Тесто готовится на кефире. Начинка простая - рыбная с яйцом и луком. Вкус потрясающий. Не раздумывая , готовим быстрый рыбный пирог.

Ингредиенты:

- кефир 1ст.;
- сырое яйцо 1 шт.;
- мука 1 ст.;
- сода ½ ч.л.

Начинка:
- рыбные консервы 1 б.;
- отварные яйца 2 шт.;
- любая зелень;
- сыр 50 г.



Начинаем с приготовления теста. Смешиваем все ингредиенты и выливаем в смазанную маслом форму.
Быстро готовим начинку. Рыбку отделяем от масла и разминаем вилкой. Добавляем мелко нарезанные яйца и зелень.
Начинку выкладываем в форму, стараясь оставить свободную тонкую полоску теста у бортика.
Форму ставим в разогретую духовку минут на 20. Сыр натираем на мелкой терке. Достаем почти готовый пирог и посыпаем его сыром,
потом вновь отправляем в духовку на 5 минут.
Пирог готов. Он вкусный как в теплом, так и в холодном виде.
[680x482]

Печенье "Хризантемы" из детства..или печенье "через мясорубку"

Ингредиенты:
- 1 ст. сахара
- 3 яйца
- 0,5 ч.л. соды + уксус или лимонный сок для гашения
- 250 гр. масла или маргарина
- 2,5-3 ст. муки

✅Приготовление:
Масло или маргарин разрезать на несколько частей и дать постоять чтобы хорошо размягчился. В большой миске начинать(лучше миксером) взбивать яйца с сахаром, добавить погашенную соду, ещё раз взбить, затем положить масло(или маргарин) и как можно мельче его порубить, затем снова взбивать, пока всё не станет однородным! Можно потихоньку добавлять муку! Добавляем до тех пор, пока тесто удобно взбивать миксером, затем добавляем понемногу оставшуюся муку, но мешать продолжаем ложкой! Когда ложкой тоже становится трудно мешать, вываливаем тесто в оставшуюся муку(немного муки отодвигаем в сторону,-добавим при необходимости) и начинаем уже вымешивать руками! Тесто НЕ должно быть эластичным! Оно останется мягким, но не должно липнуть к рукам. Если всё ещё липнет, добавляйте ещё немного муки(из отложенной) и вымешайте, после пары повторов оно станет, как на фото!
Готовое тесто надо накрыть пленкой и убрать в холодильник.
Тем временем включаем духовку, разогреваем до 200 градусов. Прикручиваем мясорубку! Противень посыпаем мукой или выстелаем бумагой и достаем тесто из холодильника и отрезаем примерно четверть, остальное ставим обратно в холодильник.
Тесту придаем форму "колбаски" и начинаем пропускать через мясорубку. Когда тесто начинает выходить, ждем, пока оно опустится сантиметров на 5-7 и тогда рукой его приподнимаем снизу и срезаем ножом. Таким образом получается правильная форма!-пушистый цветок и основание. Кладем его на противень. Чтобы след. "цветок" тоже получился красивым, надо счистить остатки теста с "решетки" мясорубки! Когда тесто в мясорубке заканчивается, добавляем ещё из холодильника и продолжаем! Старайтесь делать всё быстрее чтобы тесто не начало таять на столе и терять форму!
Когда противень наполнен, ставим в духовку и следим за готовностью! Среднее время приготовления 35-40 минут.
Остывшие печенья можно посыпать сахарной пудрой!
[697x700]

Салат итальянский из морепродуктов

Что нужно:

1 кг свежих, вымытых и очищенных мидий; 500 г свежих, очищенных морских моллюсков; 3 небольших кальмара; 1 столовая ложка оливкового масла; 200 г очищенных вареных креветок.

Для приправы из каперсов: 0,3 стакана свежего оливкового масла; 2 столовые ложки лимонного сока; 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени петрушки; 1 мелко нарезанный зубчик чеснока; 1 столовая ложка сушеных каперсов; соль и перец; дольки лимона и петрушка.

Положите мидии в большую кастрюлю с водой. Накройте крышкой, варите на сильном огне 5 минут, пока мидии не откроются. Снимите с огня, отбракуйте нераскрывшиеся раковины. Можно немного остудить. Выньте мидии из раковин.

В той же воде сварите другие морские моллюски, отбракуйте нераскрывшиеся раковины. Отделите голову кальмара от туловища, удалите «скелет» — узкую роговую пластину. Снимите кожицу, нарежьте туловище кольцами. Отрежьте щупальца у самых глаз, отложите.

Разогрейте масло в сковороде с толстым дном. Положите щупальца и нарезанные туловища кальмаров и тушите в течение 2 минут, пока мясо кальмара не станет мягким. Переложите в глубокое блюдо, добавьте другие морепродукты.

Смешайте ингредиенты приправы, полейте салат и поставьте в холодильник на 2 часа.

Украсьте блюдо петрушкой и ломтиками лимона.
[300x237]

Салат картофельный французский

Продукты:

1 кг мытого молодого картофеля; 1 ст. ложка оливкового масла; 2 ст. ложки нарезанной зелени; листья петрушки или веточки укропа.

Для приправы: 3 ст. ложки оливкового масла; 1 ст. ложка белого винного уксуса; соль; перец.

В кастрюле с кипящей соленой водой сварите неочищенный картофель. Слейте. Если картофель мелкий, не режьте его, в противном случае немного остудите и нарежьте ломтиками, пополам или на четвертинки. Положите в салатник и, пока картофель еще не остыл, полейте его 1 столовой ложкой масла. Остудите.

Смешайте масло и уксус, заправьте солью и перцем, полейте картофель.

Перед подачей посыпьте картофель нарезанной зеленью и украсьте листьями петрушки или веточками укропа.
[300x237]

Лимонный торт-суфле

Ингредиенты:

Для коржа:
1 яйцо;
50 мл кефира;
Сода на кончике ножа;
Ванилин по вкусу;
Сахарозаменитель по вкусу;
40 гр рисовой муки.

Для суфле:
400 мл сливок;
250 гр творога в брикете;
Лимонная цедра одного лимона;
Подсластитель по вкусу;
15 гр быстрорастворимого желатина;
40 мл воды.

Для лимонного кудра:
200 гр воды;
1 яйцо;
Подсластитель по вкусу;
15 гр кукурузного крахмала;
3 ст.л лимонного сока;
Цедра одного лимона.

Приготовление:

Готовим лимонный кудр. Снять цедру с лимона. Смешать яйцо, подсластитель, воду, лимонный сок и цедру. Оставить минут на 20-30, чтобы цедра отдала аромат.
Процедить. Добавить крахмал.
Поставить на тихий огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. Сразу снять с огня. Остудить.
Готовим корж. Отделить белок от желтка, белок взбить до пиков, желток смешать с подслатителем, ванилином, кефиром, содой, ванилином, мукой. Аккуратно добавить взбитые белки. Выпекать в форме d=22 см в духовке 20 минут при 180С.
Готовим суфле. Желатин (быстрорастворимый) залить кипятком, быстро и тщательно перемешать до полного растворения. Холодные сливки взбить. Если вы используете нежирные сливки, то они, конечно, не взобьются, но станут более воздушными. Натереть цедру лимона и добавить растворённый желатин, творог и подсластитель.
Собираем торт. В форму с коржом вылить 1/2 сливочной смеси, затем выложить кудр и вылить оставшуюся сливочную смесь. Убрать в холодильник на несколько часов. Готово! Сверху можно украсить творожным кремом (творог в брикете взбить с подсластителем и ванилином) с помощью кондитерского мешка.
[610x610]

ЗНАМЕНИТЫЙ БОТЛИХСКИЙ ПИРОГ. ВЫ БУДЕТЕ В ВОСТОРГЕ.

Продуцкты:

Кефир или йогурт натуральный....150гр
Яйцо....................................1 шт
Соль....................................щепотка
Сода....................................1 ч.л
Сахар..................................100 гр
Сметана.............................120 гр
Масло сливочное............110 гр
Масло растительное.......2 ст.л
Мука пшеничная..............500 гр+на подсыпку 60 гр

Тесто в холодильник на 1 час
Тесто 2 шарика по 411 гр и 1 шарик по 300 гр
Форма для выпекания антипригарная диаметром 27 см
Выпекаем при температуре 180 градусов 30-35 минут

Начинка:
Курага.........................200 гр
Сахар...........................100 гр
Орехи грецкие...........200 гр
Сахар..........................100 гр
Для посыпки сверху пирога немного молотых орехов

Кекс Мазурка с сухофруктами и орехами — это ароматный десерт с насыщенным, ярким вкусом, готовится очень просто и быстро.

Состав:
Смесь из орехов и сухофруктов — 300-400 гр.(грецкие орехи, курага, изюм, чернослив, сушеная клюква и инжир)
Яйца — 2 шт.
Сахар — 6 ст. л.
Мука — 6 ст. л.
Разрыхлитель — 1/2 ч. л.

Приготовление:
Шаг 1: Курагу, орехи, инжир и чернослив порезать на кусочки и перемешать с остальными сухофруктами.
Шаг 2: Яйца взбить венчиком с сахаром, всыпать муку с разрыхлителем, перемешать и добавить смесь с сухофруктами и орехами. Перемешать.
Шаг 3: Переложить массу в смазанную маслом форму для кекса и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. Готовый кекс немного остудить, извлечь из формы, нарезать и подавать к чаю.
[427x427]

Мороженое из детства: как в бумажных стаканчиках по 20 копеек! Домашнее мороженое из молока без сливок.

Мороженое получается с любимым из детства вкусом и ароматом, готовится просто и быстро. Молоко лучше взять домашнее или самое жирное из магазина.

✍️Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

молоко, 900 г;
яйца, 6 шт;
сахар, 250 г.

✅Процесс приготовления

Отделяем белки от желтков.
Желтки смешиваем с 100 г сахара и молоком, 100 мл, взбиваем венчиком. По вкусу добавляем ванилин.
В остальное молоко вливаем взбитые желтки и варим массу на небольшом огне до густоты. Процесс занимает около 8 минут.
Важно: до кипения не доводить.
Белки взбиваем с сахаром 250 г и ставим на водяную баню, нагреваем 7 минут, постоянно перемешивая и взбиваем, пока не остынут. Масса должна стать густой и стойкой.
Смешиваем обе массы лопаткой до однородности при помощи миксера.
Разливаем массу по формам и отправляем в морозильную камеру на 3 – 4 часа.
Подаем с шоколадом, вареньем, свежими фруктами и ягодами, орешками и прочими вкусными добавками.
На последней стадии взбивания в массу можно добавить какао и получится вкусное шоколадное мороженое. Но какао берите только качественное, с большим процентом жирности
[700x437]

МАКОВАЯ ПЛЕТЕНКА
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ НА ФОРМУ 26-30 СМ:
- теплое молоко - 250 мл;
- сахар - 3 ст.л;
- дрожжи сухие - 1 ч.л;
- 1 яйцо (белок в тесто , желток для смазывания);
- соль - 0.5 ч.л;
- подсолнечное масло- 4 ст.л;
- мука - 450 гр;
- Маковая начинка - 250 гр
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
🔸 В теплое молоко кладём сахар и дрожжи, перемешиваем и оставляем на 5 минут , для активации дрожжей.
Далее кладём подсолнечное масло, белок , соль и муку , замешиваем мягкое тесто. Оставляем в тепле на 1 час.
🔸готовое тесто расскатваем в прямоугольник , наказывает начинку , сворачиваем в рулет и защипываем края . Далее наш рулет переносим на пекарскую бумагу разрезаем рулет по середине и делаем плетенку как на видео.
🔸смазываем желтком и отправляем в духовку на 30 минут выпекаться при температуре 170-180 °С.
[700x615]

ПИРОГ - ПAЛOЧKA ВЫРУЧAЛOЧKA ДЛЯ ЗАНЯТОЙ ХОЗЯЮШКИ!
Попробуйте, девочки. Советую

✅Ингредиенты:
1 стакан сметаны (или кефира)
1 стакан майонеза
3 шт. курuных яйца
1 стакан муки
0,5 ч. ложки соды, погашенной уксусом
0,5 пакетика разрыхлuтеля для теста
соль – по вкусу.
⠀
Начинка:
⠀
✅1 вариант:
2 банки сайры;
2 вар. яйца;
2 больших луковицы порезать и поджарить;
зелень.
⠀
✅2 вариант:
4-5 отварных яиц;
зеленый лук.
соль.
⠀
✅3 вариант:
отварная курица;
сыр сулугуни, потертый на терке;
зелень.
⠀
✅А так же: - обжаренные грибы с луком.
- картофельное пюре с обжаренными грибами и луком.
- капуста, обжаренная с луком, с добавлением отварного яйца.
- мясной фарш с рисом и т.п..
⠀
✅Приготовление:
⠀
Муку смешать с разрыхлителем.
Яйца взбить с щепоткой соли, добавить майонез, сметану, соду – перемешать, и всыпать муку с разрыхлителем. Массу хорошо взбить. Полученная консистенция теста – очень густая сметана.
Форму смазать маслом и выливаем на него половину теста. Сверху выложить начинку, которую залить второй половиной теста. Противень с пирогом ставим для выпекания в духовку при температуре 180-200°С. минут на 40.
[603x700]

Плетеные булки

✅Ингредиенты:
на две булки по фунту (454г) весом каждая
-500 г муки в.с. (3 тонких стакана с горочкой)
-0.5-1ч.л. соли
-15г прессованных дрожжей
-1/4 стак сахара (50г)
-3-6 ст.л. масла или маргарина
-2 яйца
-1/3 стак воды (воды можно взять побольше или поменьше, это зависит от количества масла в тесте)

✅Способ приготовления:

Безопарный способ. Замесить тесто, дать ему выбродить два часа, сплести хлеб или булочки. Дать полтора часа расстойки, смазать яйцом и печь 30мин при 350Ф. Булочки печь 20мин.

Опарный способ: опара на дрожжах или закваске из 85г воды и 85г муки. В опару на дрожжах можно положить от трети до всего количества дрожжей в рецепте. Если опара на закваске, то заквасить её примерно 50г закваски. 4.5ч брожения при комнатной Т, потом замесить довольно крутое тесто и через 30-90 мин брожения можно разделывать его на хлеб или булочки.

Три торчащих сверху жгута подтянуть вниз, подсунув под три нижних жгута слева.
Слепить их концы с концами трех жгутов справа снизу.
Подоткнуть свободные три жгута под низ булки, НАД ШВОМ, прикрывая его. Защипнуть их там, под булкой чтоб прикрепились на месте как следует.
Дать почти полную расстойку. Смазать яйцом и отделать посыпкой, если охота. Мне захотелось маковой плетенки.
Ножницами слегка понадрезать жгуты теста в центре
Испечь хлеб на обычном противне (смазать маслом или выстелить пекарской бумагой) при 350-400Ф до готовности. Я пекла при 350Ф, но с конвекцией, в течение 30-35 мин.
[700x531]

ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА
(Наливной)
автор Марина Гармаш

300 мл воды (сыворотки,отвара из картофеля)-комнатной температуры.
1-1,5 ч.л соли
1 ст.л сахара
1 ч.л сухих дрожжей
2 ст.муки

1) Замесить тесто, очень тщательно размешать руками(тесто жидкое).

2) Накрыть миску полотенцем, оставить на 2 часа подойти (время от времени помешивать ложкой)

3) Вылить в форму( у меня заслана пергаментом). Сверху присыпала маком, и белыми сухарями.

4) Выпекать при температуре 180 с примерно 30 минут. Мякиш внутри влажноватый, с хрустящей корочкой снаружи..
[700x348]

Круче, чем беляши и чебуреки. Сытно и вкусно: нежные блинчики с творогом

Если вы приготовите блины с творогом по нашему рецепту, то, вероятно, ваш мужчина тоже сделает вам предложение.

✅Ингредиенты:

яйца -5 шт.;
ванилин — щепотка;
соль — ½ ч. л.;
сахар — 4 ст. л.;
растительное масло — 3 ст. л.;
творог 5% — 450 г;
сода — щепотка;
мука — 7 ст. л.;
молоко — 500 мл.

✅Приготовление блинов с творогом:

Четверо яиц смешиваем с двумя ложками сахарного песка и солью, взбиваем до растворения сыпучих продуктов. Выливаем в яичную массу ложку молока, просеиваем туда же муку с содой. Замешиваем жидкое и однородное тесто для блинов.

Вливаем в тесто молоко и растительное масло, смешиваем воедино. Обжариваем на сковороде с маслом классические тонкие блины.

К творогу разбиваем яйцо, добавляем сахар и ванилин, перемешиваем ингредиенты. Нарезаем блины на три полоски, две полукруглые, одну прямую. В эти полоски выкладываем творожную начинку, скатываем блины в треугольники.

Перемещаем творожные треугольники в формы для выпечки и накрываем плотно фольгой. Выпекаем блины с творогом таким образом 20 минут в духовке при 180 градусах.

Это сытное и вкусное блюдо сможет сделать любая хозяйка. При этом утренней закуской вы обеспечите семью на несколько дней.
[700x456]

Как приготовить хрустящий хворост. Тот самый, вкусный десерт из детства

✅Ингредиенты:

яйцо — шт.;
мука — 160 г;
вода — ст. л.;
соль — щепотка;
водка — ст. л.

✅Приготовление хрустящего хвороста:

В миске соединяем яйцо, соль, воду и водку, взбиваем ингредиенты до однородности. Просеиваем в яичную жидкость муку, замешиваем гладкое и эластичное тесто.

Сформированный колобок накрываем пленкой, убираем в тепло на 60 минут. Разделяем тесто на две части, обе раскатываем в тонкие пласты. Нарезаем тонкие лепешки на небольшие ромбики, в середине каждого делаем небольшой надрез.

Один вытянутый край ромба просовываем через подготовленное отверстие. Аналогично создаем хворост из всех ромбов.

Масло на сковороде разогреваем в течение 10 минут. Растительный жир должен покрывать всю сковороду, занимать примерно 1,5 см от всей блины кухонной утвари.

Опускаем хворост в масло, обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон.
Не забываем посыпать горячий хворост сахаром, сахарной пудрой, карамелью.

КИЕВСКИЙ ТОРТ ПО ГОСТУ.

✅Ингредиенты на торт диаметром 21 см:

✅Для коржей:

220 г состаренных белков (оставить на ночь при комнатной температуре)
55 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
50 г муки
200 г сахара
180 г жареного фундука (или смеси фундука и кешью)

✅Для крема:

2 желтка
40 мл воды комнатной температуры
240 г сгущенного молока
400 г сливочного масла комнатной температуры
50 г какао-порошка
1 ч.л. ванильной эссенции

✅Приготовление

Готовим коржи. Для их выпекания нужно сразу 2 формы. Они могут быть разного размера. У меня были 21 и 24 см. Больший корж мы попросту обрежем под размер меньшего, а обрезки пустим на обсыпку боков готового торта.

Жареные орехи рубим не очень мелко. Смешиваем с мукой и 200 г сахара. Белки взбиваем до мягкой пены, затем, не прекращая взбивать, постепенно вводим 55 г сахара. Взбиваем до жестких пиков.

Аккуратно вмешиваем ореховую смесь. Кладем тесто в формы, дно которых застелено пергаментом.Отправляем в предварительно разогретую до 150 градусов духовку и печем до готовности, около 90 минут.

Готовые коржи вынимаем и оставляем на сутки или как минимум на ночь прямо в формах при комнатной температуре. Это нужно для того, чтобы дошли до необходимой кондиции.

Перед сборкой торта готовим крем “шарлотт”.

Желток соединяем с водой и размешиваем до однородного состояния. Добавляем сгущенку и ванильную эссенцию.

Перемешиваем венчиком и ставим на небольшой огонь. Варим, постоянно помешивая, до загустения - если опустить в массу деревянную ложку, вынуть и провести по выпуклой стороне ложки пальцем, дорожка от пальца должна оставаться четкой некоторое время. При этом следите, чтобы крем не перегрелся, иначе желток свернется и пойдет хлопьями.

Полностью остужаем, накрыв поверхность сиропа пленкой, чтобы на нем не образовалась корочка.

Сливочное масло взбиваем миксером до кремообразного состояния. Постепенно, не прекращая взбивать, по одной ложке вводим сироп, хорошо взбивая после каждого добавления.

Отделяем половину крема. В оставшийся добавляем какао и еще раз взбиваем до однородного состояния.Перед сборкой подрезаем коржи под один размер. Крошку измельчаем.

Промазываем коржи белым кремом. Верх и бока обмазываем шоколадным кремом. Остатками крема украшаем верх торта. Бока обсыпаем крошкой.

Даем торту постоять в холодильнике ночь, затем нарезаем и подаем.

Картофель под сыром


Ингредиенты:
• картофель – 1 кг.
• лук – 1 шт.
• сыр Чеддер – 300 г.
• сметана – 1,5 ст.
• соль и перец – по вкусу

Приготовление:
1. В большой миске смешать натертый картофель, нарезанный лук, натертый сыр (1/4 часть отложить), соль и свежемолотый черный перец. Добавить сметану и аккуратно перемешать.
2. Форму для запекания смазать маслом. Разложить картофельную смесь, не выравнивая поверхность.
3. Посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке при 180 градусах в течение 25-30 мин., до золотистого цвета.
[600x400]

Банановые пирожные


Ингредиенты:
• спелые бананы – 2 шт.
• разрыхлитель – 2 ч. л.
• яйцо – 1 шт.
• ванильный экстракт – 1 ч. л.
• соль – 1/2 ч. л.
• растопленное сливочное масло – 2/3 ст.
• мука – 1,25 ст.
• шоколадные капли, орешки – по вкусу

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Добавьте все ингредиенты в большую миску и хорошо перемешайте.
3. Выложите тесто в смазанную маслом форму для выпечки и сверху выложите начинку по вашему выбору.
4. Выпекать 15-20 минут до полной готовности.

ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД С ЧИЛИ

Продукты:

· шоколад - 100 г

· сливки (22%) - 60 мл

· апельсин (цедра) - 0.5 шт

· сахар

· пудра чили

Как сварить:

Шоколад растопить со сливками на водяной бане до однородного состояния.

Добавить сахар, пудру чили, и цедру по вкусу.
[240x180]

Кокосовый пудинг


Ингредиенты:
• кокосовая стружка – 25 г.
• сухое молоко – 50 г.
• сахар – по вкусу
• молоко – 400 г.
• мука рисовая – 30 г.

Приготовление:
1. Сложить все ингредиенты в кастрюльку. Поставить на медленный огонь. Довести до закипания, затем варить минуту при помешивании.
2. Перелить в стаканчики, остудить и поставить в холодильник на пару часов. При подаче украсить ягодами.
[534x629]

Овощное рагу с судаком


Ингредиенты:
• филе судака – 350 г.
• кабачок – 1 шт.
• болгарский перец – 1 шт.
• помидоры – 2 шт.
• лук – 1 шт.
• маслины без косточки – 2 ст. л.
• чеснок – 2 зубчика
• томатный сок – 1 ст.
• растительное масло – 5 ст. л.
• лимонный сок – 1 ст. л.
• молотый кориандр – 1/2 ч. л.
• соль – по вкусу

Приготовление:
1. Филе судака нарезать кусочками, посолить, посыпать кориандром и оставить на 10-15 минут.
2. Выложить кусочки рыбы на разогретую сковороду с 1 ст. л. масла и обжарить по несколько минут с каждой стороны.
3. Кабачок, перец и помидоры нарезать кубиками, лук измельчить. Обжарить на остальном масле лук и перец, затем добавить помидоры и кабачок и тушить 15 минут.
4. К овощам добавить измельчённый чеснок, сверху выложить кусочки рыбы и маслины. Накрыть крышкой и готовить ещё 3-5 минут. Подавать с зеленью.
[700x466]