Это цитата сообщения BelanaD Оригинальное сообщение
Вяленое мясо своими руками
Для всех любителей мясных закусок мы расскажем, как приготовить сыровяленую свинину в домашних условиях. Мясо получается — просто шикарным!
Сыровяленая свинина
Чтобы мясо красиво смотрелось в разрезе и не пересохло, для вяления лучше брать свиную шею. Рецепт этот — для терпеливых гурманов, но результат того стоит: равнодушным к деликатесу в семье не остается никто!
Ингредиенты для маринования мяса
- 2,5 кг свиной шеи
- 500 г соли
- 2 ч. л. черного перца горошком
- 10 горошин душистого перца
- 10 бутонов гвоздики
- 5 лавровых листов
Ингредиенты для красной пряной присыпки
- 3 ст. л. аджики сухой
- 0,5 ч. л. кориандра молотого
- 2 ст. л. паприки
- 1 с. л. черного молотого перца
Ингредиенты для зеленой пряной присыпки
- 4 ст. л. сванской смеси (зеленый перец, черный перец, кориандр, сушеный чеснок, тархун, эстрагон, тмин, базилик)
- 0,5 ч. л. сушеного чеснока
- 1 ст. л. майорана
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Фаршированные куринные окорочка гречкой
Делать довольно просто, хоть и требует некоторого времени. Самая долгая операция – снять мясо с костей. Зато, если вы на это решились – уверяю, дальше все легко и вкуснятина обеспечена. (Вариант: купить куриное филе или даже готовый куриный фарш, и использовать его - а «обесшкуренные» окорочка пустить на что-нибудь другое 
)
Фарш можно варьировать как угодно, в зависимости от вашего настроения, семейных вкусовых пристрастий, содержимого холодильники или повода (просто ужин или гости, например ). С рисом или с гречкой скорее, домашний вариант. А с грецкими орехами и черносливом или грибами можно и гостям предложить. Мне нравится с маслинами и брынзой. Очень вкусно, если положить брокколи – крупными кусочками. С болгарским перцем и сыром – если перец разноцветный, очень красиво Подойдут в качестве добавки в фарш куриная же печень, маринованный огурчик, зелень петрушки, вареная морковка, желтые кукурузины… Можно спрятать внутрь вареное перепелиное яйцо – будут окорочка с сюрпризом. Ну, а у меня сегодня с грибами и гречкой
[300x225]Фаршированные куриные окорочка
Довольно просто. Требует некоторого времени.
Понадобится:
Куриные окорочка крупные – 4 шт.;
Грибы – граммов 300-400;
Гречка – ⅓ стакана;
Лук-репка – 1 луковица;
Соль, перец – по вкусу.
Сметана или масло для смазывания.
Примечания.
а). Количество грибов и гречки можно менять, все равно получится вкусно
б). Лук для фарша можно не жарить.
1. С окорочков надобно аккуратно, не порвав и не разрезав, снять кожу. Снимается она легко, как чулок – возможно, только в паре мест придется ножом подрезать. Стягиваем шкурку вниз, до того места, где она крепко держится вокруг кости – и тут эту косточку надо перерубить ножом. Я режу кухонными ножницами Получился такой мешочек с кусочком кости. Его и будем фаршировать.
2. Готовим фарш. Треть стакана гречки заливаем двойным объемом кипятка примерно на 20 минут, пусть разбухает.
3. Лук чистим-режем, и в ложке растительного масла слегка пассеруем – до мягкости, и можно сильно не поджаривать. Грибы у меня были уже готовые – отваренные и замороженные. Свежие грибы надо нарезать довольно мелко и прогреть-потушить на сковородке с ложкой масла – только до выпаривания жидкости. Зажаривать не надо, станут сухими.
4. Теперь окорочка. Кожу с них уже сняли, теперь надо снять мясо с костей.
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Простой рецепт благородного напитка.
Этот простой рецепт благородного напитка - обязательно понравится любителям выпить чего то для поднятия настроения. Он никого не оставит равнодушным. Почувствуйте нотку винограда с ванилью! Вы получите "Бренди по-домашнему".
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Очень простой рецепт приготовления домашнего коньяка.
Очень понравился рецепт домашнего коньяка. Состав ингредиентов очень простой, но все ингредиенты вместе дают неповторимую нотку и вкус такого напитка.
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Салат с сельдью - очень вкусный!
Этот салат с сельдью будет отличным вариантом к праздничному столу. Очень вкусный. Набор ингредиентов в нём хорошо сочетается.
Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу Оригинальное сообщение
Натуральное питание для кошек: правильная балансировка
Это цитата сообщения ЛЮСИ66 Оригинальное сообщение
Лимонный кекс с глазурью
Этот красавчик стоит того, чтобы его попробовать. Достав кекс из духовки, вы услышите его прелестный аромат. Это блюдо будет прямо таять во рту. Воздушный и рассыпчатый — то, что нужно для вечернего чаепития.
[показать]Это цитата сообщения veresova Оригинальное сообщение
Жареный Рис с Курицей и Яйцом Гарнир из Риса вьетнамская и китайская кухня
ЖАРЕНЫЙ РИС с курицей и яйцом Вкусный, простой и красивый гарнир из риса. Вкусный гарнир из жареного риса с курицей и яйцом, сделать очень быстро и просто. Гарнир из риса выглядит очень празднично. Его готовят во многих вьетнамских, китайских ресторанах. Это очень распространенное блюдо в Азии.
*********************************************************************
Ингредиенты:
350 г рис (уже готовый)
2 шт. яйца
20 г моркови
20 г зеленого лука
35 г репчатого лука
3-4 зубчика чеснока
10-15 г перец чили (или по вкусу)
Специи: куркума ј ч.ложки, сушеный молотый чеснок Ѕ ч.ложки, сушеный кориандр Ѕ ч.ложки
Соль и черный перец по вкусу.
Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение
Готовим вкусный рис
Рис с овощами
Это цитата сообщения Желнов Оригинальное сообщение
МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ ЗА 8 МИНУТ
[700x391]Перец, маринованный половинками за 8 минут. Делаю несколько лет, всем очень нравится!
Рецепт идеальный!
Ингредиенты:
5 кг. красного мясистого болгарского перца
Для маринада:
1 л. воды
300 гр. сахара
130 гр. соли
350 мл. растительного масла
2 ст.л. уксусной эссенции 70%
по вкусу — чеснок, петрушка
Приготовление:
Готовим маринад. Смешиваем все ингредиенты и ставим на плиту.
Перец моем, разрезаем вдоль пополам, очищаем от семян.
Опускаем в кипящий маринад, варим 2 минуты ровно.
Добавляем в маринад петрушку и давленый чеснок, доводим до кипения (1 минута).
Раскладываем перец по баночкам, заливаем маринадом и закатываем ошпаренными крышками.
Источник →
Это цитата сообщения Почти_Мона_Лиза Оригинальное сообщение
Перец в медово-чесночном маринаде...также можно готовить помидоры
Очень понравилось. Мы его и просто так ели, и в салаты разные добавляли, и в пиццу. Очень вкусно.
[показать]
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
В погребок: 10 рецептов заготовок из баклажанов
Синенькие – так ласково называют баклажаны любители этого овоща. А любят они его не только за неповторимый вкус, но и за пполезные свойства.
[показать]
Помимо всего прочего, баклажаны богаты ценными микроэлементами, которые помогают выводить токсины из организма и не дают усвоиться холестерину. Ну разве это не повод опробовать как можно больше рецептов блюд из баклажан в сезон и заготовить их впрок на зиму? Есть много способов распорядиться урожаем баклажан. Я же традиционно предлагаю вам 10 интересных заготовок:
Это цитата сообщения lj_rusudan2 Оригинальное сообщение
ТОРТ МОРКОВНЫЙ "БЕАТРИС"..
Торт по рецепту из ЖЖ Алеси
[показать]nimfeechkaМой первый морковный торт и он меня покорил.
Интересный, насыщенный вкус, домашним понравился очень.
Слова автора: (с небольшими изменениями как делала я на форму 20Х20)
1. Морковный корж.
- 70 г сахара,
- 20 г растительного масла без запаха,
- 40 г муки,
- 1 маленькое яйцо,
- 63 г мелко тертой моркови,
- 10 г крупно рубленных орехов пекан,
- 10 г апельсинового конфи,
- 1/4 ч л разрыхлителя,
- 1/8 ч л соды,
- 1/8 ч л соли,
- 1/4 ч л корицы,
- 1/8 ч л мускатного ореха.
В отдельной миске смешать и просеять сухие ингредиенты. Сахар взбить с растительным маслом, до белизны. Добавить яйцо, и еще раз хорошо перемешать. Вмешать морковь, мелко нарезанные конфи, орехи и сухие ингредиенты. Выложить тесто в форму д. 16 см. Выпекать при 170 град. около 16-20 минут. Отсудить корж, оставив в форме.
2. Мягкая карамель.
- 100 г сахара,
- 100 г сливок 35%,
- 80 г сливочного масла.
Из сахара сварить свело-коричневую карамель, снять с огня. Параллельно сливки довести до кипения. Частями добавить в карамель, интенсивно помешивая при этом. Вернуть на огонь, довести до 108 град. примешать масло. Перемешать, пробить блендером. Остудить. Тонким слоем намазать на морковный корж.
3. Фундучный нугатин.
- 100 г заранее обжаренного и очищенного от кожицы фундука,
- 100 г сахара.
Орехи порубить, довольно крупно. Из сахара приготовить светло-золотистую карамель. Добавить орехи, быстро перемешать. Распределить по силиконовому коврику, сразу же, пока нугатин горячий, размером 18х18 см. Охладить.
Выложить его поверх карамельного слоя. Поставить в морозилку .
4.Медовый мусс.
- 35 г молока,
- 35 г сливок 33%,
- 20 г желтков,
- 24 г меда,
- 3 г листового желатина,
- 75 г сливок 35%.
Желтки смешать с медом. Молоко и сливки довести до кипения. Вылить на желтки, довести постоянно помешивая до 82 град. Добавить заранее замоченный желатин. Пробить блендером. Остудить до 30 град., ввести взбитые сливки.
Достать охлажденную заготовку из бисквита и нугатина. Вытащить осторожно из формы. Форму (борта) выложить бордюрной лентой. Вернуть корж обратно в кольцо, нугатином вниз. А поверх бисквита вылить медовый мусс. Заморозить.
5. Сливочно-сырный мусс.
- 35 г молока,
- 25 г сахара,
- 0,5 стручка ванили (семян),
- 50 г желтков,
- 7 г листового желатина,
- 250 г сливочного сыра ( у меня был хороший маскарпоне),
- 200 г сливок 35%.
Молоко и ваниль довести до кипения. Вылить на смесь желтков и сахара. Перелить обратно в ковшик, варить помешивая до 82 град. Снять с огня, добавить желатин. Пробить блендером. Отсудить до 50 град. Вмешать сначала сыр, потом взбитые сливки.
Вылить мусс в д. 20 см, сверху вставить замороженную часть, так, чтоб нугатин был сверху. Заморозить.
6. Гляссаж ванильный.
- 87 г сахара,
- 35 г воды (1),
- 87 г глюкозы,
- 48 г молока,
- 10 г сухого молока,
- 7 г желатина
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Пирожки слоёные с курицей и сыром
Ингредиенты:
- 1 пласт теста слоеного
- 2 грудки
- 100 г сыра твердого
- 2 столовые ложки майонеза
- соль, перец, специи
Приготовление:
Филе мелко порезать, добавить тёртый сыр, майонез. Все закрутить в виде пирожков.
Выпекать при 205 С 20 минут.
источник
Это цитата сообщения dikulya67 Оригинальное сообщение
Куриные сосиски
Домашние сосиски из курицы получаются очень нежными, сочными и, конечно, очень вкусными.
[580x450]Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК Оригинальное сообщение
Тесто "Попутчица" — мой секрет нечерствеющих пирожков. Легкие, пышные, необычайно мягкие!
Дрожжевое тесто для пирожков "Попутчица" — уникальное и не похожее ни на какое другое пирожковое тесто. Изделия получаются воздушные, нежные, невероятно вкусные, напоминают больше булочки-пышки с начинкой.
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Морковный кекс
|
Ингредиенты: Сырая морковь — 250 г Мука — 260 г Сахар — 250-300 г Яйца — 4 шт. Рафинированное растительное масло — 200 мл Разрыхлитель — 1 ст. л. Соль — 1 щепотка Шоколадная глазурь: Холодное молоко — 1 стак. Сахар — 5 ст. л. Какао — 5 ст. л. Сливочное масло — 1 ст. л. Кукурузный крахмал — 1,5 ч. л. Приготовление: 1. Духовку разогреть до 180 °С. Кольцевую форму для кекса диаметром 22-24 см смазать маслом. 2. Морковь помыть, почистить, порезать на кусочки. В блендер сложить ингредиенты в следующем порядке: яйца, сахар, масло, морковь. Включить блендер и взбить всё на высокой скорости до консистенции однородного пюре. 3. Добавить просеянные вместе муку, разрыхлитель и соль и снова всё вместе пробить блендером. 4. Готовое тесто перелить в подготовленную форму и поставить выпекаться в духовку примерно на 45-50 минут. Кекс во время выпекания очень хорошо поднимается, поэтому духовку раньше времени открывать не следует. Готовность проверить деревянной шпажкой. 5. Кекс полностью остудить перед тем, как поливать шоколадной глазурью или ганашем. 6. Шоколадная глазурь: в небольшом ковшике соединить крахмал и ½ стак. молока. Как следует размешать. Добавить остальные ингредиенты и поставить массу на небольшой огонь. Постоянно помешивая, довести массу до необходимой густоты. Снять с огня, полить остывший кекс и можно подавать к столу. |
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Куриные рулетики в беконе
Ингредиенты:
Куриные грудки или очищенное филе — 2 шт.
Творожный сыр сливочный — 1 упаковка
Красный болгарский перец — 2 шт.
Мелко порезанная петрушка — 1 ст. л.
Мелко порезанный укроп — 1 ст. л.
Полоски сырокопченого или свежего бекона — 8 шт.
Соль, черный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Каждую половинку куриного филе разрезаем острым ножом вдоль на два пластика. Если постараться, то можно и на три, тогда рулетики получатся поменьше и поаккуратнее. Кусочки филе немного отбиваем, солим и перчим по вкусу.
2. Филе смазываем тонким слоем творожного сыра. Перцы моем, чистим и нарезаем некрупным кубиком.
3. Посыпаем каждое филе кубиками перца и щепоткой измельченной зелени и сворачиваем плотным рулетом.
4. Каждый рулетик оборачиваем полоской бекона. Духовку разогреваем до 180°C.
5. Форму для запекания слегка смазываем растительным маслом и выкладываем в нее рулетики (форму лучше взять такую, чтобы мясо лежало поплотнее).
6. Отправляем форму в нагретую духовку на 30 минут.
