Солянкa сборнaя мяснaя

Ингредиенты:
- 2 л бульонa из говядины
- 200 - 300 г мясa отвaрного говядины
- 1 соленый огурчик
- 100 г мaслин с косточкaми
- 200 г копченого мясa
- 200 г копченной колбaсы
- 2 головки репчaтого лукa
- 3 ст.л. томaтной мaсты
- специи
- пучок укропa
- 6 сосисок

Приготовление:
1. Свaрить бульон. Достaть отвaрную говядину и порезaть кубикaми. Кинуть в кипящий бульон.
2. Порезaть огурцы кубикaми. Положить в бульон. Одновременно с огурцaми положить пол-бaночки мaслин. Пусть повaрятся 15 минут.
3. В это время режем все копчености и сосиски. Добaвляем к огурцaм и мaслинкaм.
4. Делaем зaжaрку. Режем лук кубикaми и обжaривaем нa рaстительном мaсле. Добaвляем 2 ст. ложки муки и обжaривaем с луком. Добaвляем томaтную пaсту. Зaжaркa готовa.
5. Добaвляем зaжaрку в кaстрюлю. Посыпaем специями и вaрим 5 минут. Добaвим порезaнного укропчикa (если нет, то можно и без зелени), дaем прокипеть с зеленью 1-2 минуты. Нaкрывaем крышкой и дaем нaстояться 30 минут.
6. Подaвaть с долькой лимонa и ложкой сметaны.
[548x411]

Тесто: Яйца смешать с сахаром, маслом и содой+уксус. Все хорошо перемешать. Добавить муки чтобы тесто было не очень густое (я кладу муку до тех пор пока нельзя будет спокойно работать со скалкой, т.е. тесто уже не должно прилипать). Из полученного теста выкатывать небольшие шнурки диаметром примерно 0.5см. Нарезать шнурки на кусочки в полсантиметра и поместить на протвинь. (у меня почему-то никогда не получаются "шнурки", поэтому я просто расскатываю тесто толщиной в тот же 0.5см, нарезаю полоски, а затем и квадратики со стороной предпочтительно 0.5см). Печь в духовке около 10-12 минут, чтобы не пригорели. Появление светло-коричнегого цвета говорит о том что еще чуть-чуть и будет поздно... Орешки готовы.

В данном месте можно сделать паузу и завершить блюдо на другой день. Моя бабушка делала заключительную часть иногда даже через неделю. Однако, финал легок и быстр, так что я предпочитаю не откладывать. Итак, в тушилку положить 150гр меда (не вздумайте мерить мед ложками, он прилипает и положите вы его намного меньше, правда хоть съэкономите) и 2 ст.ложки сахара. Нагреть до расстворения.

Помешивая добавить орешки (не плохо бы их после приготовления потрясти в сите, чтобы убрать оставшуюся муку). Постоянно помешивая деревянной лопаткой жарить на небольшом огне минут 15-20. Мед должен приобрести янтарный цвет, а орешки начать липнуть к ложке. Полученную массу переложить на большую доску (я кладу на стол укрытый фольгой), на которую высыпан мак перемешенный с песком. Распластать до толщины 1.5см, сверху посыпать мак с песком. Дать остыть и разрезать на ромбики.

Вот и все, наслаждайтесь!!!
[600x454]

СЛИВОЧНО-ЕЖЕВИЧНЫЙ ТОРТ
⠀
Ингредиенты:
⠀
🔸Для коржей:
✅Мука - 570 гр.
✅Сливочное масло 82,5% - 375 гр.
✅Сметана 25% - 300 гр.
✅Яйца - 100 гр. ( 2 шт. С2 или 1.5 С0)
✅Мука на раскатывание коржей - 50 гр.
⠀
🔸Для крема:
✅Сметана 25-30% - 630 гр.
✅Сливочное масло 82,5% - 450 гр.
✅Сахар - 210 гр.
✅Яйца СО - 4 шт.
✅Ванильный сахар - 50 гр.
✅Мука - 50 гр.
✅Кукурузный крахмал - 8 гр.
⠀
🔸Для ежевичного джема:
✅Ежевика - 300 гр.
✅Сахар - 70 гр.
✅Цитрусовый пектин - 5 гр.
⠀
Приготовление:
⠀
1)Приготовим коржи. Духовку разогреть до 190 градусов. Сильно охлажденное масло перетереть с мукой (воспользоваться теркой или блендером). Добавить холодную сметану и яйца, перемешать. Убрать в морозилку на 30 мин.
⠀
2)Возможно тесто будет прилипать, но забивать мукой его нельзя, поэтому раскатывать можно через пленку, предварительно припудрив ее мукой. Выпекать до золотистого цвета. Коржи по 18 см.
⠀
3)Приготовим крем. Смешать яйца, сахар, ванильный сахар, муку, крахмал, сметану, поставить на водяную баню, уваривать 10-12 мин до загустения.
⠀
4)Готовый крем закрыть плёнкой в контакт, отправить в холодильник. Взбить масло комнатной температуры в течении 3-4 минут до увеличения в массе, ложкой добавлять сметанный крем.
⠀
5)Приготовим ежевичный джем. Ежевику нагреть до 40 градусов, всыпать сахар с пектином, проварить 3-4 мин до загустения. Готовый джем измельчить блендером, перетереть через сито, воспользоваться густым джемом без косточек.
⠀
6)Сборка торта. Каждый корж смазать ежевичным джемом, 1,5 столовых ложки с горкой крема, так далее повторять со всеми коржами. Торт обвернуть в пищевую пленку, поставить под гнет. Через 2 часа освободить от пленки и нанести оставшуюся часть крема или кремчиз по желанию.
[594x700]

Тортик «Битое стекло»

✅Продукты:
сметана 400гр
сгущенка 300гр
желатин 25гр +вода 150мл

✅Для желе:
желе разных вкусов
горячая вода

✅Готовим:
Желе готовим как написано на пачке. Наспать в емкость, залить горячеи‌ водои‌, перемешать до застывания и оставить в холодильнике на 3 часа. Можно уже вытащить с холодоса сгуще‌нку и сметану чтобы были комн.тем.
Как желе застынет. Нарезаем его на кубики прям в тарелке.
25гр желатина растворить в 150мл воды
Смешать сметану, сгуще‌нку и желатин
И далее все соединяемых как на видео. И отправляем в холодильник примерно на 4 часа. На дно я положила слои‌ печенья, его можно не ложить, если не хотите.
[625x627]

Рулет из индейки с черносливом

Да-да, ещё один рулет. Мне уже намекнули, не хватит ли птиц в ближайшее время. Но это я делала на ДР сынули - дело прошлое. Сейчас, видимо, действительно придется прерваться. Эх, а так хорошо готовится...

Пардон за нефотогеничный внешний вид рулета - как успела. Проносила из духовки на стол - не до художественных фото было.

Рецепт

Торт монастырская изба с вишней

Ингредиенты для монастырской избы с вишней

Для теста

• 
  Сливочное – 250 г


• 
  Сахар – 1 стакан


• 
  Сметана – 200 г


• 
  Мука – 3-4 стакана


• 
  Соль – щепотка


• 
  Сода – 0,5 чайной ложки

Для начинки

• 
  Вишня (свежая, замороженная из варенья) – 700 г

Для крема

• 
  Сметана (густая, жирная) – 1 литр


• 
  Сахарная пудра – 1 стакан

Для украшения (по желанию)

• 
  Плитка шоколада 100 г

Читайте также: другие рецепты для новгоднего меню

Как приготовить торт монастырская изба – пошаговый рецепт с фото

Творожное печенье "Розы"

Ингредиенты:

Яйцо - 1 шт.
Сахар - 80 г
Соль - щепотка
Ванилин - 1,5 г
Сливочное масло - 80 г
Творог - 250 г
Разрыхлитель - 6 г
Мука - +-300 г
Сахарная пудра - для посыпки

Приготовление:

В миске соединяем яйцо, сахар, соль, ванилин и перемешиваем венчиком. Далее добавляем мягкое сливочное масло, творог, перемешиваем, добавляем разрыхлитель, просеиваем муку и замешиваем тесто. Делим тесто на 2 части, тонко раскатываем, вырезаем круги 7-8 см. Делаем розочки как показано на видео. Выпекаем при 180 градусах 20-25 минут. Готовые розы присыпаем сахарной пудрой.

Салатик "Необычный"

Я его так назвала из-за его необычного вкуса.Обожаю салатик с ананасами,курицей и грибами,а тут решила поэкспериментировать и приготовить что-то подобное,но с новым вкусом.И получилось невероятно вкусно.

Значит так,нам понадобится:

1 банка консервированных ананасов
500 гр.свежих или замороженных шампиньонов
100 гр. сыра
2 зубчика чеснока
майонез

Как приготовить:

Шампиньоны порезать и пожарить до готовности на растительном масле.Ананасы порезать маленькими кусочками,добавить грибы,тёртый на мелкой тёрке сыр и выдавленный чеснок.Немного посолить и заправить майонезом.Приятного аппетита!!!

Лёгкий салат с креветками)

Ингридиенты:
Креветки коктейльные ( 300 гр)
Авокадо (по вкусу, у меня было 1,5 шт. на салат)
Банан
Майонез
Укроп мелко рубленный

Режем банан и авокадо одинаковыми небольшими кубиками, смешиваем с креветками, майонезом и укропом и лёгкий салат с необычным вкусом готов! Кушайте на здоровье)

Торт «Рафаэлло»

Ингредиенты:

Упаковка вафельных коржей 8шт.
Сливки 33% -300 мл + 2 ст.лож.
Сливочный сыр 200г.
Сметана 160г.
Шоколад белый 100г.
Кокосовая стружка 100 г (40 г в крем и 60 г. на обсыпку торта)
Сахарная пудра 50г.

Приготовление:

В белый шоколад добавляем сливки и растапливаем на паровой бане. Остужаем. В сливочно-творожный сыр добавляем сметану, хорошо перемешать. Добавить остывший шоколад, сахарную пудру, кокосовую стружку и перемешиваем крем. Отдельно взбиваем сливки, затем соединяем сливки с общим кремом. Листы пергаментной бумаги смазываем немного кремом и собираем торт, перемазывая коржи кремом. Обмазываем тортик сверху и по бокам. Готовый тортик посыпаем кокосовой стружкой.
[600x400]

Творожные рогалики с вареной сгущенкой
Ингредиенты:
Творог- 250 гр
Слив. масло- 100 гр
Сахар- 50 гр
Мука- 200 гр
Разрыхлитель- 1 ч.л.
Желток яичный- 1 шт
Варёная сгущёнка - 8 ч.л.

К творогу - сахар и растопленное сливочное масло, перемешиваем. Вводим муку и разрыхлитель.
Замешиваем тесто. Если творог сухой, то муки нужно меньше.
Убираем тесто в холодильник на 30 мин.
Делим тесто на 2 части. Каждую раскатываем в круг и делим на 8 секторов. У основания каждого треугольника делаем надрез. Сгущенку класть в середину. Не больше 1/2 ч.л.
Придавливайте тесто по бокам начинки, при первом обороте. Сворачиваем в от широкой части к узкой.
Выложить на смазанный маслом противень, либо застеленный пергаментом и смазать взбитым яичным желтком.
Выпекать в духовке 180 С 17-20 минут.
[700x700]

Оладьи в стиле «Хачапури»

Для теста:
200г творога
2 яйца
150мл кефира
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. соды
3-4 ст.л. муки

Для начинки:
~ 150г полутвердого сыра
2 ст.л. сметаны
2 крупных зубчика чеснока
пучок укропа

Для теста творог растереть с яйцами. Добавить теплый кефир, соду, соль и муку. Завести густое тесто.
Для начинки сыр натереть на мелкой терочке. Добавить мелкорубленные чеснок и укроп. Добавить пару ложек сметаны, все тщательно перемешать.
Приступаем к приготовлению оладушек:
Сковороду хорошо нагреть, налить растительное масло.
Столовой ложкой выкладываем тесто (оно сильно увеличивается, поэтому оставляйте расстояние между оладушками). Из начинки формируем «лепешечку» и выкладываем на тесто:
На начинку выкладываем тонкий слой теста:
И обжариваем наши оладушки с двух сторон до зарумянивания:
Подаем горяченькими!
[628x473]

СЫРНЫЕ ЛЕПЕШКИ за 15 минут)

Получаются очень сочные и хрустящие :)

Ингредиенты:
Кефир — 1 стак.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Сыр твердый (тертый) — 1 стак.
Ветчина (или колбаска, или сосиски, тертые на терке) — 1 стак.
Мука — 2 стак.

Приготовление:

1. В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать.
2. Добавить сыр твердых сортов и муку.Хорошо перемешать.
3. Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так), положить начинку (у меня - ветчина).
Можно положить сыр другого вида, тоже очень вкусно. Тут ваша фантазия!Соединить края и немного раскатать.
4. Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой.
[700x700]

Печенье домашнее на сковороде

Ингредиенты:

-Мука — 250 Грамм
-Разрыхлитель — 1 Чайная ложка
-Сливочное масло — 120 Грамм
-Сахар — 100 Грамм
-Яйцо — 1 Штука
-Молоко — 1 Ст. ложка
-Молотая корица — 2/3 Чайных ложки
-Оливковое масло — - По вкусу (для жарки)
-Изюм — 1/4 Стакана

Как приготовить "Печенье домашнее на сковороде"

В удобное глубокое блюдо просеиваем муку, разрыхлитель, соль, сахар, положить туда масло и растереть руками до крошек.
В тесто добавляем взбитое яйцо с молоком, месим. Затем добавляем изюм. Вымешиваем тесто руками, заворачиваем тесто в пленку и убираем ненадолго в холодильник.

Достаем, раскатываем колбаску и нарезаем на кусочки.
Обжариваем на сковородке в небольшом количестве масла с двух сторон. Жарить следует на среднем огне до появления румяной корочки.

Готовые печенья складываем в корзиночку, присыпаем сахаром, даем ему остыть и подаем к столу.
[700x700]

Картофельные котлеты с колбасой

Ингредиенты:

Картофель отварной в мундире — 1 кг
Яйцо куриное отварное — 4 шт.
Колбаса варено-копченая — 300 гр.
Репчатый лук — 2 шт.
Растительное масло — 50 мл
Зеленый лук — 10 гр.
Мука пшеничная — 1 стакан
Соль — 1 ч.л.

Способ приготовления:

Для приготовления картофельных котлет готовим ингредиенты: картофель отвариваем в мундире и чистим, яйца куриные отвариваем вкрутую и чистим, очищаем от шкурки варено-копченую колбасу, чистим репчатый лук. Также Вам понадобятся зеленый лук, растительное масло, мука пшеничная, соль.
Картофель трем на крупной терке.
Зеленый лук нарезаем мелко.
Мелко нарезаем репчатый лук. На растительном масле обжариваем его до румяности.
Добавляем колбасу. (https://t.me/+SIK7ed8zJe01MTcy) Перемешиваем и жарим минуту. Выключаем.
Отварные яйца нарезаем мелко.
(https://t.me/+SIK7ed8zJe01MTcy)К натертому картофелю добавляем соль, просеянную муку. Замешиваем руками..
Отделяем часть теста на одну котлету. (https://t.me/+SIK7ed8zJe01MTcy) Скатываем в шарик. Придаем ему круглую форму на припудренной мукой доске.
Выкладываем 1 столовую ложку полученной начинки.
Соединяем края, (https://t.me/+SIK7ed8zJe01MTcy) придав форму котлете.
На растительном масле обжариваем каждую котлету с 2-х сторон.
Подаем к столу с зеленым луком и сметаной. Приятного Вам аппетита!

Запеченная скумбрия с луком под соусом
⠀
Запекаем скумбрию в духовке кусочками под пикантным соусом. Соус готовим на сметанной основе с добавлением горчицы, хрена и соевого соуса. Рыбу перед запеканием маринуем в соусе с большим количеством лука. Благодаря соусу скумбрия имеет красивую румяную корочку, а по вкусу напоминает рыбу горячего копчения. В горячем виде блюдо отлично подойдет к любому гарниру, также рыбы можно подавать в качестве холодной закуски, получается не менее вкусно.
⠀
Ингредиенты:
⠀
Скумбрия с/м – 2-3 шт. (1,2 кг.)
Лук репчатый – 2-3 шт.
Хрен – 2 ч.л.
Горчица – 2 ч.л.
Сметана – 3 ст.л.
Соевый соус – 1 ст.л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
⠀
Подготовьте скумбрию и все необходимое для соуса.
⠀
Свежемороженую скумбрию не размораживайте до конца, так ее будет удобнее нарезать. У тушек отрежьте голову и хвост, сделайте вдоль брюха ровный разрез, достаньте все внутренности. Разделанные тушки ополосните внутри и снаружи, промокните салфетками, нарежьте на одинаковые куски шириной примерно 2 см.
⠀
Отдельно приготовьте маринад. В пиалочке соедините сметану и соевый соус, добавьте горчицу и хрен. Смесь посолите по вкусу, тщательно перемешайте до однородности.

Куски скумбрии уложите в глубокую емкость, залейте приготовленным маринадом.
⠀
Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами, добавьте к рыбе.
⠀
Скумбрию с луком тщательно перемешайте, чтобы соус окутал каждый элемент. Емкость накройте пищевой пленкой, отставьте в сторону на 1 час, чтобы рыбы промариновалась.
⠀
Форму для запекания смажьте растительным маслом, внутрь уложите маринованный лук, распределяя его по всей поверхности.
⠀
На лук в несколько рядов выложите куски рыбы на расстоянии друг от друга, сверху полейте оставшемся маринадом.
⠀
Духовку прогрейте до 200 градусов, внутрь поставьте форму с заготовкой. Запекайте скумбрию в соусе следующие 30 минут до готовности. Сверху должна появится румяная глянцевая корочка.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 200 гр. любого песочного печенья
● 200 гр. нежирного творога
● 100 гр. сметаны
● 50 гр. сахара
● 1 ч. л кофе
● ваниль
● какао

⭐️ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешать в блендере творог, сметану, сахар и ваниль до однородной массы. Приготовить кофе ( я брала обычный растворимый). Окунаем печенье на 5 сек. в кофе. Затем поочередно выкладывая слои из печенья и крема формируем десерт ( я это делала в стеклянной чашке). Присыпать какао через ситечко. Оставить в холодильнике на ночь. Из такого количества продуктов у меня вышло три вот таких чашечки. Попробуйте, очень вкусно.

Готовим суп - душевный и простой. Как из бабушкиной печки!

Рецепт этого быстрого и очень вкусного супчика мне, как, возможно, и многим, знаком с детства. Рецепт-выручалочка, когда нужно приготовить что-то по-быстрому. Особенно удобно, если есть готовый бульон в холодильнике, а от пельменей остался небольшой кусочек теста. Тогда — это лучший вариант для ужина. Приготовьте суп, и на душе станет теплее, словно как в детстве, побывали в гостях у бабушки.

250 мясного фарша
3 картофелины
50 г сливочного масла
1 морковь
2 луковицы
400 г пресного пельменного теста
соль, перец

В кипящую воду отправить нарезанный кубиками картофель, довести до кипения и посолить.

Нашинковать одну луковицу и нарезать соломкой морковь. Подготовленные овощи обжарить на сливочном масле.

Для начинки смешать мясной фарш с оставшимся нашинкованным луком. Посолить и поперчить. Добавить для сочности 50 мл воды. Хорошо перемешать.

На присыпанной мукой поверхности тесто раскатать в пласт толщиной в 1 мм, сверху распределить тонким слоем подготовленную начинку.

Свернуть пласт до половины и отрезать ножом, затем продолжить сворачивать вторую половину пласта в рулет. Рулеты нарезать кусочками шириной по 2 см.

Положить в суп рулетики, осторожно перемешать. Добавить зажарку и довести до кипения.

Суп готов, можно подавать к столу. Приятного аппетита!
[633x624]

Без замеса и раскатки. Ленивый торт Наполеон с заварным кремом.

✅Ингредиенты для торта Наполеон:

дрожжевой слоеное тесто — кг;
сливочное масло — 100 г;
яйца куриные — 3 шт.;
молоко — 900 мл;
сахар — 180 г;
кукурузный крахмал — 70 г;
ванильный сахар — 10 г.

✅Приготовление торта Наполеон:

В сотейнике нужно смешать яйца с ванильным и обычным сахаром. Песок должен раствориться в белках и желтках. Выливаем в яичную смесь молоко, ставим на умеренный огонь.

Постоянно помешивая, доводим массу до густого состояния. Затем крем оставляем остывать под пищевой пленкой в контакт с кремом.

Тесто разрезаем на одинаковые по площади пласты. Покрываем противень бумагой для выпечки, выкладываем тесто на поверхность. Выпекаем каждый пласт по 15 минут в духовке при 1800 градусах.

Снимаем крошку с верхушек коржей — она нужна для посыпки торта. (https://t.me/+SIK7ed8zJe01MTcy) Каждый корж делим на более тонкие части.

Сливочное масло интегрируем в заварной крем, взбиваем миксером до однородности. Приготовленным кремом смазываем каждый слой коржа, производим наслаивания друг на друга.

Бока торта смазываем остатками крема, посыпаем поверхность крошкой с коржей. Оставляем Наполеон в холодильнике для стабилизации на 8 часов.

Этот рецепт прост тем, что пропускает некоторые этапы готовки бисквита. Ленивый алгоритм действия позволит быстрее сделать торт для чаепития.
[700x396]

Ингредиенты (на 2 сэндвича):

4 ломтика мягкого тостового хлеба
2 ч.л. горчицы
2 ч. л. майонеза [Можно использовать только горчицу или только майонез, по вкусу]
4 больших тонких ломтика нарезки (ветчины, нарезки из грудки индейки, или и того, и другого)
2 ломтика хорошо плавящегося сыра средней твердости
1 яйцо
2 ст.л. молока
щепотка соли
2 ст. сливочного масла

Все 4 ломтика хлеба смазываем или майонезом, или горчицей.
На 2 ломтика кладем нарезку.
Сверху на нарезку кладем сыр. (В " двухэтажном" варианте между ветчиной и сыром кладут еще один ломтик хлеба.)
Накрываем сэндвичи вторыми ломтиками хлеба.
Аккуратно обрезаем края сэндвичей волнистым ножом (необязательный этап, но так они будут выглядеть аккуратнее, а хлеб лучше пропитается яичной смесью.
Яйцо слегка взбиваем с молоком и солью.
Обмакиваем сэндвичи в яичную смесь и держим их в ней секунд 30.
На сковороде разогреваем на среднем огне сливочное масло. Обжариваем сэндвичи примерно по две минуты с каждой стороны.
Переворачиваем сэндвичи аккуратно, двумя лопатками. После переворачивания слегка "придавливаем" сэндвичи лопаткой сверху, чтобы половинки лучше склеились.
Снимаем сэндвичи на доску, ждем минутку.
Аккуратно разрезаем их на треугольные половинки волнистым ножом.
[700x700]