Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение
<стронг> Хитрости для теста!<бр/><бр/> <п стыле="техт-алигн: центер;"> <имг алт="3937411_338ц0ае8ц9е744е4еецф9е2б4аца0ффб_ххл (593х367, 77Кб)" хеигхт="367" срц="хттп://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/6/124/332/124332655_3937411_338c0ae8c9e744e4eecf9e2b4aca0ffb_xxl.jpg" видтх="593" /> <п стыле="техт-алигн: центер;"> 1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал &ндаш; булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов &мдаш; пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха more]
2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили: "Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка." Вот такой бесценный этот совет.
3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана мин.воды. Развести 1 ч. л. соды в 1/2 ст. воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом. Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.
4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.
5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста
6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30 - 35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность
7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.
8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15 - 20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.
9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.
10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.
11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.
12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 минут не появятся трещины, то качество дрожжей плохое
13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными
14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается
15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки 16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.
17. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.
18. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.
19. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 часов, но обязательно в тепле.
20. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.
21. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.
22. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.
23. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.
24. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
25. Если
Это цитата сообщения Mages_Queen Оригинальное сообщение
16 способов гуглить как профессионал
1. Исключение из Google поиска
Это цитата сообщения Mages_Queen Оригинальное сообщение
Куда россиян пускают без визы
Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение
Что бы такого съесть, чтобы похудеть?
|
|
Это цитата сообщения Mages_Queen Оригинальное сообщение
Неделя в фотографиях
Арнольд Шварценеггер и Сильвестр Сталлоне оказались в больнице, получив травмы на съемках «Неудержимых 2».
Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
Нумерология о жизненных препятствиях и проблемах
|
Это цитата сообщения Mages_Queen Оригинальное сообщение
Италия. Позитано
Это цитата сообщения Mages_Queen Оригинальное сообщение
Only You
Only You (Только ты) — популярная песня о любви 50-ых годов, написанная Баком Рэмом и Энди Рэндом. Наиболее известна версия песни в исполнении группы "The Platters", запись которой была сделана в 1955 году. Сингл "Only You" The Platters был выпущен 3 июля 1955 года под лейблом "Mercury Records", став в музыкальных в чартах самым успешным хитом 1955 года. Впоследствии песня вошла в саундтреки ко многим фильмам. В фильме-комедии 1993 года режиссёра Майка Майерса — "Так я женился на бывшей убийце", главная героиня знает слова к песне "Only You" на шести различных языках. Очень часто исполнение "Only You" The Platters ошибочно приписывают Элвису Пресли из-за похожей вокальной манеры, однако версии "Only You" в исполнении Пресли не существует. Видео:
Это цитата сообщения Mages_Queen Оригинальное сообщение
***
Ваше волшебное печенье
вам 20 лет
Интересы:искусство,политика,книга Лазарева"Диагностика кармы".