Это цитата сообщения Бусильда50 Оригинальное сообщение

Журнал "Сrеаziоn / Вязание" №4 (2021)

"Сrеаziоn / Вязание" №4 (2021)

[показать]
Фото и схемы кликабельны!

Это цитата сообщения alocka13 Оригинальное сообщение

ЖИЛЕТ БЕЗ РАССЧЕТОВ НА ВСЕ РАЗМЕРЫ. реглан погон

Это цитата сообщения чего-ты-хочешь Оригинальное сообщение

Вышивание: новые стежки и мотивы

Вышивание: новые стежки и мотивы

Пополняю коллекцию мотивов и стежков. Нашлись ещё идеи. Если кто помнит мою привязанность к практичному рукоделию и новым техникам - так вот из этой серии. Чтобы вышить и применить-освоить. А вышить что-нибудь необычное -  ещё и отличная идея для новой нотки в интерьере и подарка. Да и занятие это, на мой взгляд, праздничное - красивое потому что. 

Моя не проходящая симпатия к  изображениям домов и городской атрибутики. Здесь же новые стежки - длинные

и новые техники.  Как здесь, например. Когда и аппликация и стежки разных форматов в одном

новогодний венок, вышитый ангел, городской пейзаж >>>

Это цитата сообщения чего-ты-хочешь Оригинальное сообщение

Акцент - на стену. Молдингом

Акцент - на стену. Молдингом. И своими руками

Близится ремонт. Как ни крути, а дело это - приятно-хлопотное. Пока ищешь, много интересного встречаешь. А насмотренность это  - наше всё. А главное, чужая идея обрастает твоими подробностями и как-то сама собой вписывается в мир твоего дома. Сейчас меня интересуют стены, очень хочется чего-то ... эдакого. И чтобы, по возможности - своими руками. Даже если случатся помощники -  им всё равно придётся что-то рисовать. И лучше не словами, а картинками. 

Моя любимая, на данный момент, задумка - разместить на стене рамки из молдингов

примерно такие, но... адаптированные к размерам и свободным пространствам моих стен  

Нашла-отрыла-раскопала даже мастер-класс от Ремингтон Авеню, сижу- хвалю себя за это и делюсь с "наменяпохожими".

крепить рамку из молдинга на стене>>>

Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение

Пасхальная Коломба от Роландо Морандин — La Colomba di Rolando Morandin

Читать далее...

Это цитата сообщения гилана Оригинальное сообщение

Гастрономъ №3 2020

Читать далее...

Это цитата сообщения Люд-мила_Т Оригинальное сообщение

Лиза. Спецвыпуск 2019 - Заготовки

Специальный выпуск популярного журнала представляет 100 лучших рецептов заготовок из овощей, фруктов, ягод, грибов, рыбы и мяса, ведь с.наступлением лета начинается подготовка к ежегодному "заготовительному сезону". Надо не только вырастить и собрать урожай, но и сохранить его на зиму. Так что самое время найти, прочитать и подобрать новые рецепты домашней консервации.

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Оригинальное сообщение

Новогодние дизайнерские носочки «Прогулка в лес» - как связать спицами

Новогодние носки связаны жаккардовым рисунком с изображением ёлочек и лосей.



Размеры:

S (M, L)

Читать далее...

Это цитата сообщения kuzya123452 Оригинальное сообщение

Носочки «Имбирное печенье» от floralwool

https://vk.com/i_lovehandmade

Читать далее...

Это цитата сообщения КСЮНЯ73 Оригинальное сообщение

Winterzauber, буклет вышивки, немецкий дизайн

[показать]
Читать далее...

Это цитата сообщения Лада_Германовна Оригинальное сообщение

Описание вязания популярной сумочки.

Автор: Елена https://www.instagram.com/hm_by_elena/

Размер готовой сумочки 32/31/6,5 см.

Читать далее

Это цитата сообщения Лада_Германовна Оригинальное сообщение

Реглан сверху. Базовый расчет.

Автор: Светлана https://www.instagram.com/tundra_knit/

От автора:
Какой для вас самый простой способ вязания свитера? По мне так это реглан сверху.

Читать далее

Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение

М"ясо та ковбаса

Шкода, що часу обмаль. Я б частіше робила ковбаси.





Дуже смачне м"ясо і не менш смачна ковбаса. Для їх виготовлення використовую нітрітну сіль. На ній трохи зупинюся.
Для галичан селітра в м"ясі не новина, ще в "дикі " ринкові часи її продавали в паперових пакетиках разом з амонієм (кульковою ручкою зверху писали назву). На весілля та бенкетні столи ні один ковбасник не візьметься робити м"ясні вироби без селітри. Але, разом з тим, селітра отруйна, от щоб не унеможливити передозування і придумали таку штуку як нітрітна сіль. Її випускають промислово, змішуючи з кухонною сіллю. Якщо дати у виріб її забагато - їсти не можливо, буде пересолене.
Що дає використання нітрітної солі:
- безпечність продукту
- рожевий колір
- характерний ковбасний смак

Шинка-вітчина

Готувала і вирізку-полядвицю і грудинку-підчеревину. На 1 кг м"яса 10 г нітрітної солі та 10 г звичайної солі +спеції Зі спецій я використовувала сухий часник, чорний перець, молотий коріандр . Змішати солі з приправами , обваляти в цьому м"ясо. Помістити в 2 пакети і в холодильник на тиждень. Кожен шматок обмотати харчовою плівкою (ретельно, плотно), варити (чи, швидше, парити при 80 град. 2 години). Гаряче зразу під прес з плівкою, не розмотуючи. До охолодження. Дальше звільнити від плівок, зберігати в холодильнику.

Домашня ковбаса (рецепт Тетяни М. емколбаски, трохи змінила по своїх уподобаннях, рецепт даю вже змінений, як робила)

Свинина 0,7 кг
Куряче філе 0,5кг
Сало 0,2 кг
Сіль 15 г
Сіль нітрітна 10 г
Вода 25 мл
Спеції (чорний перець, сухий часник, молотий лавровий лист, гірчиця зернами)
В мене вийшли 3 середні колечка

Свинину і половину курячого філе пропустити через м"ясорубку через велике ситце. Решта порізати кубиком. Все змішати дуже ретельно, додати сіль, спеції та холодну воду (я це роблю в тістомісі насадкою лопаткою, до білкових "ниток"). Пам"ятаємо - м"ясо не має нагріватися вище 12 град. Беремо з холодильника, працюємо швидко.
Накрити, залишити на ніч в холодильнику. Начинити кишки. Не проколювати!!!
Бланширувати при 80 град. 10-15 хвилин.
у форму для запікання налити молоко (не багато, щоб покрило дно), посолити, дати пару лаврових листків, поперчити, На це помістити ковбаси і запікати при 180 град. 1 годину 20 хвилин, в процесі запікання перевернути десь в середині процесу ковбасу на другу сторону.

Розуміючи можливі питання: для м"яса обов"язкова нітритна сіль, для ковбаси ні (але буде сірий відтінок в готовій ковбасі і не буде характерного ковбасного смаку, вибір за вами).

https://lubany-b.livejournal.com/292903.html

Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение

Пирог и лабане

Немного переделала свое кефирное тесто (вместо кефира - сметана), пекла на нем пирог с рыбой, очень довольна результатом. Воздушное, легкое тесто, без закала (при том, что я использую как начинку сырую рыбу), вкусное!

А еще открыла для себя лабанэ (благодаря Кукингу и Кларе). Вкусные сырные шарики, очень простые в приготовлении.

[700x678]

[700x864]
Читать далее

http://lubany-b.livejournal.com/238706.html

Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение

Хліб і кіш

Вдалий хліб і кіш, який печу дуже часто





Новий хлібчик. Рецепт eliabe_l жж. Підійде як для закваски так і для дріжджів. Надзвичайно смачний, ніжний пористий м"якуш. Попередньо для хліба треба зробити притвор - це, фактично, старе тісто. Хліб з додаванням сиру (творога).

Сирний хліб

Притвор
борошно пшеничне 103 г
вода 67 г
дріжджі свіжі 1 г
Зробити тісто, залишити при 24 град. мінімум на 3 години (в мене було 4 години на столі)

Тісто
Борошно 300г
Сир-творог 100 г (використовувала якісний домашній сир)
Притвор весь
Сіль 8 г
Вода 130 г (вода дуже умовно, в мене був густий сир, я додала ще 70 г води, тобто в мене пішло 200 г води)
Дріжджі свіжі 5 г (я дала 1 столову ложку своєї житньої закваски просто з холодильника і дріжджі не давала зовсім)
Замісити тісто до добре розвинутої клейковини. Накрити, залишити для підходу. В мене підходило майже 5 годин. В процесі підходу два рази складала конвертом

Тісто перемісити легко, сформувати шар, залишити під плівкою хвилин на 20. Сформувати напівфабрикат, помістити на змащений пергамент і в корзину до збільшення в два рази (дест півтори години по часу).

Духовку попередньо розігріти до 240 град. Хліб разом з папером помістити в форму (попередньо форму розігріти в духовці, зробити надрізи, пекти при 240 з парою 12 хвилин і 20 хвилин без пари при 200 град.

Кіш

Тісто (для круглої форми 25 см в діаметрі):
100 г холодного масла
210 г борошна
0.5 ч.ложки солі
1 ч.ложка цукру
1 яйце
Трохи спинюся на технології, бо важливо. Одже масло - холодне, бажано 82%. Спочатку перетерти масло з борошном, цукром та сіллю в крихту - можна пульсаром в міксері (насадка лопатка),це дуже швидко. А можна вручну, останнім часом тільки так і роблю - мені здається, що тісто ніжніше. Тоді даємо яйце й швидко замішуємо тісто. От тут важливий момент - тісто не має бути гладким однорідним. Тісто має бути грубо замішане (оті маленькі крихти, що складаються з холодного масла покритого борошном і дадуть в готовому виробі чудову крихку структуру, якщо їх перемісите в однорідність -отримаєте тверде недобре тісто).

Готове тісто розміщаємо на дні і бортах круглої форми, поміщаємо в холодильник на 1 годину.

Дальше є 2 шляхи: швидкий і правильний. В швидкому варіанті - на тісто зразу поміщаю складники начинкки, заливаю заливкою та печу все разом при 180 град.. В правильному - на тісто зверху поміщаю папір для випічки, добре притискаю та печу при 180 град.15 хвилин, тоді папір забираю та печу ще до 10 хвилин. Витягую з духовки, охолоджую, накладаю складники, заливаю заливкою і знову печу. В першому варіанті - швидше, в другому смачніше. Роблю і так, і так в залежності від ситуації.

Заливка: 200 г рідини (молоко+вершки або сметана), 3 яйця, 100 г тертого сиру - перемішати до однорідності

Начинка: тут варіантів багато,все залежить від смаку. Моя улюблена - шматочки тонкі шинки, покришена бринза, прованські трави, тонкі шматочки помідори. На фото до цього додала ще брокколі та болгарський перець.

https://lubany-b.livejournal.com/292638.html

Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение

Хлібний ріжок

Дуже смачні та вдалі хлібні ріжки. Рецепт з жж yuliadomik. Майже нічого не міняла. Їли замість хліба. По смаку - той ріжок з дитинства за 7 копійок.



Ріжок

Опара:
225 г борошна
10 г дріжджів свіжих
125 мл води
Опара густа, замісити вручну до однорідності. Накрити, залишити в теплому місці до підходу (3-4 години)

Тісто:
опара
275 г борошна
10 г дріжджів свіжих
7 гр солі
25 г цукру
110 г води теплої
40 г масла вершкового
Дріжджі +вода+цукор - перемішати в окремій посудині (не залишати, що б спінилося). Додати до опари розчину та решта складників (крім масла), замісити до однорідності, ввести масло (масло трохи підтопила в мікро, так, половину вже позтопилося, а решта доволі м"ягке), місити до гладкості. Місила в комбайні, загальний час - хвилин 18. Зрозуміло, вручну на багато довше.
Накрити, залишити для підходу на кухонному столі, по часу - трохи більше одної години.

Тісто помістити на дошку, припилену борошном, легко перемісити, залишити для відпочинку на хвилин 15 (під плівкою).

Відважити на шматки вагою 52 г (на справді - це не перфекціонізм, просто одинакові напівфабрикати одинаково пропечуться, це важливо). Кожен шматочок закатати в кульку. Тоді кожну кульку розтягнути в овал, низ овалу потягти в сторони і закручувати до верху по типу рогалика (круасану). Поставити на лист для випічки на відстані одне від другого (в мене на одному листі було 8 штук, на іншому 6). Накрити зверху плівкою, залишити для підходу на 1 годину.

Пекти при 220 з парою перші 12 хвилин. Я пекла на двох рівнях з конвекцією. Що таке пара - включила духовку для нагріву і на дно зразу поставила миску з водою. Після 12 хвилин випічки забрала миску і допікала рогалики без пари.

https://lubany-b.livejournal.com/294596.html

Это цитата сообщения Лада_Германовна Оригинальное сообщение

Водолазка из ангоры.

Автор: olga_maksheeva https://www.instagram.com/olga_maksheeva/



От автора:
Какой же сегодня замечательный денёк - мне даже удалось сфоткать новую водолазку из нежнейшей итальянской ангоры 80%, п/а 20% Biagioli Malo Angora 80 MARUNGADA 650м/100г в 2 нити.

Вязала на размер 50-52, так что на мне как оверсайз 💜.

Схему и выкройку смотрим ниже.
Остальное все, как в моем видео МК.
Читать далее

Это цитата сообщения Лада_Германовна Оригинальное сообщение

Свитер от H&M 2020. Вяжем с Викой (Школа рукоделия).

https://www2.hm.com/ru_ru/productpage.0662948009.html
Фото оригинального свитера.

Укороченный свитер рельефной вязки из пряжи с добавлением шерсти.
Высокий ворот, заниженная линия плеча и длинные рукава.
Закрученный край воротника, низа рукавов и низа джемпера.

Читать далее

Это цитата сообщения Лада_Германовна Оригинальное сообщение

Мужские носки - Woodcutter's Socks by Rachel Coopey.

Автор: Галина DAMские PALьчики. ru


Описание вязания мужских носков от дизайнера Rachel Coopey переведено из журнала "Enchanted Knits".

Вязаные мужские носки с аранами выполнены рисунком, символизирующем стройные и могучие стволы деревьев.


Размер:
Окружность стопы – 17.5 (20.5, 22) см,
высота от верхней части манжеты до нижней части пятки – 23 см,
длина стопы регулируется.


Пряжа:
Swans Island Natural Colors Merino Fingering (100% мериносовая шерсть; 480 м / 100 гр.) – 100 гр.
Читать далее

Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение

Панетоне

Цього року пекла панетоне. Давно придивлялася, вибирала рецепт. Вибір впав на чудовий панетоне від Адріано. Рецепт запозичила в Ольги /eliabe-l, яка в свою чергу взяла його з авторського італійського блогу Адріано та зробила переклад. За що їй величезна подяка! Ще дякую Інні (жж Тріо-міо, що цей рецепт розклала по поличкам)





Даний панетоне росте не на заквасці, а на системі опар. Борошно з білком 15%. Я використовувала італійську манітобу (яку без проблем купили в "Сільпо"), українського подібного борошна не зустрічала, хоча, не виключаю, що вже є щось подібне. Пекти на звичайному борошні не рекомендую - така структура не вийде, буде просто непогана паска (а її можна легко приготувати і без таких зусиль). Ні цукатів, ні родзинок не добавляла - хотіла побачити і відчути "чисте" тісто. Зрозуміло, потрібна вага і хороший тістоміс (напевне, можна і вручну, але буде дууууже складно).

Потребує три дні на приготування. Коротко: перший день - заміс зранку і ввечері, другий день - заміси з ранку і до обіду, третій день - випічка.

Чи вартує тих зусиль - однозначно "так"!!! Надзвичайна пухка, невагома випічка, дуже запашна, чудово зберігається.

Чудовий панетоне від Адріано

Складники:
Сильне борошно 1,125 кг
жовтки 5
яйця 6
цукор 360 г
вершкове масло 350
сіль 15 г
мед (рідкий ) 2 ст.л.
18 г свіжих дріжджів
цедра 1 апельсина і лимона

Перший день

1. (8-9 година ранку): перша опара біга (біга - це особлива щільна опара, тугий шматочок тіста):
200 гр борошна, 90 грамів води, 2 г дріжджів.
Всі разом замісити, покрити плівкою і залишити при кімнатній температурі (оптимально - 18 град.. у мене було тепліше, десь 21 град.)

2. (18-19 годин вечора): друга опара пуліш (ароматизована опара) Поставити ароматизовану опару (poolish):
100 гр води, 50 гр борошна, 4 грами дріжджів, дрібно натерта цедра апельсини.
Помістити в закритому посуді в холодильник (температура 5 градусів) на ніч.

Другий день - ранок

Тісто першого замісу
Вийняти з холодильника пуліш за 30 хвилин до її використання і тримати її при кімнатній температурі.
Змішати з 100 г борошна, 10 г цукру, 1 жовтком . Покрити плівкою, поставити в тепле місце на 1 годину (повинна збільшитися вдвічі).

Тісто другого замісу
З'єднати з тістом першого замісу першу (вчорашню ранкову) опару біга, 1 яйце, 50 г борошна, 20 г цукру і замісити , поки не утвориться гладке тісто.

Через 30 хвилин, приготувати третю опару: 30 г теплої води, 25 г борошна, 12 г дріжджів.

Всі поставити в тепле місце на 30 хвилин.

Тісто 3 замісу
З'єднати тісто другого замісу з 1 жовтком, 1 яйцем, вмішати 150 г борошна, 30 г цукру і 2 ст.л. меду, додати третю опару.
Гарненько вимісити. Поставити тепле місце, поки не збільшиться вдвічі.

Тісто 4 замісу (остаточне)
Додати в тісто третього замісу 3 жовтки, 150 г цукру і 100 г борошна.
Добре вимісити (10-12 хвилин в комбайні),
потім додати 4 яйця, 150 г цукру (попередньо перемішати з цедрою лимону), 300 г борошна і сіль
(яйця перемішати з цукром, половиною борошна, сіллю та цедрою, додати решта борошна, все разом додати до тіста).
Тісто вимісити в тістомісі до однорідності, додати порціями розм'якшене вершкове масло (ні в якому випадку не топити), дуже добре вимісити, додавши залишок борошна.
Помістити тісто на припилену борошном дошку, ввести при бажанні цукати перемішані в борошні.

Готове тісто помістити в посудину, герметично закрити і в холодильник до ранку.

Вранці вийняти з холодильника, дати зігрітися протягом години. Розважити на порції. Я використовувала одноразові паперові форми 9 см в діаметрі. Порції тіста розважувала по 200 г на одне панетоне. Кожну порцію округлити і помістити в форму для підходу. В мене вийшли 11 панетоне і 1 мале, помістила в залізний кухоль невеликий, там і пекла.

Накрити, залишити для підходу до країв форми. В мене підходили 6 годин.

Змастити вершковим маслом бритву (гострий ніж) і надрізати хрестом (не глубоко!). Кутики після розрізу обережно загнути, в центр помісти шматочок масла.
Випікати 15 хвилин при 200 градусах, потім допікати при 160. Випікала дану порцію в 2 заходи, наступна партія чекала на столі.

Остуджувати, як зазвичай, вниз головою. Для цього протикала деревяною шпажкою, десь 1.5 см від низу та підвішувала на дві опори.

Зберігаються герметично закриті протягом 15-20 днів.

Читать далее...