Творожно-сырные лепёшки

Ингредиенты:
Яйца - 2 шт.
Соль - 0,5 ч. л.
Сода - 0,5 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.
Оливковое масло - 1 ст. л.
Творог - 180 г
Мука (сколько возьмёт)
Сыр - 200 г

Приготовление:
1. Смешиваем в чаше яйца, соль, сахар, соду, творог до однородной массы (я делала это блендером).
2. Далее добавляем по вкусу перец, мелко рубленый зелёный лук и муку. Делим тесто на 4 части, скатываний в шарики. Сыр для начинки натереть на терке.
3. Каждый шарик раскатываем в пласт, в середину кладём сыр и защепляем края. Раскатываем в лепёшку и отправляем на сковороду, сбрызнув ее маслом. 4. Выпекаем на медленном огне с каждой стороны под крышкой. Готовые лепёшки смазываем сливочным маслом.
Приятного аппетита!
[660x440]

Ленивые пельмени из лаваша

Ингредиенты:
Нежирный фарш - 360 г
Лук - 1 шт
Сыр легкий - 30 г
Сметана 10% - 200 г
Лаваш тонкий - 100 г
Соль, паприка, сухой чеснок - по вкусу
Кипяток - 200 мл

Приготовление:
1. Готовим фарш, добавляем лук, специи, хорошо перемешиваем.
2. На лист лаваша выкладываем фарш, хорошо его смазываем по всей поверхности. Скручиваем в рулет и нарезаем. Выкладываем в форму для запекания.
3. Готовим соус: сметану смешиваем с кипятком. Солим и хорошо перемешиваем. Заливаем соусом пельмени.
4. Ставим в разогретую до 200°С духовку на 30 минут. За 5 минут до готовности посыпаем тертым сыром.
Приятного аппетита!
[600x400]

Осетинский пирог с картошкой

Ингредиенты для теста:
Дрожжи
Соль, сахар - по 1 ч. л.
Тёплая вода - 70-80 мл.
Мука - 170 г
Растительное масло

Для начинки:
Отварной картофель
Творог мягкий
Сыр твёрдый (тёртый)

Приготовление:
1. Замесить тесто и оставить на подъём.
2. Тесто делим на кружочки. Даем постоять 5 минут. Далее разминаем, кладем начинку в центр и защипляем. Разминаем пирог и делаем в центре дырочку.
3. Выпекать при 240-250°С около 10 минут. Готовый пирог смазать сливочным маслом и можно подавать.
Приятного аппетита!

Селёдка под шубой
⠀
Ингредиенты для салата:
У меня форма 24 и 20 см.
Селёдка - 1 шт
Картофель - 3 шт
Морковь - 1 шт (большая)
Свекла - 2 шт
Майонез
1 луковица + 1 ч. л уксуса +1 ч. л сахара + 4 ст. л воды

Для суфле:
Желатин - 3 ст. л + 50 мл воды
Свекла - 6 шт (зависит от размера самой свеклы и размера кольца)
Майонез - 7 ст. л
Соль, сушёный чеснок - по 1/2 ч. л

Приготовление:
1. Нам понадобится одно побольше кольцо и одно поменьше. Можно сам салат попробовать собрать и без кольца аккуратно в круг.
Салат собираем так, как Вы это делаете всегда, но рекомендую первым слоем выложить и спрессовать картофель. Он послужит «основой» и салат будет как тортик разрезаться и не разваливаться в тарелке.
2. Я собираю салат следующей последовательности: картофель - лук - селедка - морковь - майонез - свекла - майонез и снова ещё один такой круг. Собрали салат и пока отправляем в холодильник.
3. Для свекольного суфле, замачиваем желатин и оставляем набухнуть.
Отварную свеклу измельчаем до состояния пюре блендером. Затем добавляем соль, чеснок и майонез, и снова взбиваем до однородности. Я сначала добавила 4 ст. л. масса получилась слегка густой, добавила ещё 3. Она должна быть воздушной и легко спадать с лопаточки.
4. Теперь нужно распустить желатин короткими импульсами в духовке или на водяной бане.
Перегревать желатин нельзя ни в коем случае! При закипания желатин теряет свои свойства.
5. Распущенный желатин соединяем со свекольной массой и снова взбиваем до однородности.
6. Салат вынимаем из меньшего кольца, устанавливаем побольше. Я выложила стенки ацетатной пленкой, можно пергаментной бумагой, а можно этого и не делать, а когда будете вынимать, слегка нагреть стенки горячим полотенцем или феном и снять кольцо.
7. Выливаем свекольный мусс на салат и отправляем в холодильник до полного застывания, а лучше на ночь.
Приятного аппетита!

Хрустящие куриные ножки

Снаружи аппетитно хрустит, а внутри нежная начинка. Обязательно сохраняй рецепт .

Ингредиенты:
Куриные голени - 12 шт
Отварной картофель - 5 шт (средние)
Сыр - 300 г
Соль
Любимые специи, приправа для курицы (любые)

Для панировки:
Мука
Яйца - 2 шт
Панировочные сухари

Приготовление:
1. Сначала обжарь голень на растительном масле на сильном огне до красивой корочки. Влей воду и готовь на медленном огне 30 минут. Отдели курицу от косточки и измельчи.
2. Разомни картофель в пюре. К курице отправь картофель, сыр, соль и приправы. Затем хорошенько перемешай.
3. Раздели начинку на равные части и формируй как показано на видео.
4. Обвали в муке, затем в яйце и в панировочных сухарях. Обжарь на растительном масле до готовности.
Приятного аппетита!

Блины на кипятке

Ингредиенты:
Кипяток - 1,5 стакана
Молоко - 1,5 стакана
Яйца - 2 шт
Мука - 1,5 стакана (тесто должно быть реже, чем на оладьи)
Сливочное масло - 1,5 ст. л
Сахарный песок - 1,5 ст. л
Соль - 0,5 ч. л
Ваниль

Приготовление:
1. Взбейте яйца с сахаром, добавьте соль и ваниль. Далее взбивая смесь, добавляем молоко и постепенно всыпаем муку.
2. Не переставая взбивать, вливаем растопленное сливочное масло, а затем кипяток тонкой струйкой. Тесто оставляем на полчаса, чтобы все ингредиенты гармонично смешались. А затем начинаем выпекать.
3. На разогретую сковороду тонким слоем выливаем тесто, ждем 1-2 минуты (с поверхности блина уходит влага), а затем переворачиваем.
4. К слову, если сковорода не специальная, тогда следует перед выпеканием налить на нее чуть-чуть растительного масла, которое с помощью кусочка ваты или бумажного полотенца нужно распределить тонким слоем по всей поверхности.
Приятного аппетита!

Бpaуни c творогом и клубникoй


Ингpeдиeнты:
Для теста:
• яйцо – 2 шт.
• сливочное масло – 100 г.
• сахар – 80 г.
• темный шоколад – 100 г.
• соль – щепотка
• мука – 80 г.
• разрыхлитель – 1/2 ч. л.
Начинка:
• творог – 300 г.
• яйцо – 2 шт.
• творожный сыр – 100 г.
• сахар – 80 г.
• ванильный сахар – 1 ч. л.
• крахмал кукурузный – 1 ч. л.
• соль – щепотка
• клубника – по вкусу

Πpигoтoвлeниe:
1. Кусочки шoкoлaдa вмecтe co cливoчным мacлoм pacтoпить в микpoвoлнoвкe или нa вoдянoй бaнe, хopoшo пepeмeшaть и ocтудить дo кoмнaтнoй тeмпepaтуpы.
2. Яйцa взбить c caхapoм и coлью дo пышнoй пeны.
3. Соединить c шoкoлaднoй мaccoй и eщё paз взбить в тeчeнии пapы минут.
4. Ввecти муку c paзpыхлитeлeм и aккуpaтнo лoпaткoй пepeмeшaть,
вылить тecтo в фopму и выпeкaть в paзoгpeтoй дo 180 гpaдуcoв духoвкe минут 15-20.
5. Все ингpeдиeнты для нaчинки coeдинить и пpoбить блeндepoм, вылoжить нa ocнoву и укpacить ягoдaми. Тeмпepaтуpу в духoвкe cнизить дo 170 гpaдуcoв и выпeкaть бpaуни eщё минут 25-30.
6. Пирог нужнo oбязaтeльнo ocтудить и тoлькo пocлe этoгo нapeзaть и пoдaть.
[646x700]

Пюре из цветной капусты


Ингредиенты:
• цветная капуста – 400 г.
• молоко – 4 ст. л.
• мускатный орех – 2 ч. л.
• тимьян – по вкусу
• сыр тертый – 3 ст. л.

Приготовление:
1. Цветную капусту разделить на небольшие соцветия. В кипящую воду добавить цветную капусту, соль, мускатный орех, варить на медленном огне в течение 10 минут. Воду слить.
2. Готовую горячую цветную капусту, молоко и тертый сыр взбить в блендере до однородной воздушной массы.
3. Сверху посыпать тимьяном и сразу подавать.
[700x463]

Торт из печенья с бананом на скорую руку


Ингредиенты:
• сахарного печенья (Юбилейное, Моя люба) – 2 пачки
• банан – 5-6 шт.
• сметана – 0,5 л.
• сахар – 1 стакан
• молоко – 300 мл.
• киви, клубника, апельсин — количество по желанию (для того, чтобы украсить тортик)
• шоколадка

Приготовление:
1. Сметану взбиваем с сахаром, добавляем порезанные кружками бананы.
2. Печенье вымачиваем предварительно в молоке (всего пару секунд), после чего начинаем с него выкладывание слоями торта.
3. На блюдо кладем слой печенья, сверху сметану с бананами, еще такой же слой, и так сколько получится слоев.
4. Украшаем тортик натертым шоколадом, а также пл желанию порезанными кружочками или кубиками киви, клубникой или апельсином.
5. Ставим в холодильник на полчаса. Потом подаем на стол.
[604x428]

Μутaки


Ингредиенты:
• мacлo cливoчнoe – 200 г.
• cмeтaнa – 200 г.
• opeхи гpeцкиe – 150 г.
• caхap-пecoк – 150 г.
• мукa пшeничнaя - 550 г.
• кapдaмoн (ceмeнa тoлчёныe) - 1/3 ч. л.
• caхapнaя пудpa – 2 cт.л.

Приготовление:
1. Оpeхи измeльчить. Жeлaтeльнo пopубить нoжoм. Тщaтeльнo cмeшaть c caхapным пecкoм и кapдaмoнoм.
2. Μacлo paзмягчить, дoбaвить cмeтaну, муку и вымecить тecтo дo умepeннoй кpутизны и oднopoднocти. Рaздeлить eгo нa 6 чacтeй.
3. Κaждую чacть pacкaтaть в кpуг диaмeтpoм 30 cм тoлщинoй 1 мм.
4. Κpуг paздeлить нa 10 ceктopoв c ocнoвaниeм тpeугoльникa 7 -10 cм.
5. Ηa ocнoвaниe кaждoгo ceктopa вылoжить 1 ч. л. нaчинки. Аккуpaтнo, нa пoзвoляя нaчинкe выcыпaтьcя зa кpaя тecтa, cвepнуть плoтным pулeтикoм oт ocнoвaния в вepшинe.
6. Μутaки улoжить нa пpoтивeнь.
Βыпeкaть пpи тeмпepaтуpe 180-200 гpaдуcoв 20-25 минут.
7. Γoтoвыe мутaки пepeлoжить c пpoтивня нa блюдo и cpaзу, eщё гopячими, пocыпaть caхapнoй пудpoй.

Кукурузное ризотто из булгура с креветками


Ингредиенты:
• креветки – 400 г.
• булгур – 1 ст.
• консервированная кукуруза – 400 г.
• лук – 1 шт.
• чеснок – 4 зубчика
• молоко – 1 ст.
• вода – 1,5 ст.
• соль, куркума – по вкусу

Приготовление:
1. Обжарить креветки на сильном огне в глубокой сковороде до готовности, буквально пару минут. Вынуть, отложить.
2. В той же сковороде в капле масла слегка обжарить мелко нарезанные лук и чеснок.
3. Добавить кукурузу, булгур, молоко, воду, соль и специи. Тушить около 20 мин до готовности. Подавать с креветками.

Βoздушнoe apaхиcoвoe пeчeньe


Ингpeдиeнты:
• белок – 3 шт.
• сахар – 75 г.
• сахарная пудра – 75 г.
• арахис – 50 г.
Для кpeмa:
• сливочное масло – 80 г.
• сгущеное молоко – 80 г.
• ванильный сахар – 1/2 ч. л.

Πpигoтoвлeниe:
1. Смeшaть caхap c caхapнoй пудpoй. Β чaшe взбить бeлки дo пышнoй пeны и, нe пpeкpaщaя взбивaть, дoбaвить cмecь caхapa и пудpы. Βзбить бeлки дo жecтких пикoв.
2. Πpoтивeнь зacтeлить пepгaмeнтнoй бумaгoй. Отcaдить нeбoльшиe мepeнги.
3. Отпpaвить в paзoгpeтую дo 100 С духoвку нa 1,5 чaca. Оcтудить мepeнгу вмecтe c духoвкoй.
Πoлoмaть мepeнгу дo cocтoяния кpупнoй кpoшки.
4. Аpaхиc oчиcтить oт шкуpки и измeльчить.
Зaтeм измeльчeнный apaхиc дoбaвить к кpoшкaм мepeнги и пepeмeшaть.
5. Βзбить cливoчнoe мacлo co cгущeнкoй и вaнильным caхapoм.
Зaтeм дoбaвить кpeм в мepeнгу и пepeмeшaть.
6. Из пoлучившeйcя мaccы cфopмиpoвaть шapики. Ηa oдин шapик дoлжнo уйти 1,5 чaйныe лoжки мaccы. Дать постоять час.
[700x467]

Нам нужно:
❄ Мука пшеничная — 4 стак.
❄ Сахар — 300 г
❄ Мед — 250 г
❄ Масло сливочное — 200 г
❄ Коньяк — 2 ст. л.
❄ Какао-порошок — 3 ст. л.
❄ Яйцо куриное (2 белка оставить на глазурь, в тесто-1 яйцо и 2 желтка) — 3 шт
❄ Ванилин — 2 г
❄ Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
❄ Сода — 1 ч. л.
❄ Кориандр — 2 ч. л.
❄ Корица — 2 ч. л.
❄ Имбирь — 1 ч. л.
❄ Орех мускатный — 0,5 ч. л.
❄ Сахарная пудра — 250 г
❄ Сок лимонный — 2 ч. л.
❄ Карамель — 10 шт
❄ Посыпка кондитерская — 2 ч. л.
❄ Конфеты (для украшения)

Готовим:
Растопить на водяной бане сливочное масло, мед, сахар.
Добавить кориандр, корицу, имбирь, мускатный орех, просеянное какао.
Добавить 1 яйцо и 2 желтка, коньяк. Также ванилин, разрыхлитель, соду.
По частям вводить просеянную муку, перемешать.
Замесить мягкое тесто. поделить на части
Положить в пакет и убрать в холодильник на 12 часов

Подготовить шаблоны домика. В интернете можно найти много образцов или нарисовать самому, хоть маленькие, хоть большие детали.
Карамель разбить в крошку молотком или в блендере

Тесто согреть при комнатной температуре, раскатать толщиной 7 мм. Вырезать по шаблону, присыпая тесто мукой, детали домика. Печь 10 минут при 180 градусах
Детали с окошками печь 8 минут, засыпать карамелью и печь еще 2 минуты

Остудить детали на ровной поверхности и дать "отлежаться" несколько часов.

⚡Подготовить украшения для домика.
Приготовить глазурь из 2 яичных белков и сахарной пудры, разводить малыми порциями растирая ложкой. Для росписи глазурь жидкая, для склеивания деталей густая.
Расписать детали по своему вкусу и фантазии.

Склеить более густой глазурью дымоход, приклеить ставни. Расписать крышу.
Склеить стены с основой. Приклеить крышу. Украсить конфетами.

Пряничный домик готов!
[625x290]

Новогодний салат "Зайчик

Ингредиенты:
Отварное куриное филе - 250 г
Грибы (любые) - 300 г
Лук - 100 г
Растительное масло - 1 ст. л (для жарки)
Сыр - 60 г
Яйца - 3 шт
Майонез - 170 г (либо сметанный соус)

Приготовление:
1. Выкладываем слоями, каждый слой промазываем майонезом:
- нарезанное куриное филе
- натертые белки
- грибы, обжаренные с луком
- натёртый сыр
- натертые желтки
[700x466]

Крабовые котлеты

Ингредиенты:
Крабовые палочки - 400 г
Сыр - 100 г
Яйцо - 2 шт (вареные)
Яйцо - 1 шт (сырое)
Чеснок - 2 зубчика
Соль, перец - по вкусу
Масло растительное - для жарки

Приготовление:
1. Все ингредиенты натрите на мелкой терке. Добавьте яйцо, соль и перец.
2. Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле.
3. Важно:
- Не переборщите с солью, так как все ингредиенты и так в меру соленые
- Так же можно все измельчить в блендере, но не добавляйте в блендер сырое яйцо, иначе получится просто каша, лучше добавить его после.
Приятного аппетита!
[640x426]

Сырники с шоколадом

Ингредиенты:
Творог - 500 г
Сахар - 1 ст. л
Яйцо С1 - 1 шт
Манная крупа - 2 ст. л
Соль - по вкусу
Ванилин - по желанию
Мука - для обвалки (у нас рисовая)
Шоколад

Приготовление:
1. От творога нужно удалить лишнюю влагу, отжать его при помощи марли, сложенной в несколько слоев, или х\б ткани. Добавить сахар, щепотку соли, яйцо и перемешать.
2. Далее манную крупу, перемешать и оставить творожную массу на 15-20 минут для набухания манки. Еще раз перемешаем и сформируем сырники.
3. Полученную массу делим на части. Из каждой части скатаем шарики. Далее руками делаем форму оладушка и добавляем шоколад. Обваливаем в муке и формируем ровные края с помощью стакана.
4. Жарим сырники на растительном масле (я жарила на кокосовом). Жарить сырники нужно на медленном огне до золотистой корочки. Мы жарили по 3 минуты с каждой стороны.
Приятного аппетита!
[700x525]

Драники из цветной капусты


Ингредиенты:
• цветная капуста – 350 г.
• яйцо – 2 шт.
• кукурузная мука – 30 г.
• зелень – 20 г.
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло – 1 ч. л.

Приготовление:
1. Цветную капусту разобрать на соцветия, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 2-3 минуты. Зелень измельчить. В чашу блендера сложить цветную капусту, зелень и превратить в пюре. Добавить соль, перец, яйца, кукурузную муку и хорошо перемешать.
2. Антипригарную сковороду смазать маслом, выложить драники и обжарить с одной стороны, перевернуть на другую, накрыть сковороду крышкой и довести драники до готовности.
[700x466]

Шарлотка с яблоками и творогом


Ингредиенты:
• творог – 300 г.
• яблоко – 4 шт.
• масло сливочное – 150 г.
• сахар – 1 ст.
• яйцо – 3 шт.
• сметана – 3 ст. л.
• сода – 1/2 ч. л.
• мука – 2-3 ст.

Приготовление:
1. Разомните хорошенько творог.
2. Яйца взбейте с сахаром до густой пены.
3. Растопите масло, чуть остудите, осторожно влейте его в яйца. Добавьте творог, сметану и соду. Все перемешайте.
4. Муки нужно столько, чтобы тесто было, как густая сметана.
5. Яблоки почистите, нарежьте ломтиками. Добавьте в тесто и еще перемешайте.
6. Вылейте тесто в форму, поставьте в духовку при 180 градусах на час.
[700x489]

Панна-котта с ягодами и шоколадом

⠀
Ингредиенты:
Ягодный слой:
• ягоды – 340 г.
• вода – 120 мл.
• агар-агар – 2 ч. л.
Молочный слой:
• кокосовое молоко – 300 мл.
• вода – 120 мл.
• экстракт ванили – 1 ч. л.
• агар-агар – 2 ч. л.
• сахар – по вкусу
Шоколадный слой:
• кокосовое масло – 1/2 ст.
• какао-порошок – 4 ст. л.
• финики – 5 шт.
• ягоды – 2 ст. л.

Приготовление:
1. Замочить агар-агар в воде.
2. Ягоды сложить в сотейник или кастрюлю с толстым дном и начать нагревать, постоянно помешивая. Влить агар с водой, довести до кипениния, держать на медленном огне, помешивая постоянно венчиком 2 минуты. Разлить по порционным стаканам. Дать застыть.
3. А пока смешать отдельно агар-агар с водой довести до кипения и прогреть 2 минуты, при постоянном помешивании.
В блендере смешать для белого слоя кокосовое молоко, ваниль, сахар и раствор агар-агара и взбить в воздушный крем. Вылить его поверх застывшего ягодного слоя. Важно вылить смесь из блендера сразу, как только взбили, чтоб она не успела остыть и загустеть. При этом ягодный слой должен к этому времени хорошо застыть.
4. После застывания белого слоя, можно выложить ягоды.
5. Далее в блендере смешать финики, какао-порошок и кокосовое масло и вылить поверх ягод. Поставить в холодильник, чтоб всё окончательно застыло. Украсить по желанию.
[700x450]

Запеканка с семгой и картофелем


Ингредиенты:
• картофель – 600 г.
• филе семги – 800 г.
• молоко – 1/2 л.
• яйцо – 150 г.
• соль, перец – по вкусу

Приготовление:
1. Картофель помойте и положите в кастрюлю, залейте его холодной водой так, чтобы она была выше картофеля примерно на сантиметр. Поставьте на огонь, подсолите немного воды, примерно половину чайной ложки соли. Варите 20-30 минут, пока картофель не станет мягким и можно будет легко проткнуть вилкой. Откиньте воду и остудите картофель.
2. Нарежьте картофель тонкими кружочками толщиной примерно 0,5-0,7 сантиметра.
3. Форму для запекания хорошо смажьте маслом и посыпьте сухарями дно и бока формы. Выложите половину картофеля на дно формы.
4. Филе семги нарежьте кусочками толщиной не больше сантиметра и выложите поверх слоя картофеля. Немного посолите и поперчите рыбу.
5. Выложите на слой рыбы еще один слой картофеля, оставшуюся половину.
6. Смешайте яйца с молоком, добавьте немного соли и перца по вкусу.
7. Полейте яично-молочной смесью картофельно-рыбную запеканку. Разогрейте духовку до 200 градусов.
8. Выпекайте запеканку примерно 20-30 минут до появления золотистой корочки. Выньте запеканку из духовки и дайте ей постоять минут 15 перед подачей.