Это цитата сообщения Sergey1958 Оригинальное сообщение

Галушки

Галушки готовят как самостоятельно блюдо или как загуститель для супов. И в том и другом случае тесто мало отличается. Тесто для галушек схоже с тестом для лапши или пельменей. Чтобы в готовом блюде галушки сохраняли форму и не разваривались, их оставляют на полчаса или час подсушиваться перед тем как опустить в бульон. Отварные галушки вкуснее с жареным луком и шкварками.

Галушки.
0,5л простокваши, 1ч.л. соды, 2 яйца, мука, соль - вкусу.
Замесить мягкое место, свернуть жгутиком и разделить ножом на галушки. Галушки довести до готовности на паровой бане за 5-7 минут. Затем вынуть их (желательно выложить в керамическую посуду), пересыпать луком, поджаренным на растительном масле с добавлением сливочного, чесноком, пропущенным через чесночницу, зеленью, можно добавить тертый корень хрена. Хорошо перемешать. Подавать на стол к борщу или блюдам из птицы.

Украинские галушки.
На 2,5 стакана пшеничной муки - 2 яйца, 1/2 стакана сметаны, 100г сливочного или топленого масла.
Муку просеять, сделать в ней углубление в виде воронки, в которое влить 1/2 стакана воды, 2 ст.л. растопленного масла и 2 яйца, взбитые с неполной чайной ложкой соли. Все это смешать с мукой, а потом выбить, пока не получится гладкое, не очень крутое тесто. Тесто раскатать ровным слоем толщиной 1/2 см и разрезать на небольшие кусочки любой формы. Кусочки теста (галушки) опустить в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении воды, примерно, 10 минут. Когда готовые галушки всплывут на поверхность воды, переложить их шумовкой в дуршлаг или на сито и дать стечь воде. В это время в кастрюле или на сковороде разогреть масло, положить в него галушки, перетряхивая в посуде, слегка поджарить и подать.
В заправленные маслом горячие галушки можно прибавить сметану. Масло можно заменить поджаренным свиным салом (шпигом), разрезав его на мелкие кубики, и вместе со шкварками заправить им галушки.

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Sergey1958 Оригинальное сообщение

Уха

Сейчас слово «уха» в русском языке означает жидкое горячее рыбное блюдо. Но так было не всегда. В IX—XII вв. ухой называли наваристый бульон, в XVI—XVII вв. стали называть еще и бульон из курицы. Но одновременно с этим уже с XV в. ухой стали называть навар из рыбы, который отличался от традиционных для того времени первых блюд русской кухни. Со временем ухой стали обозначать только рыбное блюдо быстрого приготовления, отличительной особенностью которого стала прозрачность. Уха принципиально отличается от рыбного супа тем, что ее не заправляют ни крупой, ни мукой, ни пассеровкой. Уху рекомендуют варить в эмалированной или глиняной посуде (т. е. в посуде с неокисляемым покрытием). Традиционная классическая русская уха (так называемая белая уха) варится из рыб, дающих клейкость и прозрачный навар. Она отличается нежным и сладким вкусом. Для этой ухи подходят судак, окунь, ерш, сиг. К этим рыбам добавляют обычно в пропорции 1/3 налима, сома, линя или язя. Наравне с белой ухой на Руси варили и черную уху (из жереха, сазана, голавля, сырка, карася, карпа, красноперки), а также красную уху (из красной рыбы — осетра, белуги, севрюги, нельмы, лосося), которую называли еще янтарной ухой. Последний вид ухи отличается жирностью и добавлением в нее шафрана. Помимо этой классификации, в русской кухне также можно выделить рядовую, опеканную, вялую, пластовую, сладкую и мневую уху. По региональным традициям выделяется уха по-волжски (стерляжья), уха по-псковски (из снетков), уха по-онежски (с солеными рыжиками). Уху рекомендуется варить из 2—3 видов рыб одновременно, допустимо до 4. Но красная уха варится только из одного вида рыбы. Не рекомендуют варить уху из следующих видов рыб: плотвы, леща, пескаря, уклейки, воблы, тараньки, сельдевых всех видов, скумбрии, чехони, бычков. Из них готовят другие рыбные блюда, в том числе и рыбный суп.

[показать]

>>>>>>

Это цитата сообщения Sergey1958 Оригинальное сообщение

Халва

Халва.
1. 2стакана неочищенных семечек подсолнуха, 1,5стакана муки, 2стакана сахара,
0,5стакана масла подсолнечного, 0,5стакана воды.
Семечки поджарить и прокрутить пару раз через мясорубку. Муку поджарить на сухой сковородке, постоянно помешивая, до румяного цвета. Муку смешать с семечным жмыхом и еще раз через мясорубку. Добавить масло и перемешать. Из сахара и воды сварить сироп, чтоб сахар полностью растворился. Сироп влить в остальное, хорошо перемешать и - в холодильник, чтоб застыло.
Note: Масло можно влить в готовый сироп, слегка прокипятить, а потом уже смешать с остальной массой. Вкус, конечно, не оригинальной халвы, но уплетается за милую душу.
2. 3 стакана жареных семечек перекрутить на мясорубке. 2 стакана муки пожарить до золотистого цвета. В это перемешать и снова перекрутить. В кастрюлю влить 200г воды, 100г растительного масла, 100г сахара, ванилин и довести до кипения. В эту смесь высыпать семечки с мукой и перемешать, потом высыпать на клеенку и предать форму. На 2 часа в холодильник. Очень вкусно, похожа на магазинную халву.

[показать]

>>>>>>

Это цитата сообщения Sergey1958 Оригинальное сообщение

Пастила

Пастила из малины.
Малину перебрать, засыпать в кастрюлю под крышкой и поставить в негорячую духовку. Когда распарится, размять деревянной ложкой, протереть через сито, соединить с сахарной пудрой и варить до густоты желе. Разлить слоем на лист с пергаментом, посыпанный сахарной пудрой, и сушить при температуре не выше 100°С. Посыпать сахарной пудрой.

Пастила из голубики.
Голубика - 1кг, - вода - 1 стакан, - сахар - 600г.
Промытые ягоды голубики залить стаканом воды и варить 10—20 минут, протереть через сито, смешать сахаром, хорошо взбить, уварить до нужной густоты и высушить в лотках.

Пастила крыжовенная.
Пюре крыжовника - 2 стакана, сахар - 1,5 стакана, яйцо (белок) - 2 штуки.
Еще недозрелый зеленый крыжовник уваривают в воде до мягкости и, откинув на решето, протирают горячий. На 2 стакана этого пюре берут 1,5 стакана мелкого сахара и 2 белка, взбивают как можно лучше, выкладывают в ящик и поступают далее как в предыдущем.

[показать]

>>>>>>

Это цитата сообщения Sergey1958 Оригинальное сообщение

Пасты и рыбные паштеты

Паста на сливочном масле с репой и яблоками.
Сливочное масло - 100г, репа, яблоки, горчица - 1/2ч.л.
Очищенную репу отварите в подсоленной воде и протрите через сито. Очищенные яблоки натрите на крупной терке, смешайте с протертой репой, сливочным маслом, горчицей и взбейте массу.

Паста с айвой и орехами.
Айва - 2 штуки, сливочное масло - 50г, плавленный сыр - 100г, рубленый миндаль - 1ч.л., лимонный сок - 1ч.л., мелко нарезанный укроп - 1ч.л.
Натрите на крупной терке айву и смешайте с рублеными ядрами миндаля и другими компонентами. Взбейте массу и подавайте на стол.

[показать]

>>>>>>

Это цитата сообщения Sergey1958 Оригинальное сообщение

Паштеты

Все о паштетах.
Обычно паштеты подают с соусами и маринованными овощами. К паштету прекрасно подойдут маленькие маринованные огурчики, маринованный лук, каперсы и какой-нибудь хлеб с хрустящей корочкой и салатными листьями. Один из самых подходящих салатов - свекольный кисло-сладкий салат.
Для паштета можно делать настолько мелкие кусочки мяса (перемалывать его в мясорубке или кухонном комбайне), или настолько крупные (резать ножом), насколько хотите. Он не обязательно должен быть исключительно однородным. Но если вы хотите сделать его сочным и ароматным, мясо лучше мелко резать ножом.
Помните, что перед употреблением ему нужно настояться в течение 2-3 дней.
Если хотите, можете добавлять жирный бекон вместо свиного сала. Присутствие жира в паштете очень важно, так как он предает паштету всю сочность. Главное правило: в паштете должно быть 1/3 жира и 2/3 мяса. Вы можете использовать любое мясо вместо свинины: курицу, телятину, баранину или говядину. Вкус будет зависеть и от того, как мясо будет предварительно мариноваться.
Если вы делаете очень мелкий и однородный паштет, бекон можно порезать кусочками для контраста.
Классическими для паштетов являются: молотый имбирь, гвоздика, мускатный орех и белый перец. Но вы можете экспериментировать по желанию - попробуйте смешать фисташки и зеленый (черный) перец горошком, овощи (например, красный лук), фундук, грецкие орехи или каштан...

[показать]

>>>>>>

Это цитата сообщения Sergey1958 Оригинальное сообщение

Квас. Рецепты на любой вкус.

Само слово «квас» безусловно русского происхождения и означает «кислый напиток». Однако объективности ради отметим, что еще 8 тысячи лет назад нечто похожее на квас — напиток из зерен ячменя, что-то среднее между современным квасов и пивом — умели готовить древние египтяне.
Фруктовые кваски знал и древний Вавилон, да не привилось это в Междуречье — не понравилось, что ли, каким-то очередным завоевателям: ассирийцам ли, мидянам, персам, македонцам — поди разбери.
Такие известнейшие исторические личности, как Геродот, Плиний Старший и Гиппократ, прославившиеся во времена античности, оставили описание напитков, которые очень близки к квасу. Больше того, Гиппократ указывал на их целительные свойства.
И все же мы утверждаем, что квас — исконно русский напиток. В отличие от пива, которое варили везде и всегда, вплоть до самых Аппалачей. Право на это нам дает и то обстоятельство, что ни у одного другого народа он не получил столь широкого распространения. «После воды,- писал в „Энциклопедии питания“ Каншин,- в России наиболее распространенный напиток — квас… Мы даже думаем, что его пьют больше, чем воду…»
Так что не было, и нет у восточных славян более популярного напитка, чем квас. К тому же это не просто напиток, но еще и еда — в голодные годы квасом, как и хлебом, спасались от истощения, особенно во время многочисленных православных постов. И лекарство. История — тому подтверждение.

[показать]

>>>>>>

Это цитата сообщения Sergey1958 Оригинальное сообщение

Фондю

Фондю — это основное национальное блюдо в Швейцарии. Слово «фондю» произошло от французского слова fondue, что в переводе на русский язык означает «расплавленный». Существует большое количество разновидностей фондю: шоколадное, сырное, мясное фондю и т. д. Оно готовится в специальной посуде, называющейся горшочком для фондю, или фондюшницей.

В Швейцарии существует легенда в возникновении этого блюда. Один странник в поисках ночлега и пищи постучал поздним вечером в дверь небольшого частного отеля. Вскоре дверь гостиницы отворилась, и нежданному гостю с удовольствием предоставили место для ночлега. Но, к сожалению, повар уже ушел, и приготовить ужин страннику было некому. Незнакомец так сильно хотел есть, что попросил хозяина заведения разрешить ему приготовить еду самому. Все постояльцы гостиницы вместе с хозяином легли спать, а путешественник после согласия хозяина начал готовить себе ужин. Зайдя на кухню, он обнаружил, что очаг на кухне еще не остыл, а рядом стоит горшок с растительным маслом. После непродолжительных поисков странник обнаружил на кухне овощи и несколько кусочков мяса. Найденные ингредиенты он положил в горшочек с растительным маслом и поставил в печь. Так получилось фондю, которым с большим удовольствием поужинал странник.

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Sergey1958 Оригинальное сообщение

Едим по расписанию

У каждого органа есть еще и свое расписание.

С древних времен тибетские целители установили, что помимо суточного ритма всего организма у каждого органа есть еще и свое расписание.
Если согласовать режим питания с расписанием работ пищеварительного тракта, то еда полностью усвоится, меньше веществ отложится в подкожный жир, организм быстрее освободится от шлаков, то есть принимаемая пища по-настоящему будет полезна. Поэтому попробуем вникнуть в суточный ритм органов пищеварения. Перефразируя любимого мультяшного героя Вини-Пуха можно сказать: "Главное - подкрепиться вовремя".

Читать далее...

Это цитата сообщения A-delina Оригинальное сообщение

Чем заменить экзотику в рецепте? Аналоги незнакомых продуктов.

Иногда читаешь рецепт, и руки опускаются... Фенхель, каперсы, анчоусы, маскарпоне, кокосовое молоко, мирин - что это такое и где все это взять?

[показать]
Читать далее...

Это цитата сообщения Kettuna Оригинальное сообщение

Обещанные слова вкусной наливочки...

Называется она "100 листьев", но это гнусное преувеличение - листьев в ней всего 99! Скажу честно - домашние наливки я не очень уважаю из-за отсутствия богатого букета (ну, или хоть какого-нибудь букета!). Эта - другое дело. Вкус у нее богатый, тонкий, аромат - закачаешься... Словом - вещь! Респект и уважуха моей матушке, притащившей этот рецепт когда-то аж от самих Римских-Корсаковых, с коими она дружна. (Это я не хвастаюсь, это я намекаю на благородное происхождение, древность и изысканность рецепта!)))))))))

  [291x640]

тынц!!!

Это цитата сообщения Sergey1958 Оригинальное сообщение

Блинчатые пироги.

Блинные пироги собирают из тонких дрожжевых или пресных блинчиков. Начинку выбирают по своему вкусу - сладкую или несладкую, однако не забудьте, что на масленицу мясо уже не едят. Консистенция начинки должна быть довольно вязкой, чтобы в готовом пироге она не вытекала. В некоторых рецептах блинные пироги после сборки отправляют на несколько минут в духовку, чтобы они подрумянились. Если же в начинке для пирога используется желатин, то пирог оставляют на несколько часов в холодильнике, чтобы при нарезке крем в блинном пироге был плотным.

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Ludiko Оригинальное сообщение

Национальная кухня Грузии|Гебжалиа

 

[показать]

Гебжалиа (Gebzhaliya) - вкусная закуска с оригинальным, тонким вкусом, которая мало известна за пределами Грузии. Рецепт гебжалиа - прост, с использованием доступных, недорогих продуктов, а вкус - самый, что ни на есть аристократический! Гебжалиа родом из Менгрелии. 

Менгрельское блюдо от лучших поваров Грузии-"Гебжалиа"

Это цитата сообщения Sergey1958 Оригинальное сообщение

Художник Ярослав Гержедович

Гержедович Ярослав (р. 1970) – петербургский художник. Аlma mater – Ленинградское художественное училище им. Серова (ныне Рериха).

"Персонажи, представленные в этой рубрике занимают особенное место в своем происхождении. Они пришли из мира, в котором смешаны классические сюжеты, компьютерные миры, библейские притчи, которые все вместе трансформированы в свой особый мир. Гиперреальность деталей убеждает нас в том, что они не просто существуют, но и могут взаимодействовать с миром в котором живем мы."

С. Астор, куратор галереи «Поиск Света», искусствовед.

Работы находятся в частных собраниях России, Швейцарии, Англии, Германии.


[700x483]

>>>>>>>>>

Это цитата сообщения Valinka Оригинальное сообщение

Луковая шелуха ... на подоконнике

[показать]


Лечит луковая шелуха не только многочисленные заболевания человеческого организма. Это целительное средство и для растений.

...на подоконнике

Если комнатные цветы «погрустнели» на глазах, достаточно полить их настоем луковой шелухи, чтобы хорошее настроение вернулось к вашим любимцам. Приготовить отвар и настой, как вы уже знаете, совсем нетрудно. В эмалированную посуду положите горсть шелухи, залейте 1,5 л кипятка, прокипятите еще 5-7 минут, дайте настояться в течение двух часов, процедите и охладите. Опытные цветоводы утверждают, что достаточно один раз в месяц готовить отвар из луковой шелухи и опрыскивать им растения и верхний слой почвы в целях профилактического обеззараживания. Комнатные цветы воспринимают отвар как полноценное удобрение. Однако каждый раз целебное средство придется готовить заново: хранить настой нельзя. К советам профессионалов стоит прислушаться.

...на грядке

Если вы добавите луковую шелуху в почву, в которой высаживают по весне рассаду, то не только убережете растения от многих заболеваний, но и значительно повысите урожай! И вообще, отвар луковой шелухи - средство номер один для садоводов-огородников. Настоем рекомендуют опрыскивать огурцы, когда у них начинают желтеть листья. Приготовить его также не сложно, как и настойку для полоскания горла, только масштабы - промышленные. Возьмите несколько основательных пригоршней луковой шелухи, засыпьте в эмалированное ведро и залейте теплой водой. Доведите до кипения и оставьте хорошенько пропариться под крышкой. Полученный настой остудите и процедите. У вас получился целебный концентрат. Теперь для того, чтобы обработать парник, надо развести 2 литра «лекарства» на ведро теплой воды. И прямо из лейки по листьям поливайте ваши огурцы, кабачки-цуккини. Сердце любого огородника будет радоваться: растения оживут прямо на глазах. И завязей после полива станет гораздо больше. Значит и урожай будет на славу! Поливать настоем шелухи для повышения урожайности также рекомендуют помидоры и морковь.

У дачника обычно много проблем и бед, с одной из них - грибком, от которого растения заболевают "черной ножкой", поможет справиться луковая шелуха. Все знают, что для уничтожения грибка почву следует обработать раствором марганцовки (3 г на 1 л воды). Но у вас же есть луковое лекарство от всех хворей! Рецепт прост, как и все предыдущие: залейте луковую шелуху одним литром воды, настаивайте смесь сутки, процедите и опрыскивайте свой сад-огород 2-3 раза каждые 6 дней. Настой убивает вредную микрофлору в почве, обогащает ее микроэлементами. Вы же помните - это кладезь полезных веществ!

Еще одна дачная напасть - паутинный клещик, тля, трипс и прочая гадость, омрачающая жизнь садовода-огородника. Оружие номер один, как вы правильно угадали, настой луковой шелухи. Все как обычно: заливаете ведро сухой луковой шелухи двумя ведрами теплой воды. В течение 3-5 суток ждете пока жидкость настоится, и процеживаете полученный раствор, добавив в него обыкновенное хозяйственное мыло (из расчета 2 г мыла на 1 л раствора). Концентрированная смерть для садовых вредителей готова. Для опрыскивания концентрат стоит разводить 1 к 2. Трех литров настоя достаточно, чтобы заменить десятки литров ядохимикатов.

Если же нашествие тли требует принять меры быстрого реагирования, готовим другой раствор. Залейте 200 г луковой шелухи 10 л теплой воды и дайте настояться в течение 12-15 часов. Процедите настой и, не разбавляя, опрыскайте поврежденные растения.

Кстати, ни мошек, ни блошек, ни тлей не будет, если ведро с заваренной луковой шелухой вы поставите прямо в парник. Время от времени просто берите веничек, обмакивайте его в ведро и устраивайте своим тепличным растениям целебный душ.

Источник

Это цитата сообщения Ольга_Фадейкина Оригинальное сообщение

...ЕЩЁ РАЗ ПРО ОГУРЦЫ....

Очень интересно о огурцах.

Это цитата сообщения тануля Оригинальное сообщение

Всё простое-гениально!

Взято из сообщества Агрономия и сельское
[600x392]
Пластмассовые вилки для выращивания земляники
http://blogs.mail.ru/mail/belova682640/2F4F065EA683EC8E.html
Читать далее...

Это цитата сообщения Шугалей_Ирина Оригинальное сообщение

Выгодные огурцы
 

http://sadovymir.ru/archive/detail.php?id=3028&...;release=4&ELEMENT_ID=3029

 

Читать далее...

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

мой любимый домашний доктор - СУХАЯ ГОРЧИЦА

 

[296x450]
Сухая горчица знакома, наверное, всем. Из нее можно сделать хорошую и вкусную домашнюю горчицу и даже горчичники для лечения. Конечное, многие про это знают и так. Я же хочу рассказать Вам о том, что при помощи нее можно избавиться еще от многих заболеваний. Про эти методы знают не все, мне захотелось с Вами поделиться.

Представьте себе, что лекарством может быть самый обыденный продукт. Сухой порошок горчицы обычно бывает почти в каждом домашнем хозяйстве, у любой хозяйки.


Очень давно, когда не было многих лекарств, при помощи горчицы лечили сердце. Да и сейчас не забыт рецепт, при простуде, насыпать сухой горчичный порошок в носки. У кого мерзли и немели ноги, тоже применяли данный рецепт, но нельзя забывать, что это категорически противопоказано при варикозном расширении вен, воспалении почек.

Читать далее...

Это цитата сообщения dispepsia Оригинальное сообщение

ГАРРИ БАРДИН. КОТ в САПОГАХ,мультфильм.

«Кот в сапогах» — российский пластилиновый мультфильм, современная социальная сатира по мотивам одноимённой сказки Шарля Перро.
Гарри Бардин – это знак качества!

Сюжет «Кота в сапогах» известный, но осовремененный.Кот в мешке прибывает в Россию как часть гуманитарной помощи из Америки (сразу после Перестройки, судя по всему) и достаётся молодому пьянице и горе-патриоту Карабасову, которому предлагает эмигрировать в Америку. Полёт на волшебном коте, который использует хвост в качестве пропеллера, обрывается над Францией. После приключений зазнавшийся юноша забывает о неоценимых услугах, которые оказал ему Кот в сапогах, и тот возвращает неблагодарного обратно в живописную грязюку родной России.
Вот и весь мультик. Как всегда у Бардина, очень многопредметный и просто предметный: всё материальное, сделанное. Много всяких прикольных мелочей. Советую всем-всем! Если кто видел хоть один мультик Гарри Бардина, тот уже понимает – почему.
А, тебе, скотине, патриота не понять!
Знай своё место, скотина ! Гоу!
It's Impossible, Mr. Karabasov!!
Роли озвучивали:

Константин Райкин — Иван Карабасов
А. Стычкин — Кот в сапогах
Рогволд Суховерко — Херр Капут (людоед)
К. Смирнов — Король

На протяжении всего мультфильма звучит музыка известных композиторов: Николай Римский-Корсаков «Полёт шмеля», Камиль Сен-Санс «Лебедь», Луиджи Боккерини «Менуэт»; Вольфганг Амадей Моцарт «Маленькая ночная серенада», отрывок из Симфонии № 40; Иоганн Себастьян Бах «Скерцо», «Токката и фуга ре-минор».
В мультфильме разные герои разговаривают на русском, английском, французском и немецком языках.
В меню людоеда последним пунктом указан Бардин




Приятного просмотра!

Серия сообщений "кино":

Часть 1 - кино,история
Часть 2 - звезды кино
...
Часть 46 - Любимый фильм. «Снежная королева» ( 1966)
Часть 47 - Сериал 2012 года "ДАМСКОЕ СЧАСТЬЕ"
Часть 48 - ГАРРИ БАРДИН. КОТ в САПОГАХ,мультфильм.