Сегодня хочу поделиться с вами простым и вкусным рецептом приготовления осетинского пирога, начинку можно использовать любую, кто-то любит с отварным картофелем и обжаренным луком, кто-то с мясом, или вообще с джемом. В общем добавляйте то, что любите, тем более тесто универсальное, воздушное, мягкое, подойдёт как для пирога, пирожков или пиццы.

Когда надоедают пирожки, я пеку пироги на универсальном тесте (научилась у осетинки)

Начинаем готовить:

Перечень необходимых ингредиентов указан в комментариях.

Берём теплое молоко, сахар и дрожжи, перемешиваем в небольшой миске и оставляем на 15 минут.

Должна образоваться вот такая пенка. В микроволновке растопить сливочное масло у меня жирностью 82,5%, а так берите любое, какое у вас лежит в холодильнике.

В глубокую ёмкость высыпать пшеничную муку, я просеиваю 2 раза, мне почему-то кажется, что она так больше напитывается кислородом и тесто получается более воздушным и мягким.

Добавить соль, перемешать и сделать внутри миски углубление, влить опару, сливочное масло.

Тесто необходимо вымесить в течении 10 минут, оно будет липким (руки можно смазать растительным маслом), но муки добавлять больше не нужно, после того, как настоится оно загустеет.

Накрыть пищевой плёнкой и полотенцем, и убрать "подходить" в теплое место на 2 часа, за это время тесто необходимо 3 раза обмять.

Пока настаивается тесто, я подготавливаю картофель, очищаю и отвариваю в подсоленной воде до готовности, добавляю немного картофельного отвара и толку пюре, добавляю в него твердый сыр и черный молотый перец. Картофельную массу разделила на 3 равные части и сформировала шары .