Это цитата сообщения Aigulya Оригинальное сообщение
ХАНУМА
ХАНУМА
[500x375] для теста:
мука - 2 ст. (примерно - 400 гр.)
вода кипяченная, чуть теплая - 0,5 ст.
яйцо сырое - 2 шт.
соль 0,5 чайн. лож.
растительное масло - 1 ст. лож.
на подпыл - с полстакана муки.
для соуса:
луковица - 1 шт.
перец сладкий - 2 шт.
помидоры - 3 - 4 шт.
острый перчик 1 маленький стручок
(можно половинку, если не любите острое)
чеснок - 2 - 3 зубчика
зелень базилика и укропа.
соль, перец, 1 чайн. лож. сахара
растительное масло - 3 - 4 ст. лож.
для фарша:
0,5 кг. мякоти говядины или баранины
2 - 3 средние луковицы
соль, черный перец.
[400x300] Замесить тесто. Поставить в теплое место для расстойки.
На час. В течение этого времени - пару раз вымесить.
[400x300] Мясо и лук пропустить через мясорубку, через крупную решетку. Добавить соль. черный перец, перемешать.
[400x300] Овощи помыть, почистить. Нарезать - лук мелким кубиком
или полукольцами - как нравится, помидоры и перец - кубиком, чеснок и острый перчик - очень мелно нашинковать,
зелень - мелко.
[400x300] Лук обжарить до золотистого цвета, добавить сладкий перец
и помидоры, потушить на среднем огне минут семь-десять. Подсолить, добавить сахар, зелень, чеснок, острый перчик, перемешать и убавить огонь до очень медленного,
накрыть крышкой и потушить еще минутки три.
[400x300] [400x179] Тесто раскатать в тонкий, продолговатый сочень.
[400x198] На тесто ровным слоем выложить фарш.
[400x236] Свернуть ровным рулетом
[400x168] Разрезать на ровные колбаски, примерно в 5 см.
[400x300] Защипнуть каждую колбаску с одной стороны
[400x300] В сковороде разогреть две-три столовые ложки масла, выложить туда наши рулетики, поджарить на среднем огне минутки две, чтобы донышки чуть прижарились.
[400x300] В соус добавить примерно 150 гр. кипятка, перемешать
и аккуратно, ложкой выложить соус в сковородку, между рулетиками. Довести до кипения, убавить огонь до медленного, накрыть крышкой и томить 30 минут.
[400x283] взято из дневника Geroma
Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение
Форшмак раритетный
[400x300]Слова автора:-
"Существует непреложная истина – что настоящий и самый вкусный форшмак может приготовить только еврейская бабушка. Таковой у меня не имелось, но у нас когда-то была соседка Мария Исааковна, ровесница и закадычная подружка моей прабабки, тоже, кстати, Марии. Они был очень разные, эти две довольно старые уже женщины, пережившие все тяготы и лишения войн и революций, выпавших на первую половину двадцатого столетия. Они рано потеряли мужей, теряли детей, познали голод, нужду, унижение… Но при этом обе были наделены исключительной добротой – такой, которая в наши дни, к сожалению, встречается всё реже и реже…
Обе они были отменными кулинарками, я бы сказала – Кулинарками с большой буквы. На старости лет судьба свела их в московской коммуналке, на кухне которой они творили настоящие чудеса! И, конечно, обменивались опытом, которого ни той, ни другой, на самом деле было не занимать.
Не так давно я, что-то разыскивая у мамы дома в её кулинарной тетрадке, наткнулась на небольшой, пожелтевший листок бумаги с еле заметной записью, сделанной простым карандашом. Присмотревшись – я узнала почерк моей прабабки, а потом с трудом, но разобрала написанное. Это был рецепт форшмака, мало того – прабабка пометила, что этот рецепт Марии Исааковны! Моя попытка увековечить сей бесценный документ успехом не увенчалась – с собой был только сотовый телефон, а запись – еле заметная. Пришлось всё переписать, что я и сделала. Слово в слово.
И вот он, этот рецепт – цитирую подлинник"
«ФОРШМАК (Мар. Исаак.)
Селёдка, антоновка, лук, бел. хлеб, 3 крутых яйца, постное масло, горчица, чёрн. перец, англ. перец, уксус, зел. лук.
Хлеб вымочить. Селёд., антон., лук и хлеб прокрутить. Желтки перетер. с горчиц., уксусом и постн. маслом, перец. Зел. лук.»
Вот в таком конспективном варианте предстал передо мной этот раритетный рецепт форшмака, который много лет назад готовила добрая еврейская бабушка! Осталось тайной за семью печатями - сколько продуктов необходимо брать, чтобы было «в плипорцию» к этим самым трём крутым яйцам. Хорошо, что есть у меня кое-какие книжки, да и в Интернете можно эту самую «плипорцию» подглядеть. Ну что, рискну, пожалуй? Тем более, что в моём распоряжении есть вот такая упаковка великолепных селедкиных филе – аж 1кг 300г весом!
Теперь переходим к самому процессу.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
суперсытная, сочная и весьма вкусная ВЕРТУТА с мясом и капустой
Это очень, очень вкусно! Ее невозможно не полюбить! Вертута получается слоеная, нежная и просто тает во рту! Это очень, очень вкусно! Готовится элементарно! За 1,5 часа вы получите такой вкусный завиток с любой начинкой. Заверни свою вертуту...
[700x467]
Это цитата сообщения D_Vir_cafe Оригинальное сообщение
Стожки
фарш - 1кг. любой , какой Вы предпочитаете
начинка
- лук - 2 шт.
- картофель - 4 шт.
- яйцо - 5 шт.
- сыр - 200 г.
- майонез
- соль, перец
Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение
Открытая овощная долма
[320x214] [320x214]Это цитата сообщения Aigulya Оригинальное сообщение
все из баклажанов
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Пирожное Дипломат (Trancetto diplomatico di L. Montersino)
Автор: alenakogotkova Фото: nelok
[показать]Этот великолепный торт от мастера кулинарии Луки Монтерсино (Luca Montersino).Как всегда у Луки – все невероятно вкусно, но при этом достаточно просто. Не пугайтесь длинного рецепта (он на то и длинный, чтобы сделать процесс приготовления торта короче)!
Торт очень интересный, вполне может стать украшением праздничного стола. Идея сочетания в одном торте слоеного теста, бисквита и вкуснейшего крема Шантильи превосходная - предлагаю вам ею воспользоваться!
Торт абсолютно несложный для тех, у кого есть хоть какой-то опыт в приготовлении такого рода блюд. К тому же, освоив принципы приготовления бисквита и крема от Луки, можно будет дальше использовать их при создании собственных десертов – во многом они универсальны. А теперь о главном…
Это цитата сообщения orkxr Оригинальное сообщение
Как Приготовить Суши Роллы Самой Дома
Роллы – это одна из форм суши, заворачиваемых в водоросли «нори». Они достаточно жесткие в сухом виде, после укладки на них риса, они легко скручиваются в трубочку. Роллы ещё называют «нори-маки» («маки» в переводе с японского означает ролл).
Готовим роллы в домашних условиях: основные понятия
[350x233]Прежде чем приступать к приготовлению домашних ролл, необходимо познакомиться с некоторыми понятиями:
- Нории – морские водоросли, в которые заворачивают суши.
- Тэдзу – уксус рисовый, нужно смешать 1:1 с водой.
- Циновка – специальный бамбуковый коврик, предназначенный для скручивания ролл.
- Васаби – японский хрен.
Это цитата сообщения nikitaqa29 Оригинальное сообщение
Домашнее Приготовление Лазаньи Болоньезе
Если вы не знаете, что такое лазанья, то вы ее просто никогда не пробовали. Ведь, лишь один раз оценив вкус этого знаменитого итальянского блюда, можно полюбить его навсегда. Современная лазанья готовится из пластин теста, переложенных самыми разнообразными начинками. Классической считается лазанья болоньезе, а вариаций же существует огромное множество.
До сегодняшнего дня ведутся споры о происхождении лазаньи, но ревностные в отношении своей кухни итальянцы так рьяно оспаривают свое родоначальство, что весь мир за исключением нескольких стран согласился с тем, что родина лазаньи, как и всех различных паст – Италия.
[400x300]
Лазаньей называют как само готовое блюдо, так и листы из теста прямоугольной формы. Тесто для лазаньи делается исключительно из твердых сортов пшеницы.
Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
СМЕТАННЫЙ КРЕМ СО СГУЩЁНКОЙ.
СМЕТАННЫЙ КРЕМ СО СГУЩЁНКОЙ
[350x281] Попробуйте такой крем...
800 гр. 30% сметаны откинуть на марлю на ночь. С нее стечет лишняя влага.
Сгущенное молоко поварить 40 минут, с момента закипания.
Потом все смешать миксером.
Все кто пробовал этот крем, стали предпочитать его масляному...
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Мои цветочки любят...касторку и...сахар
[300x280]
С самого раннего детства я видела бабушкину любовь к растениям. У нее дома было очень много цветов, они стояли на столе, шкафу, полу. Приболеет какой-то цветок, она мастерски реанимировала его. Очень жаль, что будучи девчонкой, я не принимала в этом особого участия, но кое-что все же запомнила.
Это цитата сообщения Aigulya Оригинальное сообщение
6 рецептов ароматного клубничного ликера
 |
Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение
Тандури с рыбой
Это цитата сообщения страдостея Оригинальное сообщение
Грибы маринованные по - корейски.
[400x300] Грибы маринованные по корейски очень вкусное блюдо и съедается на ура! Домашние часто просят приготовить грибы маринованные по корейски.
Это цитата сообщения Глебова_Елена Оригинальное сообщение
Цветы в гипсе. Шикарно и очень просто. Мастер-класс
Доброго времени суток!
Я не буду создавать интригу и мучить вас ожиданием волшебного рецепта - метод прост до безобразия. Сухие или искусственные цветы опускаются в гипсовый раствор и высушиваются. А вот что получается - я лично в восторге!
Это цитата сообщения Профессор_Селезнёв Оригинальное сообщение
Лимонный морс
ЛИМОННЫЙ МОРС
Полезный и вкусный напиток - настоящая витаминная бомба и просто удовольствие
лимон - 2 шт.
сахар - 100 г
вода - 1 л
Способ приготовления:
Лимоны обдать кипятком и насухо вытереть полотенцем.
Срезать с лимонов (стереть на терке) кожуру: очень аккуратно, чтобы не захватить белую прослойку - ее лучше удалить.
Выжать из цитрусовых сок, оставшуюся мякоть порезать и вместе с цедрой залить холодной водой, довести до кипения и варить
на медленном огне не более 10 минут.
Процедить, добавить сахар и выжатый ранее сок. Остывший напиток разлить по стаканам, можно добавить колотый лед.
Если хотите немного пикантности, всыпьте в напиток корицы на кончике ножа и в этом случае подайте к столу в теплом виде: лимонный морс в таком варианте не только освежит вас,но и утолит жажду и пополнит ваш запас витаминов, согреет и послужит профилактическим средством от простуды.
font-size: 14px;
Это цитата сообщения Нина_Андреевна Оригинальное сообщение
Кампанула - "жених" и "невеста"
 |
 [показать]Кампанула (Campanula)- это травянистое многолетнее обильно цветущее растение семейства Колокольчиковые (Campanulaceae). В естественной природе встречается на Средиземноморье.В культуре Кампанула выращивается уже очень давно. В этот род входит око 300 видов, практически все они используются для выращивания в домашних условиях, но наиболее часто из всех встречаетсяКампанула равнолистная (Campanula isophylla). В народе можно встретить название "жених" и "невеста" из-за цветков. Это растение может цвести светло-голубыми или белыми цветами, да так обильно, что полностью покрывают кустик. Если их поставить рядом, то создаётся впечатление как-будто стоит жених и невеста в своих нарядах. Содержание и уход.  [показать]Совершенно неприхотливый цветок. Температура содержания умеренная, зимой должна быть в пределах 12-14°С. К освещению не очень прихотливое, но когда его недостаточно, то Кампанула теряет свою декоративность. Поэтому лучше всего яркий, но рассеянный свет. Прямые солнечные лучи оставляют сильные ожоги на листьях. Поливать растение надо обильно летом, но без застоя воды и умеренно зимой. К томуже, летом требует ежедневное опрыскивание. Размножение. Кампанула размножается черенками и семенами. |
источник http://samsay.ru/narodrasti/2170-kampanula-zhenix-i-nevesta.html
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Запеканка из картофеля и цветной капусты с рыбными фрикадельками
Это цитата сообщения Улановская_Светлана Оригинальное сообщение
Котлеты "Для диеты" (фоторецепт)
Все мы любим домашние котлетки? Сочные, поджаристые, с хрустящей корочкой! Ох! Но все мы знаем, что жаренное, жирное, да еще и хлебом в составе – явно не диетическая еда! И как быть? Топать в тренажерный зал? Отказывать себе в котлетках? А зачем? Давайте попробуем их облегчить!
«Как?» - спросите вы.
А вот так!
1. Зачем нам жирная свинина или говядина с жирком? Заменим их на куриную или индюшачью грудку без кожи! «Слишком сухо!» - скажете вы? Ничего страшного, попробуем с этим справиться!
2. Лук, чеснок и ничего больше, иначе это не котлеты! Ну, почему же? Все знают про такой натуральный усилитель вкуса, как черешковый сельдерей? У него практически отрицательная калорийность, т.к. организм на его переваривание тратит больше калорий, чем получает! Давайте же воспользуемся этим! И польза, и вкус, и сочности добавит нашим котлеткам!
3. А как же хлеб? Какие котлеты без размоченной булки? А вы слышали про кукурузную крупу? В ней столько полезного! И витамины, и клетчатка, и шлаки выводит! И все же помнят, как выглядит поп-корн? Воздушно! А что нам от хлеба в котлетках нужно? Именно эта воздушность! Берем и не боимся экспериментировать! У нас все получится!
4. А куда же деваться от масла и сковородки? А зачем они нам? Кому хочется стоять у плиты и следить, чтоб котлетки и прожарились, и не подгорели? Воспользуемся духовкой! Зачем нам лишнее масло и потерянное время?
Итак, что нам понадобится:
- Грудка индейки (или куриная, или все вместе) – у меня около 2 кг.
- Лук, чеснок и… сельдерей! Тут на свой вкус, кому как больше нравится.
- Яйца -в зависимости от количества мяса! У меня 4 яйца ушло.
- Кукурузная крупа – около 100 гр.
- Специи! Тут каждый может положить свои любимые! Я использовал паприку, черный перец, соль (куда ж без нее?), и мне очень хотелось придать шашлычного привкуса им, поэтому добавил немного уксуса, жидкого дыма и зелень (укроп и кинзу).
- Немного масла и панировочных сухарей – это же все-таки котлеты.
Приступим к готовке?
Я с шашлычным вкусом хотел, поэтому мясо слегка подмариновал, но это не обязательно!
Берем мясо, лук, чеснок и сельдерей!
Режем мясо довольно-таки крупно – все равно потом в мясорубку.
Лук, чеснок и сельдерей тоже крупно порубать, и смешиваем с мясом.
Добавляем специи и соль!
Естественно, не вместе с упаковкой, а по вкусу:))
Шашлычный привкус нам придаст уксус и жидкий дым (буквально по столовой ложке, только просто чтобы обозначить привкус). Перемешиваем и отправляем в холодильник мариноваться!
Как промаринуется (я на ночь оставил), можно отправлять в мясорубку вместе с овощами!
Кукурузную крупу предварительно замачиваем в кипятке! Иначе она будет жесткая. Я заливаю кипятком, и оставляю до тех пор, пока она не дойдет до комнатной температуры. Она увеличится в объеме где-то раза в два.
В готовый фарш отправляем яйца, зелень (кто любит), и кукурузную крупу (излишки воды предварительно сливаем).
Вымешиваем наш фарш и даем ему постоять, чтобы все компоненты между собой подружились.
Берем форму для запекания, слегка смазываем ее маслом (у меня оливковое). Заметили, насколько