&quot;ШУБА В ШУБКЕ&quot;

Курник. Забытые рецепты 31-01-2013 11:01

Это цитата сообщения Лена-Бирюсинка Оригинальное сообщение

Курник – один из самых известных русских пирогов, можно сказать король пирогов, вершина национального кулинарного искусства. Литературные памятники свидетельствуют, что во времена Ивана Грозного его подавали к царскому столу в торжественных случаях. В старину курник был непременным угощением русского свадебного стола. Его делали куполообразным, многослойным, высоким и богато украшали фигурками из теста. По традиции курник выпекали и в доме жениха (для невесты), и в доме невесты (для жениха). Пирог жениха украшали человеческими фигурками из теста - что символизировало прочность будущей семьи. Курник невесты украшали цветами - символом женственности, красоты, девичьей чистоты, нежности и «бочоночками» - символом веселой счастливой жизни. Обязательным компонентом курника является куриное мясо, в старину его клали в пирог крупными кусками и даже вместе с костями. От благосостояния родителей молодых людей, вступающих в брак, зависела и начинка для курника: более зажиточные клали в курник больше мяса, а бедняки порой пекли курник только лишь с кашей, грибами или репой. Выпекали курники с гречневой или пшеничной кашей, сейчас при выпечке курника предпочтение отдаётся рису. Каждый компонент свадебного пирога также имел глубокий символический смысл: мука – основа жизни, крупа – символ согласия и благополучия; курица и яйца были связаны с понятием плодородия, продолжения рода. И поныне курник считается пирогом для торжеств. Во многих областях России, где чтут традиции, на свадьбу обязательно пекут курник.

[500x365]
Читать далее

Ссылка: http://fotki.yandex.ru/users/mama-chaus/view/296610/?page=0

>Салат "гнездо глухаря" 31-01-2013 01:40

Это цитата сообщения Корзинка Оригинальное сообщение

Ингредиенты:
[300x225]

500 г куриного филе

5 яиц

500 г картофеля

100 г лука

250 г огурцов

зелень

соль

майонез

растительное масло

3-4 перепелиных яйца для украшения

Рецепт приготовления

Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания).
Остудить.

[300x225]

Мелко нарезать.

[300x225]

Лук мелко покрошить.

[300x225]

Читать далее

Паэлья 31-01-2013 01:36

Это цитата сообщения Таёта Оригинальное сообщение

[550x413]
Когда то прочитала детективный роман, или Стивена Кинга или Чарльза Диккенса называется "Ты боишься темноты?", так там шикарная жена готовила своему возлюбленному мужу паэлью, это блюдо которое он любит.

Мне всё было интересно, как же она готовится? Это настоящее испанское блюдо, и приготовить его можно за пол часа, в несколько этапов!

Вам понадобится:

На 6+ порций:
2 ст л оливкового масла
450 гр куриного филе без костей и кожи, порезанного пополам
250 гр свинины, порезанной кусочками
1 луковица, порезанная
3 зубчика чеснока, раздавленных
2 ст л паприки
1 красный сладкий перец, порезанный пополам, очищенный от семян и порезанный на полоски
4 свежих помидора, очищенные от кожуры и мелко порезанные
300 гр риса с длинными зернами (см замечание под рецептом)
10 веточек шафрана (по желанию)
1 л горячего куриного бульона
4 кальмара, очищенных и порезанных кольцами
175 гр зеленой фасоли, концы подрезать и порезать стручки пополам
125 гр свежего горошка, очищенного от стручков
12 мидий, промытых и очищенных
12 крупных тигровых или средиземноморских креветок
6 лимонов для украшения

Способ приготовления:

чтобы оно приобрело национальный аромат, лучше всего готовить его на барбекью.

1. Разогреть масло в большой плоской кастрюле для паэльи. Приправить курицу и свинину и обжаривать 2 мин до коричневого цвета. Добавить луковицу, чеснок и паприку, помешивать на среднем огне 3 мин. Затем добавить красный перец и помидоры.
Фотография

2. Всыпать рис и готовить, помешивая, 2 мин. В небольшое количество горячего бульона добавить шафран, если используете, затем влить в кастрюлю с рисом. Добавить оставшийся бульон, перемешать, довести до кипения. Добавить кальмар, затем оставить на 20 мин до готовности риса. Не помешивать. Добавить еще немного бульона, если понадобится.
Фотография

3. Добавить в рис фасоль и горошек. Сверху на рис положить мидии и креветки, приправить черным перцем. Оставить на огне, пока креветки не станут розовыми, а мидии не откроются - около 10 мин.
Фотография

4. Подавать паэлью прямо из кастрюли с половинками лимона. Не волнуйтесь, если на дне кастрюли получилась рисовая корочка - так только вкуснее и национальнее !

На заметку:

Если вы используете рис, который быстро варится, время приготовления на втором этапе может уменьшится в два раза.
В разных уголках Испании паэлью готовят с разным набором ингредиентов и версия паэльи без мяса тоже национальное блюдо. Просто замените свинину и курицу на филе рыбы с плотной мякотью, например, хеком или морским чертом. Добавьте кусочки рыбы во втором пункте после кальмара.

Пирог с брусникой 31-01-2013 01:34

Это цитата сообщения Корзинка Оригинальное сообщение

[500x375]

Очень простой быстрый и самое главное вкусный рецепт пирога с брусникой. Порадуйте себя и своих домочадцев вот такой вот вкусненькой выпечкой!

Ингредиенты:

[300x225]

200 г брусники (или клюквы, смородины, вишни и т.д.)
100 г сливочного масла или маргарина
150 г сахара
2 яйца
300-350 г муки
1 ч.л. разрыхлителя (или 0.5 ч.л. гашеной соды)

крем:

200 г сметаны (15-20%)
100-150 г сахара

Рецепт приготовления:

Читать далее

>ГЛАЗИРОВАННЫЙ ПИРОГ СО СМОРОДИНОЙ 31-01-2013 01:31

Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение

">trio_mia

[показать] [показать]

РЕЦЕПТ ПИРОГА ЗДЕСЬ

> Гусь с яблоками и клюквенным взваром 31-01-2013 01:28

Это цитата сообщения POCTOB Оригинальное сообщение

Пора готовится к Рождеству. Не знаю как у вас, но у нас традиционное, вернее одно из традиционных блюд – Зажаренный с яблоками и клюквенным взваром Гусь!!!
Очень, знаете, радостная и вкусная получается птичка.

Читать далее...

ng>Отбивные в тесте 31-01-2013 01:13

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Отбивные в тесте
Автор: Галююша

Ингредиенты:

Вырезка свиная

Тесто слоеное

Кунжут

Соль,перец

Способ приготовления:

Мясо нарезать на кусочки,отбить как можно тоньше.Посолить,поперчить.

Тесто раскатать,нарезать на квадратики.В центр кладем кусочек отбитого мяса и заворачиваем в виде конвертика.

Протвень застилаем фольгой или пергаментом.Конвертики с мясом выкладываем на протвень швом вниз. По желанию посыпать кунжут,на каждый конвертик.

Поставить в разогретую духовку до180-200г и выпекать 40мин

P.S Такие пирожки, подойдут к легкому супчику или бульону.

>ПРИМЕРЫ ОФОРМЛЕНИЯ САЛАТА =СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ= 31-01-2013 00:00

Это цитата сообщения Novichok56 Оригинальное сообщение

[показать]

Читать далее...

комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии

"Шуба в шубке" 30-01-2013 23:58

Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение

"ШУБА В ШУБКЕ"

1 французский батон
1 селедочка (лучше филе,чтобы не возиться с костями)
2 плавленых сырка
2 яйца
50 г сливочного масла
1 крупная свекла
зелень (укроп)
10 корнишонов (или порезать полосками маринованные огурцы)
соль,
перец по вкусу (я не добавляла)

Готовим начинку:
Сырки и яйца потереть на мелкой терке. Добавить к ним мягкое сливочное масло, хорошо размешать. Третью часть смеси отложить (добавить к ней мелко рубленную зелень), к оставшейся добавить отварную или запеченную свеклу, натертую на мелкую терочку, хорошо все размешать.
Багет разрезать вдоль не до конца, но так, чтобы он приоткрылся хорошо, ладошкой или ложкой убрать мякоть, оставив около 1 см. Смазываем его свекольным слоем, равномерно распределяя.

Потом слой с зеленью. Можно добавить зеленый лук. Возле неразрезанной стороны выложить корнишоны в линию, рядом положить филе сельди (если вы купили целую, нужно убрать кожу и кости).

Линию разреза батона легонько смазать сливочным маслом, сложить края, плотно завернуть пищевой пленкой.Можно еще для верности скрутить веревочкой, тогда разрез склеивается так, что его не обнаружить. На 3 часа ставим в холодильник.
Нарезать ломтиками и выложить на тарелку.

Пирожки без хлопот за 15 минут 30-01-2013 23:53

Это цитата сообщения alena41 Оригинальное сообщение

trong>

Пирожки без хлопот за 15 минут
[показать]
Бегу поделиться превосходным рецептом пирожков, которые без труда сможет сделать начинающая кулинарка. Очень вкусные, мягкие-мягкие, легко, быстро и из самых простых продуктов.

Читать далее...

>Заварное тесто для пельменей... 30-01-2013 23:51

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

/i21.photobucket.com/albums/b265/marahari007/klara007/witchery/zavarnoe.jpg[/img]
Читать далее...

>"Ленивый гусь" + рецепт тонких блинчиков 30-01-2013 23:49

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Огромная благодарность автору: Ксюша К

Сегодня я хочу вам предложить один из рецептов из своей коллекции «Для ленивых». Это не значит, что эту запеканку готовят только ленивые хозяйки! Рецепт понравится находчивым хозяйкам, которые любят угостить своих близких вкусным блюдом из обычных продуктов.
«Ленивый гусь» — так называют это блюдо в нашей семье. Возможно, так запеканка называется потому, что ее можно назвать аналогом запеченного в духовке гуся, только в «ленивом» варианте. Получается очень вкусно — это главное =)
Готовить «Ленивого гуся» лучше тогда, когда вы напекли много блинов, а в холодильнике нашелся кусок мяса, который можно превратить в фарш. Очень вкусной получается эта запеканка на курином фарше. читать рецепт

>Очень много блинчиков для Вас Хозяюшки... 30-01-2013 23:47

Это цитата сообщения Amazonka_777 Оригинальное сообщение

[700x525]

Рецепты приготовления блинов и блинчиков с фотографиями

Блинчики с креветочным маслом	Блины с соленой икрой ряпушки	Панкейки (Pancakes)
Crepe-suzette	Оладушки с пармезаном	Блины на кефире с припеком
Оладьи дрожжевые	Сметанные оладушки с кремом из хурмы	Оладьи на сыворотке с корицей
Оладьи с яблоками и сыром	Оладушки с зеленью и каймаком	Ржаные блинчики с икрой и лососем
Ажурные блинчики с яблоками	Оладьи на дрожжах	Оладьи на минералке
Оладьи творожные	[x150]

Читать далее...

комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии

>Ещё один отличный рецепт. Спешу с вами поделиться... 30-01-2013 23:44

Это цитата сообщения Aelios Оригинальное сообщение

[500x445]

Да, вы правильно поняли, мои дорогие друзья, это БЕЛЯШИ, при том неимоверно вкусные, я от них просто в восторге... Рецепт очень простой, но вкус..., мне кажется, что вкуснее беляшей я в жизни не пробовала)). И так, не буду долго расхваливать, потому, как попробовав, вы сами в этом непременно убедитесь. Читать далее...

Смотрите далее ( фото, много) >>>

>Украшаем праздничный стол. 30-01-2013 23:25

Это цитата сообщения Sajani Оригинальное сообщение

[600x430]

Серия сообщений "Украшение блюд.":
Часть 1 - Украшение блюд
Часть 2 - Украшение блюд
...
Часть 7 - Фаршированные яйца «Крысята»
Часть 8 - Новогодние зарисовки. Оформление блюд.
Часть 9 - Украшаем праздничный стол.
Часть 10 - Заливное" кружева"

Я знаю тайну... Художник Egidio Antonaccio. 30-01-2013 22:55

Это цитата сообщения Matrioshka Оригинальное сообщение

[показать]

[показать]

Я знаю тайну...

Я знаю тайну... Веришь? Слушай...
Наш мир вокруг - как белый лист,
На нём рисуют наши души...
А вот и кисточка... Возьмись!

Цвета, палитры - всё как знаешь,
Твой мир такой, как хочешь ты...
Ну что же ты не начинаешь...
Смелей! Рисуй свои мечты!

В лазурном небе светит солнце,
Но ярче можешь ты сиять...
Лучом улыбка в мир вернётся...
Ну всё, не буду помогать! Я верю, сердце не обманет,
Каков твой мир - тебе решать,
Цветными, яркими мазками
Раскрасит лист твоя душа,

Твой дом, друзей, любовь и сказку,
В которой счастье обретёшь.
Смелей, за кисточку и краски!
Создай свой мир... Чего ты ждёшь?

Ты веришь в тайну? Знаю веришь...
Пусть сложно, но пора начать,
Ведь мир открыл для счастья двери,
Начни... Попробуй рисовать...

© Copyright: Илья Замулин, 2009

[показать]

[показать]

Читать далее...

>Чистим серебро или мельхиор. 30-01-2013 22:48

Это цитата сообщения Вперед_с_Надеждой_идущая Оригинальное сообщение

[340x]Девочки, вот способ как очистить серебро или мельхиор без всяких натирок и дорогих средств для чистки серебра.

Берёте лист фольги размером примерно как пара листов формата А4 и 2-3 столовые ложки соды.
Порвать фольгу на кусочки и уложить в какую-либо посуду, высыпать туда же соду, сложить своё серебришко и мельхиор сверху и залить всё это дело КРУТЫМ КИПЯТКОМ (обязательно крутым).

И прямо на ваших глазах происходит волшебство. Не успеете вы досчитать до пяти, как вся чернота с вилок-ложек уходит. При этом фольга темнеет и чувствуется неприятный запах серо-водорода. Не сильный, но если почувствуете его, не пугайтесь - это не страшно.

Вот сделала сегодня эту прцедуру. Ложки до и после и в процессе. Абсолютно одинаковые, для наглядности.
[показать]
[показать]
[100x]

g>Итальянский художник Fabio Fabbi.(1861-1946) 30-01-2013 16:27

Это цитата сообщения Феврония52 Оригинальное сообщение

[показать]
Читать далее...