Соус болоньезе на зиму

Ингредиенты:
Помидоры - 3кг
Перец болгарский - 5шт
Лук репчатый - 2шт
Чеснок - 9зуб
Базилик - 1 Пучок
Петрушка - 1 Пучок
Соль - 1,5ст.л
Сахар - 1,5-2ст.л
Черный перец по вкусу

Приготовление:
1. Помидоры, сладкий перец, лук пропускаем через мясорубку.
2. Добавляем соль, сахар и чёрный перец
3. Ставим соус на огонь и варим в течение 30-35минут
4. Затем добавляем рубленный базилик, петрушку и тертый чеснок
5. Варим ещё 10минут
6. Кипящий соус раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.
Приятного аппетита!

Маргаритта с сырным бортиком

Ингредиенты:
Мука - 500 гр.
Вода - 300 мл.
Дрожжи - 1 ч.л.
Сахар - 2 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Олив. масло - 5 ст.л.
Моцарелла
Сулугуни
Протертые томаты
Лук 
Сушёный базилик

Приготовление:
1. Вмиску просеиваем муку, добавляем соль, сахар, дрожжи. Перемешиваем и порционно наливаем тёплую воду, продолжаем мешать. Добавляем оливковое или растительное масло, замешиваем руками минимум 10 мин. Накрываем, оставляем минимум на 30 мин. 
2. Для соуса обжариваем до золотистости лук, добавляем протертые томаты, соль, сахар, увариваем пару минут. Добавляем мелко нарезанный чеснок и снимаем с огня. 
3. Тесто раскатываем, выкладываем на края сыр, формируем бортики. 
4. Смазываем основу соусом, выкладываем моцареллу. 
5. Отправляем в духовку разогретую до максимума на 15-20 мин.
Приятного аппетита!

Паста с курицей и овощами

Ингредиенты:
Макароны - 250 гр.
Курное филе - 1 шт.
Кабачок - 1/2 шт.
Перец болгарский - 1/3 шт.
Лук красный - 1/2 шт.
Сливки - 300 гр.
Карри - 1 ч.л.
Сыр - 70 гр.

Приготовление:
1. Кубиком нарезаем кабачок, болгарский перец, лук. Филе на полоски.
2. В подсоленной воде отвариваем пасту на минуту меньше, чем указано на упаковке.
3. Обжариваем филе, солим, перчим. Закидываем овощи, обжариваем вместе до золотистого цвета. Наливаем воду из-под пасты, сливки, карри, перемешиваем.
4. Соединяем с макаронами, немного сыра и можно подавать.
Приятного аппетита!

Сырные бублики



Ингредиенты:
Творог - 200 гр.
Сыр - 100 гр.
Мука - 70 - 80 гр.
Яйцо - 1 шт.
Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
Семечки
Соль

Приготовление:
1. В миске смешиваем все ингредиенты, по консистенции масса должна получится как мягкий пластилин.
2. На пергаменте или на силиконовым коврике лепим бублики, можно сначала скатать колбаску потом соединить края или сделаешь сырники и с помощью пальцев дырочку.
3. Сверху посыпать семечками, прованскими травами или маком.
4. Отправить в разогретую до 180°С духовку на 20-30 минут.
5. Рекомендую кушать пока бублики тёплые, это очень вкусно.
Приятного аппетита!

Домашние ароматные пирожки с луком и яйцом

Ингредиенты:
Дрожжи - 11 гр.
Сахар - 2 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Молоко - 300 мл.
Сливочное масло - 50 гр.
Мука - 500 гр.

Начинка:
Яйца вареные - 8 шт.
Лук зелёный
Соль/перец

Приготовление:
1. Соединяем в миске дрожжи, 1 ст.л сахара, 100 мл молока от общей массы. Оставь на 10 минут.
2. В другой миске соединяем растопленное сливочное масло, 1 ст.л сахара, 1 ч.л соли, оставшееся молоко, а потом вливаем опару с дрожжами.
3. Перемешиваем и просеиваем муку постепенно. Оставляем тесто на 1 час в тёплом месте, не забудьте накрыть полотенцем или пищевой плёнкой.
4. Как тесто поднимется, сформируйте равные кружочки, раскатайте, выложите начинку и скрепите края.
5. Выложите пирожки на пергамент швом вниз, оставьте на 10 минут. Желток смешайте с 3 ст.л молока и смажьте пирожки.
6. Отправь в разогретую до 180°С духовку на 15-20 минут. Получаются самые вкусные пирожки.

Новый рецепт мяса по-французски


Ингредиенты:
Свиная шея - 1 кг.
Лук - 1 шт.
Горчица - 1 ст. л.
Сметана - 1 ст. л.
Картофель - 3 шт.
Сыр - 100 гр.
Помидор - 1 шт.

Приготовление:
1. На растительном масле обжариваем мясо с двух сторон до золотистости, солим, перчим.
2. Закидываем к нему лук, держим на огне еще несколько минут (если нет сковороды со съемной ручкой, перекладываем в противень).
3. Смешиваем горчицу со сметаной и смазываем мясо, сверху кладем помидоры.
4. Соединяем сыр с натертым картофелем и накрываем наше мясо.
5. Снимаю ручку и отправляю в духовку при 180°С на 1 час.
Приятного аппетита!

Ватрушки

0,5 молока
2 яйца (желточек для помазать оставьте)
сахар (побОле)
масло - грамм 70
щепотка соли
пакетик дрожжей (11 гр)
мука.

Месим тесто. Отправляем его в теплое место подходить. (я в ванне к батарее пристроила Laughing )

Делаем начинку.
Творога кг 1,5. (У меня рассыпчатый, но лучше все ж не такой. Он крошится - с ним не удобно работать)
2 яичка + сахара побольше. Должно быть сладко. Все тщательно мешаем.

Тесто подошло?
У меня да.

Делаем небольшие комочки из теста

Комочки на смазанный противень .
Протаптываем пальчиками углубление

И выкладываем туда начинку. Чем больше - тем лучше

Смазываем желтком. (мне было очень не удобно из-за рассыпчатого творога.
И в духовку. 200 градусов.
Готовые поедаем.

Готовится быстренько.
Насыщенный такой шоколадный крем. Торт нежный. Абсолютно не сухой, хотя и не имеет прослоек.

Продукты:
Для теста :
сливочное масло - 200 гр.
сахар - 170 гр.
мука 200 гр.
яйцо куриное - 3 шт.
шоколад - 100 гр.
мёд - 100 гр.
какао - порошок - 1 ст.л.
сода - 1 ч.л.
кипяток - 150 мл.
соль - на кончике ножа.
ванилин - на кончике ножа.
корица - на кончике ножа.
орех мускатный - на кончике ножа.
Для глазури:
шоколад - 100 гр.
мёд - 35 гр.
кипяток - 30мл.

Приготовление:
От общего кол-ва муки отмеряем 3 ст.л. без верха. Откладываем их. Берем что осталось просеиваем с какао и содой.
Размягченное масло растираем с сахаром, солью, ванилином, мускатным орехом и корицей.
Взбиваем яйца и всыпаем туда оставшиеся 3 ложки муки.
Постоянно помешивая, вливаем яйца в масло.
Добавляем муку с какао. Тщательно перемешиваем.
Растапливаем мёд с шоколадом. Тоооненькой струйкой вливаем туда 150 мл кипятка. Остужаем эту шоколадную воду 5 минут.
А затем, эту горячую шоколадную воду переливаем в наше тесто.
Мешаем - мешаем - мешаем.
Выливаем тесто в форму, выстланную промасленной бумагой для выпечки.
Выпекаем при 190 градусах. Минут 40. (Проверяем готовность деревянной зубочисткой)
Готовый тортик вынимаем из формы , и пока он остывает - готовим глазурь.
Растапливаем шоколад, мед и воду.
Теплой глазурью покрываем торт.шоколад, мед и воду.
Теплой глазурью покрываем торт.

Торт «Негр в пене» как в детстве

Торт «Негр в пене» как в детстве



2.


Думаю, все помнят тортик с таким названием, который мы пекли лет 20-25 назад. Очень вкусный, нежный, мягкий, влажный. А главное – готовится очень просто. Можно приготовить с кремом, а можно без крема. Поскольку в торт используется варенье, то готовый корж можно просто перемазать вареньем, это уже больше, как пирог. Но в тесто нужно использовать сливовое или абрикосовое варенье. У меня было абрикосовое. В торте нет ни грамма какао, темный цвет торту придает варенье. Вот так я познакомила моих детей с тортом моего детства. Все были очень довольны, попробуйте, отличное лакомство к чаю. У этого торта есть другое название — «Бедный студент», но я мне он известен именно под названием «Негр в пене». Также загляните в рецепты тортов «Черный принц», «Улыбка негра». Кулинарных успехов вам!

Рецепт Торт «Негр в пене» как в детстве:

2 яйца
4 ст. л. сахара
1 стакан варенья (сливовое, абрикосовое)
1 стакан кефира
1,5 ч. л. соды
1-2 стакана муки (зависит от варенья)

Крем:

0,5 л сметаны жирной
120 г сахара

Как готовить Торт «Негр в пене» как в детстве:

далее>>>

Готовится быстро.

Продукты:
Творог (у меня был свежий деревенский) - 1 кг.
Манная крупа - пол стакана.
Яйцо - 3 шт.
Сахар - 1 стакан.
Кефир или сметана - пол стакана.
Молоко - пол стакана.
Изюм + курага - горстка.
Ванилин.
Соль.
Сливочное масло.

Приготовление:
Манку предварительно залить молоком, дать постоять.
Замочить изюм, (курагу порезать) дать набухнуть.
Яйца размешать с сахаром.
В творог добавить щепотку соли, манку, яйца с сахаром, ванилин, изюм, сметану или кефир .
Выложить в форму, смазанную маслом, разровнять.
Сверху смазать яйцом.
Выпекать в разогретой духовке час - чуть больше, при 180 градусах.
Остудить. Нарезать. Подавать со сметаной, ягодами, вареньем, медом и т.д

Вкуснейшая домашняя пицца



Ингредиенты:
Мука - 1 кг.
Дрожжи - 2 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Растительное масло - 40-50 мл.
Вода - 650-700 мл.
Соль по вкусу

Для начинки:
Куриное филе
Помидоры
Сладкий перец
Моцарелла
Твёрдый сыр
Томатный соус
Томатная паста - 1 ст. л.
Вода
Соль и специи
Растительное масло

Приготовление:
1. Замесить тесто и убрать на 1 час в теплое место. Когда тесто подойдет разделить тесто на 3 равные части. Из каждой части сформировать пиццу. Посыпаем сыром, кладём начинку на свой вкус и снова посыпаем немного сыром.
2. Выпекать пиццу в предварительно разогретой до 180°С духовке около 20 минут. Затем достаём и кладём нарезаный сыр( желательно моцареллу) отправляем в духовку на 3-5 минут.
Приятного аппетита!

Как сохранить арбузы.

Салат "Рояль в кустах"

Состав:
куриное филе охлажденное 2 шт;
ананасы консервированные кусочками 1 банка;
сыр твердый 200 грамм;
плавленный сырок 1,5 штуки;
чеснок 2-3 зубчика;
майонез 150 грамм;
соль по вкусу.
Для украшения:
маслины 10 штук;
помидор 1 штука;
сыр твердый 50 грамм;
сырок плавленный 0,5 штуки;
укроп.
Приготовление:
Куриное филе отварить до готовности, во время варки посолить.
Сыр (оба вида) потереть на мелкой терке, из ананасов слить сок и порезать каждый кусочек на четыре части, чеснок выдавить с помощью чеснокодавилки или потереть на мелкой терке.
Филе остудить и порезать мелкими кубиками.
Все компоненты залить майонезом, посолить и хорошо перемешать.
Украшение:
Выложить салат на блюдо в форме квадрата, сверху засыпать твердым сыром, потертым на мелкой терке, из половины плавленного сырка сделать белые клавиши. Черные клавиши и скрипичный ключ делаем из маслин. Вырезаем из помидора цветок и украшаем все укропом.
[600x445]

НИКТО не устоит! Баклажаны ЗА 10 МИНУТ! Очень Просто и Вкусно!!! Быстрый и вкусный рецепт без духовки и лишних хлопот. Ароматная и быстрая в приготовлении закуска из баклажанов готова, можно подавать к столу! Разложите готовое блюдо по порциям и подавайте в качестве закуски или гарнира. Хорошо как в горячем, так и в холодном виде. И, кстати, очень вкусно на следующий день просто с ломтиком свежего хлебушка.

Баклажаны - 2-3 шт
2 болгарских перца
Помидоры - 500 г
1 луковица
3 зубчика чеснока
Соль - 1 ч.л.
Оливковое масло - 40 мл
Паприка - 1 ч.
Базилик - 1 ч.
Орегано - 1 ч.
Укроп - 100 г
Сахар 2 ч.

«Веер» из баклажанов с творожным соусом



Предлагаю приготовить блюдо из баклажанов в панировке с чесночно-творожным соусом. Для блюда выбираются небольшие плоды, которые нарезаются в форме веера. Блюдо смотрится на столе довольно необычно, вызывает огромное желание его попробовать. Угощайтесь!
Вкус этой рыбки необычен: острая, нежная, очень вкусная. Мужчины по достоинству оценят такую рыбу!
баклажаны:
баклажан — 2 шт.
яйцо куриное — 2 шт.
сухари панировочные /панировка — 1 стак.
крахмал (кукурузный) — 1 ч. л.
масло растительное — 1,5-2 стак.
соус:
сыр творожный — 140 гр.
сметана — 2 ст. л.
майонез — 2 ст. л.
укроп — 2 веточ.
чеснок — 2 зуб.
специи (у меня средиземноморские травы) — 1 ч. л.

Баклажаны помыть.
Очистить от кожуры.
Нарезать вдоль до хвостика.
Перевернуть на другой бок и опять нарезать.
Должен получиться вот такой "веер".
Затем баклажаны поместить в холодную, подсоленую воду на 15-20 мин., чтобы ушла лишняя горечь.
Тем временем приготовим соус. Для этого в емкости соединить творожный сыр со сметаной, майонезом, специями, чесноком, выдавленным через пресс, и мелко нарезанным укропом. Хорошо перемешать. Соус готов.
В миску разбить яйцо, просеять крахмал. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
С баклажанов слить воду, баклажаны обсушить бумажным полотенцем. Каждый баклажан обмакнуть в яйце, можно поливать ложкой.
Далее тщательно обвалять в панировочных сухарях (или кукурузной муке).
В сковороде разогреть растительное масло. Обжаривать баклажаны с двух сторон до золотистости.
Переложить баклажаны на тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы впиталось лишнее масло.
Готовые баклажаны с соусом подаём к столу.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото

Оригинальный рецепт приготовления пожарских котлет
предусматривает использование следующих ингредиентов:

Куриное мясо (с грудки и жирное с ножки в соотношении 1:1);

Натуральное жирное молоко или жирные сливки от 20%;

Белый хлеб;

Репчатый лук;

Сливочное маслом;

Перец и соль.


Заметим – в классическом варианте яйцо в приготовлении
не используется, это один из главных секретов настоящих
пожарских котлет.

Порядок, этапы и секреты приготовления

Пропорции ингредиентов в классическом рецепте пожарских
котлет следующие: на 800 г куриного филе нужно брать
400 г репчатого лука, по 150 г мякиша хлеба и сливочного
масла для начинки котлет, 200 г корок хлеба для панировки,
50 г сливочного масла для жарки, 1 стакан молока/жирных
сливок, оливковое/топленое масло, перец, соль.

Не используйте для приготовления этих котлет готовый куриный
фарш, лучше купить крупную жирную курицу и снять филе с
грудки и ножек самостоятельно.
Кожу нужно удалять, как и косточки.

Готовить фарш можно 3-мя способами:

Перекрутите мясо в мясорубке – 2 раза через самую мелкую решетку;

Измельчите мясо блендером до консистенции гречневой каши;

Порубите мясо острым тяжелым ножом.


Мясорубка – способ менее предпочтительный, курицу для
фарша все-таки лучше рубить ножом или делать то же,
но блендером, что быстрее и удобнее.

В приготовленный фарш далее добавляется обжаренный
на сливочном масле до прозрачности и мягкости, но без
изменения цвета, очень мелко нарезанный лук (остывший),
вымоченный в жирном молоке или сливках не отжатый хлеб
без корок.

Отдельного внимания заслуживает подготовка таких
ингредиентов как панировка и сливочное масло.
Масло нужно нарезать мелкими кубиками по пол сантиметра
и убрать в морозилку.
А панировку лучше готовить из подмороженной в морозилке
корки белого хлеба или батона (булки), потерев ее на крупной
терке – должны получиться не слишком длинные, но и не
короткие своеобразные «чешуйки».

Масса для котлет также подготавливается особым образом:
перемешанное с луком и хлебом куриное мясо месится
– разминается руками в пласт, собирается комком, снова
разминается, несколько раз ударяется с силой о рабочую
поверхность (лучше при этом положить его в пакет во
избежание брызг), в процессе приправляется солью и
перцем – в итоге должна получиться пластичная масса,
которая будет лепиться без яйца (важно фарш не перемесить).
Положите в пластичный фарш замороженное сливочное масло,
быстро размешайте – масло не должно растаять, уберите его
в холод на 30 мин – он должен стать еще пластичнее за счет
застывания жира.

Формование и готовка пожарских котлет

Приготовленную панировку нужно высыпать на плоское блюдо,
в зоне свободной досягаемости поставить тарелку с как можно
более горячей водой, куда нужно будет обмакивать руки перед
формовкой каждой котлеты. Берите фарша столько, чтобы
ладонь была наполнена, но без горки, лепите продолговатые
овальные котлеты, быстро панируйте (панировка должна
приклеиться за счет выступившей на поверхность котлеток
влаги) и выкладывайте подготовленные котлеты на плоское блюдо.
Формовка осуществляется в быстром темпе – фарш должен
оставаться холодным.
Перед обжаркой котлеты нужно поставить в холодильник на 10 минут.

Готовить пожарские котлеты можно на топленом масле или смеси
сливочного и оливкового.
Обжаривайте котлеты до подрумянивания с двух сторон, затем
их нужно довести до готовности в духовке, разогретой
до 180 градусов, поставив туда прямо в сковороде, или выложив
их на застеленный фольгой противень. Время запекания в духовке
– до готовности, в разных духовках оно может быть разным, как
и в зависимости от размеров котлет и качества ингредиентов,
из которых они приготовлены.

Помните: пожарские котлеты лучше кушать сразу, а после
разогревания они теряют всю свою изюминку – разницу между
хрустящей корочкой и нежной начинкой. В качестве гарнира обычно
используют запеченный или жареный картофель, гречневую кашу.

Ввиду сложности приготовления котлет без яйца, приведем очень
популярный сегодня рецепт пожарских котлет с яйцом. Также в этом
рецепте курицу можно заменить мякотью телятины, однако принято,
что пожарские котлеты готовятся исключительно из курицы.

Секрет вкуса фаршированных лодочек из кабачков.

Кабачки вкуснее мяса, никто не верит, что я готовлю их так легко и вкусно. Готовьте невероятно вкусный рецепт кабачков каждый день! Всем понравится этот рецепт свежих кабачков! Это быстрый и простой рецепт кабачков, который может приготовить каждый! Очень вкусное блюдо из кабачков! Я никогда не ел ничего лучше! Кабачок — полезный и вкусный овощ! Приготовьте овощной рецепт и вся семья будет вам благодарна! Простой рецепт кабачков в панировке! Простой и вкусный рецепт запеканки из кабачков! Кабачки вкусные и хрустящие! Готовьте с удовольствием! Готовьте с любовью!
📝 ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 цукини
Соль
Черный перец
3 яйца
100 грамм сыра
итальянские травы
паприка
100 грамм панировочных сухарей
50 грамм муки
подсолнечное масло
Для соуса:
3 столовые ложки сметаны или йогурта
Огурец
веточка укропа
2 зубчика чеснока
Соль
паприка

Капустняк готовят не только в Польше, он не менее популярен в Украине и в Словакии, однако родиной этого очень вкусного супа принято считать именно Польшу. Особенность этого рецепта, прежде всего, в том, что в нем используются сразу два вида белокочанной капусты - свежая и квашеная и конечно, мясные колбасы. И если вы любитель вкусных супов, этот рецепт для вас.

Ингредиенты
Капуста свежая - 350 г
Квашеная капуста с рассолом - 250 г
Репчатый лук - 160 г
Морковь - 120 г
Бекон - 200 г
Колбаса полукопченая - 350 г
Бульон мясной или куриный - 1,9 л
Лавровый лист - 2 шт
Укроп - 10 г
Картофель - 280 г
Паприка сладкая - 2 ч.л.
Соль - 1 ст.л.
Перец черный молотый - ½ ч.л.

Как приготовить капустняк по-польски
Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками, морковь тонкими полукольцами, капусту и картофель нарежьте небольшими кубиками, колбасу круглыми ломтиками, бекон небольшими кусочками
Разогрейте кастрюлю на слабом огне и добавьте бекон жарьте 3 минуты на слабом огне, добавьте в кастрюлю колбасу и жарьте еще 3 минуты на слабом огне.
Добавьте лук и морковь, продолжайте жарить 4 минуты на слабом огне, периодически помешивая.
Добавьте свежую капусту и обжаривайте еще 3 минуты на слабом огне.
Добавьте квашеную капусту, картофель, мясной или куриный бульон, паприку, соль, лавровый лист, доведите до кипения и уменьшите огонь. Накройте крышкой и варите на слабом огне 15 минут.
Выключите огонь, добавьте в капустняк мелко нарезанный укроп и подавайте капустняк к столу.

Грудинка свиная в духовке

Простая в приготовлении, вкусная закуска...

Ингредиенты

Грудинка свиная - 1 кг
Соус томатный - 2 ст.л.
Соус соевый - 1-2 ст.л.
Масло растительное - 1 ст.л.
Горчица сладкая - 1 ч.л.
Мед жидкий - 0,5-1 ч.л.
Соль морская - 1 ч.л.
Перец ч.м. - 0,5 ч.л.
Чеснок - 5 зубчиков
Лавровый лист - 1 шт.

Приготовление:

Грудинку нужно помыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, шкуру хорошенько зачистить зубчатым ножом.
В мисочке смешать томатный соус, соевый соус, горчицу, мед, масло, перемешать.
Маринад получится глянцевым и однородным.

С помощью силиконовой кисточки смазать грудинку маринадом со всех сторон, оставить мариноваться минут на 15-20.
Спустя время грудинку нужно посолить крупной морской солью, поперчить, посыпать раскрошенным лавром.

Переложить грудинку в форму для запекания, налить в нее немного воды.
Посыпать грудинку нарезанным чесноком и отправить в духовку запекаться на 40 минут при 180 градусах без конвекции.

Достать грудинку из духовки.
Смазать ее оставшимся маринадом и отправить еще на 20-25 минут запекаться.

Подавать грудинку можно как горячей, так и холодной - вкусно одинаково.
Приготовьте гарнир из картофеля и не забудьте про ломтик черного хлеба.

Источник: iamcook.ru