Мобильный LiveInternet

[показать]
У нас семья большая и все, даже дети, любят соленое сало...поэтому, практически, не бывает, чтобы в холодильнике не было сала разного посола, хотя бы 2-х, 3-х сортов...
О засолке сала сухим посолом не буду рассказывать - все это знают. Скажу лишь, что по многу такого сала не делаю, чтобы не старело. И как только оно хорошо просолилось - промываю его от соли, обсушиваю салфеткой, режу на кусочки, посыпаю перчиком и чесноком, перекладываю в пакет и - в морозилочку...

Обязательно делаю сало в рассоле. Рецептов такого сала тоже много. Я делаю так:
режу сало на кусочки, чтобы пролазили в горлышко банки, посыпаю перчиком, лаврушкой и чесноком. Кипячу рассол из расчета на 1 кг сала: 1л воды, 6 ст.л. соли. Сало заливаю остывшим рассолом. Через 4-5 дней достаю сало из банки, натираю приправой, перчиком и чесноком. Складываю в фольгу или пакет и так же - в морозилку.

Но самый любимый рецепт-в луковой шелухе... При очистке лука шелуха у нас никогда не выбрасывается, всё собираем для засолки сала. Для засолки по этому рецепту сало стараемся покупать с прослоечкой мяса - от бекона не отличишь. Можно брать сало со щек - там тоже хорошая мясная прослойка и не нужно бояться, что оно будет жестким. Получится очень вкусное и мягкое сало! Отлично подходит пузанина... А делаем так:
на 1л воды в кастрюлю закладываем хорошую щепотку луковой шелухи. Как только хорошо закипело - добавляем 6 полных ложек крупной соли. В это время режем сало кусками. Опускаем его в кипящий рассол и кипятим его 7(!) минут. Выключаем и оставляем все в кастрюле на сутки. Через сутки достаем наше сало, натираем молотым перчиком, начиняем чесночком и посыпаем им сверху. Я чеснока не жалею. Так же складываю в пакет и отправляю в морозилку...
Три этих вида соленого сала у нас обязательно найдется в холодильнике... Буду рада, если кому-то приглянутся эти рецепты...

[показать]

Юлия

[показать]

комментарии: 34 понравилось! вверх^ к полной версии

Где ты, любимый?.. 14-03-2014 13:22

[показать]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Рамочка коричневая+картинка 14-03-2014 06:38

[показать]

[показать]
ЗДЕСЬ БУДЕТ ВАШ ТЕКСТ

[показать]

Юлия

[показать]

КАРТИНКА (размер можете изменить сами - в Радикале):

[показать]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Меня восхитило... 13-03-2014 10:30

)
Юлия

[показать]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Для друзей... 13-03-2014 10:23

Юлия

[показать]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Рамочка синяя+картинка 13-03-2014 07:13

[показать]

Я сам вселенную свою творю
И вымыслов пустяшных
Над нею вешаю зарю,
Творю леса, взрыхляю пашни.
Героев под руки веду,
Над женщиной замру от счастья,
Сшибаю радость и беду,
Тревоги, подвиги и счастье.
Рукав рубахи закатав,
Ероша волосы, вздыхая,
Во всем неукротимый нрав,
Всему, что создал, сам являя.
Сергей Орлов - 1960г.

РАМОЧКА ДЛЯ ВАС:

ЗДЕСЬ БУДЕТ ВАШ ТЕКСТ…

КАРТИНКА:

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Влюблена... 12-03-2014 10:16

[показать]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии