Это цитата сообщения luzik Оригинальное сообщение

Глазурь для торта

 

 

  
[показать]Сегодня в моде строгие классические формы и лаконичность, даже скупость в украшениях. Впрочем, классика всегда актуальна. Именно классические английские традиции украшения тортов властвуют сейчас в кулинарном мире. Торт, украшенный в строгом стиле – это всегда чёткие линии, тонкие узоры и один-три цвета в оформлении. Все попытки украсить торт в классическом стиле при помощи масляного крема будут обречены на провал: он «заточен» под другие формы (те же розочки, например). Превратить ваш торт в воплощение элегантности поможет глазурь.


[показать]Для каждого вида украшения применяются свои инструменты и приёмы. Для украшения масляным кремом важно иметь под рукой корнетик и набор насадок, мастику для торта раскатывают скалкой и обрезают ножом, а для украшения глазурью вам понадобятся вращающаяся подставка, правѝло (идеально ровная полоска металла или пластика, длина которой больше самой широкой части торта) и шпатель (или широкий нож). Текстура глазури позволяет получить абсолютно гладкую поверхность, но добиться этого, кружа над неподвижным тортом, очень сложно. Поэтому вращающаяся подставка в этом деле незаменима. Если такой подставки нет, то можно попробовать установить блюдо с тортом на круг из пенопласта, а его, в свою очередь, опустить в таз, наполненный водой. Пенопластовый круг должен быть шире, чем блюдо с тортом, иначе всё сооружение опрокинется. Профессиональный шпатель для нанесения глазури можно заменить широким ножом или купить шпатель для строительных работ. Шпатель должен быть из нержавеющей стали.

[показать]Для украшения торта глазурью недаром пригодится строительный шпатель: принцип нанесения глазури схож со шпатлеванием. Установите блюдо на вращающуюся подставку, выложите часть глазури на поверхность, раскрутите торт и разгладьте глазурь шпателем, держа его под острым углом к поверхности. Регулируйте толщину глазури, усиливая или ослабевая нажим – чем сильнее вы давите на шпатель, тем тоньше получится слой глазури. Угол наклона шпателя по отношению к поверхности тоже имеет значение: чем он ближе к 90°, тем больше глазури вы снимете, тем тоньше будет слой. Затем снимите торт с вращающейся подставки и правѝлом выровняйте поверхность глазури, установив его на дальнем конце торта и протянув по направлению к себе. Движение должно быть непрерывным, а нажим одинаковым по всей длине. Повторите выравнивание, если с первого  [показать]раза не получилось. Затем снимите остатки глазури с краёв и отложите торт на 2-3 часа для подсыхания глазури. После этого нанесите глазурь на боковые части торта. Если торт круглый, то установите его на вращающуюся подставку и нанесите глазурь шпателем, плавно поворачивая торт и стараясь держать шпатель ровно. Если торт квадратный, то нанесите глазурь на две противоположные стороны, снимите остатки глазури, формируя ровный угол, отложите на 2-3 часа для подсыхания, а затем нанесите глазурь на оставшиеся стороны.

Вы можете добавлять в глазурь пищевые красители и ароматизаторы. Можно заменить воду в рецепте на сок цитрусовых или на крепкий кофе. И если ваша душа не лежит к строгим линиям, а просит завитков и финтифлюшек, вы можете покрыть торт затейливыми узорами из глазури или сделать на нём настоящую «шубу»! Для этого покройте торт

Читать далее...

Это цитата сообщения SvetlanaT Оригинальное сообщение

Настройки дневника -ИЗМЕНИТЬ СВОЙ НИК(ИМЯ)


НОВОЕ В МОЁМ ДНЕВНИКЕ.

Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение

Праздничная селёдка

Праздники продолжаются, потому и мы продолжаем рассматривать новые простые, но, вкусные и красивые варианты приготовления блюд.

[640x480]

 

Красивая закуска всегда будет неотъемлемой частью вашего стола… Закуски бывают как горячие так и холодные и готовятся они различных продуктов (овощей, мяса, рыбы и т.д.) Светлана Шнип приготовила интересную закуску из рыбы… Такая закуска из рыбы подойдет для любого праздника, как для Дня рождения, так и для Нового года…

Читать далее...

Это цитата сообщения ToKiTo4Ka Оригинальное сообщение

Pharaoh's Pairs (игрушка)

Упрощенный Маджонг.
Убираем две одинаковые фишки.
Главное - чтоб они верхние были.
[472x339]

ИГРА ТУТ

Это цитата сообщения Людмила_Матросова Оригинальное сообщение

Flash-игра "Rome Puzzle"

Flash-игра "Rome Puzzle" [525x388] [407x94] лариka

Это цитата сообщения Volody24_gl Оригинальное сообщение

Салат «Легкость»

[500x375]

Ингредиенты:

Крабовые палочки - 200 гр
Пекинская капуста - 200 гр
Ананасы - 1/2 банки 200 гр
Кукуруза - 1/2 банки 200 гр

Для заправки:
Майонез (или сметана)
Соль

Приготовление:
Крабовые палочки хорошо разморозить, порезать крупными кусочками (палочку вдоль пополам, а потом поперек на кусочки). Пекинскую капусту порезать кусочками. Ананасы порезать крупными кусочками. В салатник положить крабовые палочки, пекинскую капусту, ананасы, кукурузу. Приятного аппетита!

Volody24 gl

Это цитата сообщения милена70 Оригинальное сообщение

КАК БЫСТРО СНЯТЬ ШКУРКУ С КУРИЦЫ... это реально несложно... делала это не раз, и даже не десять раз...

 

А ЗДЕСЬ РЕЦЕПТЫ КУРИЦЫ ФАРШИРОВАННОЙ... и мой личный тоже

 

Одно из любимых моих блюд - это фаршированная курица. Впервые я приготовила это блюдо лет десять назад. Как снять шкурку - не имела не малейшего понятия. Сделала "на авось", без всяких правил. И, на удивление, снялась сразу. А вот сейчас нашла и описание.

Зачем это пишу? Уж точно не только затем, чтобы похвастаться. Просто ХОЧУ ОБРАТИТЬ ВНИМАНИЕ на то, что ЭТО НЕСЛОЖНО! А результат будет эффектно-вкуууууусный!.

Забыла добавить - рецепты фаршировки меняю. Не часто, но иногда готовлю по-разному. Рецепты некоторые будут в следующем сообщении.

От автора:

"Фаршированная курица всегда вызывала у меня особый восторг. Казалось, что снять кожу с курицы - это высший пилотаж. Но сделав это один раз, я убедилась что это достаточно просто и быстро.  Что бы «раздеть» эту курочку я потратила 5 минут. Зато как удивляются гости, когда понимают что курочка с «секретом» [показать]
Курицу выбираем без повреждений кожи. Домашняя курица не подойдет, у нее кожа очень плотно прилегает к мясу.  Промываем и просушиваем салфеткой. Кладем ее на спину.

[490x327]

Обрезаем жир.

Читать далее

Снимаем кожу с шеи. Вот что получается в результате.

[490x327]

Я специально оставляю ножки и крылышки, тогда зафаршированная курица выглядит очень реалистично.

источник

От себя добавлю: гузку не отрезаю. И шкурку шеи тоже сохраняю (её начиняю тоже). Почему? Когда выкладываю приготовленную курицу на блюдо, она получается очень натуральной - ВМЕСТО ГОЛОВЫ КЛАДУ НА БЛЮДО ПЛАСТМАССОВУЮ ГОЛОВКУ КУРИЦЫ (специально купила игрушку от кукольного театра. Стоит копейки, а выглядит с ней блюдо просто шедеврально. Да к тому же пластмасса моется великолепно. Главное, чтобы в состоянии упития никто из гостей её не съел).

Целую всех, милена70...

Это цитата сообщения larusik Оригинальное сообщение

Уроки по украшению тортов

 

 

 

105 уроков по украшению тортов

[показать]

Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение

Мое меню на Свят вечер

 

Хочу предложить  свое меню на свят вечер(сочельник).  Готовлю так каждый год,иногда меняю пару блюд.В основном  подаю  традиционные  блюда. 

Вечер накануне Рождества — последний вечер Рождественского поста. В день перед Рождеством ничего не ели до самого вечера — пока на небе не появлялась первая звезда. Потому что именно в это время, как говорит Библия, и родился Иисус Христос. Лишь после появления зари, несущей благую весть, приступали к праздничной трапезе. И хотя состояла она из постных блюд, называлась богатой вечерей, потому что на столе было много кушаний.

 

[700x287]

Читать далее...

Это цитата сообщения Юля_Линд Оригинальное сообщение

Как ускорить работу компьютера

 

 Всегда хочется чтобы компьютер работал супер быстро.

Так? 

ПРОДОЛЖЕНИЕ ...

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Куриный сальтисон в пакете для запекания - затрат минимум, усилий -тоже.

Из курицы можно приготовить очень простое в изготовлении, но вкусное блюдо, которое выступит в качестве замечательной закуски к любым спиртным напиткам. А хороших закусок много не бывает. Особенно, если это такая, как этот куриный сальтисон.
[640x480]
Рецепт прост, хоть и приходится ждать окончательного результата почти 12 часов.

Итак….

Это цитата сообщения lubovija Оригинальное сообщение

Ледачі пампушки

Ледачі пампушки



Потрібно:
2 яйця
2 ст.л. цукру
1 ст. кефіру
3 ст. муки
1.5 ч.л. розпушувача

Яйця збити з цукром. Влити кефір. Додати просіяну муку з розпушувачем. Добре перемішати. Тісто має бути тягучим. Тісто має трохи постояти, десь 30 хв.
Розігріти в кастрюлі олію. Столовою ложкою(неповну) набирати тісто у вигляді шариків і опускати в киплячу олію. Щоб тісто не липло постійно до ложки, то ложку опускати в олію, а тоді набирати тісто.
Посмажені пампушки обкатати в цукровій пудрі.

Это цитата сообщения lubovija Оригинальное сообщение

Пляцок медовий з чорносливом та горіхами

[490x368]
Пляцок медовий з чорносливом та горіхами



Тісто:
500 г муки
4 яйця
170 г цукру
170 г "штучного" меду
1 ст.л. маргарини
1 ст.л. смальцю
1 ст.л. рівну соди/погас. оцтом

Крем:
500 г сметани
неповна банка згущонки (сирої, не варити)
чорнослив, горіхи

Яйця розділити на білки і жовтки. Білки збити з цукром, додаючи по одному жовтки. Додати розтоплений маргарин і смалець. Дати мед, соду, муку і замісити тісто. Тісто буде трохи липнути до рук. Покласти на ніч в холодильник. Тісто поділити на 3 частини. Форму змастити добре маслом. Руками розрівняти тісто по формі, трошки підсипаючи муку під руки бо липне. Спекти 3 коржі.
Сметану збити зі згущонкою. Коржі перемастити кремом і на крем розкласти порізаний чорнослив і мелені горіхи і накрити другим коржем. Зверху пляцок також змастити кремом.

Это цитата сообщения lubovija Оригинальное сообщение

Тістечко "Горішок"

http://dreamfood.com.ua/baking/cakes-and-pastries/page/2/ ( "Смачні кулінарні рецепти")

Тістечко "Горішок"

Дуже смачне заварне тістечко, яке з'явилося в 80-х роках. Спеціально для нього був придуманий відмінний горіховий крем на жовтках, а зверху воно глазурується помадою і посипається горіхами.


30 штук

тісто:
Для тіста:
200г борошна
100г масла
180г води
щіпка солі 2г
300г яєць (5шт великих)

крем:
285г масла
100г цукрової пудри
120г згущеного молока
40г води
4 жовтки
100г горіхів
1 ст.л. коньяку

прикраса:
300г помади
60г горіхів

Тісто приготувати, як показано тут. Через отвір діаметром 20мм відсадити 30 кульок на лист, застелений пекарським папером. Можна просто чайною ложкою викладати.

Спекти при 220С 10 хвилин, потім при 180 - 25 хвилин. Остудити, якщо не будете відразу використовувати, треба прибрати в пакет, щоб не зачерствіли.

Горіхи (і для посипання і для крему) треба підсмажити і подрібнити.

Крем.
Щоб жовтки не згорнулися при контакті зі згущеним молоком, їх змішують з водою і проціджують.

У каструльку кладуть жовтки, згущене молоко і уварюють на повільному вогні до загусання, як заварний крем. Можна уварювати на водяній бані, але не обов'язково, можна просто зробити вогонь поменше. Остуджують.

Розм'якшене масло треба збити з цукровою пудрою до побіління, а потім потроху додавати жовткову суміш.

У майже готовий крем додати коньяк і горіхи, добре збити.

Тістечка начинити кремом через дірку з корнетика, або розрізати і класти крем ложкою. Остудити.
Розігріти помаду, додавши воду або лікер (за ГОСТом лікер не передбачений, але горіховий тут відмінно підійде). Вмочати тістечка в помаду, насадивши на вилку.

І тут же посипати горіхами.

Дуже вдячна за рецепт chadeyka
[600x450]

Это цитата сообщения SvetlanaT Оригинальное сообщение

Уроки по Оформлению дневника для Лирушников

[600x166] Это более полный вариант УРОКОВ с новыми добавлениями. Для оформления вашего ДНЕВНИКА. Здесь всё самое необходимое,что может вам понадобиться. Для того,чтобы сделать его красивым и интересным. Если у вас старый вариант перестал работать, то вместо старого можно добавить к себе в дневник эту новую версию.Успехов всем в оформлении. 1.Как сделать ПОСТ С КАРТИНКОЙ. 2.Как вставить КФРТИНКУ в пост 3.Как вставить ВИДЕО в дневник. 4.Как загрузить МУЗЫКУ к себе в дневник 5.Как ЦИТИРОВАТЬ ЧУЖОЙ ПОСТ 6.Как делать РУБРИКИ и ПОДРУБРИКИ 7.Как делать СХЕМЫ для дневника 8.Как поставить в пост или УДАЛИТЬ СХЕМУ 9.Как ЗАКРЫТЬ функцию Симпашек и Антипашек 10.Как УБРАТЬ часть текста ПОД КАТ(спрятать) ЗДЕСЬ далее... SvetlanaT

НОВОЕ В МОЁМ ДНЕВНИКЕ.

Это цитата сообщения lubovija Оригинальное сообщение

ШАМПІНЬОНИ ФАРШИРОВАНІ СИРОМ І ГОРІХАМИ

http://dreamfood.com.ua/forum/topic_183/30#post-300


ШАМПІНЬОНИ ФАРШИРОВАНІ СИРОМ І ГОРІХАМИ



Я знову з шампіньонами, але з іншою начинкою, також смачною.

12 шампіньонів
120 г твердого сиру
50 г грецьких горіхів
1 зубчик часнику
4-5 ложок сметани
сіль, перець
петрушка

Шампіньони помити, зрізати ножку, почистити.
Ножки подрібнити, потерти часник, сир на дрібній терці, дати порізану зелень петрушки.
Горіхи трохи подрібнити і обсмажити 4 хв, постійно помішуючи. Потім горіхи додати до ніжок з сиром, часником і петрушкою.
Додати сметану і все добре перемішати.



Шапочки посолити і начинити цією сумішшю.



Запікати в духовці 20 хвилин. Подавати гарячими.



СМАЧНОГО!!!

Это цитата сообщения RitmUspexa Оригинальное сообщение

Как располагать иконы в доме?

 Икона освещает дом. Комната без образов – как без окон. Как же украсить свое жилище святыми образами? Что следует знать и помнить? Давайте попробуем хотя бы немного разобраться.

[290x320]

Прежде в каждом доме был красный угол, в который ставились иконы. С XVI в. сохранился интереснейший памятник письменной культуры – книга “Домострой”. Книга эта представляет собой сборник правил и советов, касаемых всех сторон жизни семьи. Что же там сказано об иконах в доме (текст литературно отредактирован, немного приближен к современному языку)?

>>>>>>

Это цитата сообщения lubovija Оригинальное сообщение

Пляцки горіхові

Пляцок маковий



Тісто:
200 г втертого маку
1 ст. мелених горіхів
3 ст.л. сухарів
1 п. розпушувача
8 яєць
1 ст. цукру
Мак запарити і втерти в макітрі. Горіхи перемолоти на терці для горіхів.
8 жовтків збити з цукром. Всі складники змішати. 8 білків збити на піну і додати в кінці. Спекти один корж при темп. 160С.

Безе:
6 білків
2 ст цукру
Білки мають бути холодні. Збивати білки, додаючи поступово цукор.
Викласти збиті білки в форму, застелену пергаментом, і розрівняти. Випікати при темп. 100С півтори-дві години.

Крем:
300 г масла
250 г цукру
Масло збити з цукром, я дала до крему ще порізаний чорнослив.

Корж розрізати пополам. Нижній корж змастити кремом, викласти безе, решта крему і накрити другим коржем. Полити глазуррю.


Пляцок горіховий з вишнями



Тісто:
5 яєць
200 г цукру
10 ч.л. міцної кави
100 г мелених горіхів
200 г муки
1 ч.л. з чубком розпушувача
Яйця збити з цукром. Додати каву, горіхи і перемішати. Додати просіяну муку з розпушувачем і ще добре збити. Спекти один корж.

Крем:
300 г масла
1 ст цукру
200 г мелених горіхів і запарених на молоці
Вишні обприскати трошки горілкою.

Глазур:
5 ст.л. цукру
3 ст.л. води
40 г масла
3 ст.л.какао
1 ст.л.горілки

Корж змастити половиною крему. Викласти вишні і зверху виложити решта крему. Полити шоколадною глазуррю.

Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение

Меню на Новый Год 2013.Мясные закуски

 Вот еще небольшую  подборочку  рецептов сделала.

[700x840]

Читать далее...

Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение

Новогодняя подборка сладкой выпечки

 Вот еще несколько интересных идей  для сладкого стола

[700x420]

Читать далее...