Это цитата сообщения Домашний_Кулинар Оригинальное сообщение
Вафельная запеканка
Предлагаю вашему вниманию вкусную вафельную запеканку
Это цитата сообщения Aigulya Оригинальное сообщение
Хашлама
Хашлама
[490x368]Вообще, вопрос, кончено же спорный - армянское это блюдо, грузинское или вообще какое?
Думаю, спорить мы с вами по этому вопросу не будем, т.к. хашламу готовят и в Грузии и в Армении, и в ряде других стран, народы которых - братья и соседи.
Тем паче что, насколько я знаю (ну слышал, читал, видел) грузины готовят свою хашламу несколько иначе чем армяне...
Таки вот, для приготовления этого вкусного и ароматного блюда по-армянски нам понадобится грудинка говяжья, нежная и сочная, молодой картофель, спелая и сочная морковка, болгарский перец или паприка, лук, чеснок, зелень (кинза, лучок) и специи: соль, перец, кинза (кориандр), ароматный перец. И пиво, легкое, светлое, самое обычное и недорогое (типа жигулевского).
Аутентичный рецепт, как я думаю, разумею, подразумевает немного простоватый способ приготовления - т.е. просто в кастрюлю, а лучше в казан, сложить все ингредиенты слоями и тушить. Я применил свой любимый способ "ковурма", т.е. предварительной обжарки мяса
[490x368]Убавляем огонь и выкладываем слой лука, нарезанного кольцами или полукольцами - все зависит от размера луковицы. И посыпаем его специями
[490x368]Такоже поступаем с нарезанными помидорами
[490x368]Добавим крупнонарезанной моркови, репки (а почему бы и нет? ну оказалась она у меня в загашнике, что с того?), немного чесночку
[490x368]Сверху выложим картофель
[490x368]И паприку
[490x368]Вообще, сие блюдо нужно готовить на много человек, как и принято в кавказских и в азиатских семьях. Все ингредиенты вылкадыват слоями, чередуя их слоями мяса. Но, я человек маленький, страдающий комплексами различными, потому и ингредиенты порезал большими кусками и использовал не много
Посыпаем все это опять специями, растирая и перемешивая их в ладонях
[490x368]И заливаем теперь все это дело пивом.
[490x368]Вот сейчас, чую, пойдут мною нелюбимые вопросы про пропорции. А сколько-де брали пива, да какой марки? А холодное пиво было или теплое?
Дабы предотвратить сие безобразие скажу: пиво было не холодным и не теплым. Комнатной температуры. Сколько? Стаканчик, грамм эдак на 150, добавил еще воды немного. Вообще, нам нужно чтобы получился бульон. Бульон образовывается в этом блюде не только из пива. Пиво дает аромат и некоторую кислинку. В состав бульона тут входит также и сок, выделяемый овощами.
Теперь накрываем крышкой казан (или кастрюлю, смотря в чем готовили) и оставляем томиться. Часа на 2-3... Да-да-да, придется потерпеть, дабы получить желаемый результат, который запомните надолго...
Часа через два нарежем кинзы, чеснока, красного жгучего перца, разложим по тарелкам
[368x490]Наломаем лаваша (лаваш, как и лепешки, не режут. запомните это, лаваш именно что ломают, или рвут руками. Как правило это делает старший, сидящий за столом) .
Время подошло, можно и на стол подавать. В тарелки, или в одну большую общую тарелку, выкладываем овощи, мясо. Бульон вообще-то принято подавать в отдельных чашках, но вполне себе можно и разлить по мискам - в этом нет ничего страшного или предосудительного.
[490x368]Рекомендую подать к этому блюду чачу, если у вас она имеется, естественно :-))) Она тут будет весьма кстати
[368x490]Хашлама готова!
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения MARGARITkA_OOZ Оригинальное сообщение
Скумбрия запечённая в пряно-кофейной посыпке
А ведь рыбка вкусная, и до безобразия полезная! На счет пользы, это лучше к моей жене, она больше знает, там вроде много витамина В12 и какие-то ненасыщенные жирные виды кислот.....
Так что мы ее едим, и готовим, и этот рецепт теперь в приоритетных! :)
[600x450]
Что:
Это цитата сообщения ASPIDISTRA1 Оригинальное сообщение
Пирог с начинкой из свинины. МК
[636x359]Читать далее
Сказать "СПАСИБО"
Это цитата сообщения Ирцейс Оригинальное сообщение
Секреты вкусного кляра ( + рецепты)
[300x406]Как и многие изысканные блюда, кляр скорее всего придумали во Франции, да и слово на французском звучит именно так claire, что в переводе означает жидкий. Известно, что в Японии нечто подобное называется темпура. Самое забавное, что готовить темпуру японцев научили португальцы еще в 16-м веке. Распробовав европейский кляр, повара Востока превратили его в один из главных атрибутов японской кухни.
В основном кляр применяется для поджаривания некоторых продуктов, сохраняя при этом их питательную ценность и форму. К тому же, блюда, приготовленные в кляре, имеют аппетитный внешний вид и сочный нежный вкус.
Кляр обволакивает продукт, не нарушая его вкусовые качества,образуют вкусную хрустящую корочку. Эту корочку можно снять с готового изделия (для худеющих :о), а можно съесть.
Самым распространенным и горячо любимым блюдом считаются отбивные в кляре из свинины или курицы. А кроме того, в кляре можно жарить сыр, куски сырой рыбы, мясо (предварительно отбитое), отбивные, котлеты, грибы, кальмаровые колечки, креветки, бараньи сваренные мозги, телячьи ножки, крокеты из риса и яиц, даже голубцы.
И, конечно, в кляре обжаривают овощи и фрукты. Цветная капуста, баклажаны, кабачки, тыква, сладкий перец и огурцы, помидоры колечками. Кружочки и ломтики яблок, груш, слив, целые вишни и черешни. А еще листья шпината, салата, щавеля, петрушки и сельдерея. Луковые колечки. Бананы. Только помните, что твердые овощи нужно заранее отварить до полуготовности.
Давайте рассмотрим поподробнее, что же такое кляр?
/p src=
Это цитата сообщения Aigulya Оригинальное сообщение
Рыбные блюда
Рыбные блюда
ИСТОЧНИК: http://www.easy-cooking.ruНадо помнить, что соленая, кислая, а также нейтральная среда и соответствующие гарниры - лучшее окружение для блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря. Разница между ними лишь в том, что рыба, особенно морская, может прекрасно гармонировать с крепкокислой и крепкосоленой средой, а продукты моря - со слабокислой и нерезкосоленой средой. К нейтральным же, мягким, бархатистым средам то и другое пищевое сырье подходит в одинаковой степени хорошо. Вот почему простое картофельное пюре с помидорами или томатным соком всегда самое вкусное и самое классическое добавление к рыбе и продуктам моря. Они, эти среды, делают в прошлом чуждые нашей кухне блюда более понятными и приемлемыми для нашего вкуса.
Жареная рыба – блюдо, в котором сохраняется ряд полезных для организма элементов: витамины D и E, а также фосфор, кальций, магний и железо. Впрочем, даже если забыть о «правильности» и «полезности» низкой калорийности продукта, о блюдах из жареной рыбы все еще остается много лестных слов. Трудно представить гурмана, который откажется от сочной рыбки с нежной или хрустящей корочкой, неповторимым мягким вкусом. В кулинарных книгах разных стран найдется не меньше сотни рецептов приготовления морской или речной рыбы. Мы постарались подобрать в нашей кулинарной книге самые интересные варианты приготовления жареной рыбы. В большом разнообразии рецептов, прежде всего, стоит обратить внимание на рыбные блюда с овощами, грибами, всевозможными соусами и подливами, которые готовятся в гриле, на решетке или просто на сковородке.Жареная рыба
Рыба жареная в тесте
Жареный карп
Жареный лосось
Жареная севрюга под соусом из помидоров
Сом жареный
Салака,жареная с томатной пастой
Жареное филе сардины
Жареное филе скумбрии с помидорами
Наиболее простой способ приготовления рыбы - отваривание ее в воде. В отварном виде можно приготовить любую рыбу, однако такую, как карась, навага, корюшка, целесообразно только жарить. Чем меньше воды берется для варки, тем вкуснее получается рыба. Поэтому следует наливать в посуду такое количество воды, чтобы она лишь покрывала рыбу во время варки.Готовят отварную рыбу целыми тушками (потрошенную с головой или без нее), звеньями (припущенная рыба осетровых пород), порционными кусками. Для варки куски нарезают из филе с кожей и реберными костями отварной рыбы под углом 90 при приготовлении; для припускания – из филе с кожей без реберных костей или из филе без кожи и костей под углом 30 градусов. Припускают рыбу, не имеющую резко выраженного специфического вкуса и запаха. Варят и припускают относительно рецепта так, чтобы отварная рыба была на решетках рыбных котлов (коробинах), в сотейниках или глубоких противнях. Тушки укладывают на решетку котла брюшком вниз, звенья – кожей вниз, порционные куски – кожей вверх (кожу надрезают в 2 – 3 местах для уменьшения деформации).Корюшка вареная
Угорь отварной в маринаде
Скумрия отварная
Рыба отварная с овощами
Отварная осетровая
Это цитата сообщения Aigulya Оригинальное сообщение
Заправки для салатов
Заправки для салатов
[699x524]Кисло-сладкая заправка
Ингредиенты: 6 столовых ложек оливкового масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка цветочного меда (жидкого), соль, свежемолотый черный перец.
Приготовление: все перемешать, подавать практическими с любыми овощными салатами.
Мятная заправка
Ингредиенты: 200 г сыра фета, 250 мл йогурта, 1 зубчик чеснока, 10 листиков мяты, 3 столовые ложки оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец.
Приготовление: сыр фета размять вилкой или пальцами, смешать с йогуртом, добавить 1 раздавленный зубчик чеснока и измельченные листочки мяты. Добавить оливковое масло, посолить, поперчить и перемешать до однородности.
Имбирная заправка
Ингредиенты: 6 столовых ложек оливкового масла, 2 столовые ложки рисового уксуса, 1 чайная ложка тростникового сахара, брусочек имбиря (4х1 см), ½ лимона, соевый соус (по вкусу), соль, свежемолотый перец. Приготовление: имбирь натереть на терке, из лимона выжать сок. Смешать все это с оливковым маслом, уксусом, добавить сахар и соевый соус. Посолить, поперчить. Хорошо сочетается с курино-овощными салатами.
Малиновая заправка
Ингредиенты: 1 стакан малины, 4 столовые ложки орехового масла, 2 столовые ложки красного винного уксуса, соль, свежемолотый черный перец.
Приготовление: малину измельчить в блендере, добавить масло и уксус, посолить, поперчить. Заправка хорошо сочетается с кресс-салатом.
Апельсиновая заправка
Ингредиенты: 1 апельсин, 2 столовые ложки красного винного уксуса, 8 листиков мяты, 1/2 стакана оливкового масла, свежемолотый перец, соль.
Приготовление: из апельсина выжать сок, соединить его с уксусом, посолить, поперчить. Добавить измельченные листики мяты и оливковое масло. Аккуратно перемешать вилкой или венчиком. Подавать с морепродуктами.
Итальянская заправка
Ингредиенты: ½ зубчика чеснока, 40 г кедровых орешков, 6 столовых ложек оливкового масла, 2 столовые ложки бальзамического уксуса, горсть базилика, соль, свежемолотый черный перец.
Приготовление: кедровые орешки слегка обжарить на сковородке и подавить в ступке. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Базилик также истереть в ступке. Соединить все это с оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посолить, поперчить. Подавать с зелеными салатами.
Аночусная заправка
Ингредиенты: 8 филе анчоусов, 1—2 зубчика чеснока, 8 столовых ложек оливкового масла, 2 столовые ложки белого винного уксуса, ½ лимона.
Приготовление: анчоусы размять вилкой, чеснок пропустить через чеснокодавилку, добавить к анчоусам. Влить оливковое масло, уксус и лимонный сок. Подавать с запеченными баклажанами, рыбой, сыром или зеленым салатом.
Кунжутная заправка
Ингредиенты: 3 столовые ложки семян кунжута, 2 столовые ложки кунжутного масла, 4 столовые ложки оливкового масла, ½ чайной ложки зернистой горчицы, 1 столовая ложка белого винного уксуса, соль, свежемолотый черный перец.
Приготовление: на сковородку налить кунжутное масло и обжарить в нем семечки до золотистого цвета. Переложить в миску, дать остыть. Добавить оливковое масло, горчицу и уксус, перемешать венчиком. Посолить, поперчить. Подавать с зелеными салатами и креветками.
Острая чесночная заправка
Ингредиенты: 6 столовых ложек оливкового масла, 3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка дижонской горчицы, 2 столовые ложки винного уксуса, соль, свежемолотый черный перец.
Приготовление: чеснок завернуть в фольгу и отправить в духовку на 10—15 минут, чтобы он стал мягким. Дать немного остыть, размять вилкой до однородной массы, смешать с оливковым маслом, горчицей и уксусом. Посолить, поперчить. Подавать с салатами из запеченных баклажанов и сыром.
Французская заправка
Ингредиенты: 4 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки кунжутного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайная ложка кленового сиропа, 1 столовая ложка соевого соуса.
Приготовление: смешать все ингредиенты. Прекрасно сочетается с любыми овощными салатами.
Йогуртово - сметанный соус с укропом
Ингредиенты: 1 чашка йогурта, ½ чашки сметаны, 1 большой зубчик чеснока, 1 ст.л. мелко порезанного укропа, Соль, красный
Это цитата сообщения little_gem Оригинальное сообщение
Туши от Lancome, Pupa, Estee Lauder и Ffleur
За Новогодне-Рожденственские праздники накопилось всякой туши. Оригиналы и мини-варианты из наборов. Ценовые категории разные, от невероятно дешёвой фирмы Ffleur до всеми уважаемой Estee Lauder. Некоторые варианты разочаровали, а некоторые наоборот приятно удивили. Итак, начнём...
[332x269]1. Lancome Oscillation
Обещают: высокотехнологичная щеточка с микровибрацией, совершающая до 7000 микроколебаний в минуту, позволяет наносить тушь от корней до кончиков ресниц всего за несколько движений. Ваши ресницы приобретают яркий, насыщенный цвет, становятся длинными, объемными и разделенными. Щеточка выполнена из особых полимеров, максимально подходящих к текстуре туши, что позволяет покрыть каждую ресничку на 360°.
На самом деле: не думала что когда-то придётся пользоваться подобной тушью. Всегда считала эти новые вибрирующие механизмы в туши неудобным, безполезным казусом. И так случилось что эта штучка досталась мне от мамы, т.к. ей не хотелось пользоваться чем-то новым, тем более старенький MaxFactor устраивает её по всем параметрам. Ну что ж... вибрирующая щёточка... дааа, вибрирует. Но при этом глаз не раздражает, т.к. вибрация еле заметная. Крышечку надо взять в руки так что бы и на кнопочку можно было нажать, а то никакой вибрации не будет. Поэтому если хочешь щёточку другой стороной использовать, то придётся либо жутко изогнуть руку, либо.. короче, у меня никак по-другому не получалось. Ну да ладно. Щёточка довольно удобная, в ней разные изгибы. Щёточка резиновая и довольно мягкая (видимо что б вибрация легче по ней шла). С этой тушью надо уметь не переборшить. Т.к. реснички действительно благодаря механизму окутываются в тушь, можно не расчитать и нанести её слишком много. Впервый раз у меня все ресницы именно поэтому дико склеились и я сразу же решила что тушь дурацкая. Но во второй раз всё было гораздо лучше. Ресницы хоть и не стали пушистыми, но зато какая длина появилась! Реснички стали будто накладные, такие аккуратные. Чем чаще эту тушь используешь, тем больше к ней привыкаешь. Пользуюсь ею не просто так, а всегда поверх другой туши. Тогда эффект вообще супер получается. Реснички объёмные и невероятно длинные! Смывается она хоть и довольно просто, но всё-таки как-то немного комочками сходит. В остальном тушь не осыпается, а держит реснички в форме целый день. Оценка: 5-
Это цитата сообщения Mages_Queen Оригинальное сообщение
Тройное шоколадное печенье
- Ингредиенты:
- 2 стакана муки (стакан 250 мл)
- 1/2 стакана какао
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. соли
- 450 гр. темного (semisweet) шоколада, растопить
- 4 яйца
- 2 ч. л. ванили
- 2 ч. л. растворимого кофе
- 10 ст. л. масла (1 1/4 палочки, ок. 150 гр.), размягчить
- 1 1/2 стакана коричневого сахара
- 2 стакана кусочков белого шоколада (chocolate chips), при желании
Это цитата сообщения Любимая_кухонька Оригинальное сообщение
Canestrelli ( масляное печенье Канестрелли)
[показать]
рецепт такой, как я люблю - очень вкусно и просто)))
Это цитата сообщения maKnika Оригинальное сообщение
Печенье "Медовое" в шоколадной глазури.
Рецепт представлен в сообщество 
Вкусно_Быстро_Недорого
на конкурс "Предновогодний марафон 2012"
Условия конкурса здесь
Авторы самых оригинальных и интересных блюд получат
подарки
от 
TUFELKA и моего кулинарного сайта tufelka.me
Также спонсором конкурса являются
самые интересные новости!
***
Американский боец Джефф Монсон сам с себя снял швы. Он в шоке от того, как лечат в России!
***
10 декабря в Москве состоится общий митинг оппозиции
***
Мерия Москвы разрешила митинг на Болотной площади в Москве. Ожидается более 30 000 участников.
***
В павильоне ВВЦ № 57 устроили ночлежку для нескольких тысяч нашистов.
***
Это цитата сообщения pasaka Оригинальное сообщение
Шоколадно-банановое печенье
[показать] Это цитата сообщения esoterick Оригинальное сообщение
Юмор одной строкой
Заряжаемся юмором и афоризмами!
Юмор одной строкой
Стыдно за вчерашнее, но не помню перед кем...
Не требуй от жены больше, чем ты можешь!
Лучше синица в руке, чем голубь на голову.
Масштаб личности человека определяется масштабом его проблем, на которые ему наплевать.
Только последний дурак станет спорить с идиотом.
Это цитата сообщения ASPIDISTRA1 Оригинальное сообщение
Как сделать тесто Brisee (Бри-Зай)
[показать]Песочное тесто Brisee (Бри-Зай) очень похоже на слоёное тесто, но отнюдь не то же самое. Brisee содержит только пять компонентов: муку, соль, сахар, масло и воду.
Читать далее
Сказать "СПАСИБО"
Это цитата сообщения ОльчикОля Оригинальное сообщение
Вкусная лапша.
Это блюдо, ныне очень популярное в Америке, родилось в Италии в начале прошлого века. Рецепт был назван в честь своего создателя – владельца ресторана.
Его можно отнести к разряду очень простых и быстрых в приготовлении. А попробовав его один раз, невозможно не влюбиться в его мягкий сливочный вкус.
[600x439]
Это цитата сообщения Elefeni Оригинальное сообщение
ОФИГЕННО ИНТЕРЕСНАЯ ТЕХНИКА ВЯЗАНИЯ НА СПИЦАХ!!!
Идея новой техники вязания на спицах очень простая и чрезвычайно результативная. Главное – во время вязания вам не придется перекручивать нити от разных клубков. Модели составляются из отдельных полосок или многоугольников, которые в процессе работы соединяются друг с другом. Поэтому на спицах у вас всегда будет небольшое число петель. Роскошная цветовая палитра появляется за счет смены цвета после одного или нескольких двойных рядов. Кроме этого вы сможете без труда изменить размер уже готовой детали. Детские модели довязывайте по мере роста ребенка, добавляя к ним разноцветные полоски или другие узоры. Если ваша модель оказалась очень большой – распустите несколько полосок. С помощью бумажной выкройки вы сможете на любой стадии работы контролировать размер и форму детали. Цветные детали вяжутся отдельно, поэтому вы без труда сможете при необходимости изменить и их цвет. Ошибившись в выборе цвета, просто распустите соответствующую часть и свяжите новую.
Идея новой техники вязания на спицах очень простая и чрезвычайно результативная. Главное – во время вязания вам не придется перекручивать нити от разных клубков. Наши модели (которые вы увидите в этих статьях) составляются из отдельных полосок или многоугольников, которые в процессе работы соединяются друг с другом. Поэтому на спицах у вас всегда будет небольшое число петель. Роскошная цветовая палитра появляется за счет смены цвета после одного или нескольких двойных рядов. Кроме этого вы сможете без труда изменить размер уже готовой детали. Детские модели довязывайте по мере роста ребенка, добавляя к ним разноцветные полоски или другие узоры. Если ваша модель оказалась очень большой – распустите несколько полосок. С помощью бумажной выкройки вы сможете на любой стадии работы контролировать размер и форму детали. Цветные детали вяжутся отдельно, поэтому вы без труда сможете при необходимости изменить и их цвет. Ошибившись в выборе цвета, просто распустите соответствующую часть и свяжите новую.
[350x350]Это цитата сообщения Panter_Woman Оригинальное сообщение
Грустная сказка Роми Шнайдер...
Роми Шнайдер считают своим кумиром и прагматичные австрийцы, и романтичные французы.
Francois Feldman - Les valses de Vienne
Роми Шнайдер (Romy Schneider) настоящее имя Розмари Магдалена Альбах-Ретти, (1938-1982) — австрийская киноактриса, звезда австрийского, немецкого и французского кино.
Это цитата сообщения МедвеженокМ Оригинальное сообщение
Вязаные цветочки (со схемами)
Вязаные цветочки можно использовать где угодно и как угодно: и как брошку, и как украшение на шляпку, юбочку... Насобирала в этом замечательном блоге несколько разных вариантов цветочков со схемами. Делюсь найденным, может кому пригодятся схемки и идейки.
Это цитата сообщения jponomore Оригинальное сообщение
Узоры из пышных столбиков
[показать] [показать] [показать] [показать]
Это цитата сообщения Anna_Mur Оригинальное сообщение
Йога: 5 эффективных упражнений для пресса
[700x484]Существует несколько поз йоги, которые помогают тренировать мышцы пресса. Удерживайте каждую позу в течение 8-10 секунд. Старайтесь повторять упражнения не менее трех раз.
Комплекс №1
1) Сядьте на пол, колени согнуты, ступни на полу. Обхватите ноги в районе бедер, чуть выше коленей.
2) Отклонитесь немного назад, приподнимая ноги так, чтобы ваши голени были параллельны полу. Ступни держите вместе.
3) Вытяните руки, держа их перед собой, на уровне плеч.
4) Поднимите ноги выше, чтобы колени коснулись рук, и ваше тело образовало букву V.