Мобильный LiveInternet

Салаты с апельсинами.Подборка рецептов 14-04-2012 20:18

[400x300]Мы любим апельсины не только из-за их приятного и освежающего вкуса, но и за пользу, приносимую нашему организму. Это во многом объясняется витаминами и микроэлементами, которые в изобилие содержатся в апельсиновой мякоти. Большинство воспринимают апельсин как неисчерпаемый источник витамина С, но не стоит забывать, что в плоде много витаминов А, Р, В и D, а также микроэлементов – меди и железа.

Апельсины рекомендуются к потреблению в пищу при малокровии. А сок апельсина приносит облегчение при лихорадке или гриппе. Кроме того, сок этого фрукта возбуждает аппетит и при этом помогает избавиться от лишнего веса.

Апельсин – это настоящий плод молодости. Ведь благодаря антиоксидантам он выводит продукты обменных процессов и токсины, предупреждая преждевременное старение организма. Важно отметить, что в апельсине содержится суточная потребность человека в аскорбиновой кислоте. Пищевые волокна этого фрукта особенно полезны тем, кто желает избавиться от лишних килограммов. Волокна разбухают в желудке и медленно выводятся из организма, а это создает чувство сытости.

Гинекологи советуют женщинам употреблять апельсины или сок из них перед желаемой беременностью. Это связано с тем, что в плодах много фолиевой кислоты, являющейся, по сути, главным женским витамином. Он помогает избежать развитие врожденных пороков сердца у ребенка. Кроме того, кислота защищает от рака молочной железы и сохраняет эластичность кровеносных сосудов.

Апельсин давно известен своими диетическими качествами. Фрукт содержит небольшое количество калорий 70-90 ккал,

Салаты с авокадо.Подборка рецептов 14-04-2012 20:08

[400x293]Авокадо – один из самых полезных плодов, когда-либо культивируемых человеком. Первыми начали выращивать авокадо древние инки и ацтеки. Их цивилизации наслаждались не только волшебным вкусом авокадо, но и использовали многочисленные полезные для здоровья свойства, включая его болеутоляющее и возбуждающее действия. Испанские завоеватели впервые нашли дерево авокадо в болотах Амазонской низменности и потому прозвали его «аллигаторова груша».

В конце XVIII века фрукт был завезен на остров Маврикий. А уже к середине XIX века распространился по всей тропической Азии. Сейчас авокадо культивируется в большинстве теплых стран.

Всего лишь один плод авокадо очень питателен – 730 ккал. Несмотря на это, диетологи полагают, что умеренное количество фрукта, добавляемое к питанию ежедневно, принесет огромную пользу.

Польза авокадо обусловлена, прежде всего, содержанием целого спектра витаминов, особенно много А и Е. К тому же в нём много мононенасыщенных жиров, соли фолиевой кислоты и калия, а также большое количество пищевых волокон. Жиры, входящие в состав плода, включают олеиновую кислоту, так необходимую человеческому организму. Она понижает содержание холестерина и увеличивает уровень здоровых жиров. Масла авокадо способствуют сохранению целостности клеточной оболочки, таким образом, авокадо уменьшает воспалительные процессы, связанные с такими проблемами кожи, как угревая сыпь, псориаз и различные экземы. Из-за своих целебных составляющих, полезных для кожи, авокадо широко применяется в косметических средствах.

Хотя авокадо –

Салаты из ананасов.Подборка рецептов 14-04-2012 19:58

[400x283]Ананас – это заморский фрукт, который не так давно заставил с надеждой обратить на себя пристальное внимание огромного количества желающих похудеть. Само по себе ценно наличие в ананасе бромелайна – фермента, ускоряющего расщепление лишних жиров.

Ананас всегда ценился за нежный неповторимый вкус и приятный аромат. Кроме того, в ананасе много питательных веществ. Хотя мякоть ананаса и состоит на 87% из воды, но в ней содержится 0.4% белков, фруктового сахара 12%, лимонной кислоты почти 1 %, незаменимых пищевых волокон 0.5%. Также в плоде содержится изрядное количество аскорбиновой кислоты, витамин А, витамины группы В, С и РР, магний и калий. К тому же в ананасе присутствует более 60 ароматических веществ, делающих запах фрукта таким приятным.

Употребление ананаса в пищу – отличная профилактика тромбофлебита и гипертонии, которая снижает вязкость крови и понижает давление. При заболеваниях сердца и почек ананас оказывает противоотечное действие. Ананас предупреждает инсульты и инфаркты за счет устранения бляшек на стенках сосудов. Точно установлено то, что ананас может связывать свободные радикалы, и поэтому является профилактическим средством раковых заболеваний.

Бромелайн, содержащийся в ананасе, действует как пищеварительный фермент, который повышает активность желудочного сока. Это крайне полезно при употреблении тяжелой пищи.

Диетологи рекомендуется пить каждый день по стакану ананасового сока или съедать немного свежей мякоти. Также можно употреблять ананас в пищу. Можно обратиться к бразильской кухне или придумать свои

Салаты с грейпфрутом.Подборка рецептов 14-04-2012 19:48

[400x300]Грейпфрут – результат естественной гибридизации помело и апельсина. Некоторые ученые считают родиной грейпфрута остров Барбадос, где этот удивительный фрукт был обнаружен колонистами в XVIII веке.

Долгое время грейпфрут не употреблялся в пищу из-за характерного горьковатого вкуса. Но уже в конце 19 века стали известны его некоторые полезные свойства. К примеру, грейпфруты прекрасно избавляют организм от лишней жидкости. Также они способствуют снижению веса и активируют процессы по сжиганию лишних жиров.

В грейпфруте в избытке содержатся эфирные масла и ценные органические кислоты, играющие важную роль в обмене веществ. А количество клетчатки, содержащейся в фрукте, усиливает перистальтику кишечника, что в свою очередь является эффективной профилактикой запоров.

Кроме того, сок грейпфрута способствует укреплению нервной системы, что крайне полезно при переутомлениях как умственных, так и физических. Питательные вещества фрукта помогают бороться с сонливостью, вялостью и даже головной болью и головокружением.

Низкая калорийность грейпфрута делает его отличным диетическим продуктом. Всего 29 ккал позволяют употреблять грейпфрут в десертах и салатах, а также разнообразить свой рацион во время диеты или в разгрузочные дни

Салаты с виноградом.Подборка рецептов 14-04-2012 19:36

[400x300]Виноград – продукт, известный человечеству уже несколько тысячелетий. Предполагается, что культивировать виноградную лозу стали в Древнем Египте и на Кавказе более 9 тысяч лет назад. Отсюда он распространился по всей Малой Азии, а с проникновением в Римскую империю виноград превратился в одну из самых возделываемых культур античного мира.

До нашего времени употребление винограда и его продуктов переработки все время росло. Сейчас виноград может позволить себе почти каждый. И это неудивительно, ведь поток дешевого винограда в Россию из Молдовы и Грузии просто огромен.

Виноград – достаточно питательный и калорийный продукт – 72 ккал. В спелых ягодах много глюкозы и прочих сахаров, которые необходимы для нормального функционирования организма. Кроме того, в винограде в избытке содержится пектин. Благодаря ему, клетки избавляются от тяжелых металлов, радиации и токсичных веществ.

Что касается витаминов то, в ягодах винограда их достаточно: витамины группы В, С, Р, каротин, соли железа, а также множество полезных органических кислот. Важно отметить, что виноградный сок обладает превосходными антибактериальными и антисептическими свойствами. Значительного эффекта можно достичь и используя виноград в лечебных целях. К примеру, при малокровии, бронхите, нефрозе и мочекаменной болезни. Также благодаря уникальным свойствам он помогает восстанавливать иммунитет после перенесенной простуды или гриппа.

Блинчатые пироги и торты.Подборка рецептов 13-04-2012 17:06

[310x270] Каравай uз блинчиков

Ингредиенты:
Для блинов: 2 стакана пшеничной муки, 3 стакана молока, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу. Для начинки: 0,5 кг подготовленных яблок, 1 чайная ложка молотой корицы, 1/2 стакана сахарной пудры, 80 г сливочного масла, 2 яйца, 1/2 стакана молотых сухарей, топленое масло для обжаривания, соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Из муки, яиц, сахара, молока» соли приготовить жидкое тесто и выпекать блины.

2. Форму по диаметру блинов предварительно смазать сливочным маслом, обсыпать молотыми сухарями и уложить в нее блины, переслаивая каждый подготовленной начинкой (мелко нарезанные яблоки, перемешать с сахаром, сливочным маслом и корицей).

3. Верхний блин оформить массой из взбитых белков с сахарной пудрой. Края блинов обмазать желтком яйца. Каравай запечь в духовке. Перед подачей на стол нарезать на порции.
Подавать каравай из блинчиков на десертной тарелке.

Блинный торт со шпинатом

Блины с несладкой начинкой.Подборка рецептов 13-04-2012 16:47

[331x220]Блины по-царски

Ингредиенты:

500 гр муки, 400 мл молока, 50 гр сливочного масла, 25 гр дрожжей, 1 яйцо, по 50 гр черной и красной икры, 50 гр топленого масла, 25 гр сахара, соль на кончике ножа.

Способ приготовления:
1. В емкость влить 200 мл молока, развести в нем дрожжи, всыпать 250 гр муки, размешать, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1,5 часа.

2. После того как опара подойдет, добавить соль, сахар, желток, растопленное сливочное масло, размешать, добавить оставшуюся муку, тщательно перемешать.

3. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влить в тесто оставшееся молоко. Поставить тесто в теплое место. Когда оно подойдет во второй раз, тщательно перемешать и поставить в третий раз в тепло на 30 минут.

4. После того как тесто снова поднимется, перемешать и ввести в него взбитый в пену яичный белок. Дать постоять 20 минут.

5. Как только тесто поднимется, выпекать блины на раскаленной сковороде, смазанной топленым маслом.
Подавать блины с черной или красной икрой.

[310x232] Блинчики с печенью

Ингредиенты:
Для теста: 400 гр муки, 600 мл молока, 5 яиц, 50 гр сливочного масла, 30 гр сахара, 5 гр карри, 50 мл растительного масла, 3 гр соли.
Для начинки: 100 гр куриной печени, 50 гр отварного риса, 1 луковица, 50 мл растительного масла, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:
1. Яичные желтки взбить с сахаром, добавить молоко, карри, растопленное сливочное масло и, постоянно помешивая, всыпать муку. Перемешать, осторожно ввести взбитые с солью белки.
2. Блинчики обжарить с одной стороны на растительном масле.
3. Для приготовления начинки печень тщательно промыть, обсушить, снять пленку и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, также мелко нарезать. Печень обжарить в растительном масле с луком, добавить рис, соль и

Блины со сладкой начинкой.Подборка рецептов 13-04-2012 16:28

[300x240]Блинчики «Сладкоежка»

Ингредиенты:

Для теста: 500 г муки, 250 мл молока, 5-6 яиц, 15 мл столового уксуса, 100 мл сливок, 50 гр сливочного масла, 100 мл растительного масла, 150 гр сахара, 3 гр питьевой соды.
Для начинки: любое варенье с цельными ягодами (клубничное, вишневое), 200 гр. густой сметаны (20-30% жирности).

Способ приготовления:
1. Сливочное масло растереть с желтками и сахаром. Добавить 100 мл теплого молока.

2. Муку просеять через сито и, помешивая, всыпать в тесто, затем добавить соду, гашенную уксусом. Тесто взбить, постепенно доливая оставшееся молоко.

3. Сливки и белки взбить в густую пену, аккуратно смешать с тестом.
4. Разогрев сковороду, налить на нее немного растительного масла. Выпекать тонкие блинчики.
5. На каждый блинчик выложить по 1ч. ложке варенья и сметаны и завернуть трубочкой.
Сверху блинчики можно полить сиропом от варенья.

[310x228] Блинчики «Праздничные»

Ингредиенты:

Для теста: 2 яйца, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 600 гр муки, 200 мл молока, 20 гр какао, 80 мл растительного масла, 25 гр сахара, 50 мл йогурта, 3 гр соли.
Для начинки: 350 мл сливок 30%-ной жирности, 50 гр сахарной пудры, 100 гр тертого темного шоколада, 50 гр молотого фундука.

Способ приготовления:

Блины с наполнителем.Подборка рецептов 13-04-2012 16:09

[310x256] Блины овсяные

Ингредиенты:

300 гр геркулеса, 500 мл молока, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, 50 гр сахара, 5 гр соли.

Способ приготовления:
1. В глубокую емкость влить молоко и 500 мл воды. Геркулес промыть и добавить в кастрюлю с молоком и водой, сварить жидкую кашу.

2. Полученную массу протереть через сито, посолить, добавить яйцо, сахар и тщательно перемешать.
3. Набирая тесто половником, выпекать блины на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

Овсяные блины можно подать к столу со сливками или сметаной.

[260x351] Блины с корицей

Ингредиенты:

1 кг муки, 500 мл молока, 75 мл растительного масла, 2 яйца, 50 гр дрожжей, 50 гр сливочного масла, 50 гр сахара, 10 гр корицы, 10 гр соли.

Способ приготовления:
1. Дрожжи развести в 400 мл теплой воды, всыпать 500 гр муки, хорошо перемешать, поставить на 1 час в теплое место.
2. После того как опара подойдет, добавить соль, корицу, растертые с сахаром яичные желтки и растительное масло.

3. Тесто тщательно перемешать, добавить оставшуюся муку и еще раз вымесить. При постоянном поямешивании влить тонкой струйкой теплое молоко. Тесто должно получиться более густым, чем обычно.

4. Затем в него добавить взбитые белки, осторожно перемешать. Поставить тесто в теплое место, чтобы оно подошло. После того, как тесто второй раз поднимется,

Блины.Подборка рецептов 13-04-2012 15:33

[260x332]Блины русские

Ингредиенты:
250 гр гречневой муки, 60 гр пшеничной муки, 500 мл кипятка, 300 мл теплой воды, 3 гр сухих дрожжей, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка сахара.
Способ приготовления:
1. Смешать вместе гречневую и пшеничную муку. Влить в муку кипяток и быстро перемешать, чтобы образовался густой ком теста. Дать тесту остыть.
2. В теплой воде развести дрожжи. Дрожжевую смесь соединить с тестом, добавить соль и сахар. Тщательно взбить тесто.
3. Готовое тесто должно быть гуще, чем для обычных блинов. Дать тесту слегка подняться.
4. Выпекать блины на раскаленной сковороде с обеих сторон.

[331x220]Блины по-царски

Ингредиенты:

[260x320]

Тесто для бисквита.Подборка рецептов 13-04-2012 14:40

[600x450]
Тесто для бисквита (холодный способ)

Для рецепта вам потребуется:
мука - 300г
крахмал картофельный - 75г
сахар - 370г
яйцо или меланж - 620г
эссенция - 4 мл.

В яичные желтки (1/4 часть по норме), тщательно отделенные от белков, положить сахар (3/4 части по норме) и в машине или вручную упругим веничком растереть массу добела. Затем, не переставая растирать массу, постепенно добавить остальные желтки и продолжать растирание до тех пор, пока не исчезнут крупинки сахара и масса не увеличится в объеме примерно в три раза.

Одновременно в другой посуде взбить белки чистым охлажденным веничком в холодном помещении; необходимо помнить, что даже следов жира не должно быть в посуде, в которой взбивают белки. Вначале белки взбивать медленно, затем постепенно темп взбивания усилить. Чтобы белки лучше взбились и посуда не портилась, не следует при взбивании задевать веничком края и дно посуды. В конце взбивания при появлении признаков творожения белков (белки становятся рябоватыми) добавить небольшими

порциями сахарную пудру или сахарный песок (V4 часть по норме). Сахар препятствует творожению белков и улучшает структуру белковой массы.

Когда белки увеличатся в объеме в четыре — пять раз и будут крепко держаться на веничке, взбивание прекратить. Если белки недостаточно хорошо взбиты, то в них образуются крупные пузырьки воздуха, которые при размешивании теста разрушаются, и продукция получается плотной.
Излишне взбитые белки имеют мелкие пузырьки с очень тонкими стенками; такие пузырьки при нагреве теста в жарочном шкафу лопаются, и изделия «садятся».

К растертым желткам добавить взбитые белки (1/3 часть) и, слегка перемешав, всыпать муку, смешанную с картофельным крахмалом; затем положить остальную часть взбитых белков. Все это слегка смешать до образования однородного теста.
Удобна для взбивания бисквита холодным способом машина с двумя взбивателями: одним для желтков, другим для белков.

Выпекание бисквита. Выпекают тесто 25—30 минут при 200—220С, причем в течение первых 10—15 минут бисквит нельзя трогать, так как от малейшего сотрясения лопаются неокрепшие стенки пузырьков, воздух улетучивается и бисквит делается плотным, трудно пропекаемым.

Готовность бисквита определяют по цвету корочки и по упругости; при надавливании пальцем на непропеченном бисквите остается ямочка.

Свежий бисквит трудно поддается резке (крошится), поэтому его нужно выдержать после выпечки не менее 24 часов.

Тесто для бисквита (с подогревом)

Для рецепта вам потребуется:
мука - 300г
крахмал картофельный - 75г
сахар - 370г
яйцо или меланж - 620г
эссенция - 4 мл.

Яйца или меланж вылить в конфорочный котел, добавить сахар и, непрерывно взбивая веничком, нагреть на водяной бане (мармите) до 40—50С. Затем снять с мармита и, взбивая веничком, охладить до 20С, потом еще раз нагреть, продолжая взбивание, опять охладить и смешать с мукой. Необходимо помнить, что в теплой массе мука плохо размешивается, бисквит получается плотным. При механическом взбивании массу подогревают на мармите один раз, после чего выливают во взбивалку, охлаждают и смешивают с мукой в течение 15—20 секунд.
Бисквит, приготовленный с подогревом, получается более рассыпчатым, чем бисквит без подогрева.

Формовка бисквита. Готовое тесто вылить в тортовую форму или на противень, дно которых смазать маслом; посуду наполнить только на 8/4 высоты, учитывая, что при выпекании тесто увеличивается в объеме и может вылиться из формы. Поверхность теста выровнять ножом и тотчас выпекать, так как мелкие воздушные пузырьки, образовавшиеся в тесте, быстро улетучиваются, что ухудшает качество изделий.
Бисквитные лепешки, или, как их называют кондитеры, капсули, должны иметь толщину не менее 30 мм.

Выпекание бисквита. Выпекают тесто 25—30 минут при 200—220С, причем в течение первых 10—15 минут бисквит нельзя трогать, так как от малейшего сотрясения лопаются неокрепшие стенки пузырьков, воздух улетучивается и бисквит делается плотным, трудно пропекаемым.
Готовность бисквита определяют по цвету корочки и по упругости; при надавливании пальцем на непропеченном бисквите остается ямочка.

Свежий бисквит трудно поддается резке (крошится), поэтому его нужно выдержать после выпечки не менее 24 часов.

Тесто для бисквитных изделий с маслом

Для рецепта вам потребуется:
мука - 1кг
сахар - 900г
яйцо - 1.8кг
масло сливочное - 200г.

Бисквитное тесто приготовить холодным способом или с подогревом. В конце замешивания в тесто добавить распущенное чуть теплое сливочное масло, при этом надо следить, чтобы в тесто не попала сыворотка от масла; замесить тесто следует как можно быстрее.

Тесто для бисквитных изделий с какао

Для рецепта вам потребуется:
мука - 300г
крахмал картофельный - 25г
сахар - Читать далее...

Слоеное тесто.Подборка рецептов 13-04-2012 14:21

[675x700]
Тесто слоеное сдобное

Для рецепта вам потребуется:
мука пшеничная - 1 кг
масло сливочное - 500г
соль - 1 ч. л.
вода холодная - 250 мл

Существует несколько рецептов слоеного теста. Вот один из них: муку просеять и смешать с солью, положить 2 ст.л. размягченного сливочного масла и замесить тесто, в которое постепенно добавляют холодную воду, пока тесто не скатается в комок. Продолжают вымешивать еще 5 мин. Затем выкладывают тесто на посыпанную мукой доску, раскатывают в форме прямоугольника толщиной 1.5 см. В середину кладут сливочное масло; масло должно быть холодным, в форме квадрат, толщиной 1.5 см. Загнуть края теста к середине, чтобы они прикрывали масло. Поставить тесто в холодильник на 20 мин. Затем снова раскатать тесто (вдоль от себя), стараясь не выдавливать масло изнутри, и сложить его втрое. Повернуть прямоугольник и еще раз раскатать (вдоль от себя), снова сложить втрое и поставить в холодильник на 20 мин. Таким образом раскатывать тесто и охлаждать еще 2 раза.

Сдобное слоеное тесто подходит для приготовления фруктовых пирожных, пирожного и торта "Наполеон"

Тесто слоеное для пиццы

Для рецепта вам потребуется:
для теста:
мука - 400г
маргарин - 40г
вода - 1 стакан
соль - 1 ч. л.

Просейте муку в виде горки на деревянную поверхность. В середине сделайте углубление и влейте в него стакан ледяной воды с солью. Осторожно, с помощью ножа, соедините муку с водой. Руками замесите крутое, без комков тесто. Накройте его полотенцем и поставьте в холодильник на 1.5-2 часа. Придайте размягченному маргарину продольную форму, поставьте его в холодильник на час.

Когда тесто и маргарин остынут, раскатайте тесто, придав ему форму, как у маргарина, но вдвое больше. На середину теста положите маргарин и защипите его, как конверт. Присыпьте стол и тесто мукой, положите тесто швом вниз и раскатайте в длину как можно тоньше. Сложите тесто втрое и снова раскатайте. Опять сложите тесто втрое и выдержите в холодильнике в течение часа. Теперь оно готово для употребления.

Есть еще один вид слоеного теста - дрожжевое. Его часто называют «кислым слоеным тестом» или «русским слоеным тестом». Последнее название обусловлено тем, что дрожжевое слоеное тесто было известно на Руси очень давно, а простое слоеное тесто появилось только в конце 18 в. Так как в этом случае тесто слоят (т.е. раскатывают с маслом), когда оно уже разрыхлено дрожжами, то количество слоев делают значительно меньшим, чем обычно.

Существует несколько способов приготовления слоеного теста. Предлагаем самые распространенные и проверенные на практике.

Способ № 1.

Соль и уксус (или лимонную кислоту) растворяют в 3/4 воды, полагающейся по норме, добавляют яйца, муку и замешивают тесто, постепенно вливая оставшуюся воду. Замешенное тесто оставляют на столе на 30 минут (для набухания).
Подготавливают масло. Для того чтобы оно равномерно распределялось между слоями теста, его размягчают и перемешивают с мукой. Очень важно, чтобы подготовленное масло и тесто были одной консистенции.
Выстоявшееся тесто раскатывают в виде небольшого прямоугольника толщиной 1.5-2 см так, чтобы края были немного тоньше, чем середина. На середину кладут масло и завертывают в виде конверта. Ставят тесто в холодильник на 20 мин.
Затем раскатывают тесто (вдоль от себя), стараясь не выдавливать масло изнутри, и складывают его втрое. Получившийся прямоугольник поворачивают и еще раз раскатывают (вдоль от себя), снова складывают втрое и ставят в холодильник на 20 мин. Таким образом, раскатывают и охлаждают тесто еще 2 раза.
Готовое тесто делят на коржи, каждый из которых раскатывают до толщины 0.5-0.7 см, накалывают и выпекают на противне в сильно нагретой (до 230-250 градусов) духовке 10 мин, затем снижают температуру до 190-200 градусов и пекут до тех пор, пока коржи не подрумянятся.

Способ № 2.

В просеянную муку, добавляют немного сливочного масла, соль, воду и уксус. Замешивают густое тесто, из которого лепят шар и накрывают его пленкой. Готовое тесто оставляют в прохладном месте на 30 минут.
Затем подготавливают масло: нарезают его ломтиками и раскатывают в пласт толщиной 1.5 см между двумя слоями пленки.
Тесто раскатывают в прямоугольный пласт толщиной 2-3 см, посыпают мукой и укладывают на него пласт масла. Масло накрывают тестом, раскатывают и складывают в 3 слоя и снова раскатывают в прямоугольник. Оставляют на 10 минут в прохладном месте, а затем повторяют эту операцию еще 2 раза
Придают тесту желаемую форму, укладывают на противень, накалывают вилкой и ставят в предварительно нагретую духовку (см. способ № 1).

Способ № 3 (слоеное дрожжевое тесто)

Готовят обычное дрожжевое тесто средней густоты. Готовое тесто охлаждают до 20-22 Читать далее...

Песочное тесто.Подборка рецептов 13-04-2012 13:59

[550x500]
Если Вы хотите побаловать себя и своих гостей домашней выпечкой, и при этом быть уверенной в стопроцентном успехе этого мероприятия, стоит пойти по самому легкому пути - приготовить песочное тесто. Во-первых, из песочного теста можно испечь и печенье и пирог и торт, а во-вторых, приготовление теста не требует больших физических усилий и финансовых затрат. Это тесто всегда удается, стоит только соблюдать некоторые правила при его приготовлении.

Для начала обратите внимание на качество муки: мука должна быть свежей и сухой.

Наилучшая температура для приготовления теста 15-20 градусов. Если температура выше, то масло в тесте размягчается и может отделиться от остальных ингредиентов: тесто будет крошиться при раскатке, а изделия из него получатся жесткими. Перед раскаткой теста руки следует подержать под струей холодной воды.

Готовое тесто стоит подержать в холодном месте в среднем 30 минут.

Для того чтобы изделия из песочного теста хорошо пропеклись, тесто раскатывают в пласт толщиной 4-8 мм.

Перед тем как поставить в духовку печенье или пирожки из песочного теста, смажьте их яйцом, яичным белком, холодной водой или молоком.

Изделия из песочного теста выпекают при температуре 220-250 градусов.

Песочное тесто готовят двумя основными способами:

1-й способ. Муку просеивают горкой, сверху насыпают сахар, соль, приправы и разрыхлитель. В муке делают углубление, вливают внутрь яйцо и жидкость. По краям мучной горки кладут кусочки масла. Длинным ножом с широким лезвием рубят все продукты в крупную крошку и быстро разминают руками до получения однородного эластичного теста. Не следует месить тесто слишком долго. Затем тесто скатывают в шар, заворачивают в прозрачную пленку или пергаментную бумагу и охлаждают 30-60 минут. Этим способом готовят сладкое песочное и дрожжевое песочное тесто.

2-й способ. Масло взбивают с сахаром или без него, добавляют яйца или яичный желток, жидкость, приправы, муку вместе с разрыхлителем и быстро замешивают мягкое тесто. Т.к. тесто очень мягкое, то печенье делают с помощью кондитерского шприца. Таким способом готовят мягкое песочное тесто и песочное тесто со сметаной.

Ну, и напоследок несколько общих несложных рецептов песочного теста.

Сладкое песочное тесто:
мука - 300г;
масло сливочное - 200г;
сахар - 100г; яйцо - 1 шт.;
тертая цедра половинки лимона или немного ванилина (корицы).

Мягкое сладкое песочное тесто:
мука - 300г;
масло сливочное - 250г;
яичный желток - 2 шт.;
сахар - 100г;
орехи по вкусу.

Песочное тесто со сметаной:
мука - 300г;
масло сливочное - 150г;
пищевая сода - 1/4 ч. ложки;
яйцо - 1 шт.;
сахар - 2 ст. ложки;
соль - 1/2 ч. ложки;
сметана - 100г.

Дрожжевое песочное тесто:
мука - 300г;
масло сливочное - 150-175г;
соль - 1/2 ч. ложки;
сахар - 2 ст. ложки;
молоко (холодное) - 2/3 стакана;
дрожжи - 35г.
Дрожжи предварительно растирают с 1 чайной ложкой сахара и смешивают с холодным молоком.

источник:http://www.gotovim.ru

Дрожжевое тесто.Подборка рецептов 13-04-2012 13:38

[531x515]
Приготовление дрожжевого безопарного теста.

В подготовленную посуду влить необходимое количество подогретого до 30—40°С молока, добавить в него отдельно разведенные в небольшом количестве теплого молока или воды и процеженные дрожжи, просеянный сахарный песок, яйца и соль. Жидкость в посуде размешать, всыпать в нее просеянную муку и замесить тесто.
Чтобы безопарное тесто получилось высокого качества, для его приготовления следует использовать муку тонкого помола высшего или первого сортов с добавлением к ней до 30% муки-крупчатки. Перед окончанием замеса в тесто добавить растопленное до густоты сметаны сливочное или топленое масло, сливочный или столовый маргарин или растительное масло и замес продолжить до тех пор, пока масло полностью не соединится с тестом.
Хорошо вымешенное тесто должно быть однородным, без комков непромешенной муки и в процессе замеса легко отставать от рук и стенок посуды. После замеса тесто слегка посыпать мукой, посуду закрыть крышкой или чистой тканью и поставить на 3—3,5 ч в теплое место (28—30°С) для брожения.
В процессе брожения дрожжевые грибки, разлагая сахар, выделяют углекислый газ, который разрыхляет тесто. Однако слишком большое количество углекислого газа замедляет процесс брожения. Поэтому, чтобы освободить тесто от излишне накопившегося углекислого, газа, делают обминку, т. е. легкое перемешивание теста. При обминке тесто обогащается кислородом воздуха, что способствует развитию дрожжей и значительному увеличению объема теста.Тесто, приготовленное из муки с хорошей клейковиной, следует обминать 2—3 раза, а из муки со слабой клейковиной — 1 раз первую обминку делают через 1—1,5 ч, затем через 2—2,5 ч последнюю — перед разделкой.
Готовое тесто не должно перестаиваться, так как качество его от этого ухудшается. Изделия из перестоявшегося теста получаются грубые, с кислым привкусом. Поэтому совершенно излишне ставить тесто с вечера.
Для приготовления теста на 3 стакана пшеничной муки берется: 1 стакан молока или воды, 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложки сахара, 1,5 яйца, 1/2 чайной ложки соли, 15 г дрожжей.

Приготовление дрожжевого опарного теста.

Опарное тесто готовят в два приема.
Сначала из муки, молока и дрожжей готовят опару. Для ее замеса молоко (примерно 80% нормы) подогревают до 30°С, затем вливают в него разведенные в небольшом количестве теплого молока или воды и предварительно процеженные дрожжи. Жидкость размешивают и всыпают в нее подготовленную муку (примерно 50% нормы), добавляют немного сахара для подкормки дрожжей и все это размешивают до получения однородной массы.
Густоту опары определяют в зависимости от качества муки. Из муки, содержащей хорошую эластичную клейковину, опару готовят более жидкую, а из муки со слабой клейковиной — более густую. Лучшей мукой для опарного дрожжевого теста считается мука- крупчатка.
После замеса опару ставят в теплое место (25—30°С) на 1—3 ч для брожения. Процесс брожения опары из муки с хорошей клейковиной продолжается дольше, чем из муки со слабой клейковиной.
Во время брожения тесто опары должно увеличиться в объеме в 2—3 раза и потом оно постепенно будет опадать, что и будет служить признаком готовности опары. В готовую опару добавить оставшуюся часть теплого молока, растворенную соль, яйца, сахар, все это размешать, всыпать муку и замешивать тесто до тех пор, пока оно не будет гладким, эластичным и легко отставать от рук и стенок посуды.
После этого в тесто ввести растопленное до сметанообразного состояния масло (сливочное или топленое), сливочный или столовый маргарин, растительное масло и вновь продолжить замес до полного соединения масла с тестом. Замешенное тесто слегка посыпать сверху мукой, посуду закрыть крышкой или тканью и поставить в теплое место (25—30°С) на 1,5—2 ч для брожения, после чего сделать обминку.
В дальнейшем делать то же, что с безопарным тестом. Продолжительность брожения опары и теста можно регулировать изменением температурных условий, помещая посуду с тестом в более теплое или прохладное место. Улучшить вкус и аромат сладкого дрожжевого теста можно добавлением ароматических веществ (натертой на терке цедры апельсина или лимона, ванильного сахара, ванилина, плодов мелко растертого кардамона и др.).
Для приготовления опары на 1,5 стакана муки пшеничной берется ½ стакана молока или воды, 20 г сахарного песку, 20 г дрожжей.Для приготовления теста на 2 стакана муки пшеничной берется ¼ стакана молока или воды, 7 ст. ложек масла, 4 яйца, ½ чайной ложки соли.

Пирожки печеные из дрожжевого теста

Опарное или безопарное тесто выложить на пирожковую доску, посыпанную мукой, разделать на кусочки равной величины и, подкатывая, придать им форму шариков.
Шарики уложить швом вниз и после небольшой расстойки (5—7 мин) раскатать из них круглые лепешки Читать далее...

комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии

Блюда из перца.Подборка рецептов 13-04-2012 11:40

[540x572]

Паприка с луком и помидорами

Ингредиенты:
- паприка (красной, желтой и зеленой) - 600 г
- репчатый лук - 300 г
- оливковое масло - 6 ст. л.
- помидоры - 300 г
- соль, черный перец - по вкусу
- херес - 1 стакан
- коричневый сахар - 1 ч. л.

Приготовление

Паприку запекать в духовке при 250 гр. С, пока кожица не вздуется пузырями и не потемнеет. Затем завернуть в мокрое кухонное полотенце, и потом в пленку. Оставить так на 10 минут. После снять кожицу, разрезать пополам, удалить семена и перегородки и разрезать на крупные куски.
Помидоры залить кипятком, дать постоять 5 минут, обдать ледяной водой, снять кожицу, разрезать пополам, удалить семена, нарезать крупными кусками.
Лук почистить и разрезать вдоль на 8 частей. Затем обжарить в сковороде вместе с паприкой и 4 ст. л. оливкового масла, пока лук не подрумянится, и переложить в кастрюлю.
Добавить помидоры к остальным овощам, всё довести до кипения, посолить, поперчить, через 5 минут убавить огонь, закрыть крышкой и тушить ещё 10 минут.
Добавить вино и тушить при открытой крышке еще 10 минут, время от времени помешивая деревянной ложкой.
Затем добавить коричневый сахар, перемешать и охладить.
Подавать, полив оливковым маслом.

Фаршированная паприка с приправами

Ингредиенты:
- макароны (в форме тонких колечек) - 125 г
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу
- перец - 4 шт.
- помидоры - 2 шт.
- зелень - по вкусу
- сыр пармезан (тертый) - 80 г
- сыр моццарелла - 125 г.

Приготовление

Макароны варить в кипящей подсоленной воде 3 минуты. Слить. Стручки перца помыть, разрезать пополам и очистить от семян. Посыпать солью и перцем. Помидоры помыть и разрезать пополам, ложкой удалить зерна. Мякоть нарезать кубиками. Смешать с травами, пармезаном и макаронами. Приправить специями и наполнить этим фаршем половинки перца.
Нагреть духовку до 225 гр. С.
Огнеупорную форму смазать жиром. Расставить в ней фаршированный перец. Сыр моццарелла разрезать на 8 ломтиков, каждый из которых положить на фаршированный перец. Запекать в духовке в течение 5 минут.
Прикрыть фольгой, если моцарелла быстро приобретет коричневатый оттенок.

Клецки в соусе из сладкого перца

Ингредиенты:
- готовые клецки - 240 г
- перцы сладкие желтые - 4 шт.
- соус песто - 120 г
- оливковое масло - 2 ст. л.
- петрушка - 4 веточки
- овощной бульон - 500мл
- сок

Блюда из баклажанов.Подборка рецептов 13-04-2012 11:14

[448x309]

Баклажанный купол с макаронами

Ингредиенты:
- помидоры (спелые) - 1кг помидоры (консервированные без жидкости) - 2х400 г
- чеснок - 1 зубчик
- оливковое масло - 6 ст. л.
- сыр моцарелла - 150 г
- салями - 50 г
- баклажаны - 5 шт.
- свиной фарш - 85 г
- куриная печень (очищенная и порезанная) - 85 г
- горошек (замороженный) - 85 г
- базилик (свежий) - 1 горсть
- короткие макароны - 500 г
- сыр пекорино (тертый) - 100 г.

Приготовление

Очистить от кожуры и семян помидоры, порезать. Порезать консервированные помидоры, если используете. Обжарить зубчик чеснока в 3 ст. л. оливкового масла в течение 3-4 мин до бледно-золотистого цвета. Достать из масла и выбросить. Добавить помидоры в чесночное масло и тушить на медленном огне, не накрывая крышкой, 20-30 мин, помешивая периодически, и добавляя по 1 ст. л. воды, если смесь пересохнет. Пока готовится соус, порезать моцареллу на маленькие кусочки, чтобы она легко растаяла, когда вы будете смешивать начинку для купола. Мелко порезать салями. Подрезать баклажаны и нарезать на длинные кусочки вдоль толщиной 5 мм. Когда соус практически готов, нагреть 2 ст. л. оливкового масла в глубокой сковороде и обжарить фарш и печенку в течение 4 - 5 мин. Достать шумовкой и добавить в томатный соус с горошком.
Готовить 10 мин, пока соус не загустеет, затем снять с огня и добавить базилик. Поставить на огонь большую кастрюлю с водой для макаронов и нагреть духовку до 180 гр. С. Обсушить кусочки баклажана с помощью кухонных полотенец. Нагреть тяжелую сковороду и обжарить кусочки без масла в течение 2 - 3 мин с каждой стороны до мягкости. Они сначала будут прилипать, но потом должны обжариваться нормально. Когда каждый кусок готов, смазывайте его оливковым маслом и укладывайте в огнеупорную миску вместимостью 2 л., слегка накладывая куски друг на друга. Если у вас останется лишний баклажан, нарежьте его на маленькие кусочки.
Отварить макароны в кипящей воде на 3 мининуты меньше времени, указанного на упаковке. Слить, перемешать с соусом. Добавить оба сыра, салями и оставшийся порезанный баклажан. Наполнить начинкой миску с баклажаном и прижать, чтобы избавиться от пустых мест. Накрыть сверху концами баклажанов. Запекать в духовке в течение 20 мин., затем оставить на 10 мин, чтобы его было легче достать из миски. Поверх миски положить большую тарелку и перевернуть купол на тарелку. Посыпать сверху пармезаном и черным перцем.

Слоеные баклажаны с рыбой

Ингредиенты:
- филе рыбы (рыба-меч, кефаль или сазан) - 1кг
- баклажаны - 3 шт.
- помидоры черри - 300 г
- гибы маленькие (шампиньоны, шитакэ, черные опята) - 250 г
- укроп - 1 пучок
- кервель (или петрушка) - 1 пучок
- лимоны - 5 шт.
- масло оливковое - 30 мл
- соль, белый перец - по вкусу

Приготовление

Баклажаны вымыть, удалить хвостики, порезать вдоль на тонкие ломтики. Из 3 лимонов выжать сок и смешать с оливковым маслом, солью и перцем, окунуть в смесь ломтики баклажанов и разложить на решетке.

Блюда из спаржи.Подборка рецептов 13-04-2012 11:05

[700x468]

Классическая спаржа

Ингредиенты:
- спаржи (нетолстая) – 1,5 кг
- соль - 1 ч. л.
- сахар - 1 кусочек
- сливочное масло - 200 г.

Приготовление

Стебли спаржи очистить с середины головок сверху вниз ножом, снимая кожицу, древесные концы обрезать. Обдать стебли спаржи холодной водой. Связать в пучок кухонной нитью по 6-10 стеблей. В большой кастрюле вскипятить столько воды с солью и сахаром, чтобы вода целиком покрывала пучки спаржи.
Положить пучки спаржи в кипящую воду и варить под крышкой 15-20 минут. Не переварите, концы спаржи ни в коем случае не должны ломаться или стать мягким. Масло разогреть, налить в соусник и держать горячими. Готовую спаржу вынуть из отвара и ненадолго опустить в свежую кипящую подсоленную воду.
Затем обсушить пучки спаржи на кухонном полотенце и подавать на предварительно нагретой тарелке или на специальной тарелке для спаржи с ребристой поверхностью, под которой может собираться стекающая вода.
Перед подачей снять кухонную нить с пучков спаржи.

Спаржа, запеченная с помидорами и миндалем

Ингредиенты:
- спаржа - 340 г
- помидор - 1 шт.
- майонез - 1 ст. л.
- приправы из уксуса - 2 ст. л.
- сыр пармезан - 2 ст. л.
- миндаль (полоски) - 2 ст. л.
- соль, перец - по вкусу.

Приготовление

Нагрейте духовку до 210 гр. С. Порежьте помидор кубиками. Приготовьте спаржу и порежьте на 1-см кусочки. Перемешайте спаржу с помидорами в средней форме для выпечки.
В небольшой миске взбейте майонез, уксусную приправу, соль и перец. Добавьте в общую массу и перемешайте.
Сверху посыпьте сыром и миндалем и выпекайте 25-30 минут. Спаржа должна покрыться нежной хрустящей корочкой.

Спаржа под сырным соусом с ветчиной

Ингредиенты:
- спаржа - 750 г
- отваренная ветчина (толстые куски) - 8 шт.
- сливочное масло или маргарин - 2 ст. л.
- мука - 1/4 стакана
- молоко - 1.5 стакана
- соль - 3/4 ч. л.
- перец - 1/4 ч. л.
- сыр чеддер (натертый) - 1.3 стакана
- сухое белое вино - 2 ч. л.
- миндаль (хлопья) - 1/4 стакана.

Блюда из фасоли.Подборка рецептов 13-04-2012 10:54

[400x300]

Фасоль не пользуется широкой популярностью, так как большинство людей не умеет ее готовить, и она получается, несмотря на длительное замачивание, жесткой, стекловидной.

Как правильно и вкусно приготовить фасоль:
СЕКРЕТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФАСОЛИ. Фасоль надо предварительно замачивать на 8-12 часов только впредварительно прокипячённой (5-10 мин кипения на малом огне) и затем сильно охлажденной воде. Замачивание тоже лучше проводить на холоде.
Для придания особого пикантного вкуса замачивать можно и в хорошем пиве (при последующем длительном кипении при варке, содержащиеся в пиве алкоголь и вредные вещества частью улетучатся, остальные распадутся). При замачивании сырой водой, фасоль при отваривании становится стекловидной и не размягчается при любой длительности варки.
В начале варки надо доводить до кипения на медленном огне так, чтобы закипело минут через 30. И тщательно избегать бурного кипения в течение всей варки.

Бобовые с тыквой

Ингредиенты:
- бобовые - 320 г
- тыква - 600 г
- лук репчатый - 60 г
- сливочное масло - 80 г
- чеснок, зелень - по вкусу
- перец, соль - по вкусу.

Приготовление

Тыкву очистить от корок и семенной мякоти, нарезать кубиками (10-15 мм). Положить в посуду для варки, добавить мелко нарезанный пассерованный репчатый лук, немного воды (100 г на 1 кг очищенной тыквы).
Засыпать вымытую чечевицу, фасоль, чину или нут, перемешать и, периодически помешивая, варить в закрытой посуде до тех пор, пока бобовые не станут мягкими.
Готовые бобовые посолить, заправить сливочным, топленым или подсолнечным маслом., перцем и чесноком, растертым с солью.
Подать в горячем виде, посыпав зеленью

Фасоль в соусе чили

Ингредиенты:
- оливковое масло - 1 ст. л.
- лук репчатый - 1 шт.
- длинный коричневый рис - 250 г
- порошок чили - 2 ч. л.
- овощной бульон – 600 мл
- помидоры - 600 г
- томаты (консервированные) - 200 г
- красная фасоль (отварная) - 450 г
- сладкая кукуруза (консервированная) - 250 г
- стручковая фасоль - 250 г
- сметана - 150 г
- сыр чеддер (натереть) - 90 г
- тыквенные семечки - 60 г.

Приготовление

Нагреть духовку 190°С. Разогреть оливковое масло в широкой кастрюле в течении 1 мини слегка поджарить в ней лук на среднем огне. Выложить рис, порошок чили и вылить бульон. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть и варить на медленном огне 10 мин.
Добавить рис в протертые томаты вместе с соком, выложить в кастрюлю фасоль, стручки и кукурузные зерна. Еще раз все прокипятить, уменьшить огонь.
Варить помешивая 10-15 мин, пока

Бутерброды.Подборка рецептов 12-04-2012 17:36

[450x450]
Бутерброд с яичным паштетом

Для рецепта вам потребуется:
яйца - 2 шт.
сливочное масло - 50г
горчица, соль - по вкусу
зеленый лук - 1 пучок
хлеб

Сварить яйца, дать им остыть (лучше опустив в холодную воду). Разрезать яйца на 2 половинки, желтки отделить от белка и хорошо растереть со сливочным маслом. Белок мелко порубить, смешать с небольшим количеством горчицы, добавить желтки. Полученный таким образом паштет выкладывают на кусочек хлеба и сверху посыпают зеленым луком.

Бутерброд с сыром, колбасой и копченой рыбой

Для рецепта вам потребуется:
сыр- 5 кусочков
колбаса - 5 кусочков
масло сливочное - 50г
плавленый сыр - 5 кусочков
рыба копченая - 100-150г
яйца - 1 шт.
хлеб белый - 4-5 ломтиков
зелень петрушки и укропа

Ломтики хлеба нарезать на половинки, смазать их маслом. На один ломтик положить кусочек сыра, на другой - плавленый сыр, на третий - ломтик колбасы, на четвертый и пятый - копченую рыбу и кружочки вареного яйца. Бутерброды уложить друг на друга, украсить веточками зелени и скрепить деревянными палочками (можно зубочистками).

Бутерброд с тертым редисом

Для рецепта вам потребуется:
редис - 200г
яйца - 2 шт.
сметана - 150г
укроп
петрушка
соль по вкусу

Сварить яйца, редис мелко порубить или натереть на терке. Готовые яйца мелко порезать, смешать со сметаной и тертым редисом, добавить столовую ложку мелко нарезанного укропа и соль. Полученной массой намазать ломтики хлеба, украсить их зеленью петрушки и овощами.

Бутерброд по-камчатски

Для рецепта вам потребуется:
хлеб белый или ржаной (лучше круглый)
икры горбуши
масло сливочное
лимон

Для приготовления блюда возьмите небольшой круглый каравай пшеничного или ржаного хлеба, аккуратно разрежьте его вдоль, удалите мякоть так, чтобы остались стенки. Икрой горбуши плотно заполните хлеб как большую чашу. Затем сбрызните икру соком лимона, накройте смазанной сливочным маслом второй половиной хлеба и сверху украсьте 1-2 ложечками икры.

Тосты с брокколи

Для рецепта вам потребуется:
брокколи - 600 г
растительное масло - 2 ст.л.
хлеб (тосты) - 8 ломтиков
яйцо - 4 шт.
сливки - 8 ст.л.
сыр - 200 г
масло сливочное, соль, перец - по вкусу

Брокколи помойте, разделите на небольшие соцветия, очистите от кожуры конец кочерыжки и порежьте её кубиками. Брокколи обжарьте в растительном масле, затем влейте 1 чашку воды, накройте крышкой и тушите около 4 минут, пока капуста не станет мягкой.

Заранее нагрейте духовку до 200С. Тосты намажьте сливочным маслом. Яйца смешайте со сливками, добавьте тёртый сыр, посолите и поперчите по вкусу. Достаньте брокколи из отвара и дайте стечь, выложите бутончики капусты на тосты и сверху залейте яично-сырной смесью. Запекайте в хорошо разогретой духовке около 5 минут, пока сыр не расплавится.

Бутерброды со скумбрией и лимоном

Для рецепта вам потребуется:
хлеб пшеничный - 100г
скумбрия (в масле) - 25г
лимон - 1/2 шт.
масло сливочное - 20г.

Скумбрию полить соком лимона и оставить на 10-15 минут. Кусочки батона намазать сливочным маслом, сверху положить подготовленные ломтики скумбрии, украсить бутерброды тонкими кружочками лимона.

Бутерброды "Шпроты в сугробе"

Для рецепта вам потребуется:
французский батон - 1 шт.
майонез - 250г
чеснок - 3-4 шт.
черный перец (молотый) - по вкусу
огурец.

Длинный французский батон порезать, каждый ломоть обжарить, отложить.
На одну банку майонеза добавить 3-4 зубца измельченного чеснока, щепотку черного молотого перца и все взбить.
На обжаренный ломтик батона толстым слоем намазать майонезную массу, сверху уложить одну шпротину, украсить зеленью, свежим огурчиком.

Бутерброды с сыром и черемшой

Для рецепта вам потребуется:
хлеб (ломтики) - 4 шт.
твердый сыр - 50г
сливочное масло - 50г
черемша со стеблями - 10 листиков.

Ломтики хлеба намазать маслом, положить сверху натертый на крупной терке сыр, украсить мелко, нарубленной черемшой.

Бутерброд с баклажаном и моцареллой

Для рецепта вам потребуется:
баклажан (нарезанный на кружочки) - 600г
оливковое или растительное масло - 60 мл
хлеб - 230г
моцарелла - 230г
орегано (сухое) - 1 ч.л.
перец чили (сухие кусочки) - 1/4 ч.л.
соль - 1/4 ч.л.
сушеные помидоры (в масле) - 8 шт.
базилик - 1 пучок.

Нагрейте гриль. Положите кружочки баклажана на решетку. Половиной порции масла смажьте баклажаны с двух сторон. Жарьте баклажаны на гриле с двух сторон минут 10-12.
Отрежьте по диагонали торцы батона (оставьте их для другого блюда). Нарежьте оставшийся хлеб по диагонали на 8 кусков.
Тонко нарежьте моцареллу. В небольшой миске смешайте вилкой орегано, чили, соль и оставшееся масло.
Смажьте хлеб смесью из трав. Сверху положите жареные баклажаны, кусочки моцареллы и сушеные помидоры.
Просуньте Читать далее...