Как создать чайный гриб самому:
[показать] 

 Чайный гриб образуется при приготовлении яблочного уксуса.
Один из рецептов:
Яблоки (500 гр.) — без гнили и червоточин — натирают на крупной терке
вместе с сердцевиной. Кладут в стеклянный сосуд и доливают тепловатой
кипяченой водой (пол–литра воды на каждые 400 гр. яблочной кашицы). На
каждый литр воды прибавляют по 100 гр. меда или сахара и по 10 гр.
хлебных дрожжей (или 20 гр. сухого хлеба). Сосуд с этой смесью хранят
открытым при температуре 20–30°С и желательно в темноте в течение 10
дней, помешивая содержимое 2–3 раза день деревянной ложкой. Затем кашицу
перекладывают в марлевый мешочек и отцеживают, переливают в другую
стеклянную банку, которую закрывают марлей и оставляют так для
продолжения брожения. Яблочный уксус обычно созревает за 40–60 дней. В
это время жидкость успокаивается и проясняется.
При фильтровании полученного уксуса вы получите молодой чайный гриб!Медуза из банки - все о чайном грибе

 

В некоторых домах, обычно на кухне, можно увидеть стеклянные банки с
плавающими в них организмами, похожими на медуз. Это так называемый
«чайный гриб». Иногда его называют «японским», или «китайским», или
«маньчжурским» грибом, а также морской гриб, «японская матка». В наших
краях чайный гриб появился еще в начале прошлого века. Его завезли как
трофей участники русско-японской войны. Однако в качестве настоящей
родины чаще всего называют Тибет.
Биологически чайный гриб (медузомицет) представляет собой сообщество
нескольких организмов - дрожжевых грибков и уксуснокислых бактерий.
Дрожжевые грибы очень похожи на те, которые обитают в вытекающем соке
коры дуба, на поверхности мягких плодов или забродивших плодово-ягодных
соках. Верхняя часть колонии блестящая, плотная, а нижняя имеет вид
многочисленных свисающих нитей и выполняет роль ростовой зоны.

Именно в нижней части чайного гриба и происходит превращение смеси сахарного раствора и чайной заварки в полезный напиток

В чайном грибе найдены также бактерии с антибиотическими свойствами,
которые убивают многие болезнетворные микробы или задерживают их рост.
Через месяц от гриба отделяется тонкая нежная пленка. Ее можно поместить
в отдельную банку для размножения.

Дрожжевые грибки сбраживают сахар в винный спирт. При этом выделяется
углекислый газ. Уксуснокислые бактерии превращают спирт в уксусную
кислоту. Через 6-8 дней получается освежающий, слегка алкогольный
напиток приятного кисло-сладкого вкуса. Напиток сливают, оставляя при
этом около 1,5 л, и процеживают через несколько слоев марли. После
сливания чайный гриб промывают чуть теплой кипяченой водой и снова
заливают сладким чаем.

Через 3-4 дня напиток опять готов. Настой чайного гриба активно