Кукис


Ингредиенты:

• масло сливочное 82,5% – 150 г.
• сахар – 180 г.
• яйцо – 1 шт.
• ванильный сахар – 1 ч. л.
• мука – 240 г.
• темный шоколад – 200 г.
• разрыхлитель – 1/2 ч. л.
• сода – 1/2 ч. л.
• соль – 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Мягкое сливочное масло смешать с сахаром, добавить яйцо и ванильный сахар, хорошо перемешать.
2. Добавить муку, разрыхлитель, соду и соль, хорошо перемешать.
3. Темный шоколад мелко нарезать и отправить к нашему тесту, часть оставить для украшения сверху, хорошо перемешать.
4. Скатать одинаковые шарики и отправить в холодильник на 1 час.
5. Добавить сверху на шарики оставшийся шоколад, разложить шарики на пергамент на расстоянии друг от друга, и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут.
6. Дать печенью полностью остыть, затем выкладывать на тарелку.

Салат с кальмарами Просто и вкусно

Ингредиенты:

● 1 кг кальмаров
● 1 банка зелёного горошка
● 5–6 помидоров
● Зелень (укроп, петрушка)
● Майонез
● Соль — по вкусу

🧑‍🍳 Приготовление:

1️⃣ Кальмары очистите, отварите 3 минуты в подсоленной воде, остудите и нарежьте соломкой.
2️⃣ Помидоры нарежьте, удалив семена.
3️⃣ Смешайте кальмары, горошек, зелень и помидоры.
4️⃣ Заправьте майонезом, при необходимости подсолите.
[489x365]

Рыба под волшебным маринадом как у мамы

Ингредиенты:

1 кг рыбы (подойдёт минтай)
3 крупные луковицы
2 крупные моркови
2 ст. л. томатной пасты
600 мл воды
Растительное масло
Соль, сахар, перец горошком, лавровый лист
Лимонный сок

🧑‍🍳 Приготовление:

1️⃣ Рыбу посолить, сбрызнуть лимоном, обвалять в муке и обжарить.
2️⃣ Лук нарезать кольцами, морковь — на корейской тёрке. Обжарить до мягкости.
3️⃣ Добавить томатную пасту, воду и тушить 15 минут. Посолить, добавить сахар, специи и прокипятить 3 минуты.
4️⃣ Остудить маринад, влить лимонный сок.
5️⃣ Выложить рыбу в маринад, полностью покрыть, убрать в холодильник на 6 часов.
[510x438]

Овощной тортик без духовки за 10 минут

Ингредиенты:

● 1 кабачок
● 2 помидора
● 2 сладких перца
● 1–2 зубчика чеснока
● 2 ст. л. майонеза
● Зелень
● Соль по вкусу
● Масло для жарки

🧑‍🍳 Приготовление:

1️⃣ Кабачок нарежьте кружочками, обжарьте с двух сторон до румяности.
2️⃣ Помидоры и перец нарежьте кольцами.
3️⃣ Смешайте майонез с чесноком.
4️⃣ Собираем тортик: кабачок → соль → чесночный майонез → помидор → перец → зелень. Повторите слои.
5️⃣ Завершите зеленью сверху и подавайте.
[700x525]

Самые вкусные оладьи


Ингредиенты:
• яйцо – 1 шт.
• кефир – 250 мл.
• мука – 1 ст.
• сода – 1/4 ч. л.
• соль, сахар

Приготовление:
1. Яйцо взбить с солью и сахаром.
2. Добавить теплый кефир, перемешать. Затем добавить муку и снова перемешать до однородной массы. Добавить соду, перемешать, дать тесту отдохнуть минут 20.
3. Смазываем сковороду маслом и выкладываем тесто в виде оладьев. Выпекаем с двух сторон на среднем огне до готовности.
[225x126]

Булочки со шпинатом и фетой

Ингредиенты:
• яйцо – 1 шт.
• оливковое масло – 4 ст. л.
• греческий йогурт – 1/4 ст.
• рубленый шпинат – 1 ст.
• лук – 1/2 шт.
• фета – 1 ст.
• моцарелла тертая – 1/3 ст.
• мука – 1 ст.
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• соль, перец, орегано

Приготовление:
1. Взбейте вместе яйцо, масло и йогурт, затем добавьте шпинат, лук, приправу, фету и моцареллу.
2. Добавьте муку и перемешайте до однородной массы.
3. Сформируйте шарики и выпекайте при температуре 180°C в течение 17–20 минут до золотистого цвета.
[232x130]

Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Кулич-рулет - пластичный, воздушный и мягкий, пахнет апельсином и ванилином.
Кулич-рулет - пластичный, воздушный и мягкий, пахнет апельсином и ванилином.


+ читать дальше

Чечевичное печенье


Ингредиенты:
• красная чечевица – 200 г.
• яйцо – 2 шт.
• мука – 100 г.
• кунжут – 50 г.
• банан/сахар

Приготовление:
1. Чечевицу либо отварить, либо можно замочить на 1-2 ч. или на ночь, промыть и проблендерить
2. Добавить муку, яйца, кунжут, банан.
3. Все хорошо размять.
4. Выпекать в духовке при 180 градусах 15 минут до золотистости.

Ингредиенты:

•200 г Сахар
•200 г Сливки от 30% жирность
•100 г Масло сливочное 82%
•4 г Соль

Приготовление:

1. Сахар поместить в сотейник с толстым дном, и растопить до янтарного цвета, и полностью прозрачного состояния

2. Пока сахар плавится нагреть сливки практически до кипения

3. В растопленный сахар добавить горячие сливки в 2 захода и помешивая варить 3 минуты. Если порция уменьшается то и время сокращается

4. Снять карамель с огня, добавить соль и холодное масло кусочками. Размешать до однородности

5. Накрыть пленкой и убрать на часик в холодильник. Использовать для любого десерта

Хранение: В герметичной упаковке в холодильнике до 2х недель. Можно замораживать.
Приятного аппетита!

Вот что нам понадобится:

3 стакана пшеничной муки
1 стакан кефира
2 яйца
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
0,5 ч. л. пищевой соды
1 ст. л. растительного масла
400 г сыра твердых сортов
50 г сливочного масла

Процесс приготовления:

Добавьте в 1 стакан кефира 1 яйцо, сахар, соль и растительное масло. Хорошенько перемешайте.
Просейте 2 стакана муки (1 оставьте для подсыпания), добавьте соду, перемешайте и добавьте получившийся порошок в кефирную смесь.
Замесите тесто, подсыпая понемногу муку до тех пор, пока оно не станет мягким, способным держать форму. Помните, правильное тесто для хачапури должно немного липнуть к рукам. Накройте его полотенцем и дайте немного постоять.
Теперь можно заняться вкуснейшей начинкой: натрите сыр на крупной терке, добавьте 1 яйцо и перемешайте.
Вернемся к нашему тесту. Сделайте из него колбаску и нарежьте ее на 7 частей.
Теперь из этих частей надо слепить лепешки. В центр каждой выложите сырную начинку.
Возьмите концы лепешки, подтяните их к центру и слепите вместе.
Полученный мешочек переверните и слегка раскатайте. Затем еще раз переверните и раскатайте. Это нужно сделать очень аккуратно.
Кладем наши хачапури на горячую сковороду. Закрываем крышкой и поджариваем на маленьком огне с обеих сторон без масла до образования золотистого цвета.
И последнее: достаньте хачапури и смажьте их сливочным маслом.
[604x421]

Наггетсы из цветной капусты с сыром


Ингредиенты:
• цветная капуста – 1/2 кочана
• яйцо – 1 шт.
• ломтик хлеба
• тертый сыр – 50 г.
• зелёный лук
• чеснок сухой, перец

Приготовление:
1. Отварите или приготовьте на пару цветную капусту, затем разомните.
2. Смешайте все остальные ингредиенты.
3. Сформируйте наггетсы и выложите на смазанный маслом противень, застеленный фольгой.
4. Выпекайте при температуре 180°C в течение 20-25 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Пастуший пирог


Ингредиенты:
• фарш – 500 г.
• лук – 2 шт.
• зелёный горошек – 400 г.
• соль, перец
• моцарелла – 450 г.
Пюре:
• картофель – 500 г.
• молоко – 200 мл.
• сливочное масло – 150 г.

Приготовление:
1. Обжариваем фарш, далее добавляем лук нарезанный кубиком заправляем специями накрываем крышкой и тушим 20, 25 минут. Добавляем горошек тушим еще 5 минут снимаем с огня. Собираем нашу запеканку, как на видел.
2. Посыпаем сыром моцарелла отправляем в разогретую духовку до 200 градусов, как сыр зарумянится достаем.
[232x130]

Карамельная девочка

Бесспорно очень вкусный торт
..
Коржи:
Вареная сгущенка 1 банка
Яйца 2шт
Сливочное масло 100 гр
Мука - 160 г
Разрыхлитель 10гр

Вареную сгущенку с яйцами объединить миксером. Влить растопленное сливочное масло и перемешать до однородности. Всыпать муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто.
Начертить круги на хорошем пергаменте у меня 17см ( выпекать при 180* -5/6мин)
У меня вышло 8 коржей )
..
Крем :
300гр творожного сыра
200гр сгущенки
200мл жирных сливок 33%
Взбить сыр со сгущенкой и в 2 этапа ввести сливки )
..
Для декора я сделала еще порцию крема :
150гр слив масла
100гр вареной сгушенки
140гр творожного сыра
(Но это можно не делать , вы можете оставить один Корж и измельчить его , покрыть рыжими крошками !)

МЕДОВЫЕ КОРЖИ

Запишите рецепт, он шикарный!

Тесто:
•450 гр сахара
•150 гр мёда
•150 гр масла сливочного
• 25 гр соды
• 6 яиц (С0 или С1)
• 800 гр муки( но у меня ушло больше)

Да да! 450 грамм сахара и 25 грамм соды, я не ошиблась. Муки почти 1-1.1 кг уходит. Поэтому на такой расчет это нормально. Не сладко

Приготовление:
1. Сахар, мёд, сливочно-шоколадный масло соединить и поставить на плиту. После растворения сахара надо добавить соду и интенсивно перемешивать, немного убавить огонь, делайте быстро, масса быстро меняет цвет на янтарный, смотрите чтоб не подгорела. Как только цвет стал янтарным, мы сразу снимем с огня. Переливаем в тару и даем минутки 3 остыть, далее по одному вводим яйца и взбиваем. Я массу минут 10 взбивала, она прям немного посветлела. Далее вводим муку перемешиваем и замешиваем тесто, которое немного липнет к рукам. Тесто делим на 11 частей, у меня по 180 грамм и даем отдохнуть либо 2 часа на столе, или кладем по пакетам и отправляем в морозилку, и сразу по 1 достаем и начинаем раскатывать тесто. Тесто лучше раскатать тонко размером 30 на 27 или 30 на 30. Но я сделала 20 на 20 и у меня вместо 11 коржей вышло 15 и 3 маленьких, но они пойдут на крошку. Тесто сразу вырезайте, прокалывайте вилкой и только после в духовку. При раскатке тоже нужна мука, с мукой идеально раскатывается. Потом муку после выпечки можно щеткой почистить

Тесто очень хорошо раскаивается после отдыха, поэтому обязательно оставьте на 2 часа отдохнуть или минут 10 в морозилку и по одной доставайте и раскатывание, так будет проще и тесто более податливое.

Вкусный рецепт.. Это просто.

Клубничный зефир на агар-агаре

Клубничный зефир на агар-агаре получается неимоверно нежным, воздушным, просто тающим во рту, светло-розового цвета, с ароматом и вкусом клубники. Домашний зефир по этому рецепту отлично держит форму. Десерт можно приготовить и на каждый день, и к праздничному чаепитию.
Продукты
(на 15 порций)
Клубника - 500 г
Сахар - 650 г
Яичный белок - 30 г (1 шт.)
Вода - 160 мл
Агар-агар - 9 г
Сахарная пудра - 50 г

Подготовьте все ингредиенты. Клубнику тщательно промойте проточной водой. Оборвите зелёные хвостики.
Агар-агар пересыпьте в глубокий сотейник с толстым дном. Влейте 160 мл воды комнатной температуры. Перемешайте. Оставьте на кухонном столе набухать на 60 минут (можно больше или чуть меньше по времени).
Теперь приготовим клубничное пюре. Для приготовления зефира понадобится 300 г пюре без косточек.
Переместите ягоды клубники в глубокую посуду. Измельчите погружным блендером до однородной консистенции.
Протрите пюре через сито с маленькими отверстиями, чтобы удалить мелкие косточки.
(Жмых можно залить кипятком и получится компот.)
У меня получилось 400 г готового пюре без косточек. 100 г пюре я отправила в морозилку, а 300 г буду использовать для приготовления зефира.
Перелейте ягодное пюре в сотейник и подогрейте до горячего состояния. Кипятить не нужно.
Снимите сотейник с огня и всыпьте 200 г сахара из общей массы. Хорошо перемешайте, чтобы сахарные крупинки растворились. Пюре остудите до комнатной температуры. Я пюре дополнительно остудила в холодильнике в течение 60 минут.
Белок разболтайте вилкой и разделите пополам (поместите в 2 небольшие ёмкости).
Охлаждённое ягодное пюре перелейте в большую глубокую посуду объёмом не менее 4 литров.
Агар-агар отправьте на умеренный огонь и, помешивая лопаткой, прогрейте его до кипения.
К агар-агару всыпьте оставшийся сахар. Перемешайте.
Постоянно помешивая лопаткой, доведите сахар с агар-агаром до кипения. Если есть возможность, на этом этапе можно привлечь помощников.
В это время половину белка добавьте к ягодной массе. Начните взбивать миксером на большой скорости 4-5 минут. Пюре начнёт светлеть и увеличиваться в объёме. Теперь добавьте оставшийся белок. Продолжайте взбивать ягодную массу миксером на больших оборотах ещё 5-7 минут.
Варите сироп на умеренном огне, помешивая лопаткой, около 5-7 минут, до пробы на тонкую нить. Сначала сироп будет стекать с лопатки тонкой струйкой, потом тянуться тоненькой ниткой. Если у вас есть термометр, нужно довести сироп до температуры 110 градусов.
Готовый сироп снимите с огня и дайте ему совсем немного остыть, буквально 4-5 минут.
Ягодная масса хорошо увеличится в объёме, станет светло-розового цвета, появятся устойчивые пики.
Не прекращая взбивать ягодную массу, тонкой струйкой влейте горячий сироп. Добавляйте сироп ближе к стенкам посуды.
Взбивайте на больших оборотах до тех пор, пока масса не загустеет. Она должна стать хорошо пышной и устойчивой. После добавления горячего сиропа я взбивала ещё около 10-12 минут. Мощность моего миксера - 500 Вт. Чаша была ещё довольно тёплой.
Заранее подготовьте доску с пергаментом, большой кондитерский мешок и насадку "звезда". Я использовала насадку "закрытая звезда" среднего размера. Переместите ягодную массу в кондитерский мешок. Отсадите зефир желаемого диаметра. Работаем быстро, так как агар-агар начинает застывать при температуре 40 градусов. У меня получилось 30 заготовок (половинок) диаметром 6 см. Оставьте зефир при комнатной температуре на сутки. Время созревания зефира зависит от силы агар-агара и влажности в помещении.
Готовый зефир почти не липнет к рукам и хорошо отстает от бумаги. Присыпьте зефир сахарной пудрой через мелкое ситечко.
Соедините половинки между собой. Можно ещё раз обвалять в пудре.
Клубничный зефир на агар-агаре готов.
Приятного чаепития!

Печенье с бататом


Ингредиенты:
• батат готовый – 450 г.
• нут консервированный – 120 г.
• тахини – 1/4 ст.
• мука – 1,5 ст.
• тмин – 1 ч. л.
• масло топленое – 50 г.

Приготовление:
1. Добавьте нут, тахини, тмин и топленое масло в кухонный комбайн или блендер и измельчите до однородной массы.
2. Приготовьте на пару и разомните батата.
3. Объедините все ингредиенты и замещайте тесто.
4. Раскатайте тесто скалкой до толщины примерно 1 см. и вырежьте печенье.
5. Выпекайте в духовке при температуре 180°C в течение 12–15 минут.
[700x700]

Многие сейчас этим увлекаются, думаю без рецептов не останемся. :) Мои 5 копеек.

Лазанья

Я покупаю готовую пасту в виде пластин, самой с тестом просто некогда заморачиваться.
Летом хорошо, когда есть в продаже грунтовые помидорчики и перчики. Но зимой этого нет, а моя семья лазанью очень любит. Поэтому готовлю так.
Обжариваю фарш, добавляю к нему смесь мороженных овощей ( выбираю где есть баклажаны, перец,морковь), лаврушечку кладу, можно перчика сыпануть, а в конце заливаю измельченными в блендере томатами (в собственном соку). Можно еще порезать туда же чесночку.
Пасту выкладываем на дно противня, сверху слой начинки, затем посыпаем тертым сыром. Делаем 3 слоя. Верхние пасты я сначала отвариваю и потом накрываю лазанью, иначе тесто жесткое получается. Заливаем все сливками 10%, обильно осыпаем сыром, накрываем фольгой и в духовку минут на 40.

Быстро и вкусно!
[232x130]

Сациви.

Сразу хочу оговориться, что пользуюсь блендером вместо ступки. Так выходит быстрее, а вкус совершенно такой же, как если бы я все в ступке толкла. Хотя моя бывшая свекровь утверждает, что все нужно делать руками, для настоящего вкуса, но я думаю это от того, что в те времена, когда этот рецепт был придуман, о чудесах техники еще и не помышляли. Я готовила и так и эдак. Получается одинаково, но экономия времени значительная.

Вам потребуется 1 жирная курица, 300 гр. орехов (пара стаканов), 5-6 средних головок лука, 1 пучек киндзы, 1 головка чеснока, уксус и специи. Специи я покупаю на рынке у азеров или грузинов, которые специями торгуют. Попросите набор для сациви, у нас он стоит 10 рублей. Специи в сациви играют одну из самых важных ролей.

Курицу отвариваем, так что бы она оставалась крепенькой, остужаем и режем на куски. Лук мелко шинкуем (я наловчилась в блендере его молоть) и тушим в кастрюле, на медленном огне, в курином жиру или на сливочном масле. (я предпочитаю второе) В это время орех измельчаем в блендере очень-очень мелко, туда же добавляем чеснок, кинзу, нажимаем кнопочку и через несколько минут у нас готова масса. Все должно быть однородно, тщательно измельчено. Выкладываем эту массу в глубокую миску, добавляем в нее специи и 3 ст. ложки уксуса. Опять же тщательнейшим образом все это растираем и затем заливаем куриным бульоном. Куски курицы кладем в лук, подержим на огне, слегка помешивая несколько минут, потом заливаем ореховым соусом, так, чтобы он покрыл курицу. Если немного нехватает, можно добавить в кастрюлю бульон. Но не переусердствуйте. Если ореховый соус окажется слишком жидким, сациви не загустеет. Все солим, уксусим по вкусу и на медленном огне доводим до кипения. Затем блюдо остужается. В охлажденном виде сациви должно быть по консистенции как сметана. Штука невероятно вкусная! А ваши гости будут целовать вам руки!

Мое первое сациви неудалось. Я была очень растроена. Но потом поняла, что здесь нужно самой нащупать пропорции. Сейчас я в этом ас! Уверена, что у вас это тоже получится в лучшем виде!

Сразу хочу оговориться, что пользуюсь блендером вместо ступки. Так выходит быстрее, а вкус совершенно такой же, как если бы я все в ступке толкла. Хотя моя бывшая свекровь утверждает, что все нужно делать руками, для настоящего вкуса, но я думаю это от того, что в те времена, когда этот рецепт был придуман, о чудесах техники еще и не помышляли. Я готовила и так и эдак. Получается одинаково, но экономия времени значительная.

Вам потребуется 1 жирная курица, 300 гр. орехов (пара стаканов), 5-6 средних головок лука, 1 пучек киндзы, 1 головка чеснока, уксус и специи. Специи я покупаю на рынке у азеров или грузинов, которые специями торгуют. Попросите набор для сациви, у нас он стоит 10 рублей. Специи в сациви играют одну из самых важных ролей.

Курицу отвариваем, так что бы она оставалась крепенькой, остужаем и режем на куски. Лук мелко шинкуем (я наловчилась в блендере его молоть) и тушим в кастрюле, на медленном огне, в курином жиру или на сливочном масле. (я предпочитаю второе) В это время орех измельчаем в блендере очень-очень мелко, туда же добавляем чеснок, кинзу, нажимаем кнопочку и через несколько минут у нас готова масса. Все должно быть однородно, тщательно измельчено. Выкладываем эту массу в глубокую миску, добавляем в нее специи и 3 ст. ложки уксуса. Опять же тщательнейшим образом все это растираем и затем заливаем куриным бульоном. Куски курицы кладем в лук, подержим на огне, слегка помешивая несколько минут, потом заливаем ореховым соусом, так, чтобы он покрыл курицу. Если немного нехватает, можно добавить в кастрюлю бульон. Но не переусердствуйте. Если ореховый соус окажется слишком жидким, сациви не загустеет. Все солим, уксусим по вкусу и на медленном огне доводим до кипения. Затем блюдо остужается. В охлажденном виде сациви должно быть по консистенции как сметана. Штука невероятно вкусная! А ваши гости будут целовать вам руки!

Мое первое сациви неудалось. Я была очень растроена. Но потом поняла, что здесь нужно самой нащупать пропорции. Сейчас я в этом ас! Уверена, что у вас это тоже получится в лучшем виде!

"Царская ватрушка"

Продукты;

1 пачка маргарина, 2 стакана муки, 0,5 ч.л. соды - размять вилкой до состояния крупки
0,5 кг творога, 6 яиц, 1 стакан сахара, 0,5 ч.л. соли - взбить миксером
на лист или форму, смазанную маслом высыпать 2/3 крошки, затем аккуратно и равномерно вылить творожную массу, сверху 1/3 крошки
Выпекать в духовке 30 мин на 190 градусах, можно прикрыть в конце выпечки фольгой.
Попробуйте - ООООЧЕНЬ вкусно и быстро!

Понадобится:
2 ломтика белого хлеба;
70 мл сливок;
500 г куриного фарша;
1 куриное яйцо;
½ чайной ложки соли;
¼ чайной ложки чёрного молотого перца;
½ чайной ложки сушёного укропа;
5 столовых ложек сливочного масла;
1 стакан панировочных сухарей;
2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:
Срежьте корочки с хлеба, разломайте его на маленькие кусочки, залейте сливками и дайте настояться 2 минуты.
Добавьте куриный фарш, яйцо, соль, перец, укроп и 3 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры. Тщательно перемешайте ингредиенты и поставьте в морозилку.
Через 10 минут достаньте фарш и сформируйте из него овальные котлеты. Обваляйте их в панировочных сухарях.
В большой сковороде разогрейте на среднем огне 2 столовые ложки сливочного масла и влейте в него масло растительное. Обжаривайте котлеты до появления тёмно-золотистой корочки по 4–5 минут с каждой стороны.