Давайте мы сегодня с вами приготовим оооочень вкусный домашний сыр🧀
Намного вкуснее магазинного!
Готовится очень легко!

📌3 литра молока 3,5%
📌300 гр сметаны 25%
📌3 яйца
📌1стл соли
📌 1 стл уксус 9% яблочный или виноградный
📌 или вместо уксуса 1 стл лимонный сок

Поставить на плиту молоко (уже посоленое).
Пока молоко нагревается взбить яйца и сметану.
Затем в молоко ввести яйца со сметаной . И варим мин 10 до состояния хлопьев. Затем добавляем лимонный сок и продолжая мешать варим до того момента пока сыворотка не станет нежно жёлтого цвета!
Затем в друшлак стеблем марлю и переливаем все из кастрюли, отжимаем лишнюю жидкость и ставим на 2 часа под пресс!⠀

Швейцарские меренги с фруктами.

Ингредиенты:

225 г белков (примерно 6 шт от крупных яиц)

450 сахара

250 мл жирных сливок + сахарная пудра по вкусу

фрукты на ваш выбор - у меня были киви и клубника, отлично подходят бананы, виноград, хурма и консервированные персики

Всыпаем сахар в белки, ставим на водяную баню и, постоянно помешивая, доводим до растворения. Смесь не должна перегреться - максимальная температура - 43 градуса.

[300x210]

Взбиваем смесь до жестких пиков (белки не должны падать с перевернутой ложки), кладем в конбитерский мешок с тонкой звездчатой насадкой и высаживаем на противень в виде гнездышек.

[300x204]

Сушим в духовке при температуре 120 градусов в течение 1,5 часов. При хрустящей корочке у готовой меренги должна быть мягкая серединка.

В сливки добавляем сахарную пудру по вкусу и взбиваем в стойкую пену.

[300x200]

При поможи кондитерского мешка или ложкой раскладываем сливки в гнездышки.

[300x223]

Украшаем пирожные нарезанными фруктами.

[450x547]

Приятного аппетита!

Вареники с адыгейским сыром

С обычным творогом так вкусно не получится. Для этого рецепта использую заварное тесто (очень удобное в работе, готовится просто, не расползается даже после заморозки и получается вкусно).

Ингредиенты:

Тесто на кипятке:
● Мука 3 стакана;
● Кипяток 1 стакан;
● Яйцо 1 шт;
● Масло растительное 3 ст. л;
● Соль 0,5 ч. л.

Начинка:

● Адыгейский сыр 350 г;
● Сливочное масло (растопленное) 3-4 ч. л;
● Яичный желток 1 шт;
● Соль щепотка.

🔑Приготовление:

В миску просеиваю муку. Добавляю яйцо растительное масло и соль. Перемешиваю вилочкой, чтоб яйцо перемешалось с мукой. И вливаю кипяток. Только вода закипела — сразу в тесто. И быстренько перемешиваю. Вначале ложкой (потому что очень горячо). Затем руками.
Долго вымешивать не нужно. Убираю тесто в пакет на 15 минут. Для начинки беру адыгейский сыр. Разминаю его вилкой и добавляю соль по вкусу, растопленное сливочное масло и яичный желток. Перемешиваю. Если любите сладкую начинку — просто добавьте 2-3 ч.л. сахара. Леплю вареники.
А теперь есть два варианта — можно сварить вареники в подсоленной воде привычным способом. Да, просто в кастрюле. Будет вкусно. Но я в последнее время вареники не варю, а готовлю их на пару. Конечно, проще всего это сделать в паровой печи. Выкладываю вареники на смазанную маслом сетку и ставлю в паровую печь на 10 минут.
Если нет такой печи — используйте любую пароварку. В мультиварке есть сеточка для варки на пару.
Если и пароварки нет, тоже не беда! Можно использовать способ, которым пользовалась еще моя бабушка. В кастрюлю она наливала воду, а сверху на кастрюлю натягивала марлю. Вот и пароварка! Вареники — на марлю, сверху крышка — и минут 15 нужно готовить.
Или можно использовать дуршлаг вместо марли, установив его в кастрюлю подходящего диаметра. Приятного аппетита!
[633x700]

Просто, вкусно и красиво)
[600x394]

А вы помните термосы с пирожками? Да на морозе! Да такие вкусные! Приготовим их?

Вкус этих пирожков невозможно забыть. Ароматные, горячие даже в самый морозный день. Тетенька продавщица открывает термос, а оттуда вкуснющий запах на всю округу. Завернут тебе этот пирожок в бумажечку и ты идешь по улице и ешь его… м-м-м-м…. Секрет теста для них хранят как военную тайну, но я вам его сегодня раскрою.

КУРИНЫЕ ГРУДКИ С АНАНАСОМ

[показать]

Ингредиенты:

● грудка куриная

● ананасы консервированные

● сыр твердый

Читать далее »

"Мурманское сало" - улетная закуска из скумбрии, которую должен попробовать каждый!










далее

Армянская Гата - популярное печенье с начинкой

Ингредиенты:
Яйцо - 1 шт.
Вода (тёплая) - 200 гр.
Сливочное масло (растопленное) - 50 гр.
Водка - 1 ст. л.
Уксус 9% - 1 ст. л.
Лимонная кислота - щепотка
Соль - щепотка
Мука - 600-650 гр.

Для начинки 1:
Сливочное масло (комнатной температуры) - 600 гр.
Мука - 100 гр.

Для начинки 2:
Сахар - 200 гр.
Мука - 200 гр.
Сливочное масло (холодное) -200 гр.

Выпекать в разогретой духовке при 180°С примерно 30 минут.
Приятного аппетита!
[700x367]

Хворост на кефире

⏩ Нам понадобится:
- 0,5 литра кефира
- 2 яйца
- 4 ст. ложки сахара (получается не очень сладко, если хотите послаще добавить еще)
- 3-4 ст. ложки растительного масла
- 0,5 ч. ложки соли
- 0,5 ч. ложки соды (погасить)
- муки около 5-6 стаканов (если тесто липнет к рукам, подсыпать еще)
- по желанию - ванильный сахар или корица
Приготовление:
- Замесить мягкое тесто (но чтобы не прилипало к рукам), накрыть и оставить на 20 минут.
- Затем посыпать стол мукой, раскатывать прямоугольный пласт не тоньше чем 1 сантиметр (если хотите тонкий хворост то раскатать тоньше).
-Нарезать пласты на небольшие прямоугольники, в середине прорезать отверстие и через отверстие вывернуть один конец хвороста.
-Жарить с 2-х сторон в разогретом растительном масле.
Масла должно быть достаточно, при необходимости масло можно понемногу подливать.
Приятного аппетита!
[604x453]

Песочные кольца с орехами

⏩ Тесто:
250 г сливоч. масла (холодного) - порезать кусочками
150 г сахара
1 яйцo (среднее)
1 п. ванил. сахара (8 г)
1 ч. л. с горкой разрыхлителя (5 г)
2,5 ст. муки (400 г) - просеять
Дополнительно:
1 ст. жареного арахиса (160 г) - порубить не мелко ножом
Для смазывания:
1 желток ＋ 2 ст. л. молока - перемешать вилочкой

В чашку выкладываем масло, сахар, яйцо, ванил. сахар и разрыхлитель - слегка перемешиваем.
Постепенно подсыпая муку, замешиваем песочное тесто (оно будет мягкое и не будет липнуть к столу и рукам).
Чашку с тестом накрываем крышкой и ставим в холодильник на 30 минут.
Затем тесто совсем слегка вымешиваем и раскатываем в пласт толщиной 8 мм, припыляя стол мукой.
Вырезаем формочкой большие кругляшки (у меня размером 9,5 см). Затем в центре больших кругляшек подручными средствами вырезаем маленький кружок (я воспользовалась прибором для удаления сердцевины в яблоках, у меня диаметром 2 см). Обрезки теста собираем и снова раскатываем в пласт.
Далее берём одну заготовку, смазываем всю её поверхность желтковой смесью и окунаем смазанной стороной в орехи, слегка прижимаем сверху пальчиками, чтобы орешки прилипли. * мне так не очень удобно было делать, поэтому я просто укладывала кругляшку на ладонь, смазывала её яичной смесью и обсыпала орешками на весу, после слегка их придавив пальчиками
Перекладываем полученное колечко на противень, застеленный бумагой для выпечки. орешками вверх.
С остальными кругляшками поступить точно так же.
Выпекать колечки в разогретой духовке при t-180°С, 15 минут, до румяности. * у меня получилось 15 колечек
Приятного аппетита!
[595x588]

Новогодние бутерброды

Ингредиенты:
Яйца
Багет
Чеснок
Творожный сыр
Майонез
Помидоры
Зелень
Шпроты

Приготовление:
1. Обжариваем багет, к творожному сыру добавляем майонез и смазываем багет,
2. Упомидор убираем мякоть и обрезаем половину, кладём на бутерброд шпроты, зелень яйцо.
3. Из остатков творожной массы делаем бороду деду морозу и глаза, нос из помидора.

Борщ

Ингредиенты:

Бульон:
Вода - 2 л
Говядина на кости - 300 г
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Перец горошек и лавровый лист
Поджарка:
Подсолнечное масло для жарки
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Свекла - 3 шт
Лимонный сок - 1 ст.л.
Томатная паста - 1,5 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Картофель - 3 шт
Капуста - 300 г
Свекла - 1 шт (под конец)
Чеснок - 2 зубчика
Укроп по желанию
Сливочное масло - 20 г

Очень вкусный, наваристый, если любите суп пожиже, добавляйте побольше воды.
Лимонный сок добавляем для сохранения цвета, капуста краснокочанная для ещё более насыщенного цвета, на вкус никак не влияет.
Не забудьте добавить маленькую целую свеклу, тогда суп будет наверняка очень красный и красивый.

Приятного аппетита!

Шоколадный меренговый рулет

Ингредиенты:
Сахар - 300 гр.
Кукурузный крахмал - 40 гр.
Какао - 20 гр.
Ягоды - 300 гр.
Сахар - 30 гр.
Лимонный сок - 1 ч.л.
Кукурузный крахмал - 20 гр.
Вода - 60 мл.
Сливочный сыр - 300 гр.
Шоколад - 100 гр.

Приготовление:
1. К белкам добавляем соль, лимонную кислоту и взбиваем до белой пены.
2. Продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар и взбиваем до пиков.
3. Просеиваем крахмал, какао и перемешиваем.
4. Кладем меренгу ровным слоем на лист. с пергаментом и сушим при 160 градусах 25 минут.
5. Достаем, сверху накрываем новым пергаментом и переворачиваем. Снимаем пергамент, на котором выпекался рулет, и даем остыть.
6. Готовим ягодную начинку: Ягоды пробиваем блендером, добавляем сахар, лимонный сок, перемешиваем и доводим до кипения. Уменьшаем огонь, добавляем крахмал с водой и варим до загущения. Снимаем с огня и даем остыть.
7. Готовим шоколадный крем: сливочный сыр, сливки и пудру взбиваем до загущения.

Вкусный новогодний салат с говядиной

Ингредиенты:
Говядина
Лук
Картофель
Морковь корейская
Яйца
Уксус
Укроп
Сметана
Горчица
Соль
Сухой чеснок
Чёрный перец

Приготовление:
1. Говядину варим до готовности и разбираем на волокна.
2. Лук нарезаем и маринуем в уксусе и воде минут 10, потом сливаем.
3. Картофель отвариваем в подсоленной воде и натираем на крупной терке.
4. Яйца отвариваем и натираем.
5. Собираем салат.
В центр блюда кладём стакан и формируем салат:
1 слой отварной картофель натертый на терке + соус
2 слой отварная говядина + соус
3 слой лук
4 слой корейская морковь + соус
5 слой отварное яйцо натертое + соус.
Затем украшаем салат укропом .

Новогодняя закуска Морковка для кролика

Ингредиенты:
Яйцо
Сыр
Огурец
Грецкий орех
Крабовые палочки
Зелень

Приготовление:
1. К яйцу добавляем сыр, огурец и грецкий орех.
2. Разворачиваем крабовые палочки и отрезаем лишнее, лишнее добавляем к остальным ингредиентам.
3. Добавляем майонез, соль и перемешиваем.
4. У крабовой палочки отрезаем край и добавляем начинку, сворачиваем и кладём сверху зелень.
[700x515]

Тарталетки из слоеного теста

Ингредиенты:

Слоеное бездрожжевое тесто
⠀
Приготовление:
Слоеное тесто размораживаем и слегка раскатываем;
Стаканом или другим предметом вырезаем кружки в тесте;
Формой меньшего диаметра вырезаем кружки в половине вырезанных кружков (это будут будут бортики тарталетки);
Целые круги (основания) накалываем вилкой, сверху кладём бортики, слегка прижимая;
Выкладываем будущие тарталетки на смазанный растительным маслом противень;
Выпекаем в разогретой до 180 гр духовке примерно 15 минут;
Готовые тарталетки слегка остужаем, снимаем с противня и продавливаем дно;
Тарталетки готовы, можно заполнять желаемой начинкой.
⠀
Приятного аппетита!
[604x402]

Приготовьте куриное филе или грудку по этому рецепту и всегда будете готовить только так! Нежная, сочная и очень вкусная!

Рецепт:
Куриная грудка - 1 шт
Яйца - 1 шт
Майонез + сметана - по 1 ст.л
Горчица - 1 ч.л
Крахмал - 1 ст.л
Лук - 1 шт
Чеснок - 2-3 зубчика
Приправа для курицы - 1 ч.л
Соль, перец по вкусу
Масло растительное для жарки

Вареники со свежей капустой
Для теста:

Пшеничная мука - 400 г.
Яйцо - 1 шт.
Вода (кипяток) - 200 мл.
Растительное масло - 1 стол.л.
Соль - 0.5 чайн.л.
Для начинки:

Капуста белокочанная - 500 г.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Соль - 1 чайн.л.
Сахар - 0.5 чайн.л.
Перец черный молотый по вкусу.
Растительное масло - 3 стол.л.
Начинку рекомендуется приготовить перед тестом, поскольку она должна полностью остыть. Капусту нашинковать тонкой соломкой и помять руками. Слить сок, который выделился. Выложить капусту в сковороду с горячим маслом и жарить примерно 7 минут на маленьком огне.

Натереть морковь на терке и мелко порубить лук. Добавить овощи к капусте. Тушить вместе под крышкой 20 минут. Готовность овощей определять по самым толстым кусочкам капусты - они должны стать мягкими. В конце добавить в начинку соль, сахар и перец.

Пока остывает начинка, приготовьте тесто. Муку просеять горкой в глубокую миску. Посередине сделать углубление. В отдельную емкость разбить яйцо и взбить его с солью и ложкой масла. Вылить яйцо в муку. Затем влить в муку кипяток и замесить тесто ложкой, пока оно слегка не остынет. Затем вымесить тесто руками, пока оно не перестанет липнуть.

Разделить тесто на одинаковые шарики и тонко раскатать. В каждый кружочек посередине выложить начинку из капусты и защипнуть вареники. Вскипятить воду в большой кастрюле и варить вареники, пока они не всплывут на поверхность (примерно 5 минут). Рекомендуется подавать вареники со сметаной и жаренным луком.

Слепленные вареники можно заморозить. Перед заморозкой их следует обильно посыпать мукой.
[700x467]

Чтобы постные деруны были сочными и не разваливались, нужно соблюсти несколько хитростей.

Постные драники из картошки
Картошка - 1 кг.
Лук - 2 шт.
Пшеничная мука - 2 стол.л.
Чеснок - 2 зубч.
Подсолнечное масло - 30 г.
Соль, специи по вкусу.
Картошку и лук очистить от кожуры и сполоснуть холодной водой. Очищенную картошку натереть в миску на самой мелкой терке. Чем мельче будет натёрт картофель, тем однороднее и нежнее будут драники. Также картошку можно перемолоть на мясорубке. Если из картошки выделился сок - его стоит слить.

Очень мелко нарезать лук и чеснок, добавить в картошку. Вмешать в картофельную массу муку, соль и специи по вкусу, например, пряности для картошки. Перемешать массу до однородности. Масло разогреть на сковороде и пожарить драники по 3-4 минуты с каждой стороны.
[700x476]

Пирог с курицей и картошкой овощной

Продукты:
картофель - 2-3 шт;
морковь - 1 шт;
сливочное масло - 100 гр;
репчатый лук - 1 шт;
мука - 50 гр;
соль, перец;
тимьян - 0.5 ч.л;
куриный бульон - 350 мл;
куриное филе - 250 гр;
молоко - 180 мл;
зеленый горошек замороженный - 80 гр;
кукуруза замороженная - 80 гр;
слоеное тесто - 400 гр.

Как приготовить:
Картофель очистить, нарезать кубиками, морковь нарезать кружочками, выложить овощи в сотейник. Залить водой, довести до кипения, накрыть крышкой, варить на минимальном огне 8-10 минут. Слить жидкость, выложить овощи на тарелку.

На сковороде разогреть масло, обжарить на нем лук до золотистого цвета, затем добавить муку и специи, перемешать. Постепенно вливая на сковороду бульон и молоко, довести смесь до кипения. Готовить 2 минуты до тех пор, пока смесь не загустеет.

Выложить в сковороду курицу, горошек, кукурузу, морковь и картофель, перемешать, снять с огня. Тесто разделить пополам, раскатать два пласта. Один положить на дно формы для выпечки, разровнять. Выложить начинку, накрыть вторым пластом и закрепить края. Выпекать в духовке 35–40 минут при 220 °C.
[640x426]