Это цитата сообщения Dama_Madama Оригинальное сообщение
Клумба для зелени "В шахматном порядке": идея для дачи
Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение
Розмарин. Как его вырастить в наших условиях? .
[266x400]К сожалению, у нас еще мало используются некоторые пряные растения. Часто по той причине, что они родом из южных стран. И вырастить их у нас не совсем просто. Но стоит попытаться. А в помощь послужит статья в одном популярном американском журнале. Автор статьи живет в таком же климатическом поясе, что и мы.Итак, розмарин - многолетнее, вечнозеленое растение. Относится к семейству мятных, теплолюбиво. Выращивать его следует в контейнерах.
Это цитата сообщения Анор Оригинальное сообщение
А Вы дома используете розмарин?
|
Это цитата сообщения Лена_Лапка Оригинальное сообщение
СЕЛЬДЕРЕЙ: ОТ ПОСАДКИ ДО УБОРКИ
[492x360]
Выращивание сельдерея, как и любой другой овощной культуры, имеет свои особенности, и связаны они прежде всего с длительным периодом его вегетации. Место на грядке он должен занять без задержки – сразу же как только прогреется почва, где-то в середине апреля.
Листовой сельдерей – единственный из разновидностей сельдерея, который благодаря своей скороспелости успевает вызревать, если высевать намоченные семена прямо во влажный грунт. Поскольку семена мелкие, бороздки должны быть не глубокими – до 0,5 см. После посева семена лучше не присыпать землей, а прикрыть полиэтиленовой пленкой, полив же заменить опрыскиванием из пульверизатора.
Сорта Картули и Листовой срывной уже в конце июля порадует вас замечательными розетками с многочисленными нежными и ароматными листьями, незаменимыми для салатов и окрошек.
Черешковый и корневой сельдерей выращивают рассадой. Прежде чем высадить ее на грядку, хорошо подготовьте почву. Поскольку в первое время сельдерей развивается довольно медленно, нужно тщательно выбрать корешки многолетних сорняков, иначе они непременно забьют посадки. На каждый квадратный метр грядки добавьте по ведру хорошо перепревшего навоза или компостной земли и по 2 стакана древесной золы, тщательно перекапывая почву, равномерно перемешивая удобрения.
К концу лета растения сельдерея сильно разрастаются, поэтому рассаду высаживайте просторно: между рядами 35-40 см, между растениями в ряду 15-20 см. К сентябрю растения сомкнутся, и грядка будет выглядеть даже загущенной.
Сельдерей нуждается в прополках, рыхлениях и подкормках, которые проводят по 2-3 раза в месяц. Проще использовать и гораздо легче растворять в воде полное комплексное удобрение.
Когда нет дождей, сельдерей обязательно поливайте и только теплой водой. В августе-сентябре растения нуждаются в более обильном поливе, поскольку именно в это время ускоряется рост всех видов сельдерея.
Черешковый сельдерей станет заметно крупнее и нежнее, если за 2-3 недели до уборки окучить его землей. Такой прием называют отбеливанием, поскольку черешки в земле без доступа воздуха и света действительно становятся очень белыми и нежными.
С уборкой сельдерея не торопитесь, ведь он легко переносит температуру даже ниже 0*С. Однако, после наступления устойчивых ночных заморозков медлить не стоит, иначе пострадают и корни и черешки.
Древние римляне очень ценили сельдерей и использовали его в самых изысканных блюдах. Сейчас к этому овощу снова стали проявлять большой интерес, и хотелось бы, чтобы он занял почетное место на нашем столе. Предлагаем приготовить и попробовать сельдерейные деликатесы.
Это цитата сообщения Okluba Оригинальное сообщение
Тимьян ползучий в моём саду
автор Режнова Л., фото автора
Тимьян, или чабрец - это трава моей Родины, Беларуси. Там у нас он называется чёбрик.
Я обожаю запах тимьяна - для меня навсегда это запах лета, тепла и дома...
В условиях северного Подмосковья, где я сейчас живу, тимьян не растет. Иначе можно было бы перенести чабрец из природы в сад.
Долгое время я пыталась вырастить тимьян из семян, но безуспешно. Наконец мне повезло приобрести это растение: на рынке я купила крошечную делёнку. С неё-то и начались мои тимьяновые композиции в цветниках.
Тимьян в ландшафтном дизайне
Тимьян ползучий – самый распространённый среди более 150 видов чабреца, растущих на территории бывшего СССР. Эти виды отличаются друг от друга окраской цветков и листьев, их ароматом, размером кустика.
Это цитата сообщения Larmes_delicatesse Оригинальное сообщение
Мелисса - ароматное целебное растение
Мелисса - лекарственное растение, к тому же, медоносное. Мелисса лекарственная (Melissa officinalis) - это многолетнее растение, листья которого обладают сильным лимонно-пряным ароматом. Мелиссу используют в качестве пряности в кулинарных рецептах, а также заваривают целебный чай. Ароматизация супов, салатов, фруктовых напитков - это незаменимый вклад мелиссы, которая придает блюдам пикантный вкус и аромат.
Мелисса хороша как в свежем, так и в высушенном виде. Травниками используются цветки, листья и стебли. Целебные настойки применяют при болях в желудке, при наличии неприятного запаха изо рта, а также в случае метеоризма и диареи. Ликеро-водочная промышленность использует мелиссу, добавляя в ликер шартрез и абсент.
На правах рекламы
Безусловно, специализированный сайт, созданный для высказываний мнений о тех или иных услугах банков и кредитных организаций, рассчитан на честность пользователей. Здесь вы найдете отзывы о банках, депозитах, кредитах, банковских карточках.
Это цитата сообщения lace-lace Оригинальное сообщение
базилик Пичолинно
Базилик(он же реган,рейхан итд ) является пряным растением, корни которого уходят в Древнюю Индию. Оттуда с караванами торговцев базилик попал на Ближний Восток, где про его существование узнали греки. Они то и привезли базилик на территорию Европы. В те далекие времена базилик считался королевской пряностью, которую запрещалось употреблять простым смертным. От древних индусов перешли сведения о том, что базилик может использоваться как лекарственное растение, но под напором массы пряностей и душистых трав, привозимых с Востока, про базилик несколько забыли.
Новая эра в распространении этой ароматной травы началась в конце 40-х годов прошлого века, когда ее признала кулинарная Европа. Базилик начали культивировать в странах Средиземноморья, Северной Африке, в Крыму, Черноморском побережье России, Молдове, Средней Азии. В настоящее время культивируется более ста видов базилика, каждый из которых отличается ароматом и запахом культур тех стран, где произрастает.
Это цитата сообщения Taisia800 Оригинальное сообщение
Нигелла - интересный , выгодный и вкусный цветок:))
|
Это цитата сообщения Ануфриев_Алекс Оригинальное сообщение
Мелисса - от старения сердца
[232x254]В своем каноне врачебной науки Авиценна указывал на целебные свойства мелиссы, ее способности «бодрить и укреплять сердце, прекращать перебои», а также отмечал, что она «помогает при закупорке мозга и устраняет неприятный запах изо рта».
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...
Это цитата сообщения sadyalki Оригинальное сообщение
Майоран
[показать]Растение, букетик из которого древние египтяне дарили в знак восхищения. На Ближнем Востоке майоран известен как заатар (иврит). На латыни название специи майоран – Amaracum, возможно, поэтому древние римляне присваивали майорану огромную любовную силу (от amor-любовь). В народе известен как колбасная трава.
Использование в кулинарии специи майоран
Майоран, пожалуй, одна из самых популярных приправ в мире. В кулинарии специя майоран используется повсеместно. Майоран - пряность, которую можно добавлять в любые блюда для придания аромата.
Аромат у майорана сладкий, пряно-цветочный, напоминающий камфару, вкус – остропряный, жгучий, тонкий и сладкий. Майоран чрезвычайно богат эфирными маслами. Кроме того, молодая зелень майорана содержит множество витаминов и полезных веществ - рутин, витамин С, каротин, пектин, дубильные вещества и горечи, придающие ему своеобразный вкус.
Во все времена ценили майоран и в высокой кухне, и сельские хозяйки. Используется в качестве приправы к мясным блюдам, супам, салатам, напиткам, придает пище особый аромат и вкус.
В кулинарии употребляют листья и цветочные почки майорана в свежем, сушеном и поджаренном виде.
[показать]Майоран широко употребляют в консервировании - при солении огурцов, томатов, кабачков, патиссонов и при квашении капусты.
Майоран прекрасно сочетается с овощными, рыбными и мясными блюдами, особенно жирными. Издавна считается, что майоран и жирное блюдо – неразлучные друзья. Майоран идеально подходит к тяжелым, жирным блюдам и продуктам. Это связано с его свойством облегчать пищеварение. Немцы даже называют майоран "колбасная трава", - может быть, потому, что эта пряность помогает переваривать жирные сардельки и колбаски. Отличной добавкой свежий майоран служит к жареной свинине, запеченному окороку, жареным и тушеным утке и гусю. Топленое сало становятся очень вкусными, после добавления майорана.
Майоран ценят в кухне любой страны. Его рекомендуют добавлять в тяжело перевариваемые овощные блюда (с горохом, фасолью, картофелем).
Майораном ароматизируют уксус, чай, компоты, кисели. Заваренный как чай, майоран - прекрасный напиток для жаркого времени года.
Иногда майоран сравнивают по вкусу с тимьяном или орегано (эти травы - близкие родственники). Правда, каждая из специй имеет свои оттенки и особенности, и они дополняют, но не заменяют друг друга.
Сильный аромат майорана требует такого же сильного соседства. В смеси с более тонкими пряностями он доминирует и забивает остальные травы.
Интересный акцент к овощному соте из баклажанов и кабачков дает сочетание майорана с базиликом, тимьяном и шалфеем.
В фарш для котлет или паштет, а также блюда из субпродуктов вместе с майораном неплохо добавить мускатного ореха и гвоздики.
Из традиционных пряностей с майораном наилучшим образом сочетается лавровый лист, душистый и черный перец. Майоран подходит и к другим горьким специям - тмину, полыни и руте. Но в этом случае пряности надо использовать понемногу, чтобы не испортить вкус блюда.
Сушеный майоран широко используется вместе с тимьяном в готовых промышленных смесях для производства колбас, особенно в Германии. У нас в стране наиболее широко майоран применяется в кавказской кухне. Например, он входит в состав популярной смеси специй хмели-сунели.
Майораном можно заменить перец и другие пряности, а также соль (так поступают при бессолевой диете).
Майоран раньше хмеля в Европе стали использовать в пивоварении. Французы издавна использовали его в виноделии.
Настоянный на листьях майорана в течение пяти-семи суток уксус приобретает приятный аромат, его хорошо использовать для заправки салатов. Эфирное масло майорана используется для ароматизации безалкогольных напитков.
Майоран-специю кладут в холодные закуски, салаты из рыбы. Во Франции знаменит паштет из зайца с майораном, в Чехословакии - супы из свинины, картофельные, грибные, в Италии - суп из говядины и риса. Майоран хорошо сочетается с рублеными мясными (зразы) и мясоовощными (голубцы) изделиями (его добавляют в сухом виде, растертым в порошок). В Венгрии готовят самостоятельные капустные и грибные блюда, сдобренные майораном. Популярен майоран в Армянской кухне.
Зеленые листочки майорана кладут в салаты, холодные закуски, в разнообразные супы. Майоран улучшает вкус вторых блюд из мяса, дичи, рыбы. Утка и гусь, приготовленные с этой пряностью, - общеизвестное лакомство. Сочетается с тмином при закладке в рыбные блюда и блюда из печени. Используется для приготовления подливок и соусов к мясу, спагетти, холодным мясным блюдам, омлетам.
Майоран сочетается с пиццей и спагетти, заменяя орегано.
В супы и соусы часто закладывают настой майорана, для чего растения заливают небольшим количеством горячей воды, доводят до кипения и, процедив отвар, добавляют в соус или суп.
Траву майорана следует сушить
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Розмарин: любимая трава богов и лекарей
[320x260]
Вы знаете, чем пахнет морская пена? Нет, не та, что бьется о каменистый берег, а нежно-голубая "волна" цветков розмарина. За этот цвет в странах Средиземноморья растение и прозвали "морской пеной". Аромат у розмарина особенный - терпкий, свежий, слегка смолистый, одним словом, - НОВОГОДНИЙ!
Горшочек с розмарином станет прекрасным декором на вашей кухни на Новый год. Нужно для этого немного: украсить " елочку" сверкающей мишурой, а на веточки повесить 3-4 миниатюрные игрушки. Ветки у розмарина прочные, ведь это довольно мощный вечнозеленый кустарник. В дикой природе может достигать 2 м. Но в горшке обычно не превышает 1 м, а при грамотной обрезке превращается в компактный эффектный кустик. Каждая веточка плотно покрыта узкими линейными, кожистыми, завернутые по краю листьями. Они напоминают хвоинки с глянцевым верхом и сизым опушенным низом.
Это цитата сообщения Lebedeva-3-3 Оригинальное сообщение
Выращивайте базилик
[показать]Базилик использую не меньше, чем укроп. Засушиваю и добавляю почти во все блюда ( домашние смеются - кроме компота). Выращиваю на даче, больше нравится фиолетовый. Высаживаю в торцах грядок томатов. Кстати, базилик и томаты очень хорошо влияют друг на друга.Базилик — растение теплолюбивое, он не выносит низких температур. Размножают его рассадой, семена сеют на глубину 1,5—2 см за 1,5—2 месяца до переселения в открытый грунт. Когда прекратятся весенние заморозки, рассаду высаживают на постоянное место. Расстояние между растениями 20—25 см. Почва должна быть легкая, плодородная, грядки располагают на солнечной стороне. Подкармливают растения органическими удобрениями. Срезают верхушки базилика 2—3 раза за лето до наступления цветения.
Цветоносы обламывают, что продлевает рост пряной листвы. Хранят в герметически закрытых банках. Выкопанный в конце августа базилик с большим комом земли зимой можно выращивать в горшках или ящиках в комнате. При этом растение подрезают, оставляя 10 см от основания, и хорошо поливают. Листочки базилика отрастают в течение всей зимы.
Наиболее распространенные сорта — Ереванский, Мелколистный, Минимум, Лошковидный.
Базилик — на огороде помощник
Базилик отпугивает многих вредных насекомых и даже вызывает их гибель. Инсектицидные свойства с давних времен используются огородниками для защиты овощей от тли, паутинного клеща и других напочвенных насекомых в открытом грунте. Участок овощей, нуждающихся в защите, обсаживают базиликом, и он служит непреодолимым препятствием для тли. Можно использовать для этих же целей и сухой базилик, которым, размолов, посыпают пораженные растения.
Правильно выберите почву!
При выборе участка под базилик помните, что его нельзя выращивать на одном месте в течение нескольких лет, так как могут возникнуть массовые заболевания растений фузариозом (бурые пятна на листьях). Балилик возвращают на старое место не раньше чем через 10—12 лет.
Это цитата сообщения lazy_Mary Оригинальное сообщение
имеретинский шафран
Имеритинский шафран – одна из любимых пряностей в Закавказье. К настоящему шафрану она не имеет никакого отношения, имеритинскй шафран это не что иное, как всеми любимые цветы - бархатцы, высушенные и размолотые в порошок.
Видов бархатцев очень много и выращивают их во многих странах. Как декоративное растение выращивают сорта с крупными цветками, как растение для изготовления великолепной приправы – сорта с мелкими цветками. Наиболее подходящими как пряное и эфиро-масличное растение считаются бархатцы с мелкими цветками двух видов – бархатцы отмеченные и бархатцы мелкие. Для приготовления имеритинского шафрана собирают полностью раскрывшиеся головки цветов. Сушат собранные цветки в тени, не допуская попадания солнечного света, он приводит к значительной потере эфирного масла. Высушенные цветочные корзинки размалывают в порошок, который обладает теми же красящими свойствами, что и настоящий шафран, но не имеет характерного аромата шафрана. Пряность имеет свой собственный аромат, довольно специфический – цветочно – пряный с фруктовым оттенком.
Имеритинский шафран добавляют во все блюда и закуски, в которых есть грецкие орехи. Особенно популярна пряность в Грузии, она входит как обязательный компонент в состав многих блюд национальной кухни, и считается что без имеритинского шафрана приготовить настоящий харчо или сациви невозможно. Перечислять все блюда, в которых используется приправа из бархатцев можно долго. Она добавляется в супы и соусы, к блюдам из мяса и рыбы, но особенно хорошо получаются с имеритинским шафраном блюда из птицы – курица жареная и тушеная, жареные цыплята, сациви.
Пряность встречается в продаже на рынках, причем, нередко за имеритинский шафран выдают более дешевую куркуму. Зная некоторые отличия можно без труда самостоятельно разобраться где что. У куркумы как правило насыщенный желто – оранжевый цвет, в то время как имеритинский шафран имеет более светлый желтовато – песочный оттенок. Если не верите глазам, попробуйте пряности на вкус. У имеритинского шафрана нейтральный вкус, а после куркумы останется заметное жжение.
Пользоваться имеритинским шафраном нужно с большой осторожностью и добавлять в блюда в минимальном количестве. Пряность имеет очень мощный запах, который заглушает все остальные специи и нужно обязательно соблюдать пропорции, указанные в рецептуре блюда. (http://otvetin.ru )
Это цитата сообщения Марусины_записки Оригинальное сообщение
Душица.Пряности для подоконника
цветы розовые Душица фото Origanum Papillon
Origanum vulgare L.Семейство яснотковые (губоцветные) — LAMIACEAE
Народные названия: костоломная трава, лесная мята, блошничник, клоповная трава, матерка, материнка. Пряно-ароматическое растение, родиной которого считают Южную Европу и страны Средиземноморья. В России растёт повсеместно (за исключением Крайнего Севера): любимыми местами орегано или душицы считаются лесные опушки, обочины дорог, поймы рек, склоны холмов.
Растение, известное древним грекам и римлянам, использовалось как пряная трава, добавляемая в пищу, а также как средство для улучшения аромата ванн, душистых вод, уничтожения различных микробов.
[700x525] Это цитата сообщения Cymylau Оригинальное сообщение
Чабрец
На зеленом фоне луговой травы яркими пятнами выделяются разноцветные цветы. В воздухе щедро разлиты запахи цветов и душистых трав. А среди всего этого великолепия обязательно привлечет внимание чабрец, пестро разукрашенный необычными цветами. Кроме своего внешнего вида это растение обратит на себя внимание шумной суетой пчел, шмелей и других насекомых, старающихся не пропустить ни одного цветочка чабреца с ароматным нектаром.
Чабрец (тимьян, богородничная трава, чабер, чепчик) хорошо известен во многих странах, где его применяют и как лекарственное средство, и как ароматную приправу к блюдам. Кроме того, чабрец используют в ритуальных действиях и магии.
Это цитата сообщения Шугалей_Ирина Оригинальное сообщение
Дачные идеи: полезный чай прямо с грядки
Утро на даче. Что вы пьете на завтрак? Магазинный чай?! Мы предлагаем вам вырастить душистый и полезный травяной чай на собственной грядке. Если же дачи у вас нет, такой чай очень просто вырастить на подоконнике.http://www.myjane.ru/articles/text/?id=1017
Большинство трав очень неприхотливы и занимают совсем немного места. Благодаря предлагаемой схеме посадки с использованием отдельных горшков или контейнеров они займут еще меньше места. Кроме того, на этой схеме растенияподобраны по типу совместимости, а также по росту. Купить семена этих трав можно в магазине или на рынке. Высаживать их желательно одновременно, с мая по июль. Для чая используют настой из свежих листьев (в некоторых случаях – цветов), хотя можно заготовить их впрок и пользоваться вне сезона сухими.
Выделите на даче участок размером 1,5*1,5 метра, или столько, сколько сочтете нужным. Разделите его на четыре равных зоны, как показано на рисунке. Центральный горшок имеет диаметр 40-50 см, боковые горшки - 25-30 см. Всем растениям нужно хорошее солнечное освещение и нейтральная почва. Горшки должны иметь отверстия для дренажа, чтобы вода хорошо отводилась. Раз в месяц растения желательно подкармливать. Зимой эти травы можно выращивать на подоконнике.
[показать]
1.Земляника лесная
12 растений, высаженных через промежуток в 10 см. Листья земляники имеют мягкий фруктовыйаромат; в чае хорошо комбинировать землянику с подмаренником. Чай из листьев применяют при гипертонии, маточных кровотечениях, малокровии.
2.Тимьян (чабрец) обыкновенный
5 растений, высаженных через промежуток в 20-25 см. Очень душистый невысокий вечнозеленый кустарник. Чай из чабреца обладает сильным пряным ароматом. Он успокаивает судорожный кашель, лечит хронические и острые бронхиты, смягчает приступы астмы, возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, устраняет брожение и спазмы.
3.Подмаренник душистый
8 растений, высаженных через промежуток в 15-20 см. Чай из подмаренника имеет мягкий древесный привкус. Он хорошо действует при застойной печени, при нарушениях пищеварения и спастических явлениях. Его, как правило, используют в составе смешанных чаев. В чистом виде применяют вкачестве снотворного.
Это цитата сообщения Cymylau Оригинальное сообщение
Чабер - "перечная трава"
Чабер нередко отождествляют с чабрецом, и виной тому близкие по звучанию русскоязычные названия этих ароматных трав. Однако чабер и чабрец - это разные, хоть и «родственные» растения одного семейства. Несомненно одно: все виды чабера и чабреца заслуживают присутствия в садике пряных трав.
Это цитата сообщения Рождена_Весной Оригинальное сообщение
Как использовать старые поддоны...
Это цитата сообщения sergevnay Оригинальное сообщение
СОЛЬ В ОГОРОДЕ...
СОЛЬ В ОГОРОДЕ...
Волшебная соль.
Иногда вместо удобрений и ядохимикатов можно использовать самые обычные продукты такие как соль, сахар, чеснок, кефир, горчица.
Вот, например, видим на томатах первые признаки фитофтороза. Чтобы спасти плоды, надо ускорить их созревание. В этих целях обычно советуют подкормить томаты калием и фосфором. Но есть способ лучше и проще. Возьмите на 1 л воды 100 г поваренной соли и этим раствором опрыскайте заболевшие растения. После такого опрыскивания листья пожелтеют и опадут, рост растений приостановится и вся их сила пойдет на созревание плодов. Кроме того, тонкая солевая пленка, которая появится на плодах, защитит их от дальнейшего развития инфекции. Но можно и не ждать, пока гром грянет, а в профилактических целях можно опрыснуть растения свежим настоем чеснока (50 грамм на ведро воды) или раствором перебродившего кефира (1 литр на ведро воды).