Это цитата сообщения Байкалочка_10 Оригинальное сообщение
узбекские лепешки с луком (вегетарианские рецепты)
Это цитата сообщения Байкалочка_10 Оригинальное сообщение
тефтели из гречки с грибами ( вегетарианская кухня)
Ингредиенты:
1 cт. гречневой крупы,
700 г шампиньонов или вешенок,
3 репчатых луковицы,
зелень, соль, перец,
панировочные сухари,
5 ст.л. краснодарского соуса
Читать далее
Это цитата сообщения Байкалочка_10 Оригинальное сообщение
грибной паштет (вегетарианская кухня)
Ингредиенты
- 300 г свежих шампиньонов
- 300 г тофу
- 1 пучок зеленого лука
- черный перец
- соль
Это цитата сообщения Байкалочка_10 Оригинальное сообщение
Закваска для хлеба без дрожжей (ведическая кулинария)
Способ приготовления |
Это цитата сообщения Байкалочка_10 Оригинальное сообщение
Хлеб без дрожжей (полезные советы)
Полезные советыИнформация о влиянии дрожжей на организм, пользе бездрожжевого хлеба,а также полезные советы для его приготовления
Одной из основных проблем здорового питания, как это ни парадоксально, является хлеб. Практически весь хлеб, хлебобулочные изделия и выпечка делаются на пекарских дрожжах. Но на протяжении тысячелетий хлеб пекли по традиционным рецептам, основу которых составлял процесс брожения, вызванный лишь тщательным вымешиванием, или закваской для теста Чаще взбитое тесто оставляют в теплом месте, чтобы оно взошло. В
жарком климате тесто всходит быстро, в более холодном климате используется сода для ускорения процесса. |
Это цитата сообщения Байкалочка_10 Оригинальное сообщение
Монастырские закваски
|
Существует огромное количество самых различных заквасок. Здесь пойдёт речь о монастырских заквасках:
|
http://lola-hleb.ucoz.ru/publ/34-1-0-2
[/more]
Это цитата сообщения Байкалочка_10 Оригинальное сообщение
Хлеб на "Боржоми" (Бездрожжевой хлеб)
Книга «Хлеб и хлебобулочные изделия. Кулинарные секреты»
«Можно ли приготовить хлеб без дрожжей – но чтобы он поднялся?»
Один из рецептов такого хлеба основывается на добавлении в тесто газированной воды (»Боржоми» или «Ессентуки»).
На поллитра такой воды понадобится
3-4 стакана муки с отрубями,
1/4 стакана оливкового масла,
2 ч. л. сухого молока и
пряные семена (типа кориандра) по вкусу.
Муку сначала прокаливают на сухой сковороде, просеивают и смешивают с сухими ингредиентами. Потом постепенно вливают очень холодную газировку, аккуратно перемешивая. Растительное масло добавляют в самом конце.
Затем тесто кладут в форму и оставляют на полчаса – подняться. За это время нужно сильно нагреть духовку. Хлеб будет печься в ней около 25 минут, после чего следует поставить духовку на минимальный режим и оставить там хлеб еще на полчаса.
Вынув из формы, хлеб накрывают салфеткой и поверх полиэтиленовой пленкой. Через час-полтора его можно есть.
http://www.gastromag.ru/answer/index.shtml
Это цитата сообщения Байкалочка_10 Оригинальное сообщение
Гурьевская каша
[203x312]
Об этой каше я неоднократно читала у российских классиков.
Давайте сразу договоримся, что единого рецепта этой каши нет.
Что придумал в начале девятнадцатого века граф Гурьев, да и сам ли он всё это придумал - никто толком не знает.
Важно то, что это блюдо совмещает в себе некоторые приёмы французской кухни и абсолютно русские корни. Ибо ни в одной кухне мира, кроме русской, нет целого ряда блюд, приготовление которых предполагает неоднократное томление в печи или духовке - сперва компонентов по отдельности, потом готового блюда. Он почти дословно соответствует рецепту, который имеется в замечательной книге госпожи Александровой-Игнатьевой, написанной на рубеже XIX-XX веков.
Здесь в качестве "фруктовой" части используется так называемый маседуан.
Я не буду долго рассказывать, что разумелось под этим красивым словом в русских поваренных книгах - оригинальных или переводных. На деле, в дословном переводе, маседуан - не то страна Македония, не то - нечто из этой страны. Но в данном случае маседуан - кусочки фруктов, провареные в сахарном сиропе. Бывает ещё маседуан из овощей, желе-маседуан, но речь сегодня не о них.
[700x559]
Это цитата сообщения Байкалочка_10 Оригинальное сообщение
Кексы "Стройность
Вкусно и полезно: кексы, не вредящие фигуре
[показать]200 гр овсяных хлопьев ,200 мл 100% натурального апельсинового сока, 450 гр сладких яблока, натертых на крупной терке , 100 гр кураги, нарезанной тонкими полосками, 4 стол. ложки оливкового масла для теста,1 стол. ложка оливкового масла для смазывания формы.
Способ приготовления:
1. Овсяные хлопья ( измельченные в блендере) разотрите с оливковым маслом, добавьте сок (мы используем апельсиновый, но можно заменить его каким-либо другим фруктовым соком без сахара), перемешайте и дайте постоять 10-15 минут.
2. Затем добавьте натертые яблоки, курагу и перемешайте. Выложите в смазанную маслом форму для кексов с диаметром не более 10 см и выпекайте 35 мин. при температуре 200°, пока края слегка не зарумянятся. Выньте из формы, слегка охладите . 100 г = 10 очков.
Приятного аппетита!
http://subscribe.ru/group/zdorovoe-i-pravilnoe-pitanie/1024937/
Это цитата сообщения Байкалочка_10 Оригинальное сообщение
Банановые сыроедческие конфетки
Очень вкусные и полезные конфетки! Все продукты в натуральном,сыром виде!
1 средний банан
2 сушеных инжира (или 4 финика)
3 сушеных финика
1 ст.л. изюма
75 гр кокосовой стружки
8-12 орешков не жаренного фундука
1\2 ч.л. корицы
1. В блэндере или мясорубке измельчаем инжир,финики и банан. Смешиваем и добавляем 60 гр кокосовой стружки, перемешиваем до однородности, должна быть липкая масса из которой можно лепить.
2. Формируем конфетки мокрыми руками закатывая внутрь орешек, обваливаем в кокосовой стружке.
[показать]Приятного аппетита! Вкусное и полезное лакомство готово!
Хранить в холодильнике не более 3 дней, после ночи в холодильнике становятся гораздо вкуснее и немного плотнее.
Это цитата сообщения Байкалочка_10 Оригинальное сообщение
Печенье из сухофруктов и ржаной муки "Здоровье"
Люблю я сухофрукты и выпечку из ржаной муки. И вкусно и полезно. Вот я и решила соединить их в таком потрясающем печенье. Надеюсь, вы оцените!!!
Тесто:
2 ст. ржаной муки
щепотка соли
1 ч. л. разрыхлителя
0,5 ст. кипятка
Чуть меньше 0,5 ст. растительного масла ( у меня оливковое)
Муку с солью и разрыхлителем просеять. Смешать масло с кипятком, влить в муку и замесить мягкое, приятное на ощупь тесто. Скатать в шар, накрыть и оставить отдохнуть где-то на пол часика…
Тем временем займемся начинкой. В равных частях берем:
Курагу
Чернослив
Светлый изюм
Темный изюм
Все это промываем, ненадолго запариваем кипятком, а затем перекручиваем через мясорубку или блендером. Добавляем кожуру лимона (количество регулируем по вкусу), грецкие орехи (опять же по вкусу) и еще раз перекручиваем блендером. Я люблю, чтобы орешки были крупноватыми кусочками. Всегда делаю достаточное количество такой массы, так как она безумно вкусная и я ее очень люблю. Некоторые кладут еще мед, но я добавляю только щепотку корицы, так как с медом для меня слишком сладко, мне ВПОЛНЕ хватает сладости сухофруктов.
После «отдыха» берем наше тесто и раскатываем не сильно но достаточно тонко. Равномерно размазываем нашу потрясающую начинку и осторожно сворачиваем рулетом. Рулет нарезаем острым ножом на одинаковые кусочки и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки или же на силиконовый коврик. И отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку, минут так это на 20… Я еще делала такое печенье с яблочным пюре ( очистила, порезала и с небольшим количеством воды потушила яблоки, добавила корицу, чернослив и все пюрировала блендером) – тоже очень вкусно.
Печенье получается очень вкусным и очень полезным! Мне безумно понравилось, буду рада, если и вам приглянется!
Это цитата сообщения Dama_Madama Оригинальное сообщение
Бесплатный проект двухэтажного дома с гаражом
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
Баклажаны квашеные
http://chefcook.ru/2009/10/04/%D0%B1%D0%B0%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D0%B6%D0%B0%D0%BD%D1%8B-%D0%BA%D0%B2%D0%B0%D1%88%D0%B5%D0%BD%D1%8B%D0%B5/comment-page-1/#comment-479
И мой завершающий тему баклажан рецепт от бабушки – квашеные баклажаны с чесноком. Чесно говоря, я его немного изменила – бабушка, например, отваривает баклажаны долго в очень соленой воде, а потом ставит их под гнет, но по ходу процесса я поняла, что трудозатраты можно несколько сэкономить и получилось вот что:
- баклажаны
- чеснок
- листья сельдерея
- соль
Отделите от баклажан плодоножки, промойте их хорошенько и проварите в соленой воде, пока баклажан будет легко протыкаться иголкой.
Затем достаем их на дуршлаг – чтобы вода ушла. Надрезаем каждый дополовины вдоль и натыкаем предварительно очищеным и мелко нарезаным чесноком (1 зубок на 1 баклажан).
Складываем баклажаны в подходящую емкость, перекладывая слои сельдереем, заливаем рассолом (в расчете 1 столовая ложка соли на 1 литр воды) с лавровыми листочками и черным перцем горошком и ставим под гнет на 3-5 дней минимум в холодное место. Готово – при подаче полейте оливковым маслом, украсьте петрушкой и кольцами слодкого перца.
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Острый перец в томатном соке
Обязательная заготовка в нашей семье! :02:
[показать]Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Апельсиновый кекс «Новогодний аромат»
Очень нежный, вкусный и безумно ароматный кекс!
Апельсин придает кексу чудесный цитрусовый аромат и приятный желтый цвет.
Этот кекс отлично подойдет к Новому году и Рождеству.
Только печь этот кекс надо заранее, если вам нужен кекс утром, то испечь его лучше вечером, чтобы он полностью остыл. А если его резать сразу после выпечки, то он будет сильно крошиться.
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
КРОКЕМБУШ
Крокембуш (фр. Croquembouche) - традиционный французский десерт, представляющий собой горку маленьких заварных пирожных с кремом, скрепленных карамелью (в некоторых вариантах шоколадом). Дословно название десерта можно перевести как «хрустящий во рту» - хруст обеспечивает та самая карамель, которой скрепляются пирожные. Крокембуш принято подавать на свадьбы, а также на другие праздники.
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
"Плацинды" слоеные
Получается хрустящая, слоенная!!!
[показать]
Это цитата сообщения SwetlanaS Оригинальное сообщение
Майонез Лайт
Майонез Лайт
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/mayonezlight.shtml
Это цитата сообщения Марина_Пахомова Оригинальное сообщение
По мотивам куриного кольца...
Разошедшийся невероятным тиражом рецепт "Куриное кольцо" действительно выглядит феерично и очень прост в изготовлении. На днях у нас были гости, я купила филе курицы и индейки, было несколько задумок, но в итоге получилось опять куриное кольцо! Только совсем в другой модификации, я его еще больше упростила и оптимизировала под гарнир.
