Яичный суп

 

 

Ингредиенты:

• картофель – 2 шт.

• пшено – 2 ст. л.

• морковь – 1/2 шт.

• лук – 1/2 шт. 

• яйцо – 1 шт.

• зелень 

 

Приготовление: 

1. Обжарить лук и морковь. 

2. Картофель нарезать мелко кубиками и с пшеном добавить в кастрюлю к зажарке, залить водой (бульоном) и варить 20 минут после закипания. 

3. Взбить яйцо вилкой и тонкой струйкой ввести в суп. 4. Перемешать, добавить зелень и специи по вкусу и снять с огня.

Кабачковый блин 

 

 

Ингредиенты:

Блин:

• цукини – 100 г.

• яйцо – 1 шт.

• сметана – 1 ст. л.

• соль – по вкусу 

• мука – 35 г.

Начинка:

 

Ломтики авокадо или

• моцарелла – 40 г.

• черри – 25 г.

• зелень – по вкусу 

 

Приготовление:

1. Цукини натереть на терке, отжать лишний сок. Добавить соль, яйцо, сметану и перемешать. Ввести муку и снова перемешать. 

2. Выпекать на прогретой сковороде (по желанию можно посыпать кунжутом). Аккуратно перевернуть блин, добавить начинку: тертый сыр, черри, зелень.

 

 

Высокобелковые оладьи

 

 

Ингредиенты:

• банан – 1 шт.

• яйцо – 2 шт.

• овсяные хлопья – 1/2 ст.

• йогурт греческий ванильный – 60 мл.

• разрыхлитель – 1/2 ч. л. 

 

Приготовление: 

1. Добавьте все ингредиенты в блендер и перемешайте до

получения однородной массы.

2. Готовьте на сковороде с антипригарным покрытием по несколько минут с

каждой стороны.

 

Молочный ломтик в домашних условиях.

 

Мой ребёнок очень любит киндер-ломтик, но, к сожалению, цены на это лакомство очень выросли. Да и что там, в этом ломтике, для меня - большая загадка. Я озадачилась и начала искать рецепты приготовления молочного ломтика в домашних условиях. Нашла простой рецепт и сразу решила приготовить. К моему удивлению он получился не хуже магазинного, а даже лучше. Высокий, вкусный, сочный и красивый! Ребёнок в восторге, ведь можно съесть сразу несколько штучек. Ну и мама рада, что ребёнок кушает натуральный продукт, а не химию. Попробуйте приготовить молочный ломтик в домашних условиях и я уверена, Ваши дети оценят это лакомство.

 

Для приготовления молочного ломтика в домашних условиях нам потребуется:

Для теста:

яйцо - 4 шт.;

масло растительное - 100 мл;

сахар - 80 г;

мука - 80 г;

молоко - 20 мл;

какао - 2 ст. л.;

разрыхлитель - 1 ч. л.

Для суфле:

молоко сгущенное - 200 мл;

сметана 20% - 200 мл;

молоко - 100 мл;

сахар - 50 г;

желатин - 20 г;

ванильный сахар - 1 пакетик.

Для глазури:

шоколад.

 

Подготовить продукты для теста. Соединить просеянную муку, какао и разрыхлитель.

 

Отделить желтки от белков. Белки взбить с помощью миксера в пышную и стойкую пену.

 

Желтки взбить с сахаром, затем добавить молоко и растительное масло. Всё хорошо взбить до однородного состояния. Вылить желтковую массу в мучную смесь.

 

Хорошо перемешать с помощью лопатки или ложки до однородности. Затем добавить в тесто белки.

 

Аккуратно перемешать белки с тестом. Тесто получится не густое, можно сказать, льющееся.

Форму для выпекания слегка смазать растительным маслом. Вылить тесто в форму и поставить в разогретую духовку. Выпекать корж при 180-200 градусах примерно 30 минут до сухой зубочистки. Я использовала форму 30х22 см.

 

Пока наш корж готовится, приготовить суфле. Подготовить продукты. Желатин залить холодным молоком и оставить на 10-15 минут для набухания.

 

Когда желатин набухнет, поставить его на огонь и прогреть до полного растворения, но не кипятить! В чашу блендера влить сгущёнку, сметану и желатиновую смесь. Добавить ванильный сахар и сахар.

 

Взбить на высокой скорости смесь до однородного состояния. Готовый корж остудить и разрезать на два коржа.

 

Готовить молочные ломтики будем в форме, в которой мы выпекали корж. Выложить на дно формы один корж.

Вылить поверх коржа суфлейную массу. Сверху аккуратно положить второй корж и слегка прижать. Накрыть форму пищевой плёнкой и убрать в холодильник на ночь.

 

Когда суфле застынет, аккуратно достать коржи с суфле. Я провела ножом по краю формы, а затем аккуратно перевернула форму на стол. Нарезать острым ножом молочные ломтики любой формы. Вот такие заготовочки молочных ломтиков получились у меня.

 

Для приготовления глазури растопить шоколад на водяной бане.Аккуратно покрыть верх ломтиков шоколадом и дать время, чтобы шоколад застыл.

 

Аккуратно покрыть верх ломтиков шоколадом и дать время, чтобы шоколад застыл.

 

Посмотрите, какое чудо получилось! Порадуйте своих маленьких домочадцев такой вкуснятиной. Уверена, молочные ломтики, приготовленные в домашних условиях, понравятся им намного больше, чем покупные.

Торт «Тирамису» ( без сырых яиц)

 

Хочу поделиться потрясающим рецептом вкуснейшего  легкого тортика «Тирамису».  Всегда  использую рецепт, в котором есть тепловая обработка яиц.

 

✅ Продукты:

530 гр сыра Маскарпоне

360 гр печенья Савоярди

3 желтка

140 г сахара

1 стакан охлажденного кофе

1 ст .ложка какао (без горки) или тертого шоколада

Можно добавить к кофе  2 ст. ложки шоколадного ликера или сладкого вина

 

✅ Как готовить:

1. Готовим крем для Тирамису. Необходимо использовать только желтки, их нужно смешать  с сахаром, затем поставить на водяную баню. Варить при постоянном помешивании, но не сварить.

Теперь взбить и добавить сыр, снова взбить. Получается красивый мягкий крем красивого кремового цвета.

 

2. Готовим кофе, с сахаром или без и его количество – решать вам. Печенье и крем в принципе сладкие.  Охлаждаем и переливаем в мисочку или глубокую тарелочку.

 

3. Формируем тортик.  Лучше всего для этого использовать разъемную форму, но вполне сойдет и блюдо.

Смочить в кофе дно печенья и выложить в форму. Сверху смазать кофе при помощи кисточки.

Спросите, к чему такая морока, не проще ли обмакнуть сразу все печенье. Объясняю – в таком случае печенье сильно размокнет.

 

4. Сверху печенье смазываем кремом, затем слой печенья, снова крем и так далее. Сверху должен быть крем.

Ставим тортик в холодильник на 5-7 часов. Затем посыпать верх какао при помощи мелкого сита.

 

Освобождаем тортик из формы. Режем и наслаждаемся!

 

ТЕСТО "КАК ПУХ" ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

 

Ингредиенты:

1 стакан - кефира,

0.5 стакана - растительного масла,

1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей,

1 ч.- ложка соли,

1 ст. ложка - сахара,

3 стакана- муки

 

Приготовление:

Кефир смешать с маслом и немного подогреть, добавить соль и сахар,муку просеять и смешать с дрожжами, влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто, накрыть и поставить в тепло на 30 минут. Пока тесто будет подходить, можно приготовить начинку. Противень застелить промасленной бумагой, сформовать пирожки, укладывать на противень швом вверх. Пока нагревается духовка. дать им немного расстоятся (минут 10), затем смазать пирожки яйцом.

Выпекать при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета.

Из этого теста можно печь абсолютно все: пиццу, пирожки, булочки (в тесто можно добавить ваниль, чуть больше сахара и немного растопленного маргарина).

Ингредиенты

400 г свинины

400 г картофеля

2 луковицы

4 молодые моркови

1 корень петрушки

200 г замороженной стручковой фасоли

по 30 г зелени укропа и петрушки

1 лавровый лист

соль, молотый черный перец по вкусу

Приготовление

Свинину вымыть, обсушить, нарезать брусочками, залить водой, довести до кипения и варить 40 минут.

Картофель вымыть, очистить и нарезать брусочками. Положить в кастрюлю с бульоном и мясом, варить 10 минут.

Лук очистить и мелко порубить. Морковь и корень петрушки вымыть, очистить и нарезать кружочками.

Все подготовленные овощи добавить в кастрюлю с картофелем и варить 5 минут. Добавить фасоль и варить еще 7 минут.

Зелень вымыть, обсушить. Несколько веточек отложить для украшения, остальную мелко порубить. Добавить в суп, посолить, поперчить и варить 5 минут. Огонь выключить и оставить кастрюлю с супом на горячей плите еще на 10 минут.

Курица с овощами

 

 

Ингредиенты:

• филе бедра – 300 г.

• морковь – 1 шт.

• кабачок – 1 шт.

• лук – 1 шт.

• картофель – 2 шт. 

• соль, перец, специи – по вкусу 

 

Приготовление: 

1. Курицу нарезать небольшими кусочками. Морковь, кабачок и лук нарезать полукольцами, картошку маленькими кубиками. 

2. В форму положить пергаментную бумагу, сложить в форму мясо и овощи. Посолить, поперчить, посыпать сушеным чесноком. Полить оливковым маслом. Положить веточку розмарина. Завернуть края бумаги вовнутрь. 

3. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 мин.

Очень вкусное и нежное тесто, булочки получаются обалденные! Все кто их пробует, всегда просят рецепт. На мой взгляд это один из лучших рецептов булочек в моей кулинарной тетради.

 

✅Рецепт:

Мука - 230 гр.

Мягкое сливочное масло - 40 гр.

Желтки - 2 шт.

Теплое молоко - 140 мл.

Сахар - 4 ст.л.

Ванилин по вкусу

Дрожжи сухие - 10 гр.

Яйцо для смазывания булочек.

Цукаты,или изюм для украшения

 

✅Приготовление

В теплое молоко добавляем 1 ст.л. сахара и сухие дрожжи, тщательно перемешиваем и оставляем на 10 минут.В посуду где будем замешивать тесто, кладем желтки, оставшийся сахар и ванилин и перемешиваем венчиком. Добавляем пышную дрожжевую массу и перемешиваем. Постепенно добавляя муку, замешиваем тесто.

 

Рабочую поверхность присыпаем мукой и выкладываем тесто, вымешиваем около одной минуты. Затем сверху выкладываем на тесто 40 гр. мягкого сливочного масла и вымешиваем тесто в течении 7-10 минут. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем на 1.5 часа в теплом месте.Готовое тесто обминаем.

 

Из теста делаем колбаску которую делим на 6 частей. Каждую часть делим еще на три части.Из каждого кусочка скатаем жгутик и соединим концы. Украшаем цукатами или изюмом.

 

Затем соединяем колечки между собой по центру. Середину булочки также украшаем цукатом или изюмом. Также формируем остальные булочки.

 

Булочки выкладываем на противень застеленный пергаментом, накрываем полотенцем и оставим на 20 минут. Затем смажем взбитым яйцом, и выпекаем при температуре 180 градусов 15-20 минут.

 

Готовые булочки по желанию украшаем сахарной пудрой. 

ПЕЧЕНЬЕ ВЕНСКИЕ ВИХРИ 

 

Нежнейшее! 

 

✅Ингредиенты: 

 

Для теста: 

Сливочное масло - 250 г 

Сахарная пудра - 50 г 

Мука - 225 г 

Кукурузный крахмал - 25 г 

Для начинки: 

Сливочное масло - 100 г 

Сахарная пудра - 200 г 

Ванильная паста - 1 ч.л. (можно заменить на ваниль или ванилин) 

Повидло/джем - 50 г 

 

 

✅Приготовление: 

Печенье: 

В ёмкости сливочное масло комнатной температуры и сахарную пудру взбить в пышную светлую массу. 

Добавить просеянные муку и крахмал. Перемешать в однородную массу. Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой. 

При помощи насадки звезда отсадить печенье на пергамент или тефлоновым лист. Убирать заготовки в холодильник на 30 минут. 

Разогреть духовой шкаф до 190 градусов С и выпекать печенье 10-15 минут. После достать и остудить до комнатной температуры. 

Крем: 

Сливочное масло комнатной температуры и сахарную пудру взбить в пышную светлую массу. 

Добавить ванильную пасту и перемешать. 

Крем добавляем следующим образом: 

На одну половинку печенья отсадить крем при помощи насадки звезда, на другую половинку намазать джем. Соединить половинки. 

При подаче припылить сахарной пудрой. 

 Нежнейший суп из тыквы

#от1года #обед

 

Ингредиенты:

• тыква – 1 кг.

• корень сельдерея – 200 г.

• морковь – 1 шт.

• лук-порей – 1 шт.

• лук – 1 шт. 

• чеснок – 1 шт.

• свежий тимьян, итальянские травы

• оливковое масло

• сыр Пармезан – горсть 

• кокосовое молоко – 100 мл.

• зелень 

• овощной бульон – 500 мл. 

 

Приготовление: 

1. Очищенную и нарезанную тыкву выложите на противень, застеленный пергаментом, добавьте чеснок, лук, сельдерей. Посыпьте итальянскими травами, посолите, полейте оливковым маслом и добавьте свежий тимьян. Выпекать 20-25 минут при температуре 180 градусов. 

2. Нарежьте лук-порей и натрите морковь. Обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Запеченную тыкву с сельдереем, луком и чесноком выложите в кастрюлю, добавьте обжаренные лук-порей и морковь. Залейте овощным бульоном и варите 10 минут. Измельчите суп блендером, добавьте кокосовое молоко, мускатный орех и сыр пармезан. 

Понадобится:

200 г шампиньонов

600 мл куриного бульона

300 мл молока

1 небольшая луковица

60 г сливочного масла

2 стебля сельдерея

немного зеленого лука

щепотка сухого тимьяна или пара веточек свежего

1-1,5 столовой ложки крахмала

соль

перец

 

Приготовление:

Мелко нарежьте луковицу.

Сельдерей и грибы нарежьте маленькими кубиками.

Растопите масло в кастрюле с толстым дном, добавьте нарезанный лук, сельдерей и тимьян. Приправьте солью и перцем по вкусу. Тушите на маленьком огне минут 10, помешивая, чтобы овощи не зажарились.

Добавьте нарезанные грибы, немного посолите, чтобы грибы пустили сок и томите на маленьком огне под крышкой около 15 минут, периодически помешивая.

Когда овощи и грибы размякнут, влейте в кастрюлю молоко и бульон. Приправьте суп солью и перцем по вкусу. Размешайте и варите на небольшом огне около 10 минут.

Крахмал разведите в небольшом количестве воды (около 50 мл), тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте в суп. Количество крахмала зависит от ваших предпочтений. Для не очень густого супа возьмите 1 полную столовую ложку, а для густого супа может понадобиться около 2 столовых ложек.

Варите суп еще минут 10, пока он не загустеет.

Гаспачо

 

Ингредиенты :

 

    * помидоры - 1 кг

    * огурцы – 2 штуки

    * перец – 1 штука

    * луковица – 1 среднего размера

    * 1 ломтик вчерашнего белого хлеба без корки

    * винный уксус – 75 мл

    * оливковое масло 100 мл

    * чеснок – 2-3 зубчика

    * базилик – 1 пучок

    * орегано - 1 пучок

    * кайенский перец, соль – по щепотке

 

Рецепт приготовления гаспачо :

Для начала замочим хлеб в холодной кипяченой воде и приступим к подготовке ингредиентов для нашего освежающего томатного супчика.

Для приготовления гаспачо нам нужны очень спелые и вкусные помидоры, которые мы надрежем крестообразно и опустим в кипяток на минуту, чтобы легко снять кожицу с них. Затем помидоры порежем кусочками, также поступим с половинкой очищенного сладкого перца и луком. Один огурец очистим от кожицы и тоже порежем.

Все ингредиенты, включая отжатый белый хлеб, загрузим в блендер и пюрируем. Затем добавим чеснок, листики базилика и орегано, оливковое масло, посолим, поперчим и снова взобьем.
В получившуюся однородную массу (при желании можно ее еще протереть через сито для пущей однородности) выльем уксус и размешаем.

Готовый суп нужно охладить в холодильнике не менее часа. Перед подачей в суп режем оставшийся перец и огурец. При желании можно посыпать зеленью и добавить сухариками.

 Ягодный пирог с творогом 

 

 

Ингредиенты:

Песочная основа:

• холодное сливочное масло – 100 г.

• сахарная пудра – 70 г.

• яйцо – 1 шт.

• мука – 230 г. 

Начинка:

• творог – 400 г.

• яйцо – 2 шт.

• сахарная пудра – по вкусу 

• цедра лимона – щепотка 

• ягоды – 300 г.

• сахар – 60 г.

• крахмал кукурузный – 15 г. 

 

Приготовление: 

1. Ягоду в сотейнике нагреть чтобы она пустила сок (30-40 градусов), ввести дождиком сахар с крахмалом (обязательно перемешиваем). Доводим до кипения и увариваем еще 10-30 секунд до загустения. Остужаем. 

2. Пудру и муку смешиваем, холодное масло режем на мелкие кубики и вводим его в сухие ингредиенты, перетираем в крошку. Далее вводим яйцо, долго не мешаем.  2/3 теста распределяем по форме (предварительно дно застелите пергаментом) и убираем в холодильник. 

3. Творог с яйцами и сах. пудрой пробиваем блендером и выливаем на песочную основу, затем добавляем ягодный слой и посыпаем оставшейся крошкой

4. Отправляем в духовку на 40-45 минут при 180 градусах.

 Треска под сырной шубкой 

 

 

Ингредиенты:

• филе трески – 400 г.

• специи, соль – по вкусу 

• сметана – 150 г.

• яйцо – 1 шт.

• мука – 50 г.

• вода – 250 мл.

• сыр – 100 г.

• зелень 

 

Приготовление: 

1. Рыбку разморозить, каждый кусочек посыпать специями и солью.

2. В ковше смешать сметану, яйцо, и муку, и подогреть на плите.

3. Добавить воды и довести до кипения.

4. Залить соусом, и убрать в духовку  при 180 градусов на 40 мин.

 

 Конфеты с малиной и кокосом

 

 

Ингредиенты:

• замороженная малина – 100 г.

• кокосовая стружка – 50 г.

• мед – 2 ст. л.

Для глазури:

• белый шоколад – 100 г.

• масло растительное – 1 ч. л. 

 

Приготовление: 

1. Смешайте замороженную малину с кокосовой стружкой и медом. 

2. Сформируйте 8-10 шариков (примерно 2 чайные ложки = 1 конфета). Сформируйте шарики. Поместите в морозилку на 10 минут.

3. Растопить шоколад, добавить масло и хорошо перемешать.

Окуните конфеты в шоколад и разложите на противне, застеленном бумагой для выпечки.

4. Охладите на несколько минут в холодильнике.

 

Сыpники — это тепeрь чaстое блюдо на нaшем стoле.

⠀

Пеpвое, что нужно учесть — это творог. Он должeн быть сухим и мeлкозернистым. Не покупайте для сырников творoг в брикетах.

 

⠀

ПPИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Итак, добавляем 1 яйцо в творог (500 гр.). Так же нyжно положить сaхар (35-45 гр.). Слишком много сахара не стоит добaвлять.

2. 3атем добавить ванильный сахар (1 ч.л.). Все тщатeльно перемешать.

3. А тeперь тот самый ингредиент, который не даст сыpникам «упасть». Добaвляем 2-3 стол. л. манной крупы. Остaвляем массу на 20 минут. Мaнка забирает всю излишнюю влагу из твоpога, не делает массу «рeзиновой», как мука.

4. Пoсле 20 минут начинаем формировать сыpники, как в ресторане. Для этoго понадобится мука. Потребуется примеpно 2-4 стол. ложки.

5. Затeм выкладываем на разогретую сковороду с мaслом и жарю с 2 сторoн до румяна. Убавьте на средний/медленный огoнь, чтобы сыpники хорошо прожарились внутри и не сгорели снаpужи.

Бepy толкушку и готовлю хpycтящиe вaфли... Eщё ни однa подpугa нe ушлa бeз этoго peцeптa!!

Гeнuaльнaя идeя!!!

 

Понaдобится:

Молоко — 1 стaкaн;

Яйцо — 1 шт.;

Кpaхмaл — 3 ст. л.;

Сaхap — 5 ст. л.;

Мукa — 1 стaкaн;

Вaнuльный сaхapa -1 пaкeтик;

Мeд или сaхapнaя пудpa по жeлaнию;

Мaсло подсолнeчноe бeз зaпaхa (для жapки).

 

Яйцо взбuть вeнчиком с сaхapом и вaнильным сaхapом.

В смeсь влить молоко, добaвить кpaхмaл, муку и взбить вeнчиком до одноpодной мaссы бeз комочков.

Тeсто должно получиться тaкой консистeнции, кaк тeсто для олaдушeк.

В сковоpодку нaлить мaсло, нaгpeть.

Потом сaмоe интepeсноe — бepeм мeтaлличeскую толкушку для кapтофeля, окунaeм ee в гоpячee мaсло нa сковоpодe, потом в тeсто в мискe и сновa в мaсло. Тeсто момeнтaльно готовится и лeгко отстaeт от толкушки.

Отдeляeм коpжик вилкой и обжapивaeм с дpугой стоpоны.

Вaфли выходят похожими по вкусу нa хвоpост.

ПИРОЖНЫЕ "КАРТОШКА" ШОКОЛАДНАЯ И ВАНИЛЬНАЯ ПО ГОСТУ!

 

Чтобы сделать однородную, очень светлую Картошку по ГОСТ, нам понадобится взять бисквит, предварительно срезав с него тонким слоем все чуть боле темные части (донышко и верх). Следовательно у нас остается фактически равная по весу часть более темных и не менее вкусных срезков. Из них имеет смысл сразу же сделать шоколадную картошку. В итоге мы ничего не выбросим и получим по 10 штук пирожных двух разных видов. И не слишком много и бисквит уходит без остатков.

 

Время приготовления: 40 минут + охлаждение

Порций: 10 шт.

 

Вам потребуется:

 

Для бисквита:

150г муки

30г крахмала

180г сахара

6 яиц

 

Для белого крема:

 

125г размягченного сливочного масла

65г сахарной пудры

50г сгущенки

50г миндальной муки

20мл рома или коньяка

1/2ч.л. ванильного эстракта

 

Для шоколадного крема:

 

100г масла

40г сливок 20-35%

50г сахара

40г горького шоколада

4ст.л. какао

4ст.л. вишневого ликера или коньяка/рома

 

Как готовить:

 

1. Для бисквита разделить белки и желтки. Взбить желтки с 2/3 общего веса сахара до гладкого светло-желтого тягучего крема. Взбить белки до крепких пиков, затем всыпать оставшийся сахар и взбить до плотной гладкой консистенции.

Подмешать к белкам желтки очень аккуратно лопаткой.

Затем таким же образом просеянную и перемешанную с крахмалом муку. Выложить тесто на выстеленной пергаментов противень и выпекать 12-15 минут при 190-200С до светлого упругого состояния.

Снять с противня, остудить на решетке. Затем сложить в емкость и под крышкой или под полотенцем дать бисквиту постоять несколько часов, лучше ночь. За это время бисквит немного уплотнится и не будет липким при перемалывании в крошку.

 

Когда бисквит "созрел", аккуратно снять с каждого кусочка тонкий слой с донышка и с верхней части, оставляя только белую серединку. Таким образом отмерить ровно половину от общего веса выпеченного бисквита.

Остальную часть белого и все темные крошки собрать отдельно. У меня вышло по 260г каждого вида. Перемолоть отдельно в блендере оба вида бисквита и сложить в миски, в которых легко будет его перемешать с кремами.

 

2. Для белого крема взбить размягченное масло с сахарной пудрой до пышного светлого состояния. Не прекращая взбивать, добавить 50г сгущенки. Затем влить ванильный экстракт и алкоголь, всыпать миндаль. Перемешать. Выложить крем к белой бисквитной крошке и тщательно вымесить до однородной массы. Слепить пирожные (я отмеряла по 40г, так как мне показалось это самым оптимальным размером). Дать пирожным немного постоять в холодильнике.

Затем обвалять в смеси какао и сахарной пудры 1:1. Дать немного впитаться и снова обвалять, но уже только в какао.

 

3. Для темного крема сахар и сливки нагреть почти до кипения и полного растворения сахара. Снять с огня, всыпать шоколад и размешать до однородного гладкого блестящего состояния. Взбить масло до побеления.

 

Постепенно вводить в масло остывшую до комнатной температуры шоколадную смесь, постоянно тщательно взбивая. В конце добавить алкоголь и снова взбить. Темную крошку перемешать с порошком какао. Добавить к ней крем и вымесить так же, как белые пирожные.

Слепить и немного охладить. Так же обвалять в два этапа, но просто в какао без добавления пудры.

 

4. Украсить пирожные можно небольшим количеством заранее отложенного крема, шоколадной глазурью, просто сеточкой растопленного шоколада и так далее