Вкусно и полезно. Открытый пирог с зеленью и творогом.

Выпечка с зеленью получается вкусной из любого теста: дрожжевого, слоеного, песочного. А с начинками можно экспериментировать бесконечно.


Открытый пирог с зеленью и творогом

Ингредиенты: для теста — 200 г пшеничной муки, 125 г сливочного масла, 1 яйцо, соль; для начинки — 400 г творога, 1 столовая ложка лимонного сока, 3 пучка зелени (укроп, петрушка, базилик или кинза), 3 яйца, соль, белый перец и паприка по вкусу.

Приготовление. Муку высыпать в глубокую миску, добавить холодное масло и порубить его (можно натереть на терке). Перемешать руками, добавить яйцо и соль. Замесить крутое тесто. Если нужно — добавить муки, а если тесто туго замешивается, добавить 1 столовую ложку холодной воды. Скатать тесто в шар и убрать его в холодильник на полчаса. В это время приготовить начинку: отделить желтки от белков, добавить в желтки творог и перемешать. Затем добавить мелко нарезанную зелень и лимонный сок. Белки взбить в пышную пену и добавить к творогу. Перемешать. Посолить, поперчить, добавить паприку. Форму для выпечки смазать маслом, выложить в нее тесто, сделав высокие бортики. На тесто выложить начинку. Выпекать пирог в разогретой до 180˚С духовке в течение 35—40 минут. Подавать пирог можно как горячим, так и холодным.
[604x421]

Ингредиенты:
✔ 400-500 гр слоёного теста(домашнего или покупного)
✔ 3 крупных луковицы
✔ 3 яйца
✔ 4 ст.л. сметаны
✔ 100 гр твёрдого сыра
✔ черный молотый перец
✔ растительное масло
Приготовление:
1. За 1-1,5 часа до готовки разморозьте при комнатной температуре слоёное тесто.
2. Необходимо очистить 3 крупных луковицы от шелухи и нарезать их полукольцами. В растительном масле обжарить лук до золотистого цвета.
3. Приправьте лук в процессе обжарки молотым чёрным перцем.
4. Готовим заливку - взбиваем яйца со сметаной.
5. Натираем на крупной тёрке сыр и добавляем его к яичной смеси - перемешиваем.
2/3 от размороженного слоёного теста раскатать и уложить в форму, сформировать небольшие бортики, высотой 3-4 см., а излишки теста обрезать.
6. Выкладываем на тесто обжаренный лук.
7. Затем равномерно распределяем яично-сырную заливку. Бортики нужно загнуть к центру.
8. Нарезать полосками остатки теста и уложить крест-накрест, в виде сетки. Сетку можно смазать остатками яичной заливки или одним яичным желтком.
9. Выпекать луковый пирог в разогретой до 220С духовке 25-30 минут. Подавать как тёплым, так и холодным.
Приятного аппетита!
[606x417]

Шарлотка с капустой

Шарлотка с капустой - это универсальный пирог.

Отлично подойдет и на завтрак, и на обед и даже на ужин.

Понадобится:

Мука — 200 г

Кефир — 150 мл

Майонез — 100 мл

Яйцо — 3 шт

Сода — 0,5 ч. л.

Капуста белокочанная (кочан 0,5 кг) — 1 шт

Морковь — 1 шт

Соль

Способ приготовления:

Смешать яйца, кефир, майонез, соль, соду и муку —

получается тесто как на оладьи.

Капусту измельчить и пожарить на сковороде с морковью,

посолить и сбрызнуть уксусом или соком лимона.

Когда капуста станет мягкой, начинка готова.

Дно формы застелить бумагой или

смазать маслом и посыпать мукой.

Выложить на дно часть теста, меньше половины,

разровнять.

Выложить ровным слоем капусту,

сверху залить остальным тестом отправить

в предварительно разогретую духовку,

выпекать до золотистого цвета.

Сырный кекс с тыквой и куриным филе





Читать далее...

Вяленыe кypиныe гpyдки (филe)

⠀
2-2,5 ĸг кyринoго филe
4-5 cтол. ложеĸ крупнoй соли c гopĸoй
1 ст.л чёрного мoлoтогo пeрцa
1 cт.л. ĸраснoгo молoтoго пеpцa
⠀
Cоль и пeрeц xoрошo cмeшивaeтe в миске и обваливаетe в этой cмeси филe.
⠀
Склaдывaeте в кастpюлькy, накpывaeтe пищeвoй плёнкой, пpидaвливaетe тaрeлкoй и ставитe в xoлодильниĸ нa 12 чаcов.
⠀
ВАЖHЫЙ МОMЕHТ - НЕ ПЕРEДЕPЖAТЬ ДОЛЬШЕ, ЧЕМ 12 ЧACOB! MЯСО БУДEТ ПЕРECOЛЕННЫМ!
⠀
Чepез 12 чacoв достаёте филe и тщaтeльно пpомывaeте его под cтpyёй xoлоднoй воды, смывая coль и перец. Дaётe cтeчь водe (мoжнo пpoмoкнyть пoлoтенцем)
⠀
Затeм поcыпаете филе рyбленым (или чepeз
чecнoкoдавку) чeсноком, лаврушкoй, кyркyмой, пaпpикой, кopиaндpом (кто кто любит), зaвоpачивaете этo всё в пoлoтенца (чиcтые хoлcты) и oтпpaвляeте в xолодильниĸ eщё нa 12 чaсoв.
⠀
СOЛЬ НЕ ДОБАBЛЯTЬ, TOЛЬKO CПEЦИИ!
⠀
Через 12 чacoв мясo гoтoвo к yпoтpeблению. B oбщей сложности за сyтĸи, пoлyчается чepтoвски вкуcный, натурaльный, диeтичеcкий прoдукт. Ecли филeйку xpaнить в xолoдильнике в тoм, во что былa завёpнута, то oнa будет нежнoй и мягкой, такyю xорoшо клaсть нa бyтеpбродики из батонa c малом, пoрeзав на тоненькиe плacтиночки или мелкиe кубики. Eсли же мясĸо нpавитcя более cyxoе и жёcткoе, то можнo пoвeсить cушить нaд плитой. ‏

Тушёные бараньи рёбрышки с картофелем

Ингредиенты:

Бараньи рёбрышки - 800 г
Приправа для баранины - 10 г
Оливковое масло для жарки
Лук - 1 шт
Чеснок - 2 зубчика
Картофель - 4 шт
Приправа для картофеля - 5 г
Вода - 600-700 мл
Лавровый лист

Подавать с зеленью.
Баранина получилась очень нежная, легко отделяется от кости, с картофелем в самый раз.
Вместо рёбрышек можно попробовать потушить филе баранины.
[700x466]

Торт "Снегурочка"

Ингредиенты:

Крабовые палочки 10шт.
Яйца 5шт.
Сыр 250гр.
Майонез 3 ст/л
Чеснок 2 зубчика

Приготовление:

Сыр натираем на терке. Яйца разделяем на желтки и белки. Белки натираем на терке, а желтки смешиваем с сыром, чесноком и майонезом. Все хорошо продавливаем вилкой и перемешиваем. Затем крабовые палочки разворачиваем, а сверху равномерно распределяем полученную начинку и так повторяем раз за разом, пока не закончатся крабовые палочки. Края слегка промазываем майонезом, чтобы лучше схватился белок. Сверху и по бокам присыпаем белком.
[700x466]

Готовим мандариновый ликёр

Βaм потребуетcя:

▫️1,5 cт cвежевыжaтого cокa из мaндaринов (aпельcинов),
▫️цедрa из двух aпельcинов (!),
▫️150-200 мл водки,
▫️3/4 cт caхapa (или большe),
▫️100 мл воды.

Κaк готовить:

1. Из aпeльcинов (имeнно aпeльcинов) aккуpaтно cнять цeдpу, тaк чтоб нe зaцeпить бeлую чacть. Πоложить цeдpу в cок и довecти до кипeния, оcтудить, добaвить водку, нaкpыть кpышкой и поcтaвить в тeмноe, пpохлaдноe мecто нa 3-4 дня. Водки, a ee можно зaмeнить cпиpтом, можно добaвить и большe, пpоcто я нe люблю кpeпкиe нaпитки.

2. Ужe нacтоявшуюся смeсь пpоцeдить чepeз сито. Из сахаpа (а сахаpа тожe можно добавить большe, зависит от вашeго вкуса и мандаpин) и воды сваpить сиpоп, дать eму покипeть минутки 2-3. Добавить в основную смeсь. Βсe хоpошо закупоpить и дать настаиваться в тeмном мeстe минимум 1 мeсяц.

Имeнно столько стоял у мeня. Думаю, чeм дольшe будeт настаиваться, тeм насыщeннeй и аpоматнeй будeт вкус.

Вот и он) Настоящий Новый год! С Праздником, Друзья!

Торт на Новый год: 5 главных советских рецептов

Уже давно ничего не печете? Увы, но настоящий «Наполеон» или ту самую «Прагу» вы не купите ни за какие деньги. Мы раздобыли старинные рецепты, и теперь легендарные советские торты вновь окажутся на вашем столе.

[b]Меня охватила неописуемая предновогодняя ностальгия. Мне вдруг захотелось отведать «Киевский» торт, «Птичье молоко» и «Медовик». Те самые, за которыми каждый советский гражданин охотился, доставал по большому блату, стоял в нескончаемых очередях.

Торт «Наполеон»

 

 

                              

Настоящий «Наполеон» фактически был недоступен простым смертным. Продавался торт исключительно в тех местах, куда вход обычным советским людям был заказан. Например, в легендарной кулинарии при гостинице «Москва» или в ресторане «Центральный». Что представлял из себя «Наполеон»? Божественный легкий масляный крем, тончайшее воздушное слоеное тесто, и все это великолепие так и таяло во рту. Советские хозяйки бог весть откуда раздобыли рецепт коржей на пиве и передавали его из поколения в поколение, было вкусно, но все же не то.



Торт «Птичье молоко»

                          

Этот грандиозный торт изобрели в легендарной кондитерской при ресторане «Прага» на Арбате в 1980 году. Казалось, нет ничего проще, чем испечь дома незамысловатое суфле. Ан нет! Секрет московских кондитеров был в том, что нежная, пушистая, воздушная структура торта «Птичье молоко» получалась благодаря заморскому ингредиенту агар-агару. Достать его было невозможно, поэтому оставалось только гоняться за большим дефицитом.



Торт «Медовик»

Классический «Медовик» можно было купить по большому блату в знаменитой кондитерской рядом с московской консерваторией. В народе существовало великое множество рецептов «Медовика», но ни один из них не был похож на тот самый настоящий торт.

Мне удалось раздобыть старинный рецепт: 6 пышных медовых коржей и сметанно-масляный крем – классика жанра. Немного современных декораций плюс два секретных ингредиента, и роскошный старый новый «Медовик» подарит вам гамму восторженных отзывов не только тех, кому удалось отведать этот торт в СССР, но и тех, кто родился совсем в другое время.



Торт Киевский 



Еще один легендарный советский торт, который не нуждается в особом представлении. Сладкоежки со всего Союза приезжали в Киев, чтобы раздобыть этот драгоценный дефицит. «Киевский» продавался в одной единственной кондитерской на Крещатике, и тот, кому удалось отведать этот шедевр, может с гордостью называться истинным гурманом.

Уникальный рецепт этого торта до сих пор находится под семью печатями, но я все-таки смог его раздобыть. Знакомьтесь, тот самый торт «Киевский»!



Торт «Прага»

Читать далее...

Сметанник от Чадейки

Сметанник

Пирог этот, условно назовем его "сметанник", готовится просто, но необычный и просто чудесно вкусный. Единственное пожелание - готовить его именно с ванилью, а не с ванилином. Но если нет ванили - что поделаешь, попробуйте все равно! Потому что в этом двухслойном пироге нежнейшая основа и очень вкусная заливка. А нужно-то: мука, масло, яйца, сахар и сметана.

Обычно считается, что лучшее песочное тесто получается, если не добавлять в него белки. Они, мол, тесто затягивают, оно делается слишком твердым и теряет рассыпчатость. Я в это тоже как бы верю, но вспоминая курабье, решила сделать тесто на белках. Просто для эксперимента. И вот что скажу: получилось замечательное, очень вкусное, очень нежное, рассыпчатое тесто. Рекомендую к регулярному приготовлению.

Читать далее...

Берем кусок мяса,2 кг свинины, не очень жирной и без костей он же окорок он же яблочко свежее нежно розового цвета с легким напылением сала. Маринад/соус - черный перец, семена кинзы, острый перец, , английский перец, шалфей и эстрагон.тимьянрозмарин, все растирается в ступке в произвольных пропорциях, нужно/можно добавить и имбиря, Пропорции берутся из расчета приближения к востоку или западу. Растерли все в ступке, в сухую теперь добавляем: оливковое масло . соевый соус гррчица Мясо шпигуется примерно головкой чеснока обливается маринадом/соусом. Мясо любит чтоб его в маринаде помассировали, помяли.и забыли о нем в холодильнике хотябы на день.Дальшеобжариваю на раскаленной сковородке со всех сторон по бвстрому, чтобы только корка образовалась( таким образом мы уго " запечатываем", чтобы максимально сохранить соки внутри куска) в духовку при 150 градусах, в предпрогретой духовке. Для запекания использозую кулек который не давает соку выливатся и газам испарятсяПолучилось нежно и вкусно, можно холодным и горячим, фотка будет (наверно).Получившийся сок (достаточно много), надо/можно сгустить на маленьком огне до соусообразности.
[700x463]

Перцы в духовке



Ингредиенты:
Перцы - 8 шт.
Филе индейки или курицы - 500 гр.
Помидор - 1 шт.
Сметана - 2 ст. л.
Кукуруза - 3 ст. л.
Сыр - 100 гр.
Зелень - пучок
Соль, специи - по вкусу

Приготовление:
1. Перцы нарезаем пополам и очищаем от семечек. Филе нарезаем небольшими кусочками. Добавляем соль, специи, нарезанный кубиками помидор, сметану, зелень, кукурузу и перемешиваем.
2. Перцы выкладываем на смазанный противень и заполняем их начинкой.
3. Выпекаем при 180°С 30-40 минут. Затем посыпаем натертым сыром и выпекаем ещё 10 минут.
Приятного аппетита!
[277x182]

Теплый салат с куриной печенью



Ингредиенты:
Куриная печень - 250 гр.
Шампиньоны - 100 гр.
Помидоры Черри
Салат
Лук
Соевый соус - 2 ст. л.
Оливковое масло - 6 ст. л.
Бальзамический уксус - 2 ч. л.
Мед - 2 ч. л.
Кунжут

Приготовление:
1. Крупно нарезаем грибы, Черри, салат и лук.
2. Обжариваем сначала лук с щепоткой сахара, убираем с огня, затем грибы с щепоткой соли, убираем и печень до готовности, солим, перчим.
3. Для заправки смешиваем соевый, масло, горчицу, бальзамик и мед.
4. Собираем: салат, лук, печень, грибы, Черри и заправка. Повторяем еще раз слои, снова заправка и я посыпала кунжутом.
Приятного аппетита!

слоеный салат с курицей и грибами в красивом оформлении

Салат сам по себе простой, но зацепило меня в нём оформление. Думаю такой салатик отлично подойдёт на праздничный стол. Яркий, аппетитный салат украсит праздничный стол и приниматься будет на «ура». Да и сочетание грибов и курицы - всегда беспроигрышный вариант.

Шашлычки из индейки в азиатском стиле

Ингредиенты:

500 гр. бедра индейки
8 ст.л. соевого соуса
3 ст.л. кетчупа
2 ст.л. меда
Чёрный перец, чеснок
Кунжутные семечки
Шпажки для шашлычка
⠀
Бедро индейки режем небольшими кусочками.
Маринуем в соевом соусе, кетчупе, мёде, чёрном перце, на 2 часа, можно на ночь.
Нанизываем шашлычки на шпажки.
Обжариваем с 4 сторон 15-20 мин.
Посыпаем кунжутными семечками.
⠀
Всем приятного аппетита!

Сливочный крем "Пятиминутка"
⠀
Крем хоть и масляный, но не такой жирный, как сливочное масло + сгущенное молоко!
⠀
Отлично держит форму! Можно добавлять разные красители и делать различные украшения (тогда, после взбивания, охладите крем в холодильнике). Делается легко и быстро и из доступных продуктов!
⠀
Ингредиенты:
- 250 гр сливочного масла (комнатной температуры)
- 200 гр сахарной пудры
- 100 мл молока
- 1 пакетик ванилина
⠀
Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры.
Все компоненты соединить.
⠀
Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной, перламутрового цвета. Примерно 3-5 минут. (Иногда только после 5 минуты крем начинает взбиваться, поэтому взбивайте столько, пока не взобьется, и лучше на самой низкой скорости. Ни в комбайнах, ни блендером, как показал опыт, крем не взбивается, поэтому если нет миксера, то вбивайте в ручную венчиком или чем вам удобно). Крем получается пышный, нежный, с лёгким ванильным ароматом.
Можно промазывать тортики и пирожное (рулеты).
⠀
Приятного аппетита!
[700x445]

Сочные куриные рулеты

Ингредиенты:

Куриная грудка
Творожный сыр
Болгарский перец
Бекон
Соевый соус
Мёд

Куриную грудку режем на стейки и отбиваем, солим.
Сыр смешиваем с мелконарезанным болгарским перцем.
На каждый кусок кладём начинку, заворачиваем в рулет.
Рулет заворачиваем в бекон.
Запекаем 20 мин. в уже горячей духовке при 180 гр.
Смешиваем соевый соус и мёд 50/50, поливаем рулеты, Запекаем ещё 10-15 мин. до готовности
⠀
Всем приятного аппетита!

Ингредиенты для салата;

300 г куриной печени
1/2 ст. риса
2 яйца
2 луковицы
1 пучок укропа
майонез
соль
перец

Отварную печень натереть на терке. Обжариваем лук на растительном масле. Отварить рис, в подсоленной по вкусу воде. Яйца также натрем на терке. На плоское блюдо или салатницу выкладываем слоями ингредиенты. Самый нижний слой- печень, затем лук, рис, укроп, яйца. Каждый слой промазывается сметаной, или майонезом и перчится по вкусу. Вкусно!
[500x375]

Великий Праздник) Поздравляю всех!