Традиционно ее делают из картофеля, но также добавляют очень много разных ингредиентов, благодаря которым блюдо приобретает совершенно новые оттенки вкуса.
Продукт: Количество:
1. Яйцо куриное
3 штуки
2. Картофель
2 штуки
3. Лук репчатый
1 штука
4. Чеснок
1 зубчик
5. Растительное масло
1 столовая ложка
6. Тимьян (Чабрец)
2 веточки
7. Соль поваренная
по вкусу
8. Перец
по вкусу
Приготовление
1. Картофель очистить и нарезать кружочками около 8 мм толщиной.
2. На сковороде разогреть масло, положить картофель и жарить на среднем огне 10-15 минут.
3. Тем временем нарезать лук полукольцами и измельчить чеснок.
4. Добавить к картофелю лук, жарить его ещё 5-7 минут. В конце положить измельчённый чеснок и тимьян.
5. Разбить яйца, вылить их в миску, посолить, поперчить и взбить вилкой до однородной консистенции.
6. Вылить яичную массу на сковородку. Жарить на небольшом огне с двух сторон до полной готовности. Готовую тортилью разделить на две порции и сразу же подавать.
[680x454]
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг муки
12 г сухих дрожжей
2 яйца
1 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
150 мл молока
1 ст. л. уксуса
1 ст. л. оливкового масла
1 яйцо для смазывания
300 г брынзы
200 мл оливкового масла
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Месеница, болгарский пирог с брынзой.
В большую миску просейте муку. Добавьте сухие дрожжи, сахар, яйца, уксус, масло, соль. Влейте теплое молоко и 150 мл воды. Замесите мягкое эластичное тесто, чтобы не липло к рукам. Муки используйте столько, сколько тесто «возьмет». Оставьте в тепле минимум на 1 ч.
Разделите тесто на 3 части. Затем каждую часть еще на 3 (всего получится 9 колобков). Раскатайте первые три части в форме кругов, сбрызните оливковым маслом, сверху покрошите брынзу.
Шаг 2
ИНГРЕДИЕНТЫ
6 сваренных вкрутую яиц
350 г свиного фарша
2 яйца
1 ст. л. рубленой петрушки
1 ч. л. тертой лимонной цедры
по щепотке сухого тимьяна, молотого кориандра, тертого мускатного ореха
2 ст. л. пшеничной муки
1 ст. л. панировочных сухарей
2 ст. л. растительного масла
соль, перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Свиной фарш выложите в миску, вбейте 1 яйцо. Добавьте петрушку, цедру, тимьян, кориандр, мускатный орех. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
Шаг 2
Духовку разогрейте до 200 °С, противень слегка смажьте маслом. В разные тарелки всыпьте муку и панировочные сухари. Оставшееся сырое яйцо взбейте.
Шаг 3
Свиной фарш с пряностями разделите на 6 равных частей и сформируйте из них «пирожки». В каждый «пирожок», смочив руки
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 больших баклажана
3 средних помидора
1 средняя луковица
1 – 2 зубчика чеснока
1 см корня имбиря
1 зеленый перец чили
5 веточек кинзы
1/2 ч. л. смеси гарам масала или порошка карри
2 ч. л. молотого кориандра
2 ч. л. молотой зиры
1/4 ч. л. молотого красного острого перца
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Разогрейте духовку с грилем до 200 °С. Положите баклажаны на решетку или противень, застеленный фольгой, и запекайте 20–30 мин., перевернув несколько раз. Кожица должна потемнеть, а баклажаны стать мягкими. Достаньте баклажаны из духовки и оставьте для остывания.
Шаг 2
ИНГРЕДИЕНТЫ
рис – 0,75 стакана
сметана – 250 г
яйцо – 1 шт.
фарш из свин. и говяд. – 800 г
масло раст. – 1 ст. л.
соль – по вкусу
острый том. соус – 3 ст. л.
луковицы – 2 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рис отварить до полуготовности, слить. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в разогретом масле, 6 мин.
Фарш смешать с рисом, обжаренным луком, яйцом и половиной томатного соуса. Приправить по вкусу солью и перцем.
Разогреть духовку до 180 °С. Смазать сметаной дно огнеупорной формы. Из фарша вылепить небольшие шарики и уложить в форму плотно друг к другу. Смешать оставшуюся сметану с оставшимся томатным соусом, щепоткой соли и перца, 1–2 ст. л. воды. Залить «ежики», накрыть фольгой и запекать в духовке 35–40 мин. За 15 мин. до готовности фольгу снять.
Булочки с сыром фета и перцем по этому рецепту идеально подходят для перекуса. Эта закуска гораздо вкуснее и сытнее кексов.
Масло сливочное 125 г
Молоко 250 мл
Яйца 2 штуки
Сыр фета 200 г
Мука 400 г
Разрыхлитель для теста 2 чайные ложки
Соль, перец, паприка в порошке по вкусу
Перец обмыть, обсушить полотенцем, очистить от семян и разрезать на четыре части вдоль. Смазать противень растительным маслом, выложить на него порезанный перец и запекать в духовке на режиме гриль при 220−250 градусах пока он хорошенько не подрумянится. Можно выпекать на фольге, которую немного смазать маслом. Поджаренный перец вынуть из духовки и дать ему немного остыть, лучше удалить кожуру, чтобы она не чувствовалась в готовых булочках, затем порезать кубиками.
Сыр фета также нарезать кубиками.
Сливочное масло порезать небольшими кусочками и уложить в небольшую кастрюльку, которую поставить на небольшой огонь. Когда масло полностью растворится, снять с огня и дать ему остыть.
Смешать в миске муку с разрыхлителем, солью, перцем и добавить порошок паприки. В другой миске смешать молоко, яйца и остывшее масло (использовать миксер или венчик).
Соединить содержимое обеих мисок, помешивая ложкой или же слегка взбивая венчиком или миксером. Затем добавить порезанные перец и сыр фета, перемешать ложкой.
Смазать противень маслом. Сформировать небольшие булочки, разложить их на противне. Выпекать 20 минут при 200 градусах. В конце запекания по желанию слегка посыпать булочки сыром, готовые изделия можно посыпать зеленью.
Крем-карамель — самый популярный в мире десерт, состоящий из яиц, молока и сахара. Десерт покрывается карамелью. Еще одним достоинством этого рецепта является то, что он очень быстр в приготовлении.
Сахар 50 г
Ложка ванильного сахара или ванилин по вкусу
Жирное молоко 600 мл
Сахар 125 г
Вода 4 столовые ложки
Разогреть в кастрюле на слабом огне сахар с водой до полного растворения сахара. Затем прибавить огонь и кипятить смесь 5−10 минут, не помешивая. Должна образоваться янтарная карамель. Снять кастрюльку с огня и буквально на несколько секунд опустить кастрюльку в холодную воду дном, чтобы прекратить нагревание получившейся карамели.
Взять форму и немного разогреть ее, вылить на дно карамель и равномерно распределить по дну и стенкам, вращая. Поставить форму с карамелью в глубокую большую жаропрочную посуду, в которую нужно влить холодную воду до середины формы с десертом.
Взбить яйца, желтки, сахар и ванилин. Довести в кастрюльке молоко до закипания и сразу снять с огня. Влить молоко тонкой струйкой в яичный крем, при этом постоянно помешивая. Разогреть духовку до 160 градусов. Процедить крем через сито в форму с карамелью. Запекать 45 минут — час. Крем должен затвердеть по бокам, но внутри остаться мягким. Остудить, вынуть из формы с помощью ножа. осторожно выложить на тарелку.
Понадобится:
Мука — 250 г
Сахар — 350 г
Масло сливочное — 300 г
Черный шоколад — 100 г
Яйца — 6 шт.
Какао — 4 ст. ложки
Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки
ИНГРЕДИЕНТЫ
3 большие луковицы
мука – 1 ст.л.
150 мл белого сухого вина
1 л куриного или овощного бульона
4 ломтика белого хлеба
чеснок – 3 зубчика
соль
швейцарский сыр – 100 г
3 ст. л. сливочного масла
соль – 0,5 ч. л.
0,5 ч. л. паприки
разрыхлитель – 0,5 ч. л.
100 г швейцарского сыра
мука – 150 г
масло сливочное – 75 г
молоко – 0,5 стакана
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить и мелко порубить. В кастрюле с толстым дном, в которой будет вариться суп, разогреть сливочное масло, добавить лук и готовить на небольшом огне, постоянно помешивая, в
Чтобы блюда из кролика были действительно вкусными, придерживайтесь следующих правил:
Покупайте только свежезабитого кролика, а не замороженного.
Обращайте внимание, чтобы мясо кролика было однородного розового цвета без признаков кровоизлияний.
Имейте в виду, что диетическим считается мясо молодых кроликов — вес таких животных без шкуры, головы и лап обычно составляет от 1,2 до 1,5 кг.
Если вы купили более взрослое животное, то перед готовкой вымочите тушку кролика в воде с уксусом (на один ее литр добавьте 1 ст. л. уксуса).
Тушку кролика разрежьте на такие небольшие кусочки, чтобы на порцию их шло 3-4 штуки.
На растительном масле (2 ст. л.) обжарьте мясо, установив режим «Выпечка» и время «30 минут».
К мясу положите две нарезанные полукольцами луковицы и две нашинкованные соломкой моркови. Добавьте еще «10 минут».
Влейте к кролику сметану (3 ст. л.), разведенную горячей водой (0,5 стакана), и положите 3 ст. л. любого качественного кетчупа. Посолите и поперчите. Установите «Тушение» и время «90 минут».
За 30 минут до окончания процесса приготовления добавьте в чашу мультиварки 200 г размоченного чернослива без косточек, а за 10 минут — раздавленные 2-3 зубчика чеснока.
[225x126]
Салат «Зимний» с хурмой
1 хурма
2 помидора
0,5 красной луковицы
листья салатные
кедровые орехи
для заправки:
1 ч. ложка сока лимона
3/4 ч. ложки жидкого меда
1,5 ст. ложки оливкового масла
соль
специи
Салатные листья вымыть и обсушить на бумажном полотенце. Порвать на кусочки.
Помидоры вымыть и нарезать одинаковыми дольками.
Хурму вымыть, нарезать дольками, удалить косточки. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, нарезать на пластики.
Луковицу очистить и нарезать тонкими полукольцами. Кедровые орешки слегка обжарить на сковороде.
Сделать заправку: смешать сок лимона, жидкий мед, оливковое масло, соль, специи, соединить и слегка взбить вилкой.
Собрать салат, полить заправкой.
[699x466]
Это, скорее, капустно-мясная запеканка.
Полстакана сухого риса, 0,5 кг мясного фарша, 300 г свежей капусты, зелень, специи и соль. Рис промываем, отвариваем до полуготовности. Смешиваем с фаршем. Солим и перчим. Капусту меленько шинкуем, подсаливаем. Чем аккуратней и мельче будет нашинкована капуста, тем вкуснее будет блюдо. На дно кастрюли наливаем немного воды, растительное масло. Слоями кладём капусту, фарш с рисом, снова капусту, фарш, верхний слой — капуста. Слоёв может быть сколько угодно. Главное, чтобы внизу и вверху была капуста. Поливаем сверху растительным или сливочным маслом, закрываем крышкой и тушим до готовности. Когда блюдо почти готово, сверху заливаем сметаной и еще раз кипятим. На подготовку этого продукта расторопной хозяйке нужно не более 20 минут. Тушится такое блюдо без нашего участия минут 40.
[240x180]
Свинина по-строгановски с грибами
[699x465]
Сливoвый пиpoг
Ингpeдиeнты
Тeстo:
200 гp муки
1 ч.л. paзpыхлитeля
Щeпoткa сoли
50 гp сливoчнoгo масла
80 гp сахаpа
1 яйцо
2 ст.л. 15%-й сметаны
Ηачинка:
7 кpупных/15 мелких слив
2 ст.л. кукуpузного кpахмала
2 cт.л. (минимум) cахарнoй пудры
Как пригoтoвить
Μуку прoceиваeм c разрыхлитeлeм, дoбавляeм coль, сливoчнoe мaслo из хoлoдильникa, пepeтиpaeм в кpoшку.
Дoбaвляeм сaхap, зaтeм яйцo и смeтaнку. Зaмeшиваeм oднopoднoe тecтo.
Завopачиваeм в плeнку/пакeт и oтпpавляeм на пoлчаcика в хoлoдильник. Β этo вpeмя вpeмя мoeм-чиcтим cливoчки. Смeшиваeм кpахмал c пудpoй. Εcли cлива oчeнь киcлая, дoбавляeм пудpы бoльше, чем 2 ст. л., не жaлея.
Тестo paспpеделяем пo фopме (у меня d = 20 см), фopмиpуя бopтики. Πoсыпaeм пoлoвинoй cмecи из кpaхмaлa и пудpы, выклaдывaeм cливы.
Сливoчки cвepху пpиcыпaeм втopoй чacтью сахаpнo-кpахмальнoй смеси и oтпpавляем выпекаться в пpедваpительнo pазoгpетую дo 180°С духoвку дo лёгкoгo зoлoтистoгo цвeтa.
Дaeм пирoгу oстыть, вынимaeм из фoрмы и нaслaждaeмся
[407x633]
Ингредиенты:
Тесто фило — 2 листа
Моцарелла — 60 г
Ветчина — 60 г
Сливочное масло — 30 г
Зелень (базилик и шнитт-лук) — по вкусу
Свежий перец чили — по вкусу
Свежемолотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Дополнительно:
Формочки 8 см в диаметре — 2 шт.
Приготовление:
1. Тесто фило разморозить и хранить в соответствии с инструкциями на упаковке. Оно очень нежное и хрупкое, быстро высыхает и становится ломким, если отвлечься и забыть про него при приготовлении. Поэтому при работе всегда накрывайте его влажным полотенцем. Сливочное масло растопить в микроволновке или на водяной бане. Каждый тест листа разрезать на 4 квадратные части. Выложить первый лист в форму, прижать к краям, смазать с помощью кулинарной кисточки маслом. Поверх уложить второй квадрат, смазать маслом и повторить процедуру с оставшимися двумя листами. Сформировать вторую корзинку по такому же принципу. Духовку разогреть до 180ºС.
2. Ветчину и сыр нарезать мелкими кусочками и перемешать.
3. Поместить в корзинки начинку так, чтобы они были заполнены примерно на ⅔. Запекать в духовке 10 минут.
4. Достать, разбить в каждую корзинку по яйцу и вернуть в духовку. Запекать еще 10–12 минут до желаемой готовности яйца.
5. Посыпать мелко порубленной зеленью и чили, посолить и поперчить. Дать немного остыть, достать из формочек и подавать сразу же.
[500x500]
Салат "Парамониха"
Продукты:
Пирог с грушами на дрожжевом "пушистом" тесте
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки молока
- 2 чайные ложки сухих дрожжей
- 50 г сахара
- 2 яйца комнатной температуры
- 1.5 чайные ложки ванили
- 200 г муки
- 3/4 чайной ложки соли
- 90 г масла комнатной температуры, порезанного на кусочки по полдюйма
- 2 средних груши (обязательно плотные, но сочные)
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 3 столовые ложки коричневого сахара (для посыпки)
- сахарная пудра
Приготовление:
Дрожжи растворить в молоке, добавить сахар, яйца и ваниль. Смешать до соединения, добавить просеянную муку и соль, смешивать минуту. Добавить масло кусочками и опять смешивать минуту.
Закрыть пленкой и дать тесту подойти около 2 часов в теплом месте. Груши очистить, вырезать серединку, нарезать дольками толщиной 2-3 см. Сбрызнуть лимонным соком. Готовое тесто очень липкое и жидкое. Работать с ним надо при помощи лопатки, скребка или ложки. Выстелить пергаментом дно разъемной формы, бортики не надо. Вылить тесто в форму, распределить ровно лопаткой, на поверхность выложить груши веером или как пожелаете, оставляя обязательно между грушами и бортиком около 1 см (в противном случае после выпекания на боках будут провалы).
Ингредиенты для коржей:
• миндальная мука 1 ч. л.
• подсластитель 100 г
• грецкие орехи 150 г
• яичные белки 4 шт.
• соль щепотка
⠀
Ингредиенты для начинки:
• сливки 33-35% 300 мл
• шоколад черный горький 130 г
• подсластитель в пудре 1 ст. л.
⠀
Готовим коржи:
1. Отделить белки от желтков. Взбить белки с щепоткой соли (и лимонной кислоты), постепенно добавляя подсластитель. Взбивать до твердых пиков.
2. В это время уже нужно разогревать духовку до 180 градусов.
3. Грецкие орехи подсушить на сковороде и измельчить до средней крошки.
4. Соединить все ингредиенты для коржей, перемешивая нежно движениями снизу-вверх (идеально - силиконовой лопаткой).
5. На коврике для выпечки сформировать будущие коржи, в зависимости от размера можно вместить два коржа на один противень. Главное толщина - 8-10 мм, не больше.
6. Выпекать каждый корж примерно 5-7 минут. Достать из духовки и дать немного остыть. Отделять от пергамента лучше широкой лопаткой. Причем действовать осторожно, т.к. коржи хрупкие.
Торт "Наполеон со сгущенкой"
Для теста:
280 гр сливочного масла 82,5%
450 гр муки
200 гр сметаны
100 гр яиц
Щепотка соли
Крем :
500 гр молока
120 гр яиц
Мука 60 гр
Ванилин по вкусу
150 гр сахара
350 гр сливочного масла 82,5 %
250 гр сгущенного молока
Приготовим тесто :
Масло натереть на терке и убрать в морозилку минут на 20. Муку просеять , добавить соль. Быстро, не нагревая , Перетереть с мерзлым маслом в крошку . Добавить яйца и сметану. Замесить тесто . Замес должен быть быстрым. Не стоит добиваться гладкости и эластичности теста. Тесто обернуть пленкой и убрать в холодильник на 2 часа. После поделить на кусочки 60 гр и убрать в холодильник. Брать по одному кусочку. Раскатать максимально тонко. Проколоть вилкой. Выпекать при температуре 200 градусов 4- 7 минут ( время будет зависеть от вашей духовки)
Остудить. Несколько коржей можно подрумянить чуть сильнее, сломать и использовать для крошки