Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

• Мука – 230 г
• Какао – 65 г
• Сахар – 280 г
• Соль – 1 ч. л. (без горки)
• Разрыхлитель (у меня Dr Oetker) – 10 г
• Молоко – 260 г
• Растительное масло (без запаха) – 60 г
• Сливочное масло – 60 г
• Яйца (крупные) – 2 шт.
• Ванильный сахар (у меня Dr Oetker) – 8 г

Шоколадный ганаш:

• Сливки 33% – 120 г
• Шоколад черный – 120 г

Приготовление торта:

1. Если хотите разрезать корж на несколько частей и смазать ганашем, то увеличьте количество сливок и шоколада в 2 раза, т. е. 240 г сливок и 240 г черного шоколада.
2. Смешать все сухие ингредиенты: муку, какао, сахар, ванильный сахар, соль и разрыхлитель.
3. Добавить растительное масло без запаха, сливочное масло, яйца и молоко.
4. Вылить в форму (диаметр 21 см) и выпекать в разогретой до 160 градусов духовке около 60 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой, при необходимости выпекаем еще.
5. Готовый корж достаем из формы, упаковываем в пищевую пленку и оставляем на 40-60 минут (лучше всего на пару часов, чтобы подсохшая за время выпечки корочка тоже стала влажной и пористой).
6. Для шоколадного ганаша прогреваем сливки до теплого состояния и заливаем ими черный шоколад. Дать постоять несколько минут и перемешать до однородности.
7. Корж можно разрезать на несколько частей: на 2 или 3, по вашему желанию. Я же просто срезала шапочку, на коржи не разрезала, чтобы показать вам текстуру торта во всей красе. Если будете разрезать корж на несколько частей, то приготовьте вторую порцию шоколадного ганаша. Для этого увеличьте количество сливок и шоколада в 2 раза, то есть используйте 240 г сливок и 240 г черного шоколада.
8. Смазываем коржи, бока и верх торта ганашем.

Приятного аппетита!

По желанию в тесто можно добавить мелко нарезанные орехи (фундук, грецкие, пекан, кешью и т.д.) не более 20-30 г. Тесто можно приготовить накануне, выдержать в холодильнике. Хранить печенье в закрытой таре до 7 дней при комнатной температуре. Калорийность (на 100 г) - 463 ккал.

Ингредиенты (на 9 штук):

• Шоколад 50-70% какао - 110 г
• Масло сливочное - 35 г
• Мука - 50 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 60 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Разрыхлитель - 2 г
• Соль - 0,5 г

Приготовление печенья:

1. Черный шоколад измельчить, соединить со сливочным маслом и погрузить миску в ёмкость с горячей водой. Растопить и перемешать до однородности.
2. Просеянную муку соединить с солью и разрыхлителем.
3. Яйцо комнатной температуры соединить с ванильным и обычным сахаром. Перемешать до однородности, увеличить скорость миксера до максимума, взбить в светлую пышную массу в течение 3 минут.
4. Соединить с шоколадной массой, перемешать.
5. Добавить мучную смесь и объединить до однородности.
6. Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник минимум на 1 час, максимум на сутки.
7. Из массы сформировать шарики, весом не более 35-40 г. Выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки с антипригарным слоем на значительном расстоянии друг от друга. Каждый слегка прижать, придавая более плоскую форму.
8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 15 минут.
9. Остудить на решётке.

Горячее печенье мягкое, но после остывания становится хрустящим снаружи, оставаясь мягким внутри. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Вода – 150 г
• Лимонная кислота – 1/4 ч. л.
• Сахар – 300 г
• Сухое молоко – 200 г
• Сливочное масло (комнатной температуры) – 100 г

По желанию:

• Фисташки (или другие орешки) – по вкусу
• Ванильный сахар (или ванильный экстракт) – 10 г

Приготовление ирисок:

1. В кастрюльку вылить воду, добавить сахар и лимонную кислоту. Варим на среднем огне около 15 минут. Сироп нужно довести до состояния пробы на мягкий шарик. Для этого капните каплю сиропа в холодную воду, если вы можете сформировать из сиропа мягкий шарик, то он готов. У меня процесс варки сиропа занял 18 минут, но все же нужно ориентироваться не на время, а на пробу на мягкий шарик. Если есть термометр, то вообще очень просто - температура сиропа 116 градусов.
2. Сироп добавить к сливочному маслу. Затем добавить ванильный сахар и сухое молоко, быстро перемешивая массу.
3. Выложить массу в форму, сверху посыпать орешками, слегка утрамбовывая их. Дать остыть в течение 2 часов. Нарезать на квадратики. В холодильнике или на холоде ириски затвердевают, но нагреваясь при комнатной температуре, становятся мягче.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука - 250 г
• Сахар - 100 г
• Разрыхлитель - 3 ч. л.
• Соль - 1 щепотка
• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 80 мл
• Сливочное масло - 50 г
• Творог - 125 г
• Ванилин - 1 г
• Кунжут - для посыпки

Приготовление булочек:

1. В отдельной посуде смешать муку, сахар, ванилин и разрыхлитель.
2. Отделить желток от белка.
3. Белок взбить с щепоткой соли в пышную пену.
4. Добавить молоко, растопленное сливочное масло и творог. Перемешать.
5. Теперь добавляем сухую мучную смесь и замешиваем тесто.
6. Тесто разделить на 6 частей.
7. Теперь каждый кусочек теста раскатать в колбаску и свернуть кренделем.
8. Булочки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
9. Желток смешать с 1 ст. л. молока и смазать сверху булочки. Сверху (по желанию) можно посыпать кунжутом, маком или сахаром.
10. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Предлагаю на выбор два вида печенья: сливочное и шоколадное. Привожу обе рецептуры (они немного различаются), но «на камеру» приготовлю только шоколадное, так как технология замеса сливочного печенья точно такая же. Светлое печенье, на мой вкус, получается более нежным.

Ингредиенты для сливочного печенья:

• Мука – 300 г
• Сливочное масло (маргарин) – 150 г
• Яйцо (небольшое) – 1 шт.
• Сахарная пудра – 110 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка

Ингредиенты для шоколадного печенья:

• Мука – 260 г
• Какао-порошок – 30 г
• Сливочное масло (маргарин) – 150 г
• Яйцо (небольшое) – 1 шт.
• Сахарная пудра – 140 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка

Приготовление печенья:

1. К сливочному маслу комнатной температуры добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли. Разотрите.
2. Теперь добавьте яйцо и перемешайте. Затем введите муку и какао-порошок. Замесите тесто. Разрыхлителя в рецептуре нет, так печенье с разрыхлителем расплывётся и хорошие смайлики не получатся. Тесто не нужно месить долго. Как только оно соберётся в однородный комок, замес нужно остановить.
3. Для удобства разделите тесто на две одинаковые порции и работайте с ними по очереди. Каждую порцию раскатайте в пласт, толщиной около четырёх миллиметров. Вырежьте сердечки. Работая на силиконовом коврике можно обойтись без муки для подпыла.
4. Снимите фигурки, приподнимая края коврика, и перенесите их на противень. Соломинкой для коктейля вырежьте глазки, чайной ложкой прорисуйте ротик.
5. Отправьте печенье в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф и готовьте около 12 минут.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для теста:

• Творог 5% – 200 г
• Яйцо – 1 шт.
• Разрыхлитель – 5 г
• Растительное масло (без запаха) – 50 г
• Сахар – 50 г
• Соль – 1 щепотка
• Мука – 180 г
• Ванильный сахар – 5 г

Для заварного крема:

• Молоко – 250 г
• Яйцо – 1 шт.
• Крахмал кукурузный – 25 г
• Сахар – 40 г
• Ванильный сахар – 5 г
• Сливочное масло – 10-20 г
• Изюм – 40-50 г

Для смазывания:

• Яичный желток – 1 шт.
• Молоко – 1 ч. л.

Приготовление булочек:

1. Для приготовления крема, яйцо смешать с сахаром, ванильным сахаром и кукурузным крахмалом, добавить молоко. Заварить крем на умеренном огне, постоянно помешивая. Проварить 1 минуту после закипания. Дать остыть.
2. Для приготовления теста, к творогу добавить яйцо, растительное масло, сахар, ванильный сахар и соль. Перемешать. Муку перемешать с разрыхлителем и добавить частями в творожную массу. Замесить мягкое, воздушное тесто.
3. Тесто раскатать в прямоугольник, сверху смазать остывшим заварным кремом, не доходя до края и посыпать изюмом. Сворачиваем в рулет, разделяем на 8 равных частей.
4. Выкладываем булочки на пергамент, на расстоянии друг от друга, так как они еще увеличатся при выпечке.
5. Смешиваем желток с молоком и смазываем булочки. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке на 20-25 минут.

Приятного аппетита!