Готовлю быстрый торт и вкусный торт без выпечки и печенья: просто всё смешиваю и всё!
Сегодня хочу с Вами поделиться рецептом очень простого тортика без выпечки.Когда хочется сладенького, но не хочется долго возиться с выпечкой, можно приготовить такой торт. Простой и вкусный торт без выпечки и без печенья за 5 минут со сгущенкой в домашних условиях рецепт.
Сыр «Брынза» домашняя. Необыкновенно хорош!
Если вы уже готовили домашний творожок, то и сыр сумеете приготовить. Мы его любим употреблять и в таком виде, но чаще делаю с ним греческий салат с зернами граната. Про него в другой раз расскажу. А пока возьмите на заметку этот рецепт нежного сыра.
Ингредиенты:
Молоко цельное - 2л.
Сметана 15-20% - 400гр.
Кефир нежирный - 200гр.
Яйцо куриное - 6 шт.
Соль поваренная крупная (не йодированная) - 2 ст.л. с горкой
а). Для варки ЛУЧШЕ использовать чугунный казанок с крышкой на 5 литров, так как в нём смесь не будет пригорать и он лучше держит температуру.
б). Можно использовать НЕэмалированную кастрюлю из нержавейки, но будет трудно регулировать необходимую температуру смеси, что может привести к её пригарам. В этом случае, нужно использовать «Вариант варки 2» из «Секреты Технологии» в конце.
в). Посуду из аллюминия использовать для этих целей нельзя!
Приготовление:
1. Закипятить 2 л. цельного молока с 2 ст.л. соли. Если нет цельного, можно пастеризованное 2,5-2,6%;
2. Ферментация молочной массы.
В молоко, хорошо помешивая, тонкой струйкой влить взбитые (лучше в миксере) 6 яиц с 400 гр. сметаны и 200 гр. кефира.
Примечания:
Чем жирнее сметана, тем жирнее сыр. Но лучше взять сметану 15-20% жирности.
Кефир используется в качестве натуральной закваски. При желании получить вкус оригинальной «Брынзы», либо приближённой к вкусу сыра «Сулугуни», в качестве закваски можно использовать ингридиенты из пункта «Секреты Технологии». Тогда, следуем варке по «Вариант варки 2» в «Секреты Технологии».
3. Не уменьшая огня варить минут 5, постоянно мешая венчиком или плоской дер.лопаткой.
Доводим до кипения. Затем выключаем огонь и даём смеси отстояться для ферментации в течении 45-60минут, помешивая каждые 5-10 минут.
4. Снова зажигаем огонь и доводим до кипения, помешивая через каждые минуту-две. Молоко сворачивается и отделяется сыворотка зеленоватого цвета.
Важно:
Смотрим, когда комки сыра достигнут максимума. В идеале, чем больше комки - тем лучше.
Конец отделения сыворотки определяется по отсутствию изменний в массе, и при достижении сывороткой зеленоватого и почти прозрачного цвета. Не белого и не мутного!
Примечание:
Если отделение сыворотки идёт медленно либо отсутствует, значит кефир попался с эммульгаторами и консервантами.
Чтобы это устранить, в пол-стакане тёплой кипячённой воды быстренько разводим половину чайной ложки лимонной кислоты (можно 2-3 ст.ложки свеже-выжатого лимонногог сока), и тонкой струйкой вливаем в смесь, огонь уменьшаем до минимума и периодически помешиваем в течении от полу-часа до одного часа.
5. Заключительный этап варки.
Убедившись в полном отделении сыворотки, плавим сыр.
Для этого, увеличиваем огонь до максимума и доводим до кипения. Кипятим в течении 5 минут, изредка осторожно помешивая вокруг стенок посуды, чтобы не повредить комочки сыра.
В это время сыр успеает расплавится и приобретает свойства тягучести и склеивания.
6. Декантация с фильтрацией.
Аккуратно выливаем массу в дуршлаг на 4 слоя марли, даём стечь сыворотке.
7. Отжим.
Пока сырная масса горячая, сворачиваем края марли сверху до возможного максимума, отцежавая излишки сыворотки из образовавшегося марлевого мешочка с массой.
8. Опрессовка сырной массы.
Возвращаем марлю с массой в дуршлаг, заворачиваем края марли конвертиком, накрываем подходящей по размерам мелкой тарелкой дном вверх, слегка прижимая ею марлевый конверт с сырной массой.
9. Гнет сырной массы.
Ставим под пресс на 8 часов минимум в прохладное место (нижняя полка холодильника), но не замораживая.
Можно в качестве груза использовать банку с водой от 1-го до 3-х литров, установив её на донышко тарелки; и банку закрыв пластиковой крышкой.
10. Выкладка сыра.
Извлекаем головку сыра, сняв тарелку и открыв марлевый конверт, таким способом - накрыв большей тарелкой и перевернув её вместе с головкой сыра.
[232x130]
[204x192]
[232x130]
Ингредиенты:
- картофель (по количеству персон)
- чеснок
- укроп
- петрушка
- перец красный стручковый
- растительное масло
- соль (количество ингредиентов - по вкусу)
Приготовление:
Мелко нарезаем чеснок, зелень, перец. Солим, заправляем растительным маслом и перемешиваем.Надрезаем картошку ломтиками толщиной 2-4 мм не до конца, а так, чтобы она могла развернуться веером. Для такого нарезания картофелину удобно поместить на ложку - края ложки не дадут прорезать картофелину до конца. Если картофелины крупные - нарезаем их на закусочной тарелке или блюдце с невысокими бортиками. Или укладываем по бокам разрезаемой картофелины две тонкие деревянные реечки. Выкладываем нарезанную картошку в форму и начиняем разрезы овощной смесью. Сбрызгиваем сверху растительным маслом и помещаем в духовку при 200°С. Запекаем 1 час. Этот гарнир подходит ко многим блюдам. ПРИМЕЧАНИЕ. По вкусу к овощной смеси можно добавить немного мелко нарезанного сала или свинокопченостей.
[232x130]
Соус раскрывает вкус блюда, дополняет его, улучшает внешний вид, хороший соус спасет любое блюдо. Он позволяет также разнообразить меню: из одних и тех же продуктов можно приготовить совершенно разные по вкусу блюда, если использовать разные соусы.
Соусы бывают овощные, грибные, мясные, рыбные, молочные, сметанные, яичные, масляные, есть так же ягодные и фруктовые…Некоторые из них подают к готовым блюдам, а в другие используют во время самого их приготовления (например, сметанные, томатные и грибные).
Соусы для тушения
Томатный соус для тушения
Нам потребуется:
Бульон или овощной отвар - 500 мл,
Томатная паста - 150 мл,
Сливочное масло - 2 ст. л.,
Мука - 2 ст. л.,
Морковь - 1 шт.,
Лук репчатый - 1 шт.,
Соль,
Перец.
Приготовление:
Лук измельчить, морковь нашинковать или измельчить на тёрке. Пассировать овощи на масле до мягкого состояния, добавить муку, хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Добавить в соус томатную пасту, перемешать и готовить еще минут 5, залить горячим бульоном или овощным отваром. Посолить, поперчить, перемешать и готовить еще минут 5.
Соус раскрывает вкус блюда, дополняет его, улучшает внешний вид, хороший соус спасет любое блюдо. Он позволяет также разнообразить меню: из одних и тех же продуктов можно приготовить совершенно разные по вкусу блюда, если использовать разные соусы.
Соусы бывают овощные, грибные, мясные, рыбные, молочные, сметанные, яичные, масляные, есть так же ягодные и фруктовые…Некоторые из них подают к готовым блюдам, а в другие используют во время самого их приготовления (например, сметанные, томатные и грибные).
Соусы для тушения
Томатный соус для тушения
Нам потребуется:
Бульон или овощной отвар - 500 мл,
Томатная паста - 150 мл,
Сливочное масло - 2 ст. л.,
Мука - 2 ст. л.,
Морковь - 1 шт.,
Лук репчатый - 1 шт.,
Соль,
Перец.
Приготовление:
Лук измельчить, морковь нашинковать или измельчить на тёрке. Пассировать овощи на масле до мягкого состояния, добавить муку, хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Добавить в соус томатную пасту, перемешать и готовить еще минут 5, залить горячим бульоном или овощным отваром. Посолить, поперчить, перемешать и готовить еще минут 5.
Индейка с яблоками
Индейка - 300 г;
Яблоки - 1 штука;
Лук - 1 головка;
Соус соевый - 1 столовая ложка;
Масло оливковое - 2 столовые ложки;
Масло подсолнечное - 1 столовая ложка;
Соль;
Перец черный молотый;
Как приготовить:
Для приготовления нам нужно:
- кефир - 1 л
- сметана нежирная - 3/4 стакана
- сахар - 1 стакан
- желатин - 1 ст л
- вода - 2 стакана
- ванильный сахар - 1/2 пакетика
Приступаем к приготовлению:
Желатин замочить в теплой воде на 30-40 минут, затем на медленном огне, непрерывно размешивая, довести до кипения, снять с огня и охладить до комнатной температуры. Кефир, сметану, обычный и ванильный сахар перемешать и взбивать венчиком или миксером в течение 5-6 минут. Потом, продолжая взбивать, тонкой струйкой ввести желатин и взбивать еще 4-5 минут. Полученную массу разложить в пиалы, порционные вазочки или в широкие фужеры и поставить в холодильник на 2-8 часа. Готовый зефир посыпать любыми измельченными орехами или украсить вынутыми из варенья ягодами клубники, малины или вишни без косточек и подать на десерт к чаю.
Пастрома из индюшиной (куриной) грудки
Для приготовления нам нужно:
- грудка индейки или 2 куриные грудки;
- 1 стакан воды + 1 ст. ложка соли;
- 5-6 долек чеснока;
- смесь перцев;
- Оливковое масло.
Приступаем к приготовлению:
В глубокую чашку насыпаем соль и заливаем водой, размешиваем. Погружаем грудку индейки весом примерно 1 кг /или 2 куриные грудки/ на 2 часа. Затем вынимаем из рассола и немного обсушиваем на бумажной салфетке. Противень застилаем фольгой , выкладываем на него грудки, нашпиговываем дольками чеснока, обмазываем смесью масла и перца. При желании состав специй изменяем в соответствии своего вкуса. Мне нравится паприка и чили. Разогреваем духовку до 250 г. Ставим противень на 20 минут. После приготовления дверцу печи не открывать как минимум 2 часа. Пусть пасторма полностью остынет и «созреет». Я готовлю перед сном и утром вынимаю готовый продукт.
Приятного аппетита!
[546x285]
Шоколадный торт с вишневой прослойкой и масляно-заварным кремом на сметане.
Торт очень просто и быстро готовится, если корж для него будете выпекать на противне. От размера противня зависит высота коржа.
У меня противень размером 30 на 34 см.
Нам понадобится:
Противень, пергаментная бумага для выпечки
Стакан – 240 мл (у кого нет весов)
Ингредиенты для коржа:
320 г муки (2 стакана + 1/3 ст.)
4 яйца
240 г сахара (1 стакан + 2 ст.л. с горкой)
200 мл молока теплого
6 ст.л. с небольшими горками какао-порошка
200 г сл. масла (маргарина)
2 ч.л. раств. кофе (порошок)
2 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. пищевой соды
0,5 ч.л. соли
2 ч.л. ванильного сахара
Ингредиенты для крема:
Это цитата сообщения русалла Оригинальное сообщение
Витамин B12 и его роль в жизни женщины: от энергии до крепких нервов
Витамин B12, или кобаламин, является одним из самых важных витаминов для человеческого организма. Он играет центральную роль в многих биологических процессах, включая синтез ДНК, кроветворение и поддержание здоровья нервной системы. Однако, несмотря на свою значимость, дефицит витамина B12 является довольно распространенным явлением, особенно среди женщин, и может привести к ряду серьезных заболеваний.
Творог из замороженного кефира - быстро и вкусно
Честно – я не ожидала такого результата при таких затратах и раскладах.
Многие уже знают этот способ, ибо попадался он мне уже давно и в разных источниках.
Но вот, наконец, испытали сами - в восторге! Тем, кто не пробовал такой метод – рекомендую.
Ингредиенты:
Кефир или йогурт
Морозилка
Приготовление:
Рецепт чудесен тем, что готовить вообще ничего не надо, только перекладывать с места на место!
Берем кефир (любой, но лучше качественный и вкусный) и замораживаем его на сутки.
Пробовали и на большие сроки – разницы не заметили.
У нас был самодельный кефир из молочного гриба, наша семья уже давно полюбила этот полезнейший продукт и употребляет его каждый вечер.
Вылили его в пакет для заморозки и установили в морозильную камеру.
Через сутки, вечером, достаем, освобождаем от пакета.
На миску или кастрюльку ставим дуршлаг, застилаем марлей, на которую и выкладываем замороженный кефир.
Хвостиками от марли прикрыли и оставили до утра.
К утру сыворотка стечет, а на дуршлаге останется готовый творог.
Наш кулек к утру весь не успел разморозиться – поставили в холодильник доходить до кондиции.
Чебуреки.
Нужно.
Тесто.
4 стакана муки
1.3 стакана воды
1 ст. л. растительного масла
2 ст. л. молока
1 яйцо
соль
Рецепт сырников в духовке
Предлагаем вашему вниманию кулинарный рецепт приготовления сырников в духовке! Сырники в духовке - это вкусное и нежное блюдо с низким содержанием калорий, приготовленное без жарки на сковороде и добавления масла. Это идеальный вариант для завтрака или ужина, подходящий для тех, кто придерживается здорового питания.
Ингредиенты на 4 порции:
Творог (2-5%): 400 г
Сахар ванильный: 10 г
Сахар: 4 ст. л.
Куриные яйца: 2 шт.
Разрыхлитель: 0,5 ч. л.
Мука пшеничная: 20 г
Помойте и взбейте 2 куриных яйца в миске.