Ингредиенты:
2 яйца
150 гр. пшеничной муки
100 гр. сахара
70 гр. сметаны (20%) 100 гр. мягкого сливочного масла
20 гр. манной крупы
1 ч.л. разрыхлителя
Щепотка соли
1 крупный апельсин

Приготовление:
В масло комнатной температуры добавляем сахар, апельсиновую цедру, соль и взбиваем до пышности, далее добавляем яйца - взбиваем. Сметану соединяем с манкой , добавляем во взбиваемую массу, муку перемешиваем с разрыхлителем и вводим в общую массу! Тесто готово
⠀
Форму для кекса смазать маслом, присыпать мукой выложить тесто и выпекать при 180С минут 30-40 до красивой румяной корочки!
Готовый кекс наколоть шпажкой и полить соком апельсина, оставить до полного остывания в форме.
⠀
Глазурь: В 1 ст.л сока апельсина добавить две 2-3 ст.л сахарной пудры, перемешать и полить кекс! Приятного аппетита!!!

Закуска "Чили" (на зиму) + каталог моих заготовок

Рецепт из книги "рецепты на бис" Заготовки. 2011. Автор Наталья Андриевская (моя признательность автору). Сделала на пробу, мне понравилось. Как написано в рецепте, закуску можно просто кушать или добавлять в первые, вторые блюда и даже в щи и борщи. Действительно, удобная закуска ))) придется по вкусу любителям сладких салатов и заготовок, и она совсем не острая, как может показаться из названия ))))

Рецепт закуски "Чили", смотрим и готовим

Котлеты с грибами.⠀
☘️500 грамм фарша из филе курицы
☘️1 яйцо
☘️4 ст.ложки отрубей
☘️6 штук шампиньонов
☘️1/2 луковицы
☘️1 зубок чеснока
☘️Приправы (соль, перец, паприка)
⠀
🔸Лук и грибы обжариваем на сковороде, чуть смазанной кокосовым маслом.
🔸Все ингредиенты смешиваем. Влажными руками лепим котлетки.
🔸Обжариваем их на сковороде на небольшом количестве масла ( я чуть смазываю кисточкой) с обеих сторон.
[700x700]

Понадобится:
1. Бекон — 100 г.
2. Лук — 80 г.
3. Яблоки — 200 г.
4. Картофель — 1,4 кг.
5. Лук зеленый — 40 г.
6. Масло оливковое — 40 мл.
7. Уксус бальзамический — 40 мл.
8. Горчица — 30 г.
9. Тимьян сушеный — 5 г.
10. Соль — по вкусу
11. Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:
Картофель помыть, очистить и нарезать ломтиками. Отварить картофель в подсоленной воде до готовности. Слить воду, картофель охладить и просушить.
Разогреть сковороду, положить на неё кусочки бекона. Обжарить бекон до золотистого цвета. Просушить бекон бумажным полотенцем (удалить лишний жир). Нарезать обжаренный бекон соломкой или кусочками.
Лук очистить от шелухи и мелко нарезать. В сковороде, в которой жарился бекон, на жире обжарить нарезанный лук. Зеленый лук помыть, просушить и мелко нарезать. Яблоки помыть, очистить, удалить сердцевины и нарезать кусочками. Сложить яблоки в миску.
К яблокам добавить лук, картофель и бекон. Хорошо перемешать, затем добавить зеленый лук, оливковое масло, уксус, горчицу, соль, тимьян и черный перец. Перемешать и подавать охлажденным.
[570x314]

Понадобится:
3 яйца;
200 г консервированной или варёной красной фасоли;
120 г маринованных опят;
несколько перьев зелёного лука;
соль — по вкусу;
2 столовые ложки майонеза;
несколько салатных листьев.

Приготовление:
Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Нарежьте их мелкими кубиками. Добавьте фасоль, грибы, рубленый лук, соль и майонез и перемешайте. Выложите блюдо на салатные листья.
[700x350]

Харчо аутентичный

Я успела к обеду или уже все поели и смотреть неинтересно?

Потому что можете меня поздравить: я прошла-таки боевое крещение.







Сделала харчо и, причем, почти сама...

Батоно Гиа помогал.

Ну, если совсем честно, то это я ему...но легко могу повторить и как это чудо сделать аутентичным, теперь знаю.  На первый взгляд ничего сложного. Но и не отвлечешься.

То есть, если тоже решитесь готовить харчо, правильно настройтесь и отнеситесь к процессу серьезно.

Читать далее...

Возьмёте большущую форму запеканка будет как лепешка 😂

🔷Ингредиенты:
▪️3 пачки творога по 180 гр
▪️3 яйца
▪️2 стл кукурузного крахмала
▪️ванилин подсластитель ( у меня ванильный сахар 40гр)
▪️изюм или любая ягода любые сухофрукты ( у клубника 🍓)

🔷Приготовление:
Отдельно взбиваем белки до стоячих пиков! Всё соединяем хорошо смешиваем добавляем ягоду или сухофрукты и выпекаем в силиконовой форме у меня 13 см в предварительно разогретой духовке при 170 ° минут 40-50 !!

Украсила клубникой в шоколаде !

Топим в микроволновке горький шоколад Ritter sport окунаем клубнику в шоколад и выкладываем на запеканку и на 5 минут в холодильник!
[700x700]

Такой роскошный салат из баклажан, получается совсем как грибная закуска. Минимальный набор продуктов, а результат вас точно удивит.


🥰Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

баклажаны, 3 кг;
лук, 1 кг;
грибная приправа, 50 г;
майонез, 400 г;
соль;
масло растительное, 200 мл.

🥰Процесс приготовления

Баклажаны режем кусочками. По своему вкусу, кожуру вы можете очистить или оставить.
Заливаем баклажаны водой и высыпаем баклажаны, чуть солим и доводим до кипения, варим 2 минуты и сливаем через сито. Когда они остынут, отжимаем.
Лук режем кубиком и обжариваем до готовности.
Баклажаны также обжариваем порционно до золотистости.
Смешиваем лук и баклажаны, посыпаем приправой грибной, можно добавить еще черного перца по вкусу.
Добавляем майонез, перемешиваем.
Раскладываем салат в чистые баночки, немного уплотняем. Накрываем крышками.
Стерилизуем баночки в течение 15 минут, закручиваем крышками, переворачиваем и оставляем остывать.
Хранить такой салат следует в холодном месте – в подвале или холодильнике. Так салат храниться довольно долго всю зиму. Также вы можете делать такой салат на каждый день, в этом случае, обходимся без стерилизации. Хранится он будет до 5 дней.
[700x399]

Можно делать такую горчицу из разных ягод. Хороша также клюква, смородина, сливы.

Состав:
вишня свежая или замороженная без косточек 300 г
сахар 2 ст.л.
горчица французская 4 ст.л.
горчица с зернами 2 ст.л.

Способ приготовления:

Вишню засыпать сахаром в сотейнике, поставить на плиту, варить на медленном огне, периодически помешивая 10 минут. Вишню остудить, переложить в блендер и пюрировать. Смешать вишневое пюре с двумя видами готовой горчицы и переложить в стеклянную банку. Хранить в холодильнике. Подавать к запеченной птице.

РУЛЕТЫ ИЗ СВИНИНЫ С СЫРОМ И ГРИБАМИ 👍

ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 гр свиной шейки
300 гр шампиньонов
1 большая луковица
0,5 стакана красного вина
150 гр сыра
1-2 груши
соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Мясо нарезаем на продолговатые ломтики, отбиваем, солим, перчим. Лук нарезаем
полукольцами, грибы - пластинами, грушу - небольшими кусочками. Сыр нарезаем полосочками толщиной 0,5*0,5 см.
2. Лучок обжариваем до прозрачности, присоединяем грибы, тушим 10 минут. Остужаем. Добавляем грушу, все хорошо перемешиваем.
3. На кусочек мяса выкладываем немного начинки, ломтик сыра и сворачиваем в рулетик, перематываем ниткой или можно сколоть зубочистками.
4. Выкладываем на смазанный растительным маслом противень. 5. Ставим в разогретую духовку до 180 С на 10 минут. Далее каждый рулетик обливаем вином и опять отправляем в духовку до полной готовности примерно на 10-15 минут.

Приятного аппетита!
[640x640]

Ингредиенты:
● 6 белков
● 6 желтков
● стакана сахара
● 2 стакана муки
● 1 ч л соды или разрыхлителя
⠀
Крем: ● 750 г сметаны
● 1 ст сахара

Приготовление:
⠀
Белки взбить с 1 стаканом сахара. Желтки взбить с 1 стаканом сахара.
Соединить белки и желтки. Осторожно ввести просеянную с разрыхлителем муку. Выпекать на противне лепешечки, выкладывая тесто ложкой, меньше столовой ложки за раз (десертной ложкой). Температура 180 градусов.
⠀
Для крема смешать венчиком сметану и сахар. Я бы вам не советовала весь стакан сахара добавлять – на мой вкус слишком сладковато, я меньше добавляю, но тут все по личным предпочтениям. Взбивать не требуется, просто размешать до растворения сахара. Далее обмакивать лепешечки в крем, выкладывать слоями на блюдо. Сверху посыпать шоколадной стружкой.
⠀
Конечно, можно и в таком, чистом виде торт собрать. Но вкуснее добавить что-то свежее, с кислинкой, к примеру яблочки тонкими ломтиками между лепешками или ломтики яблок плюс грецкий орех или
яблоки, орех и брусника.
[600x400]

Фунчоза по-корейски (Чапхэ).

Фунчоза – китайская лапша из бобовой или рисовой муки.
Фунчоза по-корейски – это острый салат.


Читать далее...

Татарский пирог с мясом и картошкой

Ингредиенты:

Молоко — 0,5 стак.
Сметана — 0,5 стак.
Уксус — 1 ст. л.
Маргарин (или сливочное масло – пачка) — 180-200 г
Мука (приблизительно) — 3 стак.
Мясо (любое) — 400-500 г
Лук репчатый (среднего размера) — 2 шт
Картофель — 3 шт
Желток яичный (для смазки) — 1 шт
Специи (соль, перец – по вкусу)
Бульон — 100-150 г


Способ приготовления:


Начинаю я обычно с мяса. Оно может быть любым, какое любите. Вкусно будет и с курицей, и со свининой, и с бараниной… Но в оригинале и – самое вкусное, когда это – говядина. Я беру постную, так как не очень люблю жирное мясо.

Мясо нужно достаточно мелко нарезать, не до фанатизма. Посолить и поперчить. И оставить в холодильнике на несколько часов для созревания. Начинка должна созреть, да-да, так наш пирог будет вкуснее.

Теперь займёмся тестом. Делается оно быстро, но тоже требует времени постоять.

Итак, насыпаем в миску для замешивания 2 стакана муки и натираем на тёрке заранее замороженный маргарин, обмакивая его в муку. Эстеты могут использовать сливочное масло. Я утверждаю, что с проверенным маргарином ничуть не хуже.

Перетираем маргарин с мукой до крошки пальцами.

В тесто нужно добавить молока и сметаны по полстакана, то есть вместе – стакан. Чтобы не заморачиваться с отмериванием, я беру мерный стакан, наливаю в него положенное количество молока и до верха добавляю сметаны. Всё это выливаю в крошку, туда же добавляю уксус и замешиваю тесто.

Сначала оно рассыпается в руках, но очень быстро слипается в комок. Нужно при вымешивании добавлять ещё муку, около стакана.

После замеса тесто кажется неоднородным, с крупинками: пусть вас это не смущает. Скатываем тесто в шар и отправляем в холодильник на час.

Теоретически, после выстаивания тесто можно использовать как есть, но если вы хотите создать шедевр – надо произвести с ним некоторые манипуляции, чтобы в итоге оно получилось слоистым.

Итак, минут через 20 достаём тесто и раскатываем в круг. Вы заметили, какое оно стало нежное и однородное? И как с ним приятно работать?

Складываем тесто конвертом и снова убираем в холодильник. Эту процедуру можно повторить несколько раз.

Пока тесто “отдыхает” – готовим начинку.

Тонкими пластинками нарезанный картофель, чем тоньше, тем лучше. Я нарезала картофелечисткой).

Полукольцами или кольцами нарезанный лук. Вот интересно: даже те, кто не любит сырой лук в пирогах, в этом пироге едят его с удовольствием. Собственно, когда едят пирог, его как-то не замечают.

Отделить две трети теста и раскатать в круг больше диаметром, чем форма, в которой вы будете выпекать пирог.

Форму лучше взять глубокую, смажем её немного. Выкладываем наше тесто, формируя высокие бортики.

На тесто выкладываем слоем всё мясо, приминаем ладонью. На мясо – пластинки картофеля, солим и перчим сверху.

Далее выкладываем лук. Если мясо было совсем уж постное или у вас филе птицы, можно сверху положить несколько кусочков сливочного масла.

Раскатываем оставшуюся часть теста, укладываем сверху и защипываем края. Пальцем проделываем посередине дырочку.

Разбалтываем желток и смазываем сверху наш пирог. Дырочку затыкаем луковкой.

И ставим в хорошо (до 200 градусов)разогретую духовку. Минут через 20 вытаскиваем пирог и наливаем в дырочку граммов 50-70 бульона (любого, вплоть до сделанного из кубиков). Некоторые наливают просто воду. Мне мой вариант кажется вкуснее.

Ещё через полчаса операцию повторяем. Не забываем снова закрыть отверстие луковкой.

Бульон наливаем щедро, не страшно, если немного вытечет через верх. Это в итоге придаст пирогу сочности и поможет картошке не остаться сыроватой.

Теоретически, через час пирог должен быть готов. Он уже будет румяный и аппетитный.

Но… тут вас может поджидать коварство со стороны картошки: она может остаться сыроватой. Вытащите пирог, через дырочку выковырните кусочек картошки и попробуйте. Чаще всего требуется вернуть пирог в духовку.

Чтобы не пригорел – уменьшите огонь и прикройте фольгой. Подлейте ещё бульона, картошка “доварится”. Можно поставить минут на 10 в микроволновку, если форма позволяет.

Но в духовке – вкуснее, тесто хрустящее, слегка слоится и очень вкусное, пропитанное мясным соком.

Картошку можно немного предварительно “подварить”, а можно уже нарезанную минуты 3 в микроволновке прогреть. Тогда промаха точно не

будет! Одним словом – экспериментируйте. Много зависит от вашей плиты и самой картошки.

На запах уже начинают сбегаться самые нетерпеливые члены семьи.

Наконец, наш пирог готов: румяный, аппетитный, вкусно пахнущий. А ещё – очень сытный.

И тут одна проблема. Теоретически, он должен минут 15 постоять, чтобы не вытекли соки при разрезании. А практически…

У нас он не выстаивал никогда. Режется сразу и растаскивается, едят, обжигаясь.

И только минут через 20, печально поглядывая на пустую сковороду, говорят: мы же тебе говорили, что делать надо два пирога.
Читать далее...

«КУРАБЬЕ»

✅Сливочное масло-180 Гр
✅Сахарная пудра-80 но
✅ 3 желтка либо 1 целое яйцо( С1)
✅Ванильный сахар-1 ч.л
✅Мука-190гр
✅Крахмал-35 Гр
✅Джем( любой)

1) В мягкое сливочное масло добавляем сахарную пудру и взбиваем на высокой скорости миксером, до пышной белой массы. Затем постепенно добавляем по 1 желтки, либо яйцо и ванильный сахар. Соединяем. Всыпаем просеянную муку с крахмалом, перемешиваем лопаткой Тесто долго вымешивать не нужно.
Перемешаем тесто в кондитерский мешок, Насадка «Французская звезда открытая) 9FT. Отсаживаем печенье, затем смоченным в воде пальчиком делаем посередине углубление для джема. Джема не жалейте, так как при выпекания жидкость выпаривается и его становится мало( он оседает). Начиняем джемом. Отправляем в разогретую до 190* духовку на 15 мин. Курабье готово. Невероятно нежное воздушное и хрустящие печенье
[700x525]

Это цитата сообщения Разная_всячинка Оригинальное сообщение

"Лаваш-хачапури" из манки на сковороде

Автор: richi [показать]
Читать далее...

Шикарный лаваш - фокачча!

Пресную лепешку фокаччу придумали в Генуи еще в средние века и, как бывает с блюдами народной кухни, не от хорошей жизни. Климат Генуи очень влажный, поэтому эта лепешка очень долго остается свежей. Ее всегда можно разогреть и она будет вкусной. Начинка у этого хлеба очень простая: оливковое масло и крупная морская соль. Еще можно добавить розмарина и оливок.



Для этого блюда понадобится: 1 кг муки, 35 грамм свежих дрожжей, 1 столовая ложка сахара, 3 чайные ложки соли, 600 мл теплой воды, оливковое масло, розмарин, помидоры черри.



Размельчить дрожжи, засыпать их одной столовой ложкой сахара и налить немного теплой воды, чтобы они у нас чуть-чуть подошли. Дрожжи, которые уже чуть-чуть запузырились, я вылить в миску, добавить 3 чайные ложки соли и воду. После этого добавить муку и замешать тесто. которое будет собираться в шар. Если тесто получается очень липкое, то можно добавить несколько ложек оливкового масла. Тесто переложить в миску, полить оливковым маслом, накрыть полотенцем и оставить минут на 30 подходить.



Можно сделать фокаччу с розмарином или с помидорами. Пласт выложить на противень, смазанный оливковым маслом. Теперь его нужно посыпать крупной морской солью и сделать в тесте с помощью пальца дырочки. Половину теста посыпать веточками розмарина, а половину украсить помидорами черри. Чтобы фокачча не подгорела, нужно сделать следующее: взять банку, добавить туда столовую ложку оливкового масла и столько же воды. Все это взбить слегка и полить фокаччу. После того, как фокачча подготовлена, необходимо убрать ее в духовку.



Через 10 минут нужно начинать смотреть за фокаччей, если масло не все впиталось, то нужно подержать ее еще минут 5. Главное - не передержать ее в духовке и не пересушить.



Вытащив фокаччу из духовки, сбрызните ее еще оливковым маслом и посыпьте крупной морской солью. Соль здесь не будет лишней.



Фокачча была придумана для климата итальянской Генуи, но она прекрасно адаптируется и для нашего климата тоже. Ее всегда можно приготовить на простой домашней кухне. 

 

Ольга Бакланова. http://www.1tv.ru/news/other/216995

 

Серия сообщений "рецепты":

Часть 1 - Пирог Тарт Татен. Быстро и удивительно вкусно!
Часть 2 - Шикарный рецепт слоеного теста!
...
Часть 11 - Быстрый фруктовый пирог - вкусный!
Часть 12 - Чтобы ягодная начинка не вытекала из пирога!
Часть 13 - Шикарный лаваш - фокачча!
Часть 14 - Рецепт для тех, кто хочет удивить изыском.
Часть 15 - Квашеная капуста легким способом.
...
Часть 39 - Суп-пюре. Очень вкусно!
Часть 40 - Рецепт краковского печенья.
Часть 41 - Люблю экспериментировать на кухне.

ХЕ ИЗ КАЛЬМАРОВ


кальмары свежемороженные-1,5 кг
растит. масло-5 ст.л.
яблоч. или рисов. уксус-1 ст.л.
соевый соус-1 ст.л.
кунжутное семя-1 ч.л.
кориандр молотый-1 ч.л.
соль-1 ч.л.
сахар-1 ч.л.
красный и черный перец-по 1 ч.л.
лук репч.-1 шт. по желанию
чеснок-5-7 зубчиков

Мороженные кальмары залить горячей водой. Очистить от внутренностей и пленки. Очищенные кальмары отварить в слегка подсоленной воде.Долго не варить,только довести до кипения. На плите вскипятить воду, слегка посолить.Выловить шумовкой и переложить в миску с холодной водой.
Охлажденные кальмары порезать тонкой соломкой шириной примерно 5-7 мм.На сухой разогретой сковороде обжарить кунжутные семечки.Влить растительное масло.Всыпать все специи,раздавленный чеснокодавкой чеснок,уксус и соевый соус.Не пережаривать,а только нагреть.Снять с плиты.Залить маринадом порезанные кальмары. Убрать в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. По желанию добавить порезанный тонкими полукольцами лук.Подавать хе из кальмаров холодным, украсив свежей зеленью.

Вкусный десерт для вас.

Ингредиенты

🔸250гр. газированной воды;
🔸1ч.л. сахара;
🔸0, 5ч.л. соли;
🔸3ст.л. водки;
🔸3ст.~ муки.

Для сиропа:
🔸100гр. мёда;
🔸250гр. сахара;
🔸150мл. воды.

Для жарки:
🔸500мл. растительного масла.

Для посыпки:
🔸1ст. обжаренных грецких орехов.

Как приготовить Пахлава медовая крымская в домашних условиях рецепт пошагово
1. Просеянную муку смешиваем с минеральной водой, водкой, сахаром, солью и замешиваем эластичное тесто. Накрываем его полотенцем и оставляем на 15-20 мин. Далее раскатываем его как можно тоньше, чуть присыпаем мукой, подсушиваем 5-10 мин. и загибая примерно на 4 см. сворачиваем в неплотный рулет.
2. Край смачиваем водой и острым ножом разрезаем рулет на небольшие полосочки 2̰с̰м̰.̰ п̰о̰д̰ у̰г̰л̰о̰м̰ 45° В глубокой сковороде или в кастрюле разогреваем масло и в большом его количестве жарим ПАХЛАВУ до золотистой корочки с обеих сторон. Выкладываем на бумажное полотенце и обязательно даём остыть.
3. А параллельно готовим сироп. Для этого смешиваем сахар и воду, нагреваем до кипения, кипятим 5 минут, выключаем и добавляем мёд. ⠀ Остывшую пахлаву опускаем в горячий сироп на 0,5-1мин.
4. Выкладываем на поднос и посыпаем грецкими орехами. ⠀ Вот и всё! Хрустящая Крымская ПАХЛАВА готова! Есть такую пахлавку можно даже постящимся сладкоежкам.

Как сделать домашний классический американский вишневый пирог рецепт. Что-то с этими холодами невыносимо захотелось лета, тепла и цвета, друзья! В таких случаях на помощь приходят самые сочные пироги из замороженных ягод❤️ такие, где тесто совсем тонкое и хрустящее, а начинки так много, что при отрезании кусочка она вытекает на тарелку горячей лавой, настолько ароматной, что у всех присутствующих начинается головокружение .

Ингредиенты

Тесто:
-200 г холодного сливочного масла
-300 г муки
-1/4 ч л соли
-1/2 стакана холодной воды
⠀
Начинка:
-1 кг замороженной вишни
-100 г сахара
-1 ст л сока лимона
-1/2 ч л корицы
-2 ст л кукурузного крахмала
-1/2 стакана воды

Как приготовить Классический американский вишневый пирог рецепт пошагово
1. Для начала необходимо сделать рубленное тесто. Холодное масло порезать кубиками, после выложить их равномерно на большую разделочную доску, сверху высыпать муку, щепотку соли, и начать рубить масло с мукой ножом до образования кусочков, размером с горошину. Холодную воду вылить сверху на мучную смесь до увлажнения муки и быстро собрать тесто в шар, не вымешивая. Если тесто не собирается, можно подлить ещё воды. Ваша задача, чтобы вся мука равномерно намокла, а кусочки масла не растаяли. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут. ⠀
2. Тем временем подготовим начинку: Вишню, не размораживая, высыпать в большую кастрюлю, добавить сахар, перемешать, добавить корицу и лимонный сок и довести до кипения, помешивая. Как только закипит, крахмал растворить в 1/2 стакана теплой воды, вылить в вишню и снова довести до кипения. Начинку нужно остудить. ⠀ Духовку разогреваем до 200 градусов. Круглую форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой.
3. Охлаждённое тесто разделить на два шара, один из которых убрать пока обратно в холодильник. Раскатать тесто чуть больше диаметра формы на присыпанной мукой поверхности, постоянно присыпая и само тесто. Выстелить тестом дно и борты формы. Оставшееся тесто также раскатать и нарезать на полоски; Выливаем начинку в форму, сверху на тесто выкладываем полоски; Выпекать около 30 мин, зависит от духовки. Пирог зарумянится.
[677x420]

Имам баялды-лучшее блюдо из баклажанов)





Рецепт:
На 1 кг. баклажан
0,5 кг. перцев
0,5 кг. помидоров
2 средних лука
3 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
200 гр. растительного масла
Соль по вкусу

Приятного аппетита!!!