Это цитата сообщения Радуга_Подруга Оригинальное сообщение
Пирог киш «Три сыра»
Такие пироги родом из Франции, безумно вкусная сливочная начинка с незабываемой текстурой и тонким тестом. Любители сыра по достоинству оценят это пирог!
Ингредиенты
Тесто:
320 г муки (можно взять 200 г пшеничной и 120 г ржаной),
1 среднее яйцо,
130 г масла хорошо замороженного,
2 столовые ложки прохладной воды,
соли 1/2 чайной ложки.
Для начинки:
130 г бекона,
1 белая часть небольшого лука-порея,
280 г сметаны средней жирности,
5 сырых яиц,
по 180 г козьего сыра, эмменталь и рокфор,
соль, немного мускатного ореха, черный перец и тмин по вкусу.
Процесс приготовления
1. В миске смешать муку двух видов, натереть холодное масло, соединить с яйцом и солью, замесить быстро тесто, добавляя по 1 ложке ледяную воду.
2. Тесто раскатать 3-5 мм толщиной на бумаге для выпечки и перенести вместе с пергаментом в форму 25 см в диаметре. Сделать бортики практически до краев формы из остатков теста, проколоть в некоторых местах и поставить в холодильник.
3. Духовку разогреть до 180-210 градусов, поставить запекаться тесто на 10-14 минут до немного золотистого цвета.
4. В сковороде поджарить измельченный бекон и нарезанный лук-порей небольшими полукольцами, слить жир после приготовления и оставить охлаждаться.
5. Размешать тщательно яйца со сметаной венчиком, добавить 2/3 от общей доли измельченного сыра трех видов, поджаренный бекон с луком, соль, тмин, мускатный орех и перец, переложить получившуюся массу в форму с тестом.
6. Уменьшить мощность нагревания духовки до 150 градусов и поставить запекаться на полчаса, затем вынуть, посыпать верх киша оставшейся частью измельченного сыра и, подняв мощность до 200 градусов, оставить еще на 15 минут до полной готовности пирога. Проверить это можно, воткнув в середину деревянную шпажку, к ней не должна прилипнуть начинка.
7. Выключить духовку и оставить киш слегка остыть. Разрезать пирог будет проще, когда он станет прохладным, сверху можно посыпать листьями мяты, петрушкой или орегано.
Самый вкусный пирог, когда он недавно испечен, но и на следующий день, полностью застыв, киш не потеряет своих качеств. Однозначно хорош как в теплом так и остывшем варианте.
Это цитата сообщения Радуга_Подруга Оригинальное сообщение
Холодец с желе из хрена с горчицей
Ингредиенты
для холодца
свиная голяшка – 1 шт. (1,7 кг)
домашняя курица – 0,5 шт. (1 кг)
соль – по вкусу
морковь – 1 шт.
репчатый лук – 1-2 шт.
лавровый лист – 1 шт.
перец черный – 5-6 шт.
перец душистый – 1 шт.
чеснок – 4-5 зуб.
желатин – 2 ст. л.
вода – примерно 2 л
для заливки
хрен (готовый) – 2 ст. л.
желатин – 1 ч. л.
сок вареной свеклы – 50 мл
вода – 70 мл
французская горчица – 1 ст. л.
Приготовление
Холодец можно сварить говяжий, свиной или куриный. Сегодня будем готовить холодец из свиной голяшки и домашней курицы. Голяшку предварительно вымочить в воде несколько часов, тщательно зачистить кожу. Сложить два вида мяса в большую кастрюлю, залить водой и довести до кипения на сильном огне.
Первый бульон слить — таким образом мы избавимся от лишнего «шума», холодец будет не мутным, а прозрачным.
Повторно залить мясо чистой водой, чтобы она его покрыла. Теперь уже довести до кипения на слабом огне, снимая пенку с поверхности. Варить 4-5 часов.
Примерно за час до готовности посолить, добавить целую морковку и пару луковиц, чеснок, лавровый лист, черный и душистый перец.
Мясо отделить от костей, нарезать некрупно и разложить по тарелкам.
Бульон процедить, отмерить количество, чтобы рассчитать пропорцию желатина (согласно инструкции на упаковке). Я использовала быстрорастворимый желатин, его нужно было просто всыпать в бульон и прогреть, непрерывно размешивая, до полного растворения порошка. Разлить бульон. Убрать в прохладное место. Когда схватится, аккуратно снять верхний жир, который поднимется вверх. Убрать в холодильник до полного застывания.
Для праздничной порции холодца приготовить желе из хрена. Для этого желатин залить водой на 15-20 минут. Затем растворить желатин в микроволновке или на водяной бане, не доводя до кипения. Вареную свеклу натереть на треке и выжать сок. Здесь хрен готовый консервированный. Соединить свекольный сок с хреном и распущенным желатином, размешать. Залить холодец и снова отправить в холодильник для застывания.
Нарезать холодец кубиками.
Выложить на блюдо для подачи. Кстати, снизу под каждый кусочек можно поместить по маленькой гренке из черного хлеба (тоже нарезать квадратиками).
Сверху на желе разложить горчицу. Украсить микрозеленью или зеленым луком.
Это цитата сообщения Радуга_Подруга Оригинальное сообщение
Ленивые суши с красной рыбой
Ингредиенты на 10 штук
рис (сваренный и заправленный) – 150 г
свежий огурец – 20 г
нори – 1/3 шт.
красная рыба – 50 г
сыр филадельфия – 50 г
кунжут – 2 щеп.
соус терияки – 1 ч. л.
форма для льда с круглыми силиконовыми ячейками диаметром 3,5 см.
Приготовление
Сварить рис для суши, как указано на упаковке. Заправить: на 100 г сырой крупы вам понадобятся 1 ст. л. рисового уксуса, 1/2 ч. л. сахара и 1/3 ч. л. соли. Остудить до теплого состояния. Далее в рецепте приведены все пропорции из расчета на 150 г уже готового риса.
Рис смешать с мелконарезанными водорослями нори.
Форму для льда выстелить пищевой пленкой. Здесь была использована форма с круглыми силиконовыми ячейками диаметром 3,5 см.
Выложить по кусочку лосося. Разложить в ячейки по 0,5 ч. л. крем-сыра «Филадельфия».
Сверху — свежий огурец, нарезанный мелкими кубиками. Можно добавить авокадо.
Выложить рис. Прижать чайной ложкой.
Приложить плоское блюдо и перевернуть.
Убрать пищевую пленку.
Получилось 10 штук. Посыпать жареным кунжутом.
Подавать с имбирем и васаби.
Перед подачей полить соусом терияки. Если не считать время на варку риса, то приготовления ленивых суши у вас займет не больше 10 минут!
Это цитата сообщения Valentina_begi Оригинальное сообщение
Рамочка "Успейте малое заметить, чтоб многое не упустить..."
|
|
Сквозь все года пройти в сопровожденье
Не ангела, так высей голубых.
Не голубых - так пасмурных, любых,
И чтобы каждый день, как день рожденья...
Рожденья света, снега, ветерка, чего-то, что без имени пока...
Лариса Миллер
Это цитата сообщения Елена_Краева Оригинальное сообщение
Рамочка Зимнее свидание
|
 [показать] |
Это цитата сообщения Радуга_Подруга Оригинальное сообщение
Adriano Celentano – Pregherò / Адриано Челентано - Я буду молиться
Это цитата сообщения Радуга_Подруга Оригинальное сообщение
Закуска из крекеров, сыра и лосося
Продукты (на 8 порций)
Лосось слабосоленый (филе) - 240 г
Сыр сливочный - 230 г
Крекеры - 210 г
Сок лимона - 20-25 мл
Лук зеленый - 7 г
Укроп - 40 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Рыбу нарезаем маленькими кусочками.
Соединяем рыбу и сливочный сыр.
Добавляем сок лимона.
Зеленый лук мелко нарезаем и добавляем в емкость с лососем и сыром.
Добавляем соль и перец по вкусу.
Все перемешиваем - начинка готова.
На крекер накладываем часть начинки.
Сверху накрываем вторым крекером.
Так формируем все крекеры с начинкой.
Укроп мелко нарезаем.
Бока крекеров с начинкой обваливаем в нарезанном укропе.
Закуска из сыра, лосося и крекеров готова. Крекеры наполнять начинкой лучше незадолго до того, как ставить их на стол, чтобы они остались хрустящие. Но если блюдо постоит и крекеры станут мягче, закуска все равно останется вкусной, просто будет более нежной.
Это цитата сообщения Радуга_Подруга Оригинальное сообщение
Рулетики из пекинской капусты с сосисками
Продукты (на 5 порций)
Капуста пекинская — 500 г
Сосиски — 465 г (10 штук)
Лук репчатый — 150 г
Морковь — 140 г
Соевый соус — 30 мл
Яйца — 3 шт.
Чеснок сушёный — 2 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Масло растительное — 80 мл
Лук очистите, нарежьте небольшими кубиками.
В глубокой сковороде разогрейте 30 мл растительного масла. Выложите лук и обжарьте 2-3 минуты на среднем огне.
Очищенную морковь натрите на крупной тёрке.
Добавьте морковь к луку. Помешивая, обжарьте 4 минуты на умеренном огне, до мягкости.
Пекинскую капусту промойте и обсушите, отрежьте нижнюю плотную часть.
Плотные листики нарежьте небольшими кусочками.
Добавьте к остальным овощам. Перемешайте. Обжарьте на умеренном огне до готовности капусты, 10-15 минут.
Листья пекинской капусты (по количеству сосисок) залейте в миске горячей водой. Оставьте на 3-5 минут.
Затем откиньте пропаренные листья на дуршлаг и промойте холодной водой.
К готовой тушёной капусте добавьте соль, перец, чеснок и соевый соус. Перемешайте.
Обжарьте на среднем огне 1-2 минуты. Остудите овощи до тёплого состояния.
На лист пекинской капусты выложите овощную начинку (1,5-2 ст. ложки).
Сосиску поместите на начинку.
Закрутите капусту с начинкой в рулетик.
Таким же способом сформируйте остальные рулетики. У меня получилось 10 шт.
В широкую миску вбейте яйца. Немного подсолите и поперчите.
Взболтайте вилочкой до однородности.
Окуните рулетики в яичную смесь. Ложкой полейте со всех сторон.
В сковороде разогрейте масло (50 мл). Выложите заготовки швом вниз. Жарьте 3-5 минут на огне ниже среднего до румяной корочки.
Переверните. Жарьте ещё 3-4 минуты с другой стороны.
Выложите рулетики на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла.
Рулетики из пекинской капусту готовы.
Это цитата сообщения Радуга_Подруга Оригинальное сообщение
САЛАТ В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ
Ингредиенты:
• Говяжий язык
• Баклажан
• Сладкий перец
• Чеснок
• Соевый соус
• 2 яйца
• Зелень
Отвариваем говяжий язык.
Баклажан нарезаем соломкой, также соломкой режем перец.
Баклажаны и сладкий перец обжариваем на сковороде, добавляем чеснок и соевый соус и тушим еще пару минут.
Яйца разбиваем, солим и перемешиваем. Из получившейся массы жарим яичные блинчики.
В миске смешиваем овощи, нарезанные яичные блинчики и нарезанный говяжий язык. Добавляем нарезанную зелень и перемешиваем.
Это цитата сообщения Радуга_Подруга Оригинальное сообщение
Салат с куриной печенью.
ИНГРЕДИЕНТЫ
куриная печень - 250 г
огурец - 2 шт.
яйца - 4 шт.
майонез - 100-150 г
соль - по вкус
Маринованный лук:
лук - 1 шт.
соль - 1/2 ч. л.
сахар - 1 ч. л.
уксус - 2 ст. л.
кипяток
Украшение:
зеленый лук
помидор черри
Это цитата сообщения astra4 Оригинальное сообщение
Рамочка "Под голубыми небесами..."
|
Это цитата сообщения Valentina_begi Оригинальное сообщение
Рамочка "Что так сердце, что так сердце растревожено..."
|
Учись у них - у дуба, у берёзы.
Кругом зима. Жестокая пора!
Напрасные на них застыли слезы,
И треснула, сжимаяся, кора.
Все злей метель и с каждою минутой
Сердито рвет последние листы,
И за сердце хватает холод лютый;
Они стоят, молчат; молчи и ты!
Но верь весне. Её промчится гений,
Опять теплом и жизнию дыша.
Для ясных дней, для новых откровений
Переболит скорбящая душа.
Афанасий Фет
Картина художника Юлия Клевера
|
Это цитата сообщения Радуга_Подруга Оригинальное сообщение
Шикарный Салат “Поляна с Розами”! Несложный салат с красивой подачей.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель - 2 шт.
морковь - 1 - 2 шт.
яйца - 3 шт.
сельдь соленая - 1/2 шт.
майонез
соль
Маринованный лук:
лук - 1 шт.
соль - 1/2 ч. л.
сахар - 1 ч. л.
уксус 9% - 2 ст. л.
горячая вода - 100 мл
Украшение:
яйца - 3 шт.
молоко - 3 ст. л.
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
свекла - 1 шт.
майонез - 1-2 ст. л.
чеснок - 1 зубчик
петрушка - пучок