http://www.mnemosina.ru/index.php?option=com_conte...icle&id=537&Itemid=151

Автор мастер класса — Мастер своего дела Ольга Козлова.

Серия сообщений "МАСТЕР-КЛАССЫ":
Часть 1 - Вариант соединения мотивов в ирландском кружеве. Мастер-класс)
Часть 2 - Виноградный лист в технике ирландского кружева. Видео
...
Часть 24 - Как связать цветочек, лепестки которого выполнены из столбиков с пико
Часть 25 - ВИДЕО-МК - “Цветочек с шестью спиральными лепестками”
Часть 26 - Рачий шаг правосторонний. Вязание крючком. Видео-мастер-класс.

[800x600]

Сегодня предлагаем вам отправиться в маленькую голландскую деревеньку Гитхорн. По другому ее еще часто называют Голландской Венецией, так как расположилась она на водных каналах, общей протяжённостью около 7,5 км. Деревня была основана еще в 1230 году. Для передвижения по деревне есть велосипедная дорожка и многочисленные водные каналы.

[206x150]

Мармелады

Превосходное сладкое блюдо, неотъемлемое сопровождение хорошего крепкого чая и теплой задушевной беседы. Стоит ли говорить о том. что никакой фабричный мармелад не сравнится с тем, который делает хозяйка дома из плодов, щедро политых потом на приусадебном участке.  Мармелады готовят из измельченных, тщательно протертых плодов и ягод, уваренных в сахаре .В отличие от плодово-ягодных джемов, в мармеладе не остается вязких кусков, он получается настолько плотным, что его легко резать. По сравнению с джемом в мармеладе содержится больше плодовой мякоти, и варить его нужно дольше, чем джем. Что же касается питательных свойств, то здесь мармелад ничуть не отличается от джема. Мармелад можно употреблять также для начинки пирогов, он не растекается при высоких температурах. Он может послужить и украшением для тортов, наряду с желе и цукатами. На мармелады можно использовать менее ценные, малопривлекательные внешне, недозрелые и перезрелые плоды и ягоды, а также отходы, образующиеся при приготовлении джемов. Для мармелада стоит запастись фигурными формочками и достаточным количеством коробочек, где плоды ваших трудов могли бы храниться достаточно долго.

[448x295]

               Нам необходимы:

             красная смородина, черная смородина, крыжовник - по 1 кг,

             сахар- по 1,2 кг на 1 кг ягоды,

             вода - по 15о мг на каждый кг ягоды.

[300x200]

Приготовление.     Ягоды хорошо вымыть, оборвать все хвостики. Пропустить через мясорубку, можно измельчить в комбайне.

[300x177]

  Высыпать половину нормы сахара (1,5 кг) влить всю воду и оставить на часок. Через час  хорошо перемешиваем измельченные ягоды и ставим на огонь в большой миске.

[300x200]

  Постоянно помешивая, чтоб растаял сахар, довести до кипения, варить 30  минут  и выключить.  Выдержать  до остывания , несколько часов ( я варила вечером и оставила на ночь).

[300x198]

  Затем опять поставить на огонь подогревать помешивая, постепенно добавлять оставшийся по норме сахар.  После закипания кипятить еще пять минут. И джем  из красной и черной смородины и крыжовника готов.

 Разложить джем по баночкам.

[300x188]

Сверху закрыть пергаментной бумагой, смоченной в спирте или коньяке, как это сделать можно посмотреть по этому рецепту. И можно закрывать крышками.

[300x222]

Такой джем зимой- находка. Благодаря крыжовнику, джем при охлаждении  становится как желе.

Можно использовать и на булочку к завтраку, и  с блинчиками, и в выпечку, и , как прослойка к тортам.

Заготавливайте и радуйте своих близких !

Танцы с банками !!! Технология - гениальна в своей простоте !!! Вычитана у Элизабет Дэвид в книге "French Provincial Cooking".

В книге технология описывалась применительно к желе из красной смородины: Ягоды, не снимая с веточек, взвесить, засыпать равным по весу количеством сахара, поставить таз на максимальный огонь, и, вооружившись деревянной ложкой с длинным черенком, варить, непрерывно и энергично помешивая, ровно 8 минут. По истечении этого времени снять с огня, протереть через сито и разлить по банкам.

Сначала метод был проверен на клюкве:

[показать]

Даже самый красивый цвет можно сделать еще краше. Цветосочетания - это верх мастерства. Их можно придумывать на лету, а можно знать заранее, что вам нужно, ведь комбинация цветов - это не только эстетика, но и состояние души. И если Вы не уверены в подборе цвета, то предлагаю серию постов с картинками - таблицами цветосочетаний. Возможно кому-то они помогут в подборе "правильного" цвета мебели, обоев, аксессуаров... Или помогут определиться в подборе цвета в одежде и т.д.

Итак, смотрим таблицы сочетанй Серия № 1

[показать]

Даже самый красивый цвет можно сделать еще краше. Цветосочетания - это верх мастерства. Их можно придумывать на лету, а можно знать заранее, что вам нужно, ведь комбинация цветов - это не только эстетика, но и состояние души. И если Вы не уверены в подборе цвета, то предлагаю серию постов с картинками - таблицами цветосочетаний. Возможно кому-то они помогут в подборе "правильного" цвета мебели, обоев, аксессуаров... Или помогут определиться в подборе цвета в одежде и т.д.

Итак, смотрим таблицы сочетанй Серия № 2

[показать]

[показать]