смесь на всякий случай (она имеет тенденцию отстаиваится). Вливать эту смесь тонкой струйкой в кипящее сладкое молоко. МЕШАТЬ! Подержать на огне пока смесь не будеть делать blob-blob-blob - то бишь очень вязко булькать.

Оставить смесь остывать.

Когда смесь остынет вмешать 300 гр размягченного масла (оно должно стоять в теплом месте и дожидаться нужного момента). Масло должно полностью разойтись.



Тесто:

500 гр (4.5 стакана) муки просеять (желательно) и растереть с 300 гр. маргарина. Маргарин должен быть холодный. Режем его на кубики и растираем в муке руками в мелкую крошку пока комки не исчезнут. Вбиваем в горку муки+маргарина 1 яйцо, месим. Добавляем воду с уксусом по мере необходимости. Примерно 3/4 стакана воды + 1 ст.л. уксуса. Тесто должно быть однородным и не липнуть к рукам. Если слишком долго месить маргарин перегревается и получается размазня, которая липнет к рукам. Так что важно НЕ ПЕРЕМЕСИТЬ.



Готовое тесто разделяем на 8-10 шариков диаметром 7-9 см, кладем на блюдо и ставим в холодильник на 30 минут минимум. Поскольку печь этот торт большая морока, можно оставить это на ночь - вместе с кремом - и печь на следующий день. Ну это по обстановке.



Выпечка:

Берем шарик теста из холодильника и раскатываем его скалкой до толщины ок. 1.5-2 мм. Если поверхность на которой вы его раскатываете имеет узор и это узор видно сквозь тесто - значит лист готов.

Из очень горячей духовки достаем противень, ставим его на плиту. Очень тонкий лист теста аккуратно наматываем на скалку (чтобы не порвался) и так же аккуратно скатываем его на противень. Вилкой тычем 5-6 раз по всей поверхности и пихаем противень в духовку. И так со всеми остальными щариками-листами. Выпекать листы до светло или средне или темно коричневого цвета. Я обычно делаю половину листов светлыми, половину темными и чередую их при укладке.



Укладка:

На подносе выкладываем первый лист, обильно смазываем его кремом. Сверху кладем второй лист. Он как правило неправильной формы, поэтому в зависимости от замысла автора листы можно делать треугольными (бред), прямоугольными (прррравильно) или круглыми (для неравноувешенных людей или особенных торжеств). Листы можно обрезать-ломать и складывать как мозаику - целостность листов в слое не имеет значения ибо они в последствии пропитываются кремом и никаких концов в торте уже найти невозможно. Короче выкладываем слой выпеченного теста. Аккуратно прижимаем это дело - не давите сильно. Потом опять все смазываем кремом. Потом еще лист и т.д. пока все не кончится. Татьяна Ивановна в серединку вмазывала слой черносмородинного варенья, что придавало всему торту кисленький привкус и некую колоритность. Я тоже так всегда делаю. Можно и без этого естественно.

Сверху последнего листа мажем кремом и посыпаеи его обрезками от теста - мелко растираем эти обрезки в руках - получается крошка, которая создает "пущистость" на поверхностм. Если есть (всегда!) перегорелые куски, их можно отложить в сторонку, растереть их отдельно и "написать" что-нибудь темными крошками на торте. Т.к. это как правило чей-нибудь день рожденья.



Отстой:

Дать торту постоять 5-6 часов в комнатной температуре. В это время все ПРОПИТЫВАЕТСЯ.

Потом поставить в холодильник на пару часовю В это время все СХВАТЫВАЕТСЯ,



Торт готов. В отличие от других наполеонов внтури он не сухой - консистенция однородная, сочная и тает на языке. После того как один кусок истаивает хочется еще. Потом еще. И еще. Если отдаться соблазну - через пару часов в животе становится довольно противно. Так что ешьте осторожно - ОГРАНИЧИВАЙТЕ СЕБЯ!

Это цитата сообщения hudyuha Оригинальное сообщение

Recepti

Штрудель по-польски
400 г муки, 100 г сахарного песка, 2 яйца, 10 г дрожжей, 100 г молока, щепотка соли.



Тесто:
400 г муки
100 г сахарного песка
2 яйца
10 г дрожжей
100 г молока
щепотка соли

Начинка:
50 г сливочного масла
3 ст. л. панировочных сухарей
500 г яблок
50 г изюма
100 г сахарного песка
1 ч. л. корицы
1 яичный желток
2 ст. л. сахарной пудры

Смешать муку с сахарным песком, солью и взбитыми яйцами. Замесите тесто, добавить разведенные в молоке дрожжи. Чтобы тесто получилось более пышным, просейте муку. Дать подойти в течение часа (и дольше, если необходимо). Раскатать тесто скалкой в тончайший пласт на подпыленном мукой полотенце. Обрезать края, придавая тесту форму квадрата. Разложить по тесту кусочки сливочного масла, посыпать панировочными сухарями. Затем выложить порезанные тонкими ломтиками яблоки и изюм. Посыпать песком и корицей. Свернуть рулетом, зашипнуть края, смазать их яичным желтком. Посадить штрудель в духовку, нагретую до 210°С на 40 минут. Остудить, разрезать на порции и посыпать сахарной пудрой.

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Привезла с дачи ведро последних огурцов.

По этому поводу еще один, последний маринад.
Это не для закатывания - это храним в кладовке или погребе, едим по мере надобности сразу же.

ХРУСТЯЩИЕ ОГУРЦЫ С ВОДКОЙ

Замачиваем огурчики в холодной воде на 3 часа.
В 3-х литровую банку закладываем специи - хреновый и смородиновый листья, укропные ветки, чеснок. Укладываем вымоченные огурчики.
Варим 1,5л воды (это на 3-хлитровую банку) с 3 столовыми БЕЗ ГОРКИ ! ложками соли. Как только рассол закипит, выключаем огонь и сразу же вливаем 2 ст.л. 9% уксуса и 2 ст.л. водки. Заливаем горячим рассолом огурцы, прикрываем марлечкой - пусть стоят на столе 12 часов.
Затем закрываем капроновой крышкой, обданной кипятком, и ставим банку в кладовую или погреб (у меня стоит в коридоре в шкафу).
Есть можно сразу, можно позже. Получаются малосольными, хрустящими, как будто только что с грядки засолили!
[279x398]
Оставила полбанки огурцов в шкафу квартиры ради эксперимента. Сегодня 12 дней - рассол прозрачен, огурцы сохраняют вкус и цвет. Плесени нет и в помине!
[315x493]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Три недели созревало...

...ПРЯНИЧНОЕ ТЕСТО
Пришло время печь, чтобы пряники дозрели до Рождества, стали мягкими и ароматными.
Начнем с самого трудоемкого

ПРЯНИЧНЫЙ ДОМИК

Я, конечно, не строитель, в Питер к Елене на стажировку лететь поздно. Так уж какое архитектурное сооружение получилось, такое и съедим. Внуку понравилось, это всего важнее!)))
[395x354]
Теперь подробнее

Это цитата сообщения Divo_Divnoe_II Оригинальное сообщение

Пряничный Домик

Зачем он вообще нужен, что с ним делать - вот какие вопросы необходимо рассмотреть перед тем, как браться за дело. Потому что дело это не одного дня! У меня, например, выпекание и "сборка" пряничного домика заняло пару дней. Конечно, я не полностью день свой посвящала работе над домиком, но, здесь приходится учитывать то, что, вымешав тесто, его необходимо убрать в холодильник на два часа. Затем еще раскатывать, вырезать по шаблону, выпекать, остужать, равнять итд. Таким образом, у меня получилось два дня - в первый день я приготовила детали для домика, а во второй - крем, "клей", украшения. Ну и склеивание домика тоже занимает достаточно много времени. Например, мой сох шесть часов до того, как можно было начать его украшать. И затем еще часа три подсыхали сами украшения.
Зачем?
Это традиция такая, началась она в Германии и очень быстро распространилась по Западному Миру. Делают эти домики, как правило, в декабре, под Рождество. Часто ставят посередине рождественского стола, в качестве сказочного украшения. Как правило, приготовление пряничного домика - это семейное мероприятие, в котором с радостью принимают участие дети.
Я считаю, традиция замечательная. Если вам тоже нравится - приступим!

Для начала, рецепт теста:
200 граммов размягченного сливочного масла
1,5 стакана сахара (желательно - brown sugar. если такого нет, ну ладно - давайте обычный)
3 яйца
1 стакан черной патоки (molasses. если такого у вас тоже нет, заменяем неполным стаканом мёда)
1 стакан сметаны
щепотка соли
1 чайная ложка с горкой питьевой соды
1 чайная ложка ванильной эссенции
4 чайные ложки корицы
2 чайные ложки имбиря (очень важно! специи нужны правильные обязательно, чтобы получился правильный пряный вкус)
2 чайные ложки гвоздики
1 чайная ложка мускатного ореха


Итак. Просеянную муку смешать в чашке со специями, солью и содой.

Яйца, сахар, патоку, сливочное масло, сметану и ванильную эссенцию - правильно! - в другой чашке при помощи миксера перемешать до получения однородной массы.

Смешать муку и специю с содержимым второй чашки, тщательно вымешать
благоухающее на всю кухню липкое пряничное тесто.
В полиэтиленовый пакет и в холодильник на два часа.
Распечатываем и вырезаем шаблончики для деталей домика.

Достаём из холодильника тесто. Включаем духовку, на 185 градусов Цельсия.
Раскатываем тесто, оно остыло в холодильнике и уже не такое липкое.
Из картона у вас вырезаны шаблоны, вырезаем ножом старательно по ним детали, укладываем аккуратно на смазанном маслом противне. Обрезки раскатываем опять и продолжаем процесс.
Выпекаем около пятнадцати минут. После десяти минут можно начинать подглядывать, потому что духовки у всех разные, равно как и толщина раскатывания теста тоже варьируется. Я рекомендую, чтобы толщина была около сантиметра - до выпекания.
Достаем из печи. Прикладываем опять шаблончики и, пока коржи еще теплые, еще раз ровняем ножом. Оно ж, понятное дело, немного расплывается в духовке. Холодные ровнять поздно, так как они могут дать трещины весьма досадные!
Ссылку на сайт с шаблонами для распечатки я сейчас подыщу и добавлю в конце поста, там несколько дизайнов. Я свой от руки вырезала, это не сложно на самом деле, но для уверенности и для разнообразия предложу несколько вариантов.

Далее. "Клей".
Очень просто -
3 яичных белка и 3 стакана сахарной пудры. Можно добавить ванилин, конечно же. Взбить тщательно миксером, сахар добавлять постепенно. Это у нас "клей" такой. Как цемент, но схватывается минут пятнадцать, так что приготовьтесь поработать. Запаситесь терпением.
Собирать домик нужно, тщательно промазывая края стен, склеивая их в углы. Можно чем-нибудь прижимать, например, консервными банками или коробками потяжелей, чтобы поддерживать самый первый угол.
Самое трудное - крышу приладить. Можно даже сжульничать и не из пряничного теста, довольно тяжелого, делать крышу, а, например, из вафель покупных, или там какого печенья листового крупного. Всё равно, вам крышу кремом покрывать и конфетами усаживать. Никто из гостей никогда не догадается, что там под карамельной черепицей, хехе...
Так вот, склеили домик, дайте ему как следует подсохнуть.

Приготовьте конфеты, мармелад порезанный на кусочки, изюм - что вам подскажет ваша буйная фантазия. Можно на листочке прикинуть эскиз для начала.
Кусочки шоколада, смазанные горячим сиропом, чтобы приклеить, похожи на двери и окошки.
Крем берется для украшения самый, что ни есть, обычный. -
150 граммов сливочного масла
стакан сахарной пудры
0,5 чайной ложки ванильной эссенции.
взбить как следует, украшать, как душе угодно.


А вот и несколько сайтов
Йан Бретт - замечательная художница, иллюстратор множества великолепных детских книг посвятила раздел своего вебсайта Пряничному домику:
http://www.janbrett.com/gingerbread_baby_house.htm
Картинки если распечатать, получатся шаблончики, сразу с идеями для украшения причем.

Вот еще хороший сайт с подробными Читать далее...

Это цитата сообщения Divo_Divnoe_II Оригинальное сообщение

Домашняя Утка. Метод номер один. Очень простой

Девочки! Самое главное - утку не бояться. Некоторые думают, мол, вот, какая страшная птица. Трудно ее готовить, а ну не получится? Или получится жесткой и противной. Сразу вам скажу - если у вас есть духовка и руки растут, откуда положено - утка у вас получится превосходной.
Варить никого не надо, так что Большую Кастрюлю с цветочками убирайте обратно в шкаф.
На охоту мужа тоже не имеет смысла отправлять - утку покупаем в супермаркете, как это делают все белые люди.
Теперь - можно сделать очень просто. Всего-навсего натереть утку солью и перцем со всех сторон, и грудку обернуть полосками бекона перед тем, как ставить в духовку. А затем уже, как прожарится как следует, минут за двадцать до того, как подавать, бекон снять и при помощи кисточки для соусов (у вас есть хоть такая кисточка-то? если нет, заведите. полезная штука!) нанести соус или глазурь на утку, а затем еще пожарить, чтобы подрумянилась.
Но мы и этого делать не будем. Потому, что на носу - Год Свиньи. А бекон - это - сами-знаете-кто.
Итак, самый простой метод приготовления утки.

1. Утку разморозить. Причем - это не значит - кинуть в раковину и забыть на сутки! правильно размораживать утку и прочие мясные продукты и дичь - на нижней полке холодильника, в течении 24 часов. почему на нижней? чтобы соки, не дай Бог, не капали на другие продукты. Это не безопасно же.
2. При помощи щипчиков для бровей или еще каких, какие у вас в хозяйстве имеются - аккуратно удалить все волоски лишние и перышки на утке, чтобы она была покрасивей.
3. Связать ей ножки при помощи веревочки попрочнее. Можно этого и не делать, но профессионалы, как правило, непременно связывают.
4. Натереть солью, перцем, можно еще и паприкой, кому нравится.
5. Уложить в глубокий противень и посадить в разогретую до 220 градусов Цельсия духовку! На час.
6. Достать утку из духовки, и, при помощи той самой кисточки для соусов, тщательно ее смазать со всех сторон размягченным сливочным маслом. Чтобы румянилась, конечно же. И опять в духовку - на 45 минут.

Всё. Достаем из духовки и подаём. Никаких более фокусов-покусов не требуется. Результатом будет великолепная, румяная, сочная утка.
как вот эта:


[показать]

Это цитата сообщения Фрекен_Бокъ Оригинальное сообщение

Для этого блюдо нажно использовать именно рыбу без костей (филе).Итак рыбу предварительно посолить и добавить специи по вкусу ,обвалять в муке и обжарить в небольшом кол-ве масла до полуготовности .
[700x525]
Читать далее...

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

БЛИННЫЙ ТОРТ С СУХОФРУКТАМИ

Запарьте курагу, чернослив, изюм в отдельных чашках.
Разотрите немного творога с сахаром, ванилином, добавьте изюм и взбейте.
Курагу мелко порежьте. Чернослив освободите от косточек.

Блинчик расстелите, с одного края выложите полоску кураги, сверните тугим рулетиком.
Второй рулетик точно так же скрутите с черносливом, третий с творогом.
[394x309]
Теперь расстелите четвертый блин, на него положите эти три рулетика, плотно прижимая по всей длине, скрутите большой рулет.
Сделайте так же еще несколько рулетищ, количество зависит от того, какой величины вы будете делать торт. На снимке "пострадало" два рулета)))
Разрежьте рулеты на кусочки, высотой примерно в два пальца, из каждого получится 5 или 6 кусочков. Выложите на блюдо в виде пирамиды.
Взбейте ложку сливочного масла и ложку вареной сгущенки. Украсьте торт звездочками и свежей клюквой.

Начинка рулетов может быть любая - начините вишней без косточек и сока, рулеты не разрезайте, а выложите пирамидой по всей длине, залейте взбитой с сахаром сметаной, вы получите ленивый торт "Монастырская изба".
Начините размятым бананом, полейте торт ананасовым желе, остудите - получится нежный экзотический торт.
Так же и крем - можно и масляный, можно творожный, взбитые сливки, заварной крем - как говорится, "Любой каприз!")))
[395x304]

Это цитата сообщения Bereal Оригинальное сообщение

1. открывает фотку (любую).
2. в панели Actions нажимаешь на New Action, вводишь название, нажимаешь Record.
3. Там появляется такой красный кружок, означающий запись.
4. Ресайзишь как тебе надо изображение.
5. Нажимаешь на STOP слева от красного кружка
6. File -> Automate -> Batch
7. Выбираешь нужный Action, источник (Source) и куда сохранять - поверх источников или в другую директорию.

Правда придется 50 раз на OK нажать, если это JPG'и. Как то можно от этого избавится, но я че то забыл.

Это цитата сообщения Оригинальное сообщение

На воскресенье заказали мне фуршет. И придумали мы с заказчицей вместо банального салата, сделать микс из морепродуктов в тарталетках. Объехала вчера весть наш скромный город – нет нигде((((. Сначала расстроилась. Но где наша не пропадала (наша, как известно, пропадала везде). И вот сегодня с девчонками моими мы эти самые тарталетки замутили самостоятельно. Результатом довольны!!!

[500x375]

Ничуть ни хуже готовых магазинных получилось, а по цене они нам обошлись почти даром. Если упаковка из восьми тарталеток тянет на 60 рубликов, то наши тарталетки количеством 60 штук (не считая в качестве пробы съеденных) обошлись в 55 рублей.

А теперь подробности.

Просто поражена искусством вырезания!

http://www.oncotton.co.uk/peter/index/A4PAPERCUT_000.htm

 

[535x406]

Это цитата сообщения Фрекен_Бокъ Оригинальное сообщение

Пончики:
2 стакана горячего молока
100 граммов сливочного масла
0,75 стакана сахара
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки дрожжей
4 яйца
0,5 чайной ложки мускатного ореха
7 стаканов муки

Глазурь:
3 стакана сахарной пудры
0,5 чайной ложки соли
1 чайная ложка ванильной эссенции
0,5 стакана воды

Смешать ингредиенты для глазури, лучше - электромиксером, чтобы получилась однородная, без комочков.
Растопить масло в горячем молоке. Добавить столовую ложку сахара и соль. Дать остыть, чтобы сместь была тёплой, а не горячей (чтобы не заварить дрожжи).
Добавить слегка взбитые яйца, три стакана муки, мускатный орех. Всыпать сахар. Тщательно перемешать (тесто должно быть липким). Всыпать остаток муки, накрыть и убрать в теплое место на полтора часа , чтобы подошло
Достать тесто, раскатать и вырезать формочками пончики. Можно просто такие колобочки скатать, можно колечки, выложить на присыпанную мукой поверхность, накрыть пленкой и дать немножко еще подойти (минут 15-20. вы пока масло разогреете и чай заварите).
Разогрейте масло в глубокой сковороде и бросайте в кипящее масло пончики. Жарить пончики около двух минут, затем переворачивать - и еще пару минут на другой стороне.
Выкладывать пончики на бумажную салфетку, чтобы стёк лишний жир.
В маленькой кастрюльке разогрейте глазурь, и обмакивайте в нее свежие пончики.

Это цитата сообщения Фрекен_Бокъ Оригинальное сообщение

Кстати говоря, раз уж мы заговорили о фаршировании, вот отличная горячая закуска.
Берется на два человека:

8 крупных шампиньонов
100 граммов мелкой креветки, отварной
1 ст. ложка сыра пармезан
1 ст. ложка сыра моцарелла
1 зубчик чеснока
0,5 луковицы (можно пару шалотов, даже еще лучше)
4 столовых ложки молотых сухарей (кстати, можно не молоть, а положить в пакет, плотно закрыть и скалкой по этому пакету раз пять-семь прокатить)
1 столовая ложка оливкового масла
немного зелени петрушки
соль, перец по вкусу

Метод тот же, что и в случае с кабачками. Шампиньоны помыть, осушить салфеткой. Аккуратно удалить ножки, получатся, правильно, шляпки одни. Посолите слегка шляпки.
Ножки мелко накрошить. На сковороде в ложке оливкового масла обжарить лук, добавить туда ножки грибов и сбавить огонь до среднего. Выпарить лишнюю жидкость , минут 15 (это надо делать, потому что иначе у вас получится бульон в шляпках грибов, когда запекать будете). Непременно посолить немного и поперчить, когда снимете с огня. Перемешать с сухарями, мелко нарубленной креветкой, чесноком, ложкой пармезана и нарезанной "ниточкой" петрушкой.
Посыпать каждый грибок сыром моцарелла, поставить на 15 минут в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку.
Перед подачей, посыпать свежемолотым черным перцем.
Отменная закуска, гости будут в восторге. Главное, достаточно просто готовить.



[показать]

Это цитата сообщения Фрекен_Бокъ Оригинальное сообщение

Итак, недавно в Медведем на кухне эксперементировали. Получилось неплохо.



500 грамм постной свинины, биточная часть
бальзамический уксус - 2-3 ст. ложки
оливковое масло - 1 ст. ложка
1 яйцо
1/2 стакана кефира
150 грамм сыра
1 небольшая луковица
половина яблока
Специи: молотый кориандр, свежемолотый черный перец, сушеный базилик (на кончике ножа), соль
фото и процесс приготовления

Это цитата сообщения Фрекен_Бокъ Оригинальное сообщение

Можно приготовить на НГ как воспоминание о тёплом ушедшем лете :)

Продукты: 200г муки, 175г охлажденного сливочного масла, щепотка сахара, 4ст. ложки очень холодной воды, 500г любых ягод (в данном случае немного 125 г красной смородины, 125г малины, 125г голубики, 125г ежевики), 50г сахара, 2ст. молока.   

Духовку разогреть до 200 градусов. Просеять муку, добавить щепотку сахара, кубиками нарезанное сливочное масло и 2ст. ложки холодной воды. Взбивать в блендере с насадкой для теста, сначала на медленной скорости, добавить еще 2ст. ложки воды и увеличить скорость. Когда масса станет более или менее однородной, вымесить тесто руками (это тесто долго руками работать не надо). Завернуть в пленку и положить минимум на час в холодильник. В морозильнике, его можно хранить до 2 недель, оно от этого только выиграет. Затем остывшее тесто сначала размять руками, а потом раскатать в большой пласт толщиной 3мм. Взять разъемную форму, смазать ее маслом и уложить в нее тесто, так чтобы края теста получились высокими. Выложить на тесто ягоды, присыпать их сахаром и загнуть края теста, как бы накрыть тестом ягоды. Смазать тесто молоком и присыпать сахаром. Получится открытый ягодный пирог, который выпекать надо 30- 35 минут.

[500x334]

Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение

[320x334]
500 г рыбного филе, 80 г сливочного масла, 2-3 луковицы, 2 яйца, 2 ст. ложки муки, 1 большая морковка, 5 зубчиков чеснока, панировочные сухари, растительное масла, перец и соль по вкусу.

Рыбу разделать на филе, промолоть с чесноком, обжаренными луком и морковкой на мясорубке или в кух. комбайне, посолить, поперчить, хорошо вымешать. В зависимости от рыбы, фарш может получиться разной консистенции, если немного жидковат, добавить ложку манной крупы.
Сливочное масло нарезать брусочками, массой примерно по 10 г,
охладить в морозилке.
Рыбный фарш разделать в виде лепешек, на середину положить по
кусочку масла и придать форму котлеты. Смочить в яйце,
запанировать в муке и сухарях. Пожарить на растительном масле и
подавать с отварным картофелем, овощами и зеленью.
Котлетки получаются сочными и на разрезе очень приятного золотистого цвета. Приятного аппетита)