Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

ПИЦЦА как в Пиццерии! Рецепт самого вкусного Теста для Пиццы!!!

Огромная благодарность автору: Ольга Шобутинская
Поверьте, результат будет таким, что в пиццерию пойдёте не скоро))Тесто по рецепту знаменитого Питера Рейнхарта, хрустящее, с большими порами. Тесто можно хранить в холодильнике и печь пиццу ещё 2 дня, или заморозить на 3 месяца. Рецепт классической пиццы, которую любят все;) и пицца Маргарита, она весенне - летняя;) Приготовьте, не пожалеете!

Пирог яблочный

 

Продукты:

Яблоки кисло-сладкие, нарезаные - 450 г (~4 шт) Мука - 140 г (1 стакан 250 мл до края) Сахар - 210 г (1 стакан до края) Яйца - 3 шт Масло сливочное - 30 г Масло подс. для формы Форма 20 см

Как испечь:

Включить духовку на разогрев до 200 град (~15 мин). В форму налить чуть подс. масла и распределить бумажной салфеткой. Яйца смешать с сахаром, затем с мукой. Яблоки нарезать крупно и положить в форму. Залить яблоки тестом. Масло 5 частями разложить равномерно сверху. Поставить в центр духовки на 65 мин. Открыть духовку и пирогу дать остыть 30 мин. Положить на пирог тарелку, перевернуть и вытрясти. Простейший рецепт пирога. На удивление годный. Проблема возможна с яблоками, - если мягкие или без кислинки, то получится "не то".

Продукты:

 

Овсяные хлопья (быстрые) - 120 г
мука - 60 г
яйца - 1 шт
сахар - 70 г
масло подс. - 60 г (4 ст.л)
мёд - 15 г (1 чл)
сода - 1/2 чл

Как испечь:

Если овсяные хлопья небыстрые, то можно перемолоть.
Смешать белок яйца, масло, сахар, соду, мёд. Добавить муку и размешать. Затем хлопья.
Разложить тесто на противень 1 ст.л/шт. (Чтобы дно печений поменьше подгорало выпекать наверху и подложить силиконовый коврик под бумагу для выпечки.)
Выпекать при 180 град 20 мин.

Для коричневого цвета нужны мёд+сода, вероятно. Мёд был гречишный, засахареный.
На время оптимальной выпечки могут влиять особенности духовки, температура продуктов и возможно вид/производитель овсянки. В некоторых рецептах указаны 15 мин.

• помогает обрабатывать гнойные прыщи;
• хорошо действует на жирную кожу;
• избавляет от пигментных пятен

• ликвидирует воспалительный процесс;
• поможет восстановить суставные ткани;
• облегчит и восстановит возможность двигаться.

Читать далее...

Ингредиенты:

5 очень спелых плодов авокадо
3 столовых ложки сока лайма или лимона
2 средних зубчика чеснока, очистить, выдавить, смешайте со щепоткой соли (с помощью вилки)
3/4 чайной ложки соли
1 маленький спелый помидор, мелко порезать
половина средней луковицы, мелко нарубить
половина пучка мелко нарубленной кинзы

Приготовление:
Разрежьте авокадо напополам. Достаньте косточку, всю мякоть разомните до однородной массы. Сразу же добавьте сок лимона или лайма, чтобы соус не начал коричневеть. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Сразу же подавайте.                   

 

Вкуснейший рулет из сала

 

Продукты:

 

Читать далее...

Печеночные ежики

 

Понадобится:

0,5 кг говяжьей печени,
1 большая луковица,
1 морковь,
100 г твердого сыра,
100 г сливочного масла,
соль, перец по вкусу,
зелень, готовые тарталетки.

Приготовление:

Печень помыть, очистить от пленок, нарезать на кусочки, посолить, поперчить. Выложить на разогретую сковороду с 2 ст. ложками сливочного масла, жарить до готовности около 5 минут, помешивая. Выложить в миску.
Морковь помыть, очистить. Лук очистить. Нашинковать морковь и лук, перемешать. Жарить овощи 7 минут, добавив 2 ст. ложки сливочного масла.
Жареные овощи и печень пропустить дважды через мясорубку, добавив оставшееся сливочное масло. Полученную массу посолить, поперчить, перемешать. Слегка охладить в холодильнике.
Сыр натереть на мелкой терке. Из печеночного фарша скатать небольшие шарики, обвалять в тертом сыре.
Выложить печеночные шарики в готовые тарталетки или на ломтики батона, украсить зеленью по вашему вкусу. Подавать как закуску в холодном виде.

Домашние пончики, если следовать этому рецепту, необыкновенно вкусны и воздушны. Они совсем не требуют очень много времени для их приготовления, поэтому сделать такую вкуснятину может любая хозяйка, даже та, которой приходится большое количество времени проводить на работе.
Взять глубокую миску, разбить туда 3 куриных яйца, сто граммов растопленного сливочного масла, добавить две или три столовых ложки сахарного песка, по своему вкусу, одну банку мацони или кефира, немного соли и чайную ложку соды. Соду лучше всего погасить в кефире или мацони. Для этого одну чайную ложку соды и мацони (кефира) тщательно перемешивают до образования пены, потом добавляют в остальную смесь. Напоследок нужно прибавить столько муки, чтобы тесто получилось как пельменное.

Затем раскатать полученное тесто не очень тонко, чтобы не порвалось, стаканом вырезать кружки, положить на середину каждого кружочка крем и залепить их сверху, скатав из них шарики. На глубокую сковороду с толстым дном налить растительное масло, разогреть его и жарить пончики с кремом. Выложить готовые изделия на блюдо и когда они чуть остынут - посыпать сахарной пудрой.

Для того чтобы приготовить заварной крем для пончиков, нам понадобится полбанки молока, 4 столовые ложки муки, 2 яйца, ванилин, стакан сахарного песка. Все перечисленные продукты тщательно перемешать в посуде и прокипятить до загустения данной массы. Во время кипячения нужно помешивать крем время от времени деревянной лопаточкой, чтобы в нем не образовались комки.

Очень простые и вкусные оладьи на йогурте

 

Ингредиенты:

Йогурт 200 мл
1 яйцо
Сахар 2 ст.л.
Мука 100 г
Разрыхлитель 1/2 ч.л.

Приготовление:

Йогурт можно взять любой.

Взбиваем йогурт с сахаром и яйцом миксером.
Затем добавляем муку с разрыхлителем и тщательно все взбиваем снова.

Тесто должно получиться как густая сметана.

Затем на разогретую сковородку наливаем совсем чуть-чуть растительного масла и 1 столовой ложкой
выкладываем оладьи.

Как только одна сторона зарумянилась, переворачиваем оладьи, накрываем крышкой и убавляем огонь.
Доводим до готовности

Быстрое печенье на кефире Ингредиенты Кефир 130 мл Яйцо 1 шт Соль 1/3ч.л Сахар 1ст.л. (в тесто) Растительное масло 80 мл Разрыхлитель 1ч.л Мука 300 гр Сахар – для посыпки Рецепт приготовления В миску наливаем кефир 130 мл, разбиваем 1 яйцо. Затем добавляем 1/3ч.л. соли, 1 ст.л. сахара. Добавляем 80 мл растительного масла. Все перемешиваем. Добавляем просеянную муку, 1 ч.л. разрыхлителя. Замешиваем тесто. Формируем печенье и посыпаем сахаром. Ставим в разогретую духовку. Выпекаем при 180 градусах 25-30 минут, до легкой румяности. [232x130]

Кладу мясо в бутылку и получаю домашнюю КОЛБАСУ. Натуральная без добавок и красителей. Зельц в бутылке из курицы. Это отличная замена магазинной колбасе. Недорого, готовится проще не придумаешь и вкусно очень. Можно подать и с бутербродами, и с картошечкой, например. Ну очень вкусно.

Рецепт:

 Курица -1,5-2 кг.

Соль -1,5 ч.л.-2ч.л.

Лавровый лист -3 шт.

Черный перец горошком -10-15 шт.

Луковица -1 шт.

Чеснок -5-6 зуб.

Желатин быстрорастворимый Haas -20 гр.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Берем курицу весом 1,5 кг, разрежем ее на кусочки.
Кладем в кастрюлю, добавляем 1,5ч.л. соли, луковицу, лавровый лист и смесь перцев горошком. Заливаем водой примерно 1,5 литра.
Ставим варить на огонь, варим до того момента, чтобы мясо хорошо разварилось и легко отходила от косточек.
По времени занимает около 2 часов на среднем огне. Я варю в скороварке, мне достаточно 45 минут после закипания.
Теперь мясу дадим остыть до теплого состояния. Примерно 50-60 градусов. Убираем курицу из бульона. В миску

Читать далее...

Салат из редьки со сметаной

 

Продукты:

• редька - 500г
• сметана - 1/2 стакана
• соль.

 

Как приготовить:

Редьку очистить, натереть на крупной терке, смешать со сметаной, слегка посолить.
 

[232x130]

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Курица с перцем по-романски

Это цитата сообщения Mellodika Оригинальное сообщение

Зная эти секреты вы будете непревзойденной хозяйкой!

Зная эти секреты вы будете непревзойденной хозяйкой!
1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.

3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом. Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.

4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста

6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность

7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.

8. Перед тем как поставить изделия в духовку, ему дают подойти в течении 15-20минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.

10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.

12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое.

13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными .

14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается.

15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки

16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.

17. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается

18. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.

19. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

20. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

21. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.

22. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

23. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

24. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

25. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

26. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

27. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.

28. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой

29. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

30. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

31. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.

32. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила

33. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

34. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

35. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.

Читать далее...

 

Это цитата сообщения Sonya_kot Оригинальное сообщение

Овсяное печенье

На 100 г - 216 ккал.



- Овсяные хлопья 150 г;
- 2 яичных белка;
- Обезжиренный творог 100 г.



Хлопья измельчаем в крупку. Белок взбиваем и смешиваем с хлопьями и творогом. Тесто хорошенько перемешиваем и выпекаем (180°С) около 20 минут. Лист противня застилаем пекарской бумагой.

Приятного аппетита друзья :)

Sonya_kot

 

 

[700x350]

Это цитата сообщения MelissaBer Оригинальное сообщение

Нежное "Клубничное суфле" с глазурью - намного вкуснее чем в ресторане.

Клубничное суфле – отличный десерт, который, к тому же, еще и полезен, ведь для его приготовления используется клубника, которая так богата витаминами.

Ингредиенты для клубничного суфле:

- Мороженная клубника – 200 гр.;
- Желатин – 15 гр.;
- Сахарная пудра – 150 гр.;
- Лимон – половинка.

Как приготовить суфле из клубники:

Для начала разморозим клубнику или возьмем свежую если есть (сок, который при этом образуется, не выливаем и не выпиваем – он нам пригодится).

Измельчаем клубнику вместе с соком до жидкой однородной массы в блендере. Далее добавляем желатин и оставляем на 3-5 минут, чтобы он набух.

Теперь добавляем сок лимона и сахарную пудру, еще раз смешиваем блендером, после чего греем смесь на плите, не доводя до кипения. Даем остыть и снова взбиваем в блендере, до тех пор, пока объем смеси не увеличится, а ее цвет не станет светлее (розовым).

В силиконовую форму (можно использовать форму из другого материала), накрытую пергаментом или бумагой для выпечки, выкладываем смесь и, не накрывая ничем, отправляем в холодильник.

Через несколько часов суфле из клубники готово, нам осталось только порезать его. Резать можно кубиками небольшого размера. Подавать можно, украсив шоколадом или карамелью.

https://zen.yandex.ru/media/povarosha/nejnoe-klubn...orane-5b1e4eff9b403c334853e5ca

Куриное филе "Сюрприз" запеченное в фольге

 

Ингредиенты

• Филе куриное — 1 кг
• Молоко — 1 стакан
• Картофель — 5 шт
• Лук — 2 шт
• Помидор — 3 шт (я взяла 1 большой)
• Яйцо — 2 шт
• Чеснок 2-3 зубчика
• Сыр — 150-200 грамм
• Масло растительное для смазывания форм
• Сметана — 3 ст. ложки
• Соль, перец по вкусу
• Зелень для украшения

Рецепт приготовления

Курицу нарезать на кусочки среднего размера. Залить молоком и оставить на 1-1,5 часа, это сделает курицу мягче.

Подготовить формы из фольги, для этого просто несколько слоев фольги сложить вместе. Сверху поставить трёхлитровый баллон и поднять края фольги, чтобы она приняла нужную форму.

Поставить формочки на противень, каждую смазать растительным маслом. Картофель нарезать тонкими кусочками, разложить по формочкам, посолить, поперчить. Сверху выложить тоненько порезанный полукольцами лук, затем мясо, снова поперчить и посолить.

Приготовить заливку: яйца взбить со сметаной, полить этой заливкой курицу, примерно 2-3 столовых ложки на порцию. Сверху выложить помидоры, порезанные кружочками, посыпать мелко нарезанным чесноком и натертым сыром.

Отправить в заранее разогретую духовку на 40-50 минут при температуре 180 C. Перед подачей посыпать зеленью.