Имбирные пряники


Ингредиенты:
• мёд – 200 г.
• сахар – 50 г.
• соль – 1/2 ч. л.
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• имбирь сушеный – 1 ч. л.
• корица – 1 ч. л.
• сливочное масло – 130 г.
• яйцо – 2 шт.
• мука – 500 г.

Приготовление:
1. В кастрюле размешиваем мёд, сахар, соль, разрыхлитель, имбирь, корицу и ставим на плиту.
2. Нагреваем, постоянно помешивая, до полного растворения сахара и увеличения массы, затем снимаем с огня.
3. Добавляем сливочное масло комнатной температуры и перемешиваем до растворения, в остывшую массу добавляем яйца и снова хорошо перемешиваем.
4. Добавляем муку и замешиваем тесто (тесто должно получиться мягким и при этом сильно не липнуть к рукам).
5. Готовое тесто заворачиваем в пакет и убираем в холодильник на 20 минут, раскатываем тесто толщиной где-то 7 мм. Вырезаем формочками и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
[225x126]

Курица, жаренная в маринаде

Состав: курица – 300-500 гр., лук репчатый – 1-2 шт., чеснок – 3-5 зубчиков, лимон – 0,5 шт., лист лавровый, гвоздика – 1-3 гр., соль – по вкусу

Приготовление:

Курицу нарезать на порционные куски.

Лук нарезать кольцами, чеснок натереть. Сварить маринад из лука, чеснока, соли, перца, гвоздики и лаврового листа.

Полученным маринадом залить курицу и оставить мариноваться на ночь.

Мясо с луком обжарить во фритюре в течение 10-15 минут. Выложить куски мяса в кастрюлю, залить кипятком и довести до готовности.

Примечание:

Курицу подавать с отварным рисом и процеженным маринадом. Украсить ломтиками лимона.

Бифштексы в ореховой корочке

Изображение

Сочетание мяса и орехов дает поистине незабываемый и очень интересный вкус. Попробуйте!

Необходимые продукты:

филе говядины - 4 ломтика (по 200 г), горчица - 2 ч. ложки, мука пшеничная - 2 ст. ложки, яйцо - 1 шт., ядра грецких орехов рубленые - 125 г, капуста цветная - 250 г, морковь - 1 шт., растительное масло - 4 ст. ложки, сливочное масло - 100 г, лимон - 1 шт., перец черный молотый, соль.

Способ приготовления:

Мясо отбейте, посолите, поперчите, смажьте горчицей, затем запанируйте в муке, смочите в слегка взбитом яйце и запанируйте в орехах.

Слегка прижмите панировку к мясу. Жарьте бифштексы на разогретой с растительным маслом сковороде, затем уберите со сковороды, до готовности доведите в духовке и храните до подачи в тепле.

Капусту разберите на соцветия, морковь нарежьте соломкой. Жарьте овощи до готовности на оставшемся после жаренья бифштексов жире.

При подаче бифштексы разложите на подогретые тарелки, сверху уложите по ломтику лимона и кружочку сливочного масла, рядом — жареные овощи.

Торт со вкусом мороженого

Может кому-то в детстве покупали мороженое в вафельном стаканчике, но не разрешали есть, пока оно не согреется, и вот ждешь, оно естественно тает, вафля размокает, но все равно потом наслаждаешься сливочно-вафельным напитком.

Ингредиенты на 2-3 порции:

Для блинов-бисквитиков(из данного количества ингредиентов у меня получилось 5 средних блинчиков):
Яйцо -2шт.
Мука — 2-3ст.л.(с горкой)
Молоко — 100мл
Сахар — 2ч.л.
Соль — щепотка
Крахмал — 1ст.л.

Для крема:
Сливки 35%- 150мл.
Сахарная пудра — 2ст.л.
Творожный сливочный сыр — 100г
Ван. сахар — 1ч.л.
Мандарины — 4шт. + 2 для украшения
Шоколадная стружка

Приготовление:

Желтки, молоко, сахар, соль, муку и крахмал смешать и хорошо взбить, затем добавить белки и еще раз быстро взбить — масса должна быть жидкой, слегка пенистой. Жарить на сковороде с небольшим количеством раст. масла как обычные блины, разложить их на столе или разделочной доске и дать им полностью остыть.

Сделать крем: взбить сливки с сахарной пудрой и ван. сахаром, затем добавить слив. творожный сыр и еще раз взбить — крем должен быть очень густым.
3 мандарина очистить, удалить косточки и мелко нарезать. Собрать торт: положить на тарелку блинчик, сбрызнуть его соком мандарина, промазать кремом и положить 1/4 часть нарезанных мандаринов, сверху накрыть вторым блинчиком — и так переложить все блинчики, верхний так же промазать кремом, поставить в холодильник на 2-3 часа. Затем посыпать шоколадной стружкой и украсить мандаринами.
[600x377]

Лёгкий салат с киви, корейской морковкой и не только.

Женскому полу такой лёгкий салат с киви, корейской морковкой и не только, обязательно понравится. Отлично сочетаемый набор ингредиентов.

Укладываем на большую салатницу:

1 слой - половинка куриного филе (отварить, мелко порезать, присолить, поперчить).
2 слой - один крупный киви (порезать полукольцами)
3 слой - тертые на терке белки 3 яиц
4 слой - тертое на терке яблоко
5 слой - 150 гр. сыра (примерно), тоже потереть на терке
6 слой - корейская морковь (морковку желательно порезать чтобы не тянулась, т.к длинная морковь почти всем слоем за ложкой тянется.
7 слой - оставшиеся желтки (на мелкую терку).
Все слои промазываем майонезом.
Вкусно!
[600x325]

Штрудель с вишней


Ингредиенты:
• вишня без косточек – 300 г.
• сахар – 3-4 ст. л.
• крахмал – 1,5 ст. л.
• слоеное тесто – 500 г.
• сахарная пудра
• яйцо – 1 шт.

Приготовление:
1. Перемешиваем вишню с сахаром и крахмал. Увариваем до загустения на среднем огне.
2. Размораживаем и раскатываем тесто,выкладываем начинку и заворачиваем как на видео. Смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку.
3. Выпекаем 35 минут при 180 градусах, затем ещё 5-10 минут при 200 градусах до румяного цвета. Даём немного остыть и посыпаем сахарной пудрой.

Кукис

Ингредиенты:
• масло сливочное 82,5% – 150 г.
• сахар – 180 г.
• яйцо – 1 шт.
• ванильный сахар – 1 ч. л.
• мука – 240 г.
• темный шоколад – 200 г.
• разрыхлитель – 1/2 ч. л.
• сода – 1/2 ч. л.
• соль – 1/2 ч. л.

Приготовление:
1. Мягкое сливочное масло смешать с сахаром, добавить яйцо и ванильный сахар, хорошо перемешать.
2. Добавить муку, разрыхлитель, соду и соль, хорошо перемешать.
3. Темный шоколад мелко нарезать и отправить к нашему тесту, часть оставить для украшения сверху, хорошо перемешать.
4. Скатать одинаковые шарики и отправить в холодильник на 1 час.
5. Добавить сверху на шарики оставшийся шоколад, разложить шарики на пергамент на расстоянии друг от друга, и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут.
6. Дать печенью полностью остыть, затем выкладывать на тарелку.
[232x130]

Творожный пирог




Ингредиенты:

Творог мягкий — 400 г
Яйцо — 2 штуки
Мука с разрыхлителем — 200 г
Изюм — 1/2 стакана
Цукаты апельсиновые — 1/2 стакана
Миндаль молотый — 1 столовая ложка
Сахар — 4 столовые ложки
Ванилин — 1 щепотка
Масло сливочное — 20 г
Пудра сахарная — 3 столовые ложки
Соль — по вкусу

Приготовление:

Взбить белки в пену.

В отдельной миске смешать творог (из любого 9%, 18%-го, главное, чтобы был мягким), желтки, соль и сахар, добавить ванилин. Все смешать миксером. Добавить мелко измельченный миндаль, цедру, изюм или любые цукаты и снова тщательно перемешать.

Постепенно добавить в миску просеянную муку с разрыхлителем.
Взбитые белки аккуратно соединить с творожной массой.
Духовку нагреть до 190 градусов. Взять форму для выпечки, смазать дно и края сливочным маслом, добавить туда творожную массу и поставить запекаться.

Выпекать до тех пор, пока пирог не станет пышным и румяным. Примерное время выпекания 40 минут. Можно проверить, проткнув тонким ножом — на нем ничего не должно остаться. Вынуть форму с пирогом, слегка потрясти, чтобы он отошел от формы, перевернуть и посыпать сахарной пудрой.
[232x130]

Супер тягучая КАРАМЕЛЬ

Есть два способа приготовления карамели - сухой и мокрый.
Сухой способ, на мой взгляд, удобнее и проще.
Но почему-то именно с ним чаще всего возникают проблемы.

Давайте разберем ошибки👇🏻

✔️Сахар - важный пункт.
Должен быть белый, чистый и не сильно крупный.

Если проблема найти именно такой сахар, попробуйте такой лайфхак.

Добавьте к сахару в сотейник небольшое количество воды, только чтобы покрывала сахар.
Вода поможет «раздвинуть» молекулы сахара, чтобы дать им возможность растопиться равномерно.

✔️Сотейник с толстым дном.
Важно взять качественный, чтобы тепло от нагрева распределялось равномерно и сахар не растапливался кусками.

✔️Нагрев.
Важно регулировать, чтобы не сжечь сахар.
Я сначала растапливаю на высоком нагреве, потом уменьшаю.

Внизу оставляю рецепт очень удачной карамели, в ней есть секретный ингредиент - глюкозный сироп.

Он помогает избежать сгорания сахара во время растапливания, т.к. температура карамелизации ГС выше, чем у сахара.

С глюкозным сиропом карамель получается приятного янтарного оттенка и менее сладкая.

Рецепт КАРАМЕЛИ

Нам понадобится:
✅70 г сахара
✅30 г глюкозного сиропа
✅100 г сливок 33%
✅30 г сливочного масла 82,5%
✅1-2 г соли по желанию

В сотейнике соединить сахар и глюкозный сироп, растопить до светлого карамельного оттенка.

Параллельно нагреть сливки почти до кипения.
Деглазировать горячими сливками растопленные сахара в 2 приема, каждый раз интенсивно перемешивая.

Снизить нагрев до минимума и уварить карамель до t-105°С.

Остудить до t-45-50°С, добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло, соль, пробить блендером до гладкой эмульсии.

Перелить в чистую тару.

Наслаждаться!

Чечевичные оладьи


Ингредиенты:
• красная чечевица – 100 г.
• банан – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• мука – 1 ст. л.
• разрыхлитель – 1/3 ч. л.

Приготовление:
1. Чечевицу замочить на ночь или на 2-3 часа, промыть.
2. Все бередить блендером и обжарить на сковороде с двух сторон.

Рыбные палочки


Ингредиенты:
• филе трески – 300 г.
• яйцо – 1 шт.
• мука
• панировка
• соль

Приготовление:
1. Филе нарезаем на полосочки (обязательно проверяйте на косточки).
2. Обваливаем палочки в муке, затем в яйце, потом в панировке.
3. Запекать в духовке при 180 гр 20-25 минут. Можно обжарить палочки на масле гхи на сковороде.

Морковные конфетки

Ингредиенты:
• финики – 8-10 шт.
• орехи грецкий/кешью/фундук –80-100 г.
• морковь свежая – 1/2 шт.
• овсяные хлопья – 4-5 ст. л.
• мёд или сироп – 1-2 ст. л.
• ваниль – 1/3 ч. л.
• корица – 1/2 ч. л.
• кокосовая стружка – для украшения

Приготовление:
1. Объединяем ингредиенты в комбайне.
2. Формируем конфеты, отваливаем в стружке.
[232x130]

Пирожное «Картошка»


Ингредиенты:
• финики – 32 г.
• нут консервированный – 130 г.
• какао – 20 г.
• сахар
• кокосовая стружка

Приготовление:
1. Финики залить кипятком, очистить от кожуры и косточек, смешать в блендере нут, финики, сахар до однородности (можно добавить 10 мл воды), всыпать какао и хорошо перемешать.
2. Сформировать пирожные, обвалять в кокосовой стружке и убрать в холодильник на 20 минут.
[232x130]

Яблочно-банановые запеканки


Ингредиенты:
• яблоко – 1/2 шт.
• банан – 1/3 шт.
• детский творожок – 1 ч. л.
• яичный желток – 1 шт.
• мука – 2 ст. л.
• манка – 1 ст. л.

Приготовление:
1. Натираем яблоко на терке, добавляем к нему банан, творожок и яичный желток, все перемешиваем до однородной массы.
2. Добавляем муку и манку и снова тщательно перемешиваем.
3. Выкладываем в формочки для выпекания и готовим на пару 25-30 минут.

Яблочное суфле


Ингредиенты:
• яблоко – 2 шт.
• греческий йогурт – 80 г.
• яйцо – 2 шт.

Приготовление:
1. Смешиваем в блендере все ингредиенты, переливаем в смазанные сливочном маслом креманки.
2. Убираем в разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут. Остужаем и по желанию посыпаем сахарной пудрой.

Конфеты "Коровка"

Ингредиенты:

Молоко - 170 мл
Сгущённое молоко -175 г
Сахар - 440 г
Масло сливочное - 100 г

Как сделать:


Жирность молока для таких домашних конфет не принципиальна, но всё же, чем жирнее будет молоко - тем вкуснее получатся конфетки. У меня молоко жирностью 3,2 %.
Масло выкладываем в толстодонную кастрюлю с толстыми стенками и антипригарным покрытием (это важно, чтобы масса не подгорела). Полностью растаптиваем на небольшом огне.
К маслу добавляем молоко, сгущённое молоко и сахар.
На слабом огне, непрерывно помешивая, варим смесь до светло-коричневого цвета 20 минут.
Готовность смеси проверяем, капнув небольшое её количество в ледяную воду. Комок не должен расплываться, он будет твердеть.
Готовую смесь переливаем в удобную для взбивания посуду. Немного остужаем и взбиваем миксером 2-4 минуты, до начала кристаллизации сахара.
Керамическую или силиконовую форму смазываем сливочным маслом.
Выливаем в форму и разравниваем массу. Остужаем до комнатной температуры. Затем помещаем в холодильник на пару часов для застывания.
Достаём форму с застывшей массой и разрезаем на конфетки.
Зовём родных и близких пробовать конфеты!
[232x130]

Булочки с кремом и изюмом

✅Ингредиенты:

Крем:
Желток - 2 шт
Кукурузный крахмал - 30 г
Молоко - 600 мл
Сахар 100 г
Ваниль по желанию
Сливочное масло 30 г
Изюм - 120-150 г
Слоеное бездрожжевое тесто - 500 г

✅Способ приготовления:

1. Готовим крем. Изюм предварительно замочить. Раскатать тесто, смазать кремом, выложить изюм.
2. Сформировать улитки, смазать желтком и выпекать при 180* град 25-30 мин.
[232x130]

Яичная лепешка


Ингредиенты:
• лаваш – 1 шт.
• яйца – 2 шт.
• помидор – 1 шт.
• брокколи – 2 соцветия
• сыр – 20 г.

Приготовление:
1. Взбиваем яйца,помидор и брокколи нарезаем на мелкие кубики и добавляем к яичной массе.
2. Все перемешиваем, выливаем на разогретую сковороду и накрываем лавашом.
3. Как только яичный блин будет готов, переворачиваем, посыпаем сыром, сворачиваем напополам и нарезаем на порционные кусочки.
[225x126]

Тыквенное суфле


Ингредиенты:
• тыква – 70 г.
• яблоко – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• манка – 2 ст. л.

Приготовление:
1. Тыкву отвариваем заранее, остужаем.
2. Яблоко очищаем и отправляем все в блендер. Туда же остальные ингредиенты и все хорошенько блендерим.
3. Разливаем по формочкам и варим на пару 15 минут.

Кексы из манки с грушей и тыквой

Ингредиенты:
• тыква – 180 г.
• яйцо – 1 шт.
• манка – 38 г.
• груша – 80 г.

Приготовление:
1. Тыкву приготовим на пару или отварим до готовности.
2. Затем в чашу блендера поместим тыкву, грушу, яйцо и манную крупу .
3. Всё хорошо перебьем до однородности, дадим постоять 5-10 мин, перемешаем, распределим по формочкам и приготовим на пару в течение 20 минут.
[232x130]