Кофе черный

[100x]Ингредиенты
на 4 порции:
4 ч. ложки молотого кофе,
400 гр. воды,
сахар,
лимон,
коньяк. 

Как приготовить:

1. Для приготовления черного кофе необходимо в кофейник положить кофе.
2. Залить холодной водой.
3. Довести до кипения на слабом огне, но не кипятить.
4. Отдельно подать сахар, лимон, коньяк или ликер.

 

 

Капучино (Капуччино, Cappuccino)

 

 

[100x]Ингредиенты
на 1 порцию:
1 ст. ложка кофе тонкого помола,120-150 мл холодного молока,

щепотка тертого шоколада (по желанию),

2 куска сахара (по желанию).

 

 

Как приготовить:

1. Для приготовления Капучино сварите 30-40 мл сварите классического эспрессо или черного кофе, и перелейте в чашку для капучино.
2. Приготовьте вспененное молоко. Для получения молочной пены можно использовать кофемашину, френч-пресс или взбиватель для молока (см. «Приготовление молочной пены»).
3. Налейте кофе в чашки, сверху положите пену, посыпьте тертым шоколадом.

* Влейте молоко в кофе следующим образом: сначала направьте струю молока в центр дна чашки. Затем легкими движениями сформируйте молоком небольшую окружность. Когда чашка будет уже практически наполнена, приподнимитепитчер и небольшим количеством молока перечеркните круг по диаметру.

Подавать Капучино рекомендуется в чашках для капучино.

 
Вкус капучино мягок и нежен, он откроет вам двери в незабываемую бархатную ночь.

 

 

Кофе по-венски

 

Читать далее...

Чай по-голландски
Чай заваривается обычным способом из расчета одна чайная ложка на 100 мл воды.
Чай смешать с какао без молока и апельсиновым сиропом из расчета 100 мл какао и
25 мл сиропа на 100 мл чая. Смесь интенсивно перемешивается (лучше всего - в
миксере) и подается, посыпанная тертым шоколадом.
Чай по-кубински
Семь чайных ложек чая заварить с небольшим количеством гвоздики (на кончике
ножа или два-три бутона) в полулитре воды и настаивать все это дело четыре
минуты. Потом чай размешать и, процеживая, перелить в какой-либо сосуд (который
можно ставить на огонь). Добавить туда две столовые ложки лимонного сока, стакан
черничного сока, стакан апельсинового сока и половину ананаса, нарезанного
ломтиками. Смесь подогреть, не доводя до кипения.
Чай по-польски
В сильно нагретый на пару заварник всыпается чай по схеме одна чайная ложка на
человека, плюс одна - на чайник. Заварник с заваркой несколько минут нагревается
на пару, затем туда вливается небольшое количество воды (чтобы «замочить») - и все
это опять нагревается на пару. Минут через семь в чайник наливается кипяток из
расчета 100 мл на каждую чайную ложку чая. И сразу - по чашкам и к столу.
Чай по-немецки
Чай заваривается обычным способом, но к нему подаются сливки или кипяченое
молоко - последнее обязательно с пенкой. Молоко или сливки хозяйка дома,
изображающая благочестивую Гретхен, должна подать к столу в сливочнике или
глиняном горшочке, который обязательно должен стоять на десертной тарелочке.
Чай по-шведски
Вскипятить 160 мл молока, всыпать в него чайную ложку заварки, снять с огня.
Через три минуты процедить напиток прямо в чашки. Сахар - по вкусу.
Чай по-шотландски (высокогорный)
Чайная ложка заварки заливается стаканом только что вскипяченного молока. Если
сильно хочется, можно взбить немного меда с одним яичным желтком. В
процеженное молоко с чаем добавить либо простой мед (или вообще сахар), либо вот
это - только что взбитое.
Чай с приправами по-английски
В стакане заваренного обычным способом горячего чая несколько минут
настаивается четыре кусочка корицы, чайная ложка гвоздики и три чайных ложки
тертой лимонной цедры. И все.
Чай по-татарски
На одну порцию вскипятить полстакана воды, добавить туда две чайные ложки чая
и полстакана молока. Кипятить, помешивая, пять минут. Посолить, перелить в
пиалу и положить сверху кусочек сливочного масла или влить чайную ложку
растомленного масла. Тоже сливочного. Чай может быть и черным и зеленым. А в
идеале - плиточным. Чтобы все по-настоящему.
Чай по-азиатски (степной чай)
Двенадцать чайных ложек сухого чая (черного или зеленого - все равно) бросить в
пол-литра холодной воды и вскипятить (в котелке, на костре). Потом добавить два
литра молока (кхм) и соль. По желанию, так сказать. Все это дело варить десять
минут, потом процедить и пить.
Чай по-русски
Чай заваривается обычным русским способом, в наиболее комфортной для вас
дозировке, но исходя из того, что заварка будет разбавляться кипятком. Например,
восемь ложек на заварочный чайник. И настаивать пять минут. В чашки сначала
наливается заварка, потом - кипяток. Можно добавить молоко, сливки, лимон или
лимонный сок. Но не все разом. Пьется вприкуску. В оригинале - не с рафинадом, но
с кусковым сахаром, который сейчас - изрядная редкость.
Чай с малиновым сиропом

· сухой чай (4ч/лож.)
· сироп малиновый (6ст/лож.)
· молоко (4ст/ лож.)
Чай заварить до состояния крепкого настоя, не добавляя сахар. Затем смешать молоко с малиновым сиропом и добавить полученную смесь в настой. Напиток подавать к столу в сильно охлаждённом виде.

Чай по-мароккански
· сухой чай(5ч/лож.)
· сахар(5ч/лож.)
· гвоздика(на кончике ножа)
· корица молотая(1ч/лож.)
· сок апельсиновый(2,5 стакана)
· сок лимонный(2,5 стакана)
Сухой чай насыпать в фарфоровый заварочный чайник, добавить сахар и пряности и дать настояться в течение нескольких минут. Полученный настой процедить и смешать с лимонным и апельсиновым соком. Разлить чай по чашкам, положив в каждую из них очищенные от корки и косточек ломтики лимона и апельсина, а затем подавать на стол.

Чай с молоком по-шотландски
· сухой чёрный чай(4ч/лож.)
· молоко( 1л.)
· яичный желток(2шт.)
· мёд(4ч/лож.)
Сухую чайную заварку насыпать в высокую эмалированную посуду и залить сильно подогретым молоком, а затем дать настояться в течение 5 минут и процедить через ситечко. Яичные желтки смешать с мёдом и тщательно растереть; после этого влить в эту смесь горячий чайный настой.

Чайный пунш по-китайски
· сухой чёрный чай (3 ч/лож.)
· мёд (1 стакан)
· лимон (3шт.)
· апельсин (2шт.)
Приготовить сок из лимонов и апельсинов, смешать, добавить мелко нарезанную цедру 1 лимона и 1 апельсина и Читать далее...

Для каждого знака Зодиака астрологи предлагают особые рецепты чая, которые помогут улучшить самочувствие, добавить активности, снять напряжение и просто получить удовольствие.

Разумеется, прием чая «не своего знака» тоже будет на пользу вашему здоровью.

КОЗЕРОГ — 22.XII-20.I

Козероги часто бывают раздражительны и беспокойны.
Следующий чай хорошо влияет на их пищеварение и успокаивает:
Лист мелиссы — 10 г, черника (ягоды) — 10 г.
1 столовую ложку смеси залить стаканом кипятка, настоять. Пить между приемами пищи.


ВОДОЛЕЙ — 21.I-19.II

Водолеи часто мерзнут, поэтому следующий чай поможет повысить активность кровообращения:
Сумочник — 30 г, лист ореха — 30 г, полынь — 30 г.
1 столовую ложку трав в стакане кипятка настаивать 15 минут.
Выпивать 2 стакана ежедневно натощак.


РЫБЫ — 20.II-20.III

Рыбам просто необходим тонизирующий чай:
Цветы римской ромашки — 20 г, корень горечавки — 5 г.
1 столовую ложку смеси залить 0,5 л кипятка, настоять.
Пить утром и вечером.


ОВЕН — 21.III-20.IV

Овны — беспокойные натуры.
Чтобы снять напряжение, унять головную боль, для Овнов рекомендуется заваривать следующий чай:
Корень дудника — 20 г, корень валерианы —10 г, чабрец — 10 г.
Смешать все травы. Горсть смеси заварить 0,5 л кипятка, процедить и пить понемногу.


ТЕЛЕЦ — 21.IV-21.V

Для Тельца пищеварительный тракт — одно из слабых мест в организме.
Для него рекомендуется чай из следующих трав:
Майоран — 10 г, анис — 10 г, розмарин — 15 г, цветы липы — 10 г, чабрец — 20г.
Заварить 1 столовую ложку смеси трав 250 мл кипятка.
Пить по полстакана после каждого приема пищи.


БЛИЗНЕЦЫ — 22.V-21.VI

Близнецы нуждаются в длительном спокойном сне.
Этот чай — для них:
Цветы огуречника (дрема белая) — 10 г, цветы мелиссы — 15 г.
Горсть смеси заварить литром кипятка, настоять. Пить по полстакана несколько раз в день.


РАК — 22.VI-22.VII

Чай, необходимый для Раков в послеобеденное время для нормализации пищеварения и успокоения:
Лепестки полевого мака — 30 г, сережки вербы — 30 г, майоран — 60 г.
Заварить как чай, только немного дольше, подсластить медом.


ЛЕВ — 23.VII-23.VIII

Для Львов сердце является слабой стороной.
Ему необходим следующий общеукрепляющий чай:
Анис — 15 г, мелисса — 10 г, цветы липы — 10 г, римская ромашка — 15 г.
1 столовую ложку смеси залить 0,5 л кипятка, настоять.
Пить 3 раза в день по полстакана.


ДЕВА — 24.VIII-23.IX

Деве необходимо следить за состоянием своего кишечника.
Следующий чай поможет им в этом:
Майоран — 25 г, мята — 25 г, шалфей — 5 г, лаванда — 25 г.
1 столовую ложку смеси трав залить стаканом кипятка, настоять.
Пить утром и вечером.


ВЕСЫ — 24.IX-23.X

Весы любят изысканную еду, которая зачастую плохо влияет на цвет лица.
Травяной чай поможет освежить его:
Мальва — 50 г, фиалка трехцветная — 50 г.
1 столовую ложку трав залить стаканом кипятка и настаивать 15 минут.
Пить рано утром натощак без сахара.


СКОРПИОН — 24.X-22.XI

Скорпион обычно невнимателен к своему здоровью. Однако чистка организма ему необходима.
Рекомендуем следующий чай:
Кора крушины — 25 г, корень стальника — 25 г, сумочник — 50 г, тысячелистник — 50 г.
1 столовую ложку трав залить стаканом кипятка. Оставить настаиваться.
Пить рано утром натощак.


СТРЕЛЕЦ — 23.XI-21.XII

Иногда у Стрельцов возникают проблемы с печенью.
На случай недомогания — соответствующий чай:
Корень ясеня — 20 г, пажитник — 10 г, фиалка трехцветная — 15 г.
4 столовые ложки трав кипятить в 1 л воды 5 минут.
Пить 2-3 раза в день.

источник:http://www.playcast.ru

[250x177]
Печень по праву считается королевой субпродуктов. Это поистине кладовая полноценных белков, витаминов, экстрактивных и минеральных веществ, которые придают блюдам из нее неповторимую вкусовую гамму. Особый деликатес — гусиная печень. Блюда из нее очень любил Моцарт. По свидетельству современников и биографов, гусиная печень входила как обязательный продукт в ежедневное меню композитора. Как знать, не вдохновляла ли она великого австрийца на создание бессмертных шедевров. Так или иначе, но похвальной оды печень заслужила определенно. И это вполне справедливо, ибо вкусным блюдам, приготовленным из нее, несть числа. Однако, как любая особа королевской крови, она требует к себе большого внимания и тонкого обхождения.

Перед употреблением печень нужно промыть, снять оболочкупленку, срезать крупные желчные протоки, нарезать большими кусками, отварить в течение 5 минут в соленой воде, откинуть на дуршлаг, ополоснуть водой и нарезать ломтиками на порции для дальнейшей тепловой обработки. Так называемое предварительное бланширование печени в соленой воде делает изделия из нее более сочными, мягкими и нежными на вкус. К тому же исчезает присущая ей горечь. Наилучшими вкусовыми качествами обладает говяжья и телячья печень.

Куриная печень с рисом

Для «производства» 4-х порций «куриной печени с рисом» нам понадобится: печени куриной – 350 г, моркови – 1 штуку, лука репчатого – 1 головку, пропаренного риса – 1,5 стакана, вода – 3 стакана, масло растительное – 5 столовых ложек, чеснока – 3 зубчика, чабер, тимьян, перец и соль.

Куриную печень очистим от пленок, промоем и опустим в закипевшую воду. Проварим минут пять-семь, воду сольем, а печень порежем на маленькие кусочки. Мелко нарежем очищенный лук, морковь потрем на крупную терку. На разогретой сковородке, в растительном масле будем пять минут пассировать овощи. Чеснок очень мелко нарезаем, и вместе с промытым рисом кладем к подготовленным овощам. Тщательно перемешаем, посолим, поперчим, добавим специи и прогреем еще пару минут, не забывая все время помешивать.

Запекать блюдо будем в специальной форме или глиняном горшке. В подготовленную емкость выкладываем половину смеси раса и овощей, сверху кладем печенку, и снова рисовую смесь. Вливает три стакана горячей воды. Если нами используется форма, то ее нужно сверху накрыть фольгой, если используем горшок, то просто накроем крышкой. Кстати как правильно варить рис можно узнать на соседних сайтах интернета.
Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем запекаться блюдо примерно на 45 минут. Через некоторое время проверим на готовность рис. Если он окажется несколько суховатым, то дольем немного воды. Во время приготовления в духовом шкафу, рис распарится и станет рассыпчатым. Только когда рис будет готов, перемешаем его с печенью.

У нас получится замечательное блюдо, чем-то напоминающее плов, но с другим вкусом. Вместе с блюдом, подадим к столу свежие овощи.

Шашлык из куриной печени

Список ингредиентов: печенка куриная-500 г, пять столовых ложек майонеза, одна головка репчатого лука, два зубчика чеснока, болгарский перец-1 шт, одна столовая ложка горчицы, имельченный красный перец, соль, приправы на ваш вкус

Способ приготовления
Печень хорошо помыть и удалить с нее всю влагу. Готовые куски аккуратно порезать на квадратики средней величины.
Болгарский перец и репчатый лук, необходимо помыть, почистить и нарезать точно таким же образом. Все эти ингредиенты сложить в глубокую миску и добавить к ним приправы, горчицу, репчатый лук и чеснок. Все хорошо перемешать, посолить, накрыть каким-нибудь тяжелым предметом, который будет выполнять роль пресса. Замаринованный шашлык следует убрать на пару часов в прохладное место. Спустя это время, надеть замаринованные куски печени, перца и лука по очереди на шампур и жарить на углях до полной готовности.

Рулет из куриной печени

Список ингредиентов: печенка куриная- 500 г, одна морковка, одна головка репчатого лука, масло сливочное-125 г, масло растительное для жарки, сырки плавленные - 100 г, измельченный черный перец, соль, приправы на ваш вкус

Способ приготовления
Помытую морковь натереть на терке.
Очищенный лук, порезать в виде кубиков, добавить к нему натертую морковь и немного обжарить.
Печень необходимо помыть, очистить, и порезать небольшими кусочками. Если нужно у печени убрать горечь, то можно посыпать ее сахаром. Подготовленную печень следует обжарить, добавив к ней морковь и лук. Готовый печеночный паштет следует выложить на пищевую пленку и равномерно распределить. Сверху намазать плавленными сырками и свернуть в рулет. Для того, чтобы блюдо не растеклось, его необходимо убрать в холодильник на пару часов. После этого можно снять пленку и резать на порционные куски.

Торт из печени

Ингредиенты: Для теста: 600 – 700 г любой Читать далее...

Легкие относятся к разряду малоценных субпродуктов. Они отличаются высоким содержанием коллагена и эластина и небольшим количеством полноценных белков. Тем не менее в руках умелых кулинаров они способны преобразиться в продукт, из которого можно приготовить много вкусных блюд. К тому же легкие — как, впрочем, и сердце — неотъемлемый компонент всех изделий из ливера.
Перед употреблением из легких нужно удалить остатки трахеи и прочих дыхательных путей, а затем хорошо промыть.

Легкое телячье по-венски

Придется нам запастись не только терпением, но и соответствующими продуктами. Нам будет нужно: телячье легкое – 750 г, репчатого лука – пару головок, морковь средняя – 2 штуки, корня петрушки – 1 штуку, корня сельдерея – 1 штуку, белый перец – 6 горошин, гвоздика – 2 соцветия, один лавровый листок, соль – ½ чайной ложечки, мука – 3 столовых ложки, цедра половины лимона, каперсы – 2 столовых ложек, лимонный сок – 1 столовую ложку, молотого белого перца, сахара и соли – по вкусу, а еще сливочного масла – пару столовых ложки, сливок – 4 столовых ложки.

Очистим и вымоем овощи, нарежем их небольшими кусочками и вместе с пряностями доведем до кипения в полутора литрах воды. Легкое вымоем и опустим в закипевшую воду. Несколько раз снимем пену, и будем варить на медленном огне под крышкой один час. Вытащим сваренное легкое и просушим. Получившийся отвар процедим и пол-литра поставим в холодильник, а оставшийся отвар будем кипятить, чтобы он стал концентрированным, а потом поставим его в холодное место.

Положим легкое между двумя деревянными досками и сожмем. Поставим на доски груз и выдержим в таком положении 12 часов. После этого достанем легкое и нарежем его полосками в полсантиметра шириной.
Муку смешаем с холодной водой, вольем пол-литра отвара, и будем варить минут 10 на медленном огне, непрестанно помешивая. Добавим в соус цедру, каперсы, сок лимона, сахар, посолим и поперчим. Перемешаем. Опустим в соус подготовленное легкое и разогреем на медленном огне. Масло взобьем в хлопья, добавим сливки и снова взобьем венчиком массу, чтобы она стала однородной. Смешаем с соусом и подадим к столу вместе с клецками.

Гуляш из легкого

2 кг легкого, 80 г растительного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки муки, 2 луковицы, лавровый лист, соль, перец.

Легкое промыть, положить в кастрюлю с кипящей водой (воды должно быть в 1,5 раза больше) и варить на слабом огне около 2 ч. Затем легкое вынуть, нарезать кубиками среднего размера, поперчить, посолить и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом. За несколько минут до готовности посыпать мукой и добавить очищенный и измельченный лук.
Обжаренное легкое переложить в горшочек, залить 4 стаканами бульона, в котором оно варилось, добавить томатную пасту, лавровый лист.
Горшочек закрыть крышкой и поставить в умеренно разогретую духовку томиться.
Через 20 мин горшочек достать из духовки, укутать теплым полотенцем и выдержать 15 мин при закрытой крышке.

Подать к столу с жареным картофелем или гарниром из тушеного лука.

Легкие,тушеные с луком

Легкие промывают, кладут в горячую воду, варят при медленном кипении 1,5 - 2 ч, нарезают кубиками, посыпают солью и перцем , обжаривают на сливочном масле, кладут в кастрюлю, смешивают с пассерованной пшеничной мукой, разведенной бульоном, мелко нарубленным поджаренным луком, заливают бульоном, добавляют пассерованный томат-пюре, лавровый лист и тушат 10 - 15 мин под закрытой крышкой.

Блюдо подают на стол с отварным или жареным картофелем.

На 500 г легких — 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка томата-пюре, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 стакана бульона, соль, перец — по вкусу.

Тельное из легких по-крестьянски

500 г легких, 100 г ветчинного сала, 2-3 ломтика булки, 1 луковица, 2 яичных желтка, черный перец, 1 бульонный кубик.
Пропустить через мясорубку легкие, ветчинное сало, булку, размоченную в молоке или воде, и лук. Добавить яичные желтки, черный молотый перец и вместо соли — раскрошенный бульонный кубик. Все перемешать, придать массе форму батона, завернуть в марлевую салфетку и варить в бульоне 40-45 минут. Остудить, нарезать ломтиками и обжарить с двух сторон.
Подавать с картофельным пюре и с любыми овощами.

Легкое в кармашке

(Чешская кухня)
200 г отварного легкого, 300 г муки, 4 ст. ложки воды, 1 ч. ложка маргарина, 3 яичных желтка, панировочные сухари, перец, соль, 2-3 ст. ложки сливочного масла или маргарина для подачи.
Из просеянной муки, воды, маргарина или масла, соли и двух желтков замесить тесто, раскатать его и разделить на четырехугольники.
Отварное легкое очень мелко порубить, посолить, поперчить, добавить желток и панировочные сухари. На четырехугольники из теста положить по маленькой кучке фарша из легкого, скрепить в виде треугольников-кармашков, опустить в кипящий суп или соленую Читать далее...

[489x367]
Вымя (молочная железа жвачных домашних животных) хотя и не обладает высокой пищевой ценностью из-за преобладания таких неполноценных и трудно усваиваемых белков, как коллаген и эластин, в то же время имеет хорошие вкусовые качества.
Применяя различные способы кулинарной обработки, из вымени можно приготовить довольно большой ассортимент вкусных и оригинальных блюд.
Перед употреблением с вымени нужно срезать остатки шкуры, зачистить, замочить на 6-8 часов в холодной воде, промыть, залить холодной водой, довести до кипения, слить воду, еще раз промыть теплой водой, снова залить холодной водой и варить в течение 3-4 часов, добавив репчатый лук, соль, душистый горошек, лавровый лист. Остудить в том же бульоне.
После такой обработки вымя используется для дальнейшего приготовления блюд.

Жареное вымя в кляре

Ингредиенты: 1кг сырого вымени; для панировки 100г пан. сухарей или муки; 2шт. куриных яйца; соль, перец, специи по вкусу; растительное масло для жарки.

На вымени сделать надрезы и хорошо промыть под холодной проточной водой (сжимая вымя). Затем поместить его в кастрюлю и залить холодной водой, полностью покрыв. Вымачивать 3 – 5 часов (можно оставить на ночь). После вымачивания, воду слить и наполнить кастрюлю свежей водой. Варить вымя в подсоленной воде до готовности (примерно 4 часа). Готовое вымя вынуть из воды и остудить. Затем нарезать на порционные кусочки, добавить по вкусу соль, перец, специи и перемешать. В отдельной тарелку разболтать яйца, в другую насыпать панировочные сухари. Каждый кусочек обмакнуть сначала в яйце, а затем в панировке, и обжарить с двух сторон на растительном масле до золотого цвета.

Гуляш из вымени

Ингредиенты: 0,5кг вымени; 1ст.л. муки; 1ст.л. растительного масла; 1ст.л. томатной пасты; 1шт репчатого лука; 1 лавровый лист; соль и специи по вкусу.

Вымя, сделав надрезы, вымочить в холодной воде 3 часа. Нарезать на небольшие кусочки, добавить специи, соль. Лук мелко нарезать и обжарить вместе с выменем в растительном масле до готовности лука. Затем добавить муку, перемешать и жарить еще 2 минуты. После, переложить в кастрюльку и покрыть горячей водой. Добавить лавровый лист, томатную и томатную пасту. Тушить на тихом огне при закрытой крышку 2 часа (если требуется доливать воду). Блюдо подают с картофелем.

Вымя,тушеное с картофелем

На 1кг вымя:
3 ст. ложки сливочного масла, 1,5 кг картофеля, 2 луковицы, 2 ст. ложки томата-пюре, 50 г болгарского перца, 2 горошины горького перца, 1 лавровый листок, 2 зубка чеснока.

Вымя нарезают кусками, промывают в холодной подсоленной воде и варят до готовности. Когда остынет вымя, нарезают кусочками (по 2 на порцию), жарят и кладут на дно сотейника, добавляя часть слегка обжаренного лука, шинкованного болгарского перца и лавровый лист. Сверху кладут обчищенный картофель, нарезанный чеснок, высыпают остальной обжаренный лук, заливают бульоном, в котором варилось вымя, и тушат до готовности.
Подавая на стол, вымя заправляют мелко посеченным чесноком.

Вымя,жаренное в сухарях

На 500 г вымени — 2 ст. ложки смальца или сливочного масла, 0,5 стакана сухарей, 1 яйцо, перец, соль — по вкусу; для варки вымени — 1 корень моркови, 0,5 корня петрушки, 0,5 луковицы, соль, перец — по вкусу, лавровый лист; для поливки — 1 ст. ложка сливочного масла.
Сваренное вымя нарезают ломтиками толщиной 1 см, посыпают солью, перцем, обваливают в муке, смачивают сырым взбитым яйцом, обваливают в сухарях и жарят с обеих сторон на смальие или сливочном масле.

Вымя подают на стол с вареным картофелем или картофельным пюре, жареным картофелем и поливают разогретым сливочным маслом.

Шницель берлинский

(Немецкая кухня)
500 г коровьего вымени, 2 л воды, 1 луковица, 4 горошины черного перца, 1 шт. гвоздики, 1 лавровый лист, 1 яйцо, пшеничная мука, панировочные сухари, жир, соль.
Вымя хорошо промыть, залить холодной водой, отварить и воду слить. Вымя снова залить 2 л кипяченой воды, добавить репчатый лук, столовую ложку соли, специи, поставить на слабый огонь и варить 4 часа до мягкости. Затем вымя разрезать на ломти толщиной 0,5 см, обвалять их в муке, яйце и панировочных сухарях и обжарить в сильно разогретом масле (жиру) с обеих сторон, посыпать солью.

Котлеты из вымени

Вариант I
1 кг вымени, 1/2 белого черствого батона, 2 луковицы, 1 яйцо, перец, соль, жир.
Сырое вымя дважды пропустить через мясорубку вместе с луком, во второй раз — вместе с замоченным в воде или молоке батоном. Добавить в фарш сырое яйцо, перец, соль, сформовать котлеты и обжарить их на сковороде в раскаленном жиру.

Вариант II
300 г отварного вымени, 1,5 кг филе скумбрии, 150 г белого хлеба, 3 яйца, 1 стакан молока, чеснок, перец, соль, 2-3 луковицы, масло.
Вымя, рыбу, лук, намоченный в воде или в молоке хлеб дважды пропустить через мясорубку. Добавить сырые яйца, молоко, тертый Читать далее...

[450x299]
Кровь домашних животных — очень вкусный и питательный продукт, который можно употреблять в сыром, вареном, жареном и запеченном виде. Большими знатоками использования крови в пищу являются народы северных широт. Для того чтобы получить высокие вкусовые качества крови, они применяют такие методы, как успокаивание животного перед забоем, а также правильное обескровливание его. Кровь выпускается из легкого надреза артерии и выпивается тотчас. Довольно часто такая кровь смешивается с парным молоком в различных пропорциях и является изысканным блюдом. Этот обычай существовал еще у скифов, печенегов, половцев и был в ходу у татар. Со времен татаро-монгольского ига на Руси сохранилось выражение «кровь с молоком», которое означает не что иное, как «здоровую пищу», поскольку человек, употреблявший кровь с молоком, был всегда здоров, крепок и имел привлекательный вид.

Кровянка

На 1 кг крови:
100 г сала, 400 г черствой булки, 1 яйцо, 2 стакана молока, 10 горошин горького перца и 1 луковица.

Для приготавливания кровянки используют кровь домашних животных.
Размачивают в молоке булку, добавляют протертую сквозь сито кровь, нарезанное небольшими кубиками сало, посеченный и немного поджаренный лук, сырые яйца, молотый горький перец и соль. Все хорошо смешивают, начиняют кишки, завязывают их с обеих сторон шпагатом, погружают в подсоленный кипяток, дают закипеть и варят при слабом кипении.
Под конец варки, чтобы колбаса не лопнула, огонь нужно еще больше уменьшить.
Чтобы узнать, готова ли колбаса, ее нужно вытянуть из воды и глубоко проткнуть иглой. Если из прокола выходит прозрачный сок, значит колбаса готовая, если же кровянистый - варку нужно продолжить .
Перед подаванием кровянку поджаривают на масле.

Картофельная баба с кровью

На 6 порций: 2 кг картофеля, 750 мл крови, 250 г сала, 100 г лука, 5 ст. л. панировочных сухарей, 1 ст. л. муки, молотый черный перец, майоран, соль по вкусу.

Половину сала растопить и обжарить на нем нарезанный лук. Картофель очистить, натереть на терке, смешать с кровью, сухарями, мукой, жареным луком, солью, перцем и майораном. Хорошо перемешать и переложить на хорошо смазанный и посыпанный мукой противень. Сверху выложить вторую половину сала, нарезанного тонкими ломтиками, и запечь в духовом шкафу.

Подавать с хлебом и квашеной капустой, огурцами, свекольным или другим овощным салатом.

Кровяные колбаски с рисом

Ингредиенты: 1 кг жирной свинины, 1 кг риса, 500 мл крови, 70 г лука, обор, молотый черный перец, майоран, кардамон, соль по вкусу, кишки.

Рис перебрать, ошпарить кипятком, тщательно промыть в холодной воде, положить нарезанный лук, залить жирным обором и тушить. (Рис должен остаться целым и рассыпчатым.) Мясо нарезать маленькими кубиками, вытопить из них жир, как из сала, смешать все с рисом, посолить, добавить процеженную кровь, перец, майоран и кардамон. Массу тщательно перемешать и заполнить ею подготовленные нарезанные толстые кишки, плотно закрутить их с двух сторон и закрепить с помощью деревянных палочек. Отварить колбаски на медленном огне при температуре 90 °С в течение 10 минут. (Проткнув колбаску иглой, следует убедиться, что кровь свернулась.) Готовые колбаски ненадолго опустить в холодную воду и переложить на доску, чтобы стекла вода. Затем запечь в духовом шкафу, предварительно проткнув их иглой и подливая горячую воду.

Кровяные колбаски с булкой

Ингредиенты: 1 л крови, 600 г свинины, 250 г булок, шкварки, 50 г лука, 2 зубка чеснока, молотый черный перец, майоран, кардамон, соль по вкусу, кишки.

Черствые булки нарезать очень мелкими кубиками и подсушить в духовом шкафу на противне. Остудить, залить хорошо размешанной кровью, добавить отваренное и нарезанное маленькими кубиками мясо, немного рубленых шкварок, соль, перец, майоран, кардамон, растертый чеснок и мелко нарезанный и поджаренный лук. Тщательно размешанным фаршем заполнить подготовленные нарезанные толстые кишки, плотно закрутить их с двух сторон и закрепить с помощью деревянных палочек. Отварить колбаски на медленном огне при температуре 90 °С в течение 15 - 20 минут. (Проткнув колбаску иглой, следует убедиться, что кровь свернулась.) Готовые колбаски ненадолго опустить в холодную воду и переложить на доску, чтобы стекла вода. Затем запечь в духовом шкафу, предварительно проткнув их иглой и подливая горячую воду.

Финская кровяная колбаса

0,5 л свиной крови, 0,5 л молока или кваса, 6 ст. ложек измельченного нутряного сала и свиной печени, 1/2 ч. ложки молотого белого и душистого перца, 2 ст. ложки соли, 2 ч. ложки майорана, 500-600 г ржаной муки, 250-300 г ячневой муки, 2 луковицы, кишки, жир.

Лук измельчить и слегка обжарить в сковороде с жиром. Сало, мясо и печень нарезать небольшими кусочками и смешать с молоком или квасом, пряностями и обжаренным луком. Добавить предварительно Читать далее...

 

Вегетативным стилем называют наиболее естественное представление цветов и растений в композиции. При этом флорист, работая с материалом, должен обращать особое внимание на внешний вид, форму роста и растительное сообщество растений. Для вегетативного стиля наиболее характерна асимметричная расстановка. При такой расстановке роль доминанты играет самая большая группа. Равновесие же в композиции достигается с помощью несколько меньшей, противоположной группы, которую ставят в отдалении, а ближе к главной группе располагают маленькую, соседнюю группу. Работа в вегетативном стиле требует особо тщательного подбора и расположения растительного материала: цветы и растения должны выглядеть натурально, как они растут в природных условиях. Вегетативную композицию можно построить различными способами. Наиболее известна форма с одной точкой роста, когда материал расставляют так, что все линии композиции зрительно и фактически собираются в одной точке. Эта точка находится в вазе, где расположены растения. Видимые главные линии композиции и направления движения растений не должны пересекаться в свободном пространстве. При этом пересечения небольших линий допускаются.

Обычно флористы выполняют асимметричную расстановку из трех групп: главной, противоположной и соседней. При этом точка роста этих трех разных по величине групп ни в коем случае не должна находиться в центре вазы. Ее следует переместить вбок, а также вперед или назад от геометрического центра. В другой форме вегетативной композиции растения зрительно как бы расходятся из одной точки роста, которая расположена не в сосуде, а под ним. При этом, как правило, точка создается пересечением трех или большего количества базисных групп. В остальном же здесь следует придерживаться правил создания вегетативной формы с действительной точкой роста.

источник:http://www.floristicka.ru

 

В природе часто можно встретить примеры композиций параллельного стиля, и многие флористы давно создают работы по их образцу.  Во флористике стиль считают параллельным, если большинство растительного или не растительного материала расположено параллельно друг другу. Работы в параллельном стиле могут быть симметричными или асимметричными. Каждый элемент при этом имеет свою собственную точку роста, и, так же как и в других стилях, здесь необходимо строго соблюдать пропорции, цвет, форму и т.д.  Параллельные части композиции могут быть вертикальными, диагональными или горизонтальными.

Параллельно-вегетативная композиция
Для работ этого типа характерна асимметричная расстановка. При этом растения должны выглядеть естественно так, как они растут в природе. Большое значение имеют формы роста, потребность в пространстве и другие особенности растений, которые следует учитывать не только при создании композиции из срезки, но и при засадке композиций в вазы.

Параллельно-декоративная композиция
В композициях этого типа обычно плотных как правило, придерживаются симметричной расстановки, хотя допускается и асимметрия. Впечатление декоративности работы можно усилить замкнутой формой.

Параллельно-графическая композиция
Здесь возможна как симметричная, так и асимметричная расстановка. Композиции выглядят четко, абстрактно, нередко даже конструктивистски. Иногда это объект, при этом индивидуальные особенности растений не всегда берутся в расчет. В параллельно-графических композициях базисом и дополнительным декоративным элементом может быть песок, мелкий щебень или пластиковая крошка. Композициями в параллельном стиле нередко

Читать далее...

 

Оригинальным природным образцам и по сей день оказывается там глубокое уважение. Японцы уверены, что ничто другое не может лучшим символом стабильности, гармонии и силы, чем долговечный камень. Самой большой энергетической силой обладают необработанные камни. Их кажущаяся неизменность и  неподвластность  времени создают гармоничный контраст с растительным фоном сада, подверженного постоянным изменениям  и тленности.Советы по созданию гармоничной композиции.  Шань-шуй (горы и вода) – так называется каменная композиция, которую можно встретить почти в каждом  саду на Востоке, где она играет очень важную роль в дизайне. В ней камни символизируют горы, а аккуратно приглаженный граблями галечник – воду. При раскладывании камней группами необходимо понимать, что начинать всегда следует с самого большого экземпляра. Тогда оставшиеся камни будет легче вписать в общий гармоничный  замысел. Чтобы добиться природной естественности, все камни необходимо на треть погрузить в почву.

Каменные фонари являются одним из самых выразительных элементов японского сада. Излучаемый ими покой создает ощущение стабильности и приятной надежности. Где природные камни отделяют газон от цветущей клумбы из рододендронов, а поставленный по ряду вертикально узкий камень, придает всей группе дополнительную «весомость».

Каменный сосуд с водой не только добавляет красоты и разнообразия садовому ландшафту. Он аккумулирует большое количество «ци», усиливает активность энергии в саду и повышает жизненный тонус.

Как хорошо жарким летним деньком на каменой скамье в идиллическом окружении голубого тибетского меконопсиса, наперстянки и гортензии! Трон таинственного правителя напоминает эта скамья на фоне стены из натурального камня. А мох, покрывающий слегка обветшавшую поверхность камня, смотрится как благородная патина.

источник:http://www.floristicka.ru

[показать]

 

Подготовка шерсти к валянию

[20x]Прежде всего, необходимо подготовить шерсть. При том, что существует достаточно много её разновидностей, лучше всего использовать мериносовую, или кардочес. Очень важно соблюдать правильную технику отделения шерсти от мотка. В одну руку возьмите моток шерсти, а другой рукой возьмитесь таким образом, чтобы конец шерстяной ленты расположился между ладонью и пальцами Вашей руки. Аккуратно потяните за ленту, чтобы вытянуть небольшой пучок.

Читать далее...

[показать]

 

Читать далее...

[показать]

 

 

Читать далее...

 

 

В этом мастер-классе, мы опишем процесс валяния квадратной подушки с рисунком. Техника не сложная, поэтому этот мастер-класс будет под силу даже начинающим.

Для валяния потребуется:

• Шерсть гребенная пяти расцветок (светло-голубая, темно-зеленая, светло-розовая, красная, желтая либо оранжевая);
• Клеенка (можно пупырчатую);
• Мыло, горячая вода;
• Москитная сетка либо подкладочная ткань (мы использовали сетку);
• Иглы для фильцевания;
• Иглодержатель (не обязательно);
• Матик для сухого

Читать далее...

 

Читать далее...

 

Техника росписи по-сырому придает работе эффект воздушности за счет плавного перетекания красок.

Порядок выполнения работы следующий:

1. Участок ткани, на который будет наноситься изображение, смочите водой (рис. 74).

[показать]

2. После этого незамедлительно начинайте роспись кистью или тампоном, слегка касаясь поверхности ткани (рис. 75). Проводя по одному месту красителями разных цветов и тампонами разной ширины или смешивая красители прямо на ткани, можно получить очень интересные оттенки цвета.

[показать]

3. Работу следует закончить до высыхания ткани (рис. 76), иначе образуются затеки с грубым контуром; особенно аккуратными надо быть при росписи фона или больших плоскостей узора, где работать надо быстро и уверенно.

[показать]

 

 

Присыпка сухим красителем

Присыпка сухим красителем — одна из разновидностей работы по сырой ткани. Натянутую на раму ткань смачивают и на нужные места из пакетика с красителем аккуратно, легким посту- ' киванием, высыпают немного порошка (рис. 77). Как только частицы порошка коснутся влажной поверхности, на ней появится узор из цветных точек, от которых в сторону потянутся разводы, напоминающие хвост кометы (рис. 78). [показать]

Читать далее...

 

Натягивается рисунок на подрамник подобным способом, как натяги-

вается ткань для росписи. Отличие состоит только в том, что вместо кнопок нужно использовать скобо-забивной пистолет. Хотите добиться большей яркости работы? Или, к примеру, хотите, чтобы меньше просвечивалась ткань? Одновременно с работой натяните на подрамник (под низ композиции) белую ткань.

Порядок выполнения работы следующий.

[показать]

Постелите работу на ровную поверхность и положите на нее подрамник таким образом, чтобы его внешний край лег на ткань, как показано на рис. 10.

[показать]

Затем поочередно загните стороны ткани и зафиксируйте их с помощью скобозабивного пистолета (рис. 11).

[показать]

Закрепите ткань с четырех сторон таким образом, чтобы расстояние между скобами было приблизительно 3—4 см. После этого приступайте к закреплению углов композиции (рис. 12).

[показать]

Работу можно оставить в подрамнике, а можно поместить дополнительно в рамку (рис. 13).

 

источник:http://www.batikon.ru

 

Хлопковая ткань, на которой делается роспись, часто провисает на подрамнике от перепадов температуры и влажности. Поэтому ее при оформлении рекомендуется наклеивать на оргалит.

Для этого вырежьте из оргалита пластину необходимого размера и загрунтуйте ее бело водоэмульсионной Краской на гладкой стороне (рис. 14).

[показать]

После того как краска высохнет, всю загрунтованную поверхность покройте ровным слоем клея ПВА средней консистенции (рис. 15). Высохнет клей в течение 30 минут.

[показать]

Затем положите работу на загрунтованную поверхность лицевой стороной вверх. Накройте ткань газетной бумагой и прогладьте утюгом по всей плоскости (рис. 16).  Утюг при этом должен быть установлен на максимальную температуру.

[показать]

После того как расписанная ткань приклеится к оргалиту, обрежьте со всех сторон излишки материала и вставьте готовую работу в рамку.

 

источник:http://www.batikon.ru

 

Читать далее...

Для росписи по ткани вам не потребуется большое количество инструментов. Кое-какие из них вы наверняка найдете в своем доме. Итак, для того чтобы приступить к работе, вам потребуются соответствующие инструменты и материалы.

Читать далее...