Рыбное суфле с брокколи


Ингредиенты:
• филе рыбы – 100 г.
• брокколи – 3-4 соцветия
• морковь – 1 шт.
• рис – 2 ст. л.
• яйцо – 1 шт.
• зелень – по желанию
• соль – по вкусу

Приготовление:
1. Рис отварить до готовности.
2. Все ингредиенты измельчаем блендером.
3. Выкладываем в формочки и готовим в разогретой до 180 гр духовке или на пару 20 минут.
[700x466]

ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 кг ( у меня 5 кг)
23 г обычная соль + 2 г нитритная соль 6,25%
Если Вы используете нитритную соль 0,5 - 0,6% добавляйте 25 г нитритной соли, обычную соль не добавлять
1 ч/л сахара
1/4 ч/л тимьяна
5-6 перец горошек
1 лавровый лист
1/2 ч/л копченая паприка
1/4 ч/л сухой чеснок
1 веточка розмарина или щепотка сухого
запекать в духовке при температуре 100С без конвекции, температура готовности 70С внутри бекона
приблизительное время приготовления 3-4 часа
4-5 дней солить в холодильнике, переворачивать ежедневно
Нитритная соль обязательный ингредиент

Торт «Тирамису» ( без сырых яиц)😋

Хочу поделиться потрясающим рецептом вкуснейшего  легкого тортика «Тирамису».  Всегда  использую рецепт, в котором есть тепловая обработка яиц.

✅ Продукты:
530 гр сыра Маскарпоне
360 гр печенья Савоярди
3 желтка
140 г сахара
1 стакан охлажденного кофе
1 ст .ложка какао (без горки) или тертого шоколада
Можно добавить к кофе  2 ст. ложки шоколадного ликера или сладкого вина

✅ Как готовить:
1. Готовим крем для Тирамису. Необходимо использовать только желтки, их нужно смешать  с сахаром, затем поставить на водяную баню. Варить при постоянном помешивании, но не сварить.
Теперь взбить и добавить сыр, снова взбить. Получается красивый мягкий крем красивого кремового цвета.

2. Готовим кофе, с сахаром или без и его количество – решать вам. Печенье и крем в принципе сладкие.  Охлаждаем и переливаем в мисочку или глубокую тарелочку.

3. Формируем тортик.  Лучше всего для этого использовать разъемную форму, но вполне сойдет и блюдо.
Смочить в кофе дно печенья и выложить в форму. Сверху смазать кофе при помощи кисточки.
Спросите, к чему такая морока, не проще ли обмакнуть сразу все печенье. Объясняю – в таком случае печенье сильно размокнет.

4. Сверху печенье смазываем кремом, затем слой печенья, снова крем и так далее. Сверху должен быть крем.
Ставим тортик в холодильник на 5-7 часов. Затем посыпать верх какао при помощи мелкого сита.

Освобождаем тортик из формы. Режем и наслаждаемся!
[650x493]

Испансκие булочки “Ensaimadas”

Этo cамыe вкуcныe булoчки‚ кoтрыe я кoгда-либo eла! Они мягкиe‚ вoздушныe‚ c нeжным cливoчным вкуcoм. Очeнь краcивыe на cрeзe.

Для теста:
Мука — 300 г
Сухие дрожжи — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Сахар — 1/4 стакана
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Теплая вода — 120 мл
Отдельно:
100 г сливочного масла, очень мягкого
начинка по вкусу (консервированная вишня; тертая тыква+сахар+корица; яблоки)
сахарная пудра
Приготовление:
1. В чаше для миксера соедините муку, дрожжи, соль, сахар и перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте ложкой, а затем насадкой “крючок” месите тесто до эластичности 10 минут. Тесто должно получиться мягким, но нелипким. Переложите тесто в миску, смазанную маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте подойти до увеличения в два раза.

2. Противень застелите пекарской бумагой. Подошедшее тесто разделите на 4 части.


3. Смажьте рабочую поверхность сливочным маслом. Возьмите часть теста и на столе растягивайте его в прямоугольник (у меня 27х38 см), а затем смажьте обильно сливочным маслом.

4. Выложите в ряд начинку по большей стороне и начинайте сворачивать в рулет. Закрутите рулет в виде улитки.

5. Выложите булочку на противень, верх смажьте малым количеством масла. Эту же работу проделайте с остальными частями теста. Поставьте противень в теплое место, чтобы булочки еще раз подошли, минут 30–40. Разогрейте духовку до 180 С .

6. Выпекайте булочки 20 минут или до готовности.

Готовые горячие булочки присыпьте сахарной пудрой и переложите на решетку до полного остывания.
[604x453]

Пирожные Каштаны

В качестве начинки можно брать не только орехи, но и курагу или чернослив. А для посыпки используют как орехи, так и вафельную крошку, либо же кокосовую стружку. В любой вариации оно получается невероятно вкусное. Многим из нас знаком этот вкус, поэтому сохраняйте рецепт и порадуйте своих маленьких домочадцев такими потрясающими печеньками.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

6 варёных желтков
200 гр сливочного масла
3 столовые ложки сметаны
5 столовых ложек сахарного песка
2 чайные ложки ванильного сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
250 гр пшеничной муки
120 гр орехов

Для глазури:

50 гр сливочного масла
5 столовых ложек молока
3 столовые ложки какао
200 гр сахарного песка

Дополнительно:

1 чайная ложка растительного масла

Приготовление:

В первую очередь, используя вилку, хорошо разминаем вареные желтки.

После чего добавляем сливочное масло. Оно должно быть комнатной температуры.

Растираем все ингредиенты.

Затем отправляем сюда сметану, сахарный песок и ванильный сахар.

Используя миксер, взбиваем все. После чего просеиваем муку с разрыхлителем и замешиваем мягкое тесто.

Разделяем его на маленькие кусочки, размером с грецкий орех. Каждый из них сплющиваем и по центру кладем орех, который вы выбрали. После этого склеиваем края и формируем шарик.

Берем противень и смазываем его растительным маслом. Размещаем подготовленные печеньки на нем на расстоянии 3-4 см друг от друга.

Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем туда противень на 20-25 минут. Цвет печенья должен стать светло-золотистого цвета.

Орехи, что остались надо немного подсушить в духовке. Затем даём им немного остыть и измельчаем удобным для вас способом.

Теперь готовим глазурь. Объединяем в кастрюле сливочное масло, молоко, какао и сахарный песок. Отправляем на огонь и доводим до кипения. После чего уменьшаем огонь до минимума.

Полностью растворяем сахар, при этом постоянно помешивая.

Используя вилку, требуется обмакнуть каждое печенье в глазурь, а потом в измельчённых орехах.

КОРОЛЕВСКАЯ ВАТРУШКА!

Готовится очень просто и быстро, а главное получается так вкусно 😍
Сохраняйте рецепт ✅

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 450г
Сахар - 100г
Масло сливочное - 200г
Разрыхлитель - пол ч ложки

Начинка:

Творог(не зернистый)9% - 450г
Яйца - 2 шт ( у меня были 3 маленькие )
Сахар - 150г
Сметана - 1 ст ложка
Ванилин по вкусу

Приготовление :

Муку смешиваем с сахаром и разрыхлителем.
В эту смесь натираем холодное масло на терке,и растираем в крошку.
Для начинки смешиваем творог с яйцами, сахаром и сметаной. Перемешиваем до однородной массы.
Форму смазываем сливочным маслом и выкладываем почти всю крошку ( оставляем 3-4 ст ложки )
Далее выкладываем начинку и засыпаем все оставшейся крошкой.
Отправляем в духовку при 180С на 40-45 минут. Только не передержите и смотрите по своей духовке ,иначе потом верхушка будет горчить. Вкусный пирог-ватрушка готов!

Рыба с овощами


Ингредиенты:
• рыбное филе – 250 г.
• помидор – 1 шт.
• болгарский перец – 1 шт.
• лук – 1/2 шт.
• соль – по вкусу

Приготовление:
1. Лук, перец и помидоры нарезать небольшими кубиками.
2. В сотейник налить немного растительное масла, добавить воды (50 мл воды будет достаточно) и положить тушиться овощи, слегка посолить. Тушить около 10-12 минут.
3. Рыбное филе нарезать на порционные кусочки, удаляя косточки, если попадаются. Немного посолить и выложить в форму, смазанную растительным маслом. Сверху выложить овощи.
4. Готовить в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 25 минут.
[604x591]

Котлеты Де Воляй.

Один из моих любимых рецептов горячего.
Готовится быстро. Получается необычно вкусно.




Берём филе куриных грудок, отбиваем до плоского состояния, солим, перчим.

Помидоры режем кольцами.

Шампиньоны режем и обжариваем в растительном масле вместе с репчатым луком.

На крупной тёрке трём сыр.

На смазанный маргарином противень кладём филе курицы.

Сверху кладем обжаренные грибы с луком.

Затем кладём кольца помидор, слегка их солим.

Сверху смазываем немного майонезом.

Посыпаем сыром.


Выпекаем при t=230 градусов в течение 15 минут (до расплавления сыра и приобретения им золотистого цвета).

Очень нежный салат "ЛЮБОВНИЦА" - завоевываем сердце и желудок любимого

 

Настоящая женщина должна быть не только искусной любовницей в постели, но и… вкусной любовницей на кухне. А поможет в этом рецепт салата "Любовница". Мужчины, попробовавшие этот салат не вкус, признавались, что ничего более вкусного не пробовали. И это неудивительно. изысканное сочетание грибов и моркови придают салату особой пикантности, курица – мягкости, яйца – сытности, огурцы – живости.



Быстрота приготовления и эффектный внешний вид не оставят равнодушной ни одну хозяйку, а изысканный вкус пленит каждого представителя сильного так сильно, что с момента вкушения салата ни одна женщина, кроме подавшей салат на стол, больше не будет претендовать ни на его сердце, и тем более на желудок.

Понадобится:
200 г спагетти
150 г бекона или ветчины
150 мл сливок 30–33%
3 желтка
50 г сыра (в идеале пармезана)
2–3 зубчика чеснока
соль
перец
растительное масло

Приготовление:
Спагетти варить 7-10 минут в кипящей подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.
В сковороде разогрейте оливковое масло, положите чеснок и слегка подрумяньте.
Ветчину/бекон мелко нарежьте, добавьте к чесноку и обжаривайте 5 минут.
Сыр пармезан натрите на мелкой терке. Желтки взбить со сливками, немного подсолить.
Спагетти переложить в сотейник с чесноком и ветчиной/беконом.
Добавить взбитые желтки и тёртый сыр, перемешать. Держать на огне 3 минуты.
Посыпать молотым перцем, украсить зеленью и подавать на стол.
[250x187]

Слоёный салат с красной рыбой

Ингредиенты:
Морковь - 1 шт
Картошка - 2-3 шт
Яйца - 3 шт
Слабосолёная сёмга - 200 гр.
Лук - 1 шт
Майонез - по вкусу
Петрушка - 2-3 веточки

Приготовление:
1. Все овощи, кроме репчатого лука отварите в подсоленной воде, до готовности. Старайтесь не разваривать.
2. Натрите овощи, желтки и белки на крупной тёрке. Рыбу нарежьте небольшими кусочками, немного оставьте для украшения. Лук нарубите.
3. На блюдо выкладывайте слоями картошку, рыбу, лук, морковь, желтки, белки. Каждый слой смазывайте майонезом.
4. Готовое блюдо уберите в холодильник на 1–2 часа. Оставшуюся сёмгу нарежьте тонкими лентами. Украсьте салат сёмгой, и зеленью.
Приятного аппетита!
[700x350]

Просто и вкусно. А еще без выпечки.


Для коржа:
250 г. песочного печенья
120 г. сливочного масла

Для суфле:
400 г. творога
400 г. сметаны
1 пакетик ванильного сахара
400 мл. сгущеного молока
100 мл. молока
30 г. быстрорастворимого желатина

Для шоколадного ганажа:
50 мл. молока
50 г. сливочного масла
100 г. черного шоколада (не менее 50 процентов какао)

Для украшения:
30 г. белого шоколада

Понадобится:
Сливочное масло - 205 г
Сахар-песок - 200 г
Яйцо куриное - 3 шт
Мука пшеничная - 265 г
Разрыхлитель теста - 10 г
Сахар ванильный - 10 г
Изюм темный - 150 г
Сахарная пудра - 10 г

Приготовление:
Взбейте миксером размягченное масло до воздушности.
Добавьте сахар и продолжайте взбивать до тех пор, пока сахар не растворится.
Добавляйте яйца по одному (берите крупные, нужно около 170 грамм без скорлупы) и продолжайте взбивать.
Должна получится пышная светлая масса. (Если на этом этапе масса немного расслоится, не переживайте, т.к. после добавления муки все соединится обратно).
Просейте в миску муку с разрыхлителем, добавьте ванильный сахар и взбивайте дальше. В результате получится довольно густое тесто. Если взять его на лопатку и наклонить, то оно должно падать с ложки крупным куском.
Вымойте изюм, замочите в кипятке на 2-3 минуты, затем обсушите, обваляйте в муке и добавьте в тесто. Хорошенько перемешайте.
Выложите тесто в прямоугольную форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Влажным ножом или лопаткой прорежьте поверхность вдоль, чтобы потом на этом месте образовалась ровная трещина.
Выпекайте в предварительно разогретой до 160 градусов духовке от 80 минут до 1,5 часов
Готовый кекс посыпьте сахарной пудрой.
[640x423]

Ленивые пельмени (Остряки, розы Кавказа, гусарики, Maultaschen, (Маульташен))

Названий много, но суть одна – рулетик из теста и фарша, сваренный в воде как обычные пельмени, либо уложенный на сковородку на слой из лука и морковки, залитые сметанкой, приготовленные на пару как мантЫ…

Вкусно, быстро и рукотворно (хотя и лениво)!

Очень напоминает пельмени, но не требует бесконечной лепки.

Делаем тесто.

Для него нам надо - 3 стакана муки, 1 яйцо, 2/3 стакана воды, 1/2 чайной ложки соли.

Просеиваем муку. Добавляем яйцо. Добавляем воду. Вымешиваем. Оставляем на 30-40 минут на расслаивание. (ОБЯЗАТЕЛЬНО)

В это время делаем фарш. Состав фарша прост. Мясо, лук, соль, перец. Я беру мясо: 50% свинина, 50% говядина. Все остальное по вкусу и консистенции.

30 мин от замеса теста прошло? Раскатываем его листом толщиной не более миллиметра. Выкладываем сверху фарш, сворачиваем в рулет. ОБЯЗАТЕЛЬНО защипываем длинный край. Ножом режем на столбики. Это и есть наши "ленивенькие".

А дальше просто – хоть в воду, хоть на пар, хоть в микроволновку…

Я положил порезанные рулетики в глубокую сковороду, на подушку из жаренной моркови и чеснока, залил сверху разбавленной в воде сметанкой с "Хмели-Сунели" и на каждую пельменьку по маленькому кусочку масла.

Накрыл крышкой и тушил на небольшом огне, пока практически вся жидкость не впиталась.

Не забудьте разложить по тарелкам, посыпать зеленью и пожелать всем приятного аппетита.

Читать далее...

В предверье Нового года: почти два десятка вкуснейших тортов!

Еще один мой небольшой подарок сладкоежкам - выборка из почти двух десятков вкуснейших и красивейших тортов! Выбирайте!
ВНИМАНИЕ: людям со слабой психикой, либо натощак смотреть не рекомендуется!)))

Читать далее...

Салат "Желтые тюльпаны"

Продукты
Помидоры желтые - 19 шт.
Крабовые палочки - 100 г
Сыр моцарелла - 100 г
Базилик свежий - 3 веточки
Яйцо отварное - 1 шт.
Майонез - 1 ст. л.
Огурцы - 2 шт.
Зеленый лук - 1 пучок
Соль - по вкусу
Перец молотый - по вкусу

Ингредиенты.
Сделать надрез на помидоре крест-накрест. Удалить ложечкой серединку.
Натереть на терке крабовые палочки, яйцо. Нарезать мелко моцареллу и базилик. Добавить майонез, перец молотый и соль. Перемешать.
Начинить помидоры.
Выложить на блюдо огурцы, пучок зеленого лука и помидоры. Приятного аппетита!
[573x420]

Сезон Глинтвейна, очень полезно для укрепления иммунитета!

❣️Красное (сладкое или полусладкое) вино 750 мл (я выбираю хорошее вкусное)
❣️Чёрный чай 200 мл
❣️Гвоздика 10 шт
❣️Апельсин 🍊 1 шт
❣️Мандарин 🍊 1 шт
❣️Корица 1 палочка
❣️Кардамон 5 шт
❣️Мускатный орех 🌰 щепотка 🤌
❣️Сахар 1 ст.л
❣️Цедра половины лимона 🍋
❣️Цедра половины апельсина

❇️Соединяем все ингредиенты в сотейнике или кастрюле. Чай подготовьте черный крепкий без сахара
❇️В апельсин протыкаем 10 шт гвоздики, чтобы лучше раскрыть аромат
❇️Томим 15 минут на минимальном огне 70°-80°, если нет термометра просто сделайте самый минимальный огонь, чтобы парило, но не кипело
[700x466]

Вкуснее Медовика и Наполеона ? Мгновенный заварной торт,Не Требует Пропитки! Вкусней Карпатки!

Ингредиенты самые простые 👌
мука 130 гр.
вода 200 мл.
масло 80 гр.
соль щепотка
яйца 4 шт.
крем
ваниль.сахар 1 ст.л.
молоко 600 мл.
крахмал 60 гр.
яйца 3 шт.
сахар 150 гр.
масло 180 гр.

Не охота включать духовку, а нужен торт?! Испеките на сковороде!
Торт получается нежным, сочным и с очень гармоничным вкусом!
Объём моей чашки 330 мл.

КОРЖИ:
Яйцо - 3 шт.
Сахар - полчашки.
Соль - 1/4 ч.л.
Кефир - 1 чашка.
Сода - 1 ч.л. с небольшой горкой
Мука - 1 чашка
Какао - 4 ст.л.
Растительное масло - 4 ст.л.
КРЕМ:
Творог 9% - 500 гр.
Ириска - 1 банка
ГЛАЗУРЬ:
Сахар - 4 ст.л.
Какао - 3 ст.л.
Сметана - 3 ст.л. с горкой
Сливочное масло - 50 гр.
Как приготовить:
1. Яйца, сахар и соль - взбиваем миксером до белой пышной массы. В кефире размешиваем соду и сразу вливаем к взбитой массе (осторожно! сода вступает в реакцию и быстро увеличивается в объёме), следом вливаем растительное масло и перемешиваем.
К жидкой смеси подсеиваем муку и какао и с помощью миксера (на низких оборотах) перемешиваем до однородности.
Делим тесто на три равных части, я разливаю по чашкам - очень удобно.
Выпекаем на сковороде смазанной растительным маслом под крышкой. Время выпечки 8-10 минут. Корж не переворачиваем.
2. Крем: творог и ириску измельчаем блендером до однородной гладкой консистенции.
3. Глазурь: смешиваем сахар, какао и сметану до однородности. Ставим на огонь и помешивая доводим до кипения, варим 20-30 секунд. Снимаем с огня и добавляем сливочное масло.
4. Собираем торт, украшаем и даем хорошо настоятся.

Жаркое на сковородке

Нам понадобится:
• Куриная грудка 500г.
• Лук 400г.
• Помидоры 300г.
• Картофель 800г.
• Чеснок 4 зубчика
• Сливки 10% 200мл.
• Сметана 100г.
• Сыр твердый 200г.


Приготовление:
Куриное филе нарезаем небольшими кусочками. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Помидоры и картофель нарезаем кругляшками. Обжариваем куриное филе на растительном масле, добавляем лук и обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем сливки, чеснок, соль, перец, перемешиваем и добавляем картофель. Картофель так же немного солим и перчим, закрываем крышкой и тушим на небольшом огне 15 минут. После выкладываем помидоры и добавляем сметану, посыпаем сыром. Закрываем крышкой и тушим еще 5 минут.

[281x179]