Сосиски в бубликах


Ингредиенты:
• сосиски – 5-6 шт.
• бублики – 140-150 шт. (по 7 штук на каждую четвертинку сосиски)
• молоко – 1 л.
• Сыр твердый – 150-200 гр.
• Майонез – 150 гр.
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:
1. Для начала выкладываем бублики в миску и заливаем их немного подсоленным молоком, оставляем бублики размокать на 15-20 минут.
2. Разрезаем каждую сосиску вдоль на четыре части и, когда бублики размокнут, нанизываем на каждую четвертинку по 7 бубликов.
3. Противень смазываем небольшим количеством растительного масла и выкладываем на него сосиски в бубликах.
4. Теперь нарезаем сыр на небольшие кусочки (можно натереть) и выкладываем его на сосиски. Поливаем все майонезом по вкусу.
5. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем сосиски в бубликах 20-25 минут до образования румяной корочки.

Рецепт:
• 300гр. Тыквы почистить, нарезать на кусочки и запечь в духовке до мягкости.
Я складываю в пакет и в микроволновку на 5 мин. результат такой же.

• Блендером перемолоть до состояния пюре.

• Добавить: 3 желтка, 250гр сахара, 0,5 ч.л. Соды, 200мл растительного масла
Все смешать. 250 гр муки и перемешать.

• 3 белка взбить с щепоткой соли до крепких пиков и аккуратно добавить в тесто.

• Дно формы выстилаем пергаментом и отправляем в духовку на 40-45 мин 180градусов (или до сухой спички).
[640x480]

Продукты:

лаваш тонкий армянский;
помидоры;
капуста;
соленый огурчик;
филе куриное;
масло подсолнечное;
приправа - перец молотый, а также приправа к шашлыку или же приправа аджика(именно в сухом варианте);
майонез.

И самый главный ингредиент это руки и сковородка, ну и желательно плита.

Режем маленькими кусочками куриное филе; берем сковородку и заливаем всю поверхность растительным маслом (РАФИНИРОВАННЫМ, то есть для жарки, то которое без запаха); ждем когда она нагреется и зашипит; выкладываем курицу в сковородку.

Курицу жарить около 20-30 минут помешивая каждые 5-10 мин.
Пока она жарится, мы нарежем салатик для шаурмы: нужно нарезать мелко помидор, капусту, соленый огурец.

А теперь изготовим соус для всего наполнителя шаурмы: выливаем в миску майонез и 2-3 столовые ложки масла подсолнечного перцем и сыпим специю (аджика или приправа для шашлыка) и кладем чайную ложку кетчупа и все это хорошо смешиваем.
Теперь, когда уже приготовилась курица, освобождаем от нее сковородку и кладем в сковородку (пока та горячая) лаваш на 3 минуты со всем сторон, чтоб он стал мягче.

Теперь приступим к самой шаурме:

Разворачиваем лаваш и смазываем ее нашим соусом, затем заправляем салат этим же соусом и кладем 2-3 столовых ложки салата на смазанную часть лаваша, затем кладем поверх салата 2-3 ложки нашей курицы и завершаем эту гору ложкой кетчупа;
теперь аккуратно заворачиваем в трубочку лаваш.
ГЛАВНОЕ делать все быстро, а то шаурма может развалиться.

Новогодний салат «Красная шапочка»

Ингредиенты:
Картофель - 2 шт
Лук - 2 шт
Куриная грудка - 250 г
Грецкие орехи - 1 стакан
Морковь - 2 шт
Яйцо - 2 шт
Сыр твердый - 70 г
Майонез, зерна граната

Приготовление:
1. Отварите курицу, яйца, овощи. Очистите гранат и грецкие орехи. Картофель, морковь и лук порежьте кубиками.
2. Порежьте яйца кубиками. Один желток оставьте для "бубончика". Курицу порежьте кубиками, добавьте её к остальным ингредиентам. Острым ножом порежьте орехи. Добавьте в салат орешки, майонез, соль и перец. Перемешайте.
3. Возьмите глубокую салатницу. Застелите пищевой пленкой, утрамбуйте плотно салат. Переверните на плоскую тарелочку, смажьте салат майонезом. Уложите гранат сверху, имитируя "красную шапочку".
4. На мелкой терке натрите сыр. Сделайте опушку. Из желтка с каплей майонеза сделайте шарик, обваляйте его в тертом сыре. Поместите сверху на шапочку "бубончик".
Приятного аппетита!
[607x402]

1. -- Торт ЭСКИМО 🎂 - ОБАЛДЕННО ВКУСНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ Торт --
РЕЦЕПТ:
Бисквит
• Яйца 4 шт
• Сахар 180 гр
• Вода 100 мл
• Мука 130 гр
• Разрыхлитель 1 чайная ложка
• Какао 2-3 ст. ложки

КРЕМ:
• Яйца 2 шт
• Сахар 50 гр
• Сгущёнка 150 ml
• Ваниль
• крахмал - 3 ст. ложки
• Молоко 250 мл
• Сливочное масло 250 гр

Для пропитки:
• Вода 150 мл
• сгущенка 2 ст.л

ГЛАЗУРЬ:
• Какао 3 ст. ложки
• Сахар 3 ст. ложки
• Сметана 4 ст.л
• Сливочное масло 50 гр

2. -- 🥕МОРКОВНЫЙ ТОРТ🥕 --

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• морковь – 400 гр
• яйца (крупные) – 2 шт
• сахарная пудра – 300 гр
• Растительное масло (рафинированое) – 200 гр
• Мука -300 гр
• Разрыхлитель – 6 гр
• Соль – 6 гр
• Сода – 1 гр
• Курага – 70 гр

Крем-чиз:
• Творожная масса – 360 гр
• Сахарная пудра – 80 гр
• Сливки (30%) – 260 гр
• Маскарпоне – 200 гр
• Апельсиновая цедра – 1 ч л

3. -- ТОРТ НАПОЛЕОН --
Для теста
• Сливочное масло – 300 г;
• Мука - 3,5 стакана;
• Вода – 1 стакан;
• Соль – 0,5 ч.л.;
Крем заварной
• Сахар – 1,5 стакана;
• Мука – 4 ст. л.;
• 2 яйца + 4 желтка;
• Молоко – 1 л.;
• Сливочное масло – 100 г.;
• Ванилин

4. -- ЭСТЕРХАЗИ - классический РЕЦЕПТ --
Белковый бисквит
• 240 гр белка
• 150 гр сахара
• 75 гр миндальной муки
• 100 гр грецких орехов
• 100 гр кешью
• 1 гр корицы
• Щепотка соли

КРЕМ
• 110 гр молока
• 60 гр ( 4 шт) желтка
• 100 гр сахара
• 100 гр вареной сгущенки
• 200 гр сливочного масла
• 25 гр коньяка или ликера «Малибу»
• ваниль

Для верхнего покрытия:
• 140 белого шоколада
• 70 мл сливок 33-35%
• 20 г темного шоколада
• 50 г нарубленных грецких орехов для обсыпки

5. МЕДОВИК - очень Нежный Тающий во рту МЕДОВЫЙ ТОРТ
Медовые коржи:
• мука - 3 стакана,
• сахар - 1 стакан,
• яйца - 2 шт.
• мед - 3 столовых ложки
• масло сливочное - 200гр,
• сода - 1 чайная ложка.

Крем ванильный:
• Желток – 100гр
• Сахар – 100 гр
• Крахмал – 35 гр
• Молоко – 0,5 л
• Масло – 250 гр
• ваниль на кончике ножа

Сырное суфле


Ингредиенты:
• желток – 2 шт.
• крахмал кукурузный – 30 г.
• соль – по вкусу
• молоко – 420 г.
• сыр – 60 г.
• специи – по вкусу

Приготовление:
1. Желтки растереть, добавить крахмал, перемешать, должна получиться густая масса. Добавить немного молока, тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
2. Вылить оставшееся молоко, добавить соль и поставить на медленный огонь. Нагревать при постоянном помешивании. Как только смесь немного нагреется, добавить сыр, помешивая, растопить сыр.
3. Как только масса закипит, она начнет густеть, мешать постоянно.
Снять с огня и переложить массу в форму диаметром 14 см. Накрыть пищевой плёнкой.
4. Сначала остудить при комнатной температуре, после убрать в холодильник на 2-3 часа. Готовое суфле разрезать на кусочки. Каждый кусочек обвалять в кокосовой муке.
[700x393]

Фуршетный стол

Фуршетный стол



Фуршет — это непринуждённая атмофсера и лёгкое закусочное меню. В меню фуршета — мини-блюда (закуски, горячее, десерты) и напитки. Лучше отдать предпочтение порционным закускам, которые можно без труда подхватить вилкой или взять рукой. Приготовление еды не должно занять у вас много времени, а блюда не должны потерять свои вкусовые качества, даже если они остынут. И помните: то что вы едите, должно сочетаться с тем, что вы пьете.



Закуски на шпажках очень удобно есть. На шпажки можно насадить готовые морепродукты (креветки, мидии, кусочки кальмаров), мясо (готовую курицу, бекон, ветчину, колбаски), овощи (лук, картофель, оливки).



Мясо, морепродукты, овощи можно пожарить в кляре. Самый простой способ приготовить кляр – смешать муку, яичный желток и воду. На 1 желток надо 200 мл воды и 8 ст.л. муки. Половину муки можно заменить крахмалом – кляр получится более воздушным.



Закусочные шарики (снэки) делают из пюре или тертых продуктов – сыра или картофеля. Если обвалять шарики в разных специях, они будут отличаться друг от друга не только по вкусу, но и по виду: от карри они станут желтыми, от паприки – красными, от черного перца – черными. Можно положить внутрь шариков начинку – орехи, изюм, мелко нарубленную зелень.



Креветки можно запечь на гриле, пожарить или отварить. Чтобы придать им пикантный вкус, добавьте в процессе приготовления специи (чеснок, перец, имбирь), сделайте соус или воспользуйтесь готовым, например, соевым. Хорошее дополнение к креветками – листья салата, помидоры, оливки. Готовые креветки можно нанизать на шпажки, чередуя с другими продуктами – курицей, беконом, овощами.



Хрустящие куриные крылышки – жареные или барбекю – замечательная закуска. Если есть время, желательно их предварительно замариновать. Смешайте специи (чеснок, паприку, розмарин, тимьян, карри), добавьте немного лимонного сока, белого вина или соевого соуса. Натрите этой смесью крылышки и оставьте в холодильнике на пару часов. Если в маринад добавить мед, крылышки приобретут красивый золотистый оттенок и оригинальный сладковатый вкус.



Чипсы тоже можно приготовить самим – из овощей (картофеля, цукини, кабачков, баклажанов) и фруктов (бананов, яблок). Нарежьте их на тонкие пластины и пожарьте во фритюре.



Пицца – отличное решение для фуршета, причем сделать ее можно, как советовала мама главного героя фильма «Блондинка за углом», мелко порезав все, что есть в холодильнике.



«Запивать» фаршетные закуски можно, конечно, чем угодно. Один из вариантов – пиво. Более изысканный – вино. Но если вам захочется чего-нибудь необычного, приготовьте коктейль из фруктовых соков, крюшон с шампанским, холодный пунш.

Канапе ассорти

Что нужно: 

яйца сваренные вкрутую - 2 шт, несколько ломтиков белого хлеба 1 батон, масло сливочное 150 г, петрушка 1 пучок, укроп 1 пучок, чеснок 1зубчик, салат айсберг 1 кочан, лимон, только сок 1/2 шт, майонез 2 ст. л., кетчуп 1 ст. л.кинза 3 веточки,помидор 1 шт, огурец 1 шт ,редис 3 шт, сыр моццарелла 100 г, рыбная и мясная нарезка по 100 г, маслины без косточек,.

Времы я приготовления -  30 мин, сложность - легко, порций - 40. Калорийность: 109 ккал на 1 порцию

Что делать:

шаг 1

Приготовить масло для овощных канапе. Петрушку и укроп вымыть, обсушить и мелко нашинковать. Чеснок очистить и измельчить. Смешать 3 ст. л. сливочного масла с чесноком и зеленью.

шаг 2

Приготовить масло для рыбных канапе.

Салат разобрать на листья, вымыть, обсушить и тонко нарезать. Натереть на мелкой терке цедру лимона, из мякоти выжать сок. Смешать 3 ст. л. масла с измельченным салатом, цедрой и соком лимона.

Приготовить масло для мясных канапе.

Кинзу вымыть, обсушить и измельчить. В майонез добавить кетчуп и кинзу. Перемешать.

шаг 3

Вымыть помидор, огурец и редис. Нарезать огурец полукружьями, помидор, яйца, редис, маслины и сыр моццареллу – тонкими кружками. Мясные изделия и рыбу нарезать небольшими кусочками.

шаг 4

С белого хлеба снять корку. Нарезать мякоть длинными продольными пластинами толщиной 4–5 мм.

шаг 5

Треть пластин

Читать далее...

Яичный ролл с ветчиной и овощами


Ингредиенты:
• яйцо – 2 шт.
• молоко – 40 г.
• огурец – 100 г.
• помидоры – 100 г.
• ветчина из индейки – 100 г.
• сыр – 50 г.
• листья салата – по желанию

Приготовление:
1. Для яичного ролла взбить яйца с молоком и солью, смазать сковороду и пожарить яичные блинчики.
2. Для начинки нарезать ветчину, огурцы, помидоры и салат.
3. Завернуть начинку в горячие блинчики и подавать к столу.

Смузи из кураги и бананов

Ингредиенты:
• курага – 100 г.
• банан – 1 шт.
• вода – 100 мл.

Приготовление:
1. Курагу размочить до мягкости.
2. Взбейте в блендере курагу, кусочки банана и воду. Добавьте сахар/мед по вкусу.
[467x467]

Заливная рыба


Ингредиенты:
• рыба - 1,5 кг (лучше осетрина)
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - 4 шт.
• лавровый лист - 2-3 шт.
• уксус - 1/2 ст. ложки
• желатин - 2 полных ч. ложки
• лимон – 1 шт.
• гвоздика
• душистый перец
• соль
• сахар
• зелень
Далее

Куриное филе с овощами


Ингредиенты:
• куриное филе – 400 г.
• фасоль – 400 г.
• вода – 300 мл.
• болгарский перец – 4 шт.
• лук – 3 шт.
• морковь – 3 шт.
• помидоры – 2 шт.
• лавровый лист – 2 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• растительное масло – 3 ст. л.
• зелень, соль, перец – по вкусу

Приготовление:
1. Фасоль промыть, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и варить до готовности.
2. Тем временем подготовить куриное мясо: нарезать его небольшими кусочками и жарить в разогретом оливковом масле до золотистой корочки.
3. Морковь и болгарский перец очистить и нарезать тонкой соломкой, а лук – маленькими кубиками.
4. В емкость с обжаренным куриным мясом положить морковь и лук, затем добавить крупно нарезанные помидоры, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 15-20 минут.
5. К тушеным овощам и мясу добавить вареную фасоль вместе с бульоном, лавровый лист, соль, перец и тушить мясо и овощи еще 10 минут под закрытой крышкой. Готовое блюдо посыпьте зеленью укропа и мелко нарезанным чесноком.
[700x513]

Овсяный кекс с ягодами


Ингредиенты:
• яйцо – 3 шт.
• кефир – 150 г.
• овсяные хлопья – 200 г.
• разрыхлитель – 5 г.
• ванилин – 1 г.
• ягоды – 200 г.
• сахар – по вкусу

Приготовление:
1. Яйца смешать с кефиром. 
2. Овсяные хлопья измельчить. К смеси яиц и кефира добавить молотые хлопья, разрыхлитель, ванилин, сахар и хорошо перемешать. Дать немного постоять.
3. Добавить в тесто ягоды. 
4. Выложить тесто в силиконовую форму и  поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Остудить и нарезать.
[700x466]

Капустная запеканка


Ингредиенты:
• капуста – 500 г.
• фарш индейки – 100 г.
• фарш говяжий – 100 г.
• яйцо – 2 шт.
• сметана – 6 ст. л.
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• зелень – 15 г.
• соль, специи – по вкусу
• сыр – 40 г.

Приготовление:
1. Капусту нашинковать, залить кипятком и оставить на 15 минут.
2. Лук мелко порезать,  морковь натереть на тёрке, смешать с фаршем и обжарить с каплей масла на сильном огне в течение 5 минут.
3. С капусты слить воду, добавить фарш с луком и морковью, зелень, специи и соль по вкусу, хорошо перемешать, выложить в форму для запекания.
4. Яйца взбить со сметаной, добавить натертый сыр, перемешать и залить сверху запеканку. Форму поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут до готовности запеканки.
[700x466]

История салата Оливье


История салата Оливье
Немногие знают, что знаменитый салат Оливье был придуман французским поваром в России во второй половине 19 века, и имя знаменитого повара вводит многих в заблуждение. Тем не менее, факт есть факт. Люсьен Оливье – основатель знаменитого ресторана Эрмитаж, а также автор великолепного и живущего до сих пор салата.
Элитный ресторан Эрмитаж был построен Люсьеном Оливье после долгих лет жизни в Москве, когда он понял, чего же не хватает в русской столице. Не хватало французского шика. Объединив усилия с богатым купцом Яковом Пеговым, Оливье выкупает участок в центре Москвы и намеревается построить первоклассный ресторан по самым лучшим французским образцам.

Уже к середине 60-х годов 19 века на месте будочки, торговавшей нюхательным табаком, возникло шикарное здание с белыми колоннами, хрустальными люстрами с изолированными кабинетами и роскошными интерьерами. Для Москвы тогда это было в новинку, и зарождающаяся буржуазия хлынула в ресторан.
Поначалу заведение Оливье называли Трактиром на русский лад, и официанты одеты были тоже на «трактирный лад».

О значимости и популярности ресторана могут сказать такие факты: в 1879 году в Эрмитаже состоялся торжественный обед в честь И.С. Тургенева, в 1880 – в честь Ф.М. Достоевского, в 1899 – знаменитое празднование столетия дня рождения Пушкина, на котором были все именитые тогдашние писатели и поэты. В Эрмитаже справляли юбилеи профессора университетов и отмечали Татьянин день студенты, собиралась интеллигенция и пировали богатые купцы. В общем – ресторан Оливье, как и его превосходная кухня, привлекали лучших людей того времени.

Люсьен Оливье, младший из трёх братьев Оливье, будучи совсем молодым, поехал на заработки в Москву. Как и многие французы, он надеялся применить свои кулинарные способности в стране, всегда с почтением относившейся к французской кухне. В то время как его братья готовили для французских гурманов, Люсьен открывал свой ресторан Эрмитаж. Читать далее...

Торт Сметанник на сковороде

Ингредиенты



Тесто:



мука 3 стакана (380 г)

сметана 200 г ( 20%)

сахар 200 г

разрыхлитель 1 ч.л.



Крем:



сметана 600 г

сахар 180 г



Для украшения:



песочное печенье



Соединить сметану с сахаром,перемешать.

В муку добавить чайную ложку разрыхлителя и добавить в миску к сметаной массе.

Замесить мягкое эластичное тесто.

Разделить тесто на 8 частей.

Раскатать каждый шарик в круг диаметром 20-22 см.

Края обрезать с помощью крышки от кастрюли или тарелки.Из обрезков получилось ещё 2 коржа,итого 10.

Выпекать коржи на сухой сковороде,огонь умеренный.Буквально по 2-3 минуты с каждой стороны.

Для крема взбить сметану с сахаром.

Полученным кремом перемазать коржи.

Для украшения я взяла шоколадное и белое печенье.Раскрошила его и украсила торт таким вот образом.Дать торту хорошенько пропитаться,идеально оставить на ночь.

Ушки


Ингредиенты:
• сливочное масло – 250 г.
• молоко – 50 г.
• сахар – 1/2 ст.
• соль – 1/4 ч. л.
• яйцо – 2 шт.
• мука – 2 ст.

Приготовление:
1. Яйца взбить с 1 столовой ложкой сахара, добавить молоко, соль, перемешать и влить эту смесь в размягченное масло. Всё тщательно перемешать(можно с помощью миксера).
2. Затем всыпать муку и быстро замесить тесто. Количество муки надо регулировать, чтобы тесто получилось мягкое, но в то же время не липло к рукам.
3. Раскатать тесто и сложить вчетверо, затем повторить эту процедуру ещё раз. Поставить в холодильник минут на 40, чтобы тесто окрепло.
4. Охлаждённое тесто делим на несколько частей, каждую посыпаем сахаром и складываем друг на друга.
5. Раскатываем стопку пластов ещё раз в продолговатую лепёшку. Длинные стороны заворачиваем, оставляя в середине щель 1,5-2см.
Ещё раз посыпаем сахаром, складываем тесто пополам и нарезаем кусочками 1-1,5см.
6. Раскладываем на смазанный противень и ставим в разогретую до 220 градусов духовку на минут 15. Снимать с противня лучше сразу, так как сахар немного вытекает и при остывании "ушки" могут прилипнуть.

Холодный щавелевый суп с картофелем

Если вы следите за своей фигурой и здоровьем - по-чаще готовьте холодный щавельный суп.

Для приготовления супа возьмите:

Щавель — 500 г

Вода — 2-3 л

Зелень (укроп, лук зеленый, петрушка (большой пучок))

Огурцы (свежие) — 4-5 шт

Яйца — 3-4 шт

Катофель (лучше всего - молодой) — 5-6 шт

Способ приготовления щавелевого супа:

1.Щавель тщательно промыть и нарезать.



2.Нарезать зелень.



3.Нарезать тонкими брусочками огурцы.



4.Отварить яйца и мелко порезать.

5.В кастрюле вскипятите воду. В кипящую воду положите щавель. Проварите 2-3 мин. И выключите кастрюлю. Отставьте кастрюлю до полного остывания.

6.После того как кастрюля полностью остынет, добавьте нарезанную зелень, огурцы и яйца. Все перемешайте, посолите по вкусу. Поставьте суп в холодильник и подавайте в холодном виде.

7.Если у вас щавель недостаточно кислый, можно добавить немного сока лимона. Отдельно отварите молодой картофель. И подавайте вместе с супом.

Готовим парижский луковый суп.

Классический луковый суп подают почти в каждом бистро Парижа. Повторить знаковое блюдо можно и у себя дома. Этот простой рецепт понравится тем, кто хочет насладиться изысканным вкусом сладковатого лука в сочетании с деликатной остротой твердого сыра.

Ингредиенты:

лук репчатый — 6–8 шт.

масло сливочное — 3 ст. л.

мука пшеничная — 3 ст. л.

бульон говяжий — 600 мл

лавровый лист — 1 шт.

кусочки багета — 6 шт.

сыр твердый (эмменталь, грюйер) — 150 г

соль — по вкусу

сахар — 1 ст. л. без горки

тимьян — 3 веточки

Способ приготовления:

Нарежьте лук на четвертинки, а затем — тонкими полосками, растопите в сковороде сливочное масло.

Пассеруйте лук на среднем огне, постоянно помешивая, 20–35 минут до мягкости и появления легкой золотистой корочки. В конце добавьте сахар и перемешайте.

Влейте к луку половину горячего говяжьего бульона (его можно заменить на овощной или куриный), положите в суп листики тимьяна.

Варите без крышки 15 минут.

Влейте оставшийся бульон, посолите. Варите еще 40–60 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Суп должен получиться достаточно густым.

Пока варится луковый суп, займитесь гренками. Нарежьте багет на кусочки шириной 1,5 см. Запеките в духовке или тостере до румяной корочки.

Разлейте луковый суп по горшочкам, не доходя до верха 2 см. Посыпьте суп тертым сыром, положите на него гренку и снова посыпьте сыром.

Отправьте горшочки в духовку на 5–7 минут. Сыр должен приобрести румяную корочку. Помните, что луковый суп сыром не испортить!
[400x267]

Торт Мишутка

Ингредиенты
тесто
Мука 400гр
Сливочное масло 200гр
Яичный желток 4 шт.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Сметана 60гр

Безэ
Яичный белок 4 шт.
Лимонная кислота 1/4 ч.л.
Сахарная пудра 170гр

Крем
Сливочное масло 150гр
Сгущенка 250гр

Размер форме 22 см.

Выпекать 160-170°С 20-30 минут

Чечевичные супы еврейской кухни

Еврейская кухня: на столе и в истории

Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим

 

В давние времена чечевичные супы были популярными блюдами еврейской кухни. Эти супы готовили как на мясном, так и на овощном бульонах. Сейчас вспомним чечевичные супы с мясом.

ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП С ГОВЯЖЬИМ МЯСОМ

Филе говядины – 500 г, чечевица — 1 стакан, лук репчатый — 1шт., зелень петрушки или кинзы — 1 пучок, рис — 2 столовые ложки, жир куриный — 2 столовые ложки, сок 1/2 лимона, корица, соль, перец — по вкусу.

Мелко нарезанные кусочки мяса и лука обжарить в казанке, поперчить, посолить, добавить корицу, залить пол стакана воды и потушить 10-15 минут. Добавить замоченную за сутки до этого и промытую чечевицу, залить водой до 1,5 литра и варить почти до полной готовности чечевицы. За десять минут до окончания варки добавить промытый рис, и в самом конце, — заправить зеленью петрушки и лимонным соком. Подавать к столу в горячем виде.

ДАЛЕЕ