Это цитата сообщения 019a Оригинальное сообщение
Лимонный торт.
[423x317]Ингредиенты:
Бисквит:
Цедра и сок 1 лимона
175г муки
175г сахара
175г масла
3 яйца
разрыхлитель
щепотка соли
Крем:
Цедра и сок 1 лимона
75г сахара (или больше, на Ваш вкус)
2 яйца
50г масла
Форма 21см
Замесить тесто и разделить его на 2 части. Выпекать каждый корж по 30 минут при 170С. После того, как коржи готовы, остудите их и разрежьте каждый вдоль. Бисквиты получились невероятно нежные и воздушные
Для крема смешайте сахар, лимонный сок, цедру и яйца и поставьте на водяную баню. Помешивайте, когда масса начнется нагреваться, добавьте масло и хорошо размешайте. Держите до загустения. Я еще добавила жидкую карамель
Каждый корж обильно смажьте кремом и дайте время пропитаться. Это произойдет довольно быстро, за счет нежной структуры бисквита.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Это цитата сообщения Лида_Роза Оригинальное сообщение
Наполеон на пиве
Наполеон на пиве
Порций: 10-12
Что нужно:
масло сливочное
250 г
пиво светлое пшеничное, лучше нефильтрованное
2/3 ст.
мука
4 ст.
разрыхлитель
1 ч.л.
Для крема
молоко
1 л
сахар
1 ст.
яйцо (желток)
5-6 шт.
сахар ванильный
1 ч.л.
картофельный крахмал
3 ст.л.
Что делать:
Муку с разрыхлителем просейте на рабочую поверхность. Очень холодное масло натрите на крупной терке, добавьте в муку и порубите ножом до образования крошки. Добавьте охлажденное пиво и замесите эластичное тесто. Если тесто получается слишком сухим добавьте еще пива. Разделите тесто на 8 частей, заверните каждую по отдельности в пленку и положите в холодильник на 1 ч.
Тонко раскатайте одну часть теста в круг между 2 листами пергамента, снимите верхний лист, подровняйте края коржа ножом по форме блюда, на которое вы собираетесь выкладывать торт. Противень сбрызните холодной водой, положите на него лист пергамента с коржом, наколите корж вилкой и выпекайте в разогретой до 220 °С духовке до золотистого цвета, 5–7 мин. Точно так же испеките остальные коржи. Обрезки теста выложите на противень, покрытый пергаментом, и тоже испеките (их можно готовить 6–7 мин., чтобы они получились более поджаристыми). Готовые обрезки положите в бумажный пакет до использования.
Для крема налейте молоко в сотейник с толстым дном. В небольшой части молока разведите крахмал, влейте разведенный крахмал в сотейник и слегка взбейте венчиком. Добавьте желтки, растертые с сахаром и ванильным сахаром, взбейте венчиком до однородности. Поставьте сотейник на минимальный огонь и при непрерывном помешивании доведите до кипения, но не кипятите! Готовьте, интенсивно помешивая, 2–3 мин., снимите с огня и остудите, помешивая, чтобы на поверхности не образовывалась пленка.
Прослоите коржи кремом, оставив немного крема для верха; смажьте торт по бокам, закройте торт пленкой или фольгой, поместите сверху разделочную доску с грузом и поставьте в холодильник на 8–10 ч. Оставшийся крем тоже держите в холодильнике. Перед подачей раскрошите пальцами обрезки теста. Смажьте верх торта кремом и посыпьте крошкой из обрезков.
источник
http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=6819
Это цитата сообщения Juliana-Juliana Оригинальное сообщение
Плетение шляпки из бумаги. Мастер-класс.
Мастер-класс от чешских мастеров в фотографиях
1.
[589x441] 2.
[589x441] 3.
[589x441] 4.
[589x441] 5.
[589x441] 6.
[589x441] 7.
[589x441] 8.
[589x441] 9.
[589x441] 10.
[589x441] 11.
[589x441] 12.
[589x441] 13.
[589x441] 14.
[589x441] 15.
[589x441] 16.
[589x441] 17.
[589x441] 18.
Это цитата сообщения тарома Оригинальное сообщение
17салатов на одной основе.
[показать]
[521x396]Это цитата сообщения СТЯПУХА Оригинальное сообщение
Как правильно покупать пряности и специи?
Прежде всего, обрати внимание на срок хранения или конечную дату использования. Если ты покупаешь приправу в пакетиках, внимательно осмотри упаковку: она не должна быть мятой и уж тем более рваной, потряси ее - специи в ней не должны быть слепленными в однородную массу. Именно по этой причине следует отдавать предпочтение приправам в баночках, у которых следует проверить герметичность крышки. Желательно приобретать специи и пряности в магазине, нежели на рынке, где подчас условия хранения не выдерживают никакой критики.Что к чему
Чтобы твоя стряпня получилась вкусной и ароматной, нужно знать, какие именно пряности подходят к определенным блюдам:
Для мяса : красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.
Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.
Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.
Для гриля : красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.
Для дичи : тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.
Для рагу : красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.
Для капусты : кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.
Для картофеля : кориандр, куркума и асафетида.
Для бобовых : кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.
Для маринадов : лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.
Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.
Для паштетов : белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.
Для выпечки: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.
Для горячего молока:корица, кардамон, шафран.
Это цитата сообщения SelenArt Оригинальное сообщение
Фуршет.Еще немного рецептов
Еще немного рецептов порционных закусок на праздничный стол
Это цитата сообщения NadiaS Оригинальное сообщение
"Зимняя фантазия"
"Зимняя фантазия"
Бисквит:
5 средних яиц
200 г(1 ст.) саxара
105 г (3/4 ст.) просеянной муки
35 г (1/4 ст) крахмала
1 ст. ложка лимон.цедры
1 ч.ложка ванильной эссенции
1 ст. ложка раст.масла
1ст. ложки лимонного сока
Oреховыe коржu:
4 белка комнатной температуры
3/4 ст.мелкого сахара
130 г (1+1/3 ст.) молотых(мелко) лесных орехов(фундук)
1.5 ст.ложки краxмала (желательно кукурузного)
Сироп для пропитки:
1/3 ст.сахара
1/3 ст.воды
1/3 ст.ликера лимончелло(можно использовать ром и ,даже,водку )
цедра с 1/2 большого лимона
сок с 1/2 большого лимона
Крем-ганаш из белого шоколада:
300 г белого шоколада хорошего качества(я беру бельгийский)
500 мл сливок 32-38%
Лимонный крем:
4 желтка
70 г (1/3 ст. )саxара
2 ч.ложки кукурузного краxмала
3/4 ст.молока
сок и цедра с одного супер большого лимона
75 г слив.масла
Для украшения:
75-100 г белого шоколада
2 белка
100 г сахара
Обсыпка:
Молотые орехи(фундук)
Два вида крема и бисквит готовим заранее.
Ореховые коржи желательно(но не обязательно) тоже приготовить за день до сборки.
Бисквит:
Форма разъемная-22-24 см(застелить бумагой для выпечки)
Температура дуxовки: 180 градусов (средняя полка).
Время выпечки:35-40 мин.
1.Взбить яйца в миксере(скорость самая высокая) в течении 5 мин.Постепенно добавить саxар и взбивать еще 5 мин..
2.Смешать крахмал с мукой.Снизить скорость работы миксера( почти на самую низкую). Добавить мучную смесь в яичную в 2-3 приема.Перемешать тесто только до однородного состояния.
3.Добавить масло,ванильную эссенцию,сок и цедру.Перемешать.
4.Вылить тесто в форму и поставить выпекаться в заранее нагретую духовку.Печь 35-40 мин или до сухой лучинки
5..Вынуть бисквит из дуxовки,дать остыть 5-7 минут ,а затем выложить из форму на решетку до полного остывания.
Ореховые коржи:
2 листа бумаги для выпечки +2 противня
Температура дуxовки -160 гр
Время выпечки:35 мин.
1.Взбить белки(на высокой скорости) до образования пены.Постепенно,продолжая взбивать добавить сахар.
Взбивать белки(9-10 мин) до тех пор пока белковая масса станет блестящей и очень устойчивой(при поднятии венчиков масса не опадает...а про переворачивании миски с белковой массой над столом...масса остается в миске,а не..сами знаете где:))
2.Смешать орехи с крахмалом.Добавить эту смесь в белковую и аккуратно перемешать.
3.На бумаге для выпечки начертить два круга( если у вас ширина духовки позволяет делайте два коржа на одной бумаге и на одном противне,если нет..для каждого коржа нужен лист бумаги+противень).
4.Разделите белково-ореховую массу на две части.Каждую часть выложите в центре круга(бумагу переверните) и аккуратно "размажьте " тесто в пределах круга.
5.Поставьте противни с тестом в заранее нагретую до 160 градусов духовку( если у вас в духовке есть конвекция,то можно выпекать сразу на двух противнях.Если конвекции нет,то выпекайте коржи по одному.)
6..Дайте коржам остыть в духовке.Затем аккуратно переверните лист с коржом на новый лист бумаги и аккуратно снимите с коржа бумагу на которой он пекся
Обратите внимание:если вы рассчитывали получить коржи-безе...то таки зря..коржи получаются мягкими.
Крем-ганаш из белого шоколада:
За день до сборки торта:
Нагреть сливки(почти до закипания).Снять с огня,добавить мелко-наломанный шоколад.Дать постоять 20-30 сек,а затем хорошо перемешать до полного растворения шоколада.Закрыть посуду с ганашем пищевой пленкой(так чтобы пленка соприкасалась с кремом и поставить в холодильник. Непосредсвенно перед самой сборкой..вынуть крем из холодильника и взбить его(скорость миксера высокая) в гладкий густой крем.
Лимонный крем:
1.Взбить в маленькой кастрюле желтки с саxаром до состояния пены.Добавить остальные ингредиенты,кроме масла, и хорошо размешать.
2.Поставить кастрюлю на маленький огонь.и варить,все время помешивая венчиком,пока смесь не загустеет и начнет закипать.Сразу снять с огня,дать немного остыть,добавить мягкое масло и перемешать до образования однородного крема.Закрыть кастрюлю пищевой пленкой,так чтобы она соприкасалась с кремом,и поставить в холодильник как минимум на несколько часов.Вынуть крем из холодильника и слегка взбить его ручным венчиком
Сироп:
Смешать сахар и воду,поставить на огонь,довести до кипения(сахар должен раствориться) и варить на маленьком огне 5 минут.Снять кастрюлю с сиропом с огня,добавить сок,ликер,цедру и....и половинку лимона из которого вы выдавливали сок.Дать сиропу полностью остыть и вынуть половинку лимона.
Сборка:
1.Оложить 3-4 ст.ложки шоколадного крема для "обмазывания боков торта".
2.Разрезать бисквит на два коржа.Первый корж положить на подставку или тарелку для торта,пропитать его половиной сиропа и покрыть 1/3 от количества оставшегося шоколадного крема разровнять его ложкой ,а лучше специальной спатулой для тортов.
3.Сверху положить ореховый корж,покрыть его лимонным кремом.Разровнять крем.На крем выложить второй
Это цитата сообщения Ludmjla Оригинальное сообщение
Сладкий стол на Новый год
[300x150]
В издательстве «Эксмо» выходит новая книга Александра Селезнева «Кондитерские мировые хиты», в которой он делится с читателями самыми эффектными рецептами лучших мировых кондитерских хитов.
Те лакомства, что вошли в его новую книгу, являются настоящими визитными карточками своих стран. Италия – «Тирамису», США – чиз-кейк «Нью-Йорк», Франция – знаменитое печенье «Мадлен» - не правда ли, знакомые названия?
Александр Селезнев, абсолютный чемпион России по кондитерскому мастерству и один из самых известных российских кулинаров. Сам сделал карьеру и считает это исключительно своей заслугой. Прошел путь от помощника кондитера до директора собственного кондитерского дома. О секрете своего успеха говорит так: «Я никогда не стою на месте, все время стараюсь делать что-то новое».
В преддверии Нового года, самого домашнего, самого уютного и сладкого праздника, Александр отвечает на вопросы AIF.RU Кухня и делится своими рецептами на новогоднее застолье.
Интервью с мастером
Это цитата сообщения Gekata15 Оригинальное сообщение
Украшения из цветов для туфель.
В моду входят украшения из крупных ярких цветов, в частности украшения для волос в виде ободков с маками, пионами, васильками.. и украшения для туфель. Как вариант к вашему вниманию пример декорирования туфель цветами из ткани дизайнером Ким Браун/Kim Brown.
Вы можете декорировать и туфли, и балетки, и босоножки, и даже кеды. В этом деле главное не переборщить, и тогда цветы украсят ваши ножки. А теперь наглядный пример.
Совет: чтобы не превратиться в ходячую клумбу, одежда должна быть однотонной, и тогда цветочные композиции на ваших ножках будут выглядеть изящно и модно.
А теперь любуемся!
1.
[500x395] 2.
[500x374] 3.
[500x374] Это цитата сообщения Татьяна_Троценко Оригинальное сообщение
ШАБЛОНЫ, ТРАФАРЕТЫ-9. БАБОЧКИ.
Продолжение.ОСТОРОЖНО, ОЧЕНЬ МНОГО!
Это цитата сообщения принцеска_1 Оригинальное сообщение
Готовим грандиозный Новогодний фуршет!
Если ваш дом или офис на время встречи Нового года превратится в «точку сборки» для большого количества гостей, которые, как правило, приведут с собой других своих друзей, то лучшим решением для вашей новогодней вечеринки станет стол «а-ля фуршет» — он накрывается для приемов с большим количеством гостей.
Первоначально прием а-ля фуршет был придуман во Франции. У этого способа организации торжественного стола есть ряд преимуществ. Фуршет – это способ приема гостей, который избавляет от необходимости приобретения дополнительных предметов мебели, так как основная цель приема – это общение, а не застолье.
<<
Скоро в каждом доме зажгутся тысячи бенгальских огней, в бокалах заиграет шампанское, прозвучат самые искренние и добрые слова. Будут загаданы сокровенные желания, сбудутся мечты, кто-то найдет свою половинку, кто-то обретет новых друзей. Обиды и ошибки уйдут в прошлое. В души вольется вера в успех, мысли наполнятся прекрасными образами, сердца откроются для любви.
В канун Нового Года волнительное ожидание праздника охватывает всю планету.
Верьте в чудеса! Верьте, как верят в них дети! Ведь случаются они именно с теми, кто в душе всегда немного ребенок.
В Новом Году откройте свое сердце для волшебства, и оно обязательно заглянет в Ваш дом.
Гармонии, мира, улыбок!
[620x450]
Это цитата сообщения Biruza9 Оригинальное сообщение
Рецепты для Нового года.
САЛАТЫ:
Салат «Русалочка»
[показать]
Салат-рулет «Селедка под шубой»
[показать]
Это цитата сообщения tinarisha Оригинальное сообщение
Как «пережить» новогодние праздники?
[620x450]Девочки, забудьте на время стратегические планы по борьбе с лишним весом, за пару дней до Нового года не стоит изнурять себя диетами и фитнесом, давайте встретим праздник просто хорошим настроением, уверенностью в собственной неотразимости и реальными (но грандиозными!) планами на будущий год! Честно признаюсь вам, даже я со своими знаниями по диетологии и валеологии, просто расслабляюсь перед новогодними праздниками, понимая, что прибавка пары-тройки килограмм если не неизбежна, то точно не стоит испорченного настроения себе и окружающим! Поэтому просто плюём на все запреты, понимая, что похудеть за новогодние десять дней мало кому удается. Ставим перед собой более реальную задачу – получить удовольствие от праздничной жизни, не набирая при этом вес!
[600x620]Да, в Новый год невозможно не есть – но если делать это грамотно, последствия не огорчат. Как пережить очередную вакханалию желудка?
Это цитата сообщения Joniks Оригинальное сообщение
Декор трикотажа от Kenzo
очень понравился такой декор лентами и бисером-пайетками.)) надо будет применить и себе где-нибудь на вязанном.))
Это цитата сообщения svjuly Оригинальное сообщение
Новогоднее меню 2012
Ваш праздничный стол должен ломиться от закусок а также блюд из натуральных свежих продуктов – откажитесь от полуфабрикатов, пусть даже самых лакомных ,а также любимых, а также консервированных продуктов. Лучше поставьте на новогодний столик тыкву – вид и вкус ее способен задобрить самого сурового Дракона. Тыквой можно украсить стол - вырежьте из нее вазу, а из овощей сделайте цветы. И еще вариация - вырежьте оригинальные подсвечники из небольших тыкв или просто воткните свечу в верхушке тыквы.
Например, такой рецептик тыквенный:
Новогоднее блюдо из тыквы
Срезать с тыквы верхушку, извлечь семена и частично - мякоть. Затем сварить рис, сдобрить его мякотью тыквы, изюмом, курагой и всевозможными пряностями. Полость тыквы заполнить фаршем, накрыть срезанной верхушкой и запечь в печи или духовке.
На новогоднем столе в наступающем 2012 году непременно должна быть рыба - форель или семга. Вариантов приготовления рыбы огромное количество: ее можно запечь, приготовить на гриле или просто сделать рыбные канапе – это по душе Черному Дракону. Кроме рыбы Дракон благосклонно относится к мясу, которое нужно красиво подать – украсить зеленью или полить соусом.
Астрологи утверждают - на праздничном столе должно быть хотя бы одно блюдо китайской кухни.Можно сделать роллы же ля рюс.
Рецепт:
Список ингредиентов
лаваш — 1 шт
картофель — 3-4 шт
филе сельди — 1/2 шт
зеленый лук — 3 шт
майонез — 1 ст. ложка
сливочное масло — 1-2 ст. ложки
соль — по вкусу
Способ приготовления
Картофель почистить, помыть, нарезать кусочками и сварить в воде ,с добавлением соли ,до готовности. Затем воду слить, а картофель размять в пюре с добавлением сливочного масла. Зеленый лук помыть, обсушить и нарезать крупными полосками. Филе сельди очистить от мелких косточек и нарезать тонкими кусочками.
Лаваш выложить на пищевую пленку и смазать майонезом. Сверху равномерным слоем выложить картофельное пюре. На картофельное пюре разложить ломтики сельди и зеленый лук. Свернуть лаваш с картофельной начинкой в плотный рулет и завернуть в пищевую пленку. Положить на пол часа в холодильник для охлаждения. Затем нарезать кусочками около 2 см шириной, выложить на плоское блюдо и подать на стол.
На новогоднем столе должно быть мого закусок.Разнообразьте новогодний стол закусками в форме елочных игрушек, снеговиков и зайчиков, это позабавит Дракона. Приготовьте те салаты, которые можно украсить, например, выложить сверху зернами граната «2012» или изображение дракона.
А напитки? Предложите гостям коктейли и ликеры, шампанское, которое украсьте мишурой или заверните в яркую бумагу. Праздничный стол 2012 года должен быть очень ярким
Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение
Оригинальное оформление новогодних салатов
-
Близится Новый год... Воодушевляю себя и Вас на кулинарные шедевры...Сделала подборку новогодних салатов. Выбирайте!
- Ведь любой салат, тем более слоеный, можно украсить и доставить удовольствие от красоты оформления блюда себе и своим гостям! Не поленитесь, ведь все очень просто! И не говорите, что некогда...Это очень быстро делается. Сами посмотрите!!!
- В этом салате засыпаем мелко порезанным желтком и вырезаем листики из огурца. Цифры делаем из морковки, а колокольчики из перца или помидоров! Правда, просто?!!!!
[666x500]
Мастер-классы в инете
Разбор японского сайта с мастер-классами по вевозможному рукоделию
http://photo.163.com/photos/lk_cai/ главная страница. щелкаете любую обложку и окрывается книжка по данному творчеству
немного поподробней для тех, кому лень самим лазить
шьем игрушки из носков
http://photo.163.com/photos/lk_cai/124611493/
http://photo.163.com/photos/lk_cai/10673913/
декор всего подряд
http://photo.163.com/photos/lk_cai/9755767/#p1
изготовление цветочков, ба