[600x394]

2.
[500x358]

1.
[604x472]

[600x371]

В Святой Вечер или Сочельник (6 января) вся семья собирается за столом. Праздничный стол должен состоять из 12-ти постных блюд, главным из которых традиционно считается кутя. Допускается приготовление рыбных блюд. Актуальны салаты, грибные блюда, вареники, пирожки, овощные рагу, узвары, кисели.

Рецепты кути у каждого региона и у каждой хозяйки разные. Кутя может быть пшеничной, рисовой, ячменной и с разными наполнителями. Зерно – символ воскресшей жизни, мед – символ сладкой жизни и благополучного быта, мак  символизирует богатство. В кутю можно добавлять сухофрукты в виде кураги, инжира, чернослива.

Пшеничная кутя с орехами и изюмом

Ингредиенты: 1 стакан пшеницы, 4 стакана воды, 70 г мака, 70 г измельченных орехов, 1/4 стакана изюма, мед по вкусу (2-4 ст. ложки), кипяченая вода для разведения меда.

Кутя не должна храниться долго, так как мед может забродить. Если вы планируете есть кутью не сразу, храните ее без меда, а мед добавляйте незадолго перед подачей к столу. На базаре можно купить уже подготовленную пшеницу, которая варится быстрее, чем необработанная.

Залейте кипятком мак, оставьте на 1 час. Затем воду слейте, добавьте сахар, разотрите мак добела пестиком в ступке или миксером с насадкой-ножом. Изюм помойте, залейте кипятком минут на 20, чтобы изюм набух, затем воду отцедите.

Мед немного разведите кипяченой водой. Смешайте сваренную пшеницу, толченый мак, изюм, орехи и разведенный мед. Кутя готова.

Рисовая кутя

Ингредиенты: 1 стакан риса, 100 г мака, 100 г ядер грецких орехов, 1-3 столовые ложки меда, cахар по вкусу.

Иногда кутю готовят из риса, но рис следует приготовить особо.

Стакан риса залить полутора стаканами кипятка, плотно накрыть кастрюлю крышкой, варить рис три минуты на сильном огне, шесть – на среднем, три – на маленьком. Еще двенадцать минут не открывать крышку, давая рису настояться на пару.

Соотношение всех других компонентов для кути сохраняется.

2.
[500x358]

Принцип приготовления этого блюда не нов, по крайней мере, старожилы этого сайта его хорошо знают. Но, как правило, это блюдо готовят из грудки (куриной, индюшиной). Я же предлагаю использовать индюшиное бедро без кости. Конечно, блюдо выходит менее диетичным, т. к. в бедре больше жира (плюс - кожу я тоже не снимаю), но за счет жира такая пастрома выходит более сочная и нежная. Ну, а на праздник можно себя и побаловать.

[500x489]

[500x526]

[показать]

1.
[604x353]

1.
[604x403]

[700x466]

1.
[600x393]

[200x250]Буженина – это праздничное, почти эпическое блюдо. Настоящую буженину, раз попробовав, уже не спутаешь ни с чем. Нежное, ароматное мясо обычно подают в холодном виде, но если терпения не хватает, можно попробовать её и горячей. Буженину подают с традиционными русскими приправами, буквально захватывающими дух остротой: горчицей, хреном или ароматным уксусом на травах.

Настоящая буженина готовится долго и вдумчиво. Но современные хозяюшки ухитряются сэкономить даже на этом. Вместо долгого вымачивания мясо маринуют по-быстрому, минут за 15-20, вовсю используют майонез (ужас, на самом деле) или вовсе заменяют вымачивание шприцеванием… Мы решили собрать в одном месте все рецепты приготовления буженины – от старинных, традиционных до современных, «продвинутых». Но рецептов с майонезом, уж извините, не будет. Если вам так уж хочется приготовить мясо под майонезом, сделайте домашний соус, состоящий из яиц, масла и положенных приправ. Благо рецептов домашнего майонеза на нашем сайте множество.

Куриная грудка вареная (как и сколько времени варить куриную грудку)

[показать]

Вареную куриную грудку многие хозяюшки используют только для салатов, потому что считают суховатой и безвкусной, и очень даже зря. А все потому, что варят грудку неправильно.
Раскрою вам секреты приготовления самой сочной и мягкой вареной куриной грудки :) Её вкусно будет не только использовать в салатик, но и просто нарезать и есть с гарниром и соусом. Речь пойдет о грудках цыплят бройлеров и не применим к деревенским курам на свободном выгуле.

[700x467]

1.
[384x264]