Это цитата сообщения Кулинарная_книга Оригинальное сообщение
Рецепт, выклянченный мной у Fleur-de-lis.
[показать] Для теста:4 яйца
300г сахара (100г+200г)
300г сливочного масла
200г муки
100г крахмала
2 полные столовые ложки какао-порошка
2-3 столовые ложки молока
Для начинки:
300г светлого винограда без косточек
500г сливок
3 столовые ложки сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 пакетика закрепителя для сливок (или можно взять просто желатин)
4 столовые ложки рома
1 плод манго (спелый: желто-красный)
1 пакетик светлой заливки для торта (или опять же желатин)
100г миндальных листочков
Тесто:
1. Нагреть духовку до 200 градусов (по фарингейту примерно 450 градусов). Разьемную форму выложить бумагой и смазать жиром.
2. Отделить белки от желтков. Белки взбить со 100г сахара в густую пену.
3. Взбить масло. Помешивая, растворить в масле 200г сахара. Добавить желтки. Вымесить густую массу, по консистенции похожую на крем.
4. Муку и крахмал просеять поверх получившейся массы, а затем все перемешать. Аккуратно ввести взбитые белки (мешать лучше деревянной ложкой)
5. Наполнить половиной теста кондитерский мешок (можно взять обыкновенный целлофановый пакет, и потом для выдавливания отрезать уголок). Оставшуюся часть смешать с какао-порошком и молоком. Второй кондитерский мешок наполнить темным тестом.
Приготовление:
1. Начиная от края, выдавить на дно формы попеременно круги темного и светлого теста.
2. Выпекать корж около 45-60 минут. Остудить, опрокинув на решетку для пирога.
Начинка и украшение:
1. Виноград помыть, дать каплям воды стечь и разрезать ягоды пополам.
2. Сливки с 1 столовой ложкой сахара, ванильным сахаром и закрепителем взбить в густую пену. Если вместо закрепителя для сливок используется желатин, то его сначало надо залить холодной водой, дать ему разбухнуть, затем поставить на медленный огонь и растопить. В сливки желатин вводить охлажденным.
3. Корж разрезать поперек на 2 части. Обе половины пропитать ромом (или сахарным сиропом).
4. Смазать нижний корж взбитыми сливками, выложить виноград и поверх смазать еще раз сливками.
5. Накрыть верхним коржом. Обмазать торт остатком сливок.
6. Манго разрезать, удалить косточку, а затем очистить. Мякоть нарезать тонкимим ломтиками. Веерообразно разложить на поверхности торта.
7. Приготовить заливку для торта согласно указанию на упаковке, добавив к содержимому 2 столовые ложки сахара и 250 мл воды. Если нет заливки, можно использовать желатин - размочить в холодной воде, растопить и добавить сахар.
8. Заливку кисточкой нанести поверх ломтиков манго и по бокам торта.
9. Миндальные листочки прижать к боковым краям и посыпать ими торт сверху.
10. Перед подачей на стол рекомендуется поставить его на 1 час в холодильник.
Дополнение от автора, на мой вопрос о манго, в данный период редко встречающийся в наших широтах продукт: "манго не принципиально... можно украсить как душе угодно... я вот по краю мандаринки выкладываю, потом ряд винограда... а посередине можно и персики и киви и клубнику кружочками... вобщем всё что хочешь".
SplinterЭто цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение
Вот и придумала заменитель
ФАЛЬШИВЫЙ ПОРОСЕНОК
Отвариваем 6 средних картофелин в мундире. С горячих при помощи ножа и вилки снимаем кожуру, протираем через сито или измельчаем в мясорубке.
Добавляем 1 сырой яичный белок, соль и 1-1,5 стакана муки - столько, чтобы тесто не прилипало к рукам, и его можно было лепить.
Отварную куриную грудку пропускаем через мясорубку и слегка поджариваем с мелко порезанной луковкой.
Отвариваем 2 куриных или 4 перепелиных яйца.
На фольгу, смазанную растительным маслом, выкладываем картофельное тесто, отделив кусок примерно с кулак.
Тесто разминаем толщиной в сантиметр в виде прямоугольника.
Выкладываем на него мясной фарш, отступив от краев теста на пару см.
По центру фарша кладем целые перепелиные или порезанные половинками куриные яйца.
Помогая себе ножом, заворачиваем фарш на яйца. А потом все прикрываем картофельным тестом, формируя батон.
[300x211]Из отложенного кусочка, добавив еще немного муки, формируем рыльце, ушки, лапки поросенка. На мордочке перцем-горошком обозначаем "поросячьи" глазки. Закручиваем винтом хвостик.
Смазываем "поросенка" яичным желтком и ставим в горячую духовку минут на 15-20. только чтобы чуть зарумянился, ведь начинка внутри вся готовая.
[300x433]Сразу не разрезайте, пусть чуть остынет, иначе нежное тесто может развалиться.
Я не успела сфотографировать румяного красавца - подкрался внук и зверски раскурочил пятачок и часть мордочки((((
А рулет получается вот таким...
[300x250]
Это цитата сообщения Вкусно_Быстро_Недорого Оригинальное сообщение
Кальмар очищаем, хорошо промываем. Готовим кляр из пяти яиц и одного стакана муки. Яйца размешиваем с мукой (солим), в конце добавляем немного воды, что бы тесто получилось густое, как на оладьи.
Очищенную тушку кальмара (целиком) панируем в муке.
Хорошо обмакиваем в кляре.
Обжариваем на сковороде в растительном масле с двух сторон.
Приятного аппетита!
[600x450]
Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение
Очень сочный плотный пирог, груши придают необыкновенный аромат и вкус пирогу. Причем можно использовать самый несладкий сорт груш :)Необходимые продукты: 2 больших груши, 1 зеленое яблоко («семеренка»), 1 ч.л. корицы, 370 г блинной муки, 200 г сахара, 4 яйца, 230 мл растительного масла, 120 мл апельсинового сока, щепотка ванилина, щепотка соли.Разогреть духовку до 180С. Форму смазать маслом и присыпать панировочными сухарями (или манкой).Яблоки с грушами очистить от сердцевины и порезать на тонкие ломтики. Засыпать 4-мя ст.л. сахара и корицей, перемешать и отставить в сторону.В миске взбить яйца. Добавить оставшийся сахар и перемешать до полного растворения сахара. Затем влить масло, апельсиновый сок, добавить ванилин и еще раз перемешать миксером (у меня был 1 апельсин, я выдавила из него сок и разбавила водой до нужного объема). Затем просеять муку и примешать ее к остальным продуктам вместе с щепоткой соли.Половину полученного теста вылить в форму. Поверх теста разложить половину долек яблок и груш. Сверху залить оставшимся тестом и разложить остатки яблочно-грушевых долек. Запекать около 50-60 минут. Дать пирогу остыть … кушать подано!!
Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение
Ингредиенты для теста: 225 гр муки, 1 ч.л. с горкой разрыхлителя, 100 гр сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 яйцо, 75 гр сливочного масла. Ингредиенты для начинки: 1 банка консервированного манго, 1 банка консервированных груш, 4 яйца, 500 гр творога, 280 гр сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ст.л. крахмала, 150 мл подсолнечного масла, сок половины 1 лимона, 1,5 стакана молока. Перемешай все продукты для теста. Тесто получается эластичное. Выложи его на смазанную форму и вылепи руками основу для торта с бортиками. Затем проткни тесто вилкой в нескольких местах и поставь форму в холодильник, как минимум, на полчаса. Пока тесто охлаждается, приготовь начинку. Откинь консервированные фрукты на дуршлаг. Духовку нагрей до 180С. Белки отдели от желтков. Разотри творог с половиной (140 гр) сахара, ванильным сахаром, крахмалом и желтками. Затем влей растительное масло, лимонный сок и молоко. Когда тесто остынет, разложи манго и груши по всей площади формы, сверху выложи творожную массу. И выпекай торт около 50 минут. За это время взбей белки с оставшимся сахаром и выложи полученную массу на торт за 15 минут до готовности. Готовый торт оставляешь на всю ночь остывать в закрытой духовке. При соблюдении всех инструкций утром на торте появятся капельки - "слезы ангела" :)И вот тогда - кушать подано!!
Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение
Понадобятся: 2 пачки творога (по 200 гр каждая), 2 яйца, 3 белка, 50 гр сахар, 25 гр растопленного сливочного масла, 2 ст.л. манки, соль и ванилин - по вкусу. Начинка: 500 гр яблок, 1-2 ст.л. манки. Творог протереть через сито. Желтки отделить от белков и тщательно их перемещать с сахаром, затем аккуратно примешать их к творогу. После этого влить растопленное (но не горячее) сливочное масло. Блеки (все 5) взбить в крепкую пену, осторожно примешать к остальным продуктам. Ванилин по вкусу. Подготовить яблоки - помыть, почистить и порезать на дольки. Форму для замекания смазать маслом, присыпать немного дно манкой и вылить в форму половину теста. Сверху выложить яблоки, посыпать их немного сахаром и корицей. Поверх залить второй половиной теста. Выпекать в заранее прогретой до 180С духовке около 30 минут. Готовая запеканка хороша, как в горячем, так и в холодном виде :)
Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение
Для начала отвари 2-3 яйца. Затем сделай фарш, обычный, как на котлеты: булочки размочи в молоке, в фарш добавь соль, перец, травки любимые сушеные. Вместо яиц я добавляю тертый на мелкой терке картофель, котлеты получаются легкие и вовсе нерезиновые. Готовые яйца разрежь пополам каждое. Из фарша сформируй лепшку и на нее положи половинку яйца. Теперь надо яйцо со свех сторон обернуть лепешкой. То есть, получится котлета с половиной яйца внутри. Обжариваешь со всех сторон получившуюся котлетину, потом сильно убавляешь огонь и тушишь котлетки, например, в сметане. Монжо даже без гарнира делать, уж очень сытно получается. Зови скорей гостей - кушать подано!
Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение
На разогретой сковороде с маслом поджарь 500 гр шампиньонов, затем добавь к ним мелко порезанный лук. Когда грибы будут почти готовы, добавь порезанный плавленный сырок типа "Янтарь" или "Дружба" (100 гр). Как только сыр начнет плавиться, влей 150 гр натурального йогурта (без фруктовых добавок). Посоли и поперчи на свой вкус. Протуши все продукты еще минут 5-7. Выложи на большое блюдо листья салата, сверху горкой положи готовые грибы, вокруг выложи любой гарнир, например картофель запеченный, посыпь сверху порезанной зеленью. Кушать подано!!
Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение
Отварить 700 гр картофель в мундире, очистить его, размять. В картофельную массу вбить 2 яйца, посолить и тщательно перемешать. Начинка: обжарить 150 гр грибов, добавить 1 головку лука и продолжать их жарить вместе. Затем дать грибам остыть и добавить порезанные на кусочки 100 гр сыра «Дор-Блю». Из картофельной массы сформировать лепешки, в каждую вложить 1 ст.л. начинки и слепить котлету. Обвалять каждую зразу в муке, выложить их на противень и запекать в духовке при 180С около 40 минут. Кушать подано!!
Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение
Более простого, бюджетного и одновременно вкусного блюда я не знаю :)
Курицу порезать на кусочки. Кусочки должны быть меньшего размера, чем горлышко банки есесснно :) Каждый кусочек обмакнуть бумажным полотенцем. Затем кусочки натереть смесью соли, перца и любых "куриных" приправ. В абсолютно сухую банку уложить куски курицы, между кусками можно уложить порезанный чеснок. Банку наполнить на 2/3 емкости. Накрыть сверху металлической крышкой (закручивать не надо) или фольгой, сложенной в виде крышки. Поставить банку в холодную духовку и выставить температуру 160С. Через полчаса увеличить нагрев духовки до 180С и продолжать тушить курицу еще 1,5-2 часа. После аккуратно выложить кусочки на блюдо и … кушать подано!!
ЗЫ: у меня трехлитровая банка не входит в духовку, и я "расфасовываю" курицу по двум литровым.
[400x303]
Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение
Филе куриное (500г) порезать мелко ножом. Добавить 2 ст.л. (с горкой) майонеза, 2 ст.л. крахмала. Посолить по вкусу, добавить любимые специи и тщательно все перемешать. Из полученной смеси жарить оладушки на разогретой сковороде. Жарить с обеих сторон. Приготовить гренки … и кушать подано!!
[400x303]
Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение
Продукты для рулета: 600г говяжьего фарша, 3 яйца, 200 г консервированных грибов (шампиньонов), 2 луковица, 1 морковь, 1/2 стакана молока, 1 ст.л. муки, зелень, соль, специи.
1 луковицу натереть на мелкой терке и смешать вместе с фаршем и одним сырым яйцом. Хорошо вымесить фарш, посолить и приправить по своему вкусу и отставить в холодильник.
Далее приготовить начинку. Для этого смешать 2 яйца сырых, молоко, муку и поджарить на сковороде омлет вместе с порезанной луковицей и зеленью. Морковь отварить до полуготовности.
На столе разложить марлю в 2-3 слоя. На нее ровным слоем выложить мясной фарш и распределить его на марле в форме прямоугольника. Сверху мяса выложить готовый омлет, далее выложить грибы, затем морковь, порезанную на брусочки. Свернуть фарш рулетом и затянуть плотно марлей. Поверх марли обмотать рулет нитью. В таком виде положить рулет в широкую кастрюлю в кипящую воду (у меня самая широкая кастрюля не вместила рулет, я его свернула в форме калача). Варить рулет на среднем огне около 30-40 минут. Затем выложить его на тарелку и дать остыть. Затем освободить рулет от марли и ниток и порезать на порционные круглые кусочки. Кушать подано!!
[400x303]
Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение
В такую изнуряющую жару, что стоит в столице несколько дней, этот дивный прохладный итальянский десерт – Тирамису – как нельзя лучше подходит для того, чтобы устроить себе праздник живота.
Почему "рУссо" … да потому что жаба меня душит крутиться на сыр "Маскарпоне", по 140 рэ за двухсотграммовую баночку. Вот!
Продукты для десерта: 750 г сметаны 20-20%-жирности, 2 коржа бисквитных (покупные), 4 яйца, 1 стакан сахара, пол-лимона, 3/4 стакана крепкого кофе (нерастворимого), 2 ст.л. коньяка (или ликера "Аморетто"), какао-порошок.
Сначала надо отвесить сметану. Выложить ее в 2-хслойную марлю и повесить отвешиваться (масло масляное) на ночь. Утром получится очень нежная мягкая масса, очень похожая на сыр "Маскарпоне", она понадобится для десерта комнатной температуры. Разделить желтки и белки. Желтки взбить с 1/2 стакана сахара до почти белого состояния и до полного растворения сахара. Затем к ним аккуратно, лучше деревянной ложкой или лопаточкой, порциями добавлять сметанную массу. Далее отдельно взбить белки, соблюдая все нюансы, как то: абсолютно сухая посуда для взбивания и ни капли от желтков. Белки взбивать до состояния острых пиков. После этого к ним всыпать сахар и продолжать взбивать, опять же, до полного растворения сахара. После этого аккуратно вмешиваем белки к остальным продуктам. Затем влить сок 1/2 лимона и туда же натереть немного цедры от этой лимонной половинки.
Далее сварить крепкий кофе и смешать его с коньяком
Теперь выложить в разъемную форму первый корж. Пропитать его кофейно-коньячной смесью. Сверху выложить половину сметано-яичной массы. Затем обильно через ситечко обсыпать поверхность какао-порошком. Далее выложить второй корж и пропитать его, как и первый. На него выложить оставшийся крем. Какао-порошком его лучше пока не посыпать, пока торт застывает. Иначе какао за длительное время промокнет, станет серым. Торт убрать в холодильник, как минимум, на 5 часов. В идеале – на ночь. Перед подачей обсыпьте верхний слой какао-порошком … и наслаждайтесь фантастическим вкусом!
[400x303]
Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение
Продукты для кекса: 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 4 яйца, 1/3 стакана растительного масла, цедра 1 апельсина, сок 2-х апельсинов, 2 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли.
Отделить белки от желтков. Белки взбить с сахаром до полного растворения сахара. Соединить все остальные ингредиенты и перемешать миксером. Затем добавить взбитые белки.
Смазанную маслом форму для кекса проложить пергаментом. Выложить в нее тесто и запекать около 40 минут в заранее прогретой до 180С духовке. Готовность проверять зубочисткой. Кушать подано!!
[400x303]
Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение
Замесить тесто из 250 г творога, примерно 1 стакана муки, 1 стакана манки, 2 ст.л. сахара, 1-2 ст.л. сметаны, 1 яйца, 1/2 ч.л. соды и щепотки соли. Вымесите тесто. Если оно продолжает липнуть добавьте муки. Готовое тесто раскатать, формочками вырезать из теста плюшки фигурные плюшки. Жарить их в разогретом растительном масле (во фритюре) с обеих сторон. Готовые плюшки выкладывать на бумажную салфетку, чтобы она впитывала стекающее масло. Плюшки посыпать сахарной пудрой. Кушать подано!!
[400x303]
Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение
Продукты для кекса: 2 ст. муки, 100 г размягченного сливочного масла, 2 яйца, 1 ст. кефира, 2 ч.л. разрыхлителя, цедра 1 апельсина.
Продукты для наполнителя: 100 г кураги, 100 г изюма.
Духовку разогреть до 180С. Форму для кекса смазать любым жиром.
Запарить кипятком курагу и изюм.
Взбить масло с сахаром, по одному вбить яйца. Затем всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, и залить кефир.
Распаренные курагу и изюм промыть и обсушить, курагу порезать на кусочки. Добавить ягоды к остальным продуктам. Выложить тесто в подготовленную форму. Запекать около 40-50 минут. Готовность порверить зубочисткой. Кекс остудить, порезать ... и кушать подано!!
[400x303]
Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение
500 г фарша (в данном случае говяжий) смешать с 1 сырой картофелиной (натертой на мелкой терке), с 2 ст.л. майонеза, также добавить соль, специи.
Приготовить начинку: обжарить мелко порезанную луковицу с мелко натертой морковью. Отварить почти до готовности стручковую фасоль. Сыр твердых сортов нарезать брусочками размером примерно 1х1х5 см.
Из фарша сформировать лепешку, на нее уложить обжаренные лук с морковью, затем вдоль лепешки (будущей колбаски) выложить несколько стручков фасоли, и в каждую лепешку уложить брусочек сыра. Слепить края лепешки, сформировать ее в виде колбаски, обвалять в панировочных сухарях и обжарить со всех сторон на среднем огне. Когда все колбаски будут обжарены, убрать огонь до минимума, залить 3/4 стакана сливок, накрыть крышкой и тушить около 7-10 минут. Кушать подано!!
[400x303]
Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение
Продукты для штруделя: 500 г слоеного теста (покупное), 500 г фарша, 1 луковица, 1 яйцо, 150 г брынзы, 100 г риса готового, 3 ст.л. зеленого горошка консервированного, сливочное масло для жарки.
Разогреть духовку до 180С. Противень смазать любым жиром и отложить в сторону.
Разогреть сковороду, растопить сливочное масло и обжарить порезанную мелко луковицу на среднем огне. К луку выложить фарш, обжарить еще минут 5-7, затем выложить рис и зеленый горошек. Все перемешать на сковороде и продолжать обжаривать еще минут 5. Посолить и приправить на свой вкус. Начинку из фарша немного остудить и смешать его с покрошенной брынзой и 1 сырым яйцом. Слоеное тесто раскатать в квадрат или прямоугольник, выложить на него начинку, раномерно распределив по всей площади теста. Свернуть в виде рулета. Поверхность штруделя смазать желтком и запекать около 20 минут до образования золотистой корочки. Остудить, порционно порезать ... кушать подано!!
[400x303]
Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение
Сделай сначала салат с селедкой: филе сельди порежь, 2-3 яйца вареных поруби, мелко порежь 1 небольшую луковицу, заправь все майонезом и выложи на очищенную от сердцевину дольку яблока. Вкусная закуска готова - кушать подано!!
Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение
Кое-что надо приготовить заранее, например отварить куриный окорочок (или куриное филе). Еще отдельно отвари зеленую стручковую фасоль около 100-150 гр, еще понадобятся вареные яйца. Также отдельно обжариваешь грибы с луком. Теперь сооружаешь салат: нижним слоем по всей тарелки выкладываешь зеленую фасоль, смажь ее немного майонезом. Далее идет слой грибов с луком (можно прям со сковородки выкладывать их), поверх грибов 1 тертое яйцо, еще немного майонеза, затем выложи тертый сыр, снова майонез, далее 1 тертый яичный белок. Теперь самое интересное - разбери окорочок на волокна и разложи их вокруг салата по тарелке, стараясь сымитировать птичье гнездо (на самом деле, это несложно). Теперь из желтков, тертого сыра, порезанной петрушки и небольшого количества майонеза делаешь массу, из которой лепишь "яйца" (глухаря :)). Я делала такое количество "яиц", чтобы хватило каждому приглашенному гостю по одному. Укладываешь "яйца" в гнездо и парочку - снаружи, как бы вывалились из гнезда. Салат готов! Кушать подано!!