Мармелад из тыквы с ванилином


Ингредиенты:
• тыквенная мякоть – 350 г.
• желатин или агар-агар – 30 г.
• сахар – по вкусу
• лимонная кислота – маленькая щепотка (или чайная ложка лимонного сока)
• ванилин – 1 пакетик

Приготовление:
1. Запеките тыкву в духовке (180 градусов, 20 минут), приготовьте на пару или отварите в небольшом объёме воды, прикрыв крышкой.
2. Залейте желатин холодной водой, чтобы он набух.
3. Готовую тыкву растолките и взбейте блендером, добавьте ванилин, сахар и лимонный сок или лимонную кислоту. Тщательно перемешайте и взбейте ещё раз.
4. Нагрейте воду с желатином или агар-агаром до полного растворения гранул.
5. Смешайте обе массы в одной ёмкости и взбейте ещё раз.
6. Остудите массу примерно до 40-45 градусов и разложите по формочкам – идеально для этих целей подходят формы для конфет или льда.
7. Выдержите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 12 часов.

Фаршированная тыква


Ингредиенты:
• тыква – 1 шт.
• лук – 2 шт.
• мясо – 800 г.
• сметана – 250 г.
• специи, пряности – по вкусу

Приготовление:
1. Нарезанное кусочками мясо обжариваем, помешивая, на сковородке. Добавить лук и жарим до его мягкости.
2. Заливаем сметаной, приправляем кушанье солью и перцем, хорошо всё мешаем. Солим, приправляем. Через 5 минут снимаем с огня, остужаем.
3. У тыквы отделяем верхушку, извлекаем семена. Заполняем нашу импровизированную «кастрюлю» еще теплой мясной начинкой, возвращаем срезанную крышку на место.
4. Ставим фаршированный плод на противень, застеленный фольгой, и отправляем на 1,5 часа в печь, нагретую до 180°C.

Торт-сникерс


Ингредиенты:
• белок яичный – 4 шт.
• сахар – 500 г.
• сгущённое молоко – 400 г.
• сливочное масло – 250 г.
• арахис – 200 г.
• яйцо – 4 шт.
• сметана – 1 ст.
• мука – 1,3 ст.
• какао-порошок – 1/2 ст.
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• соль – 1/2 ч. л.

Приготовление:
1. Приготовьте безе. Взбейте белки в крепкую пену. Продолжая взбивать добавьте постепенно 250 г сахара. Выпекайте безе в форме диаметром 26 сантиметров 30 минут в разогретой до 170 градусов духовке. При этом приоткройте ее немного.
2. Подготовьте крем. Взбейте вареную сгущенку со 150 г. сливочного масла комнатной температуры.
3. Взбейте 100 г размягченного сливочного масла с 1 стак. сахара-песка. Не переставая взбивать, добавьте яйца по одному. После — сметану. В отдельной миске соедините все сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель и какао-порошок. Всыпьте сухие ингредиенты во влажную смесь и немного перемешайте.
4. Разогрейте духовку до 160 градусов. Смажьте форму для выпекания сливочным маслом и заполните ее тестом на треть. Выпекайте 30–40 минут.
5. Остудите бисквит и разрежьте его на две части. Часть бисквита смажьте половиной крема, густо посыпьте измельченным жареным арахисом. Накройте безе, смажьте второй частью крема и обсыпьте еще орехами. Сверху положите бисквитный корж, немного придавите. Полейте торт шоколадной глазурью по желанию и присыпьте оставшимся арахисом.
[700x411]

Фаршированная картошка


Ингредиенты:
• картофель – 1 кг.
• фарш – 300 г.
• лук – 2 шт.
• морковь – 100 г.
• паста томатная – 1 ст. л.
• чеснок, соль – по вкусу

Приготовление:
1. Подбираем картошку одинакового размера. Вырезаем из нее серединку (это можно сделать используя нож и чайную ложку). Донышко картофелин немного срезаем, чтобы они были устойчивы в сковородке (или сотейнике).
2. В фарш кладем соль, перец, чеснок и лук и начиняем картофелины.
3. Плотно укладываем в сковороду. До половины заливаем подсоленной водой и варим до полуготовности.
4. В это время готовим подливу. Пассируем лук и морковь (на растительном масле), в конце добавляя томатную пасту, чуть-чуть воды и соль.
5. В полуготовый фаршированный картофель добавляем подливу и тушим до готовности.
[700x420]

Сырные лепешки с зеленью


Ингредиенты:
• сметана – 300 г.
• яйцо – 3 шт.
• сыр – 200 г.
• мука – 5 ст. л.
• зелень – пучок
• соль – по вкусу

Приготовление:
1. Яйца разбейте в миску, добавьте щепотку соли и сметану, хорошо перемешайте венчиком или миксером.
2. Подсыпайте в тесто по 1 ложке муки, каждый раз хорошо перемешивая. Тесто по консистенции должно получиться как на оладьи.
3. Сыр измельчите на мелкой терке, зелень нарубите, добавьте все в тесто и перемешайте. На сковороде разогрейте немного растительного масла, вылейте 2-3 ст.ложки теста, распределите по дну сковороды.
4. Жарьте лепешку по 3-5 минут на каждой стороне. Подавайте теплыми.
[593x454]

Этот рецепт подойдет идеально тем кто не любит .когда тесто в варениках толстое или слишком упруго-жесткое.Вареники, приготовленные по этому рецепту никогда не развариваются, варятся очень быстро (4-5минут с момента закипания), тесто можно раскатывать ооочень тонко, что я и делаю Начинку можно брать любую, так же можно из этого теста лепить пельмени.
Нам понадобится:
тесто:
яйца - 2шт.
масло растительное - 2 ст.л.
вода - 125мл
соль - по вкусу(~0,5ч.л.)
мука высшего сорта - 2ст.

начинка:
картофель ~ 1кг
лук ~1кг
масло растительное
соль
черный перец молотый.

Приготовление:
В эмалированную миску высыпать стакан муки .Яйца взбить с растительным маслом, добавить соль. Влить сильно подогретую воду в яично-масляную смесь непрерывно взбивая венчиком. Всю смесь быстро вылить в миску с мукой , перемешать и поставить на огонь, непереставая мешать прогреть тесто(могут появиться маленькие комочки - это не страшно). Убрать с огня, добавить второй стакан муки(много отзывов что двух стаканов мало и тесто получается слишком жидким, тогда нужно добавить ещё муки). Вымесить тесто.Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30-40 минут.
Лук почистить, мелко порезать, обжарить до золотистого цвета.Отварить картофель в мундире!!!, очистить, порезать на кусочки и помять в пюре, посолить, поперчить и добавить 1/2 жаренного лука. Перемешать.
Раскатать тесто, выдавить стаканом кружочки, положить на серединку начинку и слепить вареники. Из полученного теста получается 50-55 шт. Отварить вареники в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, переложить в миску перекладывая слоями жаренным луком. Потрясти миску, чтоб лук равномерно распределился по всем вареникам и они все хорошо умаслились.

500~600г свежих огурцов, укроп, 1~3 зубчика чеснока, 1/2~2/3 ч ложки соли (желательно мелкой)

Огурцы вымыть, разрезать вдоль на 2 или 4 части, сложить в глубокую миску.
Туда же положить порезанный дольками чеснок и укроп (укроп можно или мелко порезать или положить целыми кустиками).
Всыпать соль и перемешать руками так, чтобы соль и чеснок распределились равномерно.

Огурцы переложить в крепкий п/э пакет, выпустить воздух и завязать.

Оставить при комнатной температуре на 1 час.
Если требуется дальнейшее хранение, убрать огурцы в холодильник."

фкусна через час, не менее вкусно через пару дней. при этом огурцы (если не переборщить с солью) не становятся солеными.

ремарочка: можно добавить чуток сахару. в качестве абсорбента. если оставлять на несколько дней.
[640x424]

Понадобится:
свекла молодая с ботвой крупная - 3 шт.
яйца
из расчета 1 яйцо на тарелку
картофель 1-2 шт. на тарелку
лук зеленый
огурцы свежие некрупные - 1 шт. на тарелку
сметана
лимон
соль
перец
уксус виноградный -1 ст. л.

Приготовление:
В кастрюлю налить 5 литров воды, поставить на огонь. Свеклу покрошить соломкой или натереть на терке, положить в кастрюлю с водой, покрошить ботву и тоже в кастрюлю. Варить до готовности. Добавить уксус. Охладить.
Отдельно отварить картофель и яйца.
Огурцы почистить и покрошить соломкой. Картофель порезать на 4 части. Яйца пополам. Лимон порезать кружочками. Покрошить зеленый лук.
В тарелку положить картофель, залить свекольный отвар, сверху выложить половинки яиц, огурцы,посыпать зеленым луком и положить колечко лимона.
Подавать со сметаной и холодным.
[187x250]

Понадобится:
1 яйцо;
2½ столовой ложки сахара;
500 мл молока;
180 г муки;
1 щепотка соли;
50 мл растительного масла;
сливочное масло для смазывания сковороды.
Приготовление:

В глубокой ёмкости взбейте яйцо с сахаром, а потом влейте молоко. Аккуратно введите муку, соль, масло и снова как следует перемешайте. По консистенции тесто должно получиться чуть гуще, чем вода.
Смажьте сковороду сливочным маслом и распределите по ней немного теста. Подрумяньте каждый блинчик с обеих сторон.

Понадобится:
Свинина свежая - 0,7 кг.
Картошка. Хватит пять штучек средних.
Одна большая луковица.
Одна большая морковка.
Два болгарских перца.
Три средних помидора.
Стакан сметаны.
Прованские травы.
Соль, зелень и чёрный перец по вкусу.
100 граммов твёрдого сыра.

Приготовление:
1) Возьмём для начала мясо. Его нужно измельчить, добавить перец и соль, итальянские травы. В таком составе всё маринуется примерно полчаса.
2) Вторым делом моем и чистим овощи. Картошку и перец режем кубиками. Лук стоит порезать мелко, а морковку и вовсе натереть, используя для этого крупную тёрку. Помидоры режем на полукольца.
3) Теперь можно всё выкладывать. Первым слоем пойдёт картошка. Её солим, смазываем сметаной. Может подойти и майонез. Следующий слой - морковка, затем - перец и помидоры. Солим, выкладываем лук, а на него мясо. Теперь всё хорошо промазываем сметаной сверху. Заливаем воду так, чтобы последний уровень закрыло полностью.
4) Прогреваем духовку до 220 градусов и запекаем полчаса. Крышка должна быть закрыта. Потом открываем, добавляем тёртый сыр и ставим в духовку на полчаса.
Сыр превращается в корочку, мясо остаётся мягким и нежным, мясной и овощной соки смешиваются. В итоге вкус получается просто бесподобный.

Лазанья овощная


Ингредиенты:
• листы лазаньи – 8 шт.
• цукини (небольшой) – 1 шт.
• баклажан – 1 шт.
• перец сладкий – 1 шт.
• шампиньоны – 5-6 шт.
• шпинат – 30 г.
• порей – 50 г.
• моцарелла для пиццы –150 г.
• чеснок – 1 зубчик
• молоко – 500 мл.
• мука – 60 г.
• масло сливочное – 60 г.
• мускатный орех – по вкусу
• соль – щепотка

Приготовление:
1. Обжарьте муку на сухой сковороде до лёгкого орехового аромата, добавьте сливочное масло и перемешайте. Ещё немного поджарьте, пока мука не разойдётся, влейте молоко, интенсивно размешивая лопаткой.
Доведите до кипения, постоянно мешая, и поварите, по4а соус не загустеет. Добавьте соль и мускатный орех. Отставьте соус в сторону остывать.
2. Нарежьте цукини и баклажан тонкими ломтиками или кружочками, порей — кольцами, перец — соломкой, шампиньоны — ломтиками, чеснок измельчите. Баклажан сразу посолите.
3. На дно формы для запекания налейте немного соуса бешамель, положите два листа лазаньи. Сверху выложите баклажаны, цукини, грибы, перец и шпинат. Добавьте часть чеснока и порея. Полейте парой ложек соуса, закройте листами лазаньи и повторите слои несколько раз.
4. Верхний слой залейте соусом бешамель, выложите кружочки моцареллы.
5. Поставьте лазанью в разогретую до 190°C духовку примерно на 25-30 минут.

Сладкий лаваш

Ингредиенты: 
• лаваш – 1 шт.
• вареная сгущёнка – 400 г.
• сливочное масло мягкое – 100 г.
• грецкие орехи – по вкусу и возрасту

Приготовление: 
1. Орехи измельчим скалкой.
2. Смешаем вместе орехи, сгущенку и масло. Нанесем смесь слоем на лаваш и свернем его тугим рулетом.
3. Положим на 1 час в холодильник, а потом нарежем кусочками.

Ленивые беляши на кефире на сковороде
Ингредиенты:

два стакана кефира;
десять столовых ложек муки;
пол чайной ложки соли, сахара и соды;
триста грамм мясного фарша;
один зубчик чеснока;
половинка лука;
пучок укропа и петрушки;
растительное масло.
Кефир подогреть до комнатной температуры, добавить в него соду и перемешать. Дальше всыпать соль и сахар, оставить на 5 минут. Постоянно помешивая, добавить муку, чтобы получились ленивые беляши, как оладьи. Фарш перемешать с измельченным луком, зеленью и солью.

Налить в сковороду масло на 1 см и разогреть его. Быстро выложить ложку теста, сверху - ложку фарша, потом снова ложку теста. Обжарить с двух сторон до готовности на среднем огне.
[700x480]

Немного времени и минимум продуктов - и у вас на столе пирог с рыбой. Сытный и очень вкусный. Рыбу для него можно брать любую - красную или белую - главное, чтобы в ней не было мелких костей. И если рыбный пирог в духовке приготовить с вечера, то на утро, в холодном виде, он будет еще вкуснее.

Рыбный пирог - рецепт
Чтобы собрать этот пирог, понадобится максимум 30 минут, остальное дело - за духовкой.

Ингредиенты:

рыба - 300 г;
твердый сыр - 100-120 г;
молоко - 150 мл;
дрожжи - 15 г;
сахар - 1 ч. л.;
яйца - 3 шт.;
масло сливочное - 45 г;
мука - 300 г;
соль - по вкусу;
щавель (крапива, шпинат) - 100 г.
Как приготовить рыбный пирог в духовке

Растворите дрожжи в теплом молоке, добавьте сахар и оставьте на 15 минут. Натрите на мелкой терке сыр, порубите щавель. Удалите кости из рыбы и нарежьте ее небольшими кусочками.

Рыбу нужно брать без мелких костей - например, хек, скумбрию, судак, палтус, форель, лосось.

Вбейте в молоко с дрожжами яйца, добавьте растопленное сливочное масло, муку, соль и перемешайте до однородности. Добавьте тертый сыр, рыбу, щавель.

Щавель можно заменить крапивой или шпинатом, в том числе и замороженным.

Все перемешайте и отправьте в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут.
[700x466]

Жареная картошка с грибами и сыром

Продукты:

Картофель - 500 гр.
Грибы - 200 гр.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок по вкусу.
Сыр российский - 50 гр.
Зелень по вкусу.
Масло растительное для жарки.
Соль по вкусу.
Перец черный по вкусу.

Как приготовить:
Картофель нарезать полукругом, грибы дольками. Лук и чеснок мелко нарезать. Разогреть сковороду с маслом, положить картошку, обжаривать 5 минут. Добавить грибы, жарить 20 минут. Затем добавить в сковороду лук с чесноком, жарить 5 минут. Картошку с луком посолить, поперчить, посыпать рубленной зеленью и натертым сыром. Через 3 минуты снять с огня и подать на стол.
[700x466]

Самса «Тыковка»



Ингредиенты:
Слоёное тесто - 1 упаковка
Фарш - 380 гр.
Лук - 2 шт.
Тыква - 300 гр.
Соль, перец - по вкусу
Желток, молоко - для смазки

Приготовление:
1. К фаршу добавляем нарезанную кубиком тыкву и лук. Добавляем соль, перец, специи по вкусу и перемешиваем.
2. Раскатываем тесто в небольшой круг, кладём начинку и собираем края в мешочек. Берём нитку, складываем ее в 2 слоя и обматываем самсу, как на видео.
3. Выкладываем на противень и смазываем желтком. Выпекаем 30 минут при 190°С.
Приятного аппетита!

Жаренная картошка с курицей и грибами

Ингредиенты:
Слив.масло - кусочек
Раст.масло - для жарки
Куриная грудка - 450 гр
Картофель - 800 гр
Шампиньоны - 250 гр
Лук - по желанию
Чеснок - 2 зубчика
Соль, чёрный перец
Кинза или укроп.

Приготовление:
1. На сковородку вливаем растительное и сливочное масло. Разогреваем и на сильном огне обжариваем куриную грудку до золотистой корочки.
2. Далее выкладываем нарезанные кубиками картофель и тоже обжариваем до золотистой корочки. Добавляем нарезанные шампиньоны и обжариваем 3-4 минуты (по желанию можете добавить лук).
3. Добавляем измельчённый чеснок, соль и чёрный перец. Перемешиваем и тушим 2-3 минуты. Блюдо посыпаем зеленью и подаём к столу. Приятного аппетита!

Грибной суп с фрикадельками

Ингредиенты:
- Фарш (говядина+курица) - 500 г.
- Картофель - 3-4 шт.
- Репчатый лук - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Шампиньоны - 300 г.
- Яйцо - 1 шт.
- Зелень по вкусу
- Специи, соль и чёрный перец - по вкусу

Приготовление:
1. На растительном масле обжарить сперва лук, затем морковь, также добавить картофель и обжаренные грибы и ещё немного всё потушить.
Долить воды и оставить вариться на медленном огне.
2. К фаршу добавить измельчённый с помощью блендера лук, яйцо, специи, соль и чёрный перец по вкусу.
3. Фрикадельки опустить в суп и варить 10-15 минут. Суп посолить и в самом конце зелень.

Соус болоньезе на зиму

Ингредиенты:
Помидоры - 3кг
Перец болгарский - 5шт
Лук репчатый - 2шт
Чеснок - 9зуб
Базилик - 1 Пучок
Петрушка - 1 Пучок
Соль - 1,5ст.л
Сахар - 1,5-2ст.л
Черный перец по вкусу

Приготовление:
1. Помидоры, сладкий перец, лук пропускаем через мясорубку.
2. Добавляем соль, сахар и чёрный перец
3. Ставим соус на огонь и варим в течение 30-35минут
4. Затем добавляем рубленный базилик, петрушку и тертый чеснок
5. Варим ещё 10минут
6. Кипящий соус раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.
Приятного аппетита!

Маргаритта с сырным бортиком

Ингредиенты:
Мука - 500 гр.
Вода - 300 мл.
Дрожжи - 1 ч.л.
Сахар - 2 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Олив. масло - 5 ст.л.
Моцарелла
Сулугуни
Протертые томаты
Лук 
Сушёный базилик

Приготовление:
1. Вмиску просеиваем муку, добавляем соль, сахар, дрожжи. Перемешиваем и порционно наливаем тёплую воду, продолжаем мешать. Добавляем оливковое или растительное масло, замешиваем руками минимум 10 мин. Накрываем, оставляем минимум на 30 мин. 
2. Для соуса обжариваем до золотистости лук, добавляем протертые томаты, соль, сахар, увариваем пару минут. Добавляем мелко нарезанный чеснок и снимаем с огня. 
3. Тесто раскатываем, выкладываем на края сыр, формируем бортики. 
4. Смазываем основу соусом, выкладываем моцареллу. 
5. Отправляем в духовку разогретую до максимума на 15-20 мин.
Приятного аппетита!